按時間歸檔：2022年4月6日

4月6日，A股預制菜概念股早盤走強，截至今日收盤，味知香、春雪食品、湘佳股份、惠發食品、宏輝果蔬、益客食品、巴比食品、百洋股份等股拉升上漲。 ? 業內人士一致認為，預制菜概念走紅的原因也今年3月國內疫情陸續再起，導致消費市場產生諸多顯性變化相關。

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中（明日漲價，錯過再無）。 第?1090?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這

火鍋餐見4月活動集錦來嘍！ 1、超級店長云課堂8-9期《成本管控》&《菜單盈利》線上課程，學習如何降本提效與優化菜單、產品結構； 2、城市品牌游學·成都站—《品類新秀和供應鏈深度游》，去看成都最火爆的品牌和供應鏈； 3、金牌店長進階營—《360°全能大店

從貨車司機，到國家級技能大師，從日營業額不過千，到高峰期日收40萬，王文軍與他的巴倒燙，充滿傳奇。 今天，我們走進重慶著名的莊園火鍋 ——巴倒燙，聽一聽王文軍的故事。 第?1090?期 文 | 張冬 為救女兒開火鍋店 ? 在做火鍋之前，王文軍是國有企業的一名

近年來，各地烤魚市場可謂是風生水起，各種形式的烤魚店無一不是賣得熱火朝天，烤魚這種經營模式的大量興起，不僅在于其就餐形式和成菜口味“無國界”，還因為這種經營模式比較容易做到標準化和快速復制。 今天，我們請中國烤魚界領軍人物、“探魚”出品總監

關于花膠的特性和泡發技巧，這個視頻講得很詳細。蝦湯過橋花膠，大家感興趣可以試做一下。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱： 861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

江湖菜，泛指那些源于市井、發跡于大排檔小酒家、一菜一格獨闖天下，能讓一大群人呼喝有聲、暢快淋漓地喝酒吃肉的菜品。 說到江湖菜，挖掘山野食材、沿襲土法烹飪是其特點，雞、魚、兔更是其常用的主料。江湖菜在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，以

天氣逐漸變暖 涼菜越來越受歡迎 清爽開胃又解膩 幾乎每頓飯 都必須有一道涼拌菜 來幫助打開食欲 各大飯店也該上新 一些色香味俱全的涼菜 來吸引顧客了 是不是還沒有思路呢？ 今天，小微給大家分享 兩款 以雞肉為主料 制作 顏值與口味俱佳的涼菜 以鹽焗雞粉調

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏季餐廳爆款涼菜 萬能藤椒汁 ? 夏天點單率最高是燒烤和涼菜， 盈利還得是店里的涼菜。 可是很多店里做的涼菜， 干甜、干酸、干辣，不對口。 導致涼菜銷量不僅提不上去， 留不住顧客，利潤還逐步下滑。 今天推薦一款夏季爆款涼菜： 萬能

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 必勝客、海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段

西貝的創始人賈國龍曾坦言，早餐是快餐中的中餐，要應對顧客不斷上漲的口味需求之外，還要有好的性價比，滿足了這兩點以外，還有早餐的選址、高成本以及競爭對手太多。賈國龍這番話大概意思是“早餐不好做”。 但3月底，賈國龍功夫菜的早餐做出來了。 總第?31

夢碎奶茶店？ 延綿不絕的疫情下，新茶飲，曾經萬眾矚目的天子驕子們日子也不好過。 2022年剛開年不久，喜茶先是被曝裁員30%，而后主動又下調產品價格，“奈雪大幅降價10元”，話題迅速沖上熱搜榜第2。 作為新式茶飲的“頂流”品牌都在放下身段，中低端茶飲這

各位＂木屋＂的家人大家好呀！ 我叫陸卓琳，來自廣西的，我很高興能有這次機會寫這一篇文章，同時也是非常感謝＂木屋＂給了我們一次突出內心的感情。而我覺得為何可以從不可能到一直堅持不懈的努力下去呢？ 以前以為餐飲行業會很辛苦的，自己絕不可能去做的，

就像上海人資部的小姐姐感嘆道的一樣：誰也沒想到會突然鬧出這么一波疫情，打的人措手不及。本來是擼起袖子加油干的春天，但是被疫情鬧的所有計劃都要往后放一放了。 疫情的風刮到了上海市場的家門口。陸陸續續有伙伴被要求居家隔離不準外出，不準再開放堂食

蘇州市餐飲行業全力以赴穩企業、保就業，想方設法不裁員不欠薪；上海金大碗餐飲公司抬高配送費遭罰款，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 蘇州餐飲行業全力穩企業保就業 ? 中國江蘇網消息，4月5日，記者從市餐飲業商會舉辦的穩企業、保就業座談會上獲悉，蘇州市餐

近 些年，川渝餐飲大軍在國內瘋狂輸出，聲名鵲起。其實，很多川渝知名品類、品牌的背后，都有著樂山的影子。 四川樂山，已成為很多餐飲人尋找“靈感”的必到之地。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 ? 要說近些年存在感最強的菜系，可能

“ 如今張勇激流勇退，楊利娟能輕裝上陣嗎？ ” 來源 | 中國企業家雜志 作者?| 梁宵? 編輯?|?米娜 封面設計 | 王超 （原標題： 獨家對話海底撈CEO： 從張勇到楊利娟） 張勇的一個決定，讓會場炸開了鍋。 那是2015年海底撈的年會，100多名店長和管理層從全國各

尊敬的參展企業、行業商/協會、媒體朋友、各合作商及參觀商朋友們： 自今年年初深圳及全國多個城市陷入疫情以來，我們時刻密切關注防控情況。現距開展已不足一月，深圳疫情雖然得到了有效控制，但距離全面放開還有段時日，仍強調做好疫情“外防輸入、內防反彈

說到咖啡店，你可能首先想到星巴克，也許還會有瑞信。實際上，現在這個賽道上熱鬧得很，遠不止這兩家。 這兩年拿到融資的，發展很快的，而且在我們身邊陸續出現的有: Seesaw, M stand, Manner, Nowwa，還有一個代數學家的，在我前一篇文章的視頻里也出現了，

不知道你們 最近的抖音、小紅書首頁，關于咖啡的內容，是不是也畫風突變。 瀑布冰美式、土星拿鐵，帶貨能力一流；還有獵奇的蒜香咖啡、香菜咖啡…… 逐漸離譜，但每次又忍不住截圖、收藏、分享。 咖啡新晉頂流，“瀑布美式”？ 今年春天的自制咖啡頂流，非“

節后第一天，“2022春夏新品線上展”第一展上線。 ? 聚焦尖貨新品，展出有價值的供應鏈新品，今天介紹一款泡茶機。 ? 它有類似智能手機的彩色觸摸屏、讓茶葉浸泡更徹底的自動攪拌功能、可以實現總部一鍵管控門店的Saas系統…… ? 實際操作中，這臺泡茶機表現

溫馨提示：本文約3936字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳富貴發于上海。 2019年5月17日，瑞幸咖啡在納斯達克敲鐘上市，那時候有人斷言，中國餐飲咖啡市場在星巴克和瑞幸咖啡的飽和化競爭之下，之后大概不會再有新的機會。 但無論多么權威，只要對象是未來，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在我國，火鍋已有2000余年的發展歷史，衍生出了幾十種風格各異的火鍋類型。 作為中國餐飲行業中當之無愧的頭號品類，火鍋差不多每年都能以10%的增速增長。紅油翻滾的火鍋行業格局之下，也一直在悄然發生變

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情間，疫情后！ 門店不可消失，位置（依然）決定一切。 ——大衛·貝爾《不可消失的門店》 我們首先闡述一個事實，即門店商業不會消失！ 淺顯的解釋是：新消費人群需要體驗，社交場景是一直被需要的，它

2020年10月，黑龍江省綏化市一合作社大豆收割現場 受訪者供圖 ◆?根據海關數據，2021年進口大豆占全國總需求的85.5%，進口依賴度為糧食作物中最高，成為可能影響我國糧食安全的關鍵農產品之一。今年中央一號文件提出，大力實施大豆和油料產能提升工程 ◆?2021