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在穩定中尋找不確定性，面對效率和系統依然要保存人性和個性，這不僅是廚師與預制菜的競爭，也是我們與無孔不入的現代性一次漫長的抗爭。 本文轉自IC實驗室（ID：InsightPlusClub），作者：IC 實驗室 前兩天我一位做餐飲投資的朋友去外面吃飯，聊到行業的話題

在 30多度的盛夏里，因為疫情的反復，廣州餐飲業再次受到沖擊。部分區停止堂食，只允許外賣，全市餐飲門店再次加強防疫管控。 受到疫情的再次沖擊，廣州餐飲業現狀如何呢？廣州餐飲人又是如何應對的？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。

5月14日—15日 【餐飲時報】重磅欄目 “探秘原產地好食材”第一期活動如期舉行 來自全國各地的 80多位餐飲老板+高管共聚長沙 2天時間，500多公里行程 15家好食材生產廠家，看100多款食材 4家優秀本土湘菜餐企，品100多道湖南土菜 現場見供應商老板，直接對接

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 現在的開飯店，已經不興叫開飯店了，都喜歡叫做餐飲創業。這也是拜雙創之風口，進行了一次名詞升級。 開餐廳需要具備最基本的能力，至少需要學會計算下面四個方面，如果不會，大概率開不好店。 01 不會算

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 這是一個看臉的時代！對餐廳來說，也是如此。 你的餐廳給顧客什么感覺，直接影響了餐廳的生意好壞。想要客人從燈光營造出的氛圍喜歡上你的餐廳，那應該怎么巧妙的設置燈光呢 。 01 餐桌 就餐空間的燈光要

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳招人難，但好不容易招進來的新員工，自然是千方百計想要對方留下來！ 雖然招工難，但是， 不管新員工再優秀， 如果他 不適合企業發展，或者根本不想留下來 ，那千萬不要將就和 強求。 01 這五種新員

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 品粹1788坐落于寸土寸金的上海陸家嘴金控廣場1788號，定位高端徽菜融合餐廳。中西菜肴在想象力雕琢下推陳出新，在餐桌上得以呈現。 品粹1788 ·?上海 ▼ 品粹1788前廳，晶瑩剔透的徽派門

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 一直以來，“被薅羊毛”這件事都困擾著各行各業，但近些年，明顯感覺越來越多的商家正在放任這樣的行為，有的甚至主動讓顧客“占便宜”。 麥當勞跟肯德基是全中國最干凈的兩家廁所。不管是出門逛街，還是

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這家舶來咖啡新開店就爆火，對面就是太湖，依山伴水的絕佳地理位置，清新脫俗的白色獨棟三層小洋房，一下就從一排老弄堂居民樓里跳脫出來。可以說是離蘇州市區最近的世外桃園了，身披落日

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 做餐飲有三大核心效率決定了餐飲企業的命運。而這也是不少餐飲品牌最容易忽視的，快來看看你的餐廳有踩坑嗎？ 一是餐飲品牌認知效率 餐飲企業最大的成本在外部，是顧客心智中的傳播對產品、品牌、企業的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀：這兩年，預制菜因方便、快捷受到越來越多年輕人的歡迎，各大餐飲企業也紛紛布局。 看起來處于爆發前夜的預制菜，真的有那么好做嗎？ 大部分企業在布局預制菜的時候都選擇在電商平臺、便利店、商超這些渠道

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計具有美國本土BRUNCH飲食的快時尚生活環境，以紐約當地的布萊恩公園為啟發點，剛好商鋪的地點位于樓盤公園的附近區域，作為本餐廳的一個契合點是恰到好處。 布萊恩公園 ·?佛山市 ▼

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐謀長觀察發現，近幾年，不少餐飲品牌都熱衷于開大店，難道，曾經盛行過的大店模式要回歸了嗎？ 餐企開大店并不是新鮮事。曾經有一段時間，行業內大而全的大店比比皆是，?后來受租金和空間所限，運營成

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳生意好不好，看了菜單就知道。很多餐飲老板都在想盡辦法引流將顧客留下來。 雜亂無章的菜單，顧客可能出于“都坐下來了不好意思離開，湊合勉強吃一頓”的想法完成就餐，之后他們再也不愿意來第二次。