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做餐飲，一定要懂組合拳。 比如泰森打拳，雙方交手，右擺、左擺、左勾爆肝（左勾拳重擊對手肝臟），對手倒地，比賽結束。 拳手上臺，有一擊斃敵的，但往往罕見，更有保障和科學的技術，還是組合拳。 具體到餐飲行業，有著20多年從業經驗的老王，就是通過一套

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 樂凱撒成立于2009年，其首創“榴蓮比薩”的差異化定位，迅速占領了市場，風靡全國。11年來，專注意式薄餅，把比薩美食發揚得淋漓盡致，不斷的研究新奇有趣的口味，讓用戶對比薩的認知更為深遠透徹，

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 綠茶從2008年在杭州開店以來，因為高性價比、環境優美而迅速成為“網紅”。截至目前，綠茶店鋪已經拓展至全國各地，來自杭州的它不拘泥于杭幫菜，也添加了川菜、粵菜等菜品，將江南特色

椒麻味不獨屬于四川 全國多地均可覓到此味型的特色菜 流行于新疆和安徽的椒麻雞 就是其中的代表 整雞制熟后手撕成條 澆入椒麻料即可上桌 成菜醇麻咸鮮、軟嫩可口 入口刺激過癮 令人欲罷不能 今天，小微邀請 安徽蒙城的鄧濤大廚 視頻演示當地的特色椒麻雞 皮更

汗流浹背的夏天 燒烤+啤酒堪稱絕配 油潤焦香與冰涼沁爽一拍即合 那滋味? 沒人能拒絕 傳統燒烤 炭火和燒烤師傅缺一不可 而今天小微介紹的這款 蒜香烤肉 來自淄博市大紅門烤鴨餐廳 只要一個烤箱 中餐廳也能分燒烤一杯羹 大廚選用兩種豬肉 結合帶皮大蒜一同烤制

6月23~24日 中國大廚專家課堂 特邀劉全剛大師在濟南 開辦“川味涼菜+油鹵”技術培訓 許多親有疑問 川味外賣到底講什么？ 都有哪些亮點？ 今天，小微就給大家捋一捋 此次課程包含以下產品 油鹵系列 可以鹵制鴨頭、鴨脖、鴨翅等鴨貨 小龍蝦、螃蟹等水產 藕片、

黑鴨系列鹵味 起源于武漢 流行于全國 且長盛不衰， 它不但可以撐起 諸如周黑鴨等人氣品牌， 還可以添加到鹵味店 豐富品種， 或者列入餐廳、小吃店菜單， 成為引流爆品 或者提升人均消費的利器。 對于經營者來說 鴨貨進價穩定， 相對便宜， 黑鴨系列成本可控，

作為福州最具影響力的排檔之一 “王莊阿咪”已走過了16個春夏秋冬? 她曾是福州人的深夜食堂 從下午5點一直經營至凌晨5點 幾乎是整條街上最晚關門的店 她曾重新定義了排檔的出品 以椒鹽、炭烤、油煎等重口味做法 與當地清淡的烹調方式打出差異化 其中炭烤生蠔

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 ? 01?福建圣農食品有限公司 公司介紹：福建圣農食品有限公司，是福建圣農控股集團有限公司旗下專業從事食品深加工的企業，先后開發有美食類、調理類

供應鏈，是中國餐飲連鎖化發展至今，所有餐飲企業的重要“生命線”。 成都，不僅是火鍋、川菜的發源地，更是全國餐飲的供應鏈基地。成都作為中國餐飲最集中的供應鏈基地所在，影響著全國餐飲的供應和發展，不少企業建立供應鏈也都選擇在成都“扎堆兒”。 7月6

趁著端午節的東風，五芳齋正謀求上市，沖擊粽子第一股。 一邊賣粽子，一邊開餐廳，近幾年已經開了169家直營店，474家門店，3年還要再拓展51家店，儼然是一股不可小看的餐飲新力量。 開智慧餐廳，玩聯名、追熱點，這個跨界開餐廳的“外來客”是真的來勢兇猛，

小龍蝦跌出歷史最低價;“太二”推川菜子品牌“太二前傳”;刷好評被明確定性為灰黑產業，南京一團伙頭目被罰50萬元;上海21家假CoCo被查，罰款106萬;柳州螺螄粉列入國家級非遺;長春一餐館被曝剩菜再上桌，市場監督管理局已介入調查;餐館強迫掃碼點餐或被起訴;五

中國飲品快報 高GDP城市理應更適于奶茶店的迅速擴張，而北京的“奶茶排位”與其經濟實力卻并不相襯。 by Kuaibao “南方打工人每天都要糾結一波到底喝哪家奶茶。”在北京上大學、工作后現居深圳的周小靜（化名）直言，“但是在北京的生活似乎不存在奶茶選擇困

這些年，在新式茶飲的一再沖擊下，困于模式老舊，產品創新難的港式甜品品牌也撐不住了。 本文授權轉載自Vista看天下（ID:vistaweek），作者：葉橙子。 “上海所有許留山都撤店了”“香港許留山被頒清盤令”……這家曾憑借芒果系列、橫掃各大城市的老牌甜品店

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 早在2005年，日本建筑設計師 “ 坂茂 ” 的移動集裝箱博物館 ，近幾年來集裝箱建筑技術變得成熟，建筑規模不斷增大，設計性能推陳出新。而這次咖啡館受到集裝箱和工業主義風格的啟發，它

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 近 日，主打 日式牛肉飯的吉野家，開啟了自助小火鍋。 單品火鍋按份兒賣，以自助的形式， 6 8元/位。 這一創新模式，不知能否打破他在中國市場窘迫。之前吉野家在4月份發布的財報中，宣布全年虧損75億日

6月7日，深圳一男子偽裝成外賣員在小吃店偷外賣，被店老板當場抓現行。 抓到男子后老板已報警處理，目前警方正在進一步的處理和調查。 老板表示，該男子已經不是第一次來店里偷外賣，在4月13日和更早之前就已經來偷過幾次。 6月7日，下午快四點時，據小吃店監

“商場里再也沒有美食了！真正的美食都在街頭巷末，農家小院了！” 它把140多年的古宅變成餐廳；300平后廚全開放，采用“現摘、現點、現殺、現做”的模式；定位做城里20%的高端消費客群，在四線城市做到人均200元，太陽下山后門口停的全是豪車！ 它更讓整個湖

社群里一位老板準備開分店，我們說，開店之前要設計，不是店鋪裝修的設計，而是要頂層設計，這個動作決定了一個店成敗的80%以上。老板按照頂層設計的8件事情寫出了自己的想法，我覺得挺好，不過，我結合我的經驗和理解，再把這個重要理念說一說： 老陳，你好

興于廣東的檸檬茶，今年真的要火到全國了。 5月，喜茶一口氣上新了4款檸檬茶，多個品牌的檸檬茶產品在門店爆單。 火遍全國的檸檬茶，如何做出差異化，成為引流招牌？ 《咖門》專程邀請多家知名品牌研發顧問，1檸1檸檬茶創始人黃啟成，結合其13年研發經驗，開

全國高溫，你的飲品店有沒有一款爆款冰淇淋？ ? 最近一款“香腸冰淇淋”在網上大火，小紅書上有1萬+筆記，有機智的茶飲品牌，把它和飲品結合，做出新的爆款。 ? 今夏冰淇淋還有哪些流行吃法，能被茶飲店借鑒？一起來看！ ? 上新思路：用網紅冰淇淋做 爆款！

很多人說，創業有時就像一場旅行，孤獨常常如影隨形。 作為餐飲老板，你是否也正面臨著這些煩惱： 想要交流溝通，圈子太小，沒人可問，沒人可聊日常經營出現問題，無處可問，無從解決標桿企業的成功之道，學不會也無法落實到門店 …… 創業者真的注定孤獨嗎

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 介紹一下營銷團對，昨天團隊在黑龍江省干南縣曉河塘火鍋?? ? ? ? 周年店慶? ?大型活動 ? ?? ? ? ? 落地開始執行啦，如果你的火鍋店生意差，那就用一場營銷搞定吧，河北省火鍋店聯系陳老師微信：3361025 小餐飲如何做大？ 這篇玻

6月27-28日福州餐飲合伙人研學 茶餐廳的夏天，熱浪不止。 近日，深井陳記燒鵝茶冰廳杭州首店駕到，敏華冰廳華北首店殺入北京。 前者是香港深井第一家燒鵝專門店，爆紅香港70多年；后者亦為網紅，成立40年有余，30多家分店鋪開在香港街頭。 ? 以廣東為錨點，港

奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，最快于6月底掛牌，將成為名副其實的“全球茶飲第一股”。多家財經媒體認為，整個茶飲界，都需要奈雪來一場轟轟烈烈的上市。 6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資料集，這也意味著奈雪的茶

2019年，餐飲界殺出一匹“黑馬”——沙百味。它以“沙縣小吃升級版”的姿態C位出道，攜手沙縣非遺小吃制作工藝第一批傳承人梁永輝，憑借“四大金剛”迅速走紅，門店遍布全國各地，領跑中國小吃快餐賽道，成功重塑“國民小吃”。 沙百味集團憑借多年品牌運營經