按時間歸檔：2021年06月

6月26日，重慶首個復合調味料產業的智能化工廠在涪陵綜合保稅區竣工投產，年產能超10萬噸。該工廠是聚慧食品科技（重慶）有限公司投資的第二個復合調味料生產基地，其主要生產與火鍋產業相關的復合調味品。 值得一提的是，聚慧餐調是窄門集團的重要合作伙伴，

報告顯示，今年一季度中國快消品市場銷售額較2019年同期增長1.6%，整體呈現溫和增長態勢；各大品類的電商滲透率繼續上升，品牌應當針對不同的電商渠道制定戰略，實現增長。 今天，凱度消費者指數與貝恩公司連續第十年共同發布《中國購物者報告》。在最新的《2

后臺經常收到讀者咨詢，如何加盟一個能盈利的火鍋品牌？ 今天餐見君就整理了一個錦囊（20條必備清單），從如何選品牌，到如何考察其門店生意，到自身如何準備，三個方面來回答這個問題。 第 ?867? 期 文 | 艷子 有一些話得說在前面，加盟的風險 ，很可能比你

譚鴨血靠打爆品鴨血上位；園里火鍋靠做減法“做慢火鍋”出圈；楠火鍋、朱光玉等在全國靠起了一波“廢墟風”潮流；興火鍋把“火鍋+酒吧”做成了重慶地標…… 當整個火鍋業都在焦慮如何抓住年輕人時，我們不妨把目光放到西南。 這里是川渝火鍋的發源地，同時也

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 做品牌私域需要溫度，勢能型和服務型是兩種比較高效的模式。其中服務型是更加長期主義的。 “做好服務”四個字聽起來很容易，但做起來真的是很難。尤其是堅持做極致服務更難。 豪車毒一做就是10年，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這與常規麥片不同，主打自然主義，“減少人工添加”。插畫內容是社畜的各種狀態，快看看有沒有你的影子…… 厭世社畜 x pandakoko麥片 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ Smoothie Factory飲品包裝設計 via：張勇-Sanlio 花言醋語·花田醋品牌包裝設計 via：BalderWoo吳波 “花言醋語”產生尷尬的掙扎感與窘迫感對應著包裝上的面部特寫，讓當下年輕群體率真的性格特點

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：GOYEAH | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

入行門檻低，生存、盈利的標準卻很高。 餐飲業的不容易，只有做過的人才知道，從開店、到運營，從前端出品、到后端供應鏈，從品牌建設、再到品牌升級……無一不充滿了各種“門道”。 如今做餐飲，早已不能靠“一招鮮”生存了。面面俱到、樣樣做好的品牌，才

今天，讓長城腳下的公社中餐行政總廚——劉俊杰師傅，來為大家演示一道應季菜品，大家請看。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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東南亞地區是亞洲緯度最低的地區，當地的飲食習慣也受到氣候影響，因為熱、潮的氣候，讓東南亞人民偏愛口味較重的食物。而酸和辣是東南亞料理的主要特色，所以無論是菜肴還是湯品，大部份都是酸辣口味，十分刺激味蕾，想要拒絕都難。 如今，東南亞餐廳滿布中

清脆爽口的黃瓜 是炎炎夏日 必不可少的食材 今天，小微為大家介紹一款 開胃醬黃瓜 清脆爽口、酸辣開胃 其中的自制料汁 還可以用來 泡筍、泡蘿卜、腌雞爪哦 學會此菜 等于學會了N款醬腌菜 趕快來看看吧~ 開胃醬黃瓜 01 黃瓜清脆爽口、價格低廉 炎炎夏日 不管是

俗話說“魚咬羊，天鮮配” 魚的鮮味，羊的鮮味 同為鮮，卻又大不同 魚羊鮮 這道菜便是魚肉和羊肉 兩種美味食材 碰撞出來的結晶 深受大家喜愛 今天，小微給大家介紹的 是這道菜的升級版 ——酸湯魚羊鮮 魚肉搭配羊肉 加上廚師特調酸湯 利用酸辣口味 帶出魚與羊

暑熱來襲 餐桌上的涼菜更易引來食客垂青 “2021年度涼菜爭霸賽” 于本月中旬開啟后 各地大廚踴躍參與 盛夏到，涼菜俏！撈汁海蜇，老醋花生，紅果馬蹄…7道涼菜角逐冠軍！快來投票 （首場比賽可點鏈接查看） 今天，涼菜大賽繼續火力全開 小微又精心挑選了 來自

成都IFS-東大街這一段路，被稱為“黃金500米”，成為了明星餐飲入局和試水的一塊“風水寶地”。 于是，內參君去了一趟，蹲守2晚，“套路”出套路背后的套路。 總第? 2755? 期 ?餐企老板內參 王盼?| 文 『火爆』 短裙大腿A4腰 太古里的美女都來了 ? “是，我就

疫情過境，一片兒狼藉。 6月27日下午，廣州市荔灣區新型冠狀病毒肺炎防控指揮部發布《關于恢復荔灣北片餐飲服務單位經營活動的通告》。在廣東連續多天無本土確診新增后，廣州的餐飲機構距迎來光明又近了一步。 解封了，開放堂食了，等待餐廳的又是什么？ 報復

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，優汁妙飲確認參加第二期學習。 優汁妙飲品牌連鎖于2018年創立，為消費者提供更健康、更物超所值的特色產品，主要以校園周邊市場為主，目前擁有20家連鎖門店。 以冰淇淋、果茶、奶茶為主打，憑借著

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茉綠MoliyTea確認參加第二期學習。 茉綠MoliyTea是蘇州合木鑫餐飲管理有限公司旗下的茶飲品牌，創立于2017年，始終堅持健康、手作、新潮的理念，做好每一杯飲料，提供一個更好的消費環境，并且新

“那個加盟商太欺負人了，完全把我們當成苦力，再不想去了。” 于成龍（化名）是華東某茶飲連鎖品牌的市場督導，在公司干了五年，兢兢業業的從普通店員一步步走到了管理層。 但，指導加盟商開新店的經歷，讓他苦不堪言、怨氣十足。 01PART? —— 指導開店演變

?認真，是一種態度，更是決定能否成功的關鍵。 ??認真是什么?認真是一種態度。當你心無旁鶩地將全力放在同一件事情上時，那即是認真的開始;認真是用力地燃燒自己。認真的方法有許多種，如果你期許自己能發光發熱，唯有不斷地鞭策自我和嘗試磨練。俗話說得好：

轉眼，已經來歡樂海岸三個月了，當初前任店長介紹，說歡樂海岸，海景房豪華宿舍， 深圳首家旗艦店，當時的想法很簡單，可以當儲備組長，新的環境，新的團隊，新鮮的事物，覺得是一個不錯的機會，學習和挑戰，就在民樂小伙伴燕華的推薦下，要到了前廳的亞猛微

“呵呵，沒事、沒事、我來”，每當聽到這個熟悉的聲音時，一回頭，看到的準是蔣能那張充滿真誠的笑臉…… 蔣能，是那個總在忙碌的身影，被大家親切地稱作“蔣兄”，他每天上班說得最多的話就是“沒事、沒事，我來”。作為木屋的同路人，蔣兄平時話語不多，做

Grain / in?Ear 我叫李子豪，是振華店的一名服務員，來到木屋燒烤已經三個多月。作為一名進入一個全新工作環境的新員工來說，盡管我在過去的工作中積累了一定的經驗，但是剛進木屋難免還是會有點壓力。為了能讓自己盡早進入工作狀態和適應環境，我遇到問題會

“2021年6月17號撤店的他們，像個紳士，像個貴族，像個戰士”這是咱們的大王（王超綱）對華北蘋果園店的最后一次評價。 為什么說是最后一次評價呢？是因為，咱們華北蘋果園店于本月17日撤店，集體轉戰星悅薈店，將去全新的地方繼續創造輝煌！ 一、他們是貴族

6 個月內完成4輪融資，本土咖啡連鎖品牌Manner為何備受青睞？其最具競爭力的極致性價比，又是經由怎樣的商業模式打造出來的？在未來的發展中，這樣的商業模式又存在哪些風險和隱患？ 今天這篇文章，和大家一起深度剖析大熱的咖啡品牌Manner。 本文轉載自未來

廣州疫情得到有效控制，開放堂食之后不再限制每桌10人用餐，餐飲人終于守得云開見月明。但此時有部分餐飲老板卻依舊笑不出來，因為淡水魚的價格又漲上天了，鯽魚的價格甚至飆到了32元一公斤……詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播

無論從市場還是數據來看，連鎖仍會是近年餐飲最大的發展趨勢，不少連鎖餐企的門店數也都在走高。但同時，很多品牌也因為越來越多的門店需要耗費大量時間精力經營管理，而不得不放慢開店速度，使得整個餐飲業連鎖化的進程受到制約。怎么破局？ 本文由紅餐網（I

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 巴奴火鍋開始賣小火鍋了！位于北京長楹天街，人均29元。 “吉野家開賣68元自助小火鍋” “老鄉雞上雞湯鮮蔬小火鍋” “和府撈面新增6款安格斯肥牛小火鍋” …… ? 大家都認為小火鍋是一個好品類，各大餐飲

日前，深圳市市場監督管理局對“泰綠”手打檸檬茶等熱門飲品進行專項抽檢，在20家餐飲單位20批次產品中，有15批次樣品超范圍添加食品添加劑日落黃，抽檢樣品不合格，涉事商家已被立案調查。 “泰綠”檸檬茶成茶飲界新“網紅”，引網友打卡 “我們是被網絡上公

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年7月2

近日，浙江杭州一網友爆料說自己在一家日料自助餐店就餐吃出了飛蟲，希望店家一賠十，結果卻被服務員要求吃完8個壽司才能走，這是怎么回事呢？ 小伙在日料店吃出飛蟲，索要十倍賠償遭拒絕 6月12日，小張請朋友在杭州市中山中路丸金日式料理店請朋友吃飯，兩個

昨天案例中的老板承認顧客關系的維護是她的短板，這也是她第一家店失敗的原因之一。其實像她的生意，顧客是一些很體面很講究的人，生活富足，對價格不敏感，跟他們打交道服務要排在產品的前面才對，如果最重要的服務沒做好，產品再好也未必賣得出去。老板后期

社群里兩位老板分享了失敗的案例，雖然原因各有不同，但是最終原因都是一個，就是沒有找到好的合伙人，因為合伙吃虧上當了。來看發生了什么： 分享一下我弄黃燜雞外賣被合伙人踢出局的事吧，順便發發牢騷。 我的朋友主動找的我說沒事干，家里面有一個小的特別

最近大火的“泰綠”出事了。 ? 深圳市市場監督管理局對“泰式茶飲”進行了一次專項抽檢，發現20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。 ? 新茶飲做顏色創新，有哪些健康做法？? 專項抽查，“泰綠”中招色素問題 ? 最近，行業內有一件備受關注的新聞

溫馨提示：本文約4405字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 近期各大媒體傳出了一個聲音：牛雜品類火起來了！ 真相呢？牛雜真的火了嗎？據數據顯示，2015年，牛雜新注冊企業數為2479家，2020年，即使在疫情的影響下，有關牛雜的新注冊企業數居然

溫馨提示：本文約4269字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 當下是2021年，餐飲業的市場規模在多年前就已達到了萬億量級，新餐飲的概念在餐飲業也流傳許久，我們可以看到，即使多數餐飲品牌們的商業模式早已脫胎換骨，但餐飲業的用工模式依然極

2020年的疫情讓眾多產業遭遇了重創，但是卻成為了速食產業逆勢增長的一波助攻。無論是傳統品牌還是新銳企業，絕大部分都處于滿負荷生產，一派供銷兩旺的景象。如此發展迅猛的產業，在專業人士眼里呈現出了什么樣的特點？哪些企業更受歡迎？在什么樣的消費場景

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 浙江建德市監局： 農夫山泉某飲品原料無從日本福島采購情況 2、植物基食品企業LIVEKINDLYCollective布局中國市場 3、中消協點名鐘薛高，共收集3.8萬條負面信息 4、三頓半8月將在上海開實體店 5、《植

大賽道誕生大品類。 如果說火鍋是餐飲品類的超級吸金王，市場規模觸達萬億級別。那“蝦滑”一定是如今火鍋業備受關注的“流量明星單品”。 經測算，蝦滑食材市場規模接近1000億，而且還未誕生頭部品牌。 如此機遇下，一個起步不到2年的品牌，不僅用一顆好蝦滑

平均壽命不足508天的餐飲業，早已成高危行業。 企查查數據顯示，?2021年上半年，餐飲相關企業一共注銷吊銷了35.1萬家；而火鍋相關企業一共吊銷注銷了1.6萬家。 上半年，我們看到：頭部餐企因現金流斷裂而呼救求援，眾多知名餐飲倉皇退場，街頭巷尾的很多小店

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?海底撈市值蒸發2500億港元，張勇：我對趨勢判斷失誤 ■?醫護人員免費喝喜茶？回應：全國范圍領取僅限一天 ■?大股東減持？周黑鴨回應：公司運營一切正常 ■?頂格罰款20倍！海南多家餐廳因非法經營野生動物被罰 ■?魔性！蜜雪冰城主題曲

5月 2021年5月起，“餐飲力量·重塑增長”天財商龍餐飲數字化驅動經營百城論壇全面啟動。 北至哈爾濱、呼和浩特的東北、華北線，東至杭州的華東線，西至銀川的西北線，南至海口的華南線，以及覆蓋武漢、常德、重慶、成都的華中線和西南線，近2個月時間，天財

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 1.94 億，是中國中小學生總數。而 1.7 億，則是我國用戶規模最大的在線教育公司作業幫旗下 APP 的總月活數。 在這國民級的超級 APP 背后，是一則令人振奮的商業故事。12 月 28 日， 作業幫宣布完成新

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 俗話說：入鄉隨俗 比如這款蒙古包版的肯德基 經典的紅+白色系搭配 獨特的蒙古包造型 陌生而又熟悉的奇妙組合 帶給人一種強烈的刺激與沖突的感受 在一片沙漠草原中 竟然還莫名地多出了一種 末日大

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在東方文化下，從最早的茶攤到茶館，是一種“沒有空間的茶室”到有的變化，這其中空間的有無帶了對場所體驗的明確性，空間讓喝茶方式的產生新的體驗，本案例的茶室再造古中原夯土窯洞風

夏季天氣酷熱，使人體損耗大量體液和各種營養物質，因此很容易感覺身體乏力和口渴。所以夏季喝湯，不僅要美味養胃，又要清熱消暑。下面，給大家介紹幾款夏季煲譜及制作方法，讓您的客人在炎熱的夏季，也可以清涼舒心的度過。 五款夏日消暑靚湯 蓮子冬瓜薏米煲

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。下面，就給大家介紹一些在酒樓中比較受歡迎的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 茶菇砂鍋雞 制作： 1.

“ 后廚是餐飲企業的生產部門，其管理好壞直接關系到菜肴質量和餐飲成本。而說到后廚管理，下面這位廚師長的招數可謂十分之新奇特。大家看看，如果覺得不錯，可以借鑒一下哦~ 01 辭職的培訓新來的 很多廚房人員流動頻繁，往往有某個崗位青黃不接的狀態，而我

窯雞 廣東客家農家菜中的名肴 傳統做法是將腌好的雞 用錫紙包好 放入燒熱的小泥坑里“窯”熟 后被餐飲人挖掘 以現代版窯爐、萬能蒸烤箱 烤鴨爐、燜鵝爐等代替泥坑 逐漸出現在廣州、惠州、深圳 的酒店餐廳中 被更多人發現、推薦 后在全國范圍內走紅 惠州一家以

蝦的做法多種多樣 紅燒、油燜、鹽焗皆可 每一道都是經典 在飯店都很受歡迎 鮮蝦搭配茶葉入菜 也是上上之選 杭州特色名菜龍井蝦仁 就是典型代表 它是西湖龍井和蝦仁 巧妙結合出來的一道佳肴 成菜茶香滿滿，去油解膩 今天小微給大家 介紹的這道茶香大蝦 和龍井

雞類菜肴 可以說是餐廳菜單上 不可或缺的選項 無論何種做法 皆可收獲不俗銷量 但要想做出新意 讓客人吃不膩 還得花點心思~ 今日 小微就奉上兩款雞肴 帶大家充充電~ 雞燜蛤 雞肉的初加工 借鑒白斬雞的烹法 肉質細嫩不柴 調入自制藥料汁 再搭配花蛤燜熟 滋味鮮

一碗羊湯 夏季溫補 秋冬暖身 遍地開花的羊湯館 足以說明這個項目有多火爆 而當下 正是學技術的絕佳時段 想學靠譜的羊湯技術？ 保養續湯老發酸？ 開店無從下手？ 別急 2021年7月5~7日 由中國大廚專家課堂 烹飪實驗室主任 楊建華大師主講的 第41期金牌羊湯技術

從五芳齋、海底撈到吉野家，智慧餐廳會走向何方？ 餐企老板內參 孫雨?| 文 探店： 號稱“首家”的吉野家智慧餐廳 ? 6月初，吉野家抖音官方平臺的一則視頻，引起業內和媒體的關注。 ? 該視頻中，“全宇宙第一家吉野家智能餐廳”、“用餐流程智能化升級”、“首

成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。這里美食眾多，餐飲業高度發達，各個品類繁榮發展，火鍋、小吃、串串、川菜等享譽全國。 同時成都盛產餐飲品牌，是全國加盟連鎖發展最集中的城市之一。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈

▼?點此，登記供求信息?▼ 今天發布第14期內容， 本期為尋求信息合集， 一起來看看！ 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：北京“湘了個西”餐廳。主營：米粉、面條、米飯等快餐。坐標：北京。 尋求：有料火鍋、牛雜煲、牛肉湯、快餐類（米粉、面條、米飯）等半成品

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

時下，無論是為了減肥、保持身材，還是嘗新、換個口味，越來越多的人加入到輕食大軍中來。成為“新食尚”的輕食，也帶動了輕食商家與行業的發展。 美團外賣數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長 50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長了27%。 提到

中國飲品快報 如今茶飲的創新，多處從小料著手，要有顏值，要有花樣，要有口感，要適應多種茶基底、奶基底的搭配，無疑，晶凍小料是最佳選擇。 by Kuaibao 縱觀近兩年的現調茶飲市場，口味各異，風味多種多樣的晶凍絕對可以稱得上是門店的新網紅，各頭部品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，察理王子確認參加第二期學習。 察理王子茶飲店加盟連鎖品牌原身為臺灣吳家紅茶冰。為了打造新鮮健康的新式茶飲，也為了使臺灣茶飲的美味傳遞得更遠，2012年開始進駐大陸地區展店，并選定廣西南寧

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，檸作檸檬茶確認參加第二期學習。 檸作檸檬茶成立于2020年，以現打現做為賣點，主要定位三四線城市，品牌以三個標準快速占領中低端市場，并堅持以最優惠的價格提供最優質的飲品。 該品牌專注純手作

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，伊莉維爾確認參加第二期學習。 源于對烘焙的熱愛，2007年伊莉維爾( ELIVILLE）誕生。該品牌成立至今，一直通過高品質的服務，藝術化的表達方式，傳遞“盡享生活的美好”理念。 以一份甜點、一場宴

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，麥茶德確認參加第二期學習。 誕生于江南、成長于中原的麥茶德，自2012年創立至今，已發展有10年時間，該品牌為當下年輕消費群體而生，主營甜飲的產品研發及品牌連鎖加盟服務。 目前，麥茶德在全國

在信息爆炸的時代，速食閱讀已經成了大部分人的習慣。最不缺的就是信息，但有價值的內容永遠不夠。 依據《新榜》的最新排名，誠意推薦7個公眾號，他們有質量、有內容、有態度，每一篇文章都值得點開，不信來看看吧！ 長按識別圖中“二維碼”即可關注~ 第一財

中國飲品快報 在茶飲品牌紛紛喊出下沉市場時，蜜府卻反其道而行，靠一杯豆沙牛乳，10平米的店面，在大上海做出了單店月銷45萬的業績。 by Kuaibao 如果現在還有人跟你說開茶飲店利潤高、來錢快，這人不是在給你刨坑，就是腦子“瓦特”了。 經過十多年發展，茶

仔細想想從事餐飲行業已經好多年了。從最初到現在，也經歷了很多。自己也在不斷地總結和積累廚房的經驗和知識。這幾年我也一直干的是與燒烤相關的工作，感覺我對燒烤還是興趣比較大一點。?? 直到2019年的夏天，那是我第一次去木屋。之前也聽別人說起過木屋燒

JOURNEY 因為一次偶然的機會，我走在路上無意間經過木屋燒烤，便聞到了迎風飄來、香氣撲鼻的木屋燒烤的味道，這便讓我慢慢停止了腳步，不得不進去嘗嘗美味多汁的燒烤。吃到回味無窮的燒烤，讓人贊不絕口，色香味都突出了燒烤本身的味道，讓人吃得津津有味。這

屋檐下的小伙伴最初看到這位年輕有為的店經理，還是在老隋的朋友圈。我們不僅產生了好奇心，究竟是哪般優秀的伙伴能夠讓老隋都對他的故事豎起了大拇指！于是我們立馬光速安排上了對這位優秀伙伴的采訪！讓我們看看他在重慶龍湖時代天街店經歷了哪些曲折坎坷最

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

外賣在餐企的業務中變得越來越重要。但是，隨著玩家的大規模涌入，線上的競爭開始變得殘酷。餐企仍然面臨運營層面的難題，如何解決？ 本文轉自深燃(ID:shenrancaijing)，作者：周繼鳳。 越來越多的餐飲老板發現，自己離不開外賣了。2020年爆發新冠肺炎疫情，

烘 焙連鎖品牌宜芝多陷入倒閉風波后，在業內引發了熱議。這個經營了二十多年的品牌為何淪落至此？傳統面包房的勁敵，究竟是什么？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）， 作者： 田巧云。 似乎一夜之間，在上海開了二十多年的宜芝多全部關門。

湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在，后來卻因種種原因黯然落幕。而今，湘鄂情創始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”，能再續從前的輝煌嗎？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 撕掉“高端餐飲”標簽！ 湘鄂情創始人孟凱之子創辦

2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 如果追溯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 相聲，作為歷史悠久的國粹藝術，以深刻的洞察，將世態人情，凝煉于詼諧幽默的言辭之間，更是中華民族傳承千年的藝術瑰寶。[青曲茶館]薈萃了陜派特色“餐茶與演藝”，將文人雅士“曲江流飲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：很多人認為做餐飲門檻很低，想要在餐飲界一展身手。 01我想做的/我在做的這個項目，市面上沒有。 市面上沒有是到底是新的機遇還是本來有沒有通過市場的考驗。 市面上沒有出現的項目，不一定沒有人做過，所

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，大街小巷，每個視頻網站，都被下面這段旋律洗腦了。“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你愛我，我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了洗腦，這首歌還有實用的價值，在部分蜜雪冰城的門店里，只要顧客唱出

文 | 職業餐飲網 劉妍 火鍋黑馬巴奴開始賣小火鍋了！ 旗下首家小火鍋店“桃娘下飯小火鍋”開業，選址于北京長楹天街，人均29元。 “吉野家開賣68元自助小火鍋” “老鄉雞上雞湯鮮蔬小火鍋” “和府撈面新增6款安格斯肥牛小火鍋” …… 大家都認為小火鍋是個“

最近，我發現了一個“最極致的開店夢想”： 開一家電視劇里的咖啡館，高度還原劇中場景，一邊經營，一邊把自己最愛的劇搬進現實。 ——有人把這個夢堅持了11年，開出“老友記咖啡館”，而且在北京、上海、廣州、深圳、杭州各開了一家。 ? 有超級IP加持，但堅

此前呷哺呷哺（0520.HK）公告稱，解除趙怡行政總裁職務，因該公司若干子品牌表現未達到董事會的預期。高層動蕩下，呷哺呷哺股市表現慘淡。年初至今，呷哺呷哺股價跌幅接近七成，成為今年市值表現最慘的港股之一。 趙怡目前發布個人聲明，稱目前仍是呷哺控股執

東北給我的印象是奇幻的： 四十年前，東北的標簽是“共和國長子”、“重業基地”，作家賈行家筆下的描寫一直讓我神往，“廠區自來水管，擰開都有桔子味的汽水”，那是共產主義的味道。 四十年后，東北的標簽是“投資不過山海關”、“重工業是燒烤、輕工業是直

20歲的巴奴，年齡不大，身上的標簽卻不少，“毛肚菌湯”、“產品主義”、“越來越貴”、“服務社會精英”，巴奴似乎越來越讓人看不懂。 特別是新的戰略定位“服務社會精英”，一經面世，便爭議不斷。 不是精英就不能吃巴奴了？這是要搞人群鄙視鏈？說好的產品

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 唐朝時，茶葉成為了我們的國飲，并隨著絲綢之路走向海外，風靡世界。一個極冷的知識是，促使美國獨立的導火索「波士頓傾茶事件」中，傾倒的正是福建武夷紅茶。 但歷史仿若一個輪回：西方的“國飲”咖

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 平塢石澗茶葉禮盒 via：高名設計工作室 封面提取了產地東白山麓景觀為視覺錘 山麓間多樣化的植被風貌演繹了四季交替場景 畫面基于傳統古籍山水畫的構圖切割 結合色彩交融的朦朧感 從視覺上類比成

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Vincent Bal ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這家茶飲品牌主打的是新茶飲研究所，區別于傳統的茶飲品牌。品牌整體的主色調以橘色和藍色為主，在IP角色的塑造上以“制茶大師”為角色，在人物性格上用生活暖男、鏟屎官、喜歡單曲循環、熱衷潮流

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 大家都見過不少日式餐廳，日式餐廳都大多都使用原色木材裝飾，簡潔中透露著些許精致。今天介紹的這家餐廳將日本工藝與幾何抽象結合起來，創造出一個完全現代、簡樸但又不失詩意的空間。

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。這里美食眾多，餐飲業高度發達，各個品類繁榮發展，火鍋、小吃、串串、川菜等享譽全國。 同時成都盛產餐飲品牌，是全國加盟連鎖發展最集中的城市之一。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈

時隔半個多月，內參君仍然能回憶起走在五一廣場時的震撼：方圓一公里的范圍內，每走幾步就能看到一家烤肉店，不少都顧客盈門。 長沙什么時候變成了“烤肉之城”？在長沙蜂擁而起的烤肉品牌們，又在經歷著怎樣的廝殺？ 總第? 2753? 期 ?餐企老板內參 王菁?| 文

廣州餐飲勝利在望！番禺、海珠、白云、增城等區域恢復堂食；“五爺拌面”獲投3億元；海底撈張勇回應股價下跌；喜茶估價600億；深圳對“泰綠”進行專項整治，15家茶飲被立案調查；茶顏悅色向茶顏觀色索賠超270萬；墨茉點心局獲今日資本入股；宣傳海報低俗色情

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，簡鹿糖水鋪確認參加第二期學習。 簡鹿糖水鋪始于2017年，歷經3年的發展，門店遍布全國21個省、市、自治區，并在國外新西蘭、美國、澳大利亞、英國等開設分店，是一個知名的新港式糖水連鎖品牌。

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，嘟嘟烤布町確認參加第二期學習。 嘟嘟烤布町是一家茶與布丁、鮮果相結合而得名的茶飲品牌，它的存在，只為讓你放慢匆匆腳步、嘗到慢生活的精致味道。 在產品上，堅持純手工調制，現煮、現泡、現調

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，瀾記確認參加第二期學習。 瀾記是福州狀元瀾餐飲管理有限公司旗下的香港飲品專門店。 自創立以來，瀾記嚴格遵循“手造自然健康”的經營理念，從嚴選食材到調制成品都精心對待，堅持為食客送上手工

截止6月18日24時，喜茶618期間在各電商平臺整體GMV達2000萬元，天貓平臺上新增店鋪天貓會員數超5萬人。 多款快消產品銷售表現良好，其中喜茶瓶裝飲料銷量近200萬瓶，一周茶禮盒銷量超7萬盒。首次征戰618購物節，喜茶拿出了一份亮眼的成績單。 這也是自去年雙

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，男茶女茶確認參加第二期學習。 男茶女茶品牌，專注只為健康。在秉承中國茶傳統的文化基礎之上，加入鮮萃果汁、現切水果、手作酸奶等健康食材，既保留了原葉茶湯的甘甜醇厚，又提升了茶湯的口感與

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，左手邊確認參加第二期學習。 “左手邊”是店天下旗下茶飲冰淇淋品牌。 店天下作為客如云（阿里巴巴全資子公司、國內規模最大的餐飲零售SaaS互聯網公司，公司愿景：店開天下，客如云來）的兄弟公司

中國飲品快報 超火的“渣男檸檬茶”被查了，主要原因是所使用的茶葉。 by Kuaibao 據南方都市報報道，深圳市市場監督管理局在對“泰式茶飲”等網紅飲品進行專項抽檢時發現，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。 違規商家中，情節嚴重的或將面臨

這是我來木屋的第一次認證，當時的我并不知道認證的重要性。我一直在問自己為什么上個班這么累還得培訓、考試 ，和上學一樣。本來自己對學習就很頭疼，出來工作就是為了不想再每天上課、考試 ，可是來了木屋之后一切都變了。 木屋燒烤并不單單只有燒烤，它包

當政府全面要求暫停所有堂食時，我們的營業額受損已是大江東去、不可改變的事實，但這并非就意味著我們會失業，沒事干。亮公尚且受任于敗軍之際，奉命于危難之間。我們作為木屋的一份子，有志男兒，在公司面臨外患的艱難時刻，更應整頓于內，做好人員帶訓和門

#?SUMMARY 逆境中生存 上帝為你關閉一扇窗，定會為你開啟另一扇門。 假如生活欺騙了你， 不要悲傷，不要心急！ 憂郁的日子里需要鎮靜，相信吧！ 快樂的日子將會來臨， 心兒永遠向往著未來， 現在卻常是憂郁。 一切都是瞬息，一切都將會過去； 而那過去了的，

去 年疫情期間，餐飲行業靠著外賣和零售兩塊到家業務快速回血。 過去被餐企定位為“邊緣業務”的零售版塊也因此得到空前的發展，成為餐企未來發展的“重要變量”。 如今疫情得到有效控制，“餐飲零售化”現在怎么樣了？ 餐企能不能做出成績？ 挑戰又在哪？ 本

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 簡單來說，這是一個“看臉”的 時代。 有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比文字內容快6萬倍 ，視覺內容能在最短時間內獲得超高關注，產生極大的影響力。 01 為什么要做顏值營銷？ 通過視覺，人們感

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈又上熱搜了，這次是因為口味。6月25日，海底撈創始人張勇回應海底撈不好吃的話題沖上熱搜。 01 回應海底撈不好吃 餐飲沒有標準，還需洞察人性。近日，針對網上有消費者稱海底撈服務好但是味道一般，

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第1期（5月24-27日）圓滿結束 第2期（6月29-7月2日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何

今年，資本熱浪一波接著一波，不僅高頻，投資額度也一家比一家“驚艷”，動則融資千萬或上億。為的就是搶奪餐飲黑馬品牌，順利贏得進入餐飲的入場券。就連以前最“土”，最low的蘭州拉面，如今都成了資本爭搶的“香餑餑”。 文 | 曹瑋鈺 來源丨投中網 ? 活久

文 | 職業餐飲網 程三月 “ 美團外賣新抽點規則下，不懂規則的人一單倒貼7元，運用規則的人費率下降9%。 這讓我們餐飲人不得不認清事實：讓外賣平臺直接降傭是不現實的。 外賣平臺只是一個工具、一個補充、一個選擇。若想做好外賣生意，那餐飲人就要主動適應

接著昨天那位老板的案例： 昨天發布的要不要開店的問題，大家的回答讓我受到了一些打擊，非常感謝大家提出的建議。雖然知道大家是真心的建議，為了我好，但是心里還是有些不甘心，這可能就是創業者的倔強吧。有些時候征詢意見不是真正的征詢意見，而是為了得

奈雪的茶最新品，采用了一個研發思路：從地方小吃里找產品靈感。 這個上新品的邏輯已經被屢屢驗證，有10余款茶飲產品源于地方小吃。 奈雪最新品，來自東南亞小吃 奈雪的茶即將上架一款新品，產品靈感取自東南亞小吃。 ? 這個新品名為生椰糯米飯，以糯米和椰漿

最近，成都市場上一款新品吸引了我的注意： 玫瓏瓜、青提、冰沙、奶油頂、抹茶棒……流行的原料它都有， 靈感來源于成都本地，打卡意愿更強了。 與創始人聊完我 發現，捕捉茶飲市場流行趨勢，可以先從“一座城”開始。 ? ? 這杯新品，一看就有爆款基因！ ? 最

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 為什么招募合伙人？ 1.合伙人的店都賺錢了！ 2.合伙人的小店變成品牌店，不開店了！ 去年北京有一位老板加入合伙人，不但營業額要翻倍了，又開了兩家店，去年一年賺了300多萬。 已經有北京，徐州，上海，東莞，鄭州了。 第3期合

每個在膠東地區吃過大饅頭的人，都曾感受過真正的實在。 ? 在你把它捧起來的時候就會明白，手里那個東西已經不僅僅是饅頭了，它是初升的太陽。 ? ? 其他地方的饅頭能拿著，膠東地區的大饅頭需要捧著，一旦端上來，哪怕再身經百戰的大胃王選手也得對它保持尊重

夏天到了，燒烤是當之無愧的熱門擔當，而和燒烤相比，火鍋則在一年四季中都受到消費者的熱捧。為了幫助廣大餐飲企業抓住季節性紅利，6月24日，窄門供應鏈線上對接會兩場召開。 本次窄門供應鏈線上對接會第14場圍繞“燒烤食材/燒烤供應鏈”展開，第15場圍繞“

近來火鍋業前端看似“稍有不平”，海底撈市值蒸發2500億港元，呷哺呷哺也是跌跌不休。 另一邊，火鍋 上游供應鏈卻 進入螺旋上升期，鍋圈 供應鏈 高歌猛進， 開出6000+食材超市 ； 安井步伐穩健，市值直逼 600億大關…… 單品供應鏈企業 也悄然崛起 ，成立不足

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 對于香水行業而言，做私域最大的難點在于香水是一個感性產品，不像化妝品一樣可以講功效，產品需要更多精神層面的認知，需要靠感官評定，需要有體驗過程。而私域更多是線上的打法，用戶很難去感受產

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌的主色以綠色為主，搭配上白色和金棕色來豐富和中和品牌色彩，這些設計思考在品牌的應用過程中尤為重要，豐富性的視覺體系，能夠幫助用戶快速認知品牌。 歸夢 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 毛頭老爹在海外生活了數年后于90年代末回到了弄堂里，飯店位于黃浦區和徐匯區的交界處。這間小飯店給街坊鄰居燒菜，十幾年過去了，菜品口味還留存著弄堂里的記憶。 毛頭老爹飯店?·?上海

說起蔥油餅 大家并不陌生 不管是早點攤、快餐店 還是粥鋪、飯店 甚至是高檔餐廳 這款主食都是必不可少的 今天小微給大家介紹的 是淄博市清源飯店的 招牌主食——蔥香油餅 外皮金黃酥脆 內部柔軟層次多 蔥香混合著面香 口感和賣相都是極佳 幾乎桌桌必點 想為自

雖然南北方食客 在飲食上有不少差異 但對魚丸的愛好卻始終如一 其中廣為人知的有 漂湯魚丸、珍珠魚丸、含羞魚丸 酸辣魚丸、三鮮魚丸 清湯魚圓、潮汕魚蛋等 今天，小微為大家介紹的 就是在北方家常菜館 超級熱賣的三鮮魚丸 將魚肉剁成細蓉 攪打上勁后入鍋煮成

最近小微收到后臺留言 想看酸甜味型的菜肴 你別說 小微翻了翻近兩年的《大廚》 酸甜味型還真是流行趨勢 宮保汁、糖醋汁、橙汁、酸甜汁等 制作的宮保雞丁、糖醋排骨、鍋包肉 一直是各家中餐廳的保留曲目 今天，小微請來8位大廚 分享他們拿手的酸甜汁配方 并詳

文 | 職業餐飲網 王春玲 “資本有多勇敢，鹵味賽道就有多性感！” 近日，新式熱鹵品牌盛香亭斬獲由騰訊領投、絕味資本追投的A輪融資，融資金額逼近1億元，消息一出讓不少餐飲人感到振奮！ 盡管鹵味市場規模已經達到了千億，但絕味、周黑鴨、煌上煌三巨頭加起

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

近幾年中國餐飲連鎖化發展加速，倒逼餐飲供應鏈高速發展。 2020年，受疫情影響的餐飲業對供應鏈有了更明確的需求，餐飲供應鏈的潛力得到了資本和企業的普遍重視。 那些先行一步、早早建立供應鏈的企業，如今發展怎樣？從大龍燚、楊國福、小龍坎這三家企業來看

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ▼?點此，登記供求信息 ▼ 72君?| 文 ? 01?江蘇美鑫食品科技有限公司 公司介紹：江蘇美鑫食品科技有限公司，專注于中式湯底、醬料、魚料、團餐料、粉料等復合調

魚類食材大漲價，成為了壓垮餐飲人的“最后一根稻草”？ 總第? 2752? 期 ?餐企老板內參 王盼 孫雨?| 文 淡水魚價格翻倍漲網友戲稱“吃不起”， 餐廳叫苦“賣不動” 當你竊喜豬肉降價時，淡水魚正悄悄漲價！ ? 近日，淡水魚漲價登上微博熱搜。收到消息的內參君

挖掘城市的優質餐廳，發現更多風格各異的餐廳，幫助人們獲得更好的消費體驗，多維度多層次展現中國的美。“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”發布。 2021年6月25日，攜程美食林在中國澳門·澳門倫敦人劇場內正式發布“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”（以下簡稱

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

這兩年，餐飲人的日子真不好過。先是突如其來的疫情打擊，接著是食材價格大動蕩，樣樣傷筋動骨。 今年，日子好不容易好過一點，各地時不時出現的新病例又讓人揪心。在疫情防控常態化，餐飲老板如履薄冰，好難！ 本文由紅餐網（ID： hongcan18）原創首發，作者

Grain / in?Ear 轉眼間，時間來到了炎熱的夏天。進入6月份，就算是夏天來臨了。 六月有端午節，有歐洲杯球賽，本應該可以打一場硬仗的，卻因為廣州疫情又開始了，大家都人心惶惶的，不太敢出門。 木屋的生意受到嚴重影響。五月底的時候就有幾家門店面臨停止堂

先天的慧根可以使很多聰明人成為天才，但后天的努力同樣也可以讓很多普通人成為智者。雄鷹可以依靠先天的飛行登上金字塔頂，蝸牛在經過堅持不懈的攀爬，也可以到達金字塔頂。在先天條件不足的情況下，勤奮和努力一樣可以助你登上成功的彼岸。 / / / 仲永五歲

我叫劉思宇，來自山西省，現在方莊二店樓面任職。從二月二十一號到現在，我已經入職快三個月了。因為這里的工作，我改變了很多。 開始的我懵懵懂懂、不會主動跟人溝通交流、做事磨磨唧唧的。第一天去時試工，閃姐是我的師傅，教我認識臺號，細致的跟我講區域

我叫張華，來自四川宜賓，從小就喜歡吃燒烤，特別夏天的時候，經常和朋友們一起去大排檔擼串。 ? 一次在電視上，我看到了木屋燒烤，就萌生了一種想法——要不就試著來，應聘個燒烤學徒干干？ 很快，我就帶著行李，入職了木屋燒烤上海龍茗店。剛來的時候，我暗

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、創新、分享、堅持七個板塊的分數組成。 先來看看門店的，門店每項150分，排名差值為1分，七項共1050分： 勞 動 榜 勞動榜分數取5月份各個門店

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 從茶飲到餐廳，“Mini”風盛行，喜茶一點點等茶飲品牌都推出了“mini杯”。 其實在19年就有“mini”風，但是那時候并沒有成為潮流，而如今，這陣風有些熱烈。 在搜索框里輸入“mini餐廳”，發現很多餐廳都

下面是社群里一位不服輸的老板的開店經歷，她總結了第一次開店失敗的原因，也說了自己東山再起的計劃： 第一次接觸開店筆記，是19年底，那時候我的上一家店鋪剛開業不久，是家人推薦給我的，而現在我的那家店鋪已經倒閉，不由得感慨世事變遷！ 我是在14年的時

長沙有個品牌，在芒果飲品上加了一根凍芒果，起名“芒上加芒”。 產品一上就火，單品單店最高日出杯200+，小紅書上收獲7萬+筆記。 這兩年，以楊枝甘露為代表的芒果飲品，幾乎家家都在上。 到今年，芒果飲品還有多大的市場空間？有哪些最新的流行玩法？ ? 加根

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 3塊錢的冰淇淋，4塊錢的檸檬水，全球門店超過一萬家！便宜的蜜雪冰城憑啥能年賺65億？每家店30萬的加盟費，蜜雪冰城的“套路”是在割韭菜嗎？ ?蜜雪冰城的賺錢主要來自這2方面： 1、? 爆品打造：蜜雪冰城靠著1元錢的冰淇淋發家，

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 編 輯：張啟玉 來 源：正和島 各界人士都問：海底撈怎么了？ 談及海底撈未來業績是否持續增長，創始人張勇的回答驚到了眾人，甚至被同事打斷不讓說，“作為海底撈最大

6月24日，窄門餐飲供應鏈大學?兄弟企業、創新餐飲連鎖企業「五爺拌面」宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創立的B資本跟投。 據悉，本次高達3億元的融資額，是目前市場上已知的餐飲連鎖業最大的一

每個做餐飲的老板都有同樣一個愿望，那就是讓顧客在最短的時間內知道自己的店，讓店門口排起長龍。 但不少餐飲朋友卻對好的產品如何做到迅速出圈，如何在供給過剩的時代下讓用戶選擇自己這些問題一頭霧水~ 酒香也怕巷子深，不做營銷沒曝光，做了營銷沒轉化，

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 豬肉價格12周連降 農業農村部發布會上，相關負責人表示，今年一季度末全國能繁母豬存欄4318萬頭，恢復到2017年年末的96.6%，生豬存欄4.16億

最近加盟特別火，因為疫情過后，很多餐飲從業者發現，加盟這種模式抗風險能力更強，都開始考慮做加盟。 加盟（特許經營）就是盟主、品牌方和加盟商、投資人簽署加盟合同，盟主將擁有的經營資源許可給加盟商使用，加盟商自己投資在統一的經營模式下開店，向盟

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 韓國雞蛋價格暴漲四成 去年11月以來，韓國禽類養殖場發生多起高致病性禽流感疫情，導致雞蛋的價格持續攀升。一盒30只裝的雞蛋，售價為6900

五一黃金假期 還想著摸魚？ 憋想了！ 快去賺錢！ 點分享 點收藏 點點贊 點在看

一家開在北京胡同里連招牌都沒有的小吃店，他的短視頻卻收獲千萬點贊，如今門庭若市，排起長龍； 有博主僅為吃一口傳說中正宗的山西烙餅，打車前往50公里外的郊區； 網紅奶茶的隱藏菜單，一夜之間刷爆朋友圈，人人都想要get短視頻網紅同款； 一條美食探店的視

經常聽身邊的餐飲朋友說， 餐飲之路就好比升級打怪， 開店前不知道怎么選址、選品、定裝修， 開店后不知道怎么做菜單、做推廣、做引流， 一步沒做好，很可能就會帶來收益損失。 甚至不少胖友們還都打起了退堂鼓。 哎，這鼓可不能亂打！ 凡事都講究個方式方法~

五一過去的第一天 大家過得怎么樣？ 相信大家這個假期 一！定！非！常！充！實！ 不過忙了這么久， 也是時候靜下心來給自己充充電啦！ 這不，團子揣著充電寶，這就來了！ 五一之前，我們發起了 百元學習計劃 引起了不少餐飲胖友的關注！ 不過也有很多老板不太

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 四川小吃店上座率超平時3倍 “五一”假期，四川宜賓興文縣當地美食街吸引不少消費者前去打卡。油燜、蒜蓉、白灼、火鍋，各種龍蝦烹飪出的香

老聽人說，門店招募就像一場浩大的相親活動。前期要考慮“相親”人數，“相親”渠道，自我介紹。好不容易等人來了，又成了大型挑剔現場。從品牌名氣到薪資待遇再到晉升空間，都是面試者需要考評的對象。 一個不如意，面試者就統統滅燈，完全沒商量。 這也讓很

五一假期， 是多數打工人一年之中為數不多的快樂。 而對于餐飲人來說， 假日，反而意味著加班。 餐 飲 人 選了這個行業， 早就忘了還有假期這回事。 就連天氣大好， 出去走走， 也成了可望不可及的愿望。 So，趁著假日結束，工作稍歇， 團子就來教一教大家，

網羅新鮮資訊，搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看本周的熱點消息吧 1 豬肉價格連降20周 隨著生豬生產恢復加快，市場供應持續增加，全國豬肉價格進入下行通道，已連降20周。從批發市場監測來看，豬肉市場供需關系

開店路上，每一步都是沉甸甸的故事。 每個小店在運營的時候都會遇到各式各樣的坎，但只要邁過去，一切又是嶄新的開始。 大家好哇，我是團子~ 今天和大家分享的，是一家炸雞店疫后重生的故事。 疫情得到控制，行業逐漸復蘇，可無錫這家桔子家炸雞卻面臨著房租

最近團子聽了身邊不少餐飲新手老板嘀咕，說自己在運營過程中遇到了玄學事件： 明明做的是一樣的品類，A商圈王老板家的生意就是比開在B商圈的自家好； 就算是開在一個商圈，對面李老板的生意也甩自己一條街。 問題究竟出在了哪兒？ 其實這還真不能扯上玄學，畢

團子有話說 ? 團子身邊有很多這樣當了父親的餐飲朋友， 他們早出晚歸披星戴月， 淡季省吃儉用攢學費， 旺季腳不沾地忙生意， 有些人忙得甚至和孩子的作息完全錯開， 成了孩子心中 “最熟悉的陌生人” 。 但只有做過餐飲的人才懂， 這樣的忙碌都是為了家庭，為

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 蜜雪冰城注冊“送冰冰”商標 2、自嗨鍋推出多個子品牌 3、三只松鼠回應員工“賣紙箱”獲刑：自查發現違法線索，員工非高管 4、克明面業稱暫無產品提價計劃 5、元氣森林注冊“本科生”商標 6、雙匯管

主打“代餐、輕食”概念的健康食品市場正迎來一個最好的時代。 受Z世代健康消費觀念、對身材管理意識加強等需求推動，中國代餐市場近年來一直保持高增長勢頭。來自艾媒咨詢的數據顯示，2017-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長態勢，年復合增長率為68.8%，其

最近，海底撈創始人張勇在股東大會上的“雷言雷語”被曝光，比如： “我對趨勢判斷錯了，現在看確實盲目。” “作為海底撈最大股東，我是不抱希望的。” “要想知道什么是名不符實，看看海底撈就知道了” 當很多人在唱衰海底撈，我卻從這次股東大會看清了海底

有數據顯示，全國3萬家川渝火鍋中，采用外包代工、外購底料的占到了7~8成。 毫無疑問，工業化生產的一次性火鍋底料更加標準化，食品安全更有保證，但底料同質化、醇香感不足成困擾。 難道食品安全和醇香只能二選一？ 有個人不信邪，埋頭研制 7 年，終于打破魔

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 以前的流量紅利都是在PC端，然后慢慢轉到移動端、從線下到線上，隨著流量的費用越來越昂貴，而用戶轉化效果也不理想，所以在沒有新流量的加入，挖掘老用戶的價值已經成為企業的重點，這也是現在的私

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 半山腰鳳凰匯店是CPLUS為Under Clouds餐飲品牌設計的第二間云南菜餐廳。餐廳占地340平方米，位于北京朝陽區一處下沉廣場，空間在黑暗處失去了邊界得到了擴展，半山腰的陰翳之美就存在于

今天朋友圈到處都在查分數 我也沒忍住查了下：738分 幾年的堅持和努力終于沒有白費 但是清華和北大都不要我 他們說芝麻分不行 所以還是老老實實賣我的軟件吧 6月14日-6月20日 排隊網助力1237家餐飲商戶智慧運營 梧桐創意中國菜 核桃碳烤肉館 ENJOY 九道菜 爐

今天要給大家介紹的這種食材邪惡了，傳聞韓國男人不可一餐無它，韓國女人超級愛它（你懂的）。到底是什么東東這么受歡迎？那就是…… 來源：美食導報 |?公眾號：meishidaobao （版權歸原作者所有） 食材現身 海蠶鰻，是一種沒有視力的魚類，其嘴部形狀十分

創意 中國菜 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第二十二輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈

八角 也就是 我們常說的“大料” 在烹飪中應用廣泛 常用于給肉類、禽類 祛腥除膻，調味增香 今天，小微就給大家帶來 八角的詳細介紹 八角在烹飪中有何應用？ 八角真假如何辨別？ 什么樣的八角才是好八角？ 想知道這些問題的答案 趕快去文中尋找吧 除了科普之

今日小編帶來一道 來自山東尚堯酒店的 “佛手茄子” 這款茄子堪稱抖音爆款 搜索量超高 制作時 將長茄改刀成條 先裹三層“被子” 再炸成佛手狀 成菜金黃誘人 外酥內軟 極受客人喜歡 單店每日可售出超過四十份 想帶走這款 毛利超高、亮眼吸睛 的旺銷爆款菜嗎？

俗話說 “青魚尾巴鰱魚頭” 說的就是花鰱魚頭 其味道鮮美、肉質細嫩 是一條魚的精華所在 以它為主料制作的 剁椒魚頭、魚頭泡餅、 砂鍋魚頭、美蛙魚頭等菜肴 火遍大江南北 除了上述常見吃法 花鰱魚頭還能怎樣入饌？ 今天，小微就給大家 介紹一道麻辣魚頭 以辣

俗話說： 夏季伏羊一碗湯 不用神醫開藥方? 還有半月時間 就要入伏了 羊湯旺季也馬上來了? 想趕上這波熱潮的餐飲人 該準備起來了 7月5-7日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開課 ? 該課程已成功舉辦40期 吸引了數百名學員前來學習 其中學員劉雙全 已連開

在餐飲業 有“三年一小坎，十年一大坎”的說法 而隨著互聯網浪潮的不斷沖擊 近幾年間 一些老牌餐飲企業紛紛含恨折戟 在如此嚴峻的競爭中 北京知名品牌“京味齋” 迎來誕生的第18個年頭 經營上絲毫不顯頹勢 旗下23家分店往往一座難求 食客“跨飯口等位”“4點

近幾年中國餐飲連鎖化發展加速，倒逼餐飲供應鏈高速發展。 2020年，受疫情影響的餐飲業對供應鏈有了更明確的需求，餐飲供應鏈的潛力得到了資本和企業的普遍重視。 那些先行一步、早早建立供應鏈的企業，如今發展怎樣？從大龍燚、楊國福、小龍坎這三家企業來看

近期，資本和品牌陸續牽手，融資事件集中爆發，且呈現出金額越來越大的走勢。 餐企老板內參 孫雨?| 文 巴奴即將完成5億元融資， 創始人杜中兵：“還沒簽字，都不算” 6月24日傳聞稱，巴奴于近日將獲得第二輪戰略融資，融資額或超過5億元。據悉，本輪是CPE源峰

疫情后，外賣逐漸成了各個品牌廝殺的“主戰場之一”。然而，一組數據顯示，有一半的外賣商家平均存活率只有18個月，這其中的根源在于——不懂運營。 在行業優化重組的過程中，“外賣代運營”應運而生。行業里出現了越來越多的職業操盤團隊。 總第? 2751? 期 ?

奈雪上市前夕，喜茶又融資了。 據媒體獲悉，喜茶最新一輪融資即將落定。經過多方確認，喜茶本輪投資方均為老股東，融資過程持續數月，而估值達到前所未有的600億元，再次刷新了中國新茶飲的融資記錄。 “這次份額爭搶很激烈，新股東一個也沒能擠進來。”一位

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，木糠糠甜品果茶確認參加第二期學習。 木糠糠甜品果茶是成都木糠糠餐飲管理有限公司于2019年創立的成都本地茶飲品牌。 品牌始終貫徹“世界那么大，我想去糠糠”理念，通過原材料創新結合，細分新式

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，檬小7確認參加第二期學習。 檬小7鮮果茶飲創立于2014年，隸屬山東合飲餐飲管理有限公司旗下品牌，是一家以健康、休閑飲品為特色的連鎖品牌。 以做良心、有品質的健康飲品為理念，以鮮果、鮮奶、鮮

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，和気桃桃確認參加第二期學習。 上海宮桃家餐飲管理有限公司是和気桃桃連鎖品牌的母公司，專注桃的飲物與和風小食。品牌賦予了傳統茶全新的定義和理念，緊跟市場時尚潮流，并將喝茶這件事情年輕化

去年，“奶茶像八寶粥”的話題上了熱搜。不少消費者對于加超多小料的奶茶越來越不適應，而在業內，小料卻是增強性價比、增加口感層次的重要手段。 近日，更有人發出靈魂提問，征集“最討厭”的小料，幾乎茶飲圈里經典的小料統統上榜。 被吐槽最多的是花生、葡

中國飲品快報 快樂檸檬15周年，多重好禮免費送，15年來匠心不變，堅持用創意新茶飲，在年輕人中創造快樂、傳遞快樂。 by Kuaibao 不知從什么時候開始，奶茶被賦予了吃喝以外的意義。除了好喝，還要能社交，還要懂我的心思，還要能帶來快樂。15年前，快樂檸檬

心有汪洋，無畏山川從天色初曉的清晨到群星璀璨的夜晚，每一天這個世界上都誕生著無數的夢想和追求，而大多數的夢想都會如同太陽一樣，激昂的照亮大地又在夜色中消弭于昨夜的夢里。 論夢想誰都有，植物的夢想是擁抱太陽，江河的夢想是擁抱大海。在木屋我們也

??古人云：天行健，君子以自強不息。作為君子，應該有堅強的意志，永不止息的奮斗精神，努力加強自我修養，完成并發展自己的學業或事業，能這樣做才體現了天的意志，不辜負社會給予君子的職責和才能。 ????活到老學到老，學習并不是課文本上的文字，也可以是

在沒進入木屋燒烤的時候，我就是那種沒有自己的想法，也沒有自己的目標，從不為未來做打算的人，做一天和尚撞一天鐘。 來到木屋燒烤之后，剛開始是抱著一顆換個環境看看的心，來了那幾天剛好湊巧，店里面組織一起去跑步，然后當時我不解，問我師父為什么要去

JOURNEY 我是一位二次入職的員工，兩次的入職相差三年，時隔三年后再次來到木屋燒烤，我也發現了許許多多不同的改變。入職簽的合同是員工與公司勞務關系的正式確立；打卡系統讓我們上下班時間更容易管理查看；新員工培訓、金服老A考核讓我們二次入職的員工與

Happiness 早在六月初，我就非常榮幸地接到福田南園路店何店長的邀請，去參加她們店的員工代表大會。 鑒于何店長“傳奇式”的晉升之路，我就不得不隆重介紹一下：何店長，人稱老干部，有個非常不符合這個別稱的全名：何燕如。傳奇就傳奇在，儲干出身的她是我

餐飲的數字化轉型已經成為行業的一個必然趨勢，不少餐飲企業或主動或被動地卷入其中，并在數字化的浪潮中逐漸擁抱智慧餐飲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 智慧餐飲離我們到底有多遠？其實就在眼前。 ? 近日，智慧計算領域頭部企業英

餐 飲經營的門檻越來越高，沒有品牌優勢的小散戶逐漸被淘汰出局，賺錢的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場競爭中，餐飲創業何去何從？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近幾年，餐廳關門和倒閉已是司空見慣的常態現象，去年疫情黑天鵝撲

距5月6城8店齊開后，6月TANING撻檸又馬不停蹄7城13店齊開！ 創立于2017年的TANING，在短短4年內足跡遍布全國27個省61個城市，累計門店數量突破380+，全年銷量80000000+。它是如何靠一杯檸檬茶在新式茶飲的賽道上突出重圍？ ▲圖片來源：品牌供圖 檸檬茶，廣東

今天說說另外一家店，太二酸菜魚，前段時間體驗了一次，覺得還是挺有特色的，店鋪運營理念也值得說道說道。 先看看視頻吧： 第一次被吸引是看到他們每個店門口貼的這個海報，讓人印象深刻，我心里想：居然還有這樣的店，超過四個不接待，也不拼桌，不加位。

全國售罄、補貨、又斷貨、再補貨…… 今年夏天，瑞幸的生椰拿鐵成了新一代“斷貨王”，火爆程度超越去年的厚乳。 仔細想想，瑞幸已做出了3代爆款：隕石拿鐵、厚乳拿鐵、生椰拿鐵，并帶動了厚乳、生椰等原物料的流行。 他們有什么樣的產品邏輯？瑞幸是如何打造

有消息稱，喜茶將完成中國新式茶飲史上最大一筆融資，投資方都是老股東，投后估值600億。 ? 此外，因為抽檢發現超范圍使用食品添加劑，深圳開展針對“泰式茶飲”等網紅飲品的專項整治。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 喜茶即將完成新一輪融資，估值600

昨天，喜茶融資的消息刷屏后，今天，滬上阿姨宣布，再獲近億元融資，半年新增近1000家門店，總店數突破3000。 同時，花費6000萬補貼加盟商、門店形象升級、押注谷物鮮果茶，滬上阿姨成為千店規模品牌中，全國范圍使用新鮮水果的三個品牌之一。 滬上阿姨為什么