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? ?? 2021年即將走完半程，功能飲料市場卻呈現風起云涌之勢，其間變數不斷。剛剛過去的一周里，東鵬飲料登陸國內主板市場，成為“功能飲料第一股”后，其股價連續九日的漲停板也給了市場巨大的想象空間。 與此對應的是，功能飲料一哥華彬紅牛近來卻接連遭遇“

推薦閱讀：創業10年開店千家，占領品類頭部，他分享一個捷徑！ 統籌丨孫巖巖 輪班主編丨小倩?? 商務合作｜18637183183（同微信） 文章轉載丨15093193565 覺得內容還不錯的話，點個“在看”唄

在很多火鍋店的小食中，餐見君發現有個單品出鏡率非常高，尤其是自帶炸物鋪的門店，雞翅必不可少。 我國是個名副其實的吃雞大國，一年要吃掉266億個雞翅！餐飲業最賺錢的也都是“投雞分子”，比如麥當勞、肯德基、正新雞排、老鄉雞等。 是什么造就了瘋狂的雞

來源：紅餐網（ID：hongcan18）| 作者：王星 中國餐飲行業曾在2015年進入發展拐點期，大眾化、連鎖化、數字化趨勢推動行業進入一段黃金發展期。 去年疫情，餐飲成為受“創傷”最嚴重的行業之一，客觀上中斷了這一趨勢進程。但消費升級持續推進，消費者安全意

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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每到夏天，各種燒烤都是讓顧客們無法抵抗的美食，可以說，這就是一個屬于燒烤的季節。那么這個夏天，有哪些燒烤是賣得很火的呢？今天，就給大家介紹兩家燒烤餐廳，他們家的燒烤品種，都受到了大量客人的認可。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：

好的廚師會做菜，出色的廚師懂得菜，各位廚師兄弟，你們懂得菜的故事嗎？ 天天做菜天天與食材打交道，但是你知道麻婆豆腐、四喜丸子、東坡肉、宮保雞丁的來歷嗎？ 每一道流傳至今的經典美食，背后都有一個精彩的故事。在烹飪美食時不忘追本溯源，格調就是這么

魚丸是魚肉的另一種演繹 味道鮮美、 富有彈性、風味獨特 無骨無刺、老幼皆宜 是社會餐飲必備的菜肴 前幾天 一個550余斤重的包心魚丸 在福州霸氣登場 輕松奪得新聞頭條 ? 魚丸雖“小” 制作時卻有“大”文章 想知道 如何做出 鮮嫩彈牙、 不散不碎 的魚肉丸子嗎

各位餐飲人 都停一下手里的工作 問大家一個問題 你們那里的花鰱魚尾 多少錢一斤？ 是的 花鰱魚頭入菜后 剩余的魚尾非常便宜 大約在4~4.5元/斤！ 性價比這樣高的食材 你想不想撿漏？ 想不想把它做成 高毛利旺菜？ 今天小微邀請 我們的老朋友 蘇州名廚顧育 為大

盛夏到來 北京京味齋餐廳的 王煥強大廚 與大家分享兩道 店內熱賣涼菜 一款為大刀羊頭肉 咸鮮筋道 蘸上蒜泥滋味更濃 另一款為 蔥香玉筍 清爽解膩 大家快來看看吧！ 大刀白水羊頭 制作/王煥強 餐廳/北京京味齋 參照南京鹽水鴨的做法，以自調的鹽鹵小火將羊頭浸

米線價格不貴很美味 擁有廣闊的群眾基礎 不管是繁華都市 還是熱鬧鄉鎮 各種各樣的米線店 隨處可見 上班族“點得最多”的外賣中 米線也是頻頻上榜 米線店要想賺錢 味道是很重要的 一家米線店 若是只有單一的口味 已經不能滿足大眾味蕾需求 想要吸引更多顧客進

談到廚師轉型 普遍的認知就是 提升為酒店總經理 統管 包括前廳后廚在內的整店運營 或者干脆開家餐館自己當老板 而中國烹飪大師朱俊偉的轉型 卻跳出了這個傳統套路 他于2016年下海創業 從一塊小小米糕中尋得商機 將“鑫源朱大師”品牌做得風生水起 同時又難舍

有一次，我去長沙出差，到的比較早。 餓了，下樓去吃點東西。進了一個購物中心。? 偶遇完美日記。? 完美日記，是這三年異軍突起的一個美妝品牌。 雕爺說，一支300元的口紅，成本價一般不到30元。中間270元，都是舊渠道的交易成本。比如，廣告、代言、線下門店

文丨新餐飲洞察 查甜甜 一家餐廳少則有幾十道菜，多則上百道菜。 不少餐飲老板或者大廚都有一個困惑，菜品價格到底要怎么定？ 菜品定價有奧秘，這七招菜品定價法則，你也學得會！? 第一招：成本加成定價策略 目前餐飲行業有一個基本的定價方法，即成本加成：

文?|?職業餐飲網 劉妍 近日，九毛九開了一家不賣酸菜魚的“太二前傳”主題店。 人均價格比太二酸菜魚貴一倍，在150元以上！ 門店環境也升級成了黑金風。 從主打酸菜魚到川菜店，這意味著九毛九正在從特色單品店往川菜賽道探索！ 那這究竟是一家什么樣的店？“

今天發布第5期內容 本期為食材和調味料供應商專場， 一起來看看！ 72君｜文 食材供應 1.?湖北海瑞漁業股份有限公司，主營：小龍蝦制品，如蝦尾原料、單凍蝦尾、調味小龍蝦等，是一家集小龍蝦養殖、加工、營銷貿易于一體的農業產業化龍頭企業。坐標：湖北荊州

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 看100家餐飲企業，能幫你避開多少坑？大魚游

2021年戰役即將過半。 大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典課程，帶你繼續擴大勝利成果，實現品牌爆發式增長！ 以及6月8日～18日，大魚餐飲實戰營推出618特別活動，兩課聯報直減1000元！歡迎積極占位！ 餐飲老

今天，一份法院判決文書上了微博熱搜，某廣告公司因一則題為《不要告訴別人，你的肚子是被我們搞大的！》的廣告推文，被法院以嘩眾取寵、低級庸俗為由駁回上訴，維持判罰。 近幾年來，餐飲低俗廣告的翻車案例一再出現，絕味鴨脖、椰樹牌椰汁等全國知名品牌也

在鄭愷、陳赫、黃曉明等明星加入餐飲行業后，王祖藍作為“蛙二爺”的產品推薦官，也入局了餐飲。 為何選擇牛蛙火鍋這個品類？ 如何突破牛蛙的產品痛點？ 明星開店又變換了什么新模式？ 總第? 2734? 期 餐企老板內參 戴麗芬?| 文 王祖藍也殺入餐飲界， 明星開

近 日，“中國郵政成立奶茶店”相關話題登上熱搜”。而后，中國郵政福建公司回復稱，奶茶店為中國郵政福建公司入股的中郵恒泰藥業開辦的業務，并非郵政業務，也暫無相關發展規劃。 但這，并沒有阻止大家對“跨界狂魔”中國郵政開奶茶店的想象。 本文轉載自投

廣 州餐飲人太難了！繼荔灣區、海珠區、番禺區之后，廣州越秀全區的堂食也被叫停，全市多處餐飲門店、商場成涉疫情重點場所！詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣州又一區域暫停堂食！ 疫情防控再度升級 ? 今日（6月8日），廣州

開創“湖南小吃+米粉”模式，首次把湖南米粉店開進核心商圈的大弗蘭，仍在繼續它的品類創新融合之路。 前段時間，大弗蘭開始嘗試湘西燒烤品類，又讓市場對這個不斷創新成長的品牌有了全新的認知。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作 者：劉佳。 米粉

錢曉芹:造面怪獸智能面館創始人，深圳愛她他智能餐飲技術有限公司董事長，深圳商業聯合會理事，深圳機器人協會理事。 在2021年5月20日的第14屆“數智-迭代” 2021中華餐飲雙創論壇暨2021中華餐飲創新榜評選啟動儀式上，造面怪獸智能面館創始人錢曉芹為我們帶

我和大家一樣，都是一個普通人，來自貴州省天柱的一個小縣城農村里，沒有家庭背景，沒有很高的學歷，更沒有聰明的大腦。 從小就不打算能有個什么出息來，初中畢業后一臉懵的被父母送到貴州的一個廚師學校學廚師，那時候在學校無憂無慮的沒有想很多，也不會考

中國飲品快報 奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，最快于6月底掛牌，將成為名副其實的“全球茶飲第一股”。多家財經媒體認為，整個茶飲界，都需要奈雪來一場轟轟烈烈的上市。 by Kuaibao 6月6日晚，港交所信息顯示，奈雪的茶已通過港交所上市聆訊，并披露聆訊后資

“歡迎光臨！”“歡迎下次光臨！”? 奶茶店常用的歡迎語、歡送語，給消費者的感受竟然變成了“怪腔怪調”，聽著很尷尬，這是為何？ 一位新入職的奶茶店員工，在接受點單培訓時，被要求按照特有的語音語調講“歡迎光臨”、“歡迎下次光臨”。 如果用文字來腦補

中國飲品快報 前不久，某連鎖茶飲品牌曝出食安問題，篡改食材生產日期、不記錄“效期追蹤卡”、違規使用隔夜茶湯……一時間引起軒然大波，消費者對品牌存疑，行業者敲響了警鐘，市場監管局府對茶飲食品安全的監管力度也日趨收緊。 by Kuaibao 原物料標識是否

興于廣東的檸檬茶，今年真的要火到全國了。 5月，喜茶一口氣上新了4款檸檬茶，多個品牌的檸檬茶產品在門店爆單。 火遍全國的檸檬茶，如何做出差異化，成為引流招牌？ 《咖門》專程邀請多家知名品牌研發顧問，1檸1檸檬茶創始人黃啟成，結合其13年研發經驗，開

茶飲近期又有一個爆款：mini杯。 最近，喜小茶、滬上阿姨、1點點、書亦燒仙草都推出了限時mini杯，有門店一上新就日售300杯+，沖上銷售榜的TOP3。 mini杯瞄準的是哪些消費需求？ 這波熱潮，飲品店要不要跟下去？ ? 最近茶飲圈的爆款：mini杯 趕上高考季，喜小

溫馨提示：本文約5824字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 餐飲行業經過2020年“黑天鵝事件”的影響一片狼藉，有的品牌遭遇經營困境逐步退出市場，有些品牌仍然持續開店重倉市場規模，淋漓盡致的述說著“你方唱罷我登場”的餐飲百態。

作者|林京 來源|獵云網 “哪怕外界說譚魚頭是我賭垮的，有什么用呢？都是過去式。況且，這并不是事實。”對于外界的諸多猜測，譚魚頭創始人譚長安對獵云網如此說道。 譚魚頭的落幕，也令外界唏噓不已。1996年，從部隊轉業回來的譚長安，在成都百花潭附近的小

我是老陳，最近在忙著落地扶持火鍋店。 認識我的都知道，之前做營銷策劃，有現場和遠程兩種方式合作，設計營銷方案，店方執行。執行力強的效果好，營業額翻倍，執行力差的效果一般。 現在好了，打造了一支400人狼性團隊，設計方案直接幫你執行，進店幫你執行

焦點 休 閑零食產品類別多樣、細分領域存在強勢品牌，銷售渠道逐漸從多元化走向融合發展： 對于休閑零食企業而言，由于飲食習慣和口味偏好差異，目前尚未出現能在多個產品品類上主導全國銷售市場的品牌，但細分領域已形成較為強勢的品牌。 行業銷售渠道上多為

傳統餐飲業，認為美食有九個維度，分別是色香味形器意名趣寓。聚焦在菜品呈現上，器具，通俗的理解也就是餐具，是美食呈現的最后一環。一份菜品的顏值、一份菜品的利潤，可以說都是隱藏在餐具中。 ? 選餐具是做餐飲產品研發定型非常關鍵性的一環。這個環節有

近幾年，福州崛起的小餐飲品牌已高達近百個。眾多品牌自去年初以來大規模對外擴張，目前已有百家小餐飲品牌走出福州，有的品牌在全國各地開出超萬家門店。 中國最大的本土漢堡連鎖華萊士，已擁有14000多家門店 比薩連鎖瑪格利塔，擁有1000多家門店 福州新派餐