按時間歸檔：2021年6月26日

近來火鍋業前端看似“稍有不平”，海底撈市值蒸發2500億港元，呷哺呷哺也是跌跌不休。 另一邊，火鍋 上游供應鏈卻 進入螺旋上升期，鍋圈 供應鏈 高歌猛進， 開出6000+食材超市 ； 安井步伐穩健，市值直逼 600億大關…… 單品供應鏈企業 也悄然崛起 ，成立不足

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 對于香水行業而言，做私域最大的難點在于香水是一個感性產品，不像化妝品一樣可以講功效，產品需要更多精神層面的認知，需要靠感官評定，需要有體驗過程。而私域更多是線上的打法，用戶很難去感受產

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌的主色以綠色為主，搭配上白色和金棕色來豐富和中和品牌色彩，這些設計思考在品牌的應用過程中尤為重要，豐富性的視覺體系，能夠幫助用戶快速認知品牌。 歸夢 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 毛頭老爹在海外生活了數年后于90年代末回到了弄堂里，飯店位于黃浦區和徐匯區的交界處。這間小飯店給街坊鄰居燒菜，十幾年過去了，菜品口味還留存著弄堂里的記憶。 毛頭老爹飯店?·?上海

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說起蔥油餅 大家并不陌生 不管是早點攤、快餐店 還是粥鋪、飯店 甚至是高檔餐廳 這款主食都是必不可少的 今天小微給大家介紹的 是淄博市清源飯店的 招牌主食——蔥香油餅 外皮金黃酥脆 內部柔軟層次多 蔥香混合著面香 口感和賣相都是極佳 幾乎桌桌必點 想為自

雖然南北方食客 在飲食上有不少差異 但對魚丸的愛好卻始終如一 其中廣為人知的有 漂湯魚丸、珍珠魚丸、含羞魚丸 酸辣魚丸、三鮮魚丸 清湯魚圓、潮汕魚蛋等 今天，小微為大家介紹的 就是在北方家常菜館 超級熱賣的三鮮魚丸 將魚肉剁成細蓉 攪打上勁后入鍋煮成

1 中國大廚云上課堂 推出的直播課 讓你無須奔波 但如臨現場 手機觀看 就能帶走技術配方 方便又快捷 上周日 首場紅油直播圓滿結束 實時播放量達1700多次 來自五湖四海的學員 通過一方小小的屏幕 看老師實操、學餐飲技術 學員在手機那頭提問 老師在直播間答疑解

最近小微收到后臺留言 想看酸甜味型的菜肴 你別說 小微翻了翻近兩年的《大廚》 酸甜味型還真是流行趨勢 宮保汁、糖醋汁、橙汁、酸甜汁等 制作的宮保雞丁、糖醋排骨、鍋包肉 一直是各家中餐廳的保留曲目 今天，小微請來8位大廚 分享他們拿手的酸甜汁配方 并詳

文 | 職業餐飲網 王春玲 “資本有多勇敢，鹵味賽道就有多性感！” 近日，新式熱鹵品牌盛香亭斬獲由騰訊領投、絕味資本追投的A輪融資，融資金額逼近1億元，消息一出讓不少餐飲人感到振奮！ 盡管鹵味市場規模已經達到了千億，但絕味、周黑鴨、煌上煌三巨頭加起

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

近幾年中國餐飲連鎖化發展加速，倒逼餐飲供應鏈高速發展。 2020年，受疫情影響的餐飲業對供應鏈有了更明確的需求，餐飲供應鏈的潛力得到了資本和企業的普遍重視。 那些先行一步、早早建立供應鏈的企業，如今發展怎樣？從大龍燚、楊國福、小龍坎這三家企業來看

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ▼?點此，登記供求信息 ▼ 72君?| 文 ? 01?江蘇美鑫食品科技有限公司 公司介紹：江蘇美鑫食品科技有限公司，專注于中式湯底、醬料、魚料、團餐料、粉料等復合調

魚類食材大漲價，成為了壓垮餐飲人的“最后一根稻草”？ 總第? 2752? 期 ?餐企老板內參 王盼 孫雨?| 文 淡水魚價格翻倍漲網友戲稱“吃不起”， 餐廳叫苦“賣不動” 當你竊喜豬肉降價時，淡水魚正悄悄漲價！ ? 近日，淡水魚漲價登上微博熱搜。收到消息的內參君

6月25日消息，海底撈市值蒸發超過2400億港元。海底撈創始人張勇近期在一次交流會上坦言，自己在去年6月作出門店擴張的決定是錯誤的。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 海底撈張勇回應股價下跌 稱對趨勢判斷錯誤 最近，海底撈創

挖掘城市的優質餐廳，發現更多風格各異的餐廳，幫助人們獲得更好的消費體驗，多維度多層次展現中國的美。“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”發布。 2021年6月25日，攜程美食林在中國澳門·澳門倫敦人劇場內正式發布“2021攜程美食林全球餐廳精選榜”（以下簡稱

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

這兩年，餐飲人的日子真不好過。先是突如其來的疫情打擊，接著是食材價格大動蕩，樣樣傷筋動骨。 今年，日子好不容易好過一點，各地時不時出現的新病例又讓人揪心。在疫情防控常態化，餐飲老板如履薄冰，好難！ 本文由紅餐網（ID： hongcan18）原創首發，作者

Grain / in?Ear 轉眼間，時間來到了炎熱的夏天。進入6月份，就算是夏天來臨了。 六月有端午節，有歐洲杯球賽，本應該可以打一場硬仗的，卻因為廣州疫情又開始了，大家都人心惶惶的，不太敢出門。 木屋的生意受到嚴重影響。五月底的時候就有幾家門店面臨停止堂

我叫劉思宇，來自山西省，現在方莊二店樓面任職。從二月二十一號到現在，我已經入職快三個月了。因為這里的工作，我改變了很多。 開始的我懵懵懂懂、不會主動跟人溝通交流、做事磨磨唧唧的。第一天去時試工，閃姐是我的師傅，教我認識臺號，細致的跟我講區域

我叫張華，來自四川宜賓，從小就喜歡吃燒烤，特別夏天的時候，經常和朋友們一起去大排檔擼串。 ? 一次在電視上，我看到了木屋燒烤，就萌生了一種想法——要不就試著來，應聘個燒烤學徒干干？ 很快，我就帶著行李，入職了木屋燒烤上海龍茗店。剛來的時候，我暗

文 化 榜 一月一次的文化榜又如期和大家見面啦！ 按照全國文化榜排名慣例：綜合排名榜分數由勞動、誠信、學習、PK、創新、分享、堅持七個板塊的分數組成。 先來看看門店的，門店每項150分，排名差值為1分，七項共1050分： 勞 動 榜 勞動榜分數取5月份各個門店

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 從茶飲到餐廳，“Mini”風盛行，喜茶一點點等茶飲品牌都推出了“mini杯”。 其實在19年就有“mini”風，但是那時候并沒有成為潮流，而如今，這陣風有些熱烈。 在搜索框里輸入“mini餐廳”，發現很多餐廳都

下面是社群里一位不服輸的老板的開店經歷，她總結了第一次開店失敗的原因，也說了自己東山再起的計劃： 第一次接觸開店筆記，是19年底，那時候我的上一家店鋪剛開業不久，是家人推薦給我的，而現在我的那家店鋪已經倒閉，不由得感慨世事變遷！ 我是在14年的時

長沙有個品牌，在芒果飲品上加了一根凍芒果，起名“芒上加芒”。 產品一上就火，單品單店最高日出杯200+，小紅書上收獲7萬+筆記。 這兩年，以楊枝甘露為代表的芒果飲品，幾乎家家都在上。 到今年，芒果飲品還有多大的市場空間？有哪些最新的流行玩法？ ? 加根

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 3塊錢的冰淇淋，4塊錢的檸檬水，全球門店超過一萬家！便宜的蜜雪冰城憑啥能年賺65億？每家店30萬的加盟費，蜜雪冰城的“套路”是在割韭菜嗎？ ?蜜雪冰城的賺錢主要來自這2方面： 1、? 爆品打造：蜜雪冰城靠著1元錢的冰淇淋發家，

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 編 輯：張啟玉 來 源：正和島 各界人士都問：海底撈怎么了？ 談及海底撈未來業績是否持續增長，創始人張勇的回答驚到了眾人，甚至被同事打斷不讓說，“作為海底撈最大

誕生了雅戈爾、杉杉的寧波，還出過一家做服裝代工做到上市的申洲國際。這家公司最初并非寧波首富馬建榮家族的私人企業，而是一家合資企業。 上世紀80年代末，寧波北侖區政府為了解決本地就業問題，內引上海國企，外聯澳大利亞僑胞，由北侖區第二工業局，上海

6月24日，窄門餐飲供應鏈大學?兄弟企業、創新餐飲連鎖企業「五爺拌面」宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由鼎暉VGC（鼎暉創新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創立的B資本跟投。 據悉，本次高達3億元的融資額，是目前市場上已知的餐飲連鎖業最大的一

每個做餐飲的老板都有同樣一個愿望，那就是讓顧客在最短的時間內知道自己的店，讓店門口排起長龍。 但不少餐飲朋友卻對好的產品如何做到迅速出圈，如何在供給過剩的時代下讓用戶選擇自己這些問題一頭霧水~ 酒香也怕巷子深，不做營銷沒曝光，做了營銷沒轉化，

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 豬肉價格12周連降 農業農村部發布會上，相關負責人表示，今年一季度末全國能繁母豬存欄4318萬頭，恢復到2017年年末的96.6%，生豬存欄4.16億

最近加盟特別火，因為疫情過后，很多餐飲從業者發現，加盟這種模式抗風險能力更強，都開始考慮做加盟。 加盟（特許經營）就是盟主、品牌方和加盟商、投資人簽署加盟合同，盟主將擁有的經營資源許可給加盟商使用，加盟商自己投資在統一的經營模式下開店，向盟

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 韓國雞蛋價格暴漲四成 去年11月以來，韓國禽類養殖場發生多起高致病性禽流感疫情，導致雞蛋的價格持續攀升。一盒30只裝的雞蛋，售價為6900

隨著五一小長假的臨近， 餐飲從業者們 也即將迎來一波忙碌的高峰期~ 害怕效率不高，忙中出錯， 導致顧客不滿意？ 或許，一套現成的門店運營工具包， 可以幫助大家事半功倍！ ? 美團大學精心整理的 《門店經營必備工具合集》 內含26套工具包 全面覆蓋目標、人

五一黃金假期 還想著摸魚？ 憋想了！ 快去賺錢！ 點分享 點收藏 點點贊 點在看

一家開在北京胡同里連招牌都沒有的小吃店，他的短視頻卻收獲千萬點贊，如今門庭若市，排起長龍； 有博主僅為吃一口傳說中正宗的山西烙餅，打車前往50公里外的郊區； 網紅奶茶的隱藏菜單，一夜之間刷爆朋友圈，人人都想要get短視頻網紅同款； 一條美食探店的視

經常聽身邊的餐飲朋友說， 餐飲之路就好比升級打怪， 開店前不知道怎么選址、選品、定裝修， 開店后不知道怎么做菜單、做推廣、做引流， 一步沒做好，很可能就會帶來收益損失。 甚至不少胖友們還都打起了退堂鼓。 哎，這鼓可不能亂打！ 凡事都講究個方式方法~

網羅新鮮資訊， 搜尋行業熱點 歡迎大家來到美團大學 一周一度的行業資訊時間 一起跟著小團來看看 本周的熱點消息吧 1 四川小吃店上座率超平時3倍 “五一”假期，四川宜賓興文縣當地美食街吸引不少消費者前去打卡。油燜、蒜蓉、白灼、火鍋，各種龍蝦烹飪出的香

老聽人說，門店招募就像一場浩大的相親活動。前期要考慮“相親”人數，“相親”渠道，自我介紹。好不容易等人來了，又成了大型挑剔現場。從品牌名氣到薪資待遇再到晉升空間，都是面試者需要考評的對象。 一個不如意，面試者就統統滅燈，完全沒商量。 這也讓很

五一假期， 是多數打工人一年之中為數不多的快樂。 而對于餐飲人來說， 假日，反而意味著加班。 餐 飲 人 選了這個行業， 早就忘了還有假期這回事。 就連天氣大好， 出去走走， 也成了可望不可及的愿望。 So，趁著假日結束，工作稍歇， 團子就來教一教大家，

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開店路上，每一步都是沉甸甸的故事。 每個小店在運營的時候都會遇到各式各樣的坎，但只要邁過去，一切又是嶄新的開始。 大家好哇，我是團子~ 今天和大家分享的，是一家炸雞店疫后重生的故事。 疫情得到控制，行業逐漸復蘇，可無錫這家桔子家炸雞卻面臨著房租

最近團子聽了身邊不少餐飲新手老板嘀咕，說自己在運營過程中遇到了玄學事件： 明明做的是一樣的品類，A商圈王老板家的生意就是比開在B商圈的自家好； 就算是開在一個商圈，對面李老板的生意也甩自己一條街。 問題究竟出在了哪兒？ 其實這還真不能扯上玄學，畢

團子有話說 ? 團子身邊有很多這樣當了父親的餐飲朋友， 他們早出晚歸披星戴月， 淡季省吃儉用攢學費， 旺季腳不沾地忙生意， 有些人忙得甚至和孩子的作息完全錯開， 成了孩子心中 “最熟悉的陌生人” 。 但只有做過餐飲的人才懂， 這樣的忙碌都是為了家庭，為