按時間歸檔：2021年6月28日

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 浙江建德市監局： 農夫山泉某飲品原料無從日本福島采購情況 2、植物基食品企業LIVEKINDLYCollective布局中國市場 3、中消協點名鐘薛高，共收集3.8萬條負面信息 4、三頓半8月將在上海開實體店 5、《植

大賽道誕生大品類。 如果說火鍋是餐飲品類的超級吸金王，市場規模觸達萬億級別。那“蝦滑”一定是如今火鍋業備受關注的“流量明星單品”。 經測算，蝦滑食材市場規模接近1000億，而且還未誕生頭部品牌。 如此機遇下，一個起步不到2年的品牌，不僅用一顆好蝦滑

平均壽命不足508天的餐飲業，早已成高危行業。 企查查數據顯示，?2021年上半年，餐飲相關企業一共注銷吊銷了35.1萬家；而火鍋相關企業一共吊銷注銷了1.6萬家。 上半年，我們看到：頭部餐企因現金流斷裂而呼救求援，眾多知名餐飲倉皇退場，街頭巷尾的很多小店

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?海底撈市值蒸發2500億港元，張勇：我對趨勢判斷失誤 ■?醫護人員免費喝喜茶？回應：全國范圍領取僅限一天 ■?大股東減持？周黑鴨回應：公司運營一切正常 ■?頂格罰款20倍！海南多家餐廳因非法經營野生動物被罰 ■?魔性！蜜雪冰城主題曲

5月 2021年5月起，“餐飲力量·重塑增長”天財商龍餐飲數字化驅動經營百城論壇全面啟動。 北至哈爾濱、呼和浩特的東北、華北線，東至杭州的華東線，西至銀川的西北線，南至海口的華南線，以及覆蓋武漢、常德、重慶、成都的華中線和西南線，近2個月時間，天財

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 1.94 億，是中國中小學生總數。而 1.7 億，則是我國用戶規模最大的在線教育公司作業幫旗下 APP 的總月活數。 在這國民級的超級 APP 背后，是一則令人振奮的商業故事。12 月 28 日， 作業幫宣布完成新

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 俗話說：入鄉隨俗 比如這款蒙古包版的肯德基 經典的紅+白色系搭配 獨特的蒙古包造型 陌生而又熟悉的奇妙組合 帶給人一種強烈的刺激與沖突的感受 在一片沙漠草原中 竟然還莫名地多出了一種 末日大

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在東方文化下，從最早的茶攤到茶館，是一種“沒有空間的茶室”到有的變化，這其中空間的有無帶了對場所體驗的明確性，空間讓喝茶方式的產生新的體驗，本案例的茶室再造古中原夯土窯洞風

夏季天氣酷熱，使人體損耗大量體液和各種營養物質，因此很容易感覺身體乏力和口渴。所以夏季喝湯，不僅要美味養胃，又要清熱消暑。下面，給大家介紹幾款夏季煲譜及制作方法，讓您的客人在炎熱的夏季，也可以清涼舒心的度過。 五款夏日消暑靚湯 蓮子冬瓜薏米煲

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。下面，就給大家介紹一些在酒樓中比較受歡迎的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 茶菇砂鍋雞 制作： 1.

“ 后廚是餐飲企業的生產部門，其管理好壞直接關系到菜肴質量和餐飲成本。而說到后廚管理，下面這位廚師長的招數可謂十分之新奇特。大家看看，如果覺得不錯，可以借鑒一下哦~ 01 辭職的培訓新來的 很多廚房人員流動頻繁，往往有某個崗位青黃不接的狀態，而我

窯雞 廣東客家農家菜中的名肴 傳統做法是將腌好的雞 用錫紙包好 放入燒熱的小泥坑里“窯”熟 后被餐飲人挖掘 以現代版窯爐、萬能蒸烤箱 烤鴨爐、燜鵝爐等代替泥坑 逐漸出現在廣州、惠州、深圳 的酒店餐廳中 被更多人發現、推薦 后在全國范圍內走紅 惠州一家以

蝦的做法多種多樣 紅燒、油燜、鹽焗皆可 每一道都是經典 在飯店都很受歡迎 鮮蝦搭配茶葉入菜 也是上上之選 杭州特色名菜龍井蝦仁 就是典型代表 它是西湖龍井和蝦仁 巧妙結合出來的一道佳肴 成菜茶香滿滿，去油解膩 今天小微給大家 介紹的這道茶香大蝦 和龍井

雞類菜肴 可以說是餐廳菜單上 不可或缺的選項 無論何種做法 皆可收獲不俗銷量 但要想做出新意 讓客人吃不膩 還得花點心思~ 今日 小微就奉上兩款雞肴 帶大家充充電~ 雞燜蛤 雞肉的初加工 借鑒白斬雞的烹法 肉質細嫩不柴 調入自制藥料汁 再搭配花蛤燜熟 滋味鮮

一碗羊湯 夏季溫補 秋冬暖身 遍地開花的羊湯館 足以說明這個項目有多火爆 而當下 正是學技術的絕佳時段 想學靠譜的羊湯技術？ 保養續湯老發酸？ 開店無從下手？ 別急 2021年7月5~7日 由中國大廚專家課堂 烹飪實驗室主任 楊建華大師主講的 第41期金牌羊湯技術

從五芳齋、海底撈到吉野家，智慧餐廳會走向何方？ 餐企老板內參 孫雨?| 文 探店： 號稱“首家”的吉野家智慧餐廳 ? 6月初，吉野家抖音官方平臺的一則視頻，引起業內和媒體的關注。 ? 該視頻中，“全宇宙第一家吉野家智能餐廳”、“用餐流程智能化升級”、“首

成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。這里美食眾多，餐飲業高度發達，各個品類繁榮發展，火鍋、小吃、串串、川菜等享譽全國。 同時成都盛產餐飲品牌，是全國加盟連鎖發展最集中的城市之一。 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈

▼?點此，登記供求信息?▼ 今天發布第14期內容， 本期為尋求信息合集， 一起來看看！ 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：北京“湘了個西”餐廳。主營：米粉、面條、米飯等快餐。坐標：北京。 尋求：有料火鍋、牛雜煲、牛肉湯、快餐類（米粉、面條、米飯）等半成品

后疫情時代，餐飲人進入“平效”和“人效”的困難模式考場。 “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳

有人為繁榮的鹵味品類拉響警報：不能讓年輕人遠離鹵味！ 具體怎么干？還得向頭部品牌看齊。 總第? 2754? 期 ?餐企老板內參 王菁?| 文 繁榮千億賽道的集體隱憂：年輕人的注意力正在被奪走！ 當下的鹵味賽道，無疑是繁榮的。 在美團發布的《2020年度中國特色小

時下，無論是為了減肥、保持身材，還是嘗新、換個口味，越來越多的人加入到輕食大軍中來。成為“新食尚”的輕食，也帶動了輕食商家與行業的發展。 美團外賣數據顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長 50%，同期在線的輕食商家數量也同比增長了27%。 提到

中國飲品快報 如今茶飲的創新，多處從小料著手，要有顏值，要有花樣，要有口感，要適應多種茶基底、奶基底的搭配，無疑，晶凍小料是最佳選擇。 by Kuaibao 縱觀近兩年的現調茶飲市場，口味各異，風味多種多樣的晶凍絕對可以稱得上是門店的新網紅，各頭部品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，察理王子確認參加第二期學習。 察理王子茶飲店加盟連鎖品牌原身為臺灣吳家紅茶冰。為了打造新鮮健康的新式茶飲，也為了使臺灣茶飲的美味傳遞得更遠，2012年開始進駐大陸地區展店，并選定廣西南寧

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，檸作檸檬茶確認參加第二期學習。 檸作檸檬茶成立于2020年，以現打現做為賣點，主要定位三四線城市，品牌以三個標準快速占領中低端市場，并堅持以最優惠的價格提供最優質的飲品。 該品牌專注純手作

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，伊莉維爾確認參加第二期學習。 源于對烘焙的熱愛，2007年伊莉維爾( ELIVILLE）誕生。該品牌成立至今，一直通過高品質的服務，藝術化的表達方式，傳遞“盡享生活的美好”理念。 以一份甜點、一場宴

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，麥茶德確認參加第二期學習。 誕生于江南、成長于中原的麥茶德，自2012年創立至今，已發展有10年時間，該品牌為當下年輕消費群體而生，主營甜飲的產品研發及品牌連鎖加盟服務。 目前，麥茶德在全國

中國飲品快報 在茶飲品牌紛紛喊出下沉市場時，蜜府卻反其道而行，靠一杯豆沙牛乳，10平米的店面，在大上海做出了單店月銷45萬的業績。 by Kuaibao 如果現在還有人跟你說開茶飲店利潤高、來錢快，這人不是在給你刨坑，就是腦子“瓦特”了。 經過十多年發展，茶

仔細想想從事餐飲行業已經好多年了。從最初到現在，也經歷了很多。自己也在不斷地總結和積累廚房的經驗和知識。這幾年我也一直干的是與燒烤相關的工作，感覺我對燒烤還是興趣比較大一點。?? 直到2019年的夏天，那是我第一次去木屋。之前也聽別人說起過木屋燒

JOURNEY 因為一次偶然的機會，我走在路上無意間經過木屋燒烤，便聞到了迎風飄來、香氣撲鼻的木屋燒烤的味道，這便讓我慢慢停止了腳步，不得不進去嘗嘗美味多汁的燒烤。吃到回味無窮的燒烤，讓人贊不絕口，色香味都突出了燒烤本身的味道，讓人吃得津津有味。這

屋檐下的小伙伴最初看到這位年輕有為的店經理，還是在老隋的朋友圈。我們不僅產生了好奇心，究竟是哪般優秀的伙伴能夠讓老隋都對他的故事豎起了大拇指！于是我們立馬光速安排上了對這位優秀伙伴的采訪！讓我們看看他在重慶龍湖時代天街店經歷了哪些曲折坎坷最

4年專業大數據沉淀，30000+餐飲品牌追蹤，近30萬字的精華囊括，盡在《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》。 在疫情影響常態化的當下，餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰。 本就競爭激烈的餐飲行業，面臨著更為殘酷的考驗。過去的一年，我們看到頭部餐企因為現金

外賣在餐企的業務中變得越來越重要。但是，隨著玩家的大規模涌入，線上的競爭開始變得殘酷。餐企仍然面臨運營層面的難題，如何解決？ 本文轉自深燃(ID:shenrancaijing)，作者：周繼鳳。 越來越多的餐飲老板發現，自己離不開外賣了。2020年爆發新冠肺炎疫情，

烘 焙連鎖品牌宜芝多陷入倒閉風波后，在業內引發了熱議。這個經營了二十多年的品牌為何淪落至此？傳統面包房的勁敵，究竟是什么？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）， 作者： 田巧云。 似乎一夜之間，在上海開了二十多年的宜芝多全部關門。

湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在，后來卻因種種原因黯然落幕。而今，湘鄂情創始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”，能再續從前的輝煌嗎？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 ? 撕掉“高端餐飲”標簽！ 湘鄂情創始人孟凱之子創辦

2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 如果追溯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 相聲，作為歷史悠久的國粹藝術，以深刻的洞察，將世態人情，凝煉于詼諧幽默的言辭之間，更是中華民族傳承千年的藝術瑰寶。[青曲茶館]薈萃了陜派特色“餐茶與演藝”，將文人雅士“曲江流飲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：很多人認為做餐飲門檻很低，想要在餐飲界一展身手。 01我想做的/我在做的這個項目，市面上沒有。 市面上沒有是到底是新的機遇還是本來有沒有通過市場的考驗。 市面上沒有出現的項目，不一定沒有人做過，所

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近，大街小巷，每個視頻網站，都被下面這段旋律洗腦了。“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你愛我，我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了洗腦，這首歌還有實用的價值，在部分蜜雪冰城的門店里，只要顧客唱出

2021年7月26日至28日??【江蘇徐州站】 ? 【第17期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2021年推薦課程】 培訓亮點有哪

文 | 職業餐飲網 劉妍 火鍋黑馬巴奴開始賣小火鍋了！ 旗下首家小火鍋店“桃娘下飯小火鍋”開業，選址于北京長楹天街，人均29元。 “吉野家開賣68元自助小火鍋” “老鄉雞上雞湯鮮蔬小火鍋” “和府撈面新增6款安格斯肥牛小火鍋” …… 大家都認為小火鍋是個“

最近，我發現了一個“最極致的開店夢想”： 開一家電視劇里的咖啡館，高度還原劇中場景，一邊經營，一邊把自己最愛的劇搬進現實。 ——有人把這個夢堅持了11年，開出“老友記咖啡館”，而且在北京、上海、廣州、深圳、杭州各開了一家。 ? 有超級IP加持，但堅

此前呷哺呷哺（0520.HK）公告稱，解除趙怡行政總裁職務，因該公司若干子品牌表現未達到董事會的預期。高層動蕩下，呷哺呷哺股市表現慘淡。年初至今，呷哺呷哺股價跌幅接近七成，成為今年市值表現最慘的港股之一。 趙怡目前發布個人聲明，稱目前仍是呷哺控股執