按時間歸檔：2021年6月3日

開業之初紅紅火火，現在門口不見客流？ 經營數據表面光鮮，仔細一算卻沒賺到錢？ 想大刀闊斧鏟除病根，卻始終找不出問題出在哪？ …… 針對這些火鍋店經營中的常見困惑，火鍋餐見在6月26日-28日，特推出金牌店長實戰營之“火鍋門店盈利持續增長三步法”線下

今年以來，不少火鍋品牌因加盟店出事而頻上熱搜，加盟模式愈發失控。 然而呷哺呷哺董事長賀光啟卻在近日表示，要開放內部加盟合伙 …… 加盟改良派、堅守直營派，各種新連鎖經營模式“大亂斗”。 未來的出路到底在哪里？ 第?844?期 文 |?亞飛 近日， 一直走直

在火鍋店里開小面店，是怎樣的體驗？ 這不，重慶劉一手火鍋在店內，專門開辟了29平大小的地方，做重慶小面店，涵蓋幾十款SKU，日流水做到近4000元。 “店中店”模式為何大火？是一個低成本的彩排，還是一個增量市場？ 第?844期 文 | 小倩 ? 火鍋店里的小面店

來源：餐企老板內參 |?作者：王盼 頭部案例 近日，創立2年時間，拓店近1000家的夸父炸串，完成A輪近億元融資。 ? 消息一出，立刻引爆餐飲圈。 ? 就在一年前，夸父的規模僅僅200家店。在疫情反復、大局不利的2020年，夸父炸串徹徹底底實現了“狂飆”。? ? 兩年

“色彩一樣、版式一樣、名稱相同、字體相似、圖案雷同”，“明目張膽在各個線上線下平臺和渠道銷售，質量良莠不齊，造成市場混亂”，“這就是赤裸裸的假冒仿冒侵權，是不正當競爭，嚴重擾亂市場秩序！” 6月3日，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 這個夏天，高舉“好吃不胖”、“兼顧飽腹和減肥需求”的代餐食品，成為年輕人青睞的新一代養生“作弊神器”。 麥片、餅干、營養奶昔、黑咖啡、固體飲料，這些類不同種類的代餐產品，已成

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番鬼涼茶 ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：滾球設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

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最近，“躺平”這個詞特別火。 躺平即極力降低物欲，采取極簡生活，讓自己不再為了賺錢而去工作，留下時間來去做自己愿意做的事。 不少人都嚷嚷著“躺平即正義”，有新聞媒體開展的一項“你如何看待躺平”的投票中，有6.7萬人選擇了“我累了，堅決躺平。” 其

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

近日，天津市“北李媽媽菜”小白樓國貿購物中心店因食品安全問題被曝光，隨即被推上了風口浪尖，經市場監督局介入調查后，該店老板和總廚受到了非常嚴厲的處罰。 來源：中國質量新聞網、掌上天津、天津廣播 據報道，天津市“北李媽媽菜”共有門店10家，遍布河

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作為一名合格的廚師長，到處觀摩學習是一件少不了的事情，但是大多數廚師長也只是在國內范圍活動，鮮有出國觀摩考察。 今天，紅廚網給大家帶來了韓國一家餐飲店的廚房說明，大家看看是否有值得借鑒的地方。 由于房租超級貴，所以絕大多數韓國餐飲店的廚房面積

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。 近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹制出一道道價格實

都說現在廚師不好做，一個人干兩個人的活，天天工作十多小時，有的甚至辛苦了幾十年，工資還沒有過萬…… 哎，怎么辦？心塞啊！ 幸好，上帝關上了所有的門，還會給你留一扇窗。 假如有一天，真的在廚房里混不下去了，那么就試試這些工作吧，聽說隨時能月入

如何將普通的干鍋肥腸 烹得更勝一籌 今天，小微就給大家 介紹一道不一樣的版本 這道干鍋肥腸是 南京金哥私房菜的必點招牌 大腸先腌制祛腥 再放進加入大量南乳汁 的鹵水中鹵煮 不僅可以進一步祛腥 還掛上淡淡的發酵香氣 再經油炸、爆炒等步驟 微酥微韌、毫無腥

都說餐飲品類的流行 是一場輪回 而近期進入風口的 非炒雞莫屬 “虎丫炒雞” 起源于鄭州 主打鮮雞現炒 有麻辣、醬香、黑胡椒三種口味 端上桌超大一盆 吃完還能涮菜 如今分店已開遍全國 “鳳椒炒雞”是 山東煙臺今年火起來的新品牌 招牌鮮椒炒雞 以每天限量宰殺

關于雞肉的做法有很多 比如手撕雞、口水雞、炒雞等 想想都要流口水了 今天，小微為大家介紹 烏魯木齊人氣旺店 “胖老漢”“大掌柜”的招牌菜 椒麻雞和蘆花雞 前者將 土雞煮熟后撕成小塊 加入特制的椒麻油和椒麻雞湯 雞皮爽脆，雞肉鮮嫩 麻香十足，回味無窮 后

更多餐飲行業的供求信息，請關注 72餐 公眾號? 今天發布第2期內容， 有供應商企業和餐飲公司等，一起來看看！ 總第 26?期 72君? | 文 我能提供 1.?廚芯科技主營商廚設備及服務。產品有：萬能蒸烤箱，包測量安裝和培訓；洗碗機租賃，包洗滌劑無限量供應、4小時

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐企老板內參? 大魚君 ?| 文 前期投入過于

曾經“大品類出大品牌”，但現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了“老鴨集”，把一道杭州名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主打閩南菜，用兩年時間做到了品類頭部。 外婆家和宴遇，是如何用小品類

扒遍了全網數據后，內參君發現，鹵味賽道已經按萬店、千店、百店劃分了格局，剩下將近80%的是小品牌，及夫妻老婆店。 萬店品牌只有一家——絕味。 千店品牌有四家——紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌、久久丫。 百店品牌有70家左右——辣小鴨、廖記棒棒雞等。 紫

想實現全時段運營，打破營收天花板，不可避免地要面對“做加法”的問題。 是加產品，還是加場景，還是加業態？加得少了，影響不了消費者心智，加得多了，管理難度太大。 無數餐飲品牌在兩難中摸索前進，而內參君最近注意到了一個已經臻于完善的樣本。 這是一

近年內，各地市場監督管理局對于茶飲連鎖衛生、食安問題常做出突擊檢查。并對相關問題進行公示，引發社會對于茶飲更多維度的關注。 6月1號，浙江省湖州市吳興區市場監督管理局在突擊檢查的形式上進行創新，將轄區內的茶飲連鎖品牌羅列在公眾號內，讓網友票選

哈嘍大家好，我叫許友，來自于河南駐馬店，一名95后，目前在武圣路店出品間擔任班組長一職，很高興有這么一個機會，通過文字的方式與大家見面，講述一下好吃的理解。? ? ? ? 我是第二次入職木屋燒烤，第一次入職是在物資部，做了一年多，從未下過門店。這次入

一肚子的苦水真想都倒出來，門店位置在商場的一樓，可商場竟裝修了足足3個月， 竟然還在繼續，令人震驚、令人想哭、令人頭大！ 客觀環境條件如此之差，真是“讓本就困難的家庭又是雪上加霜”（哈哈哈哈） 輸 相信有不少小伙伴都在因為店鋪周圍裝修或者改建，

52歲的陸正耀在被瑞幸踢出局后，他轉頭“殺”入餐飲行業，創立“小面日記”！他能否復制下一個“瑞幸”？ 本文轉自獵云網（ID：ilieyun），作者：林京。 瑞幸造假風波后，去年7月，在股東特別大會上，時任瑞幸董事長的陸正耀，與董事黎輝、劉二海以及邵孝恒被

職業差評師、雇人排隊、刷好評……對于這些現象，大多餐飲人都是討厭甚至是憎恨的。但是為什么這些灰色產業鏈依然會存在呢？其背后，是餐飲人不得不說的痛。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 前段時間，一個關于#刷好評免費吃飯涉嫌違

起個順口、好玩、有意思、讓顧客看一眼就可以記得住的名字，是餐廳經營的第一步。如何起個讓顧客記得住的餐廳名字？ 起名的基本方法 第一，以姓氏起名。 ? 用姓氏為餐館起名早已有之，如譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點不但店名突出自

近日，一段“服務員被顧客惡意扇耳光”的視頻在社交平臺上傳播，引發網友熱議，有網友氣憤地說：“必須嚴懲！” 據視頻拍攝者稱，5月27日，浙江龍港，一男客人在餐館內就餐的過程中，啤酒蓋中了“再來一瓶”，叫來服務員兌獎，但是服務員說這個她不知道，無權

文 |?職業餐飲網 王春玲 “萬店連鎖的核心代碼在于小門店+大連鎖+全供給！” 近日，炸串界的頭部品牌“夸父”炸串，三個月完成兩輪近1億元融資，A輪由愉悅資本領投，元禾原點跟投，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點均超額跟投，白澤資本擔任A+輪

1，項目起意： 讓學產品的人找到真正的好技術，不被騙 ?| 開店筆記 2，進一步構思： 看誰能成為第一個被我挑中的項目 | 開店筆記 3，什么是好技術： 學到好技術，開一家小而美的店 | 開店筆記 4，四十多位老板報名參加： 尋找小而美：很快就有機會給你占便宜

下面社群里一位老板開店的經歷，一個新手典型的虧錢路徑和原因，分享出來是希望后面的新人不這樣虧錢，至少不虧這么多： 老陳你好！我是九七年的，剛接觸喜馬拉雅時間不長，但是這有限的時間卻讓我碰了這么精彩的音頻節目，如果之前能加入社群可能會有更多可

說到“甜品天王”，許留山當仁不讓，在頂峰時期全球開店300家。 但繼去年被傳倒閉之后，5月26日，香港高等法院聆案官考慮許留山食品制造有限公司無力償還債務，對該公司頒發了清盤令。 而不僅是香港門店大部分關停，只剩下5家，內地的許留山門店也已悉數停業

溫馨提示：本文約4599字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 當下，新冠肺炎疫情正在廣州等地呈現爆發的態勢，餐飲仍然是處在焦灼中的行業，同時，科學家還沒有找到新冠病毒的源頭，并告訴我們病毒可能會和人類長期共存。 這也讓全球的疫情形勢看

作者|李三刀 來源|筷玩思維 以小吃為主線，我們在研究行業的時候發現，餐飲行業的業態與業態之間基本都有一定的差異作為區隔，比如快餐業態講究份量和味美價廉、正餐業態價格越貴的餐廳越講究量少而精美；又比如說點心和餐品，餐品就是為吃飯服務的，大多也以

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 六一兒童節過完了，餐飲老板興奮了，剛執行一半，就膨脹了，發微信給我，爆滿了，排隊了，哈哈. 太多了，不曬了，沒意義。 幸福吧，這都在我的預料之中，因為營銷是提前蓄客，這就是逆襲營銷的魅力所在。信我者必火，必須大賺，

“色彩一樣、版式一樣、名稱相同、字體相似、圖案雷同”，“明目張膽在各個線上線下平臺和渠道銷售，質量良莠不齊，造成市場混亂”，“這就是赤裸裸的假冒仿冒侵權，是不正當競爭，嚴重擾亂市場秩序！” 01 “阿寬紅油面皮”遭遇“李鬼”! 6月3日，四川白家阿

餐飲未來是一場效率的戰爭，目前正處于從規模速度型轉向質量效率型的升級中。餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式經營、個體戶式的散漫管理的商戶。 最近幾年，越來越多得老餐飲人被跨界經營者干掉，做餐飲1、2年的比自己做的還棒，究其根本是意識的差異、思