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小菜單，大學問！它承載著品牌的形象，影響著顧客的體驗，更是一種銷售的介質。 同時，它還決定著上客數、翻臺率、顧客滿意度等，可以說它是餐飲老板所思所想的一種高度凝結，餐廳的經營思維或混亂或清晰，都能在這張紙上得到驗證！ 第?819?期 來源 | id：zha

一個北方涮羊肉火鍋品牌， 不僅跨過了長江，殺到了上海、成都等地，而且在當地大眾點評區域排行榜上排名前 3， 如今門店超過80家。 今天我們就來看看，這一鍋清水為何能在一片 “紅海”中殺出一片天？ 第?819?期 文 |?亞飛 ? 從幾平米羊肉鋪，到開80+火鍋店

炸醬面是北方的代表面條 蔥油拌面則是南方面條的典型 正宗的北京炸醬面 講究頗多 六必居的干黃醬 上好的五花肉丁 再搭配上七碟八碗的面碼 從春天的香椿到冬季的蘿卜絲 一年四季的精華 全拌在了這碗噴香的面里 蔥油拌面 作為一款經典的上海小吃 蔥香濃郁、老少

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 霍山 鐵皮石斛包裝設計 ▽ 王氏四診 新國風中醫品牌設計 ▽ 寶中堂膏方 系列禮盒包裝設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于

? ?窵 日式燒鳥?? ?▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：灰常製作 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 對于年輕人而言，咖啡已經成為一種司空見慣的飲品，不同風格的咖啡廳可以引起不同人群的情感共鳴，因此人們會選擇適合自己的咖啡廳。今天給大家帶來兩種風格咖啡廳室內設計案例，一起來看

實力雄厚的餐飲湘軍，正在掀起全國對湘派品牌的關注與熱情。 前有超級文和友、茶顏悅色，門店尚未開出湖南就已全國刷屏，新入駐城市更是開一家、火一家。 現在湘菜品牌也開始了全國征戰的步伐——深耕湖南23年的“炊煙小炒黃牛肉”，5月1日上海首店試營業，內

前幾天，號稱預制菜第一股的味知香成功登錄A股，著實吸引了不少眼球。 在味知香的背后，是中國預制菜市場的爆發式增長，尤其是2020年，全年新注冊1.25萬家預制菜企業。餐飲和食品行業“大佬們”更是相繼涌入這個賽道。 預制菜，目前是賽道爆發的前夜嗎？ 總第

歷經2020疫情“黑天鵝”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？餐飲連鎖化發展有什么新機會？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？…… 一場全面系統的深度復盤，一場行業巔峰的思維碰撞，一場覆蓋餐飲連鎖組

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，世代皇茶確認參加第一期學習。 世代皇茶為廣東國飲管理公司旗下飲品品牌，2008年成立于臺灣臺中，以傳統臺灣經典手調茶飲文化為基礎，憑借年輕時尚的茶飲先鋒力量，打造以健康環保為主體的奶茶體

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，七杯茶確認參加第一期學習。 “七杯茶”品牌創立于2007年。公司采取“直營+加盟”的發展模式，在湖南、湖北、四川、陜西、重慶、云南、江西、安徽、河南、江蘇、浙江等全國多省市發展了多家七杯茶

中國飲品快報 調飲師距離我們的生活很近，卻又距離我們的認知很遠。 by Kuaibao 排長隊的不僅有蘋果手機發售、樓盤搖號，還有一家又一家奶茶店。當喜茶因為排隊一次又一次上熱搜，調制奶茶的小姐姐、小哥哥已經榮登“官方新職業”。 今年3月18日，人力資源社

真誠的友誼來自不斷的自我介紹，我是大屯路入職剛滿8個月的員工，我叫劉嬌嬌。 經過半年的努力和管理組的指引,我成為木屋燒烤的一名樓面班組長，我的工作內容就是服務好每一位到店里用餐的客人，希望來木屋燒烤用餐的客人感受到我們的用心與熱情。 工作可能顯

作為一名剛從大學校門走出的學生，我在老家沒能找到穩定工作，于是來到了北京。 在北漂的時候，我找到來木屋儲干這份工作。對于這份工作，我的目的不僅僅是為了晉升，更是為了學習。 在這里，我給大家介紹一下自己：我叫周虎，來自甘肅。 我正式入職一周后，

各位伙伴大家好，我是靜婉， 入職于深圳萬科云城店儲干。 給我初次面試的是店經理——楊放和店經理助理——鐘傳賢，雖然由于結婚生子的原因已經有六七年沒有參加工作了，但是之前在我印象中經理級別的領導一般都是年紀較大的，可當我見到他們兩時給我的第一印

正新雞排在餐飲行業是一個不可忽視的存在，全國門店開到25000家，其中三分之一還是直營店，將其他餐飲品牌遙遙甩在身后。 但正新集團并不滿足于此，又提出了“十萬門店，千億產值”的目標，他們又要如何實現呢？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88）。 在今

文 | 獨角MALL（ID:mallnews） 本文已獲授權，如需轉載請聯系獨角MALL。 新式茶飲賽道如火如荼！ 數據顯示，2020年新式茶飲消費者規模正式突破了3.4億人，而到2021年，新式茶飲市場規模將會突破1100億。 資本也依然熱情不減，除了喜茶、奈雪等頭部網紅品牌備

最近， 咖啡又有新消息： 幸運咖門店數量突破200家。 此外，反食品浪費法通過，誘導消費者超量點餐最高可能會被罰1萬。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 幸運咖門店突破200家 ? 5月1日，在朋友圈看到一條消息：幸運咖門店數量突破200家。 其中，合同數量

這屆消費者真的很嚴格。 一次不愉快的體驗，顧客都會放棄你轉向其他門店。 飲品店該如何加強顧客體驗，做好門店的服務細節？連鎖品牌有哪些先進經驗？ ? 5月伊始，咖門飲力學院推出“大咖私享課”，邀請有成熟體系、實戰經驗的大咖講師，與飲品決策層面對面。

一個好的案例，是可以給我們很多啟發的，今天說說昨天文章案例中可圈可點的地方： 第一，把店開小。這一點其實不僅僅是老板說的咖啡店，很多生意都這樣，除非有些生意一定是需要大的地方，即便如此，我也建議在能接受的范圍內盡量做小。 這背后的邏輯是啥呢？

口述|曾姝騫 作者|魏小翠 來源|勺子課堂 很多外賣老板都有這樣的疑問—— “為什么我的外賣店賺不到錢？” “為什么單量永遠過不了百？” “為什么做的活動總是效果甚微？” ? 你的外賣為什么不賺錢？很大可能是你的成本結構，菜單設計，活動設計都不合理三個

本來低調的一個行業，卻因為就地過年等因素的影響驟然出圈，那就是預制菜。 與以往餃子、包子等簡單品類不同，近兩年預制菜向更多復雜菜品延伸。從“海底撈”的自熱小火鍋，到“西貝”的“賈國龍功夫菜”，越來越多的知名餐飲品牌也投身其中，似乎預示著這一

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 作為火鍋界的明星，海底撈上市之后創造了餐飲行業的神話，然而近期其股價一再走低，5月6日一度暴跌近10%。自今年2月16日的高點以來，截至5月7日，56個交易日海底撈股價

? ? 方丈最早聽到“預制菜”也是一片懵逼，于是立即對預制菜這個東東進行解剖分析，這期間更是查閱了大量數據報告和分析資料…… 一、?行業的基本面 所謂預制菜是指將一道菜需要的菜品和配料預先包裝、加工好，消費者在購買之后只需要經過簡單烹調或者直接