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近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 蒙牛真果粒就倒奶事件致歉： 將反思整改 2、健達“跨界”推出“我的奇幻樂園”APP 3、惠氏全新產品隊形首次公開亮相 4、雀巢29款產品首次在華亮相 5、泰國天絲集團參加首屆消博會 6、傳a2公司或被雀

最近，餐見君發現鄭州大學附近有一家魚火鍋非常火爆，區域美團地方菜人氣榜排名第一，火鍋人氣榜排名第二。 讓人驚訝的是，它的人均客單價竟低至34元，周末平均翻臺3.5。這家店有什么經營秘訣？ 第?818?期 文 | 亞飛 ? 出師不利，70多萬打水漂 ? 這家店名叫“

眼看它股價漲，眼看它股價跌！ 近期海底撈股價一再走低，自今年2月的高點以來，56個交易日，股價從85.80港元變為目前的43.15港元，累計跌幅達47.47%，接近腰斬。 為何會跌的如此慘？除了疫情等外因，海底撈自身也陷入“增長困境”。 第?818?期 文 | 小倩 ? 20

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在前兩天，我們發布了大蓉和集團的菜品交流會新品后，有廚友在后臺問那些新品的做法。那么今天，我們就選取交流會中部份新品的制作方法，在這里發布，以饗讀者。 鹽酥蛋黃焗鮑魚 此菜造型美觀，外酥里嫩，蛋香味濃。 原料： 12頭鮑魚12只、荔浦芋頭100克、菜

看，還會回手掏呢…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

青豆的常見做法多是小炒 今天，小微給大家介紹 一道豆漿青豆泥 青豆打成豆漿 煸炒輔料后倒入青豆漿燒制 再放韭菜末提色增鮮 出品半菜半羹 香氣十足、顏色碧綠 非常適合春夏時節推出 感興趣的親 快隨小微看詳細做法吧~ 豆漿青豆泥 核心亮點 01 蘇州王記姚家味

炒雞這道單品 歷久彌新、經久不衰 是創業永恒的風口 今年一則重磅消息 引起餐飲人的關注： 海底撈開炒雞店啦！ 四月初 海底撈旗下新品牌 苗師兄鮮炒雞 在鄭州綠地新都匯隆重開業 短短幾天人氣爆棚 這里主推 麻辣、香辣、藤椒、金湯酸菜 四種口味的炒雞 客人落

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 吃播插畫 日式風街邊美食 深夜食堂火鍋 冬日就要吃火鍋 麻辣串串香 西安—臊子面 美味大雞排 啤酒小龍蝦 燒烤擼串 火鍋嗨起來 武漢熱干面 三秦美食 三秦美食 火鍋世家 美食大排檔 火鍋 燒烤 做餐飲

? 隨時拉面視覺設計? –?OASIS COFFEE? VI應用部分 –?OASIS COFFEE? 主海報 –?OASIS COFFEE? 空間呈現 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：無由DESIGN ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 上海九儲堂餐廳，以飲食和色彩的視角，解讀傳統與現代的碰撞，壓抑與解放的情緒上的平衡。它展現出老上海的當代性，將百年來的文化景象最大尺度的復原、復興。一起來看看吧！ 外灘九儲堂?

商戶周報 4月26日-5月2日 本周助力1568家餐飲商戶智慧升級 掌聲歡迎新同學 興旺海鮮城? 這家廈門zui大的海鮮自選超市 也被網友稱作“來廈門一定要吃的海鮮” 牽手聚食匯啦！ 網紅海鮮店，簽！ 網紅奶茶店，簽！ 半杯約定 潮飲力 潮 飲 力 面藝世家 牛食惠肥牛

實力雄厚的餐飲湘軍，正在掀起全國對湘派品牌的關注與熱情。 前有超級文和友、茶顏悅色，門店尚未開出湖南就已全國刷屏，新入駐城市更是開一家、火一家。 現在湘菜品牌也開始了全國征戰的步伐——深耕湖南23年的“炊煙小炒黃牛肉”，5月1日上海首店試營業，內

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣8年爆款涼菜 酸辣泡菜汁 ? 夏天夜宵和大排檔， 點單率最高莫過于燒烤和涼菜。 可是很多店里做的涼菜， 味道干甜、干酸、干辣，不對口。 導致涼菜銷量不僅提不上去， 留不住店里的顧客。 整體利潤還逐步下滑， 今天就給大家推薦一款

憂愁這個詞，用在“譚魚頭”身上，再合適不過了。 五一期間，這個成立于1997年，曾資產近百億、廠房數百畝、把海底撈“甩開幾條街”的四川知名餐企，名下49個商標成功拍賣。 餐企老板內參?王盼?| 文 黯然謝幕的譚魚頭 和溢價超15倍的商標拍賣 5月1日上午10點

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及

長沙，是今年最受餐飲業關注的城市，無出其右。 近兩年，餐飲湘軍正在成為中國餐飲的中堅力量，前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、客串出品、黑色經典臭豆腐等品牌征戰全國。 實力雄厚的湘派餐飲

疫情穩定，餐飲行業終于迎來了等待已久的“春天”。尤其是剛剛過去的五一小長假，全國各地餐飲更是“爆發式復蘇”。今年，各個品牌異軍突起，投資界也紛紛入局。2021年，必然可見的是餐飲行業將再次迎來新變化、新高峰！ 餐企老板內參?王盼?| 文 疫情后的新消

“服務員多給包番茄醬吧！”“再拿個勺子，謝謝。”這是一段在肯德基麥當勞里的常見對話，店員也總是爽快地滿足顧客要求，從來不“摳門”。 一直如此大方的肯德基，突然宣布對店內的香辣粉調料收取0.9元每包的額外收費，頓時讓網友炸了鍋。 事實上，對于調料

企業中存在大量親戚已經成為普遍現象，可以說，有95%的企業中有親戚朋友員工。親戚員工就是一柄雙刃劍，他們可能比其他員工更操心企業中的大小事務，也可能會因為身份的不同，而凌駕于制度之上，結果不盡相同，對企業發展發揮著不可忽視的影響。 餐飲創業初期

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，元氣插座確認參加第一期學習。 元氣插座2017年誕生于內蒙古呼和浩特。 元氣插座天馬行空的將元氣和插座兩個不相關的詞聯系在一起，希望用每一杯都新鮮、好喝的飲品，讓顧客像充電一樣，元氣滿滿。

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，摩非電競茶室確認參加第一期學習。 摩非電競茶室成立于2018年，是一家提供24小時茶飲和免費上網服務的新式茶飲連鎖品牌，目前在全國擁有85家門店。 該品牌的主要客群是電競愛好者，招牌產品是港式

肖榮做奶茶生意其實挺戲劇化的，在做奶茶前，他在北京做著服裝設計工作，還開著自己的服裝店。2015年，他的服裝店旁邊店鋪換了老板，做鮮榨果汁，簡單的幾樣設備，看一眼就能把投資成本估個大概，談不上美感的店面設計。 生意卻出奇得好，一天流水一兩萬元，

哈嘍，大家好，我叫張增光。 一個多月前，我還是一個全職媽媽，每天圍繞陪伴在孩子的身邊。 某一天，我突然感覺自己無所作為，沒有讓自己有成績感的事情，一直都是按部就班，平庸的度過每一天，沒有突破，沒有超越，是時候做出改變了。 機緣巧合下，我來到了

向港交所遞交上市申請以后，奈雪的上市之路便引起了大量關注。今日有媒體傳奈雪計劃于6月中旬上市，新茶飲品牌第一股之爭終于迎來大結局了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 奈雪預計6月中上旬上市？ 官方回應：該報道不實 ? 5月8日，有媒體獲悉，奈雪計劃于5

作為“IP+餐飲”的代表，文和友是近年來網紅餐飲浪潮中最耀眼的明星之一。這些網紅餐飲到底是怎么火起來的呢？背后又有什么邏輯？ 本文轉自億歐網（ID：i-yiou），文：郭海惟。 “五一”小長假，“報復性”的假日消費除了讓旅游業盆滿缽滿外，也讓各地網紅餐

前 有選秀打投倒牛奶讓輿論嘩然，后有面包店處理不合格面包被約談沖上熱搜。《反食品浪費法》正式實施以來，大眾對食品浪費問題的關注度越來越高，一些餐飲企業也因此陷入了進退兩難的境地。 4月29日，《反食品浪費法》正式出臺，從前只能道德譴責的食品浪費

餐飲時報原創 作者/小時 【餐飲時報】重磅推出—— 探秘原產地好食材（湖南站） 湖南好食材+百道土菜考察之旅 ? 湖南食材豐富多樣 特色鮮明 深入原產地 ??尋找好食材 考察近20家生產廠家 品百道土菜 ?看人氣餐廳 直接對接源頭供應商 沒有中間商賺差價 搶先看

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 個性強烈的餐飲品牌 ——太二酸菜魚自誕生之日起，就屢被抄襲、碰瓷。 近日，太二酸菜魚訴太七酸菜魚侵權案件已經于宣判，天河區法院一審判定 “太七酸菜魚”構成侵犯商標權及不正當競爭，判決立即停止侵權

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么要重視會員營銷？業內有說法，會員消費額占比可以高達80%； 會員介紹來新的顧客成為會員的幾率高達90%； 會員客單價是非會員顧客的2倍以上 …… 有些現象并不是一夜爆火，只是你沒發現暗涌的趨勢。現

文 | 職業餐飲網 劉妍 解決顧客的一日三餐，是所有餐飲企業的夢想！ 又一家食品巨頭，殺入餐飲新零售賽道，創新門店模式，意欲成為顧客的家庭廚房。 近日，速凍食品巨頭思念食品在河南鄭州開出了首家“愛燒飯”三餐生活超市，區別于傳統便利店和超市，這家店

文?| 職業餐飲網 陳美玲? “大家都來了啊，那我們開始開會吧。” 這是很多店長給員工開例會時的開場白，語氣平淡，員工聽得都快睡著了。 疫情后，信心比黃金更重要！餐廳開例會是為了解決問題、鼓舞士氣的，但是一些餐廳只是走個形式，隨便開幾分鐘，這樣的例

當下的網紅帶貨，往往都是借著自身名氣來牟取暴利。前不久，柳州一網紅螺螄粉路邊攤就因為炒作得“太過火”，導致自家店鋪被迫停業。 據了解，被迫停業的是孫姐老牌螺螄粉，涉事網紅是燈泡廠孫姐。 燈泡廠孫姐，是最先宣揚柳州螺螄粉的網紅，而在網絡的迅速擴

（5月17-19日鄭州游學最后2個名額了，掃碼即可報名！ ） 文 | 職業餐飲網 旖旎 對許多餐企而言，都會擁有輝煌的“爆發期”，這個時間可長可短，也許是一兩年，也許三四年，但能夠持續增長卻是少之又少。 企業如何才能找到自己的增長曲線？ 怎樣才能突破瓶頸持

下面這位老板的故事看得我驚心動魄，我一度以為老板在遭遇這種困境時會放棄，沒想到老板最終還是一招制勝了，敬佩不已，是在厲害。來看看老板經歷了些什么： 有些時候往事不堪回首，為了加入開店筆記社群，我還要再度回憶一下我這些年開店的過往經歷。 我是一

轉眼立夏，飲品店要緊鑼密鼓地籌備起來，迎接旺季了。 ? 怎么培養店長，提升門店盈利能力？ 怎么從戰略層面加強品牌認知度？ 怎么優化管理發現日常營運中潛藏的浪費？ ? 咖門飲力學院講在5月推出2堂線下好課，一起來看—— 激活一線團隊戰斗力 來超級店長養成

眼下的中國咖啡，正在經歷一場規模浩大的“創新實驗”： ? Seesaw的新咖啡產品，找到了300%的增長； 幸運咖做下沉市場，一年開出200家店； 挪瓦咖啡用輕資產模式嶄露頭角…… ? 2015年~2020年，是新茶飲的高光時刻；從今年開始的5~10年，很可能屬于“新咖啡”

溫馨提示：本文約4707字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 “中華老字號”馬子祿牛肉面曾于2017年在日本東京開店，日本民眾為品嘗蘭州牛肉面排起了長隊，中國網民紛紛為蘭州牛肉拉面的出海瘋狂打Call。 其實，“中華第一面”蘭州牛肉拉面早已落戶

作者|何姍 來 源|勺子課堂 根據《2020餐飲夜間消費與夜宵品類發展報告》，疫情前餐飲夜間市場交易量已經在持續保持上升，而在消費人群中，25-35歲年齡段占比超過60%。 據《2020年輕人酒水消費洞察報告》數據顯示，年輕人更偏向于新鮮果味、低度微醺，擁抱多元

“治大國若烹小鮮”，經營品牌亦是如此，專注于一條賽道，定是有大機會的。? 中國人有多愛吃魚？ 中國人無肉不歡，無魚不樂，還有句俗話這么說，“無魚不成席”，逢年過節，宴請賓客，飯桌上一定少不了一條魚。 中國人吃魚的幾千年歷史里，魚是餐桌上必不可少

集成式飲食消費不稀奇，但像超級文和友這樣火的卻少見。 01 五一假期前一天 長沙文和友人流已經絡繹不絕 長沙文和友總經理孫平介紹，與去年同期相比，長沙文和友今年的線上排隊預約人數大約增長了3成。 為了應對五一人流高峰，長沙文和友僅限線上取號才能入內

最近，兩家餐企出現關店潮。 一個是原本門店最多的大娘水餃大量閉店到只剩270家，另一個則是中國最貴的網紅餐廳桃園眷村門店數量腰斬。 他們究竟發生了什么？ 01 從王者變青銅 大娘水餃1000家門店到如今僅剩270家 最近大娘水餃公布了一項門店數據，2021年第一