按時間歸檔：2021年5月11日

最近幾年，新零售火了。 2016年，阿里大膽且明確提出了關于“新零售”的“猜測”：在未來10-20年內，傳統電商將被淘汰，新零售模式將在全國流行。 一晃五年過去了，中國零售領域風云變換，這個“猜測”似乎在一步步地完成。從傳統零售到新零售，驅動其進化的

■ 來 源丨巨量算數、巨量引擎 4月22日，巨量引擎食品飲料行業峰會在北京召開。 在會上，巨量引擎發布了《2021食品飲料行業白皮書》，并分享了食品飲料全局經營方法論。 眾所周知，當前新消費浪潮下，食品飲料早已成為最火熱的賽道，諸多細分領域掀起了產品創

近日，海底撈又一快餐項目曝光：位于成都金牛萬達的五谷三餐。 它涉足早、中、晚三餐，上百種sku，機器炒菜，“流水線式”自助取餐流程，都證明了海底撈做快餐的想象力之大。 不難發現，全時段經營或已成風口，對于火鍋人又有什么啟示。 第?821?期 文 | 田果

門店累計近千家，有86年之久的火鍋品牌，在小紅書上竟然是一個網紅餐廳的存在？這種反差太大了。 當下火鍋店淘汰率 高， 生命周期越來越短，能活這么久，還在年輕受眾中有這么高的存在感，實在叫人心生好奇。 今天我們就來揭秘朝天門火鍋，它是怎么做到的。

來源：餐飲老板內參 “第一次到了晚上12點之后，門店還在排隊。” “今天又是從早上排隊到深夜的節奏，近四年來最火熱的五一，每天都在創新高。”這個五一過完，許多餐飲人的感觸是：知道會很火爆，但是不知道能有這么火爆！ 在一連串創紀錄的數據背后，我們

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 最近，由三星堆文創館推出的文創食品 “青銅面具”冰激凌火出了圈。 ? 這款“青銅面具”冰激凌不僅 造型獨特又極具新意 一推出便登上微博熱搜 引起了眾多網友的關注 “青銅面具”冰激凌又被 叫作“

? ?從前的老嗦粉?? ?▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：開天目TOPEYE ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家老字號的香港本地甜品店，最大特色是港式甜品的正宗、文化。新店鋪位于上海中山公園長寧來福士一樓，空間除開廚房面積，使用空間在56㎡左右,較小的空間面積，接近5.5米的層高,空

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

隨著天氣越來越熱，食用涼菜的顧客比平時多了好幾倍，涼菜已成為餐廳必不可少的品種。而大廚們也是不斷開發，更多的新型涼菜汁醬已經面世，它們制作簡單，隨時可調制，十分方便。下面，就給大家介紹一些涼菜醬汁，讓你上菜速度超快！ 來源：東方美食 |?公眾號

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家介紹幾道挺不錯的酒樓菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。 荷香東坡雞 制作： 1.把烏雞丁納盆，加鹽、雞精、味精

每位廚師長，都會有自己管理后廚的方法，但是，后廚管理并不是一招鮮、嘗遍天的，如果大家能夠把自己的管理經驗拿出來，互相多學習、多交流，那么后廚管理也不再是令人頭痛的問題。 下面，是一位廚師長分享的后廚管理經驗，大家可以看看，是否有值得借鑒的地

鱔魚質地細嫩、豐腴肥美 可以紅燒、辣炒、響油等 深受食客青睞 今天，小微給大家 介紹一道燴鱔絲 家常調味結合 精準的火候控制 成菜湯色濃稠 鱔魚咸鮮滑嫩 不管南北方 但凡推出 都是一道老少皆宜的好菜 感興趣的親 快隨小微看詳細做法吧~ 蔣華燴鱔絲 核心亮點

今天，小微給大家介紹 四道經典的家常菜 鴨蛋炒粉皮、肉末粉條 豆芽炒粉條等 道道配方翔實、流程清晰 是各家餐廳熱賣多年的必點菜 感興趣的親 快隨小微一起看詳細做法吧 ~ 鴨蛋炒粉皮 OF GRAIN 制作/王春波 餐廳/濟南吃大席莊戶酒館 選用綠豆粉皮，炒后不發粘

酸菜魚技術培訓 是中國大廚專家課堂 的金牌項目 迄今已連續開辦24期 酸菜魚、番茄魚、香辣魚 青花椒魚、鮮椒魚、木桶魚 冷鍋魚、豆漿三鮮魚 八款招牌菜 演變出多種餐飲形式 撐起無數的旺店品牌 濰坊學員 姜濤 回去后在店里推出酸菜魚 顧客都說好吃 湯汁黃亮、

股權激勵，已經成為餐飲企業激發組織活力，以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。 在實際使用股權手段時，有許多關鍵事項需要格外注意，比如： 如何制定股權頂層架構，如何設計門店裂變方案，對新店、老店、虧損店如何激勵，如何設計進入、考核、退出機制

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 今年餐飲熱度最高的城市，非長沙莫屬。 前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉

根據《每日經濟新聞》報道，疫情將餐飲零售化向前推進五年。如果說“零售化”在從前被認為是遙遠的趨勢。 而如今，更多的餐飲經營者希望參與到這場趨勢中來。付諸行動，趕上這趟“五倍速快進”的列車。 餐企老板內參?王盼?| 文 零售成為多家企業新增長點 ? 一

最近，火鍋食材超市“很忙”。有的開始搞社區團購，有的賣起了茶飲、生鮮、冰激淋..…… 疫情期間火爆起來的火鍋食材超市這種業態，曾被資本熱捧，如今，真的到了“洗牌”的時刻了嗎？ ?? 總第? 2708? 期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 頻頻跨界 火鍋食材超市“要

近期熱播電影?《你的婚禮》章若楠飾演的女主帶許光漢飾演的男主逃課去吃的小吃就是炸串，炸串儼然已經成為年輕人最喜愛的小吃之一。最近在抖音、微博、小紅書等社交平臺上就有一個炸串品牌?“出鏡”?頻繁。它就是——喜姐炸串，喜姐炸串有多火？憑什么火的是

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小茶勺確認參加第一期學習。 成都小茶勺餐飲管理有限公司旗下品牌小茶勺2018年創立于四川成都，是一家主打鮮芋輕茶飲的年輕態茶飲代表品牌，目前門店已發展近百家。 作為四川飲品行業的先行者，小

日前，上海正策律師事務所受瑞幸咖啡美股投資人委托，針對瑞幸咖啡造假事件，向上海金融法院提交了立案申請，該案已正式立案。 該律所相關人員向媒體透露：“截至目前(2021年4月29日午時),起訴的投資者有3個,有意向的則大概有20個,此外還有百余人進行過咨詢,

中國飲品快報 頭部品牌、資本力量對檸檬茶重塑，是否能帶動市場全面開花？ by Kuaibao 雖然門店上架時間為5月11號，但喜茶的4款檸檬茶卻早已在各社交平臺、微信朋友圈先火了一圈。 檸檬茶的熱度，從2018年起就已從廣州逐漸蔓延至全國各地，在這期間涌現出多個

時光荏苒,歲月如梭,韶華不負,未來可期。 轉眼間，我入職木屋已經1年了。在這一年中，我學到了很多東西，工作能力不斷提升，從一個職場小白變成了大家所說的“老油條”。 我入職木屋是在2020年4月30號，當時正值疫情期間，找工作四處碰壁，在機緣巧合之下看到

萬般皆緣分，有幸逢木屋。大家好，我公眾號餐飲屋檐下新來的小編，我叫熊夢謠。春末夏初的五月，我感受著逐漸火熱的天氣，終于抑制不住內心的燥動，選擇跳出舒適圈，尋找新工作。經過兩天的尋找，我預約了幾個心宜的面試，準備過完五天假日后，就挨個去面試。

全 國已經布局300多家、客單近50的中高端面館和府撈面，如今要在二三線市場開店了！詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 ? 今年計劃新開150家門店 和府撈面拓展二、三線市場 ? 5月10日，據新京報報道，和府撈面今年計劃開新店150家，同時將向二、三線城市拓展。 ?

高GDP城市理應更適于奶茶店的迅速擴張，而北京的“奶茶排位”與其經濟實力卻并不相襯。是新式茶飲與京城天生的“八字不合”么？ 本文轉自億歐網（ID：i-yiou），作者：錢漪 “南方打工人每天都要糾結一波到底喝哪家奶茶。”在北京上大學、工作后現居深圳的周

繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 瑞幸最近一路開掛，他們家的櫻花系列顏值真的太高了，各大社交平臺都能看到大家打卡瑞幸咖啡的櫻花系列拿鐵的圖片，除此之外瑞幸咖啡還首次在上海開啟了櫻花主題咖啡店！設計簡直酥炸了我

文?|?職業餐飲網 劉妍 “5月8號起，深圳美團外賣合同全部更換成新合同”，據深圳多家餐飲外賣商家透露。 “看起來更科學，但實際上比以前收的錢還多了！” “一單18塊抽7塊，新的計費標準簡直就是在吸血！” 去年開始就在餐飲外賣圈傳的新外賣抽點規則，這個

歷經3次實地考察，走了大半個中國，行程超過9000公里，終于確定了第一個要上線的項目，現撈鹵味。 為什么第一個是鹵味？主要是因為鹵味相對來說比較簡單，不那么復雜，大家學起來會容易些，線上就基本上能夠學會，大部分環節都可以標準化操作。 同時，鹵味熟

這兩天，我在朋友圈刷到一個消息： 古茗即將推出一個新店型。 ? 不同于過去的門店，古茗這次在產品、店型、選址等方面都做了全新的嘗試。 一起來看看！ 古茗要做新店型！藝術感十足 ? 5月9日，我在朋友圈看見了一條消息：古茗成立了一個新店型，叫 “古茗·GO

下沉市場又有新爆款了。 甜啦啦一款售價10元/杯的“1桶水果茶”，上市當天賣出40萬杯，幾乎家家門店都斷貨、限購。 這款產品是怎么賣火的？這款超級爆品，暴露了最近下沉市場的哪些熱賣規律？ 日銷40萬杯！ 桶裝水果茶在下沉市場賣火 ? 前些日子回東北老家，

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 燒烤對于中國人來說，早已超出了食物本身的價值范疇，它更多代表的是煙火氣、國人獨有的飲食文化，甚至是“情懷”。 有人說，“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩

作者|何姍 來源|勺子課堂 和門店定位相比，外賣定位更多地是一種“后置”的體驗，消費者在外賣平臺的汪洋中沖浪，看著一塊塊展示面積相同的條目，從中完成自己的消費選擇。 如何這樣逼仄的空間里去用最直接的方法、最快的速度去匹配消費需求，這就是外賣定位

RISING? 后/浪/時/代 Rising Waves 用戶的一天只有24小時，時長是互聯網的天花板，而方便速食產業的天花板則是消費者的胃容量。互聯網搶奪用戶時長，方便速食品牌搶奪胃容量。 在方便速食產業，品牌展開了大亂斗模式，群雄逐鹿，各顯鋒芒。并逐漸開始分為三大

中國茶飲市場規模正呈蓬勃之勢迅速擴大，據《2020新式茶飲白皮書》數據顯示，2020年，新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人，市場規模將超1000億元，到2021年預計將超1100億元。 各式各樣茶飲品牌的大量涌入，導致中國茶飲市場剩余空間緊急收縮。縱觀整個茶飲市

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