按時間歸檔：2022年7月5日

對于湖南百姓來說，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它沒有過于花哨的裝盤、復雜難懂的烹調手法，只要食材夠新鮮、做法夠簡單、滋味互相滲透，那就是一盤好菜。也因此，湘菜無論到了哪個城市，都能受到大量市民的歡…

干料是指經脫水干制而成的原料，與鮮、活原料相比，具有干、硬、老、韌等特點。菜肴中經常使用的干料有海參、魚唇、魚肚、干貝等。而這些干貨在進行烹飪之前需要做漲發處理才能進行后續的烹飪。 ? 下面，紅廚網就…

15天小程序銷售額占比從5%提高到13% 1個月完成1700+門店的數字化營銷部署 3個月公眾號漲粉增長五倍，小程序會員新增100萬+ 拉新優惠券核銷80%，觸發復購20% ……. 這是一家名為悸動燒仙草的新茶飲企業，在導入數字…

海底撈旗下“喬喬的粉”鄭州正弘城店正式撤店。這個出身豪門的土豆粉品牌，只存活了不足10個月。 以“喬喬的粉”為代表的海底撈副牌矩陣現身鄭州時，一度讓很多本土餐飲老板如臨大敵嚴陣以待。 從降維攻擊到鎩羽而歸…

我是一個麥當勞的忠實粉絲，不是說麥記的東西有多好吃，而是他家的供應鏈運營做得好，并且是Gartner供應鏈大師級企業，非常值得我們學習。今天我就以麥當勞為例，來講一講庫存的事情，我們為什么要持有庫存。 ? …

導讀：目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元。 目前，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模已超3000億元，業內預計,我國預制菜市場規模有望在2023年突破5100億元,預計到2026年將達到萬億規模…

　導語　  如何利用數字化工具建立私域流量，如何通過數字化工具實現門店的管理……這些問題困擾著諸多餐企。 如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品與餐飲連…

　導語　  奈雪的茶、茶百道、1點點背后的供應商公司要上市，這家公司到底有什么來頭？ 文章看點： 田野股份是一家怎樣的企業？ 對其他茶飲供應商有何參考價值？ 本文轉載自伯虎財經（ID:bohuFN），作者：靈…

自助餐一直是比較火爆的餐飲類型，由于品種多樣，價格適中，顧客用相對值當的價格可以吃炒菜、火鍋、海鮮、燒烤、甜品、茶飲等多種餐品而廣受歡迎。 ? 但是吃過自助餐的消費者，基本都有一個問題，那就是錢花了，…

因為年輕一代對奶茶的熱捧，茶飲整個行業都處在高增長期，奶茶甚至開始成為年輕人們的社交符號，奶茶，也成為現在消費者最愛喝的飲料。 ? 從沖泡奶茶到新式果茶，早期踏入這個行業的餐飲人都賺的盆滿缽滿，像喜茶…

? 題圖丨視覺中國 最近，海底撈關閉300家線下門店、進行戰略性收縮的新聞引發各方討論，后疫情時期的餐飲業如何把控擴張節奏，與堂食相對應的外賣是否造成了額外的經營成本，這些討論再次成為餐飲業的熱門議題。 …

天下大勢之所趨，非人力之所能移也。 ——《上孝宗皇帝第三書》 本文約2400字，建議閱讀時長4min 餐飲門店，是一種什么樣的存在？ 從行業本質出發，餐飲業是通過租用一定的空間，在現場對食客提供以食材為原料的產…

預付卡屬于先付款后消費，消費糾紛多，消費風險大。特別是疫情以來，一些餐廳倒閉，相關餐廳無力退還消費者預付款或惡意“跑路”，致使針對餐飲預付卡消費投訴增加。餐飲占服務投訴總量較大，主要有餐飲質量問題，…

疫情加速了餐飲業洗牌。? ?資本已經率先出擊，強勢餐飲企業緊隨其后。于是，餐飲業前所未有的一場并購整合大洗牌，悄然拉開帷幕。4月餐飲收入下降22.7%餐飲并購事件繼續發生?據紅星新聞報道，根據國家統計局相關…

隨著西方對俄羅斯展開全面經濟制裁，西方跨國企業和品牌開始啟動了撤出俄羅斯市場的進程。在一系列“外商大撤離”行動中，作為第一家沖破“鐵幕”入駐蘇聯、見證了俄羅斯30多年社會變遷的美國餐飲企業麥當勞的關閉，…

河北人干飯，全國第二！ 2021年，河北省以全國人口排名第6的“劣勢”，頂著“美食荒漠”的壓力，一舉干飯3856.4億，成為全國餐飲收入第二的省份。 ?河北人都吃啥了？? 面食+面食≈河北美食。左圖攝影/大鵬16888，圖/圖…

  來源｜遠川研究所（ID：caijingyanjiu） 作者｜李丹婧/戴老板 頭圖｜電影《大話西游》 2011年，一個來重慶采訪的香港TVB記者，在街頭發現了一個現象：重慶每家肯德基的旁邊，似乎都開著一家“鄉村基”。 不…

餐飲行業有很多俗語，比如： ? 選址定生死，運營定成敗，選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 ? 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經…

如果有一天，把你的“夢想”論斤賣掉，你覺得它們值多少錢？ 在深圳，能夠搞錢的職業有千千萬萬種，但有一個你可能完全沒聽說過，它就是“二手廚具回收”。 說難聽點，他們就是“收破爛的”，另一個角度看，他們其實是“…

*本文為「三聯生活周刊」原創內容 4月30日下午，北京市疫情防控工作新聞發布會上稱五一期間全市暫停堂食，直到6月6日，北京市逐漸恢復餐飲堂食。不準堂食的36天里，有店鋪積極自救，減少損失，有店鋪以外賣業務為…

? 出品｜虎嗅商業消費組 作者｜苗正卿 題圖｜視覺中國 人回來了。 6月29日上海有序恢復堂食，煙火氣從迪士尼樂園“飄”到東方明珠。有食客凌晨5點起床跨越4個區只為吃上一口“小吃”；還有打工人特意請半天假，帶著一…

品牌名：天與地 天行健君子以自強不息 地勢坤君子以厚德載物 天（自然）的運動，剛強勁健，相應于此，也應像天一樣自我，力求進步，剛毅堅卓，發憤圖強，永不停息； 地（社會）的海納百川，向大地的氣勢厚實和順…

和某連鎖餐飲創始人面聊，老板87年非常年輕，是餐飲業連續創業者。一年多開了近百家店，預計今年全國范圍內門店可以再拓一倍。第二曲線即將開業，同步在準備第三曲線，從想法到落地速度極快。以下內容萃取自聊天…