按時間歸檔：2022年07月

1.火鍋餐廳廚房功能區 廚房是餐廳的靈魂。就連火鍋店也不例外。廚房也是火鍋店必不可少的功能區域之一。廚房的布局通常取決于商店的大小和客人的數量。 2，火鍋餐廳食堂功能區 餐廳是每家餐廳的主要盈利領域。需…

夏天大家比較喜歡的冷飲就是冰淇淋了，為了迎合消費者現在對冰淇淋的需求和要求，一些品牌就及時的進行了改良和創新，推出了口感更加細膩、價格更親民的冰淇淋，也出現了多個不同的品牌。而對于想要創業開店的投…

酷q杯奶茶店這個品牌一直以來以時尚健康，新鮮為理念在市場山站穩了腳跟，并且得到了廣大消費者的喜歡，另外這個品牌在市面上一直不斷的研究新的產品，讓品牌在市面上保持有力的競爭，消費者的心中保持新鮮度，不…

產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？…她服務的品牌價值超百億…

近日，作為餐飲巨頭，肯德基和麥當勞披露了第二季度的業績報告。 ? 兩大快餐巨頭第二季度的慘狀，只是當下餐飲行業的縮影。 凈利潤攔腰砍 上半年都挺慘！ 凈利潤下降54%！ ? 這是來自百勝中國2022年第二季度財務…

過去偏安一隅的新疆炒米粉，近日火速出圈，新老品牌均快速擴張，甚至不少品牌獲得資本青睞。 ? 此外，一眾地域特色米粉品牌，也逐漸進入大眾視野，細分米粉賽道迎來高速發展期了嗎？ 新疆炒米粉正以肉眼可見的速…

自“一整根人參水”爆火之后，一整根人參檸檬茶也火了。 ? 在成都，有品牌的“一整根人參檸檬茶”，單品單店可以賣到日銷200+杯。 ? 書亦、椿風，也都推出過放了一整根人參“熬夜水”，還有一整根凍芒果、一整顆椰子都…

串串店喻老板花了一萬塊，就學了一個東西，確實貴。但是不是被割了韭菜呢？喻老板有自己的想法：   為了拓展店鋪的業務范圍，增加我們店鋪的營業額天花板，同時降低對位置的依賴，前段時間我去重慶學了麻辣…

最近微博熱搜當中常常出現兩個字：趣店。而關于趣店預制菜的故事，可以說是一波三折，在餐飲圈里也掀起了不小的風波。從東方甄選直播間的榜一大哥，到直播帶貨一分錢預制菜，最后再到現在被多名明星、大V宣布脫離…

1、 餐飲設計衛生間細節： 在保證清潔的前提之下，衛生間的分布也非常特殊。一般來說，以餐廳25個座位為基準，有必要設置廁所。每增加20個座位，應增加一個座位，以達到消費者的使用范圍。此外，在浴室，可以經常…

糕點在我們日常生活中是比較常見的一種零食，相信很多的朋友們也都是比較喜歡吃的，鮑大師糕點作為市面上的佼佼者，上市之后憑借著自己的優勢以及特色在市面上站穩了腳步，現如今憑借著自己的知名度，已經在市面…

餐飲行業一直被人認為是一個可以賺錢的行業，所以現在投資者在創業開店的時候都會選擇進軍餐飲行業。不過現在餐飲市場上的競爭比較激烈，市面上也出現了很多不同的品牌，在這種情況下你知道自己應該加盟哪一個嗎?…

上市一周年——在這個值得所有上市公司歡慶的日子里，對于頭頂“生鮮電商第一股”的每日優鮮而言，卻顯得有些沮喪甚至悲鳴。? 連年虧損、資金緊張、創始人先后退出、出售相關業務股權、關停門店及相關業務甚至就地解…

開餐飲店，最害怕的是什么？ ? 一定是走了錯誤的方向卻全然不知，直到關門倒閉時才恍然大悟。 以下7條錯誤的認知，餐飲人經常擁有，但你一定要把它們避開。? 不要認為產品越多越好，產品應求精不求多?我見過很多…

穿越周期，歷經21年發展，在米線賽道上，蒙自源堅守著初心，保持著一往無前的奮斗姿態，永不懈怠。 業內一直有這樣的一個說法：大部分餐飲店平均壽命不足500天，而那些單品類品牌的生命周期則更短。?但同樣面對內…

本期看點： 1、2022火鍋行業上半年發展狀況 2、行業大咖們對“消費降級”的觀點 ? 本文節選火鍋餐見主編孫巖巖的分享精華 用數據解讀行業 7月28日，火鍋餐見聯合思賓格酵母抽提物，以直播形式，舉辦了一場名為“擊碎…

除了分享開店經驗，我很多文章說的是老板的個人成長。為什么說這個話題？因為老板就是一個店的終極核心競爭力。一流項目，如果老板不行，賺不到錢；二流項目，如果老板厲害，也能干成一流生意。在影響開店成敗的…

要說餐飲賽道當中品類最為豐富的賽道，小吃可以說是當仁不讓，除了豐富多彩的產品之外，甚至還有不同的口味，一碗豆花都能分出個南北味兒來。而今天，餐易君就要來跟大家聊一聊北方熱門小吃——煎餅。 說起煎餅，很…

對于當代年輕人來說，悠閑的生活節奏，潮趣的生活方式都讓人欲罷不能。而在這些生活方式中，也衍生出了不少的經濟形式，而養寵物就是不少年輕人追求生活的一種方式。 “吸貓”、“擼狗”這些關鍵詞已經成為了不少社交…

如果你打算開店，想必你現在已經對當下的餐飲市場有了簡單的了解，那你找到合適的項目了嗎?根據相關數據分析來看，休閑零食這一行業的發展還是很不錯的，因此不少打算開店的人都開始關注這一行業，而面對眾多不同…

黃燜雞作為當下年輕人比較喜歡的美食，比較符合消費者的用餐理念，因此在市場上的發展一直都是很不錯的，為了迎合消費者們的需求市面上也出現了很多不同的黃燜雞品牌。多弗朗黃燜雞米飯就是其中一個發展不錯的項…

現如今，市場上的飲品有著不可估量的市場前景，選擇一個奶茶店投資是非常不錯的想法，燒檸奶茶作為一個大眾消費者喜歡的品牌，在市場上有著比較高的人氣，獲得了不少消費者的喜歡，那么燒檸奶茶是連鎖嗎?如何讓店…

開一家餐飲店，首先要考慮選址在那開餐飲店，什么地段合適開？有哪些選址技巧？我相信這是很多創業者都一直關注的問題，今天就針對此問題找了些資料，希望可以幫助到大家。 餐廳開在地鐵口，人流是很多，可就是不…

圖/攝圖網 ? 做餐飲的人都有一個通用的煩惱，那就是招不到人。很多餐飲老板還要面臨留不住人的難題，總結起來問題只有一個，那就是管理的問題。 管理是一門藝術，餐飲管理更是藝術中的藝術。如何做好管理，讓你的…

疫情第三年，再也沒有人羨慕餐飲是個“現金流”行業。 當各種文章、報告都在慶祝餐飲行業連鎖化率不降反升的時候，一個不爭的事實是，這一數字并非全由連鎖餐飲企業逆勢擴張帶來，而是中小商家的死亡成就了如今的高…

要說在后疫情時代快速發展起來的餐飲品類，預制菜一定算是最火爆的品類之一，不僅成為了不少餐飲企業的第二增長曲線，甚至還引來了不少大佬和資本的入局。 01 預制菜在C端市場的大門正在緩慢開啟 預制菜近年來的…

近年來，預制菜站上了餐飲市場的風口，人人都在談預制菜說預制菜。與此同時，廚師這一職業也被推上了風口浪尖，不少人高呼“廚師被取代了”“廚師即將消失”…… 關于這一說法廚師們是如何看待的？他們又該如何面對預制…

自從2016年的《尋味順德》紀錄片播出后，“順德菜”這個概念打響，不僅從粵菜系獨立出來，甚至在風頭上蓋過了粵菜。但“順德菜”能否在全國市場上站住，避免成為“一陣風”，還有待進一步觀察。這兩年，順德菜館遍地開…

我們都希望知道開店成功的老板都做對什么事情有什么共性，今天串串店喻老板分享了他觀察到的和總結的經驗：   這些年我不斷地觀察總結和復盤身邊開店成功或者失敗的案例，希望找出其中的一些共性，看得多了…

大部分人都在問，疫情給行業帶來了什么改變其實，我們不如問問疫情給我們自己帶來了什么改變？或許回歸到每個消費者內心的改變，才是我們最需要關注的從結果上，至少有這樣幾點：1、面對不確定性，我們的消費都更…

招工難仍是餐飲業發展的核心痛點之一，數智化招聘工具有望成為破解招工難的有效途徑；北京餐飲業復工情況調查，超八成恢復正常營業時間。 餐飲行業“招工難”的現象依然嚴峻 人民網消息，近日，趕集直招發布《餐飲…

兩年前風靡市場的深夜豆漿正悄然敗退，是疫情讓它淪陷，還是品類本身就存在問題？而今年火爆的夜包子，又會不會步其后塵？ “深夜的酒不如凌晨的豆漿”，2019年左右，一句戳心的宣傳讓深夜豆漿走入了大眾的視線。這…

7月26日下午，餐見君發現，經常于社交媒體刷屏的某火鍋，在小紅書上因涉嫌違規營銷被封禁了，這是咋回事？ ? 涉嫌違規營銷 某火鍋小紅書被“封禁” “某火鍋在小紅書被‘封’了？”7月26日，餐見君在朋友圈刷到了這樣一…

北京首家郵局咖啡開業；趣店被質疑向加盟商放貸；華萊士又被爆出食品安全問題；網傳四川小伙喝珍珠奶茶卡喉身亡？家屬辟謠……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！01 北京首家郵局咖啡開業 近日，據媒體報道，郵局咖啡…

近年來，新茶飲賽道已經從藍海“燒”成了“紅海”，競爭進入了白熱化階段。而孕育了很多茶飲品牌的網紅城市長沙這個激戰中心似乎正在逐漸轉移，成都儼然已經成為了下一個戰場。 01 茶飲品牌們扎堆布局成都各大商圈 ? …

競爭，是開店創業逃不開的話題。其實不光是開店，任何人都應該考慮，職場里每一次升遷或漲工資都是殘酷的競爭過程，如果你不知道競爭的規律，就培養不出真正的實力。   如何讓自己勝出呢？看看串串店喻老板…

“今年秋冬什么產品會流行，要關注哪些趨勢？” 雖然還在夏天，飲品品牌對秋冬的關注已經開始。 ? 采訪了十多位研發與供應鏈公司，我們發現5個主流趨勢。 ??植物基：應用方式會變植物基、植物蛋白已融入茶飲店應用…

“黑化”，成了飲品圈上半年爆紅的流量密碼。 ? 繼黑拿鐵、黑檸檬茶爆紅之后，一場“有料不怕黑”的咖啡店聯合活動，正在行業流行。 ? 這場席卷咖啡、茶飲的黑色風潮，到底怎么跟，才能找準方向，做出叫好又叫座的“黑…

前言 7月26日至28日，中國連鎖經營協會（CCFA）在深圳舉辦“2022中國國際零售創新大會”，本次大會主題為“穿越危機 韌性增長”。 27日上午，沃爾瑪中國總裁及首席執行官、中國連鎖經營協會副會長朱曉靜女士出席大會…

近年來，“陳香貴”、“馬記永”、“張拉拉”等拉面品牌相繼獲得資本的青睞。在一次次的資本浪潮下，粉面的另一個細分品類——山西刀削面，還有機會嗎？2020年以來，中式快餐品類在資本市場上迎來“最美四月天”，新品牌涌…

本期看點：1、有料火鍋繁榮與痛點并存2、預制菜如何解決大單品店痛點3、餐飲店該不該跟進預制菜有料火鍋市場規模不斷增長大單品店紛紛崛起? 近年來，餐飲業不斷從什么都做的“大而全”模式，向聚焦大單品的“小而精”…

南京人對鴨有偏愛，所以板鴨、鹽水鴨一類的菜肴就成為了最能代表這座城市的“美食名片”，由此衍生出的一系列產品，如鴨肉餛飩、鴨油酥燒餅、鴨血粉絲湯等，同樣令吃貨趨之若鶩。 今天要跟大家介紹的“鴨味先老鴨粉…

從大時代下隨波逐流的小雜工，到接待小平同志的燒臘師傅；從出國參賽為國爭光的國家隊成員，再到全國烹飪大賽個人熱菜的金獎獲得者…… 廣東烹飪協會燒臘專業委員會副理事長、燒臘專家、國家職業技能鑒定考評員潘革…

鄉村基招股書失效；Tims中國與中石化易捷咖啡達成戰略合作；比星咖啡完成數千萬元天使輪融資；網曝三只松鼠脫氧劑撒漏致孕婦誤食……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 鄉村基招股書失效 ? 據媒體報道，知名中式快…

吃飯是人生大計，都說人生在世吃之一字，光是吃就能道出生活中的各種酸甜苦辣。所以，即便在疫情下，餐飲人艱難度日中，這個行業也會迎來不少新人。 在疫情之后，餐飲整個行業的大環境都迎來了很大的變動，餐飲行…

最近，我在長沙發現一個咖啡品牌特別活躍：?被央視報道，成為湖南自貿區宣傳名片，馬維拉駐華大使來店里考察……?這個名叫“小咖主”的品牌，主打非洲風，已經在長沙開出13家店，而且美式8元/杯，會員日所有咖啡半價…

    巧克力的生產、儲存和運輸都比較挑剔，溫度要始終保持在18℃~22℃，并且避開光、水汽和異味。如果濕度超過65%，巧克力會出現霜化現象，嚴重影響品相與口感。為了保障在2000個縣級行政區的巧克力運輸…

串串店喻老板說：一個層次的問題，要在上一個層次來解決。這篇文章，他提到了一個店產品組合的問題，組合背后的邏輯。來看看他是怎么想的。 ? 后面也會補充我的看法：   你一定聽過這樣的說法，一家店的菜單…

隱性消費(消費刺客)在市場經濟里已經是一個典型話題，它將一些商人逐利的思維演繹得淋漓盡致。 從事實來看，隱性消費的猖獗還會壓縮優質商家的生存空間，以食品安全為例，正是一些劣質商家無視食品安全，這才大大…

游客的大量減少，給各大旅游城市的餐飲門店帶來了極大的生存壓力。 本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝。 2020年以來，全國多地疫情頻發，居民出行意愿降低，旅游經濟遭受重創，一系列影響很快…

本期看點： 1、熱點：麻辣燙突然在韓國爆火2、討論：南北派系內卷，誰是王者3、啟示：給火鍋人的3點創新靈感 “身價翻番”，麻辣燙爆火韓國   “吹著空調，吃著麻辣燙，以熱制熱，是格外的酣暢淋漓。” ? 疫情期…

江西緊鄰廣東、福建、湖南，人們在飲食上多不貪口腹之欲，也不太講究花式。江西菜有著獨特的風格，在烹飪方法上講求火工，擅長燒、炒、燉、燜、蒸，尤以粉蒸見長；在質地上講究油厚不膩、口味濃郁、咸鮮兼辣，既…

Tims咖啡中國，上市迎來新進展；我國提出首個旅游餐飲國際標準提案；顧客茅臺被服務員掉包，要求餐廳“十倍賠償”，共22瓶；只因五分熟牛排帶血絲，男子起訴餐廳索賠2萬多元……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 Ti…

后疫情時代，要說恢復較快的餐飲賽道，烤肉絕對能算一個。而伴隨著夜經濟的發展以及年輕人消費需求的改變，烤肉賽道也迎來了不一樣的變化。 ?烤肉可以說是近幾年來比較火熱的一個賽道，此前的韓式烤肉、日式烤肉…

很多同行已經發現，今年做茶飲研發，和往年不太一樣，很多新品被老板一句話打回去： ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ??“老研發人”的3個新痛點 ?? 首先，是…

“喝完這杯牙膏味奶茶，一周都不用刷牙了！” ? 這個夏天，茶飲圈又多了一個新爆款——“薄荷奶綠”。 ? 因為奇特的口感，益禾堂新品被不少網友調侃為“牙膏奶綠”、“綠箭奶綠”，官方索性和六必治、綠箭來了一波搞怪聯名…

同樣一道“宮保雞丁”，在東北菜館和四川菜館能吃出兩種截然不同的味道；而西式的意大利面，卻能做到全國“通用”一款經典風味。 “相比于中餐的做法復雜、口味多變，西餐的標準化程度更高，這更有利于我們打開預制菜…

外地人做樂山小吃，短期內就發展到了樂山幾代人都做不到的規模 李老三炸串總店開在公路旁邊，門臉灰撲撲的，餐桌上方的空氣彌漫著塵土。狹小的廚房里擠著五六個人同時炸制，油與食物碎屑粘在地上，踩上去黏糊糊的…

有人說餐飲是高科技行業。 有人說餐飲依然是傳統行業。 餐飲這個古老的行業發展到今天卻被冠以截然相反的認知，這在某種程度上也反映了餐飲業這些年的波濤洶涌和迭代發展，因此，現在的餐飲顯現出技術與傳統并存…

小吃界可以說是一個風水寶地，時不時就能冒出一兩個火爆網絡的小吃出來，但在這個品類眾多魚龍混雜的賽道當中，你稍微細心一點就可以發現，這些冒出來的網紅小吃們，卻很難有品牌走出來，大多都曇花一現，這是為…

? 很多餐廳都有這樣的苦惱：怎樣才能培養出愛崗敬業、顧客喜歡的服務員？其實不難。 ? 服務員的工作重在細節，只要把細節做到了，就很容易成為優秀服務員。? ? 下面是“優秀服務員70條”，每天記住或做到一點，就會…

“我們總共20名員工，最近走了幾名，害怕疫情再度來襲影響收入。每一個老員工的流失我們都很心疼，新員工的磨合也需要時間。” ? 距離上海有序開放堂食已經半個月之久，疫情期間虧損嚴重的餐飲人已經調整好狀態重新…

估計每一位廚師都會遇到過職業困惑或者轉行的念頭。那么，作為廚師到底又應該如何為自己做職業規劃呢？未來又有哪些出路？ 紅廚網經常在后臺看到或收到很多廚師的留言，大體都是同樣的內容：在廚師行業工作了十幾…

去年，新奇的油柑汁和清爽的生椰拿鐵席卷城市，成為下午茶的標配。但今年夏天，新茶飲賽道好像沒那么熱鬧了，新茶飲的超級爆品變得“可遇不可求”。根據咖門2022飲品報告顯示，2020年，喜茶上新43款新品、奈雪上新3…

關注云南咖啡好幾年，今年好消息格外多。?只用云南豆的四葉咖，全線門店盈利，本土的中啡一年賣出1.2個億，誕生于云南的花田萃，獲得千萬級融資，供應鏈也紛紛開始孵化C端品牌。?市場的教育，政府的扶持，讓越來…

同樣一道“宮保雞丁”，在東北菜館和四川菜館能吃出兩種截然不同的味道；而西式的意大利面，卻能做到全國“通用”一款經典風味。 “相比于中餐的做法復雜、口味多變，西餐的標準化程度更高，這更有利于我們打開預制菜…

有些時候，我們會被別人指責為“很固執”，我們也會批評被人固執，不懂得變通，固執的人可能會錯失一些東西。記得前段時間偶然去看了預制菜的展會，寫了一篇預制菜的文章，說了預制菜的優缺點，以及對我們實體店可…

近日，食品圈發生了哪些事？工信部：1-6月糧油、食品類商品零售類值累計值9031.8億元，同比增長9.9%?據工信部消息，2022年1-6月食品行業產銷情況公布。1-6月份，農副食品加工業增加值同比增長3.3%，食品制造業增…

隨著消費市場的日趨多元化，整個瓶裝飲品市場也迎來了越來越多的新對手。其中，不少新式茶飲品牌也將“觸角”延伸至此。?7月23日，爆紅于網絡的新茶飲品牌茶顏悅色也在長沙、常德、株洲、岳陽、武漢等區域的100家門…

深圳地鐵剛官宣跨界預制菜+早餐，成都地鐵的早餐鋪也“支起來”了！ 深圳地鐵開賣預制菜和早餐后 成都地鐵也推出“早安熊貓” 不久前，日均客流量600萬的深圳地鐵，“跨界”賣預制菜的新聞躁動行業。“國企早餐鋪”只賣預…

  顧客在奶茶店喝奶茶，不能自己拿吸管嗎？ 日前，社交媒體上一篇吐槽茶顏悅色的帖子引起了爭議，事情起因竟源于一根吸管。 01 顧客自己拿吸管 導致一整杯奶茶都被倒掉了 “我是第一次來湖南喝茶顏悅色，還不…

這是一位從其他行業跨界來做餐飲的老板虧了100萬后才總結出來的經驗教訓，希望給餐飲人一些啟發。 迷信權威，生搬硬套 第一條：也是最重要的一條，就是不要相信權威，也不要相信大神，要靠自己去實踐，自己去測試…

文 |?職業餐飲網?旖旎 “? 身為克莉絲汀的創辦人，快30年的一個企業，我在這里非常痛心，也非常不舍，我在這里深深跟所有消費者、跟所有員工、所有的供應商、所有的我們的這個門店的一個房東說抱歉，因為我們沒有…

后疫情時代，餐飲業的復蘇與發展形勢依然嚴峻。但困苦之下，亦有曙光，線上經營正在為餐飲業打開新的一扇窗。 7月21日，抖音生活服務聯合紅餐網共同發起的“共話餐飲，助力復蘇”第三場沙龍順利開播。紅餐網聯合創…

餐飲加盟模式，向來有人認同，有人排斥。但疫情后，關于餐飲加盟的輿論風向似乎發生了變化。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 疫情后，一批直營品牌紛紛開放了加盟，其中甚至包括一些曾表示…

在雪糕刺客之后，最近菜刀刺客也現身了，它很貴，但是拿來拍蒜，蒜安好，刀斷了。?當產品功能越來越細分，基礎功能卻丟失了，這是好事嗎？ 可笑，刀變高級了 但連基本的拍蒜都拍不爛   這幾天，相信大家都被…

幫忙遛狗、代收送貨，還有什么是一間咖啡館做不到的？ ?在杭州，一個叫八角杯咖啡的品牌，扎根社區6年，被視為“杭州本土咖啡之光”，在當地開出了17家直營店。?創業6年，從獨立咖啡館到社區精品咖啡連鎖，他們做對…

小店的競爭力，除了產品，還主要體現在運營效率上，因為運營效率關乎成本，干同樣的營業額，你需要5個人，我只需要3個人，2個人工，一年就是10萬的成本，就多賺10萬，這就是競爭力。   看看串串店喻老板如何…

如果說疫情之后改變最大的是什么，在餐易君看來，那一定是人們的生活方式。一場“黑天鵝”讓餐飲行業陷入水深火熱之中，而餐飲也在這場變動之中不斷升級改革，最大的變化就是，線上餐飲的比重逐漸占據主要份額。 01…

文 |?職業餐飲網 劉妍小酒館頭部品牌開始殺入“燒烤”賽道？近期，“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店，主打“酒+燒烤”：下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產品，到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等。門店在縣…

烘焙第一股——克莉絲汀，正成為時代的眼淚。而其所在的烘焙市場，大變局才剛剛拉開序幕。 “我手里有八千元的預付卡，現在卻無法兌換。”近日，有上海消費者向媒體投訴，稱自己的克莉絲汀預付卡無法正常兌換，撥打客…

“大蓉和”是一家全國知名川菜餐飲集團企業，主要經營以川菜為主的中餐。特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵；地道蜀風，又似湘”的新派川菜。本期，“大蓉和”將在這里，和大家分享幾道…

獅頭鵝，顧名思義，就是頭上的肉瘤長得像獅子的鵝。它吃得多，長得快，成年鵝的體重是普通鵝的3倍，也是世界的大型鵝之一。 不過獅頭鵝之所以有名，不僅僅因為它的體型，還因為它的價格。普通的鵝可以賣到200多元…

疫情下的快餐小吃行業，風光與困境同在。疫情如同一面鏡子，照出快餐小吃因剛需屬性迎來的發展小高峰，也照出品類發展路上無所遁形的痛點困境。有多少品牌正在或曾經經歷：連鎖化勢在必行，卻發現單店慢慢脫離品…

北京一必勝客餐廳被立案調查；中國夜經濟規模預計將突破40萬億元；元氣森林將推出不含防腐劑的無糖可樂味飲品；「利和味道」完成D輪融資業務連續三年翻倍增長……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 北京一必勝客餐…

作為近年來比較火熱的風口之一，小酒館成為了不少年輕人放松休閑的地方。雖然小酒館很火熱，但能把小酒館的酒水生意做到上市的，卻只有海倫斯。 作為學生黨、年輕人心目中小酒館的Top1，海倫斯近年來也飛速發展，…

燕麥奶，一路從咖啡館火到了茶飲店。?奈雪、書亦燒仙草、益禾堂等品牌接連上市燕麥奶產品，許多品牌都在研發測試。?那么，如何把握市場新趨勢，用好燕麥奶，做出自己的爆款呢？健康、輕盈、高適配燕麥奶成為茶飲…

最近，廣州開出了賣飲品的新模式：?自助糖水鋪，24小時營業，8元/杯，顧客掃碼選購飲品，自行打包，簡直把飲品做成了糖水“零售店”，凌晨還有顧客購買。?南京、杭州、成都陸續都流行起這種模式，不少人一次買好幾…

喻老板昨天說到，他今天要分享一個到目前為止100%刪除差評的方法。我看了，覺得與其說是差評刪除方法，不如說是作為一個小店老板如何與顧客溝通的技巧。面對一個不滿意的顧客，看看串串店喻老板是如何做的： &nbs…

一個成都老火鍋品牌，因生意好，當時的諸多大牌，紛紛在其周圍開店，二十多年過去，大牌所剩無幾，而它依然堅挺。?曾經的員工，如今，很多都建立了自己的品牌，他的店甚至被稱為“黃埔軍校”。因為產品好，相關部門…

泰國菜，到底是冷門賽道，還是一片尚待開墾的藍海？ 前幾天，紅餐網小編在公司附近商圈吃晚飯時，意外發現泰國菜這個小眾菜系格外火。 晚上19點，位于廣州琶洲保利廣場的“蕉葉”餐廳門口已經坐滿了等位的客人，一…

開餐廳食材、房租、人員成本上漲，是老板最頭疼的事情！  尤其是食材價格持續增長，對餐飲店的影響才是最大的。成本增加，菜品價格如何調整成為很多餐飲老板頭疼的事。不漲吧，成本持續上升，按原價每賣一份…

又一知名連鎖餐飲品牌陷入“過期食材”風波！?餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍……?今天（7月20日），必勝客被記者暗訪暴…

2022年1-6月北京餐飲收入同比下降16.4%；多地開展食品抽檢，鐘薛高等網紅雪糕抽檢合格；新疆麥趣爾被強制執行1.57億；女子掀翻火鍋喊叫“讓你從漢中消失”，警方回應……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！餐易私塾 餐易…

傳統鹵味賽道我們常說有三巨頭，周黑鴨、絕味和煌上煌。三巨頭在鹵味賽道的爭奪戰也逐漸浮出水面，三家雖然都各有千秋，但近年來，鹵味賽道的“星巴克”周黑鴨，似乎卻越來越有些讓人“看不懂”了。 ?餐易私塾 餐易君…

很多老板其實很想做外賣，但是做不好，單量上不去，感覺越來越雞肋，就越做不好，最后放棄。   我們來看看串串店喻老板是怎么從0到1把店鋪的外賣做起來的，最高峰時一天100來單，帶來了2000多營業額的增量，…

近日，伊利“NOC須盡歡”官宣在上海新開10家冰淇淋&中國茶門店，同時上新5款飲品。?此外，茶顏悅色南京首家公司完成注冊，霸王茶姬位于馬來西亞沙巴州的東馬首店正式開業，藍瓶內地第二店確定落戶靜安嘉里中心…

厚乳拿鐵+冰豆沙，“滿足對夏天的向往”。?最近，在上海、廣州、杭州等地的咖啡館，出現一大波“奶咖創意新玩法”，顏值高、玩法新，在小紅書、抖音等社交媒體上打卡種草不斷。?數據顯示，拿鐵仍是中國咖啡市場上廣譜…

生意離不開顧客消費，特別是線下實體經濟，重復消費/多次消費是一個需要持續去考量的大話題，而且在唯經濟論、唯消費論的視角，復購率也是一項比較重要的指標。在餐飲門店經營管理這件事兒上，如何提升門店復購率…

20年來最難的一年，讓我們跟隨《2022中國火鍋大數據報告》，看看下半場，到底藏著哪些機遇。 模式：連鎖化率高，品牌呈啞鈴型 據火鍋餐見數據研究院數據顯示，餐飲門店的連鎖化率從2019年的13%增長至2021年的16.5…

本期看點：1、撈王、七欣天紛紛折戟IPO2、凜冬下的3點餐飲新趨勢 七欣天、撈王紛紛折戟IPO   最近，餐見君了解到，七欣天國際控股有限公司（以下簡稱七欣天）在港交所的招股書已超過6個月沒有新進展，目前狀…

現今的餐飲業，競爭非常激烈，為了保持領先地位，大廚們都會在菜品上不斷推陳出新，或挖掘一些老菜品，并選擇在食材、調料、做法、器皿上進行突破。?如何把菜品做到既有檔次、又能吸引客人？來看看下面這些菜品吧…

估計每一位廚師都會遇到過職業困惑或者轉行的念頭。那么，作為廚師到底又應該如何為自己做職業規劃呢？未來又有哪些出路？ ?在廚師行業工作了十幾年，但是總是有點不上不下的感覺。特別是和很多同齡人相比，自己…

海底撈入局食品零售、發力社區業務；成都餐飲同業公會：鼓勵提供到店自取外賣訂餐，實施無接觸配送服務；西餐預制菜品牌花花食界完成數千萬元天使輪融資；因修路3個月沒顧客，向城管委索賠20萬，法院:判賠16萬元……

要說現在餐飲當中瘋狂內卷的賽道，火鍋要算一個，除了火鍋之外，新茶飲的內卷與競爭，也讓眾賽道望塵莫及。為了應對這場瘋狂的內卷，茶飲品牌們也都使出百般武藝，而眾品牌們的這些“花招”似乎都有異曲同工之妙，…

眾所周知，這兩年的大環境不好，眾多行業受到影響。但只要你留心一下，你會發現，仍然有很多店鋪活得風生水起，甚至逆勢上漲。是什么造成了這店與店之間的差別，其實就是店鋪背后的老板，準確地說是一個老板的認…

很多同行已經發現，今年做茶飲研發，和往年不太一樣，很多研發小伙伴“嘔心瀝血”做出的新品，被老板一句話打回去： ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ? 7月28…

“腰部以下項目基本上融不到資了。”?前幾天，這句感嘆刷屏了朋友圈，讓不少行業人唏噓。?公開信息顯示，今年，盒馬降低40億估值尋求新融資，還有傳聞稱，部分飲品頭部品牌“半年估值少了幾十億（美元）”。?“資本寒…

餐飲屬于實體民生經濟行業，如何驅動增長？品牌與顧客之間的正向經濟關系是驅動品牌增長的源生動力。對于餐飲上市企業來說，大多數人最不愿意看到的就是以股價驅動發展，企業用盡一切力氣和猛藥不是為了服務顧客…

7月18日起，北京面向全市消費者發放共計1億元的餐飲消費券，促進行業復蘇；國家統計局發布，上半年餐飲收入下降7.7%。 北京億元消費券正式發放促進餐飲行業復蘇 中國證券報消息，7月17日，北京市商務局發布消息，…

在行業逐漸進入存量競爭、同質化日益嚴重等因素影響下，中式正餐卻似乎正迎來發展的新機遇。 突如其來的疫情，讓餐飲市場潛藏的一系列問題快速而赤裸地暴露了出來。 ? 但在這樣的背景下，此前發展顯得相對緩慢的…

每年夏天，人們對于涼菜的食用量需求大增，餐桌上要是沒有一兩道涼菜，會覺得難以度過炎炎夏日。師傅們，別讓菜單上除了拍黃瓜就是糖拌西紅柿哦，來看看下面這幾道夏日涼菜吧，變著花樣兒做，讓客人更愛吃！ 火龍…

廚師都想拜得名師，但是往往不得其門而入。大師收徒到底有什么要求和條件？成為大師的徒弟又有什么注意事項？本文將一一為大家揭曉。 作者：陳婉富編輯：王白石題圖：攝圖網  2022年7月6日，由世界中餐業聯…

絕味食品上半年凈利預降78%-82%；2022上半年全國餐飲收入20040億元下降7.7%；雪糕話題再上熱搜：東莞新凱小布丁、義烏樂久大布丁檢測不合格；三瓶水177元？吃火鍋遭遇“飲料刺客”……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！…

每個時代都有每個時代的標簽，而如果要給現代社會打上一個標簽的話，在餐易君看來，現代社會最大的標簽應該就是“流量”，這是一個流量為王的時代。 01餐飲人的流量轉型 我們剛才就說到，這個時代最重要的標簽之一…

“降本”，是2022年飲品業主基調之一。 ? 這個背景下，新推出的產品在發生一些變化：“新水果”的流行期越來越短、經典款反復推出、價格競爭愈發白熱…… ? 復盤飲力實驗室上半年產品報告，及上千款新品，總結出8個新特…

更醇厚、更冰爽、更有沖擊力，星巴克新晉火爆的“冰震濃縮”，快速沖到其冰咖啡類目銷量第一。 和咖啡從業者討論后，我們認為，這或許是一款前瞻性產品，透露出未來咖啡的2個方向： 經典產品創新重構，冰咖啡成為新…

附近有兩家衢州鴨頭，他們之間就相隔二三十米。我經常買來吃，每次還兩個店同時買，而且買一摸一樣的東西，然后對比看看哪個好，吃的時候，一個店一口。。。我沒有強迫癥啊，只是出于職業習慣，想看看他們的競爭…

餐館經濟起源于19世紀初期，在此時，歐美多國就有了不設廚房的公寓地產，除了中產及富豪們在自己家有廚房可以做飯，“窮人”們大多得下樓去餐館用餐，那時大量的餐館就是為窮人提供餐飲服務的。也正是在這個時候，…

文 | 餐飲論 餐飲行業做為一個熱門的行業，本身就具有，市場大、小投資、回本快、門檻低的特點，一直以來都是創業者們首選的方向。 然而對于一些小本創業人，沒有經驗、沒有技術、不會營銷、資金不足的創業者們，…

“滿城成都人，一半做餐飲”！從落地成都開始，滿滿的煙火氣撲面而來，10米一家的小吃店、100米一家火鍋店。從口味、到服務、從裝修、到營銷，一家比一家“卷”。高顏值的甜品，火鍋+小吃+川菜的新模式，夜晚賣的包子…

備受關注的預制菜，也引發了諸多爭議。 ? 前幾天，預制菜頻道寫了篇題為《預制菜之都爭奪戰打響，誰會是最后贏家》的文章。文章發布后，吸引了數百位讀者留言評論，評論區里更是吵得熱火朝天。 事實上，近兩年來…

“膽子沒那么大了，開店的欲望也沒那么高了”“世上沒有救世主，企業自救要靠自己”…… ? 大疫三年，餐飲人最真實的生存現狀是怎樣的？我們采訪了近十位餐飲人。 ? 疫情這三年，餐飲人過得很不容易。 ? 企查查數據顯示…

麥當勞中國首次對外發行10萬份數字藏品；海底撈海外業務擬獨立赴港上市；北京百年非遺老字號譚家菜重新開張；全聚德上半年預虧近1.5億元；蜜雪冰城子品牌幸運咖進京；深圳地鐵跨界開預制菜門店；同慶樓發布業績預…

茶飲旺季，意料之外的，很多城市商圈的水果撈店多了起來。?從外賣平臺的數據來看，不少店都能月銷3000+單，聽老板講，30平小店也可以做到日營收過萬。?水果撈的興起，是年輕人們愛上了吃水果？還是愛上了喝酸奶？…

社群里被稱為學習委員的 “白駒過隙” 每次分享都能給人帶來啟發。最近，他迷上了西瓜攤。來看看他的分享。 其一： 西瓜季又來了，路口西瓜攤所處可見，路邊這兩個攤很有意思。 我是被喇叭喊聲吸引了注意力。內容是…

憑著近10億的日活在線人數，抖音成了餐飲門店做客源的新選擇，無論在一線還是三線城市，即便是一些在大眾點評上搜不到的門店，對于這些過去“不在線”的頑固派，現在也可能出現在抖音，它們或者只展示信息，也或者…

? 小雞排，大市場。深耕產業，方得始終。——正新集團董事長陳傳武 數據： 目前，正新雞排店已突破2.5萬家，是肯德基的3倍、麥當勞的6倍，且三分之一仍是直營。如果每家店每天消耗100只雞，整個供應鏈每天就消耗250…

這是餐飲老板內參連續第六年重磅發布餐飲行業報告。 今年奉上的《中國餐飲經營研報2022》，繼續為大家多維解讀行業大盤、品類趨勢、資本邏輯。 同時加入重點模塊：將企業成長路徑，與行業大盤和品類趨勢深度結合…

今年的小龍蝦到底如何，餐飲界的意見挺難統一。 ? 一種聲音是“小龍蝦被年輕人拋棄，銷量下滑嚴重”，意思小龍蝦不紅了。另一種聲音是“小龍蝦熱度不減，直播間手慢無”，說小龍蝦紅著呢，機會多多。 ? 兩種觀點都挺…

美國著名作家海明威曾說，每個人的生命結局都是一樣的，彼此的差異只在于是怎樣的生、又是怎樣的死這些細節上面。 ? 世上的餐飲生意經營也總是雷同的，拉開距離還得靠細節。 想要在4.6萬億的餐飲市場立足并存活下…

“未來10年，預制菜會干掉90%的廚師”！新辣道、信良記、錦府鹽幫創始人李劍，在某短視頻網站上的關于“預制菜VS廚師”的餐飲觀點，可以說是餐飲圈近幾天最熱門爆火的話題。 6000+條評論，李劍自嘲有5000多條是“罵”自…

自帶光環的米其林餐廳吸引了許多廚師的目光，很多廚師把進入米其林餐廳工作當做自己奮斗的目標。在米其林餐廳做廚師，到底是種怎樣的體驗？?米其林餐廳是《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳，是極具權…

有人說，餐飲經營的本質是便宜，好吃，管飽 。濟南快餐品牌超意興能長盛不衰，也許就是領悟了這一道理。 ? 在山東濟南，中式快餐的王者有個統一的答案——超意興，這家老店是濟南當之無愧的“快餐菩薩”。 ? “上車餃…

很多同行已經發現，今年做茶飲研發，和往年不太一樣，很多研發小伙伴“嘔心瀝血”做出的新品，被老板一句話打回去： ? “和市場需求差得有點遠。” ? 發生了什么？如今茶飲爆款的研發，和2年前有什么不一樣？ ??“老研…

近日，深圳走紅了一家“中國風咖啡館”： ? 把黑芝麻糊、湯圓、豆腐花加入咖啡中，最高日銷達700杯＋，不少顧客排隊一個多小時，只為一杯“國風特調”。 ? 試營業期間爆滿，開業五天就登上熱門榜第一，受歡迎的“國風…

昨天發了個視頻，有老板問我說能不能講詳細點，為什么是選址錯誤。大家先看看這個視頻。這是個加盟店，蠻多地方看得到的，不過都沒體驗過，昨天在商場看到了，決定去嘗嘗。   這是一個很好的商場，市中心核…

“你晚上12點之前睡過覺嗎？”對于這個問題，我想，大多數人可能都會是一個答案：沒有。特別是對于年輕人來說，12點之前睡覺那幾乎是不可能，誰還沒幾個夜生活呢？ ?01 幾億年輕人撐起的夜宵外賣市場 年輕人的夜生…

餐飲業的資本化進程持續加快！資本化背景下，越來越多的品牌乘著資本的東風迅速做強做大。但是，做強做大的先決條件卻不是資本，而是企業有能力可以拿到資本。換言之，“燒錢”的前提是品牌能夠獲得資本認可；看似“…

? 逃離商場，下沉社區，社區餐飲為什么越來越吃香了？ 火鍋也能開出社區店 社區餐飲正加速進化 去年開始發力的社區餐飲，在上半年反復的疫情催化下，開始加速發展。 ? 7月1日，一家開在上海寶山的火鍋品牌牛爽爽…

點單方式的改變，背后是整個行業溝通渠道的變化。 “小程序點單率持續上漲，單店微信社群下單營業額平均超萬元。” 7月8日下午，吾飲良品數字化運營部相關負責人平和、詳盡地述說著近2年時間內，他們從無到有、從0…

七欣天赴港上市的招股書因為超過6個月沒有新進展，目前已失效；同慶樓發布2022年上半年業績預告。 七欣天招股書失效，餐飲上市不容易 品牌數讀消息，繼綠茶、撈王后，七欣天國際控股有限公司赴港上市的招股書已超…

553家門店，2021年凈利潤1.2億……沖刺A股的德州扒雞能否闖關成功？ 德州扒雞終于邁出了上市這一步。7月5日，山東德州扒雞股份有限公司(以下簡稱德州扒雞)預披露招股說明書，擬在滬市主板上市。?招股書顯示，德州扒…

本期看點：1、番茄湯料：一面火焰，一面海水 2、番茄火鍋或將快速進入爆發期 3、發展趨勢預測 “痛并快樂著”的番茄湯料? 最近，海底撈升級了番茄湯料，連帶著上線了一大批菜品，諸如鱈魚蝦滑、海螺肉、素什錦、雙…

下面是社群里一位老板燃情歲月，充滿艱辛坎坷，好在結局不錯：   2012年冬天，那時南昌下好大的雪。 ? 我從深圳離職，回到父母所在的城市來重新開始。那會有想過來南昌開一家糖水店，因為自己在深圳的時候，…

如今流行開小店，很少看到這樣的“大手筆”了。 ? 不久前，武漢江漢路步行街，上下6層樓、投資高達1800萬元的“頑徒ADDICTEA”（以下簡稱頑徒）旗艦店正式營業，吸引了不少同行打卡探店。 ? 這家營業面積超過1200平米…

傳統的包子越來越不傳統，從早餐專屬到夜場專賣，從傳統的肉包、菜包孜然味兒到各種亂七八糟的味道，如火鍋味、榴蓮味、蛋黃味等等，這不，近日長沙一家包子鋪又出了新玩法！ 01 湘十二·炒碼包子鋪 主打現包、現…

近日，食品圈發生了哪些事？貝因美：預計上半年凈利潤同比增長7.38%-37.21%?7月14日晚間，貝因美發布2022年半年度業績預告。報告期內，公司預計實現歸母凈利潤3600萬元-4600萬元，同比增長7.38%-37.21%；扣非凈利…

社區餐飲似乎成了疫情時代最確定的“掘金地”！ 前有，紫光園、南城香等一批扎根社區幾十年的品牌逆勢而起；后有速食品巨頭“思念”、餃子頭部品牌“喜家德”紛紛入局開社區店…… 而近期職餐發現，連賣炸糕的北京老字號“…

本期看點：1、柴火雞/地鍋雞的3次高光時刻2、該品類TOP10榜單新鮮出爐3、該品類的3大新趨勢不到5點，50桌柴火雞被預訂一空 “不好意思，柴火雞已經被預訂完了，你們可以點其它中餐。” ? 不久前餐見君去成都出差時…

江湖菜雖然給人一種市井的感覺，但卻令無數食客瘋狂擁護，往往是三五好友聚首一堂，點上一大盤或數小盤，便能吃得暢快淋漓。換句話說，就是江湖菜更加貼近平民。下面，就讓我們來看看，那些深得民眾喜愛的江湖菜…

海南鯛是鯛魚嗎？這種食材有什么特性？廚師又能做出什么菜？2022年7月6日，由世界中餐業聯合會指導、海南省商務廳主辦的2022第十屆良之隆中國食材電商節在武漢國博中心隆重開幕。作為本次食材電商節的重磅環節，…

海底撈海外業務子公司“海底撈國際”，正式向港交所遞交招股書；七欣天招股書失效；消息稱盒馬鮮生正尋求以約60億美元的估值融資；千味央廚7500萬元認購基金份額，擬投資連鎖餐飲、預制菜等相關行業……關注餐易私塾…

疫情反反復復，這里停罷那里又開始上演，餐飲人艱難度日。對于外賣屬性好一點的賽道來說，還能轉型線上尋求突破，但對于外賣屬性差點的賽道來說，那就越發艱難，烤魚就是后者。 01烤魚賽道的現狀 今年疫情小規模…

近日，《2019—2021年中國消費市場報告》發布，報告顯示，云南咖啡已基本形成完整的產業鏈，種植面積、產量、農業產值均占全國的98%以上。??此外，Manner入股茶飲品牌“阿嬤手作”，喜茶加碼東北市場，在長春、哈爾…

蜜雪冰城之后，我又發現了一個低價茶飲樣本。 這個品牌叫冰淳茶飲，最低3元/杯，價格賣得比蜜雪冰城還低，門店連續4年堅持飲品“一年365天第二杯1元”。 而這不是幾家小店的堅守，冰淳茶飲已經在下沉市場開出1000多…

前幾天，見了一位同學，很胖，一米七幾，將近200斤，重度脂肪肝。他問我怎么把體重減下去的。我說就是少吃多動，體重降下來后保持合理的飲食結構就可以了。他說，關鍵是跑不動，搞兩下就堅持不下去了。我建議他，…

　導語　  老鄉雞和鄉村基之后，老娘舅也啟動了上市進程，“中式快餐第一股”爭奪戰加劇！ 文章看點： 老娘舅的股東陣營是怎樣的？ 老娘舅的發展現狀如何？ 中式快餐企業上市，有何難題？ 7月5日，老娘舅餐飲…

距離味知香上市已過去一年多，作為預制菜行業第一股，味知香在資本市場上表現如何？它所面臨的機遇和挑戰，又給行業帶來哪些啟示？ 2021年4月27日，味知香在上海證券交易所正式上市，成為A股第一家半成品菜上市公…

本期看點： 1、海底撈化身刺客？躺槍了2、餐飲業隱藏的那些“刺客”們3、歸根結底是消費降級了海底撈化身刺客？躺槍了 最近，“雪糕刺客”成為了時下熱詞。 ? 所謂刺客，就是暗箭傷人，是在人不知情的狀況下發生的。…

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。大家看看下面的涼菜品種，是否適合你的餐廳推出？ 茶樹菇拌金絲牛肉 眉州東坡精選上等的茶樹…

在國外,廚師如果能被冠以“米其林”的稱號，那將代表著無限的榮耀。而自帶光環的米其林餐廳也吸引了許多廚師的目光，很多廚師把進入米其林餐廳工作當做自己奮斗的目標。  那怎樣才能成為米其林餐廳的廚師？在…

海底撈海外業務擬獨立赴港上市；蜜雪冰城咖啡品牌“幸運咖”進京；古茗再因使用過期原料被罰；茅臺冰淇淋與順豐同城、順豐冷運達成合作……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 海底撈海外業務擬獨立赴港上市 近日，據…

每年的夏天最受歡迎的一定是冷飲了，冰淇淋、雪糕、冰粉等等，都是夏季“頂流”之作。但今年的雪糕卻出了一個新詞，叫做“雪糕刺客”，意思是混在普通雪糕當中看起來平平無奇實際卻貴出天際的雪糕們，而在刺客雪糕當…

最近，小紅書上有一款“8斤椰子水”特別火，巨大一桶，拉風又解渴，在武漢、重慶等地都開始出現。 ? 還有8斤綠豆冰沙、XXXL芒果桶等超大桶裝也在社交平臺風靡，見過的人都想體驗一下。 ? 去年夏天，“大桶裝水果茶”…

說說很多人缺少的兩個品質，但是這兩個品質又很重要。   第一是專注。   專注就是持續的深入的學習，了解，或者實踐一個領域，不會東摸摸西看看。做了父母的人都知道，如果孩子沒有專注力，做作業還想…

自疫情以來，實體門店經營備受險阻，這使得餐飲老板不得不考慮如何增加堂食和外賣之外的“第三盈利空間”。基于疫情的不定期干擾性，在堂食和外賣正常經營的時候，大多餐飲老板也會繼續對第三盈利空間進行探索。總…

我們正從一個野蠻發展的黃金餐飲時代進入到一個需要“精益”發展的新餐飲時代倒下的品牌眾多，活下來的必將活得更好…在眾多餐飲人和咨詢智庫的眼中，疫情并沒有本質改變餐飲行業，我們需要面對的顧客需求并沒有發生…

? 多么偉大的作家，也不過是在抒寫他的片面 ——列夫托爾斯泰   這個世界是否存在真正的“真相”？我想，相比虛擬“真相”一個不變的“事實”是我們更相信從我們的角度看到的，以及我們所認知、相信的。而我們看到的…

以前很多人認為大排檔的出品除了鑊氣夠，都是上不了什么大臺面的。其實，現在很多大排檔也走高端路線，價格和出品都不輸很多星級酒店。   今天，來自廣州七寸飛大飯店的出品總監彭顯海，為大家帶了了8道大排…

他是廚師，也是創業者；他學“粵菜”入行，卻因做“蛇”名聲大噪； ? “禁野令”下，他經歷了人生最大的危機，卻又力挽狂瀾，讓飯店起死回生。 ? 七寸飝大飯店出品總監彭顯海，面對危機，他是如何應對的？他又是如何看…

紫燕百味雞在滬市主板首發過會；奈雪的茶入股「茶乙己」，持股19.9%；飲品定制品牌「日遠飲品」完成數千萬A輪融資；2022上半年新消費產業共發生333起融資事件，其中咖啡和茶飲賽道依然強勁……關注餐易私塾，了解餐…

買杯奶茶還能炒股，這事兒你見過嗎？近日，據悉知名茶飲品牌奈雪的茶發行虛擬貨幣奈雪幣，而據了解，消費者可以用這個貨幣來兌換打折券和蘋果MacBook Air電腦等禮品，甚至還能用來炒股票。這番操作也驚呆了不少網…

今年肥腸這個品類挺火，附近幾百米范圍內連開了三四家肥腸店。 作為開店人，出于職業習慣，每一家都吃過，還特意對比過，看看誰家產品強，也順便看看他們的運營，以及發展后勁。   第一家，也是最老的一家，…

茶飲店必用茉莉綠茶，今天測評一款Plus版：?逅唐茶業新推出的花魁毛尖茉莉，通過連窨技術和茶底拼配，讓茶葉風味升級，與水果茶、奶茶的搭配使用都更協調了，還保留了成本優勢。?飲力實驗室春夏新品展第11彈，就…

在生意不好做的2022年，茶飲店該如何增收？ 有個品牌叫“郭記冰點”，靠一杯“冰”起家，一賣就是22年；2019年押注鮮果茶后，因為“甜品+飲品”雙品類，迎來爆發期，開出220家門店。 加甜品、加小吃，覆蓋更多需求，是“…

2022年過了一半多，今年的餐飲報告有一些也已然出爐，從具體數據來看，雖然疫情影響依然不可忽視，但優質餐飲品牌的發展還是較為穩健的，在疫情后，不少百店品牌突破到了千店，在萬店區間，華萊士、正新雞排、蜜…

熱點 海關總署：我國外貿進出口穩步增長 國內生產需求潛力足 7月13日，在國務院新聞辦舉行的2022年上半年進出口情況新聞發布會上，海關總署表示：上半年，我國農產品出口3031億元，同比增長了21.7%。進口方面，上…

2022年過半，有人黯然離場，也有人花式自救。 我們觀察到，有一批生于疫情的火鍋新秀，自帶疫情抗體，快速晉升為“現象級”品牌，要么刷爆社交平臺，要么獲資本青睞…… ? 希望他們的成長路徑，給你以借鑒思路。 …

在中國餐飲業的發展歷程中，獨鳳軒扮演的更多是“賦能者”的角色，以助力餐廳提效，產品創新為使命。7月1日，獨鳳軒中熬湯業（海南）科技有限公司在儋州洋浦舉行隆重的奠基儀式，標志著3萬噸小分子蛋白原料湯精深加…

鄉村基、老鄉雞、老娘舅，“中式快餐第一股”的爭奪戰日益激烈！ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。?一度在鼎沸的資本市場里銷聲匿跡的米飯快餐，似乎真的“熱”起來了。鄉村基和老鄉雞這一西一東…

都說高手在民間！但是民間高手卻往往缺乏展示舞臺，如今民間廚藝高手的機會來了。 △圖片來源：攝圖網 2022年8月27日至8月29日，“臨海·榮光-首屆中華民廚大賽”將在浙江臨海新榮記隆重舉行，現面向全國招募參賽選手…

Manner咖啡入股茶飲連鎖品牌阿嬤手作；綿陽一米粉店擅用“袁隆平”做店名，被責令拆除；顧客稱外賣吃出活蛆，店家回應：食材確實有問題，已退全款；掛面“探花”想念食品IPO：收入僅克明一半，凈利卻超一倍……關注餐易…

疫情打破了現有的經濟格局，商場餐飲因為人流驟降，成本壓力大等問題開始急速下滑；反而社區餐飲因為靈活、成本壓力小、離家門口近等原因開始逐漸水漲船高，商場經濟這是不行了嗎？ 01 商場夜經濟來襲，餐飲人花…

發現了嗎？今年夏天，茶飲把杯子玩出了花。?因為“換個杯子”，有的還產生了產品月銷8萬+、上市不到3天就售罄等紀錄。?這個上架快、熱度高、復購佳的上新思路，具體如何落地？我采訪了一波品牌和供應商進行調查。??…

以原葉鮮奶茶出道的霸王茶姬，今年上半年出圈的新品接連不斷。?從山茶花“紅色預警”，到最近刷屏各大社交平臺的玫瓏瓜“小綠杯”，以及悠悠玫瑰、妃子笑等產品，似乎推一款火一款。?在人氣和口碑背后，我發現霸王茶…

訂閱了李翔的詳談，每個月寄一本書，整本書里都是采訪對話錄。采訪誰呢？都是一些創業中的人，做得比較好的，已經功成名就的人，或正走在成功的路上的人。   采訪錄，不像一般的書籍，讀起來沒有明確的中心…

空間是萬事萬物依存的直接物理對象，大到宇宙、中到地球、小到個人家園等。在商業范疇，空間也是一個評估價值的尺度，比如通過空間，再引入一些數據，翻臺率等指標就可以算出來了。在餐飲業，我們說的空間大多指…

開餐廳，不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。 1、玩天氣2、玩星座3、玩鈔票4、玩性別5、玩穿著6、玩打扮7、玩人數8、玩發型 ?下面…

產品升級、場景升級、體驗升級，品牌升級的三大重點怎么做？社群團購、私域運營、會員落地，用戶的精細化運營體系怎么做？直播帶貨、短視頻營銷、小紅書種草，當下最熱的流量池如何掘金？……7月14-7月15日，全新升…

? 對于大部分餐飲品牌來說，到了證明“長期價值”的階段了。 奈雪向5000萬會員推“虛擬股票” 走勢與港股行情掛鉤 前幾天，“新茶飲第一股”奈雪的茶，在港股上市一周年之際，因推出“奈雪幣”和“虛擬股票”，引發網友熱議…

中國 B2B 線上冷凍食品分銷商福建凍品在線網絡科技有限公司（Fujian Frozen Goods Online Network Technology Co., Ltd?）表示正在考慮通過與特殊目的收購公司（“SPAC”）的合并的方式登錄美股。 公司預計最早將于…

　導語　  你排隊半小時才能買到的麻薯包，很可能是速凍半成品的“同款”。 ?文章看點： 冷凍烘焙制品是否迎來了發展風口？ 冷凍烘焙的痛點有哪些？ 冷凍烘焙會取代面包師嗎？ “手作點心，當日現烤。”這是現在…

“?2022上半年轉瞬即逝，回首半年來，受疫情反撲影響，資本對餐飲的熱情也冷卻下來，但依舊有41起融資事件在餐飲賽道發生。快餐賽道成了資本的新寵兒，點心卻慢慢被資本冷落，預制菜成了融資最多的賽道。 餐飲關系…

近期要關注的水果，必須是杏。?喜茶上新多肉杏運桃，奈雪的茶上新霸氣小確杏，伏小桃上新繽果野杏子饕餮杯；咖啡里，也有M Stand在上黃杏風味。?還有供應鏈，除了接受品牌定制，都在開發杏相關的產品。?杏要成為…

捕捉茶飲市場流行趨勢，洞察飲品市場新動態。2022年咖門新茶飲大賽回來了！ ? 8月11日，德馨食品冠名、咖門主辦的第4屆新飲力新茶飲大賽開賽，首站深圳開啟。 ? 豪華評委顧問團正式公布，觀賽報名已啟動！今年還…

今天回答2個熱門的小問題吧。   1，門店做抖音要不要搞藍V？   我覺得可有可無。   但是一定要變成一個企業號，只需要上傳你店鋪的營業執照就是企業號了。因為只有企業號，是可以發廣告的，要不然…

通過對餐飲數字化行業的基礎調研和一定的了解，我們此前發布了《找合適的數字化友商比找到好老婆更難，餐企如何選數字化企業？》，文章發布后有餐飲人表示，時下有很多可選的第三方數字化解決方案，但行業缺乏的…

進入3.0時代的國風，在演繹的深度與廣度上到達了新高度。從簡單地引入國風元素到融入品牌基因，從包裝表達到產品表達，國風愈刮愈猛，也越來越“卷”。有著典型傳統文化底蘊的茶飲行業，與國風有著天然的契合度。是…