餐謀軍師

圖：旗魚點餐掌上收銀臺使用商家在餐廳經營中，餐品的品質決定了顧客是否會進店消費，但是想要客單價和翻臺率，餐廳的服務效率和技巧就至關重要。要知道餐廳的座位是有限的，容客量也是有限的，如何在有限的資源…

滿減玩得好，顧客少不了。滿減作為一種促銷手段，在快消零售、網購、餐飲、服務業等各行各業都起到關鍵的作用，滿減玩得好利潤能翻一倍。但如果不清楚滿減的套路，不僅不能多掙錢反而會因為滿減失掉原本屬于你的…

任何一個餐企，都需要創造一個與顧客保持持續“戀愛關系”的理由，制造羈絆，成為彼此需要的唯一或首選。這便是品牌化運營的重要性。本文來源：餐飲老板內參（ID：cylbnc）  作者：海螺君 重慶小面風頭最…

2019年的進度條已然過半，在這短短六個月里，餐飲行業的矛盾與沖突從未如此激烈過。本文3031字；需9分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請…

據艾瑞咨詢的數據報告顯示，2019年餐飲消費趨勢更偏向于便利化、效率化、移動化、體驗化、線上線下一體化等特點。   便利化：近六成消費者希望能自助開票 很多顧客去餐廳吃飯時經常會要求服…

“瑞幸就開在星巴克的旁邊。更何況，在我們商圈，光粥這個品類就有20家！”一位餐飲人感嘆道。本文來源：外賣頭條（ID：wm88766）▼三四線外賣訂單補貼論戰外賣行業發展到2019年，無論是品類精細化分類亦是品牌影響…

限購、叫號、黃牛抬價……最近，大白兔奶茶火到沒朋友。作為一家由“60歲”的大白兔奶糖開的奶茶店，網友直言，即便排隊6小時也心甘情愿。5月29日，首家大白兔奶茶店在上海LuOne凱德晶萃廣場正式開業，開業第一天便賣…

作者l 焦逸夢 來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168）海底撈開賣小龍蝦了！今天（6月15號）中午，海底撈官方微信公眾號發布了此消息！共推出3款口味，首創了“話梅黃酒味”小龍蝦 ，以盒裝形式在全國開售，但目前…

大家都知道餐飲選址是一項大工程，要選商圈要看地段還要看通達度、顧客動線以及房屋的各項結構等。其實，餐飲選址在這些前期調研工作完成之后還有一項關鍵的事情，就是如何與房東談判，爭取最大的利益或者規避風…

生存或死亡，這是個問題。而現在，對很多餐飲老板來說，做不做外賣也是個問題。▼有一批餐飲人在拒絕外賣？“我們店不做外賣，不上點餐二維碼。”陳鵬鵬鵝肉飯店創始人陳鵬鵬對洞察君肯定道。在他看來，不做外賣主要…

文丨職業餐飲網公眾號（ID：zycy168） 作者 | 孫佳瑤榴蓮，正在成為一個餐飲爆品！南鑼鼓巷800米的街上就開出5家榴蓮小吃，一個食寶街兩家榴蓮餅的店，根據百度指數顯示，2016年之后，榴蓮的百度指數竟然比…

為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？ 為什么別人家員工多干活也不抱怨？ 為什么別人家的服務員總是熱情滿滿？ 為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？而自己餐廳的服務…

配送費0元，且享用滿39元減7元的優惠……餓了么針對社區服務領域在武漢進行小范圍試點短距離免費配送。配送費分別由餓了么與口碑承擔。阿里新財報中強調，口碑餓了么在三線及以下城市進一步“積極投資并擴張業務”。…

1.大盤雞為什么突然成為新的風口？2.對比黃燜雞，大盤雞有什么優勢？3.跟以往相比，這屆餐飲人會對大盤雞如何創新？在我國的餐飲市場上，“黃（黃燜雞）沙（沙縣小吃）拉（蘭州牛肉拉面）麻（麻辣燙）”因其遍布大…

踩著案臺擦爐灶，過期食材也不倒，蔬菜不洗直接炒……這些后廚違規操作，讓很多餐飲大牌“中招”，也看得不少餐飲老板太陽穴直突突。“搞不懂！后廚操作規范培訓過、也強調過，為什么一落地到廚房就走形了呢？”為什么…

傳統的餐廳，一臺收銀機是標配。文中這家蘭州拉面撤走了收銀臺，營業額開始上漲，這其中有什么奧秘？餐謀軍師為你解答！在山東煙臺市，有一家中國特色蘭州拉面館隴魯閣因食材地道、口味正宗吸引不少顧客光臨，就…

語音通知：“您有新的外賣訂單，請及時處理”“您有······”老板：”小哥呢，快打電話催！”店員小王：”催過了，來不了！“老板：”再打！”……老板：“喂，先生您好，因為天氣原因，送單人員不足，實在對不住啊……哎，不好意…

文丨職業餐飲網（ID：zycy168） 作者：焦逸夢有人說，中國所有的生意，都值得重做一遍！ 而它把無錫街頭的排骨酥面，搬進了商場，在狂擲幾百份霸王餐后，餐廳爆紅，榮登熱門榜第一！ 但眼瞅著天天有人…

最近，不論是火鍋正餐，還是快餐小吃，餐飲老板都有一個共同的頭疼事：食材漲價。進口食材漲價、水果漲價、進口大豆（飼料主要原材料）長期看漲、肉類漲價……餐飲經營者們，該怎么面對？本文來自微信公眾號餐飲老…

在日本，有一家叫玉子屋的外賣企業，只做一種便當卻做到了高峰期日銷13萬份，年銷售額達180億日元；在中國，憑借粥、粉、飯等單品日銷過萬元的商家也并不鮮見……然而，在看起來一派欣欣向榮的外賣領域，有的商家卻…

核心看點：1. 蘭州牛肉面的蘭州模式為什么到了外地卻行不通？2.傳統與創新，什么該堅守？什么該放棄？3.蘭小花為什么放棄進駐商場的機會？以下內容為蘭小花創始人程鐵龍口述，經新餐飲洞察整理而成，希望對…

單店最高紀錄日排隊3079桌！火鍋是紅海，成都的火鍋更是深紅一片，但3年前從泰國引進的泰式火鍋品牌集漁，不僅開業即紅，還一路紅到現在。平均排隊3小時，每天排隊250~300桌，最近店慶時更是創造了排隊最高紀錄。…

■問：餐見君好，我是做老火鍋的，雖然只有一家店但貴在出品穩定，客戶維護得不錯，今年有開新店的打算，正好老家同學也想做火鍋，我在想著要不先回老家邯鄲開一個，但又怕地市情況復雜，不知道有沒有啥需要注意的…

粥品外賣到底有多火？本文來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）作者：陳歡曼玲粥6年開出700多家店；總部位于杭州的粥飯世家，在短短兩個月時間里，開出170家門店；一年不到，北京某商圈三公里之內，粥品類外賣店…

打開我國餐飲行業的歷史，做高端餐飲成功后，定位下沉做大眾餐飲的大有人在。但是一個低端餐飲品牌想要逆勢而上，卻困難重重。但是有一家深圳的麻辣燙品牌，在15年還背負了20多家下滑嚴重的傳統店鋪，卻毅然往高…

企業要擴張必須要開店，要開店必須要人員到位。而店長是必不可少的管理人才。如果餐飲企業能像海底撈那樣內部孵化，用師徒制的模式自己培養員工成為店長，那當然是最好。但是，如果你目前還沒有達到自己能培養出…

隨著智能餐飲不斷深入發展，餐廳經營管理的方式和工具也在不斷升級。從傳統的手寫點餐方式，到傳統固定收銀臺，再到目前較為火熱的掌上收銀臺，餐飲經營管理方式經歷了三次較大的變革，這三次變革也預示智能餐飲…

大家好，一周餐飲頭條，餐謀軍師陪你看餐飲行業動態。 1   驚曝：著名餐企小南國“內訌”，創始人要“罷免”合伙人！近日，知名上市餐企小南國被曝出董事會“內訌”事件：創始人王慧敏要求董事會罷…

“江湖門派分大小，小掌門坐在末位也是掌門。”本文來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）2019年餐飲外賣市場迎來的第一個難題，就是外賣平臺傭金的上漲。紅利漸微，過去外賣商家一天幾百單還能拿補貼的日子一去不…

文章來源：菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）麻辣燙市場非常大。毛利高、消費人群廣、地區普適性強。在外賣平臺上，麻辣燙是白領和學生都青睞的美食之王，網絡上的搜索指數一直穩定雄踞餐飲品類第一的位置，搶占著餐…

2013年前后，是四川餐飲市場的一個明顯分界點。一邊是“國八條”之后進入大眾餐飲時代，一邊是互聯網社交方興未艾。在這兩個因素的影響下，四川餐飲市場崛起了一批餐飲新勢力，以全新的品牌、營銷和產品思維掀起四…

作者 | Lilo來源 | 餐飲O2O（ID：coffeeO2O）俗話說，營銷做得好，銷量少不了。熱點營銷，早已成為餐飲人耳鬢廝磨的親密字眼。今年六月，有3個大的營銷節點——高考、端午節、父親節，不容餐飲人錯過。下…

馬上就到端午節3天小長假了，你家店鋪怎么運營，保證單量不降反增？文章來源：外賣頭條（ID：wm88766）此前，五一小長假期間，餓了么公布數據顯示：多地高校訂單同比增長高于城市平均訂單增幅。僅5月1日當天，石…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤  公眾號：職業餐飲網（ID：）“商場餐飲樓上的硝煙基本結束，而地下的戰爭才剛剛開始！”2019年，餐飲老板都在說要逃離購物中心！競爭愈發慘烈、客流分流嚴重、同質化嚴重的同時上座率…

餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達廚師手中呢？那就需要做好采購最后一關——驗收。驗收管理不僅關系到廚房生產成品的質量，而且還對成本的控制產生直接影響。因此，規定驗收程序，并使用有效的驗…

本文來源：嘩啦啦餐飲學堂 （ID：hllcyxt） 作者|小嘩叫外賣下單前你是否會先瀏覽店鋪評價，然后再決定下單？大部分的用戶回答應該是：會的。在這里商戶要清楚，已就餐用戶對店鋪的評價一定是會影響其他用戶的購…

來源丨職業餐飲網 （ID：zycy168） 作者l 許珂據悉，2018年火鍋行業的總收入達到了8757億元，占據了整個餐飲行業總收入的22%，仍是餐飲第一業態，但卻陷入了同質化嚴重的紅海。而近兩年，出現了一批市…

要做到滿足顧客追求的“極致性價比”，必須通過文案話術，讓你的菜品具有更高的溢價能力。——《尖刀文案》本文來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）,轉載請聯系原文出處。餐飲老板總是會有各種委屈的事情。比如，使用…

餐飲業的競爭日益激烈，尤其是社會獨立餐館業的涌現和蓬勃發展，使一些中小型餐廳老板面臨巨大壓力，他們所面臨的大壓力，必定離不開成本控制和客源市場問題。 為了更好地經營和管理餐廳，餐廳老板需要記錄…

最近我們公眾號后臺收到這樣一個留言：美團2019年又上漲了2%的外賣服務費，我們應不應該關閉美團外賣嗎？今年3月份以來，美團把平臺服務費上調到22%，餓了么更是被傳上調至26%，我們搜索了一下網絡的輿論，發現餐…

一家餐廳如何攬客，離不開口味、品質和服務等重要因素。想要餐廳人氣火爆，除了定位、客源、裝修風格等因素，不少充滿小心思的細節，也是餐飲老板吸引客流和增加翻桌率的制勝招數。只要你用心做好餐廳的細節，注…

圓桌論壇上，來自各個品類的餐飲行業人各抒己見，述說餐飲最真實的模樣。本文3152字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者…

開店最犯愁的是什么？ 可能很多人會異口同聲：沒有一個好項目。 事實上，確實有好多人在開什么店的問題上猶豫不決，糾結不已。 這也就帶來一個問題： 開店過程中，把找項目當做了重中之重，…

 1   喜茶因衛生問題一天被停業兩家5月29日，江蘇蘇州一位孕婦稱在喜茶飲品中喝出蒼蠅引發公眾和媒體關注。在與喜茶方面協商未果后，該孕婦向監管部門舉報。5月31日，涉事喜茶門店因店內飛蟲…

文丨職業餐飲網微信公眾號（（ID：zycy168）） 作者，孫佳瑤“跨行做餐飲后日子過得豬狗不如，一個人干10個人的活。”“ 一個小時都上不來菜，顧客全都得罪了。 ”“現金流斷裂，血賠500萬，交不起房租。”……苦、累、生…

職場上的老冤家，除了運營和設計，產品經理和程序猿，如今又多了一對店長和廚師長。本文2497字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請…

趁著這兩年網紅經濟的熱潮，餐飲行業也出現了許多紅極一時的網紅餐廳。這些餐廳大多裝修精致，有一批“大V”為其營銷宣傳。人們要想到這些餐廳就餐，少則排隊一兩個小時，多則排隊三四個小時，進入餐廳第一件事就是…

1、新開餐廳，沒花一分錢，如何火爆網絡？2、大城市單身人士越來越多，為何能成為餐飲創業新風向？3、一人食餐廳，能否掀起新的熱潮？“隔板區分出一片私人就餐空間，一人一桌，敲敲門板，按下開關，邂逅對面的人….

作者l  沈培倫 來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168）2019年，餐飲業用工成本不斷攀高，合適的人招不到，有用的人留不住，餐飲業“人”的問題越來越嚴重。好不容易招來了的新員工，怎樣能讓他們快速融入組織…

每家新開的餐廳在開業之時，都希望迎來可觀的客流量，但是如何通過開業營銷方式吸引顧客前來體驗呢？這需要餐廳老板認真做好相應的營銷策略，開業的不同時間段應該采用不同的營銷策略。其中一般分為四個階段，分…

來源 ·  新餐飲洞察（ID：xincanyindc）轉載請聯系原文出處“好的社區店面越來越難找。”劉巖說。身為和合谷開發部經理，他主要負責新店的選址，社區店是重點考察方向。在過去，和合谷門店有八成選…

1. 一碗普通的炒飯，究竟能否做成價值千萬的連鎖生意？2.手工炒制還是機器炒制，炒飯品牌要做大該如何選？本文來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）▼品類經濟助推炒飯形成品牌“炒飯，可以從小品類，做成大的…

海底撈即將發布2018年財報。據知情人士稱，目前是高速開店期，業績穩步增長。去年9月26日上市時，海底撈承諾的開店目標是180~220家/年，2019年的營收目標是近300億（2017年營收106億）。何以能實現這個目標，答案…

  回顧2018年的餐飲行業，可謂是精彩連連。這一年，餐飲收入首次突破四萬億元；海底撈上市并下重本打造“智慧餐廳”；瑞幸咖啡短短7個月賣出1800萬杯咖啡；餐飲跨界合作營銷、“餐飲+”新模式實驗層出不窮。 &nb…

今天餐謀軍師不繞彎子，直接進入各位新手餐廳老板都關心的問題，新手開餐廳要特別注意些什么內容？ ▼開業促銷切忌盲目大部分餐飲店剛開業，都鉚足干勁做各種營銷，希望讓顧客在最短時間內知道自己的店，讓店…

本文來源：外賣頭條（ID：wm88766）日前，互聯網第三方數據中心發布《網絡外賣服務市場發展研究報告（2019Q1）》指出，網絡外賣市場發展迅速，現進入成熟發展階段。近五成網民使用過網絡外賣服務，網絡外賣服務影…

1、都關注裝修精致、制造噱頭，為什么那些不起眼的小店成了吸金王？2、1個產品為如何占到銷售額的60%？3、餐廳經營高效的背后，究竟靠什么支撐？文章來源：新餐飲洞察（xincanyindc）在成都的時尚中心——太古里旁…

味千拉面營收接連蹦了六年的極，今年總算止住下跌勢頭，然而，它所面臨的現狀仍然不容樂觀。本文2700字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需…

本文來源：火鍋餐見（ID：hgcj6666）有人說：餐飲到處是黃金，處處都有坑，餐飲創業開店很難。為此，火鍋餐見商學院微課堂在上周，邀請了有18年餐飲行業經驗的巴特大叔王亞武王總，用自己的親身經驗，為大家分享…

有著“夜宵之王”美譽的小龍蝦，今年好像不如前兩年那么火了。不少餐企老板也表示，今年的小龍蝦市場旺季有推遲之勢。小龍蝦是真的不火了嗎？它要走下坡路了嗎？本文來源：紅餐（ID：hongcan18）“老板，再來箱啤酒……

本文來源：餐飲視界（ID：shijie-henda）“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木頭……”在白鹿原上奏響一支老腔既能唱也能順口溜出的詞兒流傳甚廣~有一家面館叫做「高桌子低板凳」是一家世代經營西北面食的…

本文來源：餐飲界（ID：canyinj）20世紀初，俱樂部開始推出會員制用于用戶身份識別，會員概念自此誕生。歷經百年的演變升級，如今的會員管理已經從身份識別發展至精準營銷，會員營銷也從曾經的新經營理念變成了常…

本文圖片全部來源：網絡！酸菜魚一直深受廣大吃貨青睞，鮮嫩的魚肉和酸辣味道刺激著吃貨們的味蕾，一段時間沒吃便會念念不完。最近有一家比較“有脾氣”的潮牌酸菜魚“太二酸菜魚”成功吸引了年輕人注意，為什么說它…

本文來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）好馬配好鞍，好菜配好盤。好產品更需要合適的餐具裝盤，才會相得益彰。所以，小新將本期的評測主角鎖定為餐廳使用頻率最高的餐具。這次，小新和老朋友——資深餐飲供應鏈專…

2019年的外賣市場還有空間嗎？哪些城市、品類更有機會興起？新入局的餐飲商家還能從中分一杯羹嗎？這些都是餐飲人所關心的問題。▼2019外賣用戶量和市場規模繼續上升（圖片來源；艾媒咨詢）數據顯示，2018年中國外…

本文來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）聯系原文作者，請添加微信w827035191為什么別人的菜單已經成為留客的吸鐵石，你家還靠服務員給顧客解釋菜單？為什么別人家老顧客頻頻回顧，你家顧客都一去不返？為什么別…

本文來源： 菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）最近，有很多人咨詢一個問題：為什么開店至今一直生意不好？ 詳談后發現，這些人大都是開店新手，餐館時間也都比較短。 當然，生意不好，各有各的原因，無論…

圖片來源：網絡本文來源： 餐創星球（ID：canyinstar）我住的小區門口有家專賣胡辣湯和水煎包的早餐店，生意一直挺好，我幾乎每天光顧。今天去買了一碗胡辣湯和幾個水煎包，結果老板多給了我一個大包子（店…

在外賣市場剛興起的時候，外賣平臺需要用資本和各種補貼方式來教育市場、吸引商家入駐和用戶使用。圖片來源于網絡如今，餓了么和美團聚集到了一定的商家和用戶，這兩大外賣平臺各占一半江山的局勢已經形成。相比…

一進入夏季，很多火鍋店就進入“被迫轉型期”，面對“如約而至”的淡季，一些火鍋店干脆“一咬牙，一跺腳”賣起了小龍蝦與燒烤，然而，生意卻依然反應平平。那么，火鍋店該如何正確應對所謂的“夏季淡季”，努力弱化火鍋…

1、為何京東、海底撈都開始嘗試無人餐廳？2、對中小餐飲企業來說，為什么學不了無人餐廳？3、無人餐廳究竟是一次風潮，還是噱頭？本文來源：新餐飲洞察   ID（xincanyindc）注意，狼來了！京東在天津濱…

  Hey，各位餐飲從業者，恭喜并且感謝您百忙中打開了這篇文章。 大家都說，喜歡一個人是始于顏值、陷于才華、忠于人品。既然來了，不如花兩分鐘了解一下我們（餐謀軍師），或許我們就是各位餐飲老板苦苦尋找…

本文來源：外賣頭條（ID：wm88766）近日，美團點評發布中國餐飲報告顯示，過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億，首次突破“四萬億”規模。2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%，日均交易1750萬筆，…

“1點點奶茶7年之癢。電影《加勒比海盜5：死無對證》里有這么一個橋段：杰克船長被“海上屠夫”薩拉查追殺，前面就是受詛咒的魔鬼海域，千鈞一發之際，杰克利用黑珍珠船小好調頭的特性，將方向盤打死成功漂移，而后…

一家菜品、環境看著都挺好的餐廳，在開業期間吸引了不少人前去嘗鮮，按理來說應該會一直火爆的。可誰知不久之后，這里就門可羅雀，生意非常冷清。到底是什么原因呢？本文來源：紅餐（ID：hongcan18）廣州某商場新…

一年一度的520營銷大節臨近，各大餐飲商家又開始忙碌準備各種營銷活動了。 對于中小型餐企來說，按照時間節點做活動是性價比最高的做法。節日、熱點往往自帶流量，熱議度高，容易實現流量的最大化；如果能巧…

在今年母親節的花式營銷里，商家都在想盡一切辦法激起消費者的關注和購買欲。如今，各行各業跨界營銷被玩得風生水起。其中餐飲行業也不甘拜下風，一些餐飲品牌紛紛試水跨界營銷。▼咖啡界“一姐”星巴克試水彩妝作為…

回顧2018年的餐飲行業，可謂是精彩連連。這一年，餐飲收入首次突破四萬億元；海底撈上市并下重本打造“智慧餐廳”；瑞幸咖啡短短7個月賣出1800萬杯咖啡；餐飲跨界合作營銷、“餐飲+”新模式實驗層出不窮。 2019…

本文授權轉載自菜鳥餐謀（ID：cainiaocanmou）,轉載請聯系原作者。本人是一名80后，開店已有5個年頭。吃過不少虧，也栽過不少跟頭，多多少少也積攢了一些開店的經驗和心得。要說在餐飲方面有什么建議的話，那就是…

Hey，各位餐飲從業者，恭喜并且感謝您百忙中打開了這篇文章。大家都說，喜歡一個人是始于顏值、陷于才華、忠于人品。既然來了，不如花兩分鐘了解一下我們（餐謀軍師），或許我們就是各位餐飲老板苦苦尋找的“人”。…