餐謀軍師

開店試營業，到底要試什么？有些對運營一竅不通的新店往往會跳過試營業這個階段，直接進入開業，這樣可能就兩種結果：1. 你的產品質量和口感剛好顧客都很喜歡，服務和價格也剛好可以接受，那么祝賀你了，問…

多次上熱搜之后，茶顏悅色終于進行了一次官方回復。針對“阿里入股茶顏”的傳聞，在微博發布了一則“說明”。看完之后，網友紛紛表示這個品牌“太會寫了”。作者｜政雨來源 | 咖門（ID：KamenClub）-01-茶顏悅色和阿里…

作者l 旖旎來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168）今天早上，九毛九向港交所提交IPO申請文件，公司擬赴港上市。這是繼海底撈去年之后，內地第二家餐飲連鎖品牌選擇赴港上市。九毛九集團成立于1995年10月25日，擁…

近日，美團點評發布2019年第二季度及上半年財報！報告顯示，2019年第二季度，首次實現經調整運營利潤轉正，二季度美團餐飲外賣業務營收128億元，同比增長44.2%；毛利28億，增幅102.8%，實現了翻番；外賣交易筆數…

昨日，瑞幸爆出重磅消息，旗下小鹿茶將以合伙人模式開放加盟。此前瑞幸曾表示，品牌不接受任何形式的加盟，但如今卻用小鹿茶開了這個“口子”。從拒絕加盟到“官宣”合伙人模式，瑞幸到底是“窮了”還是“急了”？對創業…

    作者丨查甜甜來源丨新餐飲洞察（ID：xincanyindc）—   核 心 看 點  1. 小吊梨湯如何做到日翻臺5.1次？2. 老品牌靠什么吸引年輕人？3. 小吊梨湯菜品更新迭代的動力是什么…

最近三個月，接觸了60多個餐飲老板，發現一個很有趣的現象：有些生意挺好的店老板很焦慮，有些店生意一般的店老板反而很從容。其實這種焦慮來源于“不安全感”，餐飲經營者不確定當下的賺錢是否能夠持續不斷，焦慮…

相比于今天，前十年的餐飲經營管理偏于粗放型，一個廚師、一個收銀就能開起一家店。低成本、高利潤、不用太多太大的創新也能維持增長，靠著資金的不斷累積再拓店、開店。 如今的餐飲競爭越來越激烈，經營管…

處暑已過，炎熱離開。秋冬該上新了，今年會有什么新趨勢？作者｜張全洋來源 | 咖門（ID：KamenClub）芋頭類還會是熱門8月初，喜茶就升級推出芋泥類產品，爆芋泥波波冰、爆芋泥雪糕杯、爆芋泥冰冰包等。去年冬天，…

燕龍餐廳的閉店，給餐飲行業的舊時代，畫上了一個完整的句號。本文2151字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！01國…

近年來，在餐飲行業，以往的產品為王的樸素邏輯，越來越頻繁地遭遇到了跨界思維的沖擊，在2019年上半年，不少餐飲品牌的跨界營銷贏得了粉絲用戶歡呼和圍觀。 它們到底是怎么玩轉跨界營銷的？為何如此熱衷于…

很多餐飲店開業受阻，大部分都是卡在了消防這一個關卡上。為什么會這樣呢？除了怕麻煩，更多的是不了解流程，甚至在裝修的時候抱著僥幸心理偷工減料；結果一到消防檢查，這里不合格那里違規，導致遲遲無法開業。…

文丨職業餐飲網（ID：zycy168）  焦逸夢8月23日，美團點評發布2019年第二季度及上半年財報！歷經10年，美團終于實現整體盈利！財報顯示，2019年第二季度，首次實現經調整運營利潤轉正，二季度美團餐飲外賣業…

現在餐飲進入到細分市場了，一家餐飲店的顧客群可以分為三部分：核心顧客群、次級顧客群和外圍顧客群。核心顧客群指的是1公里內的顧客群，次級顧客群是指3公里內的顧客群，外圍顧客群則是5公里外的顧客群。對于大…

在餐飲行業，各路英豪跑馬圈地、激烈火拼、競爭激烈，尤其是外賣的戰場尤其壯觀，一個店鋪或品牌想在這樣環境脫穎而出十分困難。來源：鋪鋪旺（ID：pupuwang18），作者：頂尖 在以外賣為主的餐飲店鋪之中，…

作者：壽文彬 來源：職業餐飲網（ID：zycy168）一家人均消費59元的牛扒自助餐廳，距離開業不到12天，其產品、團隊和管理都存在嚴重的基因缺陷，戰前注定要失敗。短短30天內，從定位到用人，用了5步讓這家店…

—   核 心 看 點  1. 餐飲寒冬中，那些一年開幾百家的餐企有什么法寶？2. “大變小”就夠了嗎？3. 餐飲人都能從哪些方面嘗試“小創新”、“小改變”？來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc），作者：…

燒鵝是粵菜的經典代表，在廣東要數哪家燒鵝最有味道，當然離不開“深井村”。 2003年，深井村創始人在深圳開了第一家門店。在這個行業深耕15年，深井村已經把燒鵝做到了極致。（圖片來源于“深井村”） 它…

現在做餐飲多難做相信各位老板已有深刻體會，就連不差錢的明星在綜藝節目里都忍不住要抱怨，第一波客滿只能保本，從翻第二輪臺時才開始賺錢。這也是所謂“精細化運營”的誕生背景。能不精細嗎？讓營業額提升30%太難…

世界冠軍張繼科開茶飲店“猴子的救兵”不久前，喜茶被爆即將完成一輪新融資，由騰訊、紅杉資本領投，估值達90億元。同期，獨角獸瑞幸咖啡也宣布，正式進軍新茶飲，和喜茶正面開火短兵相接！在喜茶、瑞幸、奈雪の茶…

本文2268字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權01跨界餐飲人申哥做生意的人，如果沒有在找鋪子這件事上被坑過，那去…

“2019中國餐飲加盟榜TOP100名單公布，排名前十的分別是：正新雞排、蛙來噠、辣府、胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊銘宇黃燜雞米飯、新石器烤肉、小龍坎、張亮麻辣燙。其中，第一名正新雞排門店數達到15929家。（圖片來…

顧客打電話：你家米飯有股餿味，你看是賠錢呢？還是我直接給差評？！要么免費換餐，要么雙倍賠錢。你不處理，競對自然會去處理！激烈的商戶競爭，何時休？近日，2019年上半年外賣市場報告出爐，顯示我國外賣行業…

生意越來越難做了。強勢如一點點，已經開始在地鐵口發單頁，促銷引流。前幾天走訪鄭州的主流商場大衛城，我發現短短幾個月功夫，三分之一的茶飲店已經從商場消失。關店潮要來了嗎？作者｜國君來源 | 咖門（I…

很多人開店之前都是雄心勃勃的，但是一旦過了三個月或者半年生意都沒有起色的話，就會陷入焦慮；特別是經過促銷打折、派發傳單、外出學習……都無法奏效的時候，更加糾結。為什么錢花了，效果卻不好呢？紅餐君提醒…

俗話說：“知己知彼，百戰百勝”。 餐飲企業想要深入了解消費者，最直接的辦法就是推出會員卡，可是，幾乎每一家餐廳都推出會員卡，消費者為什么非要選你家的？ 中式休閑連鎖餐飲“一茶一坐”給了我們答案…

從我們這種專業運營外賣店鋪的角度來講，接手一個剛剛開幾天、完全沒開流量卡的新店和一個已經開一段時間、曝光量、訂單都超低的老店，后者的操作難度遠遠高于前者。反向來說，一個數據為零的外賣新店想要做好，…

據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天，平均一個月有10%的餐廳倒閉。來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）最近，一通電話讓我陷入思考良久，對象是一名互聯網行業的中層…

2018 年 3 月，主打“煲湯+飯”的“吃個湯”拿到近億元 A+輪融資，資方為凱信資本等。一年半后的今天，它在廣東的40多家門店同時關閉，工資、貨款、聯營投資金均未償清，瀕臨破產。本文來自微信公眾號餐飲老板內參（I…

來源丨職業餐飲網 （ID：zycy168）作者 | 孫佳瑤一到暑假，頻頻有餐廳因售酒給未成年人而惹事：哈爾濱一餐廳因6個初中生喝了14瓶啤酒，餐廳被3位爸爸砸得稀巴爛！北京房山一餐廳，學生酒后斗毆，造成一級傷…

來源：外賣頭條（ID：wm88766）雖然外賣品類逐漸豐富，涵蓋多個用餐場景，但背后往往意味著白熱化競爭的程度。3.5億人次的外賣消費用戶，存量有限，如何讓顧客主動購買你家產品？昨日，美團外賣發布了《輕食消費…

近日，深圳出現了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動販賣機，常“出沒”于機場客運站、科技園區、社區等地方，它們的真實身份是“24小時移動餐廳”，又稱為便當自動販賣機。不同于我們印象中的自動販…

8月9日，外婆家又有一家分店在余杭萬達開業了，開業當天，人氣爆滿。可以說，外婆家開創了“開一家火一家”“店店排隊，餐餐排隊”的餐飲界傳奇。（外婆家官網數據） 1998年，外婆家開設了第一家店，短短21年，…

來源：外賣頭條（ID：wm88766）“虧損就虧損吧，補貼還會繼續3到5年”，壯語在前，瑞幸對虧損這件事顯得十拿九穩！8月14日晚間，瑞幸咖啡宣告第二季度總營收為9.09億元人民幣，凈虧損6.813億元，上年同期凈虧損為3….

經天眼查，瑞幸咖啡“小鹿茶”品牌第43類商標被搶先注冊。據專業律師表示，43類是經營餐飲必須注冊的。除了商標問題，對星巴克、瑞幸等大體量連鎖品牌來講，做茶飲面臨的難題還有很多，也是新茶飲品牌遲早要面對的…

重金裝修好后，卻發現餐廳排污不合格消防不過關，只得停業整頓，拆掉重來……到底餐廳裝修要注意什么？有沒有一份裝修清單可以對照參考？針對很多餐飲新手常犯的誤區，紅餐君整理了一份餐廳裝修清單，希望能讓大家…

外行人看餐飲業很好做，躺著都能賺錢，其實只有業內餐飲人才知道，捆綁著餐飲人的不只有高昂的租金、還有外賣平臺高抽成、居高不下的員工成本和原料成本。 在“四高”之下，餐飲商家還要攤上促銷營銷成本、水…

來源：外賣頭條（ID：wm88766）近2年，一波又一波討論浪潮不斷將“單身經濟”拍向餐飲行業，一輪又一輪高漲的創業熱情，讓“單身經濟”在2019年似乎迎來了最高峰。“單身經濟”以消費傾向著稱：花錢悅己、花錢方便、高…

作者：彭景來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）—   核 心 看 點  1. 周黑鴨凈利連續狂跌，發生了什么？2. 周黑鴨與絕味門店懸殊的背后，還有哪些差別？3. 周黑鴨在未來會觸底反彈，還是繼續…

店鋪簽約前房東說可以做餐飲，結果開業后卻被投訴責令停業，這是誰的錯？餐飲老板又該找誰要賠償？餐廳開得好好的，房東卻說漲價就漲價，說讓你走就讓你走，這樣真的合理嗎？這些問題其實都可以在簽訂租賃合同之…

餐廳如何保證服務質量和菜品味道，餐飲店開業后能不能迅速打響名氣，贏得第一批忠實顧客，很大程度上取決于服務員的服務質量和廚師團隊。 那么餐廳在招聘服務員和廚師團隊的時候，應該從哪些方面來判斷應聘…

電商化時代，不論生意最后能不能賺錢，用戶作為一種持續可變現的資源，必然要用錢買。縱觀近幾年攪動風云的知名互聯網商家（滴滴、OFO、瑞幸咖啡等）初期難免都要砸流量、加補貼來拉新。外賣作為餐飲電商化的一員…

梳理了行業最新動態，我發現：審美，正在成為茶飲業新的競爭力。作者｜孫超來源｜咖門（ID:KamenClub）昨天，奈雪的茶推出了一個活動：奈雪CUPSEUM，杯子上的美術館。與日本藝術家Pepe Shimada合作，主題為“Being…

開餐飲店，大家都知道要選址要裝修和招聘，但是具體要怎么做呢？哪些才是開店最重要的步驟，每一步要注意什么問題呢？下面就和紅餐君一起學習吧。來源：紅餐網（ID：hongcan18）小結開一家餐廳并不是一件容易的事…

客人投訴餐廳上菜速度慢、點餐半個小時后才被告知該菜品已經售完、顧客呼叫服務也沒能及時跟進……是誰的錯？是前廳服務員效率低？還是后廚出菜率低下？ 在餐謀軍師看來，這應該算是整個餐廳的責任，餐廳…

來源：外賣頭條（ID：wm88766）外賣作為便利的餐飲消費方式，已然成為日常消費的一部分。一旦離開外賣，嚴重影響日常生活。假如遇到極端惡劣天氣，配送無法完成，這份責任該推給誰？騎手嗎？然而，一種不同的聲音…

前段時間，小S在微博上“表白”曼玲粥：“實在太好吃了，久久不能忘懷……”，使得這個品牌“一夜爆火”。事實上，曼玲僅靠一碗粥，4年開店1000多家，單店單日最高銷量1800單，月售最高達到3萬單。它究竟有著怎樣的生意經…

開餐廳，首先要會算賬。成本、毛利、利潤這些只有做到心中有數，才能在運營中科學合理地制定策略。那么，餐廳的成本包括哪些？具體又是指什么，怎么算？本期紅餐君就來給大家普及一下。來源：紅餐網（ID：hongcan…

大家有沒有發現，燒烤串串真的越來越火了，川味燒烤、自助燒烤、老北京燒烤、木屋燒烤遍布各大美食街。很多上班族聚會、團建也傾向于與燒烤串串+啤酒，周五下班，約三五好友，在路邊的臟攤兒上“擼”一頓酣暢淋漓的…

來源 | 外賣頭條（ID：wm88766）外賣行業發展到2019年，幾經周轉，真正完成了從粗放到精細化的運營。餐飲人要盈利的本質，衍生出外賣運營的新突破，新方法。已經適應沒有紅利、沒有補貼的行業現狀，從某種意義上…

客單價30元以下的燒烤繼續萎縮，火鍋行業在食材上的比拼更是如火如荼，消費升級在餐飲行業最早、也最明顯的表現是：食材的升級與比拼。本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID：cylbnc），轉載已獲得授權客單30元以…

餐廳開業活動的首要目的是為了吸引顧客，吸引顧客的方式最常見的就是優惠打折。優惠到極致就是免費了，但是免費又是一把雙刃劍，用得好會達到非常出其不意的效果，如果用不好的話則會元氣大傷。那么，到底該怎么…

近日，西安多名外賣商家爆料，美團外賣要求他們簽獨家協議，只能在美團銷售外賣，否則會被做關店處理，或者是提高費率。有商家不愿意，起送費被改至499元，還被縮小配送范圍。美團客服稱，有這個政策，沒辦法更改…

去年5月，雀巢與星巴克結成“全球咖啡聯盟”，宣布將在渠道、產品上合作。昨天，這個合作下的產品正式上線了。作者｜孫超來源｜咖門（ID:KamenClub）8月8日，雀巢和星巴克在上海舉辦了一場新品上市發布會。發布會現…

來源：職業餐飲網（ID：zycy168） 作者：孫佳瑤江湖上一直流傳著這樣一個傳說：沒有一只小龍蝦可以活著走出北京。原因就是北京有這樣一個餐飲企業，每天都要狂炒超過8萬只的小龍蝦！不僅如此，這家店更是讓…

忠實顧客通常是一家餐飲的“活體廣告”，無形間承擔著餐廳品牌曝光、口碑傳播、新客引流的作用。 為了快速獲客，有些餐飲老板在開業時就大打營銷牌，取得的效果卻參差不一。這其中的套路和深坑都有哪些？今天…

當下平臺流量越來越貴，特別是在美團和餓了么兩大平臺上，餐飲商家要想展現在更多顧客面前，必定要砸下高額的競價成本。  面對這樣的成本壓力，餐飲商家逐漸開始避開這兩大中心化平臺，構建固定免費的“…

作 者 丨 徐劍來 源 丨 新餐飲洞察（ID：xincanyindc）—最近在網上看到一則新聞，是關于網上兜售各大知名品牌的飲品配方。據信息看來，受害者包括喜茶、一點點、COCO等知名品牌。每一個銷售…

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）作者：孫佳瑤又爆炸了！昨日（8月5日），上午7點54分，哈爾濱市一家面館疑似煤氣罐爆炸，導致兩人受傷，老板娘甚至從后窗被崩出店外，傷勢較重，身體多處受傷，腿部變形骨折！面…

要想讓菜品看著有食欲，并且有檔次，除了好看的擺盤造型，還需要器的輔助。器可以是裝菜的盤子，也可能是托盤。精美的菜品在上菜時如果能搭配合適的托盤，更能彰顯菜品的“身份地位”。下面紅餐君就來說一說大部分…

在營銷上，有人總結出這樣一個鐵定規律：“顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜”。這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。 如果要把這營銷法則落實到實際行動中，具體應該怎么做？▼買一送一：以一…

很多大型餐企都愿意自己招聘或者培養廚師，不過因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員，也有不少餐企會選擇“包廚”，即將廚房外包出去。包廚能解決餐飲老板的人員問題，并且能快速上手營業，但是也會帶來諸多的管理…

近兩年，越來越多飲品新品牌出現在大眾面前，像一點點、喜茶、奈雪の茶、瑞幸咖啡等新品牌俘獲了一大批飲品粉絲。 飲品市場的空前繁榮，有報告指出，15%-20%的飲品銷售額能為整個餐廳貢獻50%的利潤。而絕大…

外賣代運營是不是真的靠譜？討論外賣代運營是不是真的靠譜這個事兒之前，我想我們可以討論一下餐飲品牌設計、餐飲空間設計、餐飲培訓是不是靠譜。看到這個話題的時候我估計大部分會說這些都還挺靠譜的，為啥會靠…

7月12日，星巴克全球首家啡快概念店在北京落地成功。該店地處北京中心城區的金融街月壇中心，面積在10平米左右，周圍寫字樓林立。有趣的是，在距離該店不足20米的地方，還有一家瑞幸自提店。啡快概念店被認為是星…

加盟與自己開創品牌的區別在于，加盟可以有人指導，并且設備模式已經相對比較成熟。因此，加盟也是很多餐飲新手愿意選擇的方式。但是加盟是不是就是一勞永逸的呢？紅餐君提醒各位餐飲創業者，在選擇加盟之前，我…

最近，餐謀軍師在后臺收到一位新手餐飲老板的留言。 這位餐飲老板的餐廳正在裝修當中，預計下個月中旬可以進入試營業期。 最近他在選擇點餐收銀軟件的時候陷入糾結迷茫當中：知名的太貴，不知名又怕有…

正值7月底，美團王興發布一條微博：9年多過去了，慶祝美團外賣突破一天3000萬單。單平臺外賣日單量突破3000萬，如果按線下客流量分析，相當于每天有3千萬人進進出出；如果按照城市來比喻的話，就相當于整個重慶市…

百勝中國發布Q2財報，半年間其K-Coffee品牌賣出超6000萬杯咖啡。據說，還要發力精品咖啡了？一起來看看！來源 | 咖門（ID：KamenClub）作者｜孫超7月31日，百勝中國發布第二季度財報，咖啡產品線是其中一個亮眼的…

“我是做火鍋的，以前覺得海底撈離我們很遠沒當回事，現在海底撈開到了哈爾濱，開始跟我們正面沖擊的時候，感覺到了壓力，對我們影響很大。請問，如果海底撈是我們的對手，應該怎么和他打？ ”這是前段時間，…

據最新統計，抖音日活已經超3.2億！抖音已經成為繼微信微博之后又一大“引流神器”！不少餐廳因為抖音玩得好，就在一夜之間火遍全網，很多餐飲老板心里也癢癢，也想跟上這波潮流吸引點人流。可人力物力投了，視頻也…

作者 | Lilo來源 | 餐飲O2O（ID：coffeeO2O）前幾天，麥當勞被吐槽了。一位顧客在微博上公開“討說法”，稱麥當勞的同款產品，外賣居然比堂食貴不少，比如麥香魚套餐的差價高達11元。“外賣已經收取…

夏天的朋友圈跟什么最配？作為一個媒體人，小編的朋友圈匯聚了一眾餐飲同行，最近他們仿佛約好了一般，競相發送燒烤的信息。要么是這個燒烤品牌打廣告了，要么是這個燒烤店搞試吃會，跟餐飲不沾邊的，就深夜放毒…

近幾年，餐飲行業整體來說發展迅猛，在過去的一年里，餐飲業的整體營業額高達4萬億元。很多人從中看到了商機，不斷有新人踏入餐飲行業，開始籌備新店。 在籌備期，餐飲老板切忌頭腦一熱，缺乏調研分析，其實…

近年來，隨著養老餐飲服務需求者人數上升，“養老餐”這一市場也在逐步擴張，尤其是一些外賣平臺加入其中，開始在養老市場中發力。目前，我國的養老餐現狀如何？外賣養老餐發展得怎么樣？前不久，全國老齡辦進行了…

—   核 心 看 點  1.從虧損到排長隊，靠的竟是一款小吃！2.3塊錢一個的炸糕，8平米檔口如何一天賣到8萬？3.近30年的老北京小吃走復興之路又遇到了什么困難？來源：新餐飲洞察（ID：xincanyin…

餐飲市場越來越龐大，但在看不見的陰暗角落里，一些“妖魔鬼怪”，正偷偷給餐飲老板們布下陷阱。本文2153字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀請在文章開頭處注明：本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本…

在自媒體宣傳和商家營銷的渲染下，中國傳統節日七夕已經演變成商家借勢營銷，刺激全民消費的“浪漫經濟”日了。在這個浪漫經濟日，餐飲商家應該如何展開營銷大戰，吸引顧客，直接拉升餐廳的利潤空間？下面將為各位…

圖 | 外賣頭條文 | 外賣頭條（ID：wm88766）“大暑熱不透，大熱在秋后。”白蒸夜煮成為今年夏季標配的同時，在外賣餐飲上，直接讓商家訂單暴漲20%！在冷飲外賣中，出現了暴漲1000＋的業績，把原本快要關門的店救活…

來源丨職業餐飲網 （ID：zycy168）作者丨孫佳瑤近些年，阿里、京東等電商大佬和永輝等零售大鱷，紛紛走“超市+餐飲”的新零售模式。然而，盒馬鮮生開業3年來首次關店、超級物種虧損10億，美團的小象生鮮只保留兩家…

給員工股份，這個是很多餐飲經營者留住員工，保證餐廳營業額的一種手段。那么，讓員工入股有什么形式，具體是怎么做的？下面，紅餐君就和大家說一下員工入股的模式。來源：紅餐網（hongcan18）作者：紅餐君小結&n…

來源丨職業餐飲網 （ID：zycy168）作者 | 許珂近日，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由于房租上漲，被迫選擇關店。曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，如今僅過了半年就無奈關店。不止鹿角巷，肯…

現在基本上每家餐廳都會做外賣，但是有些人外賣做得好，有些人外賣越做越差，甚至退出平臺。這是為什么呢？紅餐君了解到，其實外賣店和線下店一樣，也是需要運營的。要想提高外賣店的排名，增加曝光率，提高單量…

夏天來點冷思考。新茶飲頭上，正懸著4把“達摩克利斯之劍”。作者｜史賢龍來源 | 咖門（ID：KamenClub）-01-一個古希臘傳奇故事什么是達摩克利斯之劍？從一個古希臘傳奇故事講起：達摩克利斯是公元前4世紀意大利徐…

大部分餐飲創業者失敗的原因都是：看到什么火就賣什么。結果就是跟風不成反成炮灰。那么，對于初創者來說，餐飲創業到底該如何選擇品類和菜品呢？本期紅餐君就來說一說初創者如何選擇菜品的問題。來源：紅餐網（h…

爆款是能吸引用戶的產品，也就是餐飲業常說的“招牌菜”和“拳頭產品”。在餐廳營銷中承擔著不可替代的作用：吸引客流，拉新客；降低顧客的選擇困難，提升店鋪的點單率；提升店鋪單量；帶動店內其他菜品的購買………

圖：外賣頭條文章來源：外賣頭條（ID：wm88766）提起餐飲行業的夏季，絕對少不了“吃＋喝”黃金搭檔。近日，被認為志在打破夜宵外賣邊界市場的肯德基新品成績單出爐，新品上線首日，10城晚間外賣單量占全天訂單六成…

甜寵劇《親愛的，熱愛的》火了，“現老公”李現火了，還火了一批李現代言的品牌，puma、keep、味全，均被網友大贊“有眼光”、“押對了寶”。今天，我們講到的是keep。很多人不知道，比起“押寶”代言人，健身APP keep更…

加盟餐飲品牌，為的就是賺錢。不過加盟也是要交加盟費、裝修設計費的，作為餐飲加盟者，到底怎么才知道自己加盟這個品牌劃不劃算，投資回報到底有多少，什么時候可以回本呢？下面就和紅餐君一起來學習一下吧。來…

最近，不論是火鍋正餐，還是快餐小吃，餐飲老板都有一個共同的頭疼事：食材漲價。  從4月份到現在，我們不斷聽到關于“食材漲價”的討論。國家統計局發布的數據顯示，豬肉、鮮菜、水果4月份漲幅都超過了1…

聽過很多商家都有一個抱怨，那就是踏實做產品，不如玩兒虛的搞營銷。很多所謂的網紅，噱頭搞得好，不論口味如何，消費者就是買賬。自己吭哧吭哧起早貪黑的抓產品、抓質量，客戶根本感覺不出來，萬一他心情不好或…

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O），轉載原文請聯系原文出處！近幾年，茶飲已然成為餐飲業最火熱的寵兒，品牌眾多，門店廣布，資本紛紛涌入……據美團發布的《2019年中國飲品行業趨勢發展報告》，截至2018年第三季度…

餐飲選址的方法說了不少，但是到底怎么將心儀的門店選出來？有哪些渠道和工具可以協助我們選址呢？紅餐君了解到，餐飲選址的方法和途徑有很多，但是主要的還是通過線上尋找、線下走訪確認的辦法。來源：紅餐網（I…

在選址前，餐飲老板要弄清楚餐廳的定位，選擇什么樣的商圈，選擇哪個顧客群體。 其中目標群體消費能力水平，人流量的大小，這些都是品牌定位和產品定位以及產品屬性決定的。 定位越精準，在選址時就會…

互聯網的蓬勃發展，不僅使外賣行業迎來了全面爆發時期，還極大促進了數據意識的普及,整個外賣市場在2019年迎來重大變革，越來越多大品牌入駐平臺，做外賣是越來越難賺到錢了。以前躺著都能賺錢，現在跪著都難賺錢…

   核 心 看 點  1.講究快翻臺、快時尚的云味館為何變得“笨拙”了？2.推崇料理包的快餐品牌，為何放棄了原有方式 ？3.返璞歸真后，快餐品牌如何追求高效率？來源：新餐飲洞察（ID：xincanyind…

來源：職業餐飲網 （ID：zycy168）作者：陳美玲現今的餐飲行業已經是一片紅海，無論是從口味、食材、主廚、營銷等任何一個單一方面尋找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐飲人想擺脫同質化競爭的困境，不想…

同樣的套餐，外賣價格比堂食價格貴11元，還要額外支付9元的外送費。近日，有網友在微博稱，其在麥當勞app上發現同樣的產品外送和到店的價格差較多。其中某套餐價格相差11元。重慶晚報記者7月22日晚間探訪發現，麥…

作為2018年度最受關注的餐飲模式之一，現炒快餐的出現，攪動了原本一潭死水的快餐江湖。原本深陷泥淖的中式快餐品牌們，仿佛終于看到了希望的曙光，紛紛投身進去。現炒快餐為何會走紅？發展近兩年后，其市場現狀…

作者丨孫佳瑤來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168）昨日，又一家知名燒烤品牌被記者臥底曝光后，多店停業整頓，這引發了很多餐飲人為此打抱不平！多年來，記者臥底餐廳的事件屢見不鮮，海底撈、西貝、肯德基等…

在一二線城市，現炒快餐發展迅速，特別是在寫字樓附近，出現很多自助現炒快餐門店，如：韜緣軒、小女當家、快樂園……自助現炒快餐的走紅自然吸引了很多餐飲老板的關注，這個模式的優勢和劣勢分別在哪里？采用…

有人說“純外賣必死”，有人說“純外賣的春天還沒到來”，每個從業者都有不同的觀點，沒有辦法說誰對誰錯。因為我們接觸了太多的純外賣，有做成的有失敗的。最后發現成功的方法有千百種，而失敗的原因卻是千篇一律。…

當下，餐飲業競爭激烈，同質化嚴重，不少餐廳紛紛通過新奇營銷手法，讓自己的餐廳脫穎而出。其中，增加新的崗位是比較新鮮的一種玩法，一些以前聞所未聞的名字——剝蝦師、砍椰師、餐廳育兒師……應運而生。這些新職…

“進商場，要么賺錢要么賺眼球，最理想的是二者兼具”。如今，“餐飲進Mall”運動如火如荼，進駐商場一方面占據人流優勢，而另一方面也意味著激烈的競爭，越來越多的餐飲人爭先進駐商場，只為在增加盈利的同時能夠打…

很多人說，海底撈上市很大程度上歸功于其火鍋底料供應商頤海國際。還有最近餐飲供應鏈企業「信良記」獲3億元融資的新聞引發了不少餐飲人關注。近兩年，很多投資機構明確表示，2019年投資方向不看重餐飲品牌，只聚…

曾有記者在街頭向市民做了個調查：你點外賣時，如何快速選擇店家？市民A：看好評，好評多一點的就會選擇。市民B：看銷量，銷量高一些的就會選擇。可見好評數和銷量數是影響顧客下單的關鍵，這兩個參數往往又相輔…

喜茶又一次被推至風口。近日，有媒體報道稱，喜茶即將完成一輪新融資，重量級玩家騰訊、紅杉資本領投，估值達90億元。對此，三方均不予置評。如果消息屬實，這是目前新茶飲領域公開拿到的最高估值。據官方，喜茶…

小吃作為大眾休閑生活中必不可缺的小食品類憑，借著坪效高、成本低、受眾廣等特點，成為近年來餐飲界的一大“流量王”，也是最受餐飲創業者青睞的品類之一。2019年中國小吃十大品牌榜（圖片來源于紅餐網）從2019年…

（本文轉載自公眾號：美團外賣袋鼠學院）枯藤老樹昏鴉，空調WiFi西瓜，又是一年最炎熱的夏天，很多人在夏天都會盡量減少外出，安心在家吃著外賣吹著空調。而相對應的，外賣單量開始增加各位老板們即將迎來一個忙…

核 心 看 點  1.幾經沉浮，全聚德如何一次次化險為夷？2.凈利潤陷最大跌幅，全聚德能否突破重圍？一只烤鴨，成國宴首選； 一塊招牌，幾經沉浮。本文來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）作者：彭…

做餐飲的人都知道，餐飲的每一分錢都是靠一盤盤菜、一點一點的利潤賺來的。如果在人均消費不變、環境品質和服務標準不降低的情況下，能多一個餐位或減少一個服務員，那省下來的就是餐廳的凈利潤了。那么，餐飲老…

最近，餐謀軍師在后臺收到一些新店餐廳老板的咨詢。其中有個問題是：新開餐廳應該引進什么樣的餐飲設備才能省人、省力、省錢? 對于這個問題，相信很多0經驗的新店餐飲老板都會有這樣的疑問，那么餐謀軍師就…

6月，被稱為食品安全生產月，不僅各地市加強了對地方餐飲的食品安全監管。網絡餐飲作為監察對象，被列為其中重要一環！截至6月，山東各級市場監管部門共檢查入網餐飲服務提供者10.12萬家，責令整改14793家，下線…

本文來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O），作者：Lilo近年來，國內飲品市場火熱，特別是茶飲行業發展日新月異，無論是消費者還是加盟商需求都很大。根據美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2018年…

餐飲店開業后能不能迅速打響名氣，贏得第一批顧客，很大程度上需要依靠廚師團隊。而廚師長作為后廚團隊的靈魂人物，顯得尤為重要。那么，怎么招聘廚師長，面試的時候應該了解哪些方面的內容來判斷是否合適自己的…

餐飲行業的競爭異常激烈，這驅使品牌不斷變化、調整、創新。 其中，有哪些品牌的創新帶來了新的商機？有什么樣的啟示呢？本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID：cylbnc），轉載已獲得授權《中國餐飲報告2019…

口碑營銷，就是給顧客一個必須分享的理由。本文2241字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權01營銷的意義說到營銷，大…

租好門店之后，餐飲經營者要做的事情就是裝修門店。有經驗或者資本雄厚的餐飲品牌一般都會選擇專業的設計公司進行設計，力求每個門店都能盡善盡美。初創型的餐飲經營者則會因為資金問題直接找施工隊。找施工隊和…

最近，餐飲品牌巨頭紛紛把觸角伸向越來越多的輕餐小吃品類，比如：海底撈賣小龍蝦、西貝賣酸奶和燒烤、肯德基賣串串鹵味……▼海底撈拓展品類火鍋+奶茶+小龍蝦最近，有網友在微博上曬出海底撈門店上的小龍蝦。該門店…

來源：外賣頭條（wm88766）“訂單晚了1個多小時，商家還單方面給我取消訂單！必須賠錢！”午餐高峰期，有顧客下了一筆20元的訂單，因為突然下雨，結果沒有騎手接單，一直忙著接單，到訂單堆積，才注意到，已經過去1…

單純迷信營銷的餐飲品牌，往往忽略了餐飲的本質，必然導致失敗。——《尖刀文案》本文來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）作者：西塘“餐廳生意不行，有沒有好的營銷方案？”不管是策劃公司還是咨詢公司甚至餐飲媒體…

很多餐飲經營者都會有一個困惑：我到底該怎么打造我的招牌菜？招牌菜，在很多餐飲老板眼中可謂是可遇不可求。其實，觀察很多成功的餐廳，它們的招牌菜不一定是最貴最復雜的，但是一定是大家最喜歡的。這是怎么做…

美團點評高級副總裁張川從互聯網角度解讀了餐飲行業的轉型升級，他認為在餐飲產業和消費者端變化的情況下，智能化、移動化和數據化是邁入新餐飲的最基本要求。作為一名餐廳老板，面對競爭激烈的餐飲市場和高運營…

憑借一部劇帶火一座城的西安，近半個月來，外賣訂單環比增長230%！并且，水盆羊肉，這一西安名吃，順利在全國訂單量環比增長11%。北京、上海地區增速高達62%以上。影視之外，近年來借勢應用微信小程序、抖音短視…

誰能吃透消費者，誰就能成為下一個獨角獸。放在互聯網是這樣，放在餐飲也是這樣。從“搞懂90 后”，到“搞懂95 后”，口號喊得熱鬧，真正在研究他們要什么的，其實沒幾個。沈帥波算是其中之一。本文來自微信公眾號“餐…

“全國有近6000家各類購物中心，而在上海，3萬平方米以上的購物中心有近260家，是全國購物中心最集中的城市。來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）作者：胡茵煐據《上海購物中心2019年發展報告》顯示，2018年，上…

行業做遍還是想開一家餐飲店。但是餐飲創業真的那么容易嗎？到底需要做一些什么呢？有什么需要注意的？紅餐君相信很多人都會有這樣的疑惑。下面是一位開了將近10年餐飲店老板的經驗總結，希望能給大家一些啟發和…

積累財富，我們知道有一個很重要的原則那就是“開源節流”，這個原則適合各行各業。上班族通過“節流”來攢錢。相對的，根據小編的接觸和觀察，做外賣這個行業的老板往往對銷量非常重視，卻忽略了食材成本對于盈利的…

2019年已經過了一半，你的餐廳還好嗎？近期，內參君了解到，某知名連鎖餐飲品牌60多家門店中，有40多家店單月營業額沒有過100萬，且這些門店基本都是千平大店！可能，你的餐廳還幸運地活著，但有很多已經被殘酷的…

如今，餐飲消費者的需求在不斷迭代升級，消費者對餐飲的需求已不僅僅停留在好吃好喝的階段，更多的是一種社交和娛樂一體化的需求。特別是都市白領、商務人群、年輕時尚的消費群體，他們一方面在巨大的工作與生活…

安全管理是指在意外事故還未發生前，餐廳運用一些制度與管理方法預防意外事故的發生，以確保餐廳的財產安全及顧客與員工的人身安全。 一般來說，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事…

提前大半個月開始招聘，臨近開業卻一個都沒招到，問題到底出在哪？本文2254字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！…

今天，餐謀軍師和各位餐飲商家來算一筆明賬。做外賣的商家都知道，入駐美團和餓了么兩大外賣平臺，每個訂單要收取15%-25%的抽成。 假如這家店每個月外賣訂單量兩千，客單價是25元。那么這家店的外賣月營業額…

6月27日，有消息放出，周黑鴨或將針對華北地區開放加盟店，這讓很多中小創業者蠢蠢欲動，不少人在不斷觀望期待得到確切的答案。然而，他們等來的卻不是周黑鴨確定開放加盟的信息，周黑鴨方面表示，消息中的周黑鴨…

核心看點：1.餐廳的客流如何充分再利用？2.“支付即會員”吸引來的是真的會員嗎？3.流量變現布局，三步即走成？來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc）作者：王紫劍西貝、海底撈通過線下餐廳積累會員，在線上開展新零…

色彩和燈光在任何餐飲空間設計中都占了一定的地位，光線的強度對調節氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用。餐廳的燈光設計，不但能提升30%~40%的吸客率，還能很大程度影響客人的用餐時間，提升40%左右的營業額。…

2019上半年已經過去了，你的餐飲店在這半年時間里干得怎么樣？餐飲老板們總結了哪些經驗和教訓？2019下半年準備怎么干？該往哪個方向發力？你們都有清晰的計劃了嗎？ 為此，餐謀軍師整理出了2019餐飲行業的…

中式快餐是餐飲行業的最大賽道，一直以來，是餐飲創業者進入最多、店鋪數最多且高速增長的品類。 但這一情況正在發生變化。有研究機構預測，中國快餐市場在2019年時增速將放緩至4%左右，未來增速將不到十年…

如何科學選址？本文2433字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！01做餐飲，先算賬說到餐飲創業，老生常談的是，找項…

來自湖南的李先生滿懷激情來到廣東深圳創業，在深圳寶安區開了一家面積300多平方米的酸菜魚店。總體來說，整個店的裝修設計比較緊湊，也比較科學合理，空間利用率很高。 在開店之前，李先生也做過充分的市場…

同品類店鋪，為啥他家滿減力度小，單量還高？來源：外賣頭條（wm88766），轉載文章請聯系原文出處。外賣商家經常困惑的點在于，店鋪設置多大的滿減力度才合適？究其原因，價格永遠占據用戶第一位消費心理。把握線…

4月25日，星巴克中國所有門店齊推8款新品，它們“非茶非咖啡”，致力于飲品品類上的全新開拓。聯想到前不久喜茶推出了咖啡新品，連咖啡推出鴛鴦拿鐵和意式奶凍，瑞幸開始賣奶蓋茶……這一連串跨界“神操作”，顯示出了…

 作者l 焦逸夢 來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168）北京一群餐飲老板要瘋了，動不動就被舉報，賣紅牛被舉報、賣拍黃瓜也被舉報！那些舉報人以“超范圍經營”為由，恐嚇餐飲老板會被食藥監罰5萬塊，緊接著…

7月1日，在重慶時代天街D館，王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業，推出了星卡茶、茗茶和水果茶三大類產品，19款飲品，均價為18元。這個價格的奶茶算是比較親民了，剛開張第一天，便吸引了不少粉絲和顧客前往，隊伍排…

前言：2019已經過半的話題，在朋友圈被幾番討論。時值年中，不禁反思，定的目標實現了多少？今天，我們來看一則行業洞察報告，經過半年的發展，外賣行業究竟如何走向？本文來源：外賣頭條（wm88766），轉載請聯系…

一曲成都，帶火了這座城市，也帶火了整個酒館業。奈雪、桂滿隴、星巴克紛紛進入，是為了湊熱鬧，還是做酒館的時機已到？ 本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID：cylbnc），轉載已獲得授權近日，奈雪的茶在全…

除了代言肯德基，小鮮肉鹿晗又一次與餐飲近距離“接觸”。近日，北京市朝陽區人民法院公布民事判決書顯示，杭州一餐飲品牌因為侵犯明星鹿晗的肖像權，被訴索賠100余萬元，法院最終認定賠償金額在30萬元。對很多中小…

曾經認識一個餐飲老板，由于缺乏經驗和運營能力，結果餐飲開業的三個月客源都是不穩定，裝修、房租、人工等成本壓得他喘不過氣來。最終資金鏈斷裂，不得不貼出了轉讓告示。今天餐謀軍師就來和各位餐飲老板講講“7+…

日前，在濟南市場，餐飲小店的外賣商家陸續接到這樣一份通知：7月15日之前需取得并將食品經營許可證上傳，否則，外賣平臺將全部強制下線。餐飲小店經營許可、入網管理、經營規模、經營范圍等與商家密切相關問題，…

2019年“中國茶飲十大品牌”榜單，已于7月2日在“2019年餐飲營銷力峰會”上隆重揭曉。作為國內餐飲業首份也是唯一一份針對“品類”的權威榜單，我們能夠從中窺見茶飲市場的哪些信號？目前茶飲市場的發展呈現了什么樣的…

   核 心 看 點  1.貓貓狗狗為何能成引流神器？2.現存的寵物主題餐廳又有哪些瓶頸？本文來源：新餐飲洞察（xincanyindc）作者：曾莉萌寵當道北京成了“動物園”“我發現，最近好多網紅餐廳都有…

隨著外賣平臺抽成越來越高，競爭日益激增，很多外賣商家抱怨自己只是兩大外賣平臺的打工者。但目前外賣市場已經培養起來了，不做只能眼睜睜看著這部分顧客流失。更重要的是，對于實體門店來講，餐廳的房租和人工…

文丨職業餐飲網（zycy168）  作者丨焦逸夢前天（7月1號），馬云在上海開了一家名叫“便利店”的早餐店！開在地鐵口，10多平，采用“檔口制作、顧客手機點單、自助柜取餐”的模式，解決傳統早餐店排隊問題！賣中…

經營好一家餐廳，不僅要在運營效率上下功夫，還要在顧客體驗上下心思。而在體驗層面，存在這樣一種“盲點”：它影響著消費者的體驗，卻未被大部分餐廳發現。常常是餐廳生意漸漸變差，老板卻找不到問題所在。為此，…

餐餐廳的“顏值”已經成為重要的品牌資產。可當這樣的資產隨便被人學走變成一抓一大把的存在時，餐飲人怎么避免為別人做嫁衣的情況？本文來源：漆點品牌咨詢（ichonghowe）作者：漆點餐研社我在研究餐飲營銷的過程…

如今，無論是走在街上還是在購物中心，隨處都能看到輕餐飲店，店鋪裝修精致，環境舒適。輕餐飲作為空閑時間的點綴，雖然不能飽腹，但是刺激著消費者的味蕾。 最近幾年，輕餐飲也越來越受到投資者、創業者們…

導讀：常在江湖飄，哪能不挨刀呢？做外賣遇到差評也是正常的，產品沒做好，服務沒到位，吃幾次差評長長記性也是好的。但是遇到那些奇葩的差評呢？老楊和妻子辛辛苦苦開了一家餐飲店，忙得累死累活，因為有次妻子…

給顧客送小福利后，餐廳公眾號是關注了，粉絲群也加上了，可接下來，他們又有什么用呢？本文1827字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載…

人人都有一個創業夢想，想開一家餐飲店，但是又有點囊中羞澀該怎么辦？餐飲創業者到底可以通過哪些渠道獲得創業資金？又應該如何說服投資人呢？本文來源：紅餐（hongcan18）作者：紅參君▼4種可能給創業者投資的人…

做外賣，大家時常會遇到這些情況：明明曝光、流量都挺高，但轉化率卻很低？門店的菜品口味不錯，但銷量不好，復購率也差？出現這些問題，很多老板都會在平臺活動、運營等方面找原因，但你有沒有想過可能是你的外…

本文來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）本文作者：Lilo2018年，“現炒快餐”模式不折不扣地火了，而始作俑者均來自創新之城的深圳。以現炒外賣萬單品牌義泰昌和現炒自選模式的小女當家為導火索，在快餐行業刮起了一股…

本文來源：新餐飲洞察（xincanyindc）作者：曾莉都說餐飲創業就是一部踩坑史，步步驚心。看似夸張，卻是餐飲人的真實寫照。這不，開店第一步——選址，就已充滿腥風血雨。最近寧波有位周女士反映，稱自己花了100多…

據相關數據顯示，小而美小店，餐飲O2O是2019年餐飲行業的大趨勢。同時，在2019上半年，有人被迫退出這個行業，也有人懷揣著夢想踏入這個行業。 在這個淘汰率極高，流動性較大的餐飲行業中，如何才能更穩定守…

正值夏季，外賣市場迎來高峰戰役的時刻。自己的內功做好了，但是怎樣才能在平臺上獲取更多曝光，收獲更多的訂單？ 來源：餐飲老板內參（cylbnc） 王菁 /文 ▼外賣老板花錢買流量競價推廣是“猛藥”還…

6月15日，DQ全球第一款零售新品——桶裝冰淇淋在中國正式面市！采取線上線下雙管齊下的方式，DQ桶裝冰淇淋在其門店與京東自營旗艦店同期開售。DQ相關負責人透露，DQ桶裝冰淇淋目前的銷售額超過預期。布局零售，初戰…

   核 心 看 點  1.用凍牛肉為何被罰21萬？2.那些網紅店都是怎么作死的？3.7月1日將執行的新政需要從業者注意什么？近日，上海知名火鍋品牌左庭右院17家門店，因謊稱凍牛肉為“當餐新鮮直送”…

很多快餐店老板抱怨快餐生意難做，客單價低，盈利空間小，還要承受著房租、食材、人工成本上漲的壓力。但也有些快餐店做得風生水起，翻臺率高、員工成本低、盈利空間大。在山東煙臺市有一家中國特色蘭州拉面館隴…

圖|外賣頭條近日，社會各界對外賣小哥的關注一再升級。外賣小哥，作為一個服務者，前有公司送單規定，后有消費者一條信息評價，夾擊之下的外賣小哥，還有多少生存空間？《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截…

當消費者第一次逛到你家餐廳的門口，他停留了幾秒。或者進去，或者離開。在這短短幾秒鐘，他看了什么？他腦子里在想什么？是什么決定他留下或離開？如果我們破譯了這層密碼，是否能為門店帶來源源不斷的線下客流…

在這個講究口碑、“種草”的時代，餐廳在大眾點評等平臺上的評價和星級越高，就意味著更多的客流。因此，打造極致的顧客滿意度，提高門店在各大平臺上的評分和星級，已經成為餐廳老板們鉆研琢磨的一大課題。近日，…

餐飲行業的市場容量每年都在增大，消費者到餐廳的消費頻次、平均消費額都是呈上漲的趨勢。 不過進入餐飲行業的創業者數量以及資金也在不停的增加，這樣就導致市場競爭要比幾年前要激烈的多。 對于剛踏…

外賣真的越來越難做么？在浙江溫州，有這么一家專做鮑魚撈飯的純外賣品牌——晨曦吾宴。它的客單價高達110元，發展速度也非常快，一年之內，全國直營門店數就突破100家。對普通人來說，鮑魚、海參一類的高端滋補食…

3月12日-14日，中國連鎖經營協會主辦的“新消費論壇——2019中國連鎖餐飲峰會”在上海召開，1400余名企業代表出席，大會以“在守成中創新”為主題。餐飲O2O作為平行論壇《餐飲品牌的持續成長策略》聯合主辦單位，邀請了…

1. 每個餐廳都會用到冰箱，商用冰箱究竟有哪些坑？2.不同餐廳需要不同冰箱，如何才能選到最適合的那一款？天氣漸暖，小新帶著資深供應鏈采購專家苗臣，逛遍北京的廚具市場，拆開了十幾個冰箱，總結出這些規…

現如今，線上外賣已經成為年輕人離不開的一種生活方式，在線訂餐成為了餐飲商家主要的收入來源。所以說，只做堂食，不做外賣的餐飲商家必定會流失一大部分的客流量。很多餐飲商家牢牢鎖定外賣市場這塊大蛋糕，紛…

新用戶的盈利畢竟是有限的，只有用戶的多次購買，才能夠讓品牌獲得長久的盈利和存活。本文來源：口袋星球餐飲學院（ID：kdxqcyxy） 作者：口袋君壹外賣與電商的復購區別復購也叫重復購買率，指消費者對該品牌產品…

好容易念了幾年大學，畢業了卻不去從事跟所學專業相關的工作，偏偏要擺攤賣油條，自然而然就引發了爭議。不過，對于這件事，除了關注以上爭議，我們更關注這一點：賣油條真能年入30萬？昨天（6月19日）下午，“賣…

海底撈南通店門頭，圖片來源：華空間設計來源丨職業餐飲網（ID：zycy168） 作者 | 許珂海底撈確定要在重慶開店了！還一口氣開兩家！要知道，海底撈創立25年，466家直營門店遍布全球，但對于“火鍋之都”重慶，卻一…

80后、90后是伴隨著移動互聯網而成長的，他們的消費習慣緊貼移動互聯網，在有消費需求的時候，他們更傾向于線上查詢和下單。消費線上化已是大勢所趨，餐飲行業也不例外。（圖片來源：艾瑞咨詢）目前，我國手機網…

“進化是餐飲人的宿命，飲品店做輕食、小點，正餐、點心店做飲品。大家的領域開始交疊，但都能傳遞出品牌的焦慮。本文來源：漆點品牌咨詢（ID：ichonghowe）近些年來餐飲圈以前只起輔助作用的“飲”，一下從配角到主…

一道菜風靡全國，誰能做到？除了黃燜雞，還有酸菜魚。從川渝地區的一道家常菜到各大餐館里點單率最高的國民菜，再到近兩年最火爆的單品爆品之一，酸菜魚憑一己之力撬動了上億級的餐飲市場，成為行業又一大風口。2…

最近，餐謀軍師看到很多餐飲老板有這樣的苦惱，餐廳沒生意，店里員工也讓他們很頭疼，工作不積極，服務態度也不好，稍微說兩句就撂挑子走人。餐飲老板也意識到是績效考核制度的問題，曾經建立了一些績效考核制度…

來源 | 北京陽光消費大數據研究院整編 | 餐飲O2O（ID：coffeeO2O）近日，北京市食品藥品安全法治研究會、北京陽光消費大數據研究院、消費者網等機構在京聯合發布《網絡餐飲消費維權輿情數據…

“麻辣燙”作為遍布全國的“國民品類”，近年來一直是餐飲創新的高地。從產品到顏值、從體驗到模式，縱觀麻辣燙在2019年的品類升級，正在將競爭的焦點回歸到產品本身。作為模式相對簡單的品類，近期涌出的麻辣燙品牌…

被稱為“皇帝桌上的御膳”的燜鍋，近年來在大眾餐桌上愈發流行。經過多年發展，燜鍋市場也從單一雷同走向多樣化發展，冒出不少新玩家，引發了市場的關注。本文來源：紅餐（ID：hongcan18）作者：賈琦燜鍋之妙，全在…

北上廣深一線城市的火熱餐廳每逢周末或者就餐高峰期，顧客就餐等位、點餐和買單都在排長隊；加菜、退菜情況多；顧客呼叫服務也沒能及時跟進；服務員根本忙不過來，現場混亂無序；顧客等餐時間長，體驗不佳，二次…

本文來源：口袋星球餐飲學院（ID：kdxqcyxy）作為顧客，都知道點外賣要搶紅包，但這個紅包從哪來，有哪些頁面領取，怎樣才更占便宜？可能許多人不會去深究，畢竟也就相差幾塊錢的事，何必糾結呢？但是，身為商家…

作者l 焦逸夢 來源 l 職業餐飲網公眾號（ID：zycy168） 二十多年前，當市面上的快餐還是又臟又舊時，真功夫憑借干凈明亮、標準化，迅速火爆！成為中式快餐的頭部品牌！而如今，這個中式快餐界的大佬，好像情…

對于一些大型餐飲企業來說，“不進商場不成品牌”似乎已經成為大家的共識，希望通過在購物中心開店，快速建立品牌形象和提高認知度。但是對于一些中小型餐廳來說，入駐大型綜合商場能帶來盈利嗎？在大型購物中心開…

核心看點：1.外出到店就餐、點外賣，便利店買熱餐，哪種更受上班族青睞？2.便利店來勢洶洶進軍熱餐，能否顛覆傳統的餐飲業態？3.面對如此悍敵，餐飲業將如何升級？本文來源：新餐飲洞察 作者：陳歡016000家便利店…

本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！最近一段六一特別街訪節目在網上火了，記者采訪了一群小學生，詢問他們如何看待“90后”過六一。有的孩子很大度，覺得…

前不久問世的《中國餐飲報告2019》顯示，魚火鍋仍是2018年門店數位居第二的火鍋細分品類。經過了近30年的發展和進化，從只拼產品到兼重模式，如今的魚火鍋是一門怎樣的生意？本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID…