餐謀軍師
線上自救你做對了嗎？90%的餐飲社群，都掉進過這些坑！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：隨著移動互聯網技術的不斷發展，社群已經成為很多餐飲商家拉新、維系客戶的一種方式。通過運營社群，餐飲商家不僅能夠吸引源源不斷的顧客和消費者，而且能夠…
在樓梯上吃飯的餐廳！獨特設計很吸人眼球！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這些年，餐廳的設計可謂是百花齊放，例如空中餐廳、飛機餐廳等等，而這些獨特的設計又吸引不少顧客前去“打卡”。而在泰國，就有一家樓梯…
外賣營業額比疫情前翻一倍，八合里海記：我們撐過今年沒問題
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：“我們的現金流可以撐兩個月、外賣又能讓我們撐多幾個月，貸款批下來，我們撐過今年沒問題……”在深圳華強北附近的一棟寫字樓里，八合里海記董事長林海平一邊沖…
疫情當下的小餐飲業，3個月不營業，80%的街邊夫妻店將會消失！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：自1月份以來，新冠病毒迅速流行，造成全國大部分行業受創，大面積的企業停工，大部分人被“隔離”在家。隨著疫情得到大范圍控制，很多企業開始陸續復工，一些…
綠茵下的咖啡館，設計吸粉力滿分！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀清邁是一座擁有悠久歷史的文化古城，安靜、清新而又充滿驚喜。在這里，你可以毫無目的地在街道漫步，當你穿街過巷的時候，總能嗅到空氣…
私域流量強勢襲來 能否助餐企逆襲？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：受當前環境影響，線上教育、新零售、互聯網醫療為主的線上消費場景得到了迅速發展。而發生改變的核心變量無疑就是流量的的增長。私域流量再次走向新的熱度高…
27家店復工后，營業額銳減2/3，我陷入了兩難~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：蝦仁餛飩是深受青島市民喜愛的本地特色小吃，若要論哪家的蝦仁餛飩好吃，琴島順天絕對是繞不開的。這個在2003年非典時期一炮打響的小吃品牌，如今已在市區開…
C位出道的火鍋店，看似簡潔又很有設計感！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀「北京鼎鼎香」一個有著21年歷史的火鍋品牌早在1998年就被譽為世界餐飲神話的企業成為當時的現象級品牌不僅僅是全新的商業模式更是美輪…
走下坡路的餐企，90%離不開這些毛病！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：每年有那么多餐廳開業，同樣有那么多餐廳倒閉。成功的理由很多，但是失敗的教訓總少不了下面幾點。01定位不明確，一味地模仿，無特色原因：看到別人開燒烤，…
疫情期間八成餐飲企業損失100%，快餐迎來新機遇？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：毫無疑問，疫情下整個餐飲行業都很難。 但是，我們也發現，作為在全國擁有數千家門店、十幾萬員工的麥當勞和肯德基，在很多餐廳閉店的情況下，反而趁著…
耗資千萬打造的餐廳，每個細節都經得起考驗！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀說起潮汕菜你會想到潮汕牛肉火鍋還有潮汕鹵水店但是還有一種潮汕特色餐飲也值得我們去關注那就是潮汕魚仔飯店 「海門魚仔農信店」…
為什么別人家的餐廳翻臺率那么高？這5個秘訣告訴你！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：翻臺率高，意味著能在有限的空間和營業時間內，提高座位的流動率，營收也會成倍提升。但是，餐廳該如何提高翻臺率呢？無論哪個餐廳，都繞不開翻臺率這個話題…
戰疫 | 疫情期間餐廳開業，移動點餐收銀滿足堂食顧客“無接觸” 需求！
突然襲來的新冠疫情，讓全國進入“全民隔離”的緊急狀態。在此背景下，無人狀態似乎成了最安全的狀態，于是，“無接觸”等一系列無人化的設施開始成為焦點。 其中火神山醫院的無接觸收銀超市引起了大家的關注，…
【茶飲管理】鹿角巷“招安4000家山寨店”謠傳始末！
最近，一則鹿角巷收編“山寨店”的消息在網絡上引發熱議。去年千辛萬苦拿到商標、并準備2020年轉型的鹿角巷，突然“亮出此招”，是謠言還是另有隱情？我專程采訪了鹿角巷創始人邱茂庭。文：咖門（ID：KamenClub）&nbs…
【外賣管理】復工潮起，如何靠外賣自救？
疫情，今年最大的黑天鵝，讓無數前進餐企踩下急剎車。在堂食基本停滯的情況下，外賣成為絕大多數餐飲人自救方式。當下，不管是老手還是新入局的玩家，都想靠外賣突圍。但外賣是與堂食完全不同經營概念的業務，如…
【正餐管理】27家店恢復堂食，營業額銳減2/3，我陷入了兩難
文丨半島都市報有多少餐飲企業扛過了非典，卻不一定能戰勝新冠。在青島，有一家非典時期一炮打響的小吃品牌琴島順天餛飩，如今已在市區開了27家連鎖店面，它的蝦仁餛飩是深受青島市民喜愛的本地特色小吃。但在此…
同樣有疫情，日本創新玩法讓回頭客超8成！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情下，餐飲業是被重傷的行業之一。疫情過后，能幸存下來的店鋪，如何涅槃重生，如何在這個競爭愈加激烈的行業突圍而出？一起看看旁邊的日本島國~餐飲競爭…
把“江南”裝進餐廳，這么設計好有韻味！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀江南給你的印象是什么呢？是溫柔的江南煙雨還是溫婉的江南女子或烏蓬畫舫，漁歌唱晚似唐韻宋風，徐徐拂面江南是一首詩也是一種情懷“西…
想利潤高，餐廳除了賣飯，還要懂得賣點子！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：成本、租金、人工以及激烈的競爭使得提高餐廳的利潤變得尤為重要。除了進行成本控制之外，利潤如何實現最大化呢？會省錢不如會賺錢！各位餐飲老板要懂得利用…
戰疫 | 堂食恢復后，餐廳如何實現無接觸點餐？讓顧客更放心
在2020年這場沒有硝煙的戰爭中，很多餐飲老板都在苦苦支撐著，如今終于恢復了堂食和外賣生意，但是客流并不如以前。 出現這種情況無非是消費者堂食的信心還沒回升，接下來一段時間，消費者就餐消費時更加注…
【輕餐管理】靠一碗面成長期網紅，入選2020北京米其林的胡同小店，藏著下面9個技巧
現在的流量渠道和推廣平臺已經不是網紅店的標配，而是每一個餐飲品牌的標配。。——《尖刀文案》來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan） 作者：西塘去年10月底，陪外地來京的朋友在南鑼鼓巷附近走走。晚飯…
【正餐管理】12小時真實記錄：西貝恢復堂食的一天
從二月底開始，疫情在中國的影響逐漸趨于緩和。多地政府發布通知，明確了符合條件的餐企可開放堂食！歷經困難的餐飲業終于要迎來曙光了！真是振奮人心！但也有不少人擔憂：現在疫情這么嚴重，就算餐廳開門了，也…
火爆京城的烤鴨店設計，越中式，越時尚！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果用一種食物來代表北京你會想到什么呢小餐君想的是北京烤鴨這個起源于中國南北朝時期的著名菜式在當時是皇城美食蔥白切絲，荷葉小餅…
疫期餐廳沒客人？3步做好直播，外賣單量蹭蹭漲！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：以前，直播是美食博主、網紅大咖的專長。現在，直播變成了餐廳大廚的新天地。肺炎疫情下，門店開張延期，人員隔離，線下客流驟減，傳統餐飲行業主要依靠線下…
戰疫 | 恢復堂食第一天，我意識到重回繁榮還要等很久…
導讀：嚴格的經營要求、尚不穩定的時局、搶不到的口罩和額溫槍，都是餐飲恢復堂食路上的座座大山…本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！01恢復堂食第一天…
【正餐管理】濟南25年老牌酒店永久停業，暴露出了哪些問題？
01 成立25年關門，疫情成為最后一根稻草這場突如其來的疫情，令整個餐飲行業蒙上了一層陰影，對于那些平常就運營不佳的餐飲企業來講。此刻更是難以為繼。最終，即使是那些有一定體量的餐飲企業，也終于支撐…
疫情期發力外賣：3個外賣定價技巧，增大店鋪利潤空間！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：外賣用戶口中最愛的物美價廉，實際上就是指店鋪菜品本身擁有較高的性價比。因此，為了店鋪吸引足夠的流量，很多店鋪會選擇犧牲成本，以低價來吸引人氣，建立…
明星舒淇開的面館，原來長這樣啊！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀女神舒淇最愛吃的KIKI面你吃過嗎 早在一年前KIKI就刷遍大半個娛樂圈它被評為“舒淇帶往世界各地的隨身必備之物”是舒淇的首創品牌10…
在三四線城市開餐廳，你可能需要注意到這些問題！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。前人可以幫助后人少走彎路，餐謀長的一些老客戶，有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些…
戰疫 | 疫情關鍵時期，小程序是如何救餐廳的命！！
一場疫情，讓大眾只能宅在家，但人們還是要吃、要喝、要玩、要社交、要安全消費。 線上的一切工具快速普及到了所有餐飲品牌，之前沒有上線互聯網的餐飲老板無比后悔，當初沒有及時通過小程序搭建線上餐廳，…
【茶飲管理】疫期“斷貨王”誕生！銷售額暴漲4倍背后，暗藏飲品業趨勢
當大家都在通過外賣自救的時候，這個品類卻在疫期銷量翻盤，為很多飲品店帶來了寶貴的現金流。相比于做外賣，這個方法更值得一試。作者｜國君來源｜咖門（kamenclud）-01-銷售額暴漲4倍“不起眼的產品” 疫期…
【外賣管理】想靠火鍋外賣發財的第一批老板已經跑路了
探案 | 疫情算不上火鍋外賣的機會，海底撈留下的空他們填不上。來源：商業街探案（ID：bustanan） 作者：夏志疫情讓餐飲門店的日子不好過：海底撈在1月26日宣布停止門店營業后，有機構預計，海底…
【正餐管理】多地餐飲恢復堂食：一人一桌、餐桌相隔一米以上……
來源：職業餐飲網（ID： zycy168） 作者：程三月近日，多地餐飲恢復堂食服務，但是開業有嚴格要求，如：餐桌數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米，一人一桌，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”…
市值不及周黑鴨3成，創12年新低的全聚德如何自救？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2月24日晚間，“烤鴨第一股”全聚德發布了業績快報，2019全年凈利潤4718.7萬元，同比下降35.4%，創下2007年上市以來新低;營收15.66億，同比下降11.87，創下十…
顛覆性的餐廳設計，這才是真國風！——胡大飯館
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀前幾天分享的胡大飯館大家伙還記得嗎《日銷8萬只小龍蝦的排隊神店，新中式設計令人嘆服！》（點擊上方文字可查看文章）今天來看看「胡…
2020餐飲業受疫情影響行業分析與前景預測
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：根據衛健委消息，截至3月4日24時，據31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告，現有確診病例25352例（其中重癥病例5952例），累計治愈出院病例52045…
疫期營業需謹慎！餐飲人抗“疫”十大注意事項~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：當前新型冠狀病毒疫情得到了一定的防控，但仍是關鍵時期，不能掉以輕心。對于餐飲人而言，不論是按照衛生標準還是為了健康，都要做好店鋪消毒工作，科學防疫…
茶室最美不過新中式，盡顯素雅格調！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀喝茶喝的是茶？還是茶館？喝茶喝得更多的是一種心情是茶、器、空間、聲音泡茶動作和人的整體融合喝茶要注重和環境的配合 當茶室遇…
餐飲業現狀如何？這些圖表讓你一清二楚！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情發生以來，餐飲企業面臨改革開放以來最大的困難，新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢是如何的？疫情發生以來，餐飲企業面臨改革開放以來最大的困難，新…
?開門7天就遭遇疫情停業，“硬核”老板娘做了這幾件事…
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：抗疫日記：花廚是徐家匯商圈新開業商場上海One ITC國貿匯里的一家餐飲店。餐廳春節前剛剛拿到食品經營許可證，試營業不過一周，就因疫情歇業，足足歇了一個…
厲害了這家餐廳，極簡清新風玩得太溜了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀你吃過三角燒嗎一種由臺灣傳統紅豆餅演變而成的點心三角形的身材+薄脆的外殼內陷則是各種各樣的 「三角貓與三角燒」茶食店一家獻…
菜單設計小心機，這6招讓你輕松增收！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：菜單是一切美好用餐的開始。對于絕大多數消費者來說，菜單除了是點菜工具之外，更像是一個精美的藝術品而非消耗品。它的豪華背后與強有力的廚師團隊相比，本…
戰疫 | 疫情過后，餐飲應該怎么做能盡快恢復業績！
2020的新冠肺炎病毒產生的爆發，給餐飲行業蒙上了一層層黑影。餐飲行業作為人群聚集地，已成為高危行業，所受到的惡劣影響已遠超想象。餐飲是所有行業中壁壘低、企業規模小、行業集中度的行業，本次疫情會使得抗…
【輕餐管理】20000家的正新雞排，再開3萬家也OK，憑啥？
核心看點：1. 正新雞排20000家背后的硬核武器是什么？2. 正新雞排最開始為什么一年只開了幾十家加盟店？3. 正新如何打敗了層出不窮的山寨？來源：新餐飲洞察（ID：xincanyindc） 作者：彭景“開到三萬家，五…
【外賣管理】我在火鍋外賣現場，看到了這5個“雷區”！
門店員工張磊正把外賣交到顧客手中攝像 | 馬亞丹來源 | 火鍋餐見（ID：hgcj6666）疫情以來，火鍋外賣市場可謂“如火如荼”，但這中間有兩種聲音。一種是，外賣營收只是杯水車薪，但有總比沒有強；另一種…
【正餐管理】官宣：牛蛙、甲魚未入禁食名錄！上萬家餐廳老板的心可以放下了！
來源：人民日報好消息！昨日（3月4日），農業農村部緊急印發通知，明確了甲魚、牛蛙、烏龜未被列入禁食野生動物名錄！在該通知中，明確了中華鱉（甲魚種類）、烏龜等列入《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》…
海底撈終于干“中餐”了！半成品菜真的是香餑餑？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一場疫情引發的“全民皆廚”運動，讓半成品菜再次走到了聚光燈下。在新零售大潮下，以“好吃又省力”為賣點，許多餐飲企將自家的招牌菜做成預制菜品放到線上售賣…
論美貌，這家店的北歐風設計完美不輸宜家！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近兩年軟歐包成為面包行業新寵不僅是因為相較傳統面包種類軟歐包更加時尚輕奢化也是因為80%品牌老化亟需吸引年輕消費者 這不，又…
這幾件事，餐飲老板絕不要做，一做就“死”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：開餐飲店，做對了是賺錢，做錯了，那對不起，你只能跟money說beybey了，特別是在疫情這個非常時期。那么怎么做算對，怎么做算錯了呢？要說這個行業能不能賺…
戰疫 | 靠外賣救命的餐飲企業，要想全血復活，還要處理好這4個危機！
餐飲人已經找到了一些止痛的方法，但是我們不要忘記去思考那些未來致命的威脅。——《尖刀文案》來源：尖刀文案（ID：jiandaowenan）作者：西塘 從春節放假到現在近一個月的時間，朋友圈里出現頻率最高的應該…
【茶飲管理】飲品行業“無接觸”教科書來了，我總結了星巴克的全套做法！
越是在疫情艱難時刻，越要給顧客和員工足夠的安全感。 飲品業大面積復工的第一周，星巴克交上了一份最完整的“無接觸體驗”答卷。來源｜咖門（ID：KamenClub）作者｜金語-01-保護員工：心理安全同樣重要一周來…
【正餐管理】揪心！餐廳復業5道檻，道道難倒餐飲老板！
疫情下，有人用“不開工等死，開工找死”，形容餐飲人兩難。近日，各地已經逐步恢復堂食。頑強的餐飲人還是摩拳擦掌，準備大干一場，挽回之前的損失。 但無論如何，是回不到從前了。餐飲人想重建更好的未來，…
【外賣管理】“400平火鍋店，外賣日營收6萬！”疫情間一批餐廳外賣爆單了！
文丨職業餐飲網 焦逸夢“我做火鍋外賣，最高一天營收6萬多，情人節火到關店！”目前，多地餐飲業開始復工，但是大多數還是不允許堂食，只能做外賣或者外帶。在大家都在抱怨平臺扣點高、外賣難做的時候，有一批餐企…
明檔擺臺試試這五招，讓顧客放心來你的店就餐！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：這次的疫情，讓越來越多的餐飲人意識到后廚衛生的重要性。為了讓顧客看到食物的制作，以及廚房衛生情況，很多餐廳都會選擇明檔廚房。餐廳明檔陳列擺放也算是…
夜間偷偷營業，江蘇多家餐廳被直接關停……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：根據無錫市11號通告的負面清單要求，嚴禁餐飲單位堂食經營。但近日，有3家餐廳卻在夜里偷偷提供堂食，被直接關停。2月24日，無錫梁溪區市場監督管理局北大街…
戰疫 | 疫情中的逆勢增長，這些品牌都做了什么？
哀嚎一片，喜茶卻實現了逆勢增長疫情對于餐飲的打擊自不必說，很多中小企業都已經難以為繼了。但是在這次疫情之中也有很多的企業呈現出了逆勢增長的形態。那么他們都是怎么做到的呢？是什么使得他們在疫情之中也…
【茶飲管理】咖啡館硬核自救術：3招下來，營業額恢復7成
中國烹飪協會發布的報告顯示，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上，損失7成以下的僅為5%。疫情之下，獨立咖啡館怎么辦？短暫的慌亂過后，北京的1/4 COFFEE LAB根據自身情況，制定了一系列止損計劃，成功…
【外賣管理】高客單酒店、餐廳也推外賣了，“新外賣潮”即將爆發？
核心導讀 一個現象是：這次疫情之中，越是依靠堂食的餐企，越是受傷慘重。盈利模型單一，在過去只是短板，現在卻成了致命傷。“自救”是當務之急。對于大多數餐廳而言，外賣幾乎是唯…
【正餐管理】10天賣掉30000份外賣，川渝火鍋人做對了什么？
文｜田果圖片來源網絡（侵刪）來源｜火鍋餐見（ID：hgcj6666）疫情下的餐飲界，每天都充斥著復工受阻、外賣虧本、賬上吃緊的資訊，不少餐企甚至進入“ICU”模式，而此時，川渝火鍋那邊卻頻頻傳來捷報。火鍋原本屬于…
“流血”開堂食，這本賬怎么算？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2月26日，商務部消息，武漢市一天餐飲外賣達到13萬單，疫情改變了消費習慣，也改變了行業趨勢甚至法則。 視頻來源：新華網01“流血”開堂食 這本賬怎么算一波…
暗色系的火鍋店設計，看起來也很有魅力啊！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀起源于長江之濱的四川火鍋鮮、香、麻、辣甚至有股若隱若現的甜味那種舌尖層層遞進的多彩是四川火鍋才有的魅力所在！ 西寧「錦巷火鍋店」…
生意不好的餐廳，都有這9個癥狀，早發現早更正！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：有的餐廳生意火爆，門庭若市；有的餐廳生意冷淡清靜。火爆的餐廳基本都一樣，生意冷淡的飯點卻各有各的原因。我們通過探店發現，那些生意不好的餐廳，其實早…
戰疫 | 疫情下餐企面臨生死抉擇！你支持全員降薪嗎？
疫情之下，降薪已經成為餐企在危機時刻的一種自救方式，很多企業寄希望于通過降薪縮減成本，以保存現金流等待東山再起。但這種方式同樣要承受巨大的外界壓力。降薪，是一道復雜的算術題，往往牽一發而動全身，到…
【輕餐管理】小恒水餃，無人駕駛！
核心導讀 疫情這把大火，煮沸了餐飲業。西貝激活店長私域流量，主攻外賣；周黑鴨招募社區團長，劍指團購；眉州東坡上線“菜籃子”，借供應鏈優勢做起“生鮮電商”……新嘗試、新渠道、新…
【外賣管理】“餐廳外賣一單，我竟倒虧了17.6元……
文丨職業餐飲網 旖旎“好不容易做了一單120元的外賣，一算賬，我還虧了17.6元！真希望在這個非常時期，外賣平臺能把費率降低一點……”近日，在安徽開餐館的呂軍發文吐槽。疫情下，大部分餐廳不能做堂食，只能上線外…
【正餐管理】海底撈開賣“到家小炒”，給火鍋人的4點啟示
文｜小倩編輯｜小倩圖片來源網絡（侵刪）來源火鍋餐見（ID：hgcj6666）餐飲“一哥”海底撈又刷新認知，開始賣“炒菜”了：宮保蝦球、辣子雞丁、番茄土豆燒牛肉、酸菜魚、大盤雞……近日，海底撈在官方商城里上線了16款…
一位經歷過非典的海歸餐飲人，我是這樣戰“疫”的！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：神田川是一家有18年歷史的日式拉面店，林晨是創始人之一，曾在日本學習工作10年，對日本餐廳的經營管理方式有著非常深入的了解。01快速反應林晨經歷過2003年…
戰疫 | 疫情之下，餐飲行業“逼宮”美團有戲嗎？
2月18日，重慶市工商聯餐飲商會1987家企業聯合發出公函，呼吁美團點評、餓了么等外賣電商平臺減免傭金；20日，南充火鍋協會發布舉報信，向南充市政府舉報美團涉及壟斷經營； 20日，河北省飯烹協發布《致電商…
【茶飲管理】奈雪被傳“赴美上市”？創始人回應來了
昨天，有媒體發布“奈雪赴美上市”的消息，對于還未走出疫情陰霾的新茶飲來說，這無疑是個重磅的消息。 關于這則“上市傳聞”，和近期大家最關心的一二線城市復工情況，我專訪了奈雪創始人彭心。來源｜咖門（ID…
【正餐管理】餐飲復業調查：不開是等死，開了是賠本賺吆喝
近期，各地的餐廳終于迎來了復工大潮，堂食也在慢慢恢復。餐飲人都在等待期待已久的“報復性”消費。餐飲復工，是不是行業的春天來了？餐廳生意的真實情況如何？紅餐網觀察發現，餐飲業復工，絕不像餐廳開個門這么…
西貝、云海肴的自救：大廚化身李佳琦視頻直播，新零售還會遠嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：當西貝自爆危機后，餐飲界的大考便人人皆知了：堂食業務清零，只剩外賣可營業，營業額最多保住5%-10%，人力成本居高不下… …不論是你看見的，還是看不見…
復工大招：推小程序、招“團長”、探索“社群”、玩直播…
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：從疫情爆發到現在已經月余，餐飲業遭受重創，眾多餐飲企業舉步維艱，甚至面臨“生死考驗”。近日，隨著各地餐飲行業復工的新規出臺，不少餐飲品牌開始積極復工…
戰疫 | 全面禁食“野味”！上萬家餐廳將受影響……
文丨職業餐飲網 孫佳瑤“山雞是野味，李子壩梁山雞不是野味！跪求不要屏蔽啊，這是行業的至暗時刻，皮之不存，毛將焉附！”2月25日凌晨，李子壩梁山雞創始人楊艾祥遭遇了一件“烏龍事件”，“梁山雞”被誤認為“山雞”，…
【輕餐管理】餐廳堂食復工的第一天：“我賣了2000碗牛肉面！”
文丨職業餐飲網 程三月近日，廣東、甘肅、海南多地政府發布通知，明確了符合條件的餐企可開放堂食！吹響了餐飲復興的號角！真是振奮人心！但也有不少人擔憂：現在疫情這么嚴重，就算餐廳開門了，也沒人敢去…
【外賣管理】外賣商家如何避免惡意湊單？
點外賣湊單是人之常情，一些高階商家甚至會利用菜品價格結構和滿減門檻配合來鼓勵用戶湊單。讓商家頭疼其實是一些深諳平臺規則的用戶，惡意利用大額滿減去專門點一些飲料、米飯這些利潤率很低產品，占商家的便宜…
【正餐管理】餐飲復工百態，安全復工仍是重點！
自新型冠狀病毒出現至今已經有一個多月的時間，疫情期間，人們受到疫情影響，生活發生了很大的改變，宅成為了疫情期間的高頻詞匯。而一些行業，也因為疫情的到來，面臨諸多改變。來源：老劉聊餐飲（ID：liuleishe…
戰疫 | 銷量增長29倍！半成品菜和方便食品，2020餐飲的2大新趨勢
突入其來的疫情，給餐飲行業帶來前所未有的影響。一邊是餐飲門店一片蕭條，一邊是線上人潮涌動。在餐飲和零售的交叉路口，半成品菜、方便食品，成為兩個行業都關注的增長品類。 隨著疫情的發展，餐飲業的自救…
【輕餐管理】倔犟老教授的餃子店：勇斗美團餓了么，卻輸給了這次疫情
探案 | 她用“服務員怎么住宿舍”難住了一個談云計算的年輕人。來源：商業街探案（ID：bustanan） “今上海浦東一家門店轉讓，面積一百平米，手續齊全，有需要請微信聯系，電話號……”這是趙阿姨在年后…
【外賣管理】新一輪外賣紅利來臨！后疫情時代，外賣將成餐企重要盈利來源！
被迫暫停的堂食、未知的復市時間、龐大的各項成本支出、日益緊缺的現金流……一場突如其來的疫情，將整個餐飲業裹挾進“冰川時代”。在這個特殊時期下，外賣成為了餐企自救必不可少的稻草之一，連從來不做外賣的星級…
【正餐管理】復工第一天，火鍋店賣起了早餐?
核心導讀 廣州火鍋品牌“陳記順和”，特別推出公益早餐，助力復工。創始人陳曉申說：“企業逐漸復工了，但很多早餐店并沒有開門營業。”陳記順和臨時開放“公益早餐，無接觸領取”。本文…
張蘭轉戰風投，逾300億資金，是抄底還是餐飲春天來了？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2020年春節的疫情加速了餐飲業的洗牌，讓很多的餐飲企業開始重新審視資本的力量。 西貝董事長賈國龍曾經放言西貝永不上市，這次疫情，讓賈國龍改變了想…
戰疫 | 火鍋店6成以上沒做外賣；3成現金流只能撐1個月！
_ 超7成火鍋商家未享受到租金減免；_ 6成以上商家沒有開通外賣；_ 80%以上火鍋店現金流撐不過三個月；_ 有裁員意向的火鍋店占據47%；減稅、降租、貸款呼聲最高……最近，餐見…
【外賣管理】滿10減10背后的背后套路，外賣老板都該知道！
編者按： 疫情爆發，也促使外賣迎來了新一輪的機遇，恢復營業后很多餐飲商家開始主攻外賣。現在雖仍是疫情期，但顧客的消費心理還是和往常一樣。下面是兩年前的一篇文章，現在再看，對商家做外賣還是很有幫助的。…
【正餐管理】餐飲業要毀于一“疫”？開腦洞建議“西貝們”的五個逃出升天法
文/段慧敏 先行戰略營銷2020年春節期間，新型冠狀病毒感染肺炎疫情迅速蔓延遍及中華，舉國上下共同抗擊疫情。為避免人口大規模流動和聚集，采取了居家、不聚會、少串門等種種防控措施。毫無疑問，疫情將打…
【茶飲管理】茶飲疫期生存報告：比想象中樂觀！8成門店損失可控
疫情爆發，沖擊茶飲業，多品牌出現上億元損失，更為行業帶來諸多不確定性。為明確飲品行業疫期形勢，凝聚共識、助力決策，《咖門》聯動飲品行業發起“疫情期茶飲門店生存狀況調查”。這份報告，基于回收到的近2000…
2020年，疫情對餐飲業影響究竟有多大？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：此次新冠肺炎疫情具有突發性強、快速波及全國、涉及面廣、恰逢春節餐飲黃金周等特點。為抗擊疫情，大量餐飲商戶主動或被動暫停營業，人們外出聚餐數量驟降。…
【戰疫】復工關鍵期，餐飲老板不能錯過這個流量紅利池！
核心導讀 疫情期間，很多餐飲人習以為常的運營思路全部失靈，微信生態成為了一根救命稻草。西貝、奈雪、阿甘鍋盔等早已布局微信營銷的頭部品牌立刻貢獻了一波精彩操作，小程序在其…
【外賣管理】疫情之下，那些爆單的外賣品牌，99%都有這兩種產品！
外賣的產品結構理論，根本上就是基于尖刀產品、雁陣產品、利潤產品三者組成的核心產品陣容來配置的，但是就如打仗所言，主力部隊之外還有機動部隊，外賣的一些功能性產品就像機動部隊，它們雖不能直接正面拿下戰…
【茶飲管理】疫期員工最難養！但實際上，90%飲品店的人力成本都能降
這次疫情，很多人認為對飲品業是“致命”打擊。但如果放到10年、20年，甚至更長的企業周期來看——更大的危機或許并不是這場疫情本身，而是疫情過去之后，活下來的企業該如何重新思考長期發展。在疫情中，我看到了新…
【正餐管理】疫情后營業，餐廳必須重視這4個成本警戒線和6個數據點！
來源：美菜突如其來的疫情，給餐飲業帶來極大的損失。這時候，我們才意識到現金流對于餐飲企業來說有多么地重要！終于，越來越多的餐企開始復工，餐飲的“春天”也即將到來。作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關…
開放堂食：陶陶居一波三折，也有日賣2000碗面，還有人…
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：在春節期間經歷了突如其來的寒冬后，餐飲業開始看到了一些復興的希望。陶陶居恢復堂食一波三折21日晚廣州所有門店正常營業官宣：廣州恢復堂食！餐飲業復蘇在…
論新形勢下的餐廳發展，如何正確建設線上餐廳【2020餐廳經營必看】
一場突發的新冠疫情，對餐飲行業來說措不及防，大量的餐廳在疫情期間，響應了國家要求，關閉了堂食，大量的年前預訂年夜飯都被退貨。同時防疫期間，大量的產生的人工成本，給作為勞動密集型的餐飲產業產生了巨大…
【正餐管理】餐飲行業開啟復工潮，從中我們能看到什么？
2020年絕對是餐飲行業最難忘的年份之一，由于新型冠狀肺炎的出現，許多行業都受到了極大的影響，首當其沖的就是餐飲行業。餐飲作為高頻消費的行業，在疫情期間大多數餐飲門店不得不選擇暫停營業，而疫情早期的不…
無人咖啡機開進醫院，還開賣藥品，瑞幸這是要干嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2月12日，傍晚六點二十分，武漢六七二醫院內部微信群，一段與“戰疫”緊張氣氛不太搭的對話流傳到網上，對話框中還有一張照片：屏幕上顯示著：“正在為您制作中…
官宣：廣州恢復堂食！餐飲業復蘇在即，行動起來！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2月20日下午，陶陶居、山東老家宣布堂食回歸。正佳廣場也在微博上官宣，2月20日商場內的陶陶居、山東老家率先恢復堂食，其余餐飲店鋪將有2月21日起全面恢復…
海底撈張勇：“我怎么死的，我得想清楚”
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：我們看到，餐飲業之所以綿延千年不絕，而且進化不斷，成為世界上最強韌的行業，恰恰是因為每家餐館都是脆弱的，每分鐘都有餐館關門破產。——《反脆弱》塔勒布…
疫情后餐飲老板一定要淘汰這七類店長，危害太大！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳店長是一個門店至關重要的人物，決定著門店的業績。受疫情的影響，相信復業后，很多餐飲店都會“節衣縮食”，“把錢花在刀刃上”。這時候，一個好店長就顯得…
月虧兩百萬，他說最壞的打算就是賣完最后一套物業
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：突如其來的疫情，讓原本熱鬧的春節旺市，變得一片寂靜。根據廣東省餐飲服務行業協會的調查顯示，春節期間30%的持續營業的企業同比營收下降5成以上，其中30%…
疫情過后，餐飲品牌該怎樣升級？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2020年春節，本該是餐飲行業的消費黃金期。多數餐飲店早已備好食材，安排好留守人員，接下年夜飯訂單，準備大干一場。而武漢新冠肺炎疫情的全面爆發，這一切…
餐飲外賣訂單量下降八成，外賣員月薪過萬只是個傳說！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：突如其來的疫情，打破的不僅僅是大家的2020年新計劃，更是徹徹底底的影響了大家的生活！餐飲業的影響不僅僅是餐飲商家損失慘重，外賣平臺依然是損失嚴峻，外…
疫情之下，餐飲龍頭紛紛主動休市，為何麥當勞還能繼續營業？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情當前，餐飲龍頭紛紛主動休市，不同的是，麥當勞、肯德基和星巴克除了關閉湖北多地的門店外，并沒有像其它餐飲品牌一樣暫停門店業務，而是開門營業。雖然…
餐飲疫情指南：這些降低成本的措施，你都get了嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：為避免人群聚集，今年春節期間，全國各地的各類聚餐和婚宴幾乎全部取消，大量餐廳飯館停止營業，備菜存貨低價甩賣。2月7日，在國務院應對新型冠狀病毒感染的…
疫情下的寒冬，建設線上餐廳，把損失降到最低
疫情當前，餐飲店停業并不是唯一選擇，餐廳企業應該隨機應變，如果能建設線上餐廳，通過線上餐飲類運營工具及營銷手段，開放餐廳線上能力，鏈接社區周邊的熟客，通過外賣和拼團的方式，提升營業額，實現營…
【贊】旗魚點餐系統馳援餐飲，共渡難關，抗疫必勝！
餐飲業作為勞動密集型服務行業，在每年佳節之際，都是旺季，是春節期間服務業的主要力量。 但隨著2020春節，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情爆發以來，各大省份啟動了突發公共衛生事件一級響應，為維護公眾身體…
疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：這個年，由于新型肺炎的影響，餐飲業受到了極大的打擊——年夜飯被大范圍取消，用餐人數急劇下降，全國餐廳大面積暫停營業，一大批廚師、服務員停薪留職………
非常時期如何自救，你需要知道這些外賣續命技巧!
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現在所有的餐飲老板都在絞盡腦汁地思考，如何通過外賣來緩解現在餐廳停業、堂食慘淡的局面。客觀地說：疫情之下，沒有贏家。但，外賣能讓你活下來。疫情浪潮…
永不上市的西貝愿重新評估上市，餐企資金荒如何緩解？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：此前，西貝董事長賈國龍接受專訪說出“貸款發工資撐不過3個月”，一周后，西貝餐飲獲得了浦發銀行4.3億元的授信，其中1.2億元已于2月7日到賬，主要用于支付西…
老鄉雞老板撕毀員工減薪請愿書，虧5億寧愿賣房賣車也讓員工有飯吃！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，不少餐企員工自愿申請減薪，引發不少熱議，前天，“老鄉雞老板手撕員工減薪請愿書”的視頻又刷了屏。01老鄉雞老板手撕員工減薪請愿書2月8日晚上11點，老…
危機中現金流控制實操：3天進入備戰狀態 30天止血 90天收支平衡
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：當西貝創始人賈國龍在媒體上發出了第一聲“現金流危險”時，大多數創業者意識逐漸覺醒，上一秒還在拼死抵抗，下一秒可能陷入絕望。然而很多人對此卻束手無策，…
餐廳停業收入為0，餐企如何談判降低房租？？實操手冊來了！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：疫情之下，餐飲企業在抓好安全衛士，做好門店運營工作的同時要做好成本運營，除了占大頭的食品成本和人力成本外，門店租金也是固定成本中占比比較大的部分，…
喜家德老板緊急致同行，公布教科書式疫情做戰計劃！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：自新型冠狀肺炎疫情爆發以來，餐飲業遭遇了史無前例的“寒冬”，面臨前所未有的生存危機。目前，也有不少餐飲品牌積極應對，打響了品牌保衛戰。他們關于自救和…
阿里“火線馳援”餐飲業：你的餐廳員工可以租給我嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2萬多員工待業、貸款發工資也撐不過三個月、僅能通過外賣業務進行小部分支撐……日前，餐飲連鎖品牌西貝餐飲董事長賈國龍在接受媒體采訪時，曾透露疫情對餐飲…
疫情期間餐飲如何自救？你需要知道這些外賣技巧!
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近期新型冠狀病毒導致的肺炎疫情爆發，民眾大都在家中躲避疫情，加上企業開工延遲或在家辦公，去餐廳用餐的人基本上沒有，餐飲行業受到沖擊較大。如果疫情持…
撐不過的不僅是西貝，外婆家九毛九都撐不住3個月！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：自疫情于1月21日開始擴散爆發至今已有十余天時間，仍不見有緩解跡象。而隨著疫情持續以及節后復工臨近，疫情對中國經濟的影響也開始顯現。西貝餐飲董事長賈…
武漢加油，這次我們一起共渡難關！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事 了解疫情防治信息，我們一起做到加油，武漢！說起武漢你會想起些什么武漢是辛亥革命首義之地這是一個英雄的城市是一個不言放棄，眾志成城的城市這個冬天，我們見證了他的…
新開的餐廳干不過隔壁同行？試試這七招！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：新餐廳開業，生存問題還沒有解決，競爭對手又來了。假如你家新開的餐廳，旁邊還有一家生意不錯的同類型餐廳，你怎么辦？業內人士一看，肯定是在選址的時候就…
肯德基點餐營銷技巧，為其增收數億！原來你是這樣被“套路”的~
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：說到去餐飲店，很多人都有這樣的感受，就是稀里糊涂自己的預算就超支了。原本只想點一款特價優惠的套餐，最后卻發現自己在點餐員的游說下點了另一款。本以為…
一個小動作，顧客竟然再也不來你的餐廳！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：普通餐飲企業想要學海底撈火鍋服務的成本很高，對大家來說非常不切實際，今天我要與大家分享的都是很簡單但是沒有多年的餐飲經驗是注意不到的服務細節，餐飲…
深扒日本餐飲的九大特點，這些優勢值得中國餐飲人學習！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：日本的快餐企業中多以連鎖方式進行經營，以規模和店數多來占領與壟斷市場。他們的發展，對于我們中國餐飲企業未來之路，有哪些借鑒意義呢？那日本餐飲行業優…
日銷8萬只小龍蝦的排隊神店，新中式設計令人嘆服！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“北京美食在簋街，簋街美食在胡大”「胡大飯館」一家被譽為“帝都排隊神店”的餐廳創立于1999年一紅就紅了20年每天賣出80000只小龍蝦（4家…
單日單店最高賣4879杯，喜茶2019經營數據全曝光！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，喜茶公布了其2019年度數據。一年過去，看看這份成績單有什么新變化？01門店數據門店數：截至2019年12月31日，喜茶總計390家門店。2019年，喜茶新增220…
兄弟反目成仇，盲目合伙干餐飲等于自殺！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。小馬和兩個近20年的老同學合伙開了一家早餐店，投資了…
創意湘菜餐廳設計，這樣才叫做“秀色可餐”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀提到湘菜就會想到辣椒不僅僅是因為嗜辣的口味它似乎是一座城市的專屬符號也收納了很多食客的百態人生 深圳「小辣椒餐廳」位于深圳…
西貝處理員工與組織關系的16條鐵律
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：企業內最怕什么？西貝創始人賈國龍說：“企業內最怕的就是裝，場面上啥都不講，私下其實是潛伏著很多暗流，那就麻煩了，組織越大其實越需要透明的文化。”湖畔…
為何那么多餐飲品牌朝生暮死？?3個創新思路帶來更多出路！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一家餐飲企業做大做強，靠的不僅是美味菜品和優質服務，更重要的是戰略和創新。一艘沒有航向的船，什么風都是逆風，戰略決定思路，思路決定出路。民以食為天…
以“五感”設計融合徽派文化的高逼格餐廳！——皖廚會客廳
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀徽菜作為中國八大菜系之一起源于古徽州因徽州而得名在深圳說到徽菜就不得不提到「皖廚」 徽商走到哪哪里就有徽菜的影子皖廚創始人…
74家外賣店全關，食品巨頭的餐飲生意黃了……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：沒想到，時隔半年，灣仔碼頭開設的74個餃子外賣店就已下線。1月13日，我們注意到，灣仔碼頭在餓了么北京區域上線的外賣店已全部下線，在餓了么、大眾點評網…
【正餐管理】新客進店消費，怎么做才能讓他們成為餐廳的回頭客？
很多餐飲老板都有這樣的苦惱：從美團平臺引流而來的顧客都是一次性消費，這些顧客的復購率極低，餐廳收益日漸衰落。其中原因何在？接下里餐謀軍師和大家分析一番： 1. 市場過剩，競爭激烈：如今餐飲品類眾多…
【輕餐管理】36年只做一張餅，顧客排隊7小時：時間是餐飲最大的護城河！
文丨職業餐飲網 焦逸夢上海有一家賣蔥油餅的路邊攤，支個攤就烤餅，5元/個，開到32年時差點倒閉，后來又突然就火了，最高排隊7小時！4年過去了，它不僅活著還持續火爆，更是成為了地域特色的代表！無獨有偶…
【外賣管理】外賣交易7274億元，搞懂2020外賣六大經濟，“收割”新紅利！
“叮鈴，您有新的外賣訂單，請注意查收！”不知不覺，2020年悄然開啟了大門，仍停留在記憶之初的，還是2018年底的傭金抽高，幾位外賣商家在媒體上赫然宣布，退出外賣平臺。現今，一整年過去，在還不習慣將2019稱為“…
【新店管理】巨頭瘋狂廝殺，新入局火鍋者還有這5個機會！
核心看點：1. 火鍋巨頭瘋狂廝殺，新入局者還有哪些機會？2. 如何跳出口味之爭尋找機會？3. 如何在產業鏈上尋找機會？文 | 新餐飲洞察 龔偉談到近幾年最火的餐飲品類，火鍋是當之無愧的第一名。數據顯示，無…
【餐飲趨勢】@餐飲老板，2020年，你家餐廳已經離不開餐飲小程序了
微信小程序自2017年上線以來，經過2018年的發展，在2019年迎來了爆發時期，特別是在餐飲行業，餐飲小程序迅速普及，逐步實現并拓展了排隊、提前點、堂食、外賣、會員、營銷、等餐飲消費場景。傳統餐飲行業的弊端…
【社群分享】2020.01.13餐謀軍師知識分享第51期《餐廳如何應對食材漲價》
2019年6月開始，豬肉就不斷漲價，接著連帶著雞蛋、牛肉等價格也隨之上漲。面對這種現狀，餐飲老板進退兩難，如果菜品價格也上漲，很容易招來顧客的不滿，會有流失顧客的風險，可是價格不提上去，餐廳的利潤就會大…
【輕餐管理】甜品死活出不了大品牌，這次加了小吃能行嗎？
茶飲+歐包也曾驚艷了茶飲業，如今卻成為司空見慣的搭配。而平靜的甜品業，最近也出現了關于“甜品+小吃是否會亂了甜品店定位”的熱議，有人看好，有人看衰。來源：紅餐網（ID：hongcan18）最近，網上又出現了關于“…
【新店管理】開一家餐廳需要哪些證件？最全餐廳辦證教程送給你
辦哪些證？怎么辦？去哪辦？很多人都有創業夢，一般認為門檻最低、投入較少的就是餐廳啦。不過，很多人都對餐廳的辦證流程不太了解。現在，小編就告訴大家，開一家餐廳到底需要辦理哪些證件。一般來說，餐廳主要…
【新店管理】省去試營業的餐廳都不好過，餐廳試營業怎么做才有效？
有些餐廳在正式開業前會進行試營業，也有一些餐廳跳過試營業環節直接進入正式開業，值得注意的是，跳過試營業環節直接進入正式開業的餐廳經營不善的風險會更大。可見，試營業對一家新餐廳來說尤為重要。 1&n…
【外賣管理】中國外賣的困局：“提高單價，消費者真的能接受嗎？”
來源：外賣頭條陣，迅速做大。在2015年的時候，正新雞排花高價聘請了黃渤作為正新雞排代言人。這讓正新雞排的前兩天，有商家在后天留言：外賣君，我一直有個疑問，那些外賣品牌都是怎么合理漲價的？“看了很多報道…
【正餐管理】餐廳食材浪費嚴重？不注意這4點，它會偷偷“吃”掉你的利潤！
文丨職業餐飲網 馬聰開一家餐廳容易，經營好一家餐廳卻很難。2019年，房租漲，食材漲，人工漲……逼得很多中小餐企在生死線上苦苦掙扎。2020年，想要活下來，除了改善經營，控制餐廳經營成本勢在必行。降低食材成本…
【社群分享】2020.01.08餐謀軍師分享第49期【餐廳正確處理剩菜問題，回頭客提升5倍】
想必很多餐飲人在經營餐廳時都會忽略剩菜這個問題，處理剩菜，并不是說要做黑心、違法亂紀之事，而是要透過現象看本質，想想顧客為什么剩菜？有哪些菜品是剩的比較多的？是不是可以通過這些來優化菜品？我們今天…
【員工管理】年底離職高峰期該如何留住員工，保證餐廳正常經營？
屈指一算，再過10多天就是春節假期了，臨近年關，很多在一二線城市打工的外鄉人已經陸續買票回家，特別是在餐飲從業人員，餐飲行業迎來了員工流動高峰期。為了可以順利搶到回家的車票，很多餐廳員工都寧愿辭職，…
【外賣管理】外賣單量少竟然與店鋪頭像有關！90%的餐飲老板都忽略了
外賣店鋪的頭像好比顧客對你的第一印象。如果第一眼不合眼緣，很可能你的店就被忽略了，隨之而來的就是訂單量的不足。其實外賣店的頭像和餐廳的門頭一樣，都是餐廳對外宣傳推廣的內容之一，都是需要精心策劃和設…
【茶飲管理】辭職創業開奶茶店，我花75萬買了個教訓
辭職創業開奶茶店，聽著美好，做著未必。 本次開店故事，來自一位辭職創業開奶茶店的 90 后老板，目前他的門店已經關閉，這 1 年多，他們交了 75 萬學費。 本文來自微信公眾號餐飲老板內參（ID：cylbnc…
【新店管理】數十萬的裝修費直接打水漂，餐廳設計要避免這7個誤區
文丨職業餐飲網（ID：zycy168） 馬聰現在的餐飲業已經進入品牌化時代。兩家餃子店，一家沒有招牌，沒有裝修。另一家是裝修還可以的“餃子世家”。顧客大概率下都會選擇后者，為什么呢？二者最大的區別就…
如何增加客流，避免倒閉？（餐廳2020年發展必看！）
2019 年餐飲市場規模已突破 4.2 萬億元，年增長率 10%，餐飲門店數量超過800萬家；從業人數超過3千萬人次，餐飲業成為國民第三大產業，潛力巨大，前景可觀。但是每家餐廳的平均壽命只有508天，倒閉率高達70%，201…
【外賣管理】你家外賣適用什么樣包裝？看完這篇一目了然！
1 關于包裝的正確認識 對于外賣包裝的作用，我們外賣的各位商家都應該有一個正確的認識。過分關注包裝忽略成本和過分關注產品忽略用戶體驗都是不可取的。現在介紹外賣包裝的文章很多，小編依然想負責任…
【輕餐管理】靠一道腸粉開出150多家店，紅荔村憑啥那么火？
深圳餐飲界一直流傳著一位神秘老大哥的傳說，卻很少有人見過他。但凡認識他的人，幾乎都用三個字評論他——實干家。 他就是紅荔村腸粉的創始人，袁錦華先生。本期紅餐網《洪波高端訪談》探訪紅荔村腸粉，并與…
【新店管理】餐飲店選址12項黃金法則，少考慮一條就要吃虧！
不同的城市人口的分布，交通的情況以及將來的規劃都是不一樣的。對于餐飲來說，餐飲能做的只是周邊的市場，所以餐飲店選址一定要把握好商圈。來源 | 職業餐飲網 （ID：zycy168）餐飲店選址萬變不離其宗的就…
【外賣管理】穩住騎手、滴滴收場、用戶分級、一次性餐具，盤點2019年外賣十大熱點事件！
王興的那句“2019是未來十年中最好的一年，也是最壞的一年”，一度被認為是未來十年最確切的預判。從2009到2019，借勢互聯網風口的互聯網外賣，已經成功突破6350億市場規模，作為國內3大經濟體之一，幫助美團超過百…
【茶飲管理】2020年，找到飲品業的6個“好秘密”
做企業，都想建立壁壘、找到護城河，發現獨有的好秘密。服務過古茗、小鹿茶的獨立戰略策劃顧問小馬宋，在咖門2020萬有飲力大會上分享了6個飲品業的好秘密。在2020年的品牌發展上，或許能給你一些思路。（以下內容…
【正餐管理】餐飲營銷有“四大坑”慎跳！現在可以這么玩……?
核心看點：1.營銷有哪四大坑？2.如何正確避坑？3.為什么不能把促銷當營銷？文丨新餐飲洞察（ID：xincanyindc） 王紫劍又值年底，“營銷力”再度成為各大餐飲圈論壇熱議的話題。特別是2019年科特勒未來營銷峰…
餐廳怎么創建餐飲小程序（二）：專業小程序更快提高客流！
前篇講到餐飲如何擁有自己的微信小程序的幾種方式 ，這篇詳細講一下。第三種方法，使用專業餐飲科技公司的產品的好處。（吃耶小程序餐廳）因為他們更了解餐廳的需求，開發的產品更符合餐飲產業的用戶習慣，并且可…
【外賣管理】每天只賣一種外賣，日售13萬份，年營業額6億元
都說外賣難做，而在日本，有這么一家外賣餐企，每天只賣一種套餐便當，公司創始至今50多年屹立不倒。一天賣出13萬份外賣，一年銷售額達到90億日元（約合人民幣5.8億元），而且不過700員工。它被稱為日本的“外賣大…
【輕餐管理】全國那么多烤串店，到底誰最賺錢？
炎炎夏日，燒烤正值旺季。據統計，2018年燒烤占據著整個餐飲市場約22%的份額，是火鍋以外的第二大品類。燒烤究竟能賺多少錢？這里到底有多少坑，又有多少機會？個人開燒烤店，怎樣才能多賺錢？本文將一一進行拆解…
【正餐管理】天冷了，西貝、海底撈都在做這5件事，你的餐廳做了嗎？
文丨火鍋餐見 阿飯國慶后，不少地方的溫度急轉直下。秋冬季節餐廳產品、營銷及服務細節的應季調整也不容忽視，餐廳如果能在降溫初期給顧客留下較好的“第一印象”，你就已經贏了對手一大步。趁著寒冬還未到，如何才…
餐廳怎么創建餐飲小程序（一）：建設餐廳的小程序的三種方式！
上兩篇描述了微信小程序如何提高餐廳的傳統營銷效果和微信的營銷效果。后臺很多讀者留言，那該如何創建一個自己的餐廳小程序呢？ 那么餐謀軍師在這里再來一篇詳細介紹： 我們說過，微信小…
【外賣管理】沒有差評外賣店鋪評分忽高忽低？一篇文章解答你關于評分的所有疑問！
文 | 外賣玩家（ID：waimaiwanjia）不知道有多少商家跟小編一樣，每天早晨打開外賣商家后臺的第一件事就是看昨天有沒有差評。因為店鋪的評分和評價對營業額的影響太大了：1、評分越高，曝光量、進店轉化率越高；2…
【茶飲管理】喜茶復購率暴漲3倍的技巧，99%的餐飲人都不知道!
它，每家餐飲店都有！它，可以讓營業額暴漲！但是，99%的餐飲老板都不知道怎么利用！甚至，不知道自己已經擁有！“互聯網女皇”瑪麗·米克爾前時間發布報告稱，優衣庫品牌小程序購買轉化率高于行業約3倍。而茶飲巨頭…
【新店管理】餐飲老炮開新店月虧2萬，這幾個常見錯誤你可能也在犯！
文丨咖門（ID：KamenClub） 國君餐飲行業沒門檻，入門之后全是檻。不僅小白易踩坑，這回老司機也掉溝里了。一位有過成功開店經驗的老板，新開了家咖啡館，卻月賠2萬。她到底做錯了什么？還有補救的機會嗎？我們一…
餐廳為什么需要小程序？（二）
上一篇描述了微信小程序如何提高餐廳的傳統營銷效果，這一篇告訴餐廳，如何在微信里的海量流量里，提升微信的營銷效果。▌ 如何增加微信里宣傳推廣效果過去餐廳雖然每天都在用微信，但是很多方式是錯誤的，常…
【外賣管理】美團每單抽走6.24元，做外賣還有機會嗎？
文丨開店高參（ID：kaidiangaocan） 子善近日，美團發布了2019年Q3財報。當下抽成如何？做外賣還有無機會？開店高參為您總結了以下信息：美團Q3總收入275億，餐飲達156億，占比39.4%；美團每天要從餐飲人手中賺走…
【輕餐管理】一碗“生日面”引爆客群，味千組合拳“刷新”品牌競爭力
去年，借品牌50周年，味千拉面發布戰略升級，并在周年慶期間大擺筵席請全上海吃骨湯生日面。今年，味千拉面繼續鎖定“生日面”，并將活動范圍從上海擴大到全國，有近700家門店參與，“一碗大骨熬湯的拉面”再次刷屏。…
【正餐管理】三天換一茬，平均月薪6387元，為什么餐廳服務員還是留不住？
很多餐廳老板都有這樣的疑惑：明明我開的工資不低，為什么餐廳就是留不住人呢？上半年餐飲行業招聘需求增長46.18%,平均月薪6387元……58同城招聘研究院剛剛發布的餐飲行業就業報告顯示，在招聘崗位上，服務員需求量…
【正餐管理】這家開在山區的餐廳一個月提升20萬營業額，它究竟有什么引流技巧？
大城市的工作和生活節奏過快，很多人在周末的時候會放慢腳步，到戶外郊區游玩，品嘗來自真正大山里的美味，在福建泉州新營村御宅園就有這樣一家山莊餐廳——“熊山園林山莊”。作為一家山莊園林餐廳，里面的裝修風格…
餐廳為什么需要小程序？（一）
在2017年初，騰訊推出了一款基于微信運行的手機應用——微信小程序。既然名字叫微信小程序，自然能夠享受到微信背后的海量流量，所以在騰訊發布了小程序之后，各行各業都有不少企業和商家開發了自己的小程序。在餐…
【外賣管理】11月份這些外賣大事你需要知道！
文丨外賣頭條1、王興：短期不會提高平臺抽傭 11月21日晚間，美團點評發布第三季度財報，財報顯示：美團三季度傭金收入186億元，環比增加20.4%。美團CEO王興于當日晚間業績電話會議中表示：考慮到很多小飯館…
【茶飲管理】90%奶茶店都虧本！茶飲行業揭底：新增企業23664家，盈利者或不到一成
文丨開店高參（ID：kaidiangaocan） 子善近年來，國內的茶飲市場迎來了蓬勃發展，這一良好勢頭在2019年得以延續。2019年至今，全國新增奶茶企業共有23664家，行業融資超10億元，這些數據都創下了歷史新高。但在數…
【新店管理】 租金平均上漲30%，如何與房東談判不漲租金？
導讀 ：截止本月，西安房價已連續上漲44個月，與上年相比的同比漲幅，西安為15.6%（9月份為16.0%），位列全國第4名。房價的上漲也導致了房租上漲，尤其是門店房租。從2009年到2019年10年間，餐飲業各項運營成本均…
【正餐管理】比潮汕牛肉火鍋還火！豬肚雞能成為下一個爆品嗎？
火鍋，無疑是這幾年餐飲業最為熱鬧的賽道。川式火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋等各派系林立，呈現百花齊放之勢。在麻辣口味火鍋席卷全國的時候，以粵式火鍋為代表的清湯火鍋也在慢慢崛起，先是潮汕牛肉火鍋…
【茶飲管理】28城連開42店，小鹿茶爆發了！此時上“鹿”你不怕嗎？
“全國28城，我們來了！”從瑞幸宣布“小鹿單飛”，小鹿茶飽受質疑，而目前僅僅兩個多月，小鹿茶已經在全國設立了21家子公司，10多家門店，似乎用成績還擊了質疑的聲音。近日，小鹿茶在微博、微信等平臺宣布，…
【新店管理】中小型餐企改造的8條清單，80%以上門店都能用！
圖片來源：華空間設計文丨三木老師前幾天一個餐飲老板愁眉苦臉地對我說，“我也想把我的店做成品牌啊，但我沒有麥當勞、海底撈那樣的實力啊！”其實他的話反映了目前大多數餐飲老板的心理，很多人都覺得大公司花了…
【正餐管理】扎心：為什么80%餐飲老板的朋友圈，總被顧客屏蔽？
文丨大墨餐飲品牌咨詢（ID：yuncaner） 白墨變則通，通則達。埋頭做生意的年代已經過去，現在是微信的時代。即使做了十幾年生意的人，如果不去適應趨勢和改變，也會死在飯點門口，于是很多餐飲老板都在嘗試用微信…
【外賣管理】天氣寒冷旺季來了！這些外賣難題你解決了嗎？
最近這段時間很多商家心情應該比較好，雖然全國氣溫一降再降，可是各位商家的訂單都在持續上升中。 為啥呢？ 原因一，可能是您看了我們外賣玩家的獨家運營干貨后，外賣線上的運營水平得到了巨大的提高…
【輕餐管理】小吃四大派，誰能問鼎餐飲江湖？
文丨職業餐飲網 旖旎這兩年，餐飲業最大的黑馬莫過于“小吃”了！西少爺憑借一個小小肉夾饃成功融資千萬，賣雞爪的鹵人甲也獲得近億元的A輪融資……在中國小吃江湖中，確實是群雄薈聚，高手如云：“北丐” …
【新店管理】開餐廳所需證件辦理詳細流程！建議收藏！
文丨餐飲財富經 小餐這個萬眾創業的時代，開餐廳成為很多創業者的首選。但是開餐飲店很繁瑣，比如在開店之前，你得先辦好很多必要的證件和執照，注意事項也很多，稍有差錯就會導致一系列的麻煩出現。所以今…
【外賣管理】美團每天抽傭1.5億，商家還能做下去？外賣新出路在哪里？
美團外賣在Q3季度，總收入漲幅高達39.4%，這樣的增長幅度可謂強勢。但在強勢的增速背后，是不斷提高的傭金收入。 財報顯示，在Q3季度，美團外賣的傭金收入達到185.7億元，較上季度增長20.1%，仍舊為總收入的…
【新店管理】那些顧客喜歡的餐廳，都是這樣設計細節的
餐廳后期的顧客動線和服務動線是否流暢，全在規劃和布局上。餐廳布局哪些是重點關注的？又有哪些注意事項呢？本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起來說一說餐廳規劃設計的技巧和注意事項。文 | 紅餐網（ID：hongca…
【新店管理】一條街有幾十家競爭對手，餐廳如何在開業前后提高存活率？
基于線下飲食在消費端的強剛需，商業綜合體的獲客越來越依賴于餐飲業，這導致了餐飲業在商業綜合體的集中化趨勢越來越明顯。餐飲化的重要性讓商業綜合體在組織上誕生了一個新的雛形：餐飲集群綜合體，這是由美食…
【外賣管理】外賣能不能掙錢，其實早已經注定了
外賣要賺錢有什么神奇的秘訣嗎？答案是：沒有！ 外賣賺錢主要是由兩部分決定，每一部分各占50%。一個是店鋪基因，另一個是運營方法。 運營方法在前面很多文章也做了很多拆解分析了，那這一篇我們就不說…
【茶飲管理】銷量斷崖式下跌，奶蓋茶嚴重掉隊
上周，創立7年的喜茶回到出發地江門，復刻記憶。回歸初心的動作，讓人感觸頗深。回溯新茶飲，奶蓋茶（指純茶+芝士形式）是一款起點性質的產品。但如今，不論從數據還是行業反饋看，其銷量、聲量都在下滑。奶蓋茶…
【正餐管理】持續打8折，6個月后，餐廳關門了！
很多老板不知道客戶來店的原因是什么，簡單地歸根于折扣活動。為了引流，便持續給予客戶折扣。但是，一段時間后，顧客反而不來了。經常有餐廳問，為什么我的餐廳經常打折，生意反而越來越差？有一家火鍋店，遇到…
【正餐管理】鎖定新餐飲小程序風口，拓展“消費場景”和“裂變營銷”才是餐廳逆襲的王道！
現在是中國餐飲業最好的時代，也是競爭最激烈的時代。 一方面，2018 年已突破 4 萬億元，年增長率 10%，門店數量十年增長 10 倍；市場上一半消費者為 90 后，在外就餐成為日常花銷，前景可觀；另一方面，行…
【外賣管理】外賣訂單少的可憐，換張圖片，單量暴增！
隨著接觸的外賣商家越來越多，筆者發現其實很多外賣boss遇到的問題都是相似的。比如最近就有不少外賣商家抱怨：為了做好外賣，自己可謂是煞費苦心，又研發菜品、又買流量、搞活動、做促銷啥的，能做的都做了。但…
【茶飲管理】翻了幾十張菜單我發現：暢銷的奶茶，顏色都很鮮艷
提供一個飲品上新思路：按照顏色找靈感。賣得好的飲品，檸檬、草莓、桃子、葡萄、紫薯、芋頭等，都有鮮艷抓眼球的色彩輸出。今天說說這個話題。文丨咖門（ID：KamenClub） 孫超一款產品的營銷，從研發的時候…
【新店管理】又一廚師“老板夢”碎：開業僅三個月，我的餐廳又關門了！
廚師做餐飲難成功？老李表示很扎心，作為一個擁有40年主廚經驗的老廚師，在今年10月份，他的餐廳又倒閉了。餐飲界一直有一條定律：廚師做老板，鐵定難成功。很多廚師表示不服氣，老李也是其中一人。老李一直有一…
【新店管理】餐廳到底該設多少座位？幾個公式搞定，永遠不怕有空位！
“開一家餐廳，到底怎么設置座位數呢？”“我餐廳有xx平方米，到底可以容納多少個座位？”開店這些問題是很多人頭疼的。座位數設置不合理，一方面會浪費空間，另一方面還會影響顧客體驗。有一些桌子和椅子特別受客人…
【外賣管理】不滿減無訂單，滿20減20還能賺錢的背后隱藏著什么邏輯？
正所謂外賣不滿減，產品沒人點。在當下外賣打法中，剛好印證了無外賣不滿減的商業邏輯，比如說動輒滿20減15，甚至滿20減20的也屢見不鮮，而我們思考的是，如此滿減玩法，商家到底怎么賺錢？多數人認為，滿減的作…
【正餐管理】海底撈、外婆家等都在多品牌發展，為什么王品更值得學習？
在餐飲行業，一個品牌吃天下的時代已經過去。如今，越來越多的餐飲企業加入到多品牌陣營，它們大都希望通過開創子品牌或者副牌的方式去占據不同領域的市場份額。其實，細分領域是一個復雜的命題，多品牌策略也并…
【茶飲管理】說是奶茶卻不含奶，說是無糖全是糖，茶飲業到底怎么了？
20.11.201導讀：現代人對健康的重視，給餐飲業指了一條新路。導語本文轉載自餐飲商業新媒體【餐飲人必讀】，本文已獲得授權轉載，如需轉載，請聯系原作者授權！01奶茶里面沒有奶說是無糖全是糖最近，福建省福州市…
【正餐管理】川粵美食餐廳的經營策略，開業一個月，每天營業額2萬！
11月底，就算是在南方的深圳，也隱約感受到了秋天涼颼颼的氣息，這時候也是烤魚、火鍋這些品類火熱起來的時候了。在深圳南山，有一家剛開業不到一個月的火鍋餐廳——川粵美食，生意最近也逐漸火爆起來了，特別是在…
【外賣管理】鋁箔袋＋錫紙，成了今年外賣保溫標配？ 外賣保溫需要過的3道坎！
最近天氣變冷，外賣君就聽到辦公室小伙伴抱怨：就不能加個保溫袋？外賣都涼了，想給差評 !尤其是在北方的商家，早中晚溫差大，并沒有意識到餐品送達顧客手里的體驗。消費體驗升級，被養刁了的用戶正在考驗每一家…
【輕餐管理】新銳品牌不斷冒出，老炮強勢入局，炸串是下一個風口嗎？
核心看點：1. 炸串會是下一個風口嗎？2. 正新雞排這樣的“餐飲老炮”為什么也開始賣炸串了？3. 炸串單品店未來的機會點是什么？文 | 新餐飲洞察（ID：xincanyindc） 曾莉炸串是串串香之后的又一風口？串串的…
【新店管理】新手干餐飲，做加盟行嗎？先問問你自己能否掌控得了！
文 | 張大寬前兩天，一位關注了我很久的讀者來咨詢，想通過加盟進入餐飲創業。類似這位讀者的情況不少，都希望通過餐飲創業賺得一桶金，尤其是聽品牌商再講一些雞血案例，更是激動不已。可這位讀者卻不大一樣，她…
【茶飲管理】聽說瑞幸咖啡盈利了，燒錢能燒出另一個星巴克嗎？
從廣告轟炸到門店擴張，從朋友圈融資到納斯達克上市，自誕生之日起，瑞幸咖啡話題不斷。燒錢補貼高速擴張的同時，人們也始終質疑其盈利能力。財報中盈利的消息像一劑強心針，讓其前景頓時光明起來。于是輿論紛紛…
【正餐管理】靠酸菜魚賺8億，卻依然要轉型，為什么？
轉型是近幾年在餐飲行業中不斷提起的話題，從產品、模式到經營理念，轉變無處不在。我們發現，像海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村等品牌都是在不斷的轉變中做的越來越好。而那些多年不變的餐廳，往往都逃脫不了閉店…
【新店管理】10年餐飲老炮：年賺500萬的餐飲老板，選項目時只看這4點！
來源：知乎@不二常常有人問我，開個奶茶店好不好，開家米粉店怎么樣，諸如此類。這個問題有點像家長問老師讓小孩子學什么才藝比較好，是小提琴、鋼琴、書法、繪畫還是國際象棋？針對這個問題，說說個人的幾點思考…
【正餐管理】餐飲老板必看：生意好的餐廳，都有這1個共性！
文丨張大寬今年餐飲不好干，總能聽到餐飲老板抱怨“餐廳生意不好”，“沒人來吃飯”……但，在你抱怨生意不好的時候，仍有一些餐廳在排長隊，這是為啥？其實做餐飲，歸根結底做的是“人”的生意。顧客是餐廳的衣食父母，…
【外賣管理】2019年Q3中國外賣行業發展分析報告
吃耶小程序餐廳是一個聚集大批優質餐廳和活躍吃貨的平臺，可幫助餐飲商家把自己的線下業務擴展到線上，而不僅限于線下店鋪所能輻射到幾公里內的客流。此外，商家入駐吃耶小程序餐廳可享受“外賣永久0抽成”的福利。…
【茶飲管理】深度測評瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner…為你揭秘咖啡茶飲行業的小未來
導讀：自從上次測評咖啡館后，很多朋友就開始私信問，既然主打第三空間的咖啡館里只有星巴克盈利，主打外賣的瑞幸又連續虧損，7-11和全家的優勢普通人又學不來，難道咖啡生意就蓋棺定論沒有新機會了？于是，啟動…
【新店管理】90%的餐廳死于選址，餐飲小白必學的選址方法和全流程！
文丨餐飲財富經 夏雨餐廳選址有多重要，想必每個餐飲人都是心知肚明的。如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位展開；如果選錯址，就要耗費大量的人力物力周璇…
【新店管理】開火鍋店幾個月能回本？深度解析海底撈、呷哺們的生意經
冬季是火鍋旺季，不少餐飲創業者蠢蠢欲動。火鍋還能做嗎？應該怎么做？看完這篇火鍋萬字干貨，你就會明白以下 5 個問題：1、是什么讓海底撈單店盈利能力無可匹敵？2、呷哺單店流水只有海底撈的1/8左右，它會被淘…
