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從原料升級到形狀升級，魚糜類火鍋料一直跑在創新前沿。 海底撈的咸蛋黃魚丸、魚籽福袋，湊湊的跳水企鵝仔、跳水海豚丸等都曾引領火鍋風潮。 如今，魚糜類火鍋料從料、形、色方面，進行第3次升級，創造出了片狀“魚培根”。 這個海鮮味、高顏值的新物種，為何

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：簡愛手繪 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 北緯十八度? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：二毛Maxwell 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 去咖啡館坐下來的顧客，百分之五十是為了咖啡館環境而來，只有剩下少數的才是為了咖啡/食物而光顧。而在云南昆明有這樣一家迥然不同的咖啡店，用“海洋”吸引許多年輕顧客來消費打卡，是怎

咸蛋黃憑借 沙糯微咸的口感 橘黃誘人的顏值 捕獲了不少吃貨的芳心 它不僅是配粥下飯的一把好手 還能和眾多食材組CP 無論是和蔬菜 還是和海鮮、肉類搭配 都別有一番滋味 今天小微就為大家 搜集整理了 5道咸蛋黃味型的菜肴 既有滿口濃香的咸蛋黃蝦菇 又有誘人食

1 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 今天小微又給大家 帶來好課程啦 這次既不是鹵味也不是小吃 而是餐廳家家都需要的、 大廚正在研發推出的—— 秋冬砂鍋菜直播專場 （砂鍋汁水牛腩+口味鴨） 時間為： 9月9日下午2:30~4:00 授課大師

目前市場上 除了常見的 絕味、周黑鴨等 以禽類為主、素菜為輔的休閑鹵味 和紫燕百味雞這種 定位于家庭餐桌的佐餐熟食之外 鹵味界還衍生出不少新形態 有些品牌 把鹵味和其他餐飲結合起來 比如鹵味+小酒館 顧客可以一邊喝酒， 一邊吃鹵菜 再比如鹵味+火鍋 “京

長按圖片看視頻↓ ↓? 火爆10年經典江湖菜 尖椒霸王雞 ? 現在的顧客不喜歡辣了？ 川菜館現在不火，沒人光顧了？ 大廚花樣百變還是招不來顧客？ 難道是川菜過時已經不火了？ 放心吧，不是川菜不火了， 是店鋪品類沒有選好。 今天給大家推薦一款， 排隊10年經典

? ? 今日凌晨3時50分，秦媽火鍋創始人秦遠紅因病去世，享年64歲。 “她這次是肺癌晚期，已治療五六年。她的去世讓人悲痛。”重慶市火鍋協會秘書長李乾惠表示。 6張桌子起家的秦媽火鍋，經過二十多年發展，現全國近700家門店、一個食品基地及技術研發中心、三

9月13-15日，大魚游學·走進北京，拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供應鏈，一站看齊中餐、火鍋、燒烤三大品類供應鏈！ 還將帶領大家一起走進微海咨詢，學習連鎖餐飲企業人力資源管理和績效、人效管理。 ? 同時，本次游學還將走進廚芯科技，學習

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01?成都百品味源餐飲有限責任公司 公司介紹：成都百品味源餐飲有限責任公司，致力于火鍋底料、調料的精耕與創新，提供包含火鍋、米面線、簡快餐等應

抱團、做局、跨省、玩社交……長沙“網紅城市”的B面，我們來拆解！ 總第?2822?期 餐企老板內參特約撰稿人 翟彬 | 文 『前言』 提起長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么？ 是“墨茉點心局、茶顏悅色，文和友、虎頭局”，這些當紅“炸子雞”；還是“百億估值，網紅餐

成功企業的底層邏輯往往是相似的，都脫離不了回歸常識的思考方式。回歸經營常識，將“顧客滿意+員工滿意”作為思考出發點，或許你就站在了不同的起跑線上。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：宋宣。 回歸顧客價值是一個經營者的本分。 而回歸常識

廣受關注的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》已經正式發售了。這本報告書在行業內外受到廣泛好評，實乃餐飲從業者不容錯過的行業必讀寶典。 4年沉淀，1年精心籌備的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》近日已經正式由中國商業出版社出版，之前預售期認購的

時隔幾年，中式烘焙的熱度再次爆發，印證了鮑師傅創始人鮑才勝的一句評價：烘焙行業有一個怪理論——5年洗牌一次。 那么，當下這一波烘焙熱潮，能打破這個魔咒嗎？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：閆楷。 “中國的可口可樂”“中國

很多門店的調飲都是只要顧客不點單，就不會被做出成品。所以顧客看到的是下圖這樣： 又或者是這樣： 新來的顧客從不知道我們家的特色調飲究竟長什么樣子。只能從菜單的倒數幾頁看到調飲的展示圖和價格而已。 然而顧客們心里滿是疑慮：我要不要點？會不會實物

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的茶飲品牌一邊 “狂奔”，一邊“內卷”，憑借一杯“燒仙草”，短短幾年，書亦燒仙草門店突破 7 千家。 當不少人還在為“品類”頭疼的時候，書亦早就坐上了細分領域的“頭把交椅”，立足于在這里變幻莫

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，繡之茶確認參加學習。 繡之茶為蜀繡文化茶飲品牌，創立于2019年，總部位于西南經濟中心——成都，隸屬于成都繡之茶餐飲管理有限公司。 該品牌創新打造出以蜀繡蜀茶為文化底蘊的茶飲文化新形式，產

近日，滁州一未成年網民在自己的QQ空間發消息稱，明光市多個奶茶店有密接人員買奶茶后被確診。經過轉發，引發當地網民恐慌。 明光網安立即向明光市疫情防控應急指揮部予以核實，確定系謠言。 經查，該網民為了蹭熱度，自編了此信息發表在自己的QQ空間。謠言信

中國飲品快報 奶茶店的促銷，需要有“心機”的設計。 by Kuaibao “你好，你們買一送一，送的那杯可以下次再來喝嗎？” 如果當你的奶茶店遇到這樣的顧客提問，你會怎么回答？ 其實奶茶店常用的促銷方法，例如買一送一、第二杯半價，除此之外還有許多新玩法。

今天說一個比較特別的餐廳，也許會給開店的老板們一些啟發，先看視頻： 那天跟朋友說一起吃個飯，他神神秘秘說帶我去一個地方，他經常去，很有特色。 原來是一家開在市區城中村里的的士快餐店，果然是的士快餐店，店外面停的都是的士和一些運營車輛，進去就發

今年，益禾堂、古茗、滬上阿姨，都在發力水果茶。 一款能賣爆的水果茶，是提升茶飲店銷售額的關鍵。 咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成，共同開發了這堂“爆款水果茶創造營”課程。 9月25日~26日，理論與實踐1:1，快來掌握研發

今年，小眾水果頻繁出圈，我發現“純果汁”賽道也有新動作： ? 在深圳，一個叫混果汁的品牌，主打“超級水果”概念，去年賣出100萬+杯，單店月入超50萬。 ? 鮮榨果汁難度大，但如今研發、品控升級，深圳已有多個品牌嶄露頭角。 “果汁賽道”有沒有新的想象空

作者 | 珍珍 來源?|?十億消費者 最近，可口可樂、寶潔相繼宣布漲價消息，備受關注與爭議。 具體情況如下： ? 據俄羅斯衛星通訊社報道，美國當地時間4月19日，由于原材料價格大幅上漲，可口可樂公司稱打算提高產品售價； 4月21日，寶潔宣布，將從今年9月開始提

在行業紅利下，餐廳生意好，老板也不用發愁客流量。 而近幾年，我們發現，市場變化特別是疫情正在倒逼餐飲從業者們向會員營銷發力。 2014年，西貝筱面村通過微信公眾號拉新，會員總量從50萬提升到200萬；2016年使用會員營銷系統“支付即會員”等功能，2020年

疫情期間恢復得比較好的企業，基本上都是消費者體驗管理以及線上線下一體的數字化做得比較好的企業。 今天餐飲企業面臨最大的挑戰是數字化轉型，最大的機遇也是數字化轉型。 那什么是餐飲的數字化呢？就是將餐飲行業那些，復雜多變的線下業務信息，轉化為可以

一家高質量外賣店的必要條件是_______？ ? 答：定位。 ? 近一年，小編接觸過越多那些高客單價、高銷量的成功外賣店，就越覺得一個正確的定位足以決定一家店的盈利。 ? 關鍵是，什么是正確的定位？ ? 這個問題的答案是一直在變的，因為平臺政策和用戶消費習慣

　 導語 　 2021年前8個月，面品類迎來了近20輪融資，整個面品類儼然成為了資本競相追逐的香餑餑。 面品類為什么會在2021年爆紅？ 文章看點： ? °面品類的發展歷程是怎樣的？ °面品類的發展現狀又是如何？ °萬店面館品牌要怎樣養成？ 如果要選出2021年最受

? ? ? ? 公事去提交入副會長單位的資料，協會平時在南園飯店辦公，蔣大姐讓我過去新天倫之樂大酒店， 我給公司蓋章完畢趁著秋老虎的熱勁驅車趕往。簡單談完工作，蔣秘書長問我要不要上去和會長聊聊，碰巧上午會長剛給我打過電話，問我31日在不在蘇州，餐飲協

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 一年多疫情時間，是什么幫餐飲企業度過了難關？ 答案只有一個：外賣和新零售。 在疫情期間，餐飲雖然受到了巨大沖擊，但外賣依然高速增長，2020全年突破了6646.2億元，增速高達15%，正是外賣幫眾多餐飲企業度過了難