按時間歸檔：2017年9月16日
傳統中餐館沒落，餐飲人該如何自救？
文丨職業餐飲網 王依幾年前，傳統中餐館、酒樓正當紅之時，至少要提前半年預訂才能有位置，那場景與現在的網紅品牌相比，有過之而無不及。那時，街邊隨便一家體量稍大一點的中餐館都能賺的盆滿缽滿。然而，不過短…
第8期（9月20~22日）醬鹵和熏肉店技術培訓開始報名啦！
開熟食店多年的老板頭疼熟食上色的問題熟食出鍋時色澤漂亮下午就顏色發黑發暗沒有一點賣相無人問津熟食著色是開熟食店的重中之重劉泉大師帶您解析南鹵北醬都離不開著色問題熟食“顏值”離不開這幾種方法紅曲米、醬…
客人在用餐中突然發飆，服務員這樣應對就對了！
開門做生意，時常要面臨各種尷尬，楞逼。顧客有些問題有刁難的，也有確實存在問題的，那么這些問題怎么解決呢？其實不用什么問題都問經理怎么辦，餐廳小妹就能解決的問題，只是解決問題的姿勢很重要。下面一起來…
無錫全聚德老板突然跑路，總公司發聲明“自負盈虧”
來源：江南晚報 記者 甄澤全聚德無錫新區店“停業整頓”？昨日，網絡曝出該店老板卷款跑路的消息，引發關注。而全聚德全國總公司在昨天本報B7版付費刊登的一則聲明似乎成了這一事件的“先聲”。發布者署名“中國全聚德…
圖解丨張勇與“海底撈系”的資本布局，最終稱霸火鍋界的會是誰？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 在股權結構方面，海底撈經歷了：從四人合伙到一人獨大；在商業模式打法方面：海底撈以餐飲門店為基礎，將內部服務能力對外輸出并獨立上市，對餐飲企業頗具借鑒意義；然而，火鍋…
陳志龍：學會這家湘菜館的微信群營銷套路 生意火爆到提前一星期預約
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天從牡丹江結束，飛往青島轉戰大連。在廣州黃埔區有一家湘菜館，做的湖南菜很正宗，但由于地理位置比較偏，…
資本怎樣幫助“單品類餐廳”跳過生命周期的興衰？
近兩年，資本追捧單品爆款餐廳，是一個不爭的事實。紅餐網專欄作者吳憨子認為“在餐飲生命周期不同階段，需要資本不同賦能。”而“單品類餐廳”生命周期內，資本如何賦能？賦能之后如何運營?……他將一一為我們解答…
豪蝦創業日志之《龍蝦味型》
《龍蝦味型》今年，龍蝦成為夏天最火爆的單品，因為供不應求，直接導致全國缺貨，價格飛漲，引來各路媒體的競相報道，但是在這些關于龍蝦味道的文字里，有很多信息不準確之初，恰好前兩天一個媒體又談到龍蝦味道…
“拉面界的蘋果”！只賣一碗拉面卻年銷75億，排隊7天7夜才能吃到！
餐謀長?導讀：一蘭拉面誕生于1960年的日本福岡縣福岡市，目前在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美國。截止2012年，一蘭拉面銷售額達到75億日元，在福岡系拉面館中營業額是最高的。2013年…
沒有墻壁的咖啡廳，光看設計都是一種享受！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀只鋪地板和裝家具的咖啡廳，如此獨特的設計手法。一家坐落于日本東京草月會館的咖啡廳，刪繁就簡，希望能通過設計反映出標志性建筑的風采。貫穿兩邊的柜臺，統一了空間的整體格調。…
為什么大媽賣煎餅都比你成功？餐飲創業這些才是關鍵
餐謀長?導讀：大媽賣煎餅月入3萬，倆兄弟做燒餅買了幾套房……這樣的新聞報道一出來，讓很多人驚呆了，小餐飲創業者真的那么好賺嗎？有，但是少數。大部分小餐飲創業者如果沒有做個十多年，大多還是在維持溫飽的情…
專訪局氣創始人韓桐：用文化打造品牌差異化
2014年1月，“局氣”的第一家店在北京正式開業，創始人韓桐將品牌定位為主打老北京市井胡同的京味菜。一年后“局氣”決定走全國連鎖路線，開始籌備入駐商超。可以說從品牌創辦至今，不過…
【榆林】管理者5+1技能特訓
管理者5+1技能特訓服務管理、團隊管理、例會管理、客訴管理、安全管理 + 業務實操企業中，你是否非常想擁有能力強的左膀右臂，總是感覺店內的管理達不到自己的要求，從基層培養的員工有忠誠但缺乏專業…
最新重慶牛血旺火鍋配方和制作方法
重慶牛血旺火鍋 毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區，是一道著名的漢族菜式，屬于渝菜。曾列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺…
史上最全豆腐腦的做法
豆腐腦 豆腐腦制作方法一 1、黃豆100g。 2、把黃豆放入冷水里浸泡數小時，天熱的時候要記得換水 3、喝飽水的黃豆，明顯發福了嘛，一點兒皺紋都沒有啦! 4、配方：100g黃豆&1000ml水+2.5g內脂…
餐廳裝修如何才能少花冤枉錢呢？
開店裝修如何少花冤枉錢？餐飲創業，對于初入的新手來說，何為冤枉錢并不知道，但是對于很多有經驗的老板來說，再摸爬滾打的創業路途中，經歷過，才知道餐廳裝修的門道。重裝修不如…
讀懂他，就讀懂了所有餐飲經理人
“讀懂她，就讀懂了餐飲世界，也讀懂了這個世界里所有的人。”東方美食 EASTEAT 一本雜志影響一代人，一本雜志成就一代人。用蔥花和蒜沫爆炒出來的書香，散落在世界各地的餐桌上。沒有比舌頭更挑…
11道川南特色菜品，純正地方風味！
紅餐網11道川南特色菜品小肚粉蒸肉制作：1、把五花肉切成片，紅薯切成丁，一并納盆后，加入豆瓣醬、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌勻。2、將其裝入治凈的豬小肚內并扎緊入口，上籠蒸90分鐘再取出來裝盤…
一個寢室集體拉黑這家奶茶店 竟是半根香蕉惹的禍
“外賣奶茶送遲了，我可以忍！生意忙，店員態度差一點，我也可以忍！但遇到這樣的店面我將永遠不再去買！”近日，快報讀者向記者講述了一件她一次飲品消費的經歷:大三學生張玲（化名）在校外的美食街買完一杯奶茶后…
中國咖啡活化石“朱苦拉”首開形象店
有著“中國咖啡活化石”之稱的朱苦拉咖啡首家形象店——“百年朱苦拉咖啡博物館店”在云南省博物館開業，標志著其邁出品牌化建設的重要一步。云南省賓川縣朱苦拉村，是金沙江支流江畔的一個彝族村寨。百年前，法國傳教…
火鍋神器出世！可是，“鍋魂”呢？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1406 期““現在火鍋都可以這么吃了！”最近，一個“可以上上下下的火鍋神器”震驚了一眾人。這個神器自帶一個可以從鍋底升起的“托盤”，沸騰的湯水褪去，各類煮好的…
小吃大數據：哪些品類“南北通吃”，哪些品類“先天不足”？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1406 期“小吃才是大賽道，超七成餐飲由年輕人貢獻、外賣大爆發時代到來、消費者口味由辣轉向甜鮮……在洪流中尋找方向的餐飲人，如何獲取最新的…
【木屋那些事】一個新人眼中的品管部
作為一名剛來品管部的新人，本來以為品管部的工作就是下店檢查。之前也在一個食品公司的品管部呆了一段時間，每天也就是檢查，檢查，還是檢查，可能時間不長了解的不多吧。估計很多人和我想法一樣，品管部就是到…
【木屋最娛樂】又是一周末尾時，來首音樂嗨一下！
ZFAY G?MUSIC?E OB C是的，沒錯！周末又到啦！但是……你還是要上班！哈哈驚不驚喜，意不意外？不過，小編不是來拉仇恨的畢竟我也還在搬磚~小編是想為大家分享幾首音樂希望能幫你緩解負能量即使工作也能開開心心！…
