按時間歸檔：2017年9月12日

“到店就餐”、“外帶”、“外賣”被認為是國民餐飲消費的三種常規消費形式。而到店就餐的市場，幾乎被新美大掃蕩；外賣市場更是被美團外賣、餓了么等外賣平臺迅速擴容；只有“外帶”市場，基于各種原因，還處于沒有被侵…

說在前面2年前的薛國巍，創業失敗險翻船；如今的仔皇煲，外賣年銷破5000萬，“什么都做，什么都做不好！”做外賣，到底是從單品切入，還是全品類覆蓋？像黃燜雞、小龍蝦、酸菜魚這類單品明星，還有金百萬、渝鄉辣婆…

▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：Food Engineering中文整理：賀雅欣/ 甘婧*后臺回復 “排行榜”可獲取其他食品飲料排行榜9月12日，Food Engineering發布“2017全球TOP100食品飲料企業排行榜”。當前，全…

▲Reply number “3” to join in F&B WeChat GroupSource:Food EngineeringThanks to:VickyGan/ Wilbur Zhu*Reply “Rank” for all food & beverage rankingOn September 12th, Food Engineering released t…

從今年年初開始在上海、北京、武漢、哈爾濱等城市，一些有著良好商業嗅覺的麻辣燙品牌已經開始頻頻升級。從天津一路開到北京的許小樹麻辣燙，利用其高逼格咖啡廳一樣的裝修環境，把麻辣燙開到了商超中；上海紅唇…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 據媒體統計，燒烤品類在全國店面超過20萬家，已成為近年來餐飲業態中增長最快的品類。 在解決1.0、2.0“遺留”問題的同時，燒烤3.0時代更要解決： 1、新時代下品牌定位…

↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 與之前不同，現在餐飲業里，“爆品”大都是工業化的產物。 高額的成本和高頻的人員流動都在驅使餐飲老板“去廚師化”，大多數味道好、招牌菜大都是利用標準化手法制作出來的。&…

你是否認為餐飲財務只是簡單的做報表機械的填數字重復做丁字賬簿天天面對千篇一律的財務報表？“資深財務總監說——“這21年我接觸了太多的餐飲企業，財務架構、財務體系、財務專業真正健全的少之又少。很多老板的關…

日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。本期游學考察將…

蒸菜的幾大好處：1、出品可以標準化，不需要復雜的烹飪，即使是剛接觸餐飲的人也可以順利開店和營業，是當下最流行的餐飲模式之一2、菜品可提前預制，上菜快，盈利情況可觀3、適合打造單品爆款，比如剁椒魚頭等菜…

1“徐記海鮮”何以成為行業現象級？逆勢增長，年營收超6個億過去這幾年，餐飲行業市場跌宕起伏、變化莫測，一些中高端餐飲紛紛轉型，各大餐飲實體都經歷了刮骨療傷后的陣痛，徐記海鮮品牌卻逆勢增長，單店平均營業…

7月初，北京僅剩的一家金錢豹突然張貼了“內部調整暫停營業”的啟示；號稱“餐飲第一股”的湘鄂情虧損2.2億面臨寒冬；俏江南從餐飲界的“愛馬仕”品牌，到淪落為賣盒飯的境地……中高檔餐飲市場到底怎么了？為何會面…

餐廳都希望能有一個清晰的標識，比如做牛蛙的蛙來噠門口就是一個卡通的蛙哥；探魚賣烤魚，餐廳墻面都會畫上魚的圖畫……在澳大利亞的一家餐廳賣龍蝦的，做了一個巨型的龍蝦造型，一不小心成為了地標。但是如今這個…

在餐飲業的發展史中，后廚幾乎是男性一統天下，女廚師非常少見，這似乎已是一項世界通例。然而現在的點心部和西餐部，卻開始活躍著一群俏廚娘，擅長做西餐的劉萍萍，正是其中一員。從誤打誤撞入行，到游刃有余地…

文丨職業餐飲網 王依入行餐飲24年，他從廚房學徒做到了火鍋店老板；他曾經連續3次創業，把小小的夫妻店發展成擁有200個員工的連鎖店；他經歷過年凈收數百萬的輝煌，也有過瞬間狂損數百萬的挫敗；而在去年，幾乎一…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間： 10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447…

生意好一陣壞一陣，對于很多餐飲店來說簡直就是煎熬。雖然你會用淡旺季不同來給自己一點安慰，但別人家的餐廳就是一年365天都旺季。為什么你的餐廳生意不知不覺就下滑了呢？ 1 萬年不變的菜色和菜單菜色沒跟新這…

餐廳的許多投訴可能不是因為菜品或用餐過程的服務，而是在顧客坐下點餐的那一刻就埋下了隱患。點餐過程，服務員怎么做，才能給顧客留下好印象，甚至后來有一些不愉快也會諒解呢？ 1 自我介紹主動給顧客增減餐具，…

來源：成都晚報近日，重慶渝北一火鍋店為自家員工征婚的視頻在網上引發關注，視頻顯示，重慶渝北一家火鍋店在門口掛出印有該員工照片的定制征婚海報，海報中寫到：“如果您或者您的朋友征婚成功，將為您免費提供婚…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|來自一碗牛肉飯的營銷網絡營銷席卷了這個時代，任何人，任何產品都可能一夜成名，萬眾矚目！唯一的前提是會“…

“        愛吃火鍋，已經成為年輕人心照不宣的默契。當見到“我還年輕毛肚火鍋”董事長唐燁的時候，他向記者講述了“我還年輕”這個品牌背后的故事。如今，這一品牌在北京共有4家店，店店火爆，…

1石鍋土魷紅燒肉石鍋土魷紅燒肉是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜建議售價68元，適合在中檔次餐廳推出。出品思路：江浙地區當地人既鐘愛東坡肉，又喜歡吃海鮮，有廚師在做菜時將二者…

錫鍋野山珍干羊肉土特色 ： 這是一道南北相結合的菜品，選用武夷山野生鮮茶樹菇和內蒙古自然風干羊肉，用湘西土方法制作而成，味道鮮美，干香爽口，是食客們必點佳肴。土原料 ： 風干羊肉200克，鮮茶樹菇400克，…

        《本草綱目》記載：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷，自古以來，羊肉始終是人們心中御寒、滋補的食材，細數中餐品類，無論是燒烤、火…

為什么麥當勞肯德基喜歡發優惠券，而不是直接降價？說白了，這就是一個使用優惠券，還是降價的問題。首先，利潤的最大化并不等同于銷售量的最大化，而是等同于消費者剩余的最小化(消費者剩余是指消費者愿意支付的…

日前，一段外賣小哥親自到后廚炒菜的視頻在網上走紅，外賣小哥這個行為雖然獲得了網友的一片好評，然而并不獲得美團官方的認可。不少網友打趣道：你以為你們吃的外賣都是大廚師傅炒出來的嗎？錯！！！那是外賣小…

面臨當前市場經濟形勢的嚴峻考驗，我們從做餐飲這天開始就擔心企業會死掉，餐飲企業是有周期的，尤其是在餐飲業洗牌大潮中首當其沖的餐飲小店。今天將為大家分析餐飲小店死掉的原因，并提出如何升級優化經營模式…

餐謀長?導讀：2017年6月，營業額連續突破6次，翻臺6.9次，7月實收營業額達到178萬，這是木屋燒烤北京四區阜城路店第二季度做出的成績，而支撐這些數據的背后靠的僅是三臺烤爐！那么他們是如何做到在資源有限的條…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀本尼迪克特（Benedict）是一家24小時餐廳，而且提供來自世界各地的各種各樣的早餐。走進餐廳，遠遠就望見墻上大大的字“Good morning”，這跟餐廳的經營主題相符，餐廳提供來自世界各…

看慣了茶飲店開業大排長龍，各種“種草”后躋身網紅行列，在許多業外人士的眼中，茶飲店真的太好賺了，忙著尋找加盟或自創品牌。但茶飲店的經營并非如此容易，今天小編就和各位分享兩個自創品牌的經營故事，一個來…

這家名為ZAKERの新作的小店位于羊城創意園,開業一周內憑記者證可免費暢飲無論是喜茶、喪茶還是一點點,成為網紅常客的奶茶熱度居高不下,就連一向比較低調的新聞客戶端ZAKER,也開了一家線下奶茶店,和“喜茶”們搶起了…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會2018年8月24-26日  廣交會琶洲展館A區5大展館http://www.gzjc8888.com導讀：餐飲是一個十足的良心事業，Kao烤肉飯堅信良心致勝，從食材到器具、…

請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會2018年8月24-26日  廣交會琶洲展館A區5大展館http://www.gzjc8888.com昨夜8點整，一個永遠無法忘懷的時刻！當華為余承東，拿著這顆“中國芯”，穩…

經常有老板問同一個問題，我的店位置很好，人流量超級大，但是店開起來一段時間了，生意非常差。我的產品很好，價格厚道，性價比高，服務也盡心盡力，待顧客超過上帝。。。感覺自己的店就是在人流中被故意漠視和…

9月7日，知名餐飲品牌望湘園的CFO趙建光先生登陸天財商龍餐飲研究院公開課，帶來了關于連鎖餐企財務管理的重磅分析。財務分析，這個企業的核心部門究竟應該如何發揮最大的作用、通過哪些方法幫助企業實現發展，在…

一個人之所以能夠成功，往往不是因為他“完美”，而是因為他“不同”。也因此，越成功的人越容易“怪”。請問：你是這樣的嗎？你老板這樣嗎？文后留言本篇文章文字及設計都為公眾號“小時餐飲時報”原創，其他平臺如轉載…

蒸菜的幾大好處：1、出品可以標準化，不需要復雜的烹飪，即使是剛接觸餐飲的人也可以順利開店和營業，是當下最流行的餐飲模式之一2、菜品可提前預制，上菜快，盈利情況可觀3、適合打造單品爆款，比如剁椒魚頭等菜…

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新媒體管家這是一場推動方便自熱食品規范化、產業化、規模化匯集行業專家推動自熱食品成為全國新興食品de首屆細分行業產業大會大會背景方便自熱產品自崛起之時就備受行業關注和認可。其產品力及市場發展空間經過…

 研討會 9月6日，成都市食品商會副會長單位——成都喜相逢食品有限公司開啟了一場以“合作·共贏”為主題的2017年度“B/C渠道戰略合作研討會”，來自成都、重慶等地60多位經銷商代表參加了本次盛會。喜相逢總…

溫馨提示：本文約3900字，燒腦時間4分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。從七月份開始，上海弄堂里的阿叔阿姨們發現，自己常去吃的館子、回家順路外帶食物的小店，很多都關門了。不過并不是不做了，還能看到店家在…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1402期“看起來美味得不得了的餐點，都是用“剩菜”做的——這不是丑聞，是一家網紅餐廳的主打招牌。在荷蘭的阿姆斯特丹，有這樣一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，但卻橫…

一 份 值 得 餐飲人研 讀 一 年 的 報 告 。第 1402 期“如果一個外賣是“打著死結的塑料袋”、“油膩膩的湯水灑漏出來”、“冷冰冰的燒烤外賣”、“缺筷子少勺”……顧客可能不會給它第二次機會。什么樣的外賣包裝足夠精致…

長按上方二維碼識別，學習地方美食突圍術。第 1402 期“有人說：這是一個酒香也怕巷子深的時代。太多隱藏在“民間”的美食，因為故步自封、不善營銷、不懂市場、不明趨勢，變成 “昨日黃花”，成為活在人們口中的“美食…

“ 一張好菜單的標準是什么？顯然，好菜單各有各的特色，而一張效率不高的、或者不能給顧客留下深刻印象、“不太好”的菜單卻往往源于幾個共同的問題。今天，就來分析分析，那些菜單設計里的“十宗罪”，看看你中…

“ 最近，Google通過對用戶搜索的關鍵詞進行分析，發布了2017年飲料（非酒精）趨勢報告。這是Google第一次發布類似的報告，雖然它針對的是美國、英國、西班牙和墨西哥市場，但我們仍可以從中看出點有意思的事…

今天的文章可以回答很多人的疑問。在一個省會城市，只有2400的月租，位置得有多差啊。沒錯，按照通常的標準看，這是一個很差的位置，沒有人流，不是臨街，也不是商場，唯一的人流是附近寫字樓的上班族路過去食堂…