按時間歸檔：2017年9月4日
行業重磅 | 線上移動智庫“利樂創新界”，助力企業快市場一步，贏領未來
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：劉琦編輯：Anna HUFBIF推薦寶潔總裁鮑勃麥克唐納說過這樣一句話，“根據我們的歷史經驗，促銷雖然可以幫助我們在短期內獲得成功，但是創新才能讓我們經久不敗。”但是…
十年價值回歸之路：從“補血圣藥”到“滋補國寶”，東阿阿膠干了什么？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：商業人物作者：商業人物研究院東阿阿膠廠區 攝影/陸新生說明：上市公司“全景調查”是“商業人物”推出的新產品。我們在閱讀了大量的券商研究報告，與大量上市公司高管…
一大波新茶飲跨界搞事情，引來的可不止杜姓老司機！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 兩個調性相符的品牌，一次成功的跨界營銷，得到不僅是合作話題本身帶來的品牌曝光、話題討論、銷量上漲，更兼具提升品牌價值及其影響力。正在興起的新茶飲品牌看準了這片藍海，…
面對20萬家燒烤店，如何差異化突圍？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 火鍋、燒烤、小龍蝦……當下最火的餐飲品類，而從人類有火開始，第一種進食方式，便是燒烤。如今，燒烤品類在全國的店面超過20萬家。燒烤是近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的…
當制度遇到了人情該怎么辦？
團隊戰餐飲，流程保江山，制度管人，流程管事。餐企一直處在一個“蹦臺階”發展的怪圈，同店發展不穩；新開店重復著昨天的錯誤；連鎖店連鎖著總店昨天的錯誤，深陷人管人官司難斷內耗大的怪圈，始終做不大、難規范…
【榆林】服務設計讓餐桌秒變升級
第一部分：服務禮儀講解 第一小節：服務禮儀六大標準 第二小節：工作日常所運用的服務禮儀第二部分：酒店日常管理 第一小節：梳理入場管理的重點 第二小節：日常會議組織的激勵 第三小節：日常檢…
豪蝦創業日志之《劣幣市場》
《劣幣市場》一直關注我的朋友，應該知道我非常看好國內的快餐市場，從2015年我到美國旅游后，回到國內就專門調研了國內的快餐市場，發現這才是中國餐飲行業最大的金礦所在，未來，在快餐領域，一定會出現一個超…
沒有Wifi沒有排隊服務，看日日香如何將鹵鵝做成網紅爆品！
餐飲界更新迭代速度巨快，今天大眾覺得某一餐廳會越來越好，但說不準明天就遇倒閉風波……2016，在餐飲界也算是不平凡的一年，有人歡喜有人憂，曾經火鍋界的清風，餐飲界的黑馬——潮汕牛肉火鍋，默默的就把頭銜…
2017年餐飲五大忽悠，你中了幾條？
餐飲人內心似乎沒有一天安穩的，朋友圈里的網紅餐廳永遠在排隊，不遠處的同業態的餐廳推出了新的菜品，隔壁那家跟風的餐廳在拼命打價格戰，眼看著餐廳步步維艱，不少餐飲人開始變得浮躁，對一切可能性蠢蠢欲動。…
9月4日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
2017大廚原創中秋節蟹宴菜品
1烏冬面焗肉蟹原料：肉蟹2只 烏冬面200克 紅黃彩椒各50克 鹽5克 白糖3克 高湯30克 胡椒2克 生抽3克 料酒5克 色拉油1000克（約耗50克）蔥姜各5克制作：蟹經過初步加工后斬成件，保留整個蟹殼，用料酒腌制3分鐘后，…
最后一周報名 ！第35期職業店長訓練營馬上開課啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：9月11日-9月15日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：62220202000447852…
自助餐廳突然關門，800多張會員卡600萬元未退款，還欠房東供貨商200多萬
來源：東南快報 記者 李新志突然關門，是店面升級還是關門歇業？近日一網友向東南快報爆料說，她本想請外地客人去瀾悅海鮮吃自助，不料卻吃了閉門羹，位于福州五一中路49號先施大廈1樓（鐵道大廈旁）的瀾悅海鮮自…
?KFC都脫紅入綠了，輕食成了外賣老板們的又一片藍海？
說在前面9月1日，在杭州 KPRO餐廳，百勝中國正式宣布“KFC變綠了”。此次，肯德基的全新子品牌——KPRO，以“Tasty, Fresh , Ready”為理念，一改往日的耀眼紅，開始賣起了健康綠。連肯德基都變綠了，不得不說，輕…
注意！餐飲人開始瞄準2億“單身狗”展開行動！
餐謀長?導讀：據最新統計，目前我國單身成年人已超過2億，占總人口14%（27年里增長了8%）。隨著單身和獨居成為常態，“一人食“即將成為趨勢，這對餐飲行業來說，也許是一個營銷的好方式。富裕的大都市帶動了晚婚趨…
這個餐廳怎么長這樣？還以為進了電車站呢！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Kanarie Club位于阿姆斯特丹西部的前電車站De Hallen，是一個電車主題餐廳，以其重新設計的方式向舊電車表示敬意，由Studio Modijefsky負責設計。餐廳設計時，Studio Modijefsky深入…
提高翻臺率的8個對策，餐飲老板別錯過了！
餐謀長?導讀： 開餐廳其實就是一場勞心勞力，和顧客斗智斗勇的過程。摸透了顧客的心理，順著他們的意思來，店的生意自然會變好。但是，你是否真的懂顧客的心理呢？下面這八個營銷法則，你是否認可呢？1餐廳…
中餐酒樓越來越難做，餐飲人該如何突破淘汰困局？
曾經生意非常好的餐廳，為什么后來就漸漸沒落了呢？這個問題困擾了很多餐飲人。特別是一些經營著傳統中餐酒樓和普通中餐。這些餐企該如何突破呢？紅餐網專欄作者蔣毅將以下文與大家一起探討。01為何曾經生意紅火…
真假品牌難辨？這些餐飲加盟陷阱你一定要知道
加盟開店是一個能搭乘東風的好機會，但是陷入加盟誤區或者加盟了不靠譜的餐飲品牌，那就真的是欲哭無淚了。最近有網友在后臺問喜茶怎么加盟，說在某個場合看到有這個品牌的加盟。但是事實上，行業人士都知道，這…
一位兼職樓面寫了一份總結，給所有餐飲人上了一課！
在餐飲圈，事無巨細，一塊烤肉能決定餐廳的風評，一個兼職也能影響餐廳的服務。那么，在服務中，該如何做到周到快捷，提高客戶體驗度呢？來源：木屋燒烤（ID：muwubbqgw），作者：楊志輝；已獲授權“細節決定成敗”…
一只生蠔引起的冤案，觸動了餐飲人的“麻木神經”
人要出名很簡單，要么成為超級英雄，要么成為人人喊打的“過街老鼠”。餐廳要出名也很容易，多被投訴幾次，多被暗訪幾次……保證“死路一條”。餐飲人，我們“麻木”的神經正在讓餐廳岌岌可危。01生蠔有蟲很正常讓連鎖酒…
陳志龍：餐廳如何做一次成功的時令營銷？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|有人找到我，讓我給出個營銷模式，說成功了給我分錢，就跟我欠他的似的。有人找到貪官，說你幫我辦事，事成之…
再曝食品安全問題 | 太平洋咖啡喝出蟑螂 涉事門店停業
海底撈食安危機仍未散去，知名咖啡連鎖太平洋咖啡又被曝出現問題。據北京商報8月30日報道，一則太平洋咖啡喝出蟑螂的視頻在微博上引發關注，眾多網友對太平洋咖啡的品質管控產生了質疑。華潤太平洋餐飲管理（北京…
專訪illy（意曼多）咖啡：打造“半餐廳” 用產品籠絡顧客
“illy”是創立于1933年的咖啡品牌，起初的經營重點是咖啡豆的生產和供應，9種100%的阿拉卡比咖啡豆合成了獨一無二的illy咖啡豆，是很多五星級酒店和高端餐飲的指定專用。2007年，“illy…
2017食材流行新趨勢 灘羊成為熱門食材
東方美食一帶一路食材之旅 9月走進寧夏鹽池灘羊農戶養殖灘羊 每天按時散步 心情和身體倍兒棒鹽池灘羊六大優勢分類鹽池灘羊其它羊繁殖單胎單只一胎多只出欄時間4個月大于八個月肉質無腥膻味腥膻味較弱生長環…
中西融合菜12道詳解
燕麥沙拉蝦做法：1、在牡丹蝦的背部劃一刀，飛水后卷裹成蝦球，然后進行冰鎮待用。2、把冰鎮后的蝦球控干水分，加入沙拉醬50克、芥末3克、檸檬汁5毫升拌勻，注意要讓沙拉醬裹勻每一個蝦球。3、把裹勻沙拉醬的蝦球…
專訪專訪南派燒烤 “新秀”朱磊： 燒烤制作八個關鍵
燒烤，一直是餐飲人非常關注的話題，全年基本上都是燒烤的旺季。坊間常講：“沒有什么是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就是兩頓”，圍繞燒烤這個經久不衰的話題，衍生出了形式各樣、…
過了一個夏天 茶飲界竟出了這么多新創意
望著滿屏的奶蓋、水果茶、軟歐包，媒體鋪天蓋地的對雇人排隊、黃牛、資本介入進行報道，讓人不禁產生疑問，新茶飲僅僅如此了嗎？但當看到下面這些店和產品時，小編要說新茶飲其實還有很多創意。行止咖啡真材實料…
星巴克社區體驗店開進廣州的小區
星巴克這幾年在中國發展的速度可以說是突飛猛進。在過去的 12 個月，星巴克在中國及亞太地區新開了 1056 家門店。星巴克中國區在 2017 財年第三季度同店銷售增長了 7%，明顯高于美國地區和全球平均水平。在今年7…
讓生意進入正軌的“元點”
很多時候，有老板跟我聊，滿身的怨氣，感覺這個世界諸多不順都是沖著他來的，開店做生意三番五次失敗，好好的產品就是沒人喜歡，超級有競爭力的定價就是沒人買單，服務再好也無人問津，位置再好也門庭冷落。。。…
生意的藝術｜提升15%營業額只因它
他為金百萬、木屋燒烤做過品牌設計，卻不愿過多提及。因為，成熟的品牌總會有著他人難以企及的影響力與號召力。所以，當他走進天財商龍餐飲研究院公開課的時候，他帶來了更能讓普通餐廳脫穎而出、提升營業額的品…
顧客進不進店，原來這些是重點！
《餐飲時報》做了一個很有意思的小調查，選擇用餐時，哪些因素會影響你的決定？除了菜好吃、服務好、環境好，還有這8個因素起決定作用！△1.餐廳門口放置菜單，讓人立即決定要不要吃許多商場對餐廳門面要求非常高…
傳統餐飲大店的出路在何方？
最近幾年全國餐飲都在瘋狂追逐時尚單品店，追求模式、追求爆款，傳統餐飲應該堅守什么，提升什么，如何發展？當所有媒體都在報道“小而美”“做單品”“做模式”的時候，東方美食卻更多的關注了傳統餐飲。傳統餐飲，開…
【日本KTP】3個品牌3家店只有1個廚房是如何做到的？
日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。本期游學考察將…
1位廚工+1臺蒸箱=100道菜！里面的毛利就不透露了，你來了就知道
蒸菜的幾大好處：1、出品可以標準化，不需要復雜的烹飪，即使是剛接觸餐飲的人也可以順利開店和營業，是當下最流行的餐飲模式之一2、菜品可提前預制，上菜快，盈利情況可觀3、適合打造單品爆款，比如剁椒魚頭等菜…
餐企做性感營銷如何才能不掉坑？看看杜蕾斯與餓了么、喜茶的玩法
溫馨提示：本文約3800字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。在剛剛過去的七夕節里，情侶們狠狠秀了一把恩愛，單身群體在受到一萬點暴擊的同時，也接受著商家別樣的問候，比如很多餐廳推出了單身買醉套…
【木屋純干貨】新店如何快速有效拓客
對于新店，相信所有的經營者都有個頭痛的問題就是——新店沒有客源，得慢慢養客和積累，生意才能好起來。難道就沒有什么辦法讓新店快速增加穩定的客源嗎？答案肯定是有的！木屋燒烤北京八角新店位置很偏，但他們就…
【匯客趴】感謝兄弟廚房、知味齋、渝達火鍋、大蓉和酒樓長久以來對天財商龍的支持與信賴
魯、湘、川、渝地區精彩用戶，歡迎關注~兄弟廚房一家有情感的百姓餐廳跨區域連鎖中餐業態中餐解決方案客戶營銷解決方案智慧餐廳解決方案成本與供應鏈解決方案客戶簡介湖南習家兄弟廚房餐飲管理有限公司創辦于1998…
油煙凈化器快要賣斷貨！史上最嚴餐飲監管來了，這6類餐企慌了……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“最近，對于很多中小餐館老板來說，日子過得都有些“戰戰兢兢”。因為，環保部通報，要從嚴治理“散亂污”企業，對無法升級改造達標排放的企業，2017年9月底前一律關閉。…
誰說賣早餐不賺錢？燒餅大叔賺了7套房！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1394期“前段時間，北京的一個煎餅攤大媽火了。（賣煎餅大媽月入三萬？看完真相后你不會想干這行……）很多網友表示深受刺激，但月入3萬元的煎餅大媽不是傳說。在浙江金華市區…
從“顧客100%不滿意”到“吸金招牌”，他對團隊做了哪些改造？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1394 期“清華MBA畢業生、奔馳前高管，放棄高薪來做一個燒烤的創業項目？雖然當初不被理解看好，但如今他們的串亭居酒屋，已經成為一家獨特個性、受歡迎且吸金能力強的餐飲品…
三個大牌口碑店，為何干不過一個無名小粥鋪？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“嘉和一品，在老北京人心中地位特殊：品質有保證！吃了幾十年了！可是，嘉和一品望京店、望京SOHO店、旺角店三家加起來，外賣做不過一家無名小粥鋪。是品牌在老化，還…
專訪 | 關茶創始人：開體驗店，做抹茶“新零售”
“ 兩輪融資、90后美女學霸創始人，抹茶品牌“關茶”的標簽一直不少。和許多做抹茶的將甜品作為主打不一樣，關茶自2016年創立開始，一直是通過微信、天貓等線上商城出售預包裝產品。今年6月份，關茶在北京三里…
