按時間歸檔：2017年9月5日
食品也男女有別：從伊利暖哄哄到雀巢Fitness，10款產品見證“性別定制”升級
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：劉玥編輯：甘婧2016年年末，伊利全新推出女性經期飲品“暖哄哄”，為女性補充生理期流失的鐵質、鈣質和葉酸，由此打開了女性生理期飲用的創新奶粉品類。這讓我們也開…
旋風小罐茶：一群外行闖入茶界，出手就是幾億銷售，搞的是什么事？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：虎嗅網編輯：司馬徐龍去年下半年，甫一出生的小罐茶立即在茶界、快消界成為一種現象級產品。2016年7月，經歷近1年試點驗證的小罐茶正式上市，當年實現銷售回款1億以…
從0到50萬，突破粥類外賣限制，全國銷量第一的粥品首次透露秘訣！
前段日子，一名留學小伙連續一年清晨為女友點早餐外賣的消息刷爆微博。連續一年都點早餐外賣，外賣商家眼睛都發光了。可是早餐外賣這么難做？更不要說做粥外賣了。 為了讓愛喝粥的女朋友能夠在全國各地喝到…
微信上新招，網紅店 “免排隊神器”來啦！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲門店可以借助小程序，讓網紅店告別大長隊，提升商戶效率和銷售額。這個”免排隊神器”可復用到各種線下消費場景中，大大提升顧客體驗。網紅店標配，排隊4個小時買杯奶茶，7個…
深度解析：海底撈危機事件折射出的難解與無奈
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 不用一元化思維看待消費者；最難掌控的是人性；師徒制背后傳統餐飲與現代企業管理之沖突；今天的優勢可能會轉化為明天的劣勢。此次食安風波，這些是最該敲響的警鐘。本來是很不…
從小推車起家、和麥當勞唱反調，漢堡網紅Shake Shack即將來華大干一場！
近日，以健康和品質為賣點的美國網紅漢堡品牌Shake Shack 宣布，他們要來上海開店了。這是繼星巴克收購大陸門店股權后，又一值得關注的美國餐飲新聞。誠然，中國市場具有非常巨大的潛力。但目前國內的漢堡品牌多…
【CTP培訓】當制度遇到了人情該怎么辦？
團隊戰餐飲，流程保江山，制度管人，流程管事。餐企一直處在一個“蹦臺階”發展的怪圈，同店發展不穩；新開店重復著昨天的錯誤；連鎖店連鎖著總店昨天的錯誤，深陷人管人官司難斷內耗大的怪圈，始終做不大、難規范…
【日本KTP】做到區域之王之用一個辦法！
日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。本期游學考察將…
自助餐快沒法干了，活路在哪里？
昨天，職業餐飲網發布了《自助餐廳突然關門，800多張會員卡600萬元未退款，還欠房東供貨商200多萬》，引起餐飲人激烈討論，在罵經營者不誠信的同時，也在感慨自助餐越來越難做。近年來，不但自助餐的中流砥柱金錢…
9月5日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
20款燜鍋菜品，天涼正上新！
1芋頭燜排骨原料：胡姬花花生油 /排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 醬油做法：1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，腌制1小時2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然后盛起備用3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，…
第18期海參技術落地培訓9月23日青島開課（海參7大漲發法、10大入味法、30款海參旺銷菜）
餐飲市場現狀分析？餐飲國八條出臺了很多高端餐飲轉行了那么經營燕窩、鮑魚、魚翅、海參、河豚還有沒有市場呢？答案是肯定的現在由盲目消費轉向理性消費食材的采購價格走向透明大眾消費成為消費主力軍海參隨著大…
和廚師出去吃飯，是一種什么體驗？
和廚師出去吃飯，是一種什么體驗？根據小編觀察，發現他們有以下這些“壞毛病”：病癥一和朋友吃飯點菜，服務員說我們店里的雞肉不錯，他們會馬上來一句：“現在還有什么雞是可以吃的？”然后開始向大家灌輸知識：現…
中國首家無人快餐工廠開業，一個廚師、服務員都沒有！
來源：21財聞匯近日，中國第一家無人快餐工廠正式開業，整個工廠沒有一個廚師、伙夫、煮飯工人……1000斤大米、500斤蔬菜、肉菜裝進工廠，不到一個小時就全部轉變成一盒盒熱氣騰騰的新鮮飯菜…令人驚訝的是：…
把品類做爛又救活，他是如何讓一個小吃起死回生的？
手抓餅在很多人看來，這是一個像蘭州拉面、桂林米粉、沙縣一樣被做爛了的小吃：沒有品牌，什么時候興起不得而知，現在是已經全部“撲街”還是起死回生很少有人知道。在紅餐網8月29日舉辦的紅餐創業論壇·杭州站上，…
無人快餐來了！無廚師、服務員，1小時出餐1000斤大米……
餐廳新一輪用工荒即將到來，很多餐企招聘服務員已經將年齡放寬至45歲以下了。一方面是人員難招，一方面是出于成本考慮，利用新技術新設備成為很多大型連鎖餐企的突圍之路。于是，無人的快餐來了！超牛的生產線，…
菜譜 | 昆山諾心精品私房菜冷菜總監，九道創新涼菜呈獻！
對劉志明來說，進入廚師行業純屬一個美麗的錯誤，從一個廣告的誘惑到接觸后的反抗、抵觸，再到后來的化繭成蝶，劉志明花了10年的時間。這10年，把一個90后廚藝小白淬煉成了手藝精巧的冷菜總監。他常常講的一句話…
飲品行業將達千億規模，看星巴克、喜茶等如何通過“三品”升級來搶占市場
飲品市場的風向變了！星巴克379家Teavana茶店將全部關閉，茶飲市場重心轉移中國；網紅茶飲品牌興起，喜茶A輪一億融資，奈雪の茶過億融資，因味茶獲劉強東5億融資；三只松鼠、王老吉等傳統零售品牌入局新式茶飲；…
為什么產品越多的小餐館，收入反而越少？
很多餐飲店為了提高收入，經常會包攬飯、面、粥、湯等產品，生怕嘴挑的食客找不到好吃的。但是產品越多真的越有利于餐館的發展嗎？今天紅餐網專欄作者龔偉為大家分析一下。前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽…
會員營銷實戰課堂：只有活躍的會員，才是真真真真會員
你以為所有會員都是你的目標顧客？你以為有了會員就有營業額？你以為……？NO!第五階段第四課新悅茶餐廳：只有活躍的會員才是真會員1活動背景&活動目的◆線上大量用戶促活，待轉化引流，培養用戶粘性，增加…
黃燜雞米飯下周登陸美國，蘭州拉面已經在日本開了店，國民小吃開始征服老外的胃
如今，中國的美食的腳步越走越大，越走越遠。下周，國民小吃“黃燜雞米飯”就正式登陸美國了！得知此消息，網友紛紛表示：黃燜雞終于打入肯德基的老家了。據美國赫芬頓郵報報道：中國人超愛的黃燜雞米飯終于要在美…
你都知道哪些8月熱點？
夏天夏天悄悄過去熱點撒滿地壓心底壓心底現在告訴你8月熱點小集錦隨著金桂飄香的初秋悄然而來01●戰狼電影票房破55億刷新國內最高票房●一小學生自從看了《戰狼2》后已陸續寫了過百篇觀后感，因為他預測開學后肯定…
從小吃攤到年入12億，這家天天排隊的餐廳有什么秘訣？
餐謀長?導讀：這家名氣已經蓋過麥當勞的快餐黑馬，Shake Shack（奶昔小站），2001年還只是一個在公園賣熱狗的小推車，今天已經是年入12億的上市公司了。一家賣漢堡的店，究竟火到什么程度？有人說，沒吃過Shake S…
這個餐廳的設計，就如同一幅山水畫
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀富春山居圖是元朝書畫，畫家黃公望為鄭樗（無用師）所繪，以浙江富春江為背景，全圖用墨淡雅，山和水的布置疏密得當，墨色濃淡干濕并用，極富于變化，是黃公望的代表作，被稱為“中國…
餐飲新趨勢，得女人者得天下！
餐謀長?導讀：一些成功的餐飲人提到過，現代餐飲中，誰要抓住女性，誰就贏得市場。可以看出，無論是消費者還是經營者，女性對于餐飲行業都有著不可忽視的作用。毫不夸張的說，女性已經成為消費市場中一個重要的新…
專訪“玲瓏漁家”品牌創始人王學科：溝通是一種有效的監督方式
“用好人就是要做好授權和監督，授權的目的是把事情做好，監督的目的也是，監督不是不信任對方，所以最好用溝通的方式進行監督，通過溝通去了解員工的思想動態和工作進度，才能更好更快地解決問題。”“玲瓏漁家”是…
羊湯、酸辣粉、土豆粉……六款接地氣民間賺錢小吃配方公開
職業餐飲網1簡陽羊湯湯料羊骨30斤，鯽魚6條（約150克/條）。原料：羊肉40斤，羊肚、羊腸各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊頭皮各4斤。工具：電熱燉桶，一次可熬湯250斤。香料：包陳皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，…
10款涼菜，巧裝盤高毛利
泉水耦絲原料：嫩藕500克，紅口椒1個，鮮橙皮5克調料：礦泉水600克，雪碧1聽，野山水5克，綿白糖150克，白醋50克。制作：1、蓮藕切絲；紅口椒切粒；鮮橙皮切絲。2、把切好蓮藕絲氽水冰鎮，以上調料調成酸甜口味，…
專訪全能魚專家胡罡：爆款魚菜10問答
魚，對于中國大部分廚師來說是再熟悉不過的原料，幾乎每一個中餐店里，都能看到魚烹調出的菜品。近年來，單品店逐漸流行起來，魚這種品種豐富、好采購、容易操作的單品成為了餐飲人新…
萬億火鍋市場陷入品牌僵局，突圍之路在何方？
每 天 讀 一 點 ， 一 年 大 不 同擊上方藍字或搜索微信號：cyr811關注我們！火鍋市場的膨脹催生了其相關產品的衍生，比如最早的火鍋底料售賣，以及去年開始大…
同樣是上新品 我們該學習喜茶、茶顏悅色什么
近日，喜茶推出了秋季新品“滿杯金菠蘿”。圖片和文字，讓人眼前一亮。但這都不是重點，在他們的推文里，我們發現了一些與之前的微信推文不一樣的地方。一推文新增飲用、禁忌提示菠蘿果肉纖維較多，想要減少纖維的…
不用蛋筒做冰淇淋 讓它從韓國紅到中國
最近，韓國的一款Kiss the Tiramisu冰淇淋在朋友圈刷屏了，起因來至于上海富明路一家Kiss the Tiramisu冰淇淋店，在大眾點評上各種好評。光看照片，第一眼感覺，高端、大氣、上檔次！不同于其他冰淇淋，它既不是…
易果安鮮達與EMS達成合作 冷鏈配送“朝發夕食”
9月5日，生鮮電商易果生鮮旗下冷鏈配送平臺安鮮達宣布與EMS達成戰略合作，雙方未來將在生鮮消費地倉、產地倉配送等方面進行緊密合作。目前，雙方已將協同共建陽澄湖大閘蟹產地倉列入合作日程，并將于今秋為大閘蟹…
時時刻刻把握盈虧平衡點
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第三十四期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞盈虧平衡點是財務核算經常用到的一個指標，指當企業銷售收入達到一定量時，所實現的毛毛利潤能夠負擔固定成本。當企業銷售…
陳志龍：餐飲人必知，做餐飲品牌的八大誤區！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|昨天助理陸續接了兩個單，一個是做開業現場策劃的，一個是想把品牌最大，這就是現在好多餐飲老板的思維在轉變…
餐廳生意不好，找不到原因，竟然因為這些！
一位餐飲同行問我：我家菜品很好，服務不錯，環境也可以，為什么就是生意不溫不火？其實，有時候，你自己都沒注意的一些“小問題”被顧客介意了！△店名不知所云，顧客沒有光顧欲望！一位朋友告訴我，自己小區附近開…
漲姿勢 | 食品人必備知識問答，你能答對幾道？
食品安全知識今天食小編給大家整理了一些食品從業人員必備的專業基礎知識問答，希望大家用的上。1食品生產經營食品安全監管，《食品安全法》規定由哪個部門監管？食品藥品監督管理部門。2什么是“五病”？“五病”是…
【考察】小編帶你探秘“網紅”方便小火鍋生產線！
2017年9月2日（周六），由成都市食品商會會員單位——成都崇寧楊家醬商貿有限公司組織的第二期“方便火鍋質量監督考察”活動在成都市大邑縣正式啟動。本次活動特別邀請了四川電視臺、成都電視臺、四川日報、華西都市…
【會員風采】恭喜麥的多三國蜀餅榮獲“中國名餅”稱號！！！
9月1日，成都市食品商會副會長單位——四川省鑫好麥的多食品有限公司參加了由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的2017年第二十三屆中國月餅文化節開幕式暨表彰大會，大會上，麥的多三國蜀餅獲得評委及各同行的一致認…
看似云淡風輕的包子行業，正在孕育著一場餐飲連鎖品牌的大戰
溫馨提示：本文約3300字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。這半年多，有關包子品牌的消息零零星星不絕于耳……西安連鎖品牌小六湯包掛牌新三板成為第三家登上新三板的“包子股”；甘其食的首家海外店…
【木屋那些事】不撞南墻不回頭 ，翻過南墻接著走
在這次八月份進行的北京管理組競聘當中，有一位伙伴的故事和精神深深打動了我們的主評委還有我們的伙伴們，在這里我想把這個故事分享給大家。他說：我是木屋有名“打不死的小強”，我叫張飛，來自八角分店，為什么…
飲品老板“學歷”鑒定：看看你在幼兒園還是個大學生？
“ 茶飲行業的瘋跑在從“做加法”向“做乘法”轉變——在之前，是這樣做加法的：產品為先，品牌有余力了再去想如何營銷、如何管理……新茶飲之后，競爭激烈，很多品牌的發展開始做乘法：做好產品、打造品牌、建立壁壘…
CoCo的冰淇淋紅茶里用“哈根達斯”，你覺得賣多少錢合適？
“ 最近，飲品圈里又有哪些新鮮事兒？一起來看看——”1.CoCo用哈根達斯做冰淇淋紅茶8月份，CoCo推出了一款叫“雪戀紅茶”的冰淇淋紅茶，引人注意的是，里面的冰淇淋來自一盒單價35元的哈根達斯，而整杯奶茶賣32元…
御用設計師獨家揭秘：西貝“一字型”明廚背后的7個動線心機！
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1395 期“作為明檔廚房的先行者，西貝的開放式明廚一直是業界學習的范本——全部位于餐廳外側，對外是透明玻璃的全方位展示；對內是無遮擋、全開放式的制作臺，…
為何理發越來越貴，手機卻越來越便宜？
識別文末二維碼，成為會員即可收聽所有音頻節目，開啟你的商業智慧第 1395期“30年前，在樓下的發廊剃頭，最多一元錢；買一只電子手表，最多40元。但今天，去樓下剪頭發，理發師剪了沒幾下，就要收30元；網購一只…
健身族近4億！把餐廳和健身房開在一起，是門好生意嗎？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1395 期“如從事健康餐品牌的老板常掛在嘴邊的一句話：七分靠吃，三分靠練。目前市面上絕大多數健康餐，也都與健身房或私教工作室多多少少有關聯。健身人群和健康餐消費者的…
餐飲業“大魚吃小魚”時代，你要如何不被“吃掉”？
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1395 期“這是外賣大爆發的時代，這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代，這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。進入商業體成為新品牌建立品牌勢能的一種有效途徑。然而，商…
