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火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食品安全體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1070?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂

漲價，可能是最近各行各業，提及頻率最高的關鍵詞之一。 在國際大環境下，能源價格飆升，農產品價格上浮，聯動養殖業成本升高，各類原材料也緊跟價格上漲。 原材料價格上漲，首當其沖的便是餐飲業。餐飲人何去何從？ 第?1070?期 文 | 餐見君 雪上加霜！各行各

本期看點： 1、巴奴、大龍燚、撈王、小龍坎、蜀大俠五大品牌近三年菜單變化 2、從菜單迭代，總結火鍋業態的三大變化 第?1069?期 文 | 田果? 李蓉 巴奴：表面是菜單，背后是戰略 經過梳理，巴奴近3年的總SKU分別是84、75、90個，在行業中偏于精簡化，但呈現出

來源：證券日報 “作為民營企業家全國政協委員，我將緊緊圍繞中共中央決策部署，聚焦‘十四五’規劃實施，扎實履職盡責、積極建言資政。”全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦在全國兩會期間接受《證券日報》記者采訪時稱。 “政協

點擊藍字 關注我們? 1、有創新的想法是好事，但是有必要知道做創新的前提是基本“產品力”和“運營力”，很多網紅品牌，想法是很新，很吸引眼球，但是不過兩年就不見了蹤影，例如：小確幸 、仰望包腳步、答案茶； ?2、餐飲創業的核心可以歸納為四個字“守正出

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第359篇原創文章 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音上、小紅書里都看到他們的傳播，行業內眾說紛紜，本著沒有調研就沒有發言權的原則，親自打卡了兩

?? 3月4日，全國兩會時間正式開啟。 ? 兩會期間，政府工作報告提出：嚴格食品全鏈條質量安全監管。同時，不少人大代表、政協委員紛紛對國內食品產業的發展現狀與發展風向建言獻策，成為行業熱議的話題。 ? 總結兩會期間的食品產業“熱詞”，既是對食品產業發

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 關東煮最早起源于日本，可以說是最接地氣的國民美食，本案通過研究日本美學的侘寂、幽玄、物哀，使得空間能夠尊崇自然，具有更多強調包容性，減少設計帶給消費者的壓迫感，為更加的體現出日式料理中

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 烤牛福福以融合烤肉為主，用趣味的IP形象融合品牌理念。打造2.0版的烤肉品牌。強調超級符號、超級色彩的表達。將時尚跨界到餐飲行業，滿足對新消費的全感官體驗。 ?烤牛福福? via：辛直|花椒創

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 人們對于中國戲曲一定不陌生，作為我國傳統文化中最豐富，最具名族品格的藝術形式之一，科技發展越來越快，人們可以接受的事物也越來越多，本案以中國戲曲為設計概念的餐廳，抱著舞臺

最近有很多經營超市小伙伴對收銀小票的格式、版面等等感興趣，今天小排就和小伙伴們分享收銀小票模板的設置功能，希望能幫助大家用好小票。 1.小票紙張 前臺-設置-收銀模板，根據紙張大小來選擇小票紙張即可 80（42字符/48字符）僅是單據字符數大小展示并無實

這道菜還有一個喜慶名字——紅袍喜登鼎。 嗯……這樣又可以再加10元了…… 視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

無論是酒樓還是飯館，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。而制作此類菜品，也不需要太過復雜，簡簡單單的做法，就可讓菜品美味可口。下面，來看看一些家常菜式的制作吧。 來源：東方美食 |

一位優秀的廚師，除了烹飪技術過人，成本控制、菜品定價和菜品研發等技能也必不可少。那么，菜品怎么定價最合理呢？合理的菜品價格要注意哪些因素？下面這篇文章的公式和思路也許能給大家一些幫助。 來源 ｜紅餐網（ID：hongcan18） 編輯 ｜王白石??題圖｜攝

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

老人常說 “上車餃子下車面” 意思是要給出遠門的人 準備一碗餃子來送行 在北方人的餐桌上 餃子是一種不可或缺 逢年過節必吃的食物 近些年來 喜家德、袁記云餃、餃子王 等品牌餃子館頗受追捧 就算家常菜館 也有水餃的專座 傳統節氣與節日到來之時 熙熙攘攘的

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味，怎么

長按圖片看視頻↓ ↓? 秒殺路邊攤20年熱度不減 酸菜花甲粉 ? 夏季是吃燒烤、花甲粉的旺季， 做的好的餐廳， 一個夏季就能掙個20萬！ 可是很多餐飲人做的花甲粉， 湯汁不鮮美、味道不濃郁， 導致點單率很低、回頭客很少 在本應該掙快錢的時候一直不盈利！ 為了

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

食品安全這個棘手的難題，要怎么“扼殺在搖籃里”? 總第? 3084? 期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 歷屆3.15雷區盤點 無論是每年的3.15，還是平日里的食安檢查、臥底等等，都是餐飲人的頭疼時刻。 食 品安全是一個恒久的話題。去年胖哥倆肉蟹煲兩度被曝食安問題，奈

隨著一輪又一輪的升溫，全國大范圍進入出街嗦冰的季節。好似眨眼的功夫，屬于冰淇淋的旺季又來了。 近兩年，冰淇淋行業發展迅速。立木信息咨詢發布的《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告（2022版）》數據顯示，中國冰淇淋零售市場規模連年擴大， 2016

/ 行業引領者， 服務實力滿分 / 云徙科技是專注于消費者數字體驗的中臺解決方案服務商，云徙數盈是新式消費連鎖品牌數智增長SaaS服務的引領者。 數盈聚焦新式消費連鎖品牌，基于云徙科技“數據+業務”雙中臺底層架構優勢，以新營銷中臺為拳頭產品，匹配運營教

在俄烏戰爭爆發之后，除了涉及到烏克蘭和俄羅斯供應的大宗商品（例如小麥和原油），其他大宗商品中避險商品價格大幅上漲，例如黃金和美元，但風險商品價格卻在大幅下跌，其中就包括咖啡在內。 據相關機構預測，在不確定因素之下，全球風險商品價格可能還會進

茶飲的高速發展掩蓋了水面下的很多問題！賺快錢的日子已經永遠過去了！茶飲已提前進入到精細化運營和專業化運營階段。 疫情常態化之下，茶飲內卷得厲害。 獲客拉新慢，復購率較以往偏低……生意不好做；原物料價格上漲，房租上漲，人力用工上漲，營銷的流量成

如果說你是耀眼的太陽 我便是那黑夜中的行星 一個熾烈 一個暗淡 也許我們的相遇是場意外 可我卻無法忘記你的容顏 直到一次黎明的邂逅 發現我們之間的距離 如果說你是照亮世界的光芒 而我便是那追逐月光的旅客 一直追逐信仰的我 遇到了被推崇的你 迷失在黑夜中

“ 跟著木屋走 家庭事業車子房子全都有 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 今天的主人公，是95后的女孩冬苑，不過現在，比起女孩這個稱謂，稱呼她為母親和妻子更為合適。 因為和丈夫明哥相識在木屋燒烤-華南翻身店的他們，擁有了自己的寶貝

熱 度過后，火鍋食材超市面臨轉型難題，不少品牌瞄準了風口之上的預制菜。轉型做預制菜，真的能解決火鍋食材超市的困境嗎？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：趙小米。 火鍋超市，在過去一年間壓力很大。 ? 作為吃到居家紅利異軍突起的新零售業態

設 獨立的茶飲外帶區，云海肴、鹿港小鎮等多家餐企門店尋找新增量；麥當勞、星巴克宣布暫時關閉在俄羅斯的門店，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多家餐企建獨立茶飲檔口 要與茶飲品牌競爭？ ? 北京商報消息，近日，北京商報記者走訪發現，云海肴云南菜、鹿港小

不少人稱綠茶是“帶病上市”，但拆解綠茶十多年的發展后，我們發現，它或許沒有那么強大，但也并沒有如市場批判的那般不堪一擊。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 2022年中式餐飲上市第一槍或將打響！ 3月8日，相關報道顯示

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

近日，在福建廈門，有4家鹵菜攤的攤主發生了爭執。起初其中兩家攤主只是語言上的攻擊，隨后雙方情緒逐漸被點燃越吵越烈，波及到其它兩家鹵菜攤，最后互相把攤給掀了，鹵菜撒得遍地都是，場面一度不可控制。 隨后，現場有圍觀群眾報警，民警趕到現場將攤主帶走

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛上市，就虧損超2.1億元！ 近日，“國內小酒館第一股”海倫司發布盈利預警：2021年虧損超2.1億元！ 去年，10元小酒館海倫司赴港上市引爆“小酒館”熱潮，成餐飲最火業態！ 為了抓住這股風，老鄉雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等巨頭紛紛加

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “在去年餐飲業依然深受疫情影響時，作為面賽道“老大”的味千拉面，卻實現了近三年來的首次盈利！“ 近日，味千拉面發布2021年盈利預警，預計集團2021年凈利潤為500萬元至4000萬元。 門店數減少、營業額下滑、利潤暴跌……近幾年，曾

溫馨提示：本文約5384字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年左右，在廣東各地的街區及夜市檔口，一群人圍坐在一個加熱鍋爐旁，年輕客群們拿著串串、蘸著辣椒，吃完的時候再數串付費，這是四川麻辣燙在外地的一大呈現。與此同時，以楊國福

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 奶茶加盟騙局，還在收割年輕人。 ? 近日，因為花1個億打假，網紅奶茶品牌“鹿角巷”登上熱搜，被稱為“年度最慘奶茶店”。 ? 據央視財經報道，有奶茶店店主加盟某奶茶品牌一年多，虧損高達100多萬，卻被告