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行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1074?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

歷年來，餐飲業成“315”曝光重災區。 放眼火鍋行業，作為話題度與市場份額雙高的牛油火鍋，安全問題更是層出不窮，成為老板之殤。 恰逢消費者權益保護日，一項顛覆行業認知的牛油“新技術”面世，看它能為你帶來哪些利好？牛油火鍋未來幾何？ 第?1074?期 文

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 魯二嘿鮑汁黃燜雞? via：WINGCCi 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Betulla餐廳側重于意大利美食，將餐廳設定成典型的“意大利餐廳”形象，建造出一座“美食殿堂”——如同歐洲教堂般簡潔并布滿陽光。通過傳統顏色、造型和材料的使用，將意大利的現代精神帶到圣彼得

聽老師傅講述一道，現在已經很少地方賣的菜。 視頻來源：大廚之作 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

讓全國12000名大廚都瘋狂點贊的分子廚藝綜合研修班，來了！學習新技術，拓展人脈的好機會，愛學習想提升的廚師不容錯過！ 你是否每個月被老板要求出新菜，可是靈感早已枯竭？ 你是否想創造出讓客人拍案叫絕的創意菜，卻又無從下手？ 你是否羨慕其他同行輕松獲

無論是家常飯館 還是高級餐廳 紅潤油亮、肥而不膩 軟糯入味、入口即化 的紅燒肉 都是必不可少的一道硬菜 讓無數食客為之傾倒 傳統紅燒肉做法比較相似 與同類飯館相比 競爭力不足 如何將其做得精致美味 又頗具新意？ 南北各地大廚 都有自己的獨門秘訣 加大棗，

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

撈汁是一款復合調味汁 口味以咸鮮酸甜為主 用途非常廣泛 除了用來拌海鮮 還可以拌蔬菜 西芹、粉皮、茄子、西葫蘆 等 放進料汁中 撈一撈、拌一拌 清新爽口 撈汁菜如今越來越流行 已躋身為各大餐館的旺銷菜品 今天小微就給大家 整理了6款撈汁的配方 以及淋上這6

–?如何快速打開市場，打造排隊旺店，成為城市的高勢能品牌？ –?如何解決品牌選址痛點，平臺流量痛點，降低門店運營成本？ –?如何深度鏈接用戶，打造業務更穩定、抗打擊能力更強的品牌？ –?如何持續保持年輕，或實現逆生長，成為年輕人更喜歡的品牌？ 4月12-13

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

今天娛樂圈爆出一個大瓜，鄧倫逃稅被追繳并罰款1.06億元。這對其火鍋品牌火社必然帶來極大影響…… 與此同時，我們也發現明星餐廳的熱潮褪去，正集體進入冷靜期。 總第?3090?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 相繼撤出“餐飲重鎮” 明星餐飲怎么了？ 最近，多家

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年臨期食品行業加速發展，市場規模達318億元。2021年臨期食品行業開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計2025年中國臨期食品市場規模達401億元。 臨期食品從最初超市、便利店售賣方式延伸出新的業態，如

近日，張家港市市場監督管理局在網絡訂餐實體店檢查中發現，某奶茶店員工正在對甜品“豆乳盒子”進行包裝。 杜某手部三根手指指甲貼有加長的指甲片。 ? ?? ?圖片來源：張家港市場監管 《GB31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（以下簡稱標準

3月12日:深圳11個區發布暫停堂食公告； 3月13日:管控升級，“一周之內，全市公交、地鐵停運；全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理…..” 除了深圳，全國多地也開始散發零星疫情，有人說，這是“夢回2020”。時隔2年多，城市再次按下“暫停鍵”，但

百勝中國發布關于2022年一季度業務的相關公告，預計利潤近2億美元，新增門店375家；撈王二次遞表港交所，2021年收入超12億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國預計 第一季度經營利潤約1.65-2億美元 北京商報消息，3月14日，百勝中國控股有限公司（以下

年輕人進廠還是送外賣？三百六十行，行行出狀元，在充滿挑戰的當下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產業和人才問題。 本文轉載自華商韜略（ID：hstl8888），作者：楊倩。 “年輕人少送外賣，多進工廠。” 全國人大代表、小康集團創始人張興

一方面是疫情反復，堂食動不動被迫關閉；另一方面是資本大量注入，餐飲爆發上市潮。兩極分化的市場環境下，餐飲創業者到底該怎么干？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者語嫣。 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢。 3月15日，西安市蓮湖區

近日，一男子爆料稱，他在正規星巴克咖啡店幫顧客買咖啡，其實是出租屋里做的。 經相關部門查實，該窩點共接單729單，涉案金額4萬余元。執法人員已對其生產工具和原料采取強制措施，并將約談外賣平臺。 這是怎么回事呢？ 今年1月18日，四川綿陽市涪城區市場監

文 | 職業餐飲網 王春玲 “在災難面前，你永遠可以看到中國人守望相助的最美模樣！” 3月14日，華為總裁任正非簽發，減免內部服務類商戶租金，其中，免租6個月+減租9個月，合計減免租金15個月。 這無疑對正在經受“倒春寒”的餐飲業來說，是至暗時刻的一道光

當連鎖方式回歸到“方法論”的本位，意味著我們不管是選擇直營連鎖，還是加盟連鎖，都不應從道德情操的角度來判斷，而是要立足于你的品類賽道和你的運營能力。 ▲圖片來源：CCH餐飲展合作品牌(弘爺)供圖 數據顯示，當前中國餐飲連鎖化率已經提高到15%了，而疫

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 透過最近這11家企業的年報，可以窺見整個行業已經逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長，有的企業已經扭虧為盈，有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 一起來看—— 海底撈： 預期虧損38~45億元 2月

瑞幸之后，咖啡外賣已經不是新鮮事了。 但就在前天，成立7年的Mannerr Coffee正式開放美團外賣，再一次引發了行業人的討論： 1.?使用半自動機設備出品的Manner，如何解決外賣痛點？ 2.?Manner上線外賣，是疫情的客觀壓力？還是挖掘增量的動作？ ? 成立7年開放

? ? 作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 “3月14日，31省份前一日新增本土病例1337例” ? 餐飲人原本期待的春天并未到來，反而危機更加深重。 此刻，在很多城市，外賣幾乎是很多餐飲商戶唯一的救命稻草。 ? 對于外賣平臺，很多餐飲人抱著又愛又恨的態度。限制

在吃飯這件事上，這幾年中國都在找“捷徑”與“進化”之中。 近兩年，從傳統預制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子媽」等13個新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發力年夜飯…… 憑借方便、快捷、高效特點，預制菜能否開啟下一個餐飲零售化新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022，國內外環境更趨復雜多變，加上奧密克戎變異毒株的肆虐，企業經營環境的不確定性持續加劇。 經濟下行、需求萎縮，管理難度驟增，可能隨時面臨失控的風險。企業管理者應該意識到，我們當前面臨的是一次

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 五六十平的小店，街邊攤的場景，矮桌子低板凳，人均30~50元，屋內門前都坐滿顧客，煙火氣十足…… 曾經，餐飲小店是餐飲市場的核心主流模式，二三人的夫妻店隨處可見；隨著人們生活水平的提高，餐飲規模的

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 紅餐網?? 簡煜昊?| 文 餐飲業正處在新一輪的資本熱潮中，浮躁之風甚囂塵上。但資本不是神藥，之于餐飲企業，也只能是錦上添花，自身若優秀，資本必來；自身若衰敗，資

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 ，窄門集團特別邀請 霸蠻湖南米粉創始人張天一先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 張天一先