按時間歸檔：2022年3月16日

點擊藍字 / 關注我們 來源：幸福餐飲人 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢，吉林、山東、上海、深圳等覆蓋了自北向南的多個城市地區。 疫情復蘇，又讓很多餐飲企業進入了停擺狀態！ 3月11日，上海閔行區正式通知，根據疫情防控的需要，閔行區暫停各公

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在餐飲業里，配方、比例決定著菜品的穩定與質量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數位師傅就把自己常用的醬鹵方子拿出來，以讓大家參考借鑒，大家看看，哪一個方子，更適合你使用？ 點

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

天氣逐漸轉暖 清新爽口的涼拌菜 開始成為餐桌上的常客 而制作涼拌菜 調味料是靈魂所在 不同的調料醬汁 賦予了每一道涼菜 酸、辣、甜、麻、香 等多種滋味 小微之前曾發過 多道涼拌菜 都是各家旺店 一直暢銷的經典菜式 在店里推出任意一款 都能收獲超高人氣 為

酸辣湯是 一道風味獨特的家常湯羹 酸、辣、咸、鮮、香 川蘇魯粵各菜系 大大小小的餐館飯店 皆能看到其身影 酸辣湯調味時 多以胡椒粉賦予其辛辣 陳醋使其酸香 食之開胃又解膩 是讓人難以抗拒的美味 今天，小微就為大家分享 2款不同風味的酸辣湯 傳統版酸辣湯

“一箸入口，三春不忘” 說的就是伴隨春天而生的“香椿” 雖然前段時間 香椿以上百元/斤的高價沖上熱搜榜 但上周開始 價格漸漸有回落的跡象 而對于餐飲人來說 每年春天 出幾道香椿菜 才能不負這春日的饋贈啊 小微最近已經在朋友圈 刷到各家餐廳對于香椿菜的宣

長按圖片看視頻↓ ↓? 2022年最受歡迎爆款 全味汁龍蝦尾 ? 要說夏季最賺錢的單品， 除了燒烤就是龍蝦了。 龍蝦以其鮮亮的色澤,美味的口感， 吸引了眾多的消費顧客， 成了餐飲人為之喜愛的賺錢爆品！ 龍蝦雖好，可是很多餐廳做的龍蝦， 口味一般，賣相差，成本

“疫情嚴重，做餐飲的都不好過吧”，一位餐飲老板在朋友圈感慨，“但是不能躺平，要努力，要奮斗！” “大眾餐飲競爭的是效率。招人的效率、培訓的效率、出餐效率、桌臺利用效率、供應鏈響應效率、產品上新效率，能不能更少的管理者管理更多店鋪的管理效率…

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

昨天看晚會，內參君不禁感嘆，在這艱難的疫情之年，3.15終于對餐飲品牌“手下留情”。 不過被曝光的“老壇酸菜”，也引來了餐飲人一張張求生欲爆滿的“安全報告”…….. 總第?3091?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 土坑里光腳踩酸菜 這味道太“酸爽”！ 3.15

疫情，這一次為深圳按下了“慢行鍵”。 3月12日，深圳發布緊急通知，“10+1”區所有餐飲暫停堂食，網吧、影院等非生活必需密閉場所關閉。 3月13日，全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理。 熱鬧的深圳，一夜之間“安靜”下來了。然而，在冷清的街道

餐飲變革本質是一場效率與成本的博弈。 效率與成本之間的平衡不斷被技術打破，以SaaS服務為首的數字化變革在餐飲業愈演愈烈。餐飲變革的焦點，變成了一場SaaS技術服務與行業需求的博弈。 近日餐飲界新媒體獲悉，嘩啦啦在連鎖餐飲服務領域建立優勢后，已經吹響

近期國家對外賣服務業連放大招，看樣子是下決心要調整外賣行業，清除積弊。 在發改委發布《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》通知后，美團、餓了么相繼出臺了針對困難商家的幫扶舉措。 這對茶飲店經營外賣有何影響？ 01 美團傭金5元封頂 餓了么

2021年，生椰拿鐵被捧上神壇，封為YYDS。 但，就如歌曲《蛋炒飯》中所描述的一樣，最簡單也最困難。咖啡、椰漿兩種樸實食材的簡單搭配，卻因原料的不同，產生萬千風味。 不久前，一個長度不足2分鐘的短視頻，將咖啡選材的復雜性立體的展現了出來。 ▲ 點擊觀

食品安全是茶飲行業良好有序發展的根基，牽一發而動全身。 出租屋里做星巴克、飲品“爆炸”、檸檬茶違規成分超標…… 昨晚央視一年一度的“315”晚會照例全民關注，雖然茶飲行業沒有上榜，但國家監管部門這段時間也一刻沒有閑著，多地行動，加大了市場檢查和

木屋燒烤&餐飲屋檐下 共度時艱 木屋加油 “ 敢擔大任者， 必成棟梁之才 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 疫情肆虐 木屋人沖一線 疫情的突然爆發，打了許多人一個措手不及。深圳率先按下了暫停鍵，為抗疫讓路。深圳全面實行禁止堂

“土坑酸菜”事件再曝食品安全問題，消息一出，相關涉事企業紛紛發表聲明，另一方面，餐飲業各大酸菜魚品牌也迫切地發布了“酸菜安全報告”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 昨日，央視3·15晚會曝光了湖南插旗菜業有限公司的食品安

千億的調味品市場，強敵環伺，新手蜂擁。作為逾百年的跨國調味品企業，帝門如何洞穿國內消費者心智，鏖戰中國市場? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 近年來，資本對調味品市場的關注有增無減。 ? 據公開數據顯示，近十年調味品品牌披

全國疫情反撲，餐飲業再臨“至暗時刻”，令人欣慰的是，中國好房東再現江湖，他們與餐企攜手并進、共克時艱。與此同時，國家以及地方政府，也正在向餐飲人伸出援助之手。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 2020年以來，疫情反反復復，

拜師學藝這個項目是去年4月份推出的，今年開始慢慢有成果了，文章里這位做冷鍋串串的老板的店就開起來了。下面是喻老板分享的他和學員的選址經歷： 這位學員來自成都溫江，正式學習之前，我問了他我前面提到的幾個問題，如下圖。 開店摸爬滾打幾年，我深深地

我的書里1.3.3和1.3.4 兩個章節講的是小個體如何和大品牌競爭。核心觀點就是小個體完全不用怕和老品牌或者大品牌競爭，因為各有各的優勢。但是你作為小個體，一定要知道自己的優勢和劣勢，然后充分發揮自身優勢，揚長避短即可。我作為小個體這些年就是這么過

這兩天最讓飲品人揪心的，就是疫情。 ? 14日，全國新增確診病例3602例，涉及31個省市。 ? 天氣漸暖，眼看就要進入旺季。但疫情爆發，茶飲店的生意也急轉直下，有的門店被關停，有的直接下滑了30%。 ? 面對疫情，茶飲店該如何自救？行業已經有了一些成熟經驗—

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溫馨提示：本文約4750字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 說到“中國菜”，人們總是會將它和八大菜系聯系在一起，但即使是經濟的繁榮圈、知名菜系的高發展區，僅僅通過幾個地方，這確實不能完美演繹當代中國菜的鼎鼎盛世。 在八大菜系概念下，業

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 很多餐廳都想著做營銷，想把人氣做起來，俗話說“有了人氣”就有了財氣，有人就賺錢，沒有人賺個毛線呢？ 營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐

2022年3月12日，2022年食品行業線上人才招聘專場圓滿結束：近30+企業500+崗位，直播間4w+熱度，2000+人次，登記近100份意向求職者。 為了增大用人單位及求職者信息溝通，第一食品資訊對招聘的崗位進行整理發布，有需求的求職者可以根據上面的聯系方式，直接投

糖酒會招商，原本對于企業和經銷商而言，是一個雙贏的過程。但是現在，卻越來越難了。一方面，企業直言精心策劃的產品招不到合適的經銷商；另一方面，有著強大網絡優勢的經銷商卻頭疼，產品庫里沒有合適的新品增加。這是為什么呢？ 當下，在傳統渠道之外，社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “給未來門店畫個像。” 今天分享一篇零售行業的門店進化變量文章，雖然行業不同，但很多底層方法都是相通的！所以，一起來學習吧！ 變化正在線下零售門店悄然發生： 沃爾瑪在成都的新一代門店遵循“場景體

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著新消費的崛起，新茶飲賽道愈發擁擠，競爭逐漸呈現白熱化狀態。 為了更好地取悅年輕群體，俘虜這群人的內心和味蕾，各大奶茶品牌商們也展開“火拼”，從拼口感開始，歷經拼上新、拼供應鏈、拼渠道、拼

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 疫情成為餐飲業的“催化劑”！ 強勢品牌 越戰越勇，強大的抵抗力和免疫力快速恢復產能，甚至逆勢增長！ ?“問題”品牌 恢復乏力，增長疲軟，加速了市場的淘汰！ 在餐飲

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請吉祥餛飩創始人張彪先生參與餐飲品牌圓桌對話，將針對《餐飲的新商業文明》議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 張彪先生