按時間歸檔：2022年3月23日

本期看點： 1、巴奴將總部搬遷北京的目的 2、近兩年，大牌為何紛紛“遷都” 3、這些舉動給中小企業的指導意義 第?1080?期 文 | ?田果 張冬 巴奴為何“遷都”？ 3月22日，大河報·豫視頻報道，巴奴總部從鄭州搬遷至北京，創始人杜中兵在內的高層目前已經搬往北

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 山崎面包于2004年進入上海，其總部位于日本東京，是日本家喻戶曉的面包品牌。空間能與品牌的精神相契合，超越“面包店”這一物理空間的簡單定義，可以使客人與品牌建立更多精神層面的

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?爐煌宮北京烤鴨? via：餐參品牌全案設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 由300個箱套組成的長吧臺來定義空間內的發生，構成最直接的空間交互體驗。通過玻璃臺面的通透度，實現箱套元素完整的體塊邏輯。設計顛覆了傳統布局邏輯，將咖啡師與客人的位置對調，看似取消了客人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 好利來目前已開業的四大主題概念店包含了從科幻、國潮到公主風、市集概念的不同風格，全面挑動著年輕人的潮流神經。在南京Holiland Lab的設計中，同樣主打 “實驗氣質” ，空間設計風

后廚做的都是入口的食物，衛生安全問題一定要重視。要想高效做出好吃又安全衛生的菜品，各位大廚做好以下10件事，就能規避大部分的食品安全漏洞了。 來源 ｜紅餐網（ID：hongcan18） 編輯 ｜王白石? 后廚直接關系到食品安全，甚至是人身安全與健康。廚師們要

有很多傳統粵菜因為做法繁復、耗時長而被很多餐廳移除在菜牌中。廣州永利飯店掌門人梅安利卻逆勢而行，堅持復原各種幾近失傳的傳統粵菜，希望將傳統味道帶給更多的食客。 本期紅廚菜譜，梅安利為大家帶來八道大家傳統手工菜。讓我們在領略傳統粵菜的精妙同時

“廚二代”、廣州永利飯店掌門人梅安利為了重開父親創立的品牌毅然入行，先是成為當年最年輕的國家高級中西面點師、國家高級中式烹調師，后摘“粵港澳青年廚神”“大灣區青年廚神”等榮譽，還通過多次創業開店積累經驗。 疫情期間賣了兩套房、被業界同行嘲笑

0 1 有這么一道菜 以家常茄子為主料 在餐飲江湖上 永占一席之地 她就是風味茄子 所謂風味茄子 是指將茄子改刀后炸至酥脆 然后烹汁翻炒而成的一道菜 口感酥脆、咸甜適口、小酸小辣 食客百吃不厭 但凡推出此菜的餐廳 就沒有不熱賣的 風味茄子看似簡單 然而想做

#01 各地疫情多點暴發 阻擋了大家外出的腳步 許多人更是被迫宅在家中 靜待情形好轉 餐飲行業也受此影響 許多城市暫停了堂食 您的居家生活 是如何度過的呢？ 如何讓宅家的時光 更充實、更有意義？ 當然是看看書、充充電 讓精神食糧滋養我們的身體 特別是被迫宅

2015年左右 徐州的大張烙饃村、跑馬湯 等品牌聲名漸起 明檔模式以燎原之態 席卷大江南北 當地的 烙饃卷馓子、地鍋雞 蒜爆鯉魚、羊肉煎包等 特色土菜 也隨之火遍全國 而近幾年 90后、00后逐漸成為 餐飲消費的主力軍 他們普遍有審美 懂生活、愛嘗鮮 再加上疫情

2022年 餐盈學院 時間：3月30-31日 地 點 ：成 都 在的顧客不喜歡辣了？ 川菜小館開了這么多年，還是沒火 店內大廚川菜做的花樣顧客都不喜歡 來來回回就那幾個花樣 所以，現在川菜是不是不火了？ ?放心！川味一直很火！！！ （《川味》節目視頻截圖） （登上

長按圖片看視頻↓ ↓? 78家燒烤店火賣8年暴利烤翅 蜜汁烤雞翅 ? 很多燒烤店、小酒館經常人聲喧囂， 看著坐得滿滿當當，生意很好， 可收攤后一算賬總是發現： 來的顧客不少，利潤卻不高！ 另外不少店高峰期，點烤翅的不少， 可是人一多就顧不過來，串就烤糊，

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。 “經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。 4月12-13日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》第19期線

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

2021年，面對疫情沖擊，肯德基的外賣和外帶銷售約占肯德基公司餐廳收入的60%，成為品牌抵御風險強大的護城河。而數字訂單則占到了肯德基公司餐廳收入的約87%。 亮眼的數字化表現，讓肯德基成為了眾多餐飲人學習的對象，為此餐飲老板內參采訪了肯德基中國總經

在新媒體平臺上，頭部企業正在掀起一場又一場的流量狂歡。 奈雪的茶，在6周年的抖音直播中，GMV達到3300W，總曝光次數達到1500W； DQ，在新品+新店首發行動中，以#冰淇淋和炸雞原來這么配#的熱搜話題，播放量達到9600萬，一路沖上抖音獨創熱點榜； 古茗茶飲，

上周，奈雪的茶官宣降價。價格下降了，對消費者有驚喜，也伴有疑慮，品質是否會打折？ 畢竟，人們對奈雪等高端新式茶飲的認知，主要集中在高質量鮮果等原物料的使用上。 奈雪對此做出的解釋是，已建成穩定高效的供應鏈體系，在規模采購的同時，通過共建茶園果

異業合作，茶飲品牌新的關注點？ 茶飲跟別的品牌跨界合作，已屬老生常談。 如樂樂茶聯名天線寶寶、7分甜聯名寶可夢等，推出主題限定款茶飲，既是對產品外觀的更新，又可以通過天線寶寶、皮卡丘等知名IP形象吸一波粉。這一方式，的確能收獲不少顧客前來打卡、

東風吹，戰鼓擂，伙伴們睜大眼睛看看福布斯榜單上都有誰？ 2022年2月全國福布斯排行榜出爐！一起去看看各個榜單前十有沒有你身邊的伙伴吧，說不定富豪就在你身邊！ ???? 小編一邊查看榜單，一邊留下了羨慕的淚水，并在心中暗暗發誓下個月一定努力，我！也！要！

巴奴將總部遷至北京，為資本化路線做準備；瑞幸訴爭小鹿茶商標被駁回，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 巴奴把總部遷到北京 為上市做準備？ ? 河南商報消息，據內部人士透露，就在前幾日，巴奴把總部搬遷到了北京，辦公地址是其在北京原有的辦公區域，距離北京

走高端路線的新茶飲品牌們，也開始注重產品的性價比了。但降完價的高端茶飲，還是高端茶飲嗎？ 本文轉載自36氪（ID：wow36kr），作者：楊亞飛、喬芊?。 由于主動降價，喜茶、奈雪的茶最近先后沖上熱搜。 3月17日，奈雪宣布對產品大幅降價，在1月新推的“低至9

生 意越來越難做了，這可能是很多餐飲人當下最直觀的感受，而這很大程度上是因為我們正進入一個全新的時代——存量時代。到底何為存量時代？存量時代下，又該從哪些地方尋求增長？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 ? “餐飲業的增量時代

文 |?職業餐飲網?旖旎 使用和銷售“老油”鍋底，一火鍋品牌被判賠超千萬元！ 餐廳老板、廚師長分別被判有期徒刑10年和6年！ 成都高新區起航巴蜀印象火鍋店，因生產、銷售添加“老油”的火鍋鍋底，從中獲利137萬元。 3名被告人被判支付十倍賠償金共計1370萬余

下面是來自串串店喻老板的分享，關于一個人如何做成事： 我們的頭腦中存在著非常多的錯誤觀念，這些觀念來自于我們的家庭背景，周遭環境以及人生的經歷。他們就像無形的牢籠，把我們禁錮其中，把我們深深地困住而不自知。更重要的是這些觀念能做到邏輯自洽，

春夏旺季將至，品牌開始摩拳擦掌，準備“新品Battle”。 ? 從開年產品上新看，“基本款+縱向升級”已成為主流。疫情影響下，一個新品的決策要考慮的更多。 ? 這對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月13—14日，成都，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師

自“上海人要買咖啡”上熱搜后，我采訪了10個咖啡從業者，發現事情十分兩極化： 一面是熱搜上3億多“想喝咖啡”的消費呼聲，另一面卻是大部分咖啡館慘淡經營。 不禁讓我想到：疫情之后，上海咖啡會經歷一次洗牌嗎？競爭格局會發生變化嗎？ 面對疫情常態化，咖

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口述|潘濤?王東烽 編輯|大陸 來源|勺子課堂 疫情肆虐，降租難行、工資難降、生意難做 對于大部分餐飲企業而言，一次“天災”讓餐飲行業提前進入“薄利”時代 相比日本餐飲企業而言，中國的餐飲企業仍然“幸福”，這一點體現在中國餐飲平均凈利潤仍然可以達到8

餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷活動點子》，絕對顛覆你的認知，顛覆你的思維，超乎你的想象，現在疫情導致很多店停業，恢復營業后怎能快速恢復客流爆滿，現在生意還可以的店，怎么做有效的營銷活動，快速提

2021年，全國GDP達114.4萬億元，較去年增長了8.1%； 而餐飲業總收入達4.69萬億元，較2020年增長18.6%。 其中，中國火鍋市場的總收入達到了5218億元，較2020年增長了19.13%； 而火鍋的市場規模又是中式餐飲中的第一品類，占比達到了14.2%。 在疫情不斷反復的情

餐廳生意不好，就打折促銷？一味的打折看似給顧客讓利了，但是卻容易讓顧客忽略產品本身的品質，反而變得對價格更敏感。我們認為，與其過多打折，不如在產品和服務上下功夫，培養回頭客。 很多餐飲老板常犯的一個錯誤就是：生意一不好就想著打折促銷，而不是

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