按時間歸檔：2022年3月10日

? “上可以迎合全球低碳經濟的可持續發展需求，下可以滿足乳糖不耐受人群及蛋白飲品的多樣性消費選擇……植物奶怎么看都是一條好賽道。” 當然，現實也沒有讓大家失望： 從消費人群看，據天貓《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示，2020年我國植物蛋白飲料市

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班 》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1071?期 文 | 餐見君 從毫

本期看點： 1、2021年下沉市場火鍋品牌影響力排行榜TOP20 2、有料火鍋為何成為下沉市場的品類王者 3、想做下沉市場，你還有哪些機會 第?1071?期 文 |張冬?亞飛 誰才是下沉市場的王者？ 近年來，隨著一二線市場獲客成本的高漲和流量紅利的消亡，三四五線的下沉

來源：職業餐飲網｜程三月 海底撈開始做燒烤外賣了！ 3月6日，海底撈宣布推出外賣燒烤業務，目前已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣了！ 并且，除了瞄準家庭燒烤之外，還首次試水戶外燒烤！ 其實這不是海底撈第一次布局外賣燒烤業務，早在4年前它就嘗

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 室內設計將歐洲傳統小酒館的模式與棕色皮革、鉻合金細部以及馬賽克磚結合起來，在為空間注入時尚氣息的同時，也呼應了不同時代的風格特征。這張桌子以鏡面不銹鋼打造，彎曲的表面倒映出整個空間，從

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 椰茶茶是一家以青椰汁果茶飲為核心的茶飲品牌，產品的定位聚焦于椰子，以椰子為基礎的混合型茶飲，視覺上更聚焦突出椰子的特性與時尚潮流的結合，契合當代年輕群體的審美和體驗。 椰茶茶? via：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今運動和健康飲食，已經成為了新的潮流，一大波風格非凡的輕食餐廳也應運而生，群島就是一家輕食餐飲店，當新消費浪潮一波接一波來臨時，高顏值的門店裝修、設計感的餐盤桌椅、精致

“ 后廚每天不必要的消耗，讓廚師長們十分頭疼。其實，在廚房的管理當中，有一些小問題是需要我們去發現的，只要在一些細節方面進行小的改變，就能為廚房降低成本。 下面，根據一些廚師長提供的經驗，我們整理出一些能讓后廚節省成本的妙招，大家看看，是否有

只需1小時就能做出四川老泡菜、把普寧豆醬做成啫喱口感、傳統潮式三寶做成雪芭甜品……而這一切的實現都來自分子料理技術。 分子料理大師何海暉對分子料理有著深刻的理解，接下來我們一起通過何老師最新研發的八道分子料理菜品，感受一下分子料理技術的魅力。

因為老外“輕蔑的眼神”，何海暉決定自學分子料理。原本是憋著一股氣要證明自己，結果越學越著迷。從一個傳統粵菜大廚到分子料理大師，何海暉到底經歷了什么？如今，他的這股“氣”還在嗎？ 文｜ 梁文源 編輯｜王白石 題圖｜ 極客廚房提供 1月17日，紅廚網攝

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

賈國龍功夫菜，似乎正一步一步走向預制菜該有的樣子。 總第? 3085? 期 餐企老板內參? 王盼 陳黎明?| 文 探店： 這波操作“放得開”且“接地氣” 西貝老總賈國龍的預制菜又有新變化！ 內參君發現，近期賈國龍功夫菜正在大力開新店，而且開通了外賣，似乎還是品

當下的餐飲市場，看似唯新不破。 無論是沉浮千年的火鍋，還是起步寥寥數年的新茶飲，新消費的氛圍都越來越濃。新場景、新味道、新模式等，輪番轟炸餐飲業。 事實上，餐飲業“萬變不離其宗”。無論如何變化，餐飲行販賣味道與服務的內在本質邏輯從未改變。 圍

“虎肉茶”上市，或將滿足茶飲研發的多維度運用。 近來行業內有兩件事被關注。 一是喜茶、奈雪的茶、樂樂茶紛紛降價，市場爭奪進行到白熱化；二是再度遭遇新冠疫情，原定于本月末的上海酒店餐飲展延期，打亂產品人新一輪的茶飲計劃。 茶飲似乎越來越難做了，

在木屋燒烤“好吃第一”是我們每一個木屋人所追求的目標，但要做到“好吃第一”，何其不易。所以我們的使命說要“帶領一群平凡的人，做不平凡的事”當真是一點不錯。且我們始終堅信，當無數的平凡匯集在一起，定會聚合成奪目璀璨的不凡。 ★★★ “從頭再來不

Tims咖啡獲超10億元新融資承諾，赴美上市進程或將延后；安井食品發布公告，將投資10億元建設預制菜肴生產項目。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 赴美上市進程或將延后 Tims咖啡獲超10億元新融資承諾 正沖擊赴美上市的咖啡連鎖Tim Hortons中國（下稱Tims中國）又

近 年來伴隨餐飲市場規模增長，品類細分已成為不可逆的大趨勢，千億級的牛蛙市場也不例外。市場細分大勢下，“新寵”美蛙火鍋前景幾何？ ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 ? 隨著國人吃蛙的花樣越來越多，牛蛙市場逐漸成長為一個千億

來源：新華網 “本以為‘四舍五入’收款方式不違法，吃一塹長一智，平時還是要多學法啊。”福建省廈門市某餐飲店負責人悔不當初。 近日，該餐飲店因“反向抹零”收款被當地市場監管部門罰款4148.41元。 據介紹，消費者劉某在該餐飲店就餐消費189.5元，支付記

文 |?職業餐飲網?旖旎 開業不到半年，陸正耀的趣巴渝（原趣小面）在北京門店“全部關閉”！ 作為瑞幸前董事長的第二次餐飲創業，他曾想復制“瑞幸神話”，1年就全國開出106家門店，估值10億，欲融資1個億。 但沒想到正式運營不到3個月就被迫轉型，“改名”趣

這段時間社群里好幾位老板說自己找的鋪子，簽合同后才發現不能辦理營業執照，弄得進退兩難，不知道怎么辦。 這個問題其實說過很多次，值得再說一次。 你看上一個鋪子后，一定要告訴房東：你這里要做什么生意，需要辦理什么營業執照。比如，做餐飲的都需要兩個

? ? 近段時間，國內多地疫情防控形勢嚴峻，抗疫形勢牽動人心。 飲品品牌肩負社會責任，以實際行動紛紛助力抗疫。他們都做了什么，一起來看—— ? 奈雪的茶贈送數千份飲品 助力深圳抗疫 ? 近期，深圳疫情牽動著廣大市民的心。為助力抗疫，3月4日，奈雪的茶為深

? ? 又到一年春天，進入櫻花產品上新季，各品牌紛紛推出高顏值新品。 今年都有哪些品牌在櫻花季上新，都上了什么產品？我們一起來看—— 瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵等產品 2月28日，瑞幸推出珞珈櫻花拿鐵、櫻花小鐵、粉櫻荔荔大福等多款櫻花口味浪漫新品。產品之外

3月的茶飲圈，開始了新一輪的產品激戰。 ? 與往年不同的是。今年產品上新，品牌商量好了似的紛紛把視線放在“基本款+縱向升級”上。 ? 這波升級，又對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月8日—9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師、調香師陳鵬

溫馨提示：本文約4528字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維特約作者楊洪發于北京。 前言： 繼海底撈被曝出關店300余家、巨虧38億、給顧客打標簽系列事件后，3月1日海底撈發布管理層人事任命公告，創始人張勇卸任CEO，由副首席執行官兼首席運營官楊利娟接任。 之前許

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲營銷怎么做？ 但是很多老板只會打折贈送免費吃，這樣的活動做了就吃虧，做著做著只能終止，只能放棄。 今天給大家分享餐廳設計會員卡的策略，這幾個方法在學習后用用，學完馬上去用，不用也白費，年后把餐廳生意搞火一把。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 懶人經濟、疫情宅家，餐桌變局 正引導著消費習慣發生變化，省去了買菜切菜、下鍋翻炒等過程，只要一加熱就能食用，這也是當前預制菜能被年輕人喜歡的原因。 新年以來，“預制菜”概念在A股市場一騎絕塵。而

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈推出的兩款限量限定虎年主題包包，一款銷量破萬； 西貝以創始人名字命名的預制菜副牌“賈國龍功夫菜”，“牛大骨”在天貓、京東上都進入預制菜銷量前十榜單； 喜茶一年前推出的瓶裝飲料已覆蓋線下超3

幾天前 ，藍瓶咖啡 中 國大 陸首 店在上海開業。 作為一個以空間設計優勢突出的品牌，藍瓶咖啡先后在日本、韓國等多個國家開設多家門店。 上海的藍瓶新店，和開在日本的店有哪些設計理念上的相同和不同？經過對比，可以發現一些藍瓶咖啡的空間設計規律。 先來

茶飲店對新品的重視，已經精細到杯子。 ? 有品牌，用新杯型推新品，上市當天賣出40萬杯； 有品牌，將光滑杯壁改為凹凸不平，申請了專利，成為其專屬記憶點； 還有品牌，升級茶飲杯后，讓外賣撒漏問題得以改善； …… ? 時至今日，茶飲杯都經歷了哪些迭代？如

說說這段時間頭痛的事情：選址。 每年的三四月份，都是我新店選址的時間，也是最頭痛的時間。即使像我，要找到一個合適的店鋪，也是很難很難的。所以，當你選址很難時，不要著急，你想想：老陳這種老司機都難，我不難的話就沒天理了。 不要忘了我說的選址3重

3月7日，川派麻辣燙品牌“辣盤盤”宣布完成由司晨創投獨家投資的千萬元級A輪融資。 融資資金計劃將用于團隊、產品供應鏈體系搭建及門店培訓。 ▲辣盤盤獲得投資 ? ?圖片來源：品牌微信公眾號 據CCH餐飲連鎖展（全稱：CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會）了解，辣盤盤

近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。 隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。 國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 熊大爺現包餃子創始人劉俊雄先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 劉俊雄