按時間歸檔：2022年02月

2月27日晚間，休閑食品龍頭鹽津鋪子食品股份有限公司（下稱“鹽津鋪子”）發布了2021年度業績快報。報告期內，公司實現營業收入22.82億元，同比增長16.47%；實現扣非凈利0.91億元，同比下滑52.09%。 ? 針對“增收降利”的全年業績情況，鹽津鋪子表示：“2021

大眾點評中，與餐飲相關的各種榜單存在感越來越強。必吃榜、熱門榜成為品牌線上線下攬客的有力背書，“沖榜”也成為店長必修課。 本期看點： 1、案例一：預算降低35%，榜單卻做到商圈第一； 2、案例二：通過打造標桿店，一個月快速霸榜； 3、點評運營、快速“

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有人說，真正的廚師，不是在試制新菜，就是在創作新菜的路上。而那些研發新菜的大廚們，也十分擅長多菜系結合，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。下面，就來看看本期大廚們分享的菜品吧！ 來源：東方美食 | 公眾號：do

中國有幾百萬廚師，但是這些廚師都來自哪里呢？中國哪個地方誕生了最多廚師？各位廚師朋友，你們知道中國的廚師之鄉在哪里嗎？下面跟著紅廚網的介紹，一起看看。 文｜ 陳蘭 編輯｜ 王白石 題圖｜ 紅廚網攝 河南長垣：廚師遍天下，名廚輩出 ? 首先，我們要說的

川菜善取眾家之長 成就了川式涼菜的美味 近些年 檸檬雞爪、缽缽雞 口水雞、夫妻肺片等 更是火遍全國 這些川味涼菜 不僅在熟食店、小攤上 賣得紅火 在飯店、餐廳、酒樓 作為招牌涼 菜推出 同樣受到食客喜愛 用川式油鹵 制作的鴨頭、鴨脖、小海鮮等 色澤紅亮誘

銀川是大西北 一顆璀璨的明珠 這里是古絲綢之路 的必經之地 和商埠重鎮 賀蘭山為其擋住了 來自周邊大漠的風沙 和源于西伯利亞的寒流 黃河之水從青藏高原奔騰而下 并在此地盤桓下滲 形成了大片湖泊和濕地 為她贏得了“塞上江南”的美譽 宜人的環境 富足的出產

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?姜小串? via：開心的煩 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 煲小饞 via：天一空間設計 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

從時間看，餐飲撲向零售，和疫情有很大關系。傳統餐飲重堂食，疫情限制堂食，餐飲只得另尋出路。一是重視外賣，二是前置“新零售”計劃。 餐飲零售在兩年的摸爬滾打中，步入成型期。 總第? 3075? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 銷量同比增長92% 餐企們抓住了

在毛肚火鍋江湖里，除了知名度較高的巴奴，還有一個響當當的品牌，就是胡毛肚火鍋，在長沙火了12年。 員工500多名，16家門店橫跨湖南深圳，年營業額接近一個億。 ▲圖源 胡毛肚火鍋官方 ，僅學習勿商用 ? 當很多重慶火鍋出渝后逐漸變異時， 胡毛肚火鍋的四川

據多方信息顯示， “娃哈哈奶茶”公眾賬號的主體已經更換為“浙江娃哈哈健康管理有限公司”，后者由娃哈哈商業股份有限公司100%持股。這意味著，“娃哈哈奶茶”在面世兩年多后，授權經營的模式可能要發生變化了。 2020年7月底，娃哈哈茶飲首家直營店在廣州五

新的渠道、新的消費者，將是新茶飲品牌的新機會。 喜茶被曝裁員30%；茶顏悅色自曝疫情期間月均虧損2000萬，而在此之前已經臨時關閉87家門店；已經上市的奈雪的茶，在去年下半年關店10家；樂樂茶撤出華南市場，官方回應一年后將重返…… 與新茶飲毗鄰的餐飲、

大家好！我是來自杭州東站店的瞿正興。首先先給大家問聲好，祝愿大家新的一年事事順心。 時光不知不覺溜走，沒有任何預兆，我再次回到木屋已經2年了。在這兩年中我經歷了很多，有失敗，有成功，讓我收獲很多。我經常會聽到有些伙伴會去抱怨計件計不上去，又干

從高中畢業17年出來找工作小白，那時候找了特別多的工作，很多都沒有能讓我做下去的理由，然而一次偶然的機遇路過新洲店木屋燒烤，就進去面試，當時是新洲店的前廳主管面試的我，特別是試工的那兩天，我感受到了木屋的熱情與氣氛。 入職才一個月的時間內就獲

我是一個普普通通的打工人，出來工作七八年，餐飲行業干了四五年，對我來說，出來工作就是每天按部就班，拿錢干活這么簡單，不過這都從入職木屋燒烤開始慢慢改變了我的認知。今天跟大家分享一下我入職木屋的經歷。 以前一直以為入職就是企業招人，我需要工作

這次我來介紹一位木屋勤奮努力的小姐姐。她：1.還沒有對象。2.對象要求是男的。3.要點彩禮。以上都是三點我瞎編的，博得大家一笑。 不過你在木屋燒烤努力奮斗3-5年，你的人生就不僅僅贏得第一桶金，還學得管理流程和燒烤技術，為今后的人生打下不一樣的基礎。

我叫小湯圓：初到木屋前，還是在某某某著名火鍋店工作，同行那自然是有對比的，當時覺得不管是門迎帶客，或是餐中服務，都覺得是天壤之別，感受不到那種熱情和微笑。 心里想著，不可能哪里都是之前的那樣，懷著這種心情坐下后，服務員告訴我代碼點單，當時覺

2020年，度過18歲生日后，居家隔離了3個月，同時也迷茫今后的路該如何走！ 2020.5月，再次來到深圳，我想在這里實現以前從未有過的改變，從自我消耗、萎靡不振到自我約束、努力奮進的改變，我要讓自己的生活變得更加飽滿多彩。 想做就行動，于是我開始在深圳

購買咖啡卻被店家“教育”？星巴克再陷輿論漩渦；海倫司預計2021年虧損超2.1億，酒館總數增至821間。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 顧客買咖啡卻被店家“教育”？ 星巴克再陷輿論漩渦 央廣網2月27日消息，2月26日，一則#被星巴克教育不要妄加評判別人#的話題

無意義的內卷正在加劇行業內耗。餐飲玩家想重歸增長，不妨從內卷中走出來，從緊盯對手，變成盯消費者，盯市場，盯自己，如此一來，或許可以找到真正能解決增長問題的方案。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 近年來，餐飲業從增量時代進

文 |?職業餐飲網?旖旎 明日（3月1日）起，美團外賣平臺實施新規：明確“出餐上報”管控！ 新規則，未上報或非真實上報的商家都將被處罰！ 從外賣上線開始，商家和騎手因“出餐慢”矛盾不斷升級：騎手因為出餐慢，配送時間短，超時被罰，而商家端還沒出餐系統

前段時間，新中式茶館、茶飲新零售，都融資不斷、遍地開花。 最近，我在長沙發現一家店，300?多平，既有新中式茶館的空間，又有新式茶飲的豐富品類，還有茶飲零售業務。 這是一種怎樣的模式？有沒有可借鑒之處？ ? 長沙又有新發現： 茶飲＋零售＋新中式茶館 ?

剛剛過去一周，除了國際形勢，飲品人都在關注另一件事： 喜茶官宣告別30元，并且“誠邀見證，絕不打臉”。在熱點密集的24日，這個消息一度沖到了微博熱搜Top4。 沸沸揚揚過后，有2個問題值得飲品人深究： 調價之后，喜茶的菜單邏輯、產品思路發生了哪些變化？

分享我們社群里一位被大家稱為“學習委員”的老板，分享的自己的成長經歷，包括認知成長經歷： 上午沒班，打算抽個大塊時間在高德地圖熟悉下市區商圈形態，為接下來的開店蓄力。隨手打開了一本塵封若干年的一個筆記本，翻開后，不禁思緒紛飛，一個個回憶碎片

? ? 作者|宋宣 編輯|紀楠 來源|勺子課堂 ? 1251天前海底撈成功在港交所上市 ? 上市后的海底撈被聚光燈照射的無處遁形，曾經學不會的海底撈，如今所有數據也因為上市而曝光在所有投資者面前。疫情之下的海底撈數據，讓我們以更加清晰的角度看到了一個也會犯錯

溫馨提示：本文約4380字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 水餃是中華美食的代表之一，追溯它的過往可能得從東漢時期說起。有著悠悠歷史和消費習慣支撐，讓水餃品類在當下商業市場里屢屢跑出黑馬大牌，船歌魚水餃、東方餃子王、喜家德、小恒水餃

2月22日，為期17天的北京冬奧會正式落下帷幕，回顧這場無與倫比的冬奧盛宴充滿了感恩和驚喜。 賽場上，全球體育健兒歡聚一堂，在激烈的比賽中展現競技體育的魅力。賽場外，盼盼食品、青島啤酒、金龍魚、順鑫農業等來自各個領域的冬奧會贊助商、品牌方都用各自

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 早在去年就有確定消息爆出，內地首家Blue Bottles藍瓶咖啡要來魔都，歷經大半年的等待，Blue Bottles咖啡內地首店終于在25日正式開業。 當天早上，整個蘇州河畔可謂人潮涌動，時間還沒到八點，咖啡店門前就

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “冷凍面團的春天來了？” 每到周五下班，琪琪都會在回家必經的一條街區里多逛逛，一來是想放松緊繃一周的心情，二來是要在幾家烘焙店采購點心當作周末的早餐。 最先經過的是老香港蛋糕店，在它前面不遠的

2022年3月1日后，個人收款碼可以繼續使用 海底撈預計2021年凈虧損約38-45億元，回應顧客打標簽 九毛九預計年度純利增長不低于165.9% 蓋世食品：2021年營收凈利增速超50%，凈利潤達到4283萬元 墨茉點心局回應裁員風波：消息不實，正常調整 麥當勞推出創意新品

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 本文盤點了多家火鍋大牌的30余款春季新菜品、新鍋底、新甜飲品，發現了今春流行趨勢，以及大牌上新邏輯，希望對你有所啟發。 2月22日，楊國福正式遞交招股書，沖刺港交所。 麻辣燙市場到底有多大？做麻辣燙比做火鍋、快

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 嘣蘿卜 白辣椒炒肉 via：善禾穿衣研究所 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 點心市集是廣蓮申第一個主題店，將產品的銷售與生產都貫穿到市集的場所氛圍中，金屬波浪板、白色小瓷磚、塑料感的藍紅配色、隨處張貼的“牛皮癬”小廣告、堆積如山的貨物。。。等場景仿佛轉回到了熱

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 坐落于魔都衡山坊的復古洋樓里，有一家對空間設計和食材出品都抱著極高的要求的”神仙餐廳”，櫻久讓懷石日本料理以櫻花雨的愛情故事為靈感起源，櫻花飄落，秒速5厘米，這個動態的瞬間卻

編者按： 張勇，一名餐飲行業的企業家。不過，他更樂于稱自己為一個廚子。 他在1995年創辦了餐飲公司新榮記。如果以商業上的標準來衡量，新榮記毫不起眼。這是一家典型的慢公司。新榮記成立26年，只不過在北京、上海、香港、深圳等城市開辦了30多家店。你也從

海底撈凈虧45億元，喜茶、文和友傳出裁員風波，樂樂茶撤出廣州市場…….. 餐飲市場怎一個“難”字了得。 在這個大局下，還有何解？ 總第? 3073? 期 餐企老板內參? 內參君?| 文 餐飲業的集體“休整期” 由去年下半年至今，餐飲業進入一個休整期。雖然有部分

繼“兩桶油”之后，又一國企入局咖啡的消息，在行業沸沸揚揚。 在廈門，開業9天的郵局咖啡，生意火爆程度不輸網紅店：平均2小時才能點到，一天出杯量超過600杯。 坐擁5.4萬個網點，背靠中國郵政，未來要怎么發展？它能做成“國民咖啡”嗎？我專程采訪了郵局咖

前幾日，九毛九發布了盈利公告，2021年全年凈利潤達3.3億元，同比增長165.9%。 太二是數據增長的主力。去年一年時間，門店數翻倍，從117間增長至350間。九毛九這個副牌，如今已趕超主牌，成為企業營收的核心。 太二的成功難以復制。近幾年，發力“第二曲線”

海底撈預告2021凈虧損超38億;墨茉點心局回應裁員風波;九毛九發布公告,2021年溢利預計不少于3.3億元;喜茶關聯公司經營范圍新增水果種植;味千拉面欠稅28萬，已拖欠超兩年;古茗奶茶使用腐爛水果,公司回應：已對涉事門店停業核查;內地首店開業，藍瓶咖啡加碼中國

帶領一群平凡的人， 做不平凡的事， 過不平凡的生活。 初識木屋是在一次偶然的機會下了解到的，那時候我剛辭掉在中介公司做招聘的工作，也是屬于實實在在的無業人士。 那段時間我也在忙著重新找工作，可是始終沒有遇見心儀的工作。那段時間自己也因為找工作的

每隔一段時間，網上就會出現一些關于“廚師要消失了”“廚師不能做了”“再也不干廚師”的討論。廚師的地位真的這么低嗎？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：紅廚編輯部。 近期，不少餐廳的后廚又開始招聘了，一個廚師6000元到7000元起步，并且還招

門 頭，是餐廳直接遞交給顧客的一張立體名片。好的門頭往往有引流奇效，可以讓餐廳突出重圍瞬間獲客，本文將和大家分享好門頭設計的一些門路。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整編設計，作者：紅餐編輯部。 在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。那么，

來源：紅星新聞 2月24日，四川西昌市一燒烤店服務員將垃圾餐車里的剩菜，陸續倒回取菜區。該服務員的這一行為，被網友用手機拍下，該視頻在網絡發布后，迅速引起熱議。 24日傍晚，西昌市市場監督管理局發布調查通報，稱網民視頻中反映的燒烤店為“西昌市文匯

職業餐飲網 | 旖旎 高度“內卷”的火鍋行業，正迎來“有料”時代！ ? 鴨血火鍋、牛鹵火鍋、雞肉火鍋等品類增長迅猛，誕生了一批百店、千店的品牌。 ? 更有主打豬肚雞的撈王、主打海鮮一鍋兩吃的七欣天都在赴港IPO，爭相成為第三位火鍋上市企業。 ? 但要說到“

今日看點 天貓平臺1月飲品熱賣榜單出爐 根據電商數據搜索工具——“弦鏡”數據顯示，天貓平臺2022年1月飲料熱賣榜單出爐。 其中，包裝飲用水熱賣品牌榜單第一名為農夫山泉，銷售額為3876.68萬元。第二名怡寶，銷售額為1614.69萬元。第三名百歲山，銷售額為579

來源：餐飲O2O 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶來一股清新獨特的異國風。 因疫情無法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?TOO HOT兔吼? via：OneSip一口設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今食物本身，還有情境都是十分重要的，T0日本料理餐飲品牌的整體設計靈感來自于五行——金木水火土,炭火焼肉是OMAKASE壽司和炭火燒肉的組合店，取水與火兩個元素，以這種獨特的空間

撈汁用途廣泛 除了拌小海鮮 西芹、藕片、木耳、黃瓜等蔬菜 也能放進料汁中撈一撈、拌一拌 走菜迅速、清新爽口 今天小微為大家帶來 一道撈汁西芹 以獨特的刀法將西芹片成 帶有細密鋸齒狀的鳳尾狀 片大薄透 澆入自制撈汁 爽脆入味 咸香微甜、微酸解膩 一起看看

“巴山蜀水長，燈影牛肉香” 說到燈影牛肉 許多人都不陌生 它是川菜中的經典名肴 常見做法是將 牛后腿腱子肉切片后 經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 制作而成 成菜薄可透光 色澤油潤紅亮 味道麻辣鮮香 細嚼之回味無窮 由于傳統做法過于繁瑣 近些年 大廚們將其

米線作為小吃的經典代表 對顧客來說 口味多樣、 價格親民、經濟實惠 對于創業者而言 米線具有出餐迅速 便于標準化 翻臺率高的特點 適合小本經營 夫妻二人就能輕松開店 但想要在米線市場分一杯羹 并沒有那么容易 除了選址、服務 還必須要考慮 如何用口味去征服

疫情之下，餐飲業的“復活”之路，荊棘叢生，哀鴻遍野。國家統計局的數據顯示，2021年，餐飲業總收入達到46895億元，同比增長18.6%，恢復至疫情前水平。 與此同時，相關數據統計，2021年共有超100萬家餐飲相關店鋪注銷，其中快餐店注銷了近40萬家，奶茶店注銷

2月19日?? ? “一念草木中”獲千萬元融資?? 國內純茶新銳品牌“一念草木中”已完成兩輪融資，累計融資金額數千萬元人民幣。天使輪融資來自澤盛資本，Pre-A輪則由IDG資本獨家投資。 ? 。 快評： 去年2月才成立的預包裝茶品牌神游八極和自在茶限量茶禮盒，同時

不被“看見”的奶茶店員，離職的速度比招人快 。 22日，人社部發布2021年四季度“最缺工”的100個職業排行，根據102個定點監測城市公共就業服務機構人力資源場數據，營銷員、餐廳服務員、商品營業員位列“最缺工”的前三。 在這份職業排行中，盡管沒有“調飲

最近在圖書館看了一本書，書名叫《有效管理的5大兵法》，收獲很大，想把它分享給大家。 這本書主要是教人如何做領導者的書，所以領導者，就是自己出題又自己答題的人，他們知道方向、知道目標，知道如何能夠組織隊伍去達成目標。 自己出題自己答題，看似簡單

2021 年，蜜雪冰城、老鄉雞、老娘舅、撈王、紫燕百味雞等一批餐企沖刺上市。 進入2022年，鄉村基、楊國福麻辣燙、和府撈面等品牌也加入了沖擊上市的陣營，新一波餐飲上市潮真的要來了嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 新

本文轉載自連線Insight（ID：lxinsight） 作者 | 張霏 編輯 |?李信 繼喜茶裁員風波之后，“烘焙界喜茶”的新中式點心品牌墨茉點心局（以下簡稱“墨茉”）也被曝出裁員消息。? 而裁員的背后，隱藏的卻是新中式烘焙行業整體同質化嚴重、業績下滑、擴張失速的困

對接的是出版社的官方旗艦店。 1，抖音里搜索“開店筆記” 2，找到第一個頂置的視頻，點開就可以看到購買鏈接了

看一位老板遇到的問題： 我的店面叫愛尚螺螄粉 今天收到法院傳票說店名侵權了 ?對方上海的利得利公司起送的 ?上網查了查 對方起訴了幾百家名字叫愛尚好多店鋪 已謀取利潤，非常可惡，現在不知道怎么辦了。 我的建議是立刻改名字換招牌，并且道歉認錯，爭取訴

? ? 近日，國際咖啡期貨價格創10年新高，樂樂茶關閉廣州最后一家門店，雀巢發布2021年全年財報； 此外，天津“狗不理”開始賣咖啡，老字號再尋新出路；新銳茶品牌“一念草木中”獲得數千萬元兩輪融資。 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 咖啡期貨價格升至10

過完一個春節，2月產品報告來了： 刺梨、芭樂是本月重點水果，草莓的應用方式和數量有變化； 大眾水果的趨勢更明顯、更多品牌在關注了； 喜茶新品不再超過30元，奈雪上9元/杯產品。 ? 具體內容，查看本月產品報告。 2月總特征： 上新不多，但“不常見水果”用

繼新茶飲、咖啡賽道之后，新式烘焙成了大熱品類。 上海品牌高圈圈，40平小店15天營業額40萬； 長沙墨茉點心局，開店一年，獲得4輪融資。 深扒這些品牌的玩法，我發現，他們找到了一套“定位細分+產品再造+視覺沖擊+社交種草傳播”的路徑，很適合飲品借鑒。 咖

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 如何讓你的奶茶店口口相傳？這里有6個要素。 我們常常疑惑，為何都是奶茶店，有的品牌總是能在生活中被提及？ 在產品、服務、裝修同質的情況下，能夠助力奶茶店產生競爭力的是消費者心智，但又如何占據消費

眾所周知，餐飲是一個重資產行業。 ? 這個“重”體現在房租、裝修、廚房設備這些比較大的前期投入。基本有經驗的餐飲人開店的時候都會特別控制裝修和廚房設備的成本。 因為房租貴是因為地段好，能帶來客流，創造價值。 ? 從餐飲老板這邊來看：裝修和廚房設備

@所有商戶，2月22日8點起，智掌柜收銀機的外賣訂單列表頁面，不再顯示美團外賣的配送狀態（餓了么的配送狀態仍然顯示）。 當美團外賣訂單處于“配送準備中”以及“配送中”狀態時，收銀機后臺只顯示為“店鋪已確認”狀態。 功能升級后，后臺訂單狀態如下圖所

每日流水大，通過現金、微信/支付寶個人收款碼等收款，交易金額難統計，且有單筆限額、大額限額、總額度限號等；另外用個人碼進行大額收款，一不小心就涉嫌偷稅漏稅。 基于以上痛點，移卡旗下品牌智掌柜推出了【商用收款】產品，瞄準批發行業以及大額交易頻發

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開店案例征集 如果你也有餐飲開店相關的經驗、教訓、思考、方法，或任何其他想分享的內容，歡迎點擊“閱讀原文”，將你的開店故事分享給我們~ 內容一旦被采納，將會經由我們編輯后在公眾號等渠道發布 大美和小白是一對夫妻，原本都是醫療行業出身，對餐飲經營

“啤器”是一家位于北京三環的街邊燒烤店，創始人是幾個相識多年的北京老炮兒，他們創業之初就想合伙開一家有性格的燒烤店，供脾氣相投的朋友們喝酒擼串。 2019年，啤器開出第一家門店，利用“獲獎”級門店景致氛圍的打造，在商圈內站穩腳跟，成為大眾點評的

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在進入餐飲行業之前，昕哥的職業是一名特警，在體制內工作了8年多，平時喜歡足球籃球，喜歡和朋友一起到酒吧里看比賽。時間久了，昕哥總想著有一天可以開一家屬于自己的店，這個店要充滿體育元素，不光可以喝酒碰杯，最重要的是還可以盡情擼串。 2016年，在跟

在眾多餐飲門店受到疫情沖擊，收入銳減甚至被迫暫停營業的情況下，一家主打電影主題的燒烤吧，憑借著獨特的環境設計、對目標客群的精準把握、對營銷活動的靈活應用，平穩度過了危機。雖然營業額也受到了影響，但依然還是進入了2021大眾點評好評榜。 經營詳情

北京東城區簋街附近，有一家主打烤魷魚的燒烤店，每到傍晚門店外便排起長龍。負責人老李賣干果起家，打小就喜歡吃家鄉的烤魷魚。 2000年跟隨伙伴一起來到北京做起了烤魷魚的生意，從4平米的小店，到12平，再到100平，直到現在的200平。門店不斷擴大的過程中，

本文來源：《調料家》?? 2月24日上午，“海底撈被曝私下給顧客打標簽”沖上微博熱搜榜首。? 近日，有網友稱海底撈在會員系統里私下給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。對此，海底撈方回應稱這是舊聞，2020年已整改。 但更讓海底撈鬧心的是，海

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1060?期 文 | 餐見君 餐飲迎

本期看點： 1、2022年春季新品流行趨勢 2、30余款新品鑒賞 3、海底撈、巴奴、撈王等大牌上新邏輯 第 1060?期 文 | 李蓉 剛剛！朱光玉火鍋館《我“椒麻辣”》新品發布會邀請函正式發出。 “辣得P爆”干油碟、整顆芒芒牛乳冰、椒麻腰絲、千絲黃喉、千絲豆干、三

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事情是這樣的： 老板說 零售業務起飛，系統得趕緊升級啊 ▼ 渠道說 升級系統？好啊！可千萬可別停機啊！這單沒法簽啊！ ▼ 研發說 那個啥…咱們現在的系統既要升級又要不停機… 臣妾做不到啊 要不就。。就直接重構了吧！ 說干就干，于是乎，程序猿、產品汪

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

相信很多廚師朋友，小時候應該都吃過一種長得黑黑的小果子，那便是清甜可口的捻子。近年來，網上一直有說這種果子已賣到1200元/斤，讓這種原本在山野間遍地可見的親民水果，變得遙不可及。 1200元/斤？是真的嗎？ 捻子小檔案 ▼ 捻子有很多別名，包括哆尼、崗

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

蝦餅在許多飯店 都是熱銷菜品 外香里鮮、酥嫩彈牙 營養豐富 深受顧客歡迎 今天，小微給介紹一款 與眾不同的龍鱗蝦餅 這款蝦餅是那種一看賣相 就覺得鐵定好吃的菜品 特別之處在于 蝦仁餡裹滿剪碎的春卷皮 增加酥脆口感 浸炸后形似“龍鱗” 成菜無論是從造型 還

烤饅頭、烤花卷是一種 極具特色的面食 通常將饅頭或花卷 蒸熟晾涼后 入烤箱烤至金黃而成 外酥脆內綿軟 口感獨特、香味濃郁 今天，小微為大家分享 5款在飯店熱銷的 烤饅頭和烤花卷 有日銷2000多個的 奶香烤饅頭 還有 一咬酥松掉渣 濃香四溢的 烤棗饃 更有可以

肥美的五花肉 絞碎成餡 在熱油中不停地翻炒 油脂析出、香氣四溢 再輔以不同的 醬料、調料、香料 來達到祛腥、上色、增味的作用 如此步驟 制作出來的肉臊 油潤醬香、香氣撲鼻 不僅是制作粉面 上好的臊子 也被餐飲人 靈活運用到各式中餐菜肴中 今天，小微就給大

6點就大排長隊，最高排隊時長可達6小時，等了3年的藍瓶咖啡終于在上海開了首店！ 作為全球第三波精品咖啡浪潮的代表品牌，藍瓶咖啡在中國市場還有機會嗎？ 餐企老板內參 ?蔡大柒?| 文 6點排隊 排隊長達6小時 藍瓶首日排瘋了！ 備受矚目的藍瓶咖啡上海首店終于

高仿不是山寨，可以理解為是餐飲品牌的“二次創作”。 這篇文章，我們不聊法律，聊聊縣城高仿餐飲的“諸侯化”和“侏儒化”。 總第?3072?期 餐企老板內參?王盼 | 文 手握“張雪的茶”，走進“邁肯基” “二創餐飲”層出不窮 最近，內參君從北京回了一趟老家，

它或許是從細分賽道切入鹵味市場的下一個“絕味”，也可能是下一個“和府撈面”。 ????來源：電商在線（ID：dianshangmj） 作者：王亞琪 熱騰的鍋子里煮著各種食材，小翅尖、鵪鶉蛋、牛肉丸、虎皮鳳爪……用勺子將它們撈起來，撒上香菜或是辣椒一拌，一碗“新

25日，Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡在中國內地首店開張，店址位于上海靜安區長安路，處于上海蘇州河畔旁，一幢兩層高的紅磚小洋樓。這也是藍瓶咖啡在全球開設的第102家門店。 ? ?? ?藍瓶咖啡上海裕通店外排隊景象 藍瓶咖啡起源于美國加利福尼亞奧克蘭，是精品

樂樂茶廣州最后一家店關閉？官方獨家回復。 本月23日，廣州最后一家樂樂茶正式閉店。 樂樂茶常務副總裁郭思含獨家回復《中國飲品快報》：廣州門店實際經營良好，本次關店屬于房租到期正常解約。 01 廣州這家店為什么要關掉？ ? ?? ?樂樂茶廣州門店最后一天營

五年磨一劍， 他終于在木屋嶄露頭角 來木屋燒烤五年，梁炳軍從新人干到了華南九區的大區經理，必須“挑戰自我、打敗自我、成就自我”是他在木屋最深的感悟。 17年，他成功入職木屋燒烤。 19年，他成功競聘上店經理。 21年，他成功競聘上大區經理。 “這些都是

實體的餐飲與虛擬的元宇宙，看起來風馬牛不相及，但最近，全世界的餐飲企業似乎正掀起一股注冊元宇宙商標的熱潮。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：星影。 2月初，全球最大連鎖快餐企業麥當勞提交了基于元宇宙的商標申請，申請的新商

喜茶再次全面下調飲品價格，告別30元，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價；樂樂茶全面退出華南市場，稱一年內還將會返回廣州。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 喜茶全面下調飲品價格 承諾今年內絕不漲價 界面新聞消息，2月24日，喜茶宣布完成了新一輪的全面產品

玩 家的接連退場，使得西餐這一品類再次吸引了大眾的關注。市場熱度下滑的西餐，還是門好生意嗎？? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 作為舶來品，西餐在中國市場深耕多年，一直以高昂的客單價維持著市場壁壘，把“高端消費”“小資情懷

2月24日上午，“海底撈被曝私下給顧客打標簽”沖上微博熱搜榜首。 網友爆料稱，海底撈在會員系統里私下給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。此外，還有顧客被打上了“喜歡在APP上投訴”的標簽。 該網友發布的圖片顯示，海底撈對其體貌特征、喜好

第二屆中國餐飲BOSS大會門票正式開售，名額有限掃碼購票！ 文 | 職業餐飲網 程三月 “夏天里的樹都是綠的，寒冬中才知道誰是長青樹。” 雖早已立春，但餐飲的寒冬仍未過去，餐廳虧損、裁員、降薪聲此起彼伏，但有些企業卻在逆風翻盤，從業績到規模上都在快速

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再“赤裸裸”的推介一下我的新書。下面是責任編輯侯老師的推薦和出版社對書的總結介紹，供大家參考： 編輯推薦 全書干貨滿滿，沒有虛頭巴腦的廢話，全是作者實打實的經驗總結，一整套的方法論，相信對開店人群和店老板們會有很大的幫助。 作為本書編輯，讀完

天氣漸漸變暖，又到“販賣春天”的季節。 ? 不出意外的話，接下來的一個月，櫻花杯、櫻花味、粉色奶油頂，飲品店將會有一大波專屬春天的產品推出。 ? 點燃購買熱情，今年飲品店如何用春天打動消費？ ? 越來越多的茶飲店 開始“販賣春天” ? 春天如約而至，蘊

第一食品資訊獲悉，2月22日，上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司（以下簡稱“楊國福”）向港交所提交上市申請書，中信建投國際為其獨家保薦人。這意味著楊國福沖刺“麻辣燙第一股”迎來了實質性的進展。 早在2018年9月6日，楊國福就在四川郫都區設廠，并加

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 此前，喜茶在產品用料和品質都不改變的前提下對產品價格進行了下調。 調

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “太慘了！我們一個中午接待的客人都不到10位，大家看起來都非常焦躁，根本沒有心思吃飯。”某個四川面館的餐廳老板無奈說道。而這個餐館老板的現狀，在整個封控區并不是個例。 截止2022年2月23日，深圳新

火鍋餐見3月云課堂來嘍！第6期《食安體系搭建&新規解讀》，以及第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》同步報名中，多期連報，優惠更多。 快來跟著餐見君一起預定學習之旅， 掌握門店營收增長秘籍！ 第?1059?期 文 | 餐見君 3月13日-3月15日 超級店長云課堂第6期

2月22日晚間，楊國福向港交所遞交了招股書，正式沖擊“麻辣燙第一股”。 楊國福向外界遞交的第一份成績單，到底有哪些亮點？你看懂了嗎？ 第?1059?期 文 | 亞飛 ? 楊國福的成績單透露了啥？ ? 餐飲市場和資本市場的變化來得總是那么快。 ? 2019年，楊國福曾表

來源：餐飲界（canyinj.com ） 街邊low到塵埃里的小吃里還隱藏著大量的機會。當炸串、臭豆腐、糖葫蘆等傳統小吃從流動攤位走進街邊的時尚門店，甚至是購物中心，小吃開啟了它大變身的時代；小吃重做，走上了風口。 黑色經典，一個賣臭豆腐的“新派”湘菜品牌

? 今日（2月24日），喜茶通過其官方公眾賬號HEYTEA喜茶說明了一個“事實”和一個“決定”。 “目前喜茶標準茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了。”“喜茶今年內將不再推出29元及以上的飲品。” 喜茶公眾號截圖 并且強調：“即是身邊充斥在多的‘張漲漲’，喜

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鴨血粉絲愛小籠 via：美食救兵設計有限公司 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 洋土馬研究所 via：Tony品牌設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廚子下山是一家主打回鍋肉的餐廳，炒的是家常小菜，品的卻是家家煙火氣。空間中的家具和吊燈經過協調，都采用的弧元素。以成都蓋碗茶為靈感的吊燈，并結合品牌色帶給顧客獨特的視覺體

一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會有自己的獨門秘方，隨著他們的不斷開發，現在，已有更多的新型汁醬面世。 今天，一些師傅便在此，把自己新研發的醬汁配方跟大家分享一下，讓大家可以選取適合自己菜品的醬汁，加以使用。 來源：東方美食 |

干鍋菜、香鍋菜 以香辣誘人、鍋氣濃郁 等特點 而深受年輕人喜愛 如果在此基礎上 再為它搭配一些貼餅 那么俘獲中老年人的喜愛 也輕輕松松 今天，小微就給大家 分享一款貼餅牛肉合炒 之所以推薦這道菜 原因有三 一是以兩種醬料 為菜品調味 輔以紅油上色 成菜香

酸菜魚是一道 你一聽名字 DNA就會動的菜 是永不過時的經典川菜 在餐桌上點一道酸菜魚 永遠是一個不會出錯的決定 魚湯酸酸辣辣 魚肉鮮嫩Q彈 一定讓你大呼過癮 連湯帶肉都要吃干凈 以酸菜魚為招牌的餐廳 隨處可見 但仍擋不住新的餐飲人 爭相擠進這個賽道 酸菜魚

脆皮水主要用于 制作各種脆皮類菜肴 有起脆、上色、增香的作用 幾乎每位廚師 都有自己的一套脆皮水調制秘訣 其中的奧秘 看似難以破解 但歸根結底就是 麥芽糖、醋、水、酒 四大要素的奇妙組合 調制脆皮水 考驗的就是 大廚對這4種食材比例的 精妙把握 今天，小

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

沖刺“麻辣燙第一股”背后，楊國福留給我們的幾點思考。 總第 3071?期 餐企老板內參?王盼 戴麗芬?| 文 “中式快餐第一股”大比拼 楊國福的底氣是什么？ 在2月22日公布的招股書開頭，楊國福將自己定義為“首屈一指的中式快餐品牌”。 在老鄉雞、鄉村基、老娘舅

2021年的新茶飲行業，熱度依舊。 喜茶、奈雪的茶雙寡頭持續提高市場占有率；各路新品牌跑步進入；資本熱度有增無減……新茶飲一路高歌，呈現出一派繁榮的景象。但在行業內，卻是幾家歡喜幾家愁，你方唱罷我登場。 2021年，新茶飲出現了哪些熱點（現象級）事件

新茶飲經歷了2021一年的內卷，已經走向了“三分天下”的風口：高端市場，喜茶、奈雪的茶平分秋色；中端市場，CoCo都可、書亦燒仙草、一點點、古茗、滬上阿姨、茶顏悅色等百家爭鳴；低端市場，蜜雪冰城一家獨大。 似乎，由于先入為主的思想下加上品牌效應，在

喜茶全面調價，今年內不再推29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。 此前，喜茶在產品用料和品質都不改變

上海表彰大會，感謝一路有你 表 彰 上海市場 大 會 屋檐下伙伴繼昨日為長沙市場組織新年啟動會，今日又在魔都，和上海市場的伙伴們共同舉辦： 「 上海市場年度表彰大會 」 在勇于創新，敢于實干的上海市場，小編在活動現場，也是再一次見識到了上海伙伴們的青

趁 著餐飲增長的熱度，加上中國第一小酒館海倫司成功上市，一些酒館生意又被資本看中并獲得融資，酒館這個“冷行業”似乎也在變熱。 本文轉載自遠川商業評論（ID：ycsypl），作者李橘子。 除了人們熟悉的海倫司之外，新式酒館的代表還有COMMUNE公社、貳麻酒館

吉祥餛飩已完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本；九毛九發布公告：2021年溢利預計不少于3.3億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 吉祥餛飩完成近億元戰略融資 每日經濟新聞消息，近日，吉祥餛飩宣布完成近億元的戰略融資，投資方為番茄資本。 據其創始人、

正牌被山寨打壓，鹿角巷被不少人稱為“最慘奶茶店”。然而，餐飲業“李逵撞李鬼”的事件不勝枚舉，受山寨困擾的，遠不止一個鹿角巷。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2月16日，央視財經一則“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”的報道

文 |?職業餐飲網?旖旎 繼楊國福被傳上市后，近日，其上市書首次公開！ 作為中式快餐市場以及麻辣燙賽道，門店數量雙雙占據榜首的楊國福，這是19年來第一次公開相關內部數據。 其中不僅包含門店數量、毛利、凈利、收入占比等基本信息，還透漏出麻辣燙頭部加盟

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說說普通人出書這事。 我從沒有想過自己會出書，在我眼里，出書是很嚴肅嚴謹的事情，非名人大咖學者教授不能出書。 但實際上，大約在我寫公眾號的第二年，就陸陸續續有過好幾個出版社找到我說出書。可見出書這件事情對于普通人來說也不是太難，只要有好的內容

繼“兩桶油”之后，又一國企入局咖啡的消息，在行業沸沸揚揚。 在廈門，開業9天的郵局咖啡，生意火爆程度不輸網紅店：平均2小時才能點到，一天出杯量超過600杯。 坐擁5.4萬個網點，背靠中國郵政，未來要怎么發展？它能做成“國民咖啡”嗎？我專程采訪了郵局咖

溫馨提示：本文約4555字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 筷玩思維(www.kwthink.cn)此前在《 奶茶大戲告一段落、咖啡大戰揭開序幕？什么是咖啡的新茶飲化？ 》文章中給出了一個觀點：新茶飲的未來是新中式咖啡，但新中式咖啡只是一個過渡，在

餐飲要想生意好，營銷絕對不能少 讓你的餐飲店面2022年全年活動不用愁！ 2022全年營銷活動計劃做好了嗎？ 您是否想通過營銷活動，讓生意更火爆？ 您是否想搶奪更多顧客，超越競爭對手？ ?? 開業營銷怎么做？ 店慶營銷怎么做？ 假日營銷怎么做？ 儲值營銷怎么

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “一招‘鮮’，能否吃遍天？” 俗話說，好吃不過餃子。餃子是最具中國特色的國民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盤熱氣騰騰的餃子，雖說簡簡單單，卻足以撫慰人心。 對于北方人民來說，餃子既是日常最

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶

　 導語 　 2021年，蜜雪冰城、老鄉雞、老娘舅、撈王、紫燕百味雞等一批餐企沖刺上市。 進入2022年，鄉村基、楊國福麻辣燙、和府撈面等品牌也加入了沖擊上市的陣營，新一波餐飲上市潮真的要來了嗎？ ? 文章看點： 此輪餐飲上市潮有哪些看點？ 餐企為什么開始

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請了特勞特管理合伙人李湘群先生，為大家帶來 《創造價值》的主題分享。 李湘群先生是特勞特（中國）公司的管理合伙人，戰略定位專家。

今日看點 人社部：2021年第四季度營銷員、商品營業員等最缺工 2月22日，人力資源和社會保障部官網公布2021年第四季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行。根據排名顯示，營銷員依舊位居“最缺工”職業排行首位，制造業缺工狀況持續。 統計顯示，此次

餐飲迎來“榜單時代”，搜索“火鍋排行榜”的用戶一直都在激增，沖擊必吃榜已經成為店長的重要任務！ 3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美美團實戰班》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長

用新產業供應鏈，為餐飲打造食材新爆款，還幫客戶賺錢！ ? 2月19日，逮蝦記CEO翟巖濤在第四屆中原餐飲數據峰會上，做出了《用新產業供應鏈，為餐飲打造食材新爆款》的分享，受到了業內外人士的高度關注。 ? 以下為發言內容（有刪減）。 第?1058?期 文 | 張冬

原料、租金、人工成本紛紛上漲，部分餐飲企業承受不住，已經宣布漲價。 在此情況下，國家已經出手相關政策，緩解餐企經營壓力。 當然，打鐵還需自身硬，火鍋人自己又該如何應對？ 第?1058?期 文 | 張冬 亞飛 ? 原料、租金、人力成本紛紛上漲 火鍋人面臨年后第

來源：火鍋餐見|亞飛 高端火鍋，火鍋界的天花板。 一邊是小龍坎、德莊、周師兄等中端品牌紛紛推出高端子品牌； 另一邊還有很多高舉高打的高端火鍋品牌不斷涌現。 它們有何特點，又有何致命弱點？它們的未來又在哪里？ 中國的火鍋到底有多包容？? 在火鍋市場，

本次供應鏈智能電子秤小程序全面升級，將滿足門店更多的使用需求，幫助餐企實現更加快捷準確可監管的門店收貨： 為簡化工作人員驗收步驟，電子秤小程序支持新建自采入庫單； 為記錄驗收現場貨品狀態，電子秤小程序支持多張驗收照片的拍攝上傳； 為豐富門店稱

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 淮家福牛肉湯烤香餅 via：野蜂創意 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?玖居日料? via：胡曉波設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廳裝修設計是一件非常重要的事情，好的餐廳裝修會吸引不少顧客，為經營者帶來更好的收益。隨著生活品質的提高，人們對于周圍生活的環境要求越來越高，特別是日料店的設計，更是講究室

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導讀 從高級日料亭到下町的居酒屋，菜單上一定會看到“刺身”或者“造り”，同樣是在盤中放入時令魚生食用的料理，但稱呼為什么會不同呢，刺身和姿造有什么區別？ 刺身與姿造的歷史介紹 “刺身”和“造り”，原本被稱為“切身”，定義是將魚直接放下，去除骨

每隔一段時間，紅廚網就會看到不少關于“廚師要消失了”“廚師不能做了”“再也不干廚師”的標題，事實上？廚師真的不能做了嗎？ 文｜李曉 編輯｜王白石 題圖｜紅廚網攝 近期，不少餐廳的后廚又開始招聘了，一個廚師6000元到7000元起步，并且還招不到人。然而

對于小孩子們來說 永遠不會拒絕嘗一嘗 擁有可愛卡通造型的食物 若是這個食物還擁有 香甜綿軟的口感 相信我，沒有孩子可以抵抗 今天，小微給大家分享一道 外表與口感兼具 小孩子愛不釋口的涼菜 “兔爺”土豆泥 以土豆為主料 適口性強 內餡酸甜、味道豐富 可愛

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

干鍋菜香辣美味 吃起來非常過癮 極受年輕食客青睞 其經營方式也很靈活 既可以開單品店 又能作為餐廳特色菜推出 今天，小微就給大家分享 一道美味的干鍋菜 ——椒香爪翅蝦火鍋 鴨爪、鴨翅、海蝦 三種食材匯于一鍋 以自制香辣醬提味增香 同時搭配花菜、燒魔芋等

上周 本公眾號推送了 一篇關于“十大經典川菜” 的文章 受到了讀者朋友的廣泛關注 魚香肉絲、宮保雞丁、水煮牛肉、辣子雞…十大經典川菜，都是飯店“銷量王” 因篇幅有限 小微先分享了其中4道佳饌 的詳細流程和配方 不少粉絲留言 希望小微能把其他菜肴 的詳細

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

直營店114家，鹿角巷的山寨店數卻多達7000家。 近日，花了一個億打假的鹿角巷沖上熱搜榜，餐飲維權困境再次浮出水面。鹿角巷到底給我們帶來了哪些教訓？花1億元維權到底值不值？ 總第 3070?期 餐企老板內參?蔡大柒?| 文 花1億元打假上熱搜 你還記得鹿角巷嗎？

2022年，全行業數智化的進程持續加速。 數智化成為驅動餐飲行業發展的關鍵力量之一，大勢所趨之下，SaaS服務平臺成為各類型餐飲商家必不可少的運營工具。 餐飲SaaS服務領域更是群雄割據，硝煙四起。 激戰之下，哪些品牌愈戰愈勇？數智化風潮之下，什么樣的服

無產品名、無生產地址、無產品說明、無合格證……這種以前稱為“三無”的產品是根本不能上市銷售的，可現在市面又出現一種“三無”產品，不過卻是合規合法的“三無”。 近期，康師傅推出了一款無標簽的冰紅茶飲料，剛一上市就火速出圈，吸引了一大批環保愛好

奶茶店的大生意，都藏在經營中的一分一秒。 不久前，網上刷出了某科技公司開年為員工點2500杯奶茶的視頻。共計6家門店參與制作，3個小時完成。 數量令人震撼。 震撼之余，當我們去思考，這樣的巨單從何而來？事情會變得很有意思。 ? ?? ?有的公司團購奶茶是常

長沙市場新年啟動會 “用實際行動來迎接我們的星辰大海” · 長/沙/市/場/新/年/啟/動/會/圓/滿/落/幕 · 22日，木屋燒烤長沙市場的新年啟動會如期召開，長沙市場負責人覃業振覃總在會議上就未來3-5年世界發展變化的趨勢，木屋燒烤長沙事業部從0-3-N的戰略布

奶茶店還沒做起來，又要開咖啡店，中國郵政這一次跨界也未必能成。 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者趙小米。 中國郵政又一次因為跨界沖上熱搜，這次，它要做咖啡店了。 ? 2月14日，全國首家“郵局咖啡”在廈門正式開業。郵局咖啡將原有的國貿郵政

支付寶、微信雙雙發公告，餐廳個人收款碼仍可繼續使用；古茗奶茶被曝使用腐爛水果，公司回應：已對涉事門店停業核查。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 支付寶、微信雙雙發公告 餐廳個人收款碼可繼續使用 去年10月，央行發布了關于加強支付受理終端及相關業務管

疫情之下，餐飲之難眾所周知。餐飲難題的核心到底在哪？又該如何紓解？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王子。 2月21日，海底撈發布業績預告，2021年收入預計超過人民幣400億元，同比增長40%+；但比起2020年3.10億元的凈利潤，2021年預計凈虧

近日，廣州一快餐店因生意太好，被所在商場告知在2天內停業搬遷，引發網友熱議。 據極目新聞記者從該商場了解到，目前這家快餐店正在停業中，相關糾紛已經派專人在跟進處理。 記者了解到，此事發生在廣東省廣州市天河區時尚天河商業廣場，該店鋪名叫食尚小碗

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 這又是一個餐飲傳統品類重做逆襲的故事。 ? 它把路邊攤常見的“炸土豆”品牌化，在別的店小吃炸串每份都賣十幾元時，它“降價”通通只要5元/份，用一招極致性價比，30平的小店最高月營業額達到21萬，單日最高營業額1萬+！ ? 它就是

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2020年7月的某個下午，機械出版社的侯編輯加了我微信，說我寫的內容挺好，如果能出一本書，就更有價值了。我一看是傳說中的機工社，在經濟管理和計算機科學領域都挺強，我記得我讀書時很多管理和營銷的教材都是機械工業出版社的，好感頓生，所以欣然答應。 然

近兩年，咖啡、茶飲中的奶，正在飛速創新。 ? 厚乳、冰博客、水牛奶……通過一款奶，打造一個產品新流行、做出供應鏈優勢，也在成為連鎖品牌的一種競爭力。 ? 乳制品做創新，從哪里下手？有打造壁壘的2個思路。 乳制品，正在發生的顛覆性創新 飲品中的乳制品

新年第一季度，在茶飲之都深圳，我又發現了一個黑馬品牌。 它叫蔻蔻椰，主打鮮萃椰子水，50平門店月營業額近百萬，單店實現8小時出杯5000+的業績，在去年冬天連獲2輪數千萬級融資。 我采訪了創始人郝鑫，發現他們做出了一套“去奶茶化”的新模式。 ? “去奶茶

最新消息，成都市新興糧油有限公司總經理姜敏杰先生榮獲了2021年度“四川省誠信企業家”稱號。 為全面貫徹落實黨的十九大和十九屆五中全會精神，按照《國務院辦公廳關于加快推進社會信用體系建設構建以信用為基礎的新型監管機制的指導意見》（國辦發〔2019〕3

食品行業在我國經濟中一直占有舉足輕重的地位，改革開放四十多年以來，食品工業產值保持著高速的發展。雖然疫情發生之后經濟出現了下行壓力，食品企業也隨之受到影響，但在國家政策的支持下，龐大的內需市場將為食品行業發展提供強大的支撐，行業仍會繼續發展

本文作者丨朱丹蓬，中國食品產業分析師。 “阿寬面皮消費者投訴事件”終于告一段落，經江蘇省如皋市市場監督管理局、投訴消費者和廠家代表一起現場拆封鑒定，三方共同一致確認面餅內沒有異物，更沒有老鼠。 該事件當事消費者已經于 2 月 20 日晚間自行刪除原

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 網紅，是產品的杠桿；產品，是流量的復利 內容，是賣點的放大；情緒，是賣點的助燃；場景，是賣點的延伸 01 有用、有效、有料比有趣更高效 無論是從上而下，還是自下而上，幾乎所有新消費品牌的生意在進入

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 撕開包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌……今天，也許不需要多高的廚藝，預制菜能幫你解鎖一桌大餐。 既要做得快又要吃得好的預制菜已存在多年，為什么會在2022年春節迎來大

來源 |? 數英 ?|?Lea 短短幾天，“谷愛凌”已成為席卷中外的現象級話題人物。 被稱為天才少女的她，悉數拿下超25個品牌合作，商業價值突破2億。比賽當天，谷愛凌的呼聲到達巔峰，史無前例的冠軍成績讓她瞬間霸屏18條熱搜位，相關話題熱度超過100億，網絡熱度

2022年伊始，方便面龍頭企業康師傅、統一等“集體漲價”的消息熱遍全網。 ? 事實上，本次方便面龍頭企業漲價一事，源自近期美銀證券發布的報告。該報告稱，方便面零售價格于1月上漲，康師傅旗下主要的方便面產品在農歷新年后，其出廠價上漲超過10%，統一主要

羊莊胡同是西安本土的火鍋品牌，9年時間開出400多家店，堪稱西北火鍋的區域之王。 羊莊胡同為何如此火爆？ 為此，餐見君采訪了創始人路遙，接下來，我們將從門店、加盟、供應鏈等三方面拆解其商業模式。? 第?1057?期 文 | 張冬 門店盈利模型： 用半自助方式提

點擊上方 關注我們? 01 前言 近日星巴克公布的2022財年第一季度財報顯示（2021年10月4日~2022年1月2日的業績），季度內中國市場同店銷售額下降14%、平均客單價下滑9%、交易額下滑6%。 在門店數量上，星巴克也失去了中國市場第一的寶座。截至今年1月2日，星巴

在餐飲業流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的是菜肴保溫對其風味影響的重要性。每每凜冽的北風一吹，餐館里的鍋仔、鐵板、石鍋、干鍋、砂鍋、木桶、石盤、吊鍋、大鐵鍋等保暖利器就會紛紛出動，而廚師們研發菜品的重點，也會放在如何能讓菜品短時間內不

作為一名廚師，只會做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實踐和理論于一身，那將會令自己非常吃香。 這兩年，我們發布了多篇關于中式烹飪的理論知識，里面列出的題目，受到了許多廚友的高度贊譽，那么今天，我們就再發布一期，大家可以試試做做看，

蹄筋口感軟糯Q彈 營養價值極高 以它為主料制作的 蔥燒蹄筋等佳饌 歷來都是宴席的上品 今天，小微給大家推薦 一道牛肝菌燒蹄筋 之所以推薦這道菜 一是因為大廚為蹄筋 搭配了新鮮的牛肝菌 成菜濃香之余更添鮮美 滋味極具層次 二是以自制燒汁 煨制蹄筋 與傳統蔥

一道菜撐起一家店 就是我們所說的 單品店爆款菜 許多餐廳憑借這道菜 撐起店內營業額的半壁江山 吸引無數食客前來打卡 生意火爆 今天，小微就為大家 搜集整理了 4道這樣的菜品 一道百年肴肉 日售300斤 撐起一家鄉間老店 盡管位置偏僻、環境簡陋 店內生意依然非

本次，CRM7、智慧餐廳、吾享商城等產品發布多項實用新功能及優化，歡迎大家積極使用新功能。 01 #? 智慧餐廳#? 1.自媒體自提-根據時間限制預約訂單數量 使用場景： 商家每周二每周四會有會員日活動（餐品優惠力度大），商家希望要保證出品品質，并且食客按照

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 如果你希望通過知識IP來打造自己的賺錢機器，一定要看完這篇文章。 為什么你擁有豐富的“知識”，卻無法變現？！ 為什么你正在做知識付費，但總是賣不了高客單價的產品？！ 為什么你的知識產品每次銷

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 角亭位于杭州西湖邊的一條步行街上，是大舟建筑為咖啡品牌M Stand設計的一個亭子。街道上人流湍急，基地被三棵銀杏樹限定出來，距離西湖不足百米。三個簡單的幾何體支撐起厚重的金屬屋頂體量，建筑

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 以純白的“平行宇宙”為消費者們構建了一處極富未來感的精神歸處。在迪士尼小鎮里，打造一個既回應樂園主題又兼具品牌自身調性的空間，純白色的設計，為都市生活中的人提供了一個純粹

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元；比如人力成本降低6%，人效翻一番的朝花里青花椒魚…… 他們是如何做到的？這些超

3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 首批30+分享大咖亮相，聚焦餐飲行業的新階段、新問題，立足2022年，尋找中國餐飲生態最佳生存法則！ 分享干貨，耐心生長！看看是誰來和你一起腦力激蕩？

2月19日晚，72餐甄選供應鏈直播間，聯合了以柔性定制服務為核心，致力打造全球領先的復合調味料食品高科技企業——遠方云天，為各大中型餐飲連鎖品牌、社會餐飲、商超賣場、流通渠道、電商平臺及家庭用戶，帶來了火鍋油料、調味品、料理包等多樣化定制生產服

一條美食街，一半“天花板”。這么多“火爆的門店”從哪來的？這些店真的火爆嗎？ 總第 3069?期 餐企老板內參?陳黎明?| 文 美食街里的流水線網紅 最近內參君一逛街就碰見各種某音，某書上的“美食天花板”。 舉個例子： 面包界的天花板A品牌來到合生匯啦！ （

街邊low到塵埃里的小吃里還隱藏著大量的機會。當炸串、臭豆腐、糖葫蘆等傳統小吃從流動攤位走進街邊的時尚門店，甚至是購物中心，小吃開啟了它大變身的時代；小吃重做，走上了風口。 黑色經典，一個賣臭豆腐的“新派”湘菜品牌。今天，透過它，我們一起來看看