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“土坑酸菜”事件曝光后，方便面兩大巨頭康師傅、統一迫不及待地一直在自證產品“清白”，求生欲拉滿。而令人意外的是，已經發布聲明與315曝光的酸菜供應企業毫無合作關聯的另兩家方便面大佬白象、今麥郎，卻也在近日頻頻沖上熱搜。 只是，這次的熱搜話題與食

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1078?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

火鍋餐見3月云課堂第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》正在報名中，快來跟著餐見君一起預定學習之旅，掌握門店營收增長秘籍！ 第?1078?期 文 | 餐見君 3.29-3.31 超級店長云課堂第7期 《超人氣&能落地營銷活動設計》 互聯網時代，人人都在擁抱流量，餐飲“酒

本期看點： 1、2022，火鍋業10大熱門品類盤點 2、從榜單看規律，它們存在5點共性 第 1078?期 文 | 田果 李蓉 螺螄粉火鍋 小眾口味，點燃“臭味”經濟 螺螄粉火鍋，2021年頻頻曝光在各大社交平臺，其在小紅書有44萬+篇筆記，抖音3.1億次播放量。 消費者對這種

今天，讓北京心怡和緣餐飲管理有限公司的陳義洪師傅，來給大家示范一道應季菜品——西施含珠。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024

在餐飲行業里，有許多店雖然名氣不大，可是卻有很多人去光顧，店里的菜品也挺有自己的特色。它們的菜品為什么能讓客人愿意回頭？今天，就帶大家看看幾家這種類型的店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可丹 李金

優秀的廚師，到底有什么標準？是要拿很多獎或者獲得很多頭銜嗎？對此有人總結出五個頂級廚師的維度，看看你達到了幾個！ 文｜ 李曉 編輯｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 第一，懂食材 ? “要看一個廚師有沒有料，很簡單，帶他去附近的菜市場，問他到底認不認識那些

炒雞歷來是一道 經久不衰的國民菜品 不管是作為頭牌菜 還是開家專營店 炒雞都以原料易得 大眾口味、經濟實惠 等優勢 而獲得餐飲人的青睞 尤其是最近兩年 以炒雞為主打開出的 諸如“虎丫”“苗師傅”等品牌 更是受到了年輕食客的追捧 之前，小微給大家 介紹過

1 自去年6月份開始 《大廚》開辟“云上課堂”欄目 邀請實力派講師線上授課 所有配方均標準化教授 所有流程均現場實操 學員足不出戶 只需支付小小學費 就能掌握賺錢真技術 輕松為飯店增項目 截止到目前 大廚云上課堂 已累計直播近40項旺菜技術 數萬人參與學習

米飯烹飪方式多樣 有炒飯、泡飯、撈飯、拌飯 等多個種類 湯羹做法也花樣百出 有羊肉湯、甜湯、胡辣湯、魚羹 等多種樣式 不僅味道鮮美 還具有食療功效 米飯和湯羹 雖說不是餐桌上的主角 但她倆卻是非常合適的一對“CP” 所以今天 小微給大家準備了 米飯和湯羹

微涼爽身，清風拂面 在這個萬物復蘇的日子里 解膩清口、誘人開胃的涼菜 漸漸成為餐桌上的常客 春來涼菜俏 大廚傳媒也迎來了 2022年度涼菜爭霸賽 本月有23款菜品率先進入賽道 既有紫白菜、秋葵干等 新穎食材亮相 又有梅子醬、涼皮汁、熗拌料等 十余款秘制醬汁

頭鍋鹵湯的產品口味沒有層次感？試試這個方法 香料包配好以后，放入溫水中浸泡5~10分鐘， 這樣可以去掉香料在存儲和運輸過程中產生的灰塵和雜味，使其釋放出純正的香料氣息。 鹵出的產品口味層次分明，香味更純正。 （具體如何操作，快看視頻演示吧~更多鹵菜

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

酥魚是一道南北皆有的特色菜 魚肉香鮮，骨酥刺爛 因為成菜沒有了 魚刺的尖銳和麻煩 老幼皆宜 收獲大批食客的傾心 精湛的刀工 精心的油炸 和秘制的調料 賦予每一條酥魚別樣的口感 或 咸鮮軟糯，荷香四溢 或清涼微酸，細嫩不柴 或綿密軟爛，酸辣爽利 今天，小微

俗話說： “上有天堂，下有蘇杭” 對于杭州這座城市來說 不僅有聞名世界的西湖美景 還有讓人驚艷的美食 ——杭幫菜 其源遠流長、兼收并蓄 包容創新 善于博采眾家之長 屬于浙江菜的重要流派 杭幫菜口味 以咸為主，略有甜頭 它不像川菜那般麻辣 也不似魯菜那樣

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?原始部落·燒烤? via：今晚造物 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?霸王茶姬? via：Rongbrand容品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Tet越南菜餐廳位于北京喧鬧的王府井步行街，在這個美味林立、新店層出的核心商圈里，它的出現打破了異國菜肴的傳統畫風，以摩登、自然、輕盈的姿態，詮釋了新派越南菜的風味與體驗。 tet越南菜餐廳

來源：證券時報 疫情給深圳各行各業帶來一定影響，其中餐飲業受到的沖擊明顯。 3月20日晚，深圳市舉行疫情防控新聞發布會，福田區副區長歐陽繪宇在會上表示，福田區已于日前制定《福田區支持企業同心抗疫“十條”政策》，該政策支持對象為受疫情影響較大的福

來源 | 財經天下周刊（ID:cjtxzk) 作者 | 張可心 編輯?|?楊潔 “陸正耀新的創業項目“趣巴渝”在北京、重慶、杭州等地的門店陸續關閉”； “新茶飲品牌樂樂茶接連退出西安、廣州市場”； “今年年初起，喜茶、文和友、墨茉點心局等相繼傳出裁員消息” …… 新

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

關于營銷的時髦詞向來層出不窮：會員營銷、社群經濟、數字化營銷、私域流量、直播帶貨、網紅種草、KOL、KOC…… 企業老板和品牌負責人往往對此趨之若鶩：新詞匯后面藏著新風口，新風口里一定藏著暴富密碼。 然而，這些新名詞在我們學會那一刻，也就是過時的那

前幾年餐飲在資本市場高歌猛進，今年上半年卻集體走低。 總第?3096?期 餐企老板內參??羅欣?| 文 餐飲市值 已經跌到C輪了 近半年左右，餐飲股跌跌不休，屢創新低。 今天餐飲港股又是開盤全綠。3月21日收盤，海底撈市值710.1億港元，據此前的最高點，其市值蒸發

深圳福田將加大力度支持餐飲門店開設，按經營面積分檔次給予每個單店最高20萬元，每家企業最高200萬元的支持。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 最高兩百萬 深圳福田大力度支持餐飲開店 證券時報消息，3月20日晚，深圳市舉行疫情防控新聞發布會，福田區副區長歐

賈國龍功夫菜去掉“到家”，轉型成“快餐”品牌。一波三折的它，能否助力賈國龍實現“千億西貝”的愿景？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：翟彬。 ? 許久沒露面的賈國龍發聲了，這次依舊聚焦“預制菜”。 ? 近日，賈國龍在接受媒體專訪時表示，

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。 報告核心觀點

春風楊柳萬千條，六億神州盡舜堯。——毛主席《七律送瘟神》 上一周，由于疫情的影響，各行各業仿佛都停滯了。而木屋就像是餐飲界的逆行者一般，一直在堅守。 “堅持”一直都是木屋的價值觀代表之一，此時此刻，正是踐行它的最好的時候。 堅守的同時，最重要

當藍瓶咖啡再度走紅時，我推翻了此前的設想——“茶顏悅色”和“阿嬤手作”開業盛況為流量引導下的偶然事件。 若單純只是炒作，眾多名氣、資金背景不亞于這三者的其他茶飲品牌，連抄都懶得抄了？需要特別說明的是，鑒于三者開業盛況網絡報道鋪天蓋地，本文將

曾經尷尬的茶飲價格帶，如今卻成為主流？ “我要是老板，主推產品價格就定在16元。” 這句話的出現源于一位非業內人士在看到《2020-2021中式新茶飲行業發展報告》中的一個數據：57%的消費者更愿意接受單杯價格在10-15元之間的奶茶產品，選擇單杯15-20元奶茶產

繼下沉市場之后，“縣鎮市場”正在被盯上。 益禾堂在縣鎮的門店超過20%，節假日基本都能坐滿，甜啦啦的鄉鎮門店，因為房租成本低，盈利能力更好；茶嶼水果茶開在鎮上的門店，開業當天營業額突破2.5萬。 零售品牌鄉鎮化”趨勢之下，縣鎮市場，能成為茶飲今年的

我這一兩年一直建議大家做做抖音宣傳。開店的人，流量在哪里，我們就要去哪里。我自己也是從去年開始把一部分時間和精力用來更新抖音的視頻，粉絲和點贊還挺多的，我的抖音號是開店筆記，現在粉絲38萬，有160多萬的點贊，我的選址課和新書也主要在抖音上賣。

溫馨提示：本文約4972字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 近期，業內有人咨詢，“除了今年315曝光的酸菜亂象外，最近好像少有人關注酸菜魚了，這個品類是否真的在走下坡路？” 我們先從數據著手，從某指數看，近30天酸菜魚的指數基本是往上走

在健康食品需求日益增長的推動下，在食品中減少糖、鹽、油的添加，增加健康成分已成為新潮流。 對于有些消費者而言，只是減法的健康并不能完全滿足他們的需求。通過一次攝入，總是希望把作用發揮到最大，口味作為產品基礎，消費者有更高要求的同時，產品的成