按時間歸檔：2022年3月14日

一直標榜“從小喝到大”的椰樹椰汁，如今又多了一位重量級的競爭對手。 ? 3月2日，海南椰子食品龍頭企業春光食品，在官方微博上連發26張海報，正式“官宣”旗下新品春光椰汁上市。 ? 據企業方面介紹，春光椰汁坐擁天然產地優勢，主打“天然、新鮮、好口感”概

3月9日-12日，火鍋餐見2022開年第一場線下賦能活動，城市品牌游學·重慶站——品牌革新力考察，圓滿結束！ 回顧這場為期四天三夜的重慶游學之旅，這些記憶和收獲值得重溫…… 第?1073?期 文 | 餐見君 分享·對話 一場火鍋餐飲人的“得到”之旅 火鍋餐見從成立

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1073?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

本期看點： 1、呷哺呷哺發布盈利預警，凈虧損近3億 2、2021全國小火鍋品牌TOP10出爐 3、當下小火鍋賽道的三大特點審視 第?1073?期 文 | 張冬 亞飛 前兩天，呷哺呷哺發布盈利預警，預計2021年全年虧損2.75億~2.95億元，主要原因是去年一年關閉了約230家門店以

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?VEGGIE? via：RemouldStudio ▽ ?輕小團? via：好勢發生品牌IP ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 用3扇窗戶設計了3種顏色的空間，為每個窗戶使用一種顏色的想法從外部創造了一種視覺效果，使觀眾從一個視覺世界走進另一個視覺世界，在同一個空間中體驗不同的體驗。而粉紅色和藍色則帶您進入兩個完

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ TWO WORLDS 譯為：貳域，即兩個世界。空間設計靈感源于：對分別位于兩層的、不同功能定位的、縱向平行的兩個空間，運用不同的設計手法，通過某一臨界點的分割，打造兩個截然相反的世界

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

中國人有食用動物下水的習慣，而牛的全身都是可用的食材，身上各個部位幾乎都可用來入菜，為餐廳帶來利潤。那么，牛雜碎該怎么加工處理呢？ 牛毛肚處理 ▼ 剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。市面銷售的黑毛肚有水發和未水發兩種。兩種相比，水發黑毛

沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那么接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧~ 激情霸王牛排 制作： 1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋里飛一水再撈出。 2.鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒

飲食文化要流傳推廣，就需要有廚藝的傳承，而廚藝的傳承則離不開人。然而，在曾經講究師徒傳承、家族傳承的廚藝界，卻面臨著“斷層”的風險。不少大廚表示不愿意自己孩子學廚，這到底是為什么呢？ 文｜ 李曉 編輯 ｜ 王白石 題圖｜ 攝圖網 01 月薪10k，還是覺

炸丸子是一款家常美食 內餡豐富多變、百搭美味 炸后外酥里嫩、色澤誘人 老幼皆宜、 受眾極廣 又因原料成本低、毛利高 而收獲眾多餐廳的傾心 不僅是各類餐館的旺菜 也是檔口、攤位的常見美食 小微之前曾發過 多道炸丸子 都是各大飯店的旺銷菜 在店里任意推出一

1 鹵味熟食 一直是備受餐飲人 關注的產品 不僅是各家餐廳的暢銷菜 也是開店創業的首選項目 之前，云上課堂直播課 給大家介紹過不少熏鹵產品 比如五香牛肉、鹵豬頭肉 老味燒雞、萊蕪肴肉、椒麻雞等 以上熟食多以北方醬鹵為主 許多粉絲詢問小微 有沒有更適合 在

近年來 牛蛙以鮮美緊實的肉質 細嫩爽滑的口感 多元化的菜品 風靡大江南北 受到消費者的追捧 湘菜、川菜、滬菜 等各大菜系的大廚 爭相研發牛蛙菜品 以牛蛙為招牌的單品店 也層出不窮 蛙小俠、蛙來噠、哥老官 等知名品牌 憑借招牌牛蛙菜 人氣火爆、餐餐排隊 俘

嚴守制度，規范經營，是每一個餐飲人義不容辭的義務。 在315再度來臨之際，我們除了對于餐飲經營的“爆雷點”進行梳理和預測，還想聊點更實際的東西——餐企的“守法成本”。 總第?3088?期 餐企老板內參? 王菁?| 文 今年315 這些地方可能會讓餐飲人惹上麻煩

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

近期，餐飲上市企業陸續公布2021年年度業績預告。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 透過最近這11家餐企的年報，可以窺見整個行業已經在寒冬中逐漸回溫。 有的企業實現了營收凈利雙增長；有的企業已經扭虧為盈；有些企業雖仍虧損，但已經在極力調整戰略。 海底撈 預期

最近，全國疫情又一次多點爆發，遍及深圳、吉林、山東、上海等地。與此同時，海底撈、呷哺呷哺等頭部餐企的年報相繼報出虧損預警。 在這個連大佬都要“咬緊牙關”的形勢下，新入局者還有機會嗎？ 總第 ? 3089? 期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 近兩年來，疫情對餐

新茶飲賽道仍是新消費市場的焦點。 今年開年圍繞新茶飲的新聞就不斷，降價、裁員、門店收縮，整體市場增速放緩的同時，競爭正迎來新的變數。 “實際上現在的新茶飲玩家們都走到了一個岔口。這個岔 口的關鍵是以往依靠營銷、做品牌曝光的快打模式已經過去。新

前兩天刷小視頻的時候，算法給我推薦了一個“挑戰一萬開奶茶店”。 好家伙，開奶茶店的VLOG拍得像連續劇一樣，分了好幾集。從一個廢棄的空房子到換窗戶、做吧臺、刷墻漆、裝燈牌，為了省錢全部都是自己動手。因為只有一萬塊錢預算。 最后，買了一些二手設備，

又到“315”，盤點一下監管部門在奶茶店查些什么？ 恰恰就在“315”之前，有網友在星巴克某店面外賣的一款咖啡中喝出一只蟲，引發大眾關注。對此，星巴克官方稱，經核查，未發現相關蟲害問題。 ? 食安仍是“翻車”重災區?? 前兩天，有網友發微博，稱購買的星

堅決打贏疫情防控阻擊戰 團結一致抗疫情 凝心聚力創不凡 1 一律暫停堂食 在春回大地萬象更新的美好時節，餐飲業再次迎來了“寒冬”，木屋人再次面臨挑戰。 3月12日，木屋的大本營，深圳，10+1個區同時宣布：餐飲場所一律暫停堂食。 2 我們是一個團隊 在木屋燒

受疫情影響，上海、深圳、東莞、廣州、吉林、河北等地部分區域宣布暫停堂食，餐飲業再受沖擊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地宣布暫停堂食 深圳餐飲業雪上加霜 ? 中國新聞網、深圳衛健委聯合消息，受到疫情影響，上海、深圳、山東、河南、河北等地部分區

真正的餐飲人一定要摒棄“網紅”思維，在產業數字化機遇上，用“長紅”的眼光，守住本真，順勢而為，因為餐飲行業真正的出路一定是做到“長紅”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王星。 2022年政府工作報告中指出，我國要深入實施創新驅動發展

2022年4月21日 6大爆款碳鍋、特色大五葷、土鍋技術班 江蘇徐州正式開課 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 碳鍋適合那些場景 創業開碳鍋店、土鍋店的 1、閨蜜聚會，說點隱私。 2、朋友小酌，吹牛侃大山。 3、家庭聚餐，歡歌笑語。 4

文?|?職業餐飲網?旖旎 3月9日，河南濮陽市全市城區餐飲場所“暫停堂食”； 3月10日，河北保定清苑區宣布“暫停堂食”； 3月11日，上海閔行區、普陀區暫停堂食； 3月12日，深圳“10+1”區，山東淄博市淄川區、博山區、臨淄區、高青區、高新區相繼發布《關于餐

昨天串串店喻老板昨天從“心法”角度說了開店前要考慮的三個問題，今天從實操角度講如何提高開店成功率： 現在假設上面的三個問題你想清楚了（三個問題內容看昨天的文章），并且也有了自己的答案，接下來我們就進入具體的層面。?? 說到開店，我總結了一下，一

剛開春，今年的茶飲產品趨勢就比較明朗了： 產品做減法、風味要清爽，喜茶奈雪都這么上新； 新水果的挖掘源源不斷，經典原料被“二次開發”； 水果茶越上越豐富，奶茶的創意也在不斷延伸…… 今年做產品關注什么？ 最近，我們取樣星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoC

溫馨提示：本文約3660字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年，蘋果公司發布了第一代平板電腦iPad，在定價環節，喬幫主先是賣了一個關子，他說，據內行人士推測，這個產品的定價應該是1000美元，隨后屏幕就出現了999美元的信息，一眾鋪墊之

這不，疫情又泛濫了，很多餐飲都停業了，很多老板都在家休息了，沒事干啥呢，就去學習，就是充電，一旦解封，馬上讓店面火爆起來。這幾天，我也在家隔離，用了兩天時間天寫了一本電子書，就是針對：餐飲做會員如何盈利，如何賺錢，因為2021年策劃了30多家餐飲

北京將發布北京鉆級餐廳消費指南，引導消費者關注“國人米其林” 海底撈宣布開啟燒烤食材外送業務，另辟賽道“秀肌肉” 呷哺呷哺2021年營收61.5億，今年謹慎選址新增156家餐廳 綠茶餐廳通過港交所聆訊，最快本月底在港交所主板掛牌上市 2021年度，周黑鴨凈利

餐企老板內參? 內參君?| 文 去年冬天開始，多點散發的疫情，讓餐飲人在多輪抗疫中“有些麻木”。 綿延數月后猛一抬頭，卻發現自己“已被包圍”。深圳、長春全面禁止堂食，江蘇、山東、上海告急…… 2020年很難，2021年更難，但真正的地獄難度可能在2022年！ 0