按時間歸檔：2022年3月17日

? 昨日（3月16日）晚間，被譽為中國A股“面包第一股”的桃李面包股份有限公司（下稱“桃李面包”）發布2021年年度業績報告。報告期內，桃李面包實現營業收入63.35億元，較上年同期增加6.24%；營業利潤和利潤總額分別為9.7億元和9.83億元，分別較上年同期下降1

最近，全國疫情再次多點爆發，在反復沖擊之下，餐飲老板如履薄冰，有的生意一落千丈，有的堅守等花開…… 本期看點： 1、各地火鍋業態的縮影 2、減租、免租！“中國好房東”刷屏 3、疫情下關于火鍋的幾點新思考 第?1076?期 文 | 田果 張冬 ? 2022，或許才是

點擊藍字 / 關注我們 來源：壹點網 從哆啦A夢沒有脖子的原因是“藍脖積泥”引發眾網友笑不活、西游記十八線配角豹子精因 “金錢暴富”意外成網紅大咖陪大家愉快度過疫情下的孤寂春節，到央視力作下的朱廣權+李佳琦=“小朱配琦”CP實現湖北帶貨超4000萬。不得

世界要拋棄你的時候，招呼都不會打一聲。 ? 剛剛過去的“315”之夜，為本處在發展拐點中的方便面市場再潑了一盆冷水——央視3·15晚會曝光了為知名企業代工的酸菜制品不少是土坑酸菜，并不是由代工廠腌制，衛生問題堪憂。 ? 其中，插旗菜業是湖南省華容縣較大

火鍋餐見3月云課堂第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》正在報名中，快來跟著餐見君一起預定學習之旅，掌握門店營收增長秘籍！ 第?1075?期 文 | 餐見君 3.29-3.31 超級店長云課堂第7期 《超人氣&能落地營銷活動設計》 互聯網時代，人人都在擁抱流量，餐飲“酒

餐見優選商城鮮鴨血、脫骨鴨掌、原味面筋皮、老火鍋底料，四款優質產品試吃福利來了！ 第?1075?期 文 | 餐見君 玖之香 鮮鴨血 試吃福利：4.99元 巴奴的鮮鴨血成為十二道護法之一，獲得功勛墻首枚勛章；譚鴨血的譚公鴨血一年賣出1000噸；湊湊的鴨血豆腐成為鐵

本期看點： 1、5.3億次曝光，土坑酸菜“坑”了餐飲人 2、“火鍋+酸菜”，正在進行一場微革新 3、實用貼：別再讓酸菜“坑”了你 第?1075?期 文 | 田果 李蓉 ? 5.3億次曝光！ 土坑酸菜“坑”了多少餐飲人 “在酸菜收購地，工人或穿著拖鞋或光著腳，在酸菜上踩來

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?炸肥四·港式茶餐廳? via：運氣全開品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 懷石料理由禪道發展而來，追求極致，表達食材本身，尊重自然，表現自然。這是一家以日本懷石炭火燒為主的餐廳，希望能為來訪的賓客制造一場與自然交感，與食材交感的美好邂逅，一起來

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

天氣開始逐漸回暖，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓自己的出品能讓顧客垂青，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能夠一改往日菜牌面貌，大家請看。 奇味汁浸大赤貝 制作： 1. 把泡發好的木耳放開水

民以食為天，餐飲店以菜為基。菜品質量是企業經營的依賴，生意的興隆，菜品的設計與創新是重點。 菜品創新，一直是餐飲人最關心的話題之一。菜品出不出彩，客人說了算，所以菜品的創新就是尋找賣點，尋找賣點的關鍵是信息收集和把握消費動向，吸引并且滿足消

大廚云上課堂 推出直播課已有8個多月 米線、炒飯、水餃、餛飩、牛肉面 茶香雞、豬頭肉、鐵鍋燉魚、五香牛肉等 實用技術陸續登場 還囊括香料選擇、料包搭配等課程 各位學員在家里用手機 就能學到好技術 就能增項開店 尤其是最近疫情反復 不方便出門的學員 更愿

1 齊魯大地，人杰地靈 不僅孕育了諸如 糖醋鯉魚、九轉大腸 等馳名全國的魯菜 孔府煎包、濰坊肉火燒 等名吃同樣聞名遐邇 之前，大廚云上課堂直播課 給大家帶來了不少 中餐菜式、鹵味熟食的制作 應廣大學員要求 本期直播課 小微請來了 濟南舜和酒店 面點主管潘

草長鶯飛三月天 氣候漸暖 除了田間地頭的新綠野菜 溝塘河湖里的螺螄 也到了最肥美的時候 經過一個冬天的蟄伏滋養 此時的螺螄 飽滿無子、泥腥味小 正是嘗鮮的最佳時機 “明前螺螄賽肥鵝” 這一俗語 就很好地詮釋了 這個階段螺螄的肥美 螺螄烹飪方式多樣 醬爆、

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 天氣開始回暖，又到了茶飲的旺季，高度的文化交流時代，新式茶飲開始注重文化的傳達今天帶大家欣賞兩組，符合外國文化的茶飲IP。 版納拾叁-泰國奶茶品牌IP via:檸檬屁屁of喜歡力 ▽ M-TEA茶飲店IP

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 冰室，傳說取名自梁啟超的書齋“飲冰室”，最初只是單賣凍品冰水、三文治、西點糕餅的小食店，后來發展到提供小炒、碟頭飯等多種主食。這是冰室式微下的掙扎求存，也不難看出香港精神

近日，部分地區新冠疫情的反復使餐飲、零售行業遭受了巨大的沖擊和壓力，餐廳、超市最先門庭冷落，甚至是暫停營業、倒閉…?? 焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業人員的常態。但也有這樣一批人，他們在挫敗之中擺脫了焦慮，并憑著不低頭、不妥協的一股干勁，用

給廚師股份，這個是很多餐飲老板留住員工的手段。但是，給股份真的好嗎？那么，廚師要不要入股？好處和弊端是什么？下面一起了解一下。 來源 ｜ 紅餐網（ID：hongcan18） ? 題圖｜ 攝圖網 結語 給員工股份，不失為餐飲老板留住人才的好辦法。但是，對于廚師來

近日，廚師會消失、廚師會失業的話題，一直充斥著整個廚師圈，很多人認為科技的進步將會讓廚師這個職業面臨重大危機。事實真的如此嗎？ 文｜ 陳蘭 編輯｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 在剛剛閉幕的冬奧會和現在正在進行的殘奧會上，機器人點餐、機器人送餐、機器人

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

數字化升級，大趨勢不可逆。 餐企老板內參? 月半?| 文 餐飲數字化領域迎來首個管理標準 近日，由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦、中國飯店協會牽頭起草的《餐飲數字化服務 管理體系要求》正式通過立項，成為國內餐飲數字化服務領域首個管理體系標準

新式糕點品牌墨茉點心局、虎頭局們正被“山寨”店圍剿。 據筆者觀察，近期在墨茉點心局、虎頭局們擴張的同時，一批名為“XX點心局”的“山寨”店也來蹭熱度，它們在裝修風格、logo、產品種類等方面紛紛跟風網紅品牌。 大部分“XX點心局”還開放了加盟業務，一

樂樂茶敗退華南，回歸區域發展，而費大廚進軍北京，陳香貴開進廣州，向一線城市挺進……. 區域品牌的拓展之路曲曲折折，新一年該怎么走，是要做強大的“餐飲地頭蛇”，還是積極向外走？還是聽聽餐飲人怎么說吧！ 總第?3092?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 在

2022年開年，飲品行業的兩大品類走向了不同的方向。 咖啡領域，先有中國郵政、狗不理、中石油等大佬“組團”布局咖啡市場，后有Seesaw Coffee、TIMS咖啡相繼獲得數億元投資，咖啡行業在2022年初開啟“狂奔”模式。 反觀新茶飲領域，先有奈雪的茶預虧，后有喜

奈雪也降價了，最低9元，而且承諾每月上新10+元產品。 就在今天，奈雪的茶官宣降價，而且是大幅度降低。 在奈雪現在的菜單里，多款產品價格下調，最低9元，最高29元，目前已無30元以上產品，主力價格帶整體下移。 在進入點單小程序時，首頁主推“輕松系列”，

木屋精神就是拼！ 疫情爆發期間，各家生意都很難做，小編也是；看在眼里，疼在心里。 但是上海市場卻出了個大新聞，在這兩天疫情最嚴重的時刻，營業額竟然還能近2W！危難關頭，這個團隊是怎么做的？ （店經理楊藝鋒在店里打地鋪） 上海嘉定寶龍店的店長楊藝峰

奈 雪大幅降價，最高降幅10元，主力價格帶整體下移；星巴克宣布換帥，創始人霍華德·舒爾茨將于4月4日對現在的職位進行交接。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 奈雪大幅降價 首推20元以下輕松系列 ? 3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松”系列

今日，一封《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏了餐飲圈。每一個呼吁，都傳達出疫情下餐飲人最真實的心聲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：黎塘。 2022年以來，深圳接連迎戰“0107”、“0131”、“0215”多輪疫情，當地餐飲業苦不堪言。 3

2021 年，烤肉熱度一路攀升，尤其在國潮烤肉品牌的強勢帶動下，賽道正釋放出巨大的增長潛力。2022年，烤肉賽道又將迎來哪些新的變化？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2021年，在美團點評和大眾點評的搜索數據中，烤肉的搜索量增幅一度

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 劉妍 “土坑腌制、光腳踩、扔煙頭……” 昨晚，央視“3·15”晚會上，一批代加工酸菜包的企業被曝光，骯臟的生產環境、超標的防腐劑，令人觸目驚心！ 酸菜味是近幾年最火爆的味型，各類酸菜產品層出不窮，而在餐飲業，最有代表性的就是酸菜魚

來源：封面新聞 3月15日，四川遂寧、綿陽多家“大味美蛙魚頭”連鎖火鍋店在經營期間，使用回收油脂加工制作火鍋底料油銷售給顧客食用被查，涉案金額約7000萬元。 目前，已抓獲犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14 人。其中3名主要犯罪嫌疑人已被批準逮捕。據嫌疑人交

文 |?職業餐飲網?旖旎 近一年多，餐飲股遭遇“跌跌不休”，市值大幅蒸發！ 海底撈市值蒸發4000多億港元，呷哺呷哺最低股價已跌到3港元/股，奈雪的茶上市即最高價一路狂跌到最低不足4港元/股，海倫司跌幅達68%，九毛九跌幅72%…… 雖然整體股市震蕩，但餐飲股

當下餐飲行業的流行趨勢是追求小而美，少而精。不要老想著增加新品，一次上新顧客會買單，覺得新奇，很想嘗試，帶來短期效益。可是頻繁上新，會消耗顧客的喜愛值。

繼續串串店喻老板的分享，今天的主題是新店開業這段時間的要注意的事情： 我們先看這張圖，這是非常有名的達克效應，形容的是一個人認知水平發展的四個階段。 第一階段：不知道自己不知道，處于愚昧之巔。這個時候我們就像井底的青蛙，沒有見過什么世面，以為

眼下的咖啡浪潮，正在迎來一批新的00后消費者： ? 一方面，達人測評、直播帶貨等營銷方式讓不少00后種草咖啡，而生椰拿鐵、檸檬美式等創意咖啡的出現，更是帶著不少00后直接入坑。 ? 另一方面，步入職場的00后將咖啡變成日常，背后同樣蘊藏著巨大的市場潛力…

01 好名是：聽見既看見，調動認知 01 品牌是面子、產品是里子 先有里子，才有面子 里子想的透，面子才撐的住 金角（爆品）、銀邊（產品線） 產品是金角、是銀邊 品牌呢，是個筐 要能裝的下 02 要么所聽既所見、要么所聽既所得 名詞要有根，形容詞要增強畫面，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月15日晚8點，“3·15”晚會如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消費”為主題，曝光案例涉及食品安全、抽獎陷阱、電線電纜安全、醫美培訓等問題。 其中“插旗土坑酸菜”最為引人關注，事件一經爆出

最近由于新的疫情高峰出現，多地已經實施禁止線下堂食或者整個小區暫時封閉管理了。這樣的人員流動性急劇降低，所有的餐廳老板不得不做出一個選擇，就是盡快把運營重心調整到外賣上來，通過外賣部分的收入減輕一下：每個月末要交房租、給員工開工資，以及不做