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今日熱點 世界水日，請節約用水！ 地球上僅0.5%的水可用作淡水，全球約1/4人口面臨“極度缺水”危機，世界上大約20%的含水層正在遭到過度開采。 據分析，改變家庭習慣能節水30%左右。今天世界水日，每一滴水都可貴，需要我們格外珍惜。 行業要聞 維維食品發布

? 本期看點： 1、魚蛙類火鍋市場規模變化； 2、哪里的消費者更愛吃魚？ 3、魚蛙類火鍋品牌的特點； 4、未來3大發展趨勢。 第?1079?期 文 | 張冬 亞飛 魚蛙類火鍋規模超500億 年均增幅13.87% 魚蛙類火鍋是僅次于川渝火鍋、牛肉火鍋的第三大品類，現已細分出鮮

點擊藍字 / 關注我們 來源：中國餐飲好案例 外面是古色古香的京風京韻，里面是日日火紅的煙火氣；門口是熙熙攘攘、車馬盈門的排隊場面，廳內則是高朋滿座、杯觥交錯的相聚盛況。 胡大飯館，座落于北京地標性的美食大街——簋街，這樣的熱鬧場景已持續了二十余

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 一緒和牛放題烤肉 via：森度品牌? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 升級中，KM產品矩陣進一步擴充，把單一的男裝服飾品類延申為融合了限量合作女裝品牌、咖啡cafe、潮玩、文創周邊、亞文化元素互動體驗區的復合業態。KM，不止是一個服裝品牌，而是成為一個新的形態

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 酒館還反映出了近年來“夜生活”在市民生活中比重越來越大，“夜經濟”已經成為大家追求的一種時尚生活方式。本次設計是中式酒館室內空間設計，設計中呈現的酒館文化是隨性、愜意、豪

超市盤點的目的主要是控制存貨，以指導日常經營業務；另一方面,掌握損益，以便真實地把握經營績效，并盡早采取防漏措施。 使用排隊網零售SaaS系統主要有兩種盤點方案，第一種是使用微信小程序盤點，使用小程序可以在貨架邊上移動盤點，繞著貨架走一圈盤點就完

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在餐飲競爭異常激烈的成都，許多酒樓都難以撐過三年，大蓉和卻自1999年成立至今，創造了連續火爆17年的奇跡，并成為眾多餐飲同行每年必來的“朝圣”之地。 大蓉和主要經營以川菜為主的中餐，特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵

導讀 廚房里有很多小技巧，一般來說，都是從平日里的生產工作中發現的；又或是，得到過一些前輩的指點才知道的。下面，我們就來看看一些同行們給出的廚藝小妙招，大家有機會的話，不妨試試。 △圖片來源：攝圖網 蛤蚧鹵甲魚?味道更醇香 如果往鹵甲魚的湯鍋中

俗話說“食魚貴在魚頭” 魚頭肉質鮮嫩、 亂刺較少 富含膠質 因此受到眾多食客的青睞 許多大廚也愛選擇 以魚頭 為主料 來制作招牌菜 不論是紅燒、燉湯、清蒸、生焗 都別有風味，各具特色 淮揚魚頭、魚頭泡餅、麻辣魚頭 老味魚頭、美蛙魚頭 …… 種類豐富、味道

醬鴨是 一道傳統風味名菜 不同地區做法不一 各有各的特色和味道 今天，小微就給大家 分享一款在江西地區 備受歡迎的口味醬鴨 并為大家詳細介紹一下 “醬”這種烹飪技法 麻鴨先烤后鹵再收汁 使其充分吸收小料的香氣 成菜咸鮮麻辣 香味復合濃郁 這款美味的醬鴨

臺灣鹵肉飯是一道 享譽全國的風味小吃 咸鮮微甜的鹵肉 蓋在晶瑩軟糯的米飯上 拌勻食用 咸甜適口、濃香四溢、香而不膩 ? 鹵肉飯 這道鹵肉飯 從臺灣火遍全國各地 不僅是中餐廳、火鍋店的 特色主食 也是米面、蓋飯、炒飯等 快餐店、外賣店 必備的招牌 小微平時在

東玲小館砂鍋菜餐廳 位于徐州較為偏僻的路段 剛開業時 周圍稀稀拉拉的人流量 曾讓創始人劉東玲心里打鼓 ——這能賺到錢嗎？ 沒想到半年以后 這句話常常成為客人點單時 看到菜價時的疑問 ——你們能賺到錢嗎？ 在疫情常態化的今天 食客越來越青睞家門口 那種味

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

疫情沒結束，漲租先來了？近期，內參君對全國多地餐飲行業的房租情況進行了摸底，發現情況不太樂觀…… 總第?3097?期 餐企老板內參? 內參君?| 文 深圳、江蘇、河南…… 各地陸續跟進免租政策 可還是有些單位“裝聾作啞” 2月18日，國家出手“救市”，發改委印

2021年國內各大知名餐廳，暴打檸檬火熱上線！川渝新銳餐飲品牌朱光玉火鍋的主打飲品暴打檸檬的點單率高達120%（人均1.2杯）在小紅書、抖音等平臺收獲高流量曝光。 2021年秋季，山姆會員店小青檸汁遭遇哄搶，火到一瓶難求！ 為何一款小青檸汁竟能如此火爆？ 萬

即時零售正在爆發窗口。 “即時零售賽道或在這3年內，出現三足鼎立的全新局面，目前各玩家的占比還沒有形成絕對市場優勢。但不可否認的是巨頭都已經將即時零售放在很重要的戰略位置。”有業內分析師表示。 3月9日，本地按需配送和零售平臺達達公布了其截至202

據財經網報道，瑞幸咖啡今年1月新開約360家門店，目前總數已突破6000家。據星巴克本月公布的財報，截至今年1月2日，星巴克中國的門店總數約5557家，可能已經被瑞幸超越。 當月，英國《金融時報》報道，瑞幸正在研究在納斯達克重新上市的計劃，最早可能將在今

雪王要研發奶茶機器人？結合過往奶茶機器人的發展來看，智能化是茶飲業發展的一個趨勢。 據天眼查顯示，3月14日，雪王星際科技有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。在其公司經營范圍內，包括智能機器人研發。 ? ?? ?

遇見木屋，真好！ ——木屋伙伴的感悟—— 在木屋學到 坦然面對是對抗挫折的良藥 轉眼間來到木屋有好長時間了，在這許久的日子里，遇到了好多伙伴，學會了好多，也見識了好多。 在木屋體會到了，沒有任何一個人可以是高枕無憂，沒有哪一個人能夠永遠的一帆風

疫情下，江蘇餐飲業損失慘重，97.6%的餐飲企業同期下降超過50%；最強禁塑令下，紙吸管正在消失，PLA可降解吸管占據主流。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 疫情下，江蘇餐飲業損失慘重 為了充分了解本輪疫情對江蘇省餐飲行業影響，江蘇省餐飲行業協會于3月13日開

一 些中餐在靠噱頭攀上高端之路。有網友調侃道，相比新消費吹起的幾十元泡沫，這些高端中餐真的是“不坑窮人”。 本文轉載自Tech星球（ID：tech618），作者：習睿?。 在書房吃一碗四五十元的撈面、排隊幾小時買一塊中式點心、吃一根60元的鐘薛高，這些曾經不

餐 飲老板和探店博主“相愛相殺”的背后，反映的其實是餐飲人長久以來被流量裹挾的痛和無奈。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 對大批飽受低迷到店率折磨的餐廳來說，網紅探店這樣的營銷方式曾一定程度上緩解了他們的“流量焦慮”。 ?

新書首發，掃碼即可購買 ↓↓↓ 新書首發，掃碼即可購買 ↓↓↓ 書名：餐飲品牌塑造 方法 工具與案例解析定價：59.0ISBN：9787115509505作者：白墨版次：第1版出版時間：2019-04內容提要： 互聯網時代的到來，讓餐飲行業的競爭變得越來越激烈，而品牌塑造得成

來源：荔枝新聞 近日，江蘇淮安，公安局根據線索對一牛肉加工坊進行檢查，發現其冷庫內有豬肉和不明肉類100公斤。 據調查，嫌疑人馬某夫婦在2018年9月至2019年11月期間，以亞硝酸鈉浸泡等方式給豬肉上色，以牛肉的名義向周邊縣區銷售，案值135余萬，獲利80余

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 疫情反復的兩年多，又一火鍋品牌關店300家！ ? 這次大刀闊斧改革的是串串火鍋頭部品牌——大斌家。 ? 說起大斌家，這是職餐一路見證成長的品牌，它從“靠網友捐贈桌椅板凳”起家開出第一家8張桌子私房火鍋，到高峰期開出700+家店的

繼續喻老板的分享，今天說說一個店鋪做抖音的具體方法： 前面我們分析了餐飲老板做不好抖音的幾個原因: 第一，就是缺乏行動力。 第二，覺得拍抖音是一件很困難的事情，覺得自己做不好。 第三，就是因為店鋪生意忙而沒有時間拍攝抖音，用戰術的勤奮掩蓋戰略的

最近年輕人的空間審美，越來越“重口味”？ 江小白開Live House風酒館之后，“地府風恐怖餐廳”似乎成了新的流行。 “地獄風”空間成為新潮流？ 在場景創新這條路上，餐飲人可謂多方探索。 早在前幾年，餐飲+K歌模式漸漸流行。從最早風靡于全國各地的“火吧”

蜜雪冰城又擴展新業務了，這次可能是機器人。 3月14日，蜜雪冰城注冊成立了一家新公司：雪王星際科技有限公司，經營范圍包含智能機器人研發等。 ? 回溯蜜雪冰城的“擴張路”，從賣咖啡、賣冰淇淋，到農業公司、科技公司…… ? 它早已不是“奶茶店”，而是一個

溫馨提示：本文約6222字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 如果視野足夠廣，我們就可以看到，人類社會的發展其實就是一個將“生產與資產”持續外包的過程。 最早是自給自足，每個人都要種地養豬，有了經濟交換的概念，人們可以把種地和養豬等的

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