按時間歸檔：2021年12月13日

此前因為疫情等原因，鄭州游學不得不延期，為此，餐見君深感抱歉。 守得云開見月明！12月19日~12月21日，鄭州游學重磅重啟！ 在鄭州，有毛肚火鍋霸主巴奴，有 土豆粉品類開創者姐弟倆 …… 鄭州是火車拉來的城市，也是眾多餐飲品牌的崛起福地。 來，一起探

2022即將到來，未來將會發生怎樣的變化？火鍋人應該如何做？ 本文將以“火鍋業上中下游”三大版塊為主線，結合相關案例，預測火鍋業2022的十大趨勢。 讓我們一起“鑒過往、知未來”。????? 第? 999?期 文 | 張冬 1 戰略： 大品牌將持續下沉市場 在廝殺嚴重的

豆奶市場已經進入新一輪的市場洗牌期。 昔日“豆奶大王”維維多元跨界收效甚微、今年4月維維股票被“戴帽”，隨后創始人退出、董事會換血，維維在豆奶市場上早已失去了往日光環；而來自香港的知名豆奶品牌維他奶國際則因“不當言論”事件，以及疫情影響，導致

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他是國際上知名的大廚，掌管過全球多家米其林餐廳，去年4月帶著兩家全新餐廳“泰安門”和“斯蒂勒”來到廣州，僅僅四個月時間，兩家餐廳分別斬獲米其林二星餐廳和米其林餐盤推薦餐廳。 他還與嶺南商旅集團、法國智奧集團合作，將博古斯世界烹飪大賽中國學院落

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近幾年，越來越多廚師開始轉型拍美食短視頻，其中有人帶貨千萬，也有人遺憾離場。 他們成和敗的原因是什么？現在轉型拍短視頻是否仍有機遇？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖源：受訪者提供 美食短視頻有多火爆？以快手和抖音為例，相關

今天，小微為大家介紹一款 聊城甲魚海參府的 脆皮炸大黃花魚 炸小黃花很常見 但炸中黃花你見過嗎？ 魚更長、首尾翹起、 顏色金黃 賣相更大氣 但是你也許會問 魚太大能炸透嗎？ 大廚自有妙招 先將中黃花魚對半剖開 再腌制油炸 成菜金黃酥脆 “蒜瓣”似的魚肉

01 在《大廚》的發展中，有一群人默默發揮了自己的力量！ 他們就是——《大廚》駐地代表！ 駐地代表是什么？能干什么？ 說簡單點，駐地代表就是《大廚》的外部聯絡負責人，可以代表我們行使授權。 想訂《大廚》，就找駐地代表，想買圖書也找駐地代表，想參加

豆腐做法千變萬化 煎、炒、燉、炸 樣樣都行 但其中要數 熱氣騰騰的燉豆腐 和 現在寒冷的天氣 最為搭配 今天，小微就為大家分享 7款不同風味的燉豆腐 有由麻婆豆腐創新而來的 川香肥腸燒豆腐 又有嫩滑鮮香的 豆腐煲 還有濃香不膩、菌香撲鼻的 招牌嫩豆腐 更有

2021年，連鎖加盟繼續狂飆突進：巨頭們以鋪天蓋地之勢重塑行業格局，新銳們當步步為營順勢攻城略地。 新一年的加盟業務如何定目標、定策略、定方案，才能摘取出更優秀的實戰成果。 大魚餐飲學院特別邀請資深餐飲連鎖顧問王冬明老師，為大家給出“2022年加盟策

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

從8月底的“400元自助餐事件”，到今天的食品安全事件，星巴克的兩次熱搜，都挺勁爆。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 今天，星巴克上了熱搜 12月13日，據新京報報道，近日新京報記者通過在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現，星巴克部分門店存在食品安全問題：如過

供應鏈定天下。自建or第三方，走進工廠、基地，看看“過來人”的經驗。 12月16-18日，大魚游學·走進供應鏈（北京），帶大家拜訪京東餐飲、呷哺呷哺、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈，現場參觀工廠、供應鏈基地等，詳細拆解餐企自建供應鏈和供應鏈企業的模式、管

近日，內參君在點外賣時發現，海底撈旗下的多個快餐品牌，悄悄漲價了。 從飯飯林到十八汆，這兩個主打“9.9元親民”米面的品牌，在外賣平臺上動輒30多元，部分餐品配成套餐后，人均直逼40元。早已沒了9.9元這種沖擊力十足的價格。 只是線上漲價，還是線下門店

12月10日，由中國酒店用品協會標準化委員會組織的兩項團體標準《商用方冰制冰機》、《商用月牙冰制冰機》正式發布。這是國內首份針對商用方冰制冰機和商用月牙冰制冰機編寫的兩份標準。星極是標準的提出者和首席制定者。 相關評審專家表示：這兩份標準可以切

中國飲品快報 茶飲的迭代升級，一方面是調配技術、包裝的改變，原料的創新也是重要手段。 by Kuaibao 終于，在周六的上午，老鐘從武漢硚口驅車20公里，帶來了他們的年度新品。 介紹產品時，老鐘的神色與那天的陽光一樣明媚。他說，這兩年塞尚在新茶飲端推了很

木屋·金服 —Muwushaokao— 金服， 好像一直是很多樓面入職小伙伴 在木屋人生的第一個小目標， 那威風凌凌的紅衣服， 穿梭于各個崗位中， 毫無疑問注定是這個夜晚最靚的仔！ 在木屋所有門店 都如火如荼搞金服培訓的今天， 相信每個門店都有 自己的一本“武林

得益于火鍋行業的高增長，我國火鍋底料市場規模已由2017年169億元增至2020年249億元。沸騰的火鍋，帶動了火鍋調料市場增長。那火鍋底料是不是一門好生意呢？ 本文轉載自資本星球Planet（ID：zibenxingqiu），作者：唐飛。 中國人對于火鍋的喜愛，已傳承了2000

著名經濟學家朱武祥、中國品牌第一人李光斗、原華為副總裁吳建國，同諸多知名餐飲品牌掌門人、業內外大咖巨擘齊聚廣州，2021年底最強的餐飲盛會，即將啟航！ 第二屆中國餐飲品牌節完整流程正式出爐，12月23-24日，我們相約廣州！ △點擊觀看第二屆中國餐飲品

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 劉妍 今天一大早，被稱為餐飲業“食安天花板”的星巴克竟因食安亂象登上了熱搜。 “食材過期后做成多款暢銷飲品繼續售賣；主管、店員‘言傳身教’篡改保質期； 承諾‘開封后不過夜’的糕點，第二天偷偷上架……“ 這恐怕是星巴克進入中國22年

受疫情影響，2020年餐飲市場規模下滑至4萬億。 好在2021年1-10月，全國餐飲收入37211億元，同比增長25.7%，餐飲市場呈現出持續穩定恢復態勢。而據估測，2021年有望恢復至4.7萬億，之后將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億元。 ▲CCH2021餐飲連鎖展·

昨天在抖音的直播間，有位老板問：新手開店失敗可以理解，但為什么有時候看到一些開了幾年的老店也會倒閉呢？ 挺好的問題。我覺得一家老店失敗，原因肯定是多方面的，但一定離不開一條，就是店鋪或者老板沒有與時俱進，尤其是老板本人的成長。我常說，一家店

今年夏天刷爆小紅書的“袋裝奶茶”，已經做出連鎖品牌了。 有個叫芭堤啦的品牌，從昆明步行街擺攤起家，主打袋裝老撾冰咖啡、泰式奶茶，產品均價16元，日出杯量最高能達到2000杯。 每到一個城市都會引發打卡潮，短短一年時間，它已在全國開出了200家門店。 開

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今年11月，餐飲消費同比增長7%，三線城市呈現出一線化特點 預制菜行業發展提速，2021年中國連鎖餐企門店預計達41641家 百年老店陶陶居重新開業，欲打造“廣州殿堂級美食地標” 五爺拌面實現千店規模，面食品類首破千店 沙縣小吃主題卡通形象正式發布，主形象

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