按時間歸檔：2021年11月

分享社群里另外一位老板第一次開店的糟心經歷，他的分享分兩部分，前一部分主要說了產品問題，后半部分講了運營的問題。文章雖然講的是老板自己的不愉快經歷，但是讀起來可以有點“喜感”，我覺得是老板的樂觀主義帶來的。 老板遇到的產品問題，也是絕大部分

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

文|王新磊 編輯|何楠 一邊看著別人擴張，一邊看著海底撈關店。自己該怎么辦？ 林奈有點兒懵，一見面就問我：道哥，連海底撈、茶顏悅色都關店了，我是應該悲觀？還是應該樂觀？ ? 林奈有點兒怕 林奈在三線城市做餐飲十多年，開了三家店。去年受疫情影響，以及

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，中國連鎖經營協會（CCFA）與華興資本聯合發布《2021年中國連鎖餐飲行業報告》，該報告整合21家上市餐飲企業數據、60余家連鎖餐飲頭部企業反饋的調研數據以及決策者判斷數據，參考并引用相關報告和數

全國燒烤門店數突破34萬家，疫情后新開出15萬家，燒烤市場空間潛力大 海底撈把“炒菜界的海底撈”告了，并索賠100萬 湊湊前CEO張振緯推出“謝謝鍋”，主打火鍋+酒館復合業態 大家樂2021中期營收38.7億港元 股東應占溢利減少49.96% 地產“大佬”毛大慶開包子鋪

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐企老板內參? 王菁?| 文 今年上半年，湊湊火鍋創始人張振緯卸任品牌CEO，并從呷哺呷哺集團離職的消息震動了整個餐飲圈。 張振緯也在第一時間接受了內參君的獨家專訪，

最近，全國各地的市場監管部門，紛紛展開“你點我檢”食安抽檢活動。 具體做法是，由當地市民投票，選出自己最想抽檢的食品，監管部門負責抽檢，目的是有針對地回應市民關心的某些食品的安全問題。 像深圳、常德兩地多為奶茶、果茶、現榨果汁等，鄭州則有豬肉

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 敏華冰廳起源于香港文華冰廳。進入內地后，在保留香港傳統冰廳略帶西式風味基礎上，敏華對品牌進行了全面升級。進入內地兩年，敏華冰廳每到一城，都會掀起排隊、打卡熱潮，讓我們一起

供應鏈，已是餐飲業的必爭之地，從上游影響、甚至決定著門店的利潤和生存，且無論規模大小。 自建供應鏈、并成為企業重要支柱的眉州東坡、呷哺呷哺、利思客，經歷了哪些發展過程 ？ 怎樣自建供應體系， 一步步 發展壯大的？ 專注供應鏈的京東餐飲，有哪些“先

蟹作為一種獨特的食材，一向深受大眾食客的喜愛。如今，已有不少店鋪開始專營蟹菜，有些餐廳就憑借著自家推出的創新蟹菜，而贏得了顧客的心。今天，就為大家介紹幾家依靠推陳出新、獲得可觀營收的餐廳的熱銷蟹菜。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

平日里，平民老百姓出外就餐，講求的就是實在。他們不要花里花俏的裝飾，不要襯托身份的檔次，味道與適口，就是他們最切實的需要。今天，就給大家介紹幾款實實在在的家常菜，大家請看。 鐵鍋魚小花卷 原料： 鯉魚、鯽魚、鯰魚各1條，小花卷生坯16個，蔥段、姜

宴會市場是一塊巨大的蛋糕，每年年末，辦宴席的客人多不勝數，因此，說宴會是餐飲市場中的一大剛性需求，也不為過。 那么面對如此巨大的市場，我們該怎樣在菜單設計方面、菜品做法方面、在保證菜品質量的同時提高上菜速度呢？今天，數位經驗充足的大廚，就來

文 | 職業餐飲網 ?程三月 又一家知名餐飲品牌關店了。 近日，年初被傳要赴港上市的德克士，被爆出在北上廣深等一線城市的門店數量正在大幅縮水，從2020年的200+家，減少到目前的91家，縮水近一半。 而疫情的反復，讓德克士重返北上廣的夢想再次折戟，農村包圍

2021年，餐飲業已經進入供應鏈驅動時代，爆品正在決定品牌命運。 供應鏈爆品的打造更加細分，顯露出越來越多的“拿手好戲”，而這也將推動餐飲業進入一個新時代！ 2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大

今年上半年，湊湊火鍋創始人張振緯卸任品牌CEO，并從呷哺呷哺集團離職的消息震動了整個餐飲圈。 國際頂級資本紅杉資本數億元押注，全行業都在關注他接下來會做一個什么樣的餐飲項目。就在上周，答案揭曉。 2021年11月26日，由張振緯操盤的全新火鍋店品牌“謝

回歸本質去思考大眾對于飲食的“需求”，要明白決定消費從而產生萬億餐飲市場的的核心是“大眾的需求”。 萬億級的餐飲市場，究竟如何才能搶占？ ? 回歸本質去思考大眾對于飲食的“需求”，不要單純的站在品牌方的角度去考慮，要明白決定消費從而產生萬億餐飲

11月5號，以“服務”著稱的火鍋巨頭海底撈發布公告將于2021年12月31日之前逐步關停300家未達到預期的門店，關閉原因諸如門店選址、經理級人才不足、組織結構變革、文化建設不足等；11月10號，茶顏悅色官方微博正式發布有關近期臨時關店的消息，長沙臨時關店七

大家好，我叫馬健，來自廣東潮汕，萬千木屋人中的一個。 2020年8月31日，是我與木屋相遇的日子；2020年9月10號是我在大融城店的新起點。 時間好快，轉瞬間就過去400多個日夜了。 感謝木屋提供了優越上進的平臺環境，讓我在這短短一年多的時間，有了飛躍的成長

z時代，1995—2009年間出生的這代人，看似是“低齡”的一群成年人，卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 他們關注自我成長，不斷學習、努力工作是日常，卻也追求自由輕松的理想生活。如何達到內心所想，他們心如明鏡，這就是z時代。 ? ? 木屋Z時代? 店助理 0

據悉，星巴克在國內首家共享空間概念店正式在上海開業。星巴克中國首席執行官蔡德粦表示，“新門店為在社區里更好地服務顧客群體提供了新路徑，將給星巴克在中國內地門店網絡的發展帶來全新的想象空間和可能性。” 據介紹，這家門店占地達到200平方米，設有私

近日，吾飲良品獲得過億元融資的消息，引發了茶飲圈關注。 吾飲良品發源于武漢，深耕湖北市場15年，開店約2000家。 今年這個品牌全新升級，發力15元以下的水果茶賽道，升級后，門店平均營業額提升了30%。 穿越周期背后，這個品牌發展如何？我專訪了吾飲良品創

分享社群里一位老板的創業經歷，讀起來讓我想起了很多往事： 在喜馬拉雅聽老陳的《開店筆記》已經有2年多了，其中有一些精彩的分享，包括剛好戳到我的痛處的，甚至反復聽了好多遍，仔細體會，收獲頗豐。 我是北方人，從大學畢業后，多年來一直在南方工作，也

溫馨提示：本文約6363字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 天子星成立于2001年，在餐飲信息化領域，它早在2010年之前就已是國內頭部連鎖餐飲品牌的信息化系統服務商，發展至今，天子星可以說是餐飲信息化系統元老級的存在。但出人意料的是，我

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?奇事3+2五層威化餅干 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 宣東16號·北京會所 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：藝鼎設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 『火瀑椒麻火鍋』店內裝修風格別具特色，不僅打破了我們對火鍋店，清一色的紅色印象，而且創意十足、青春動感！成功俘獲了一大批年輕人的味蕾，將簡單的就餐環境演繹為引人入勝的沉浸

此菜雖然名為 徐公丸子 卻擺脫了傳統的球狀造型 成菜更像沙琪瑪 而表面澆入的醬醋蔬菜汁 不僅能使菜品 味道層次更豐富 還緩解炸貨的油膩感 入口咸酸酥脆 蓬松似脂渣卻絲毫不膩口 用五花肉、面粉等 最家常的食材 做出如此香酥好吃的菜品 這樣好的創意和做法 你

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?四川雪王檸檬有限公司，主營：新鮮檸檬。坐標：北京。 聯系方式：馬杰 18189675898 2.?遼寧當先清真食品有限公司，主營：進口牛羊肉。坐

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

“我是誰？我賣什么？我要賣給誰？” 關于定位的這句語錄，又被無數餐飲人撿起來奉為圭臬。既然殘酷市場逼得大家沒機會全面發展，那就只好簡單粗暴地重點突出，必須讓客人從眾多的店里一眼看中自己。這里，我們就來探討開飯館怎樣才能利用產品去聚焦。 來源?|

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 總第?2899?

國家知識產權局凌晨回應潼關肉夾饃無權收加盟費；海底撈起訴小放牛并索賠百萬；因缺斤少兩，胖哥倆肉蟹煲再被罰39萬；湘鄂情發力線上預制菜；成都全域降為低風險區，都江堰多部門聯動促進消費復蘇；福建省三年內將培育1000家“閩菜館”；奈雪的茶PRO進駐百度

從2016年開始，關于數字化轉型的話題連鎖行業就在探討了，到目前已經有五年的時間，在我和品牌連鎖創始人溝通過程中，其實大量的創始人并沒有清晰到底應該如何轉型，完整的思路和路徑應該是怎樣？ 我們先來了解一下什么是加盟連鎖品牌？有人稱呼加盟連鎖品牌

享受工作 Have a goog job. 工作，在人生中占到相當大的一部分的比重，要使自己在人生當中獲取更多的快樂，就必須在工作中獲得快樂，享受生活就得享受工作。在工作忙碌當中我能快速找到滿足感，更加有成就感，這一定少不了身邊的小伙伴們的幫忙。 初遇木屋 Mu

拒絕平庸 茁壯成長！ 笑迎坎坷，一蓑煙雨助成長 。 木屋燒烤 回 · 歸 Muwushaokao ??重回木屋 ? 各位木屋家人們好，我是上海二部大融城店的廚師長 我叫唐曉新。 作為木屋的老兵，回歸木屋已有一年多了。這一年多里，每次上班上崗我都覺得：我從未離開，一切

木屋Z時代 Z時代，1995—2009年間出生的這代人。 看似是“低齡”的一群成年人， 卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 ? 他們關注自我成長，不斷學習、努力工作是日常。 也追求自由輕松的理想生活。 如何達到內心所想，他們心如明鏡，這就是z時代。 木屋Z時代

今年的火鍋市場注定不平凡。一邊是海底撈收縮，一邊是盒馬火鍋牛奶鴨血內卷，火鍋市場正在經歷著什么樣的改變？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：辭雅。 海底撈的一封關店聲明，掀起了社會各界對于火鍋市場的關注。出現了海底撈“戰略失誤”的

近幾年，無論是連鎖餐企，還是正迎來爆發的預制菜賽道，都在高薪招聘研發型廚師人才。那么，成為一名研發型人才到底需要什么條件？成為研發型人才是否會成為廚師更好的職業發展方向？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：江流。 近日，太二酸菜魚“招

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第4期（11月30-12月3日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷，

文 |?職業餐飲網 王春玲 東北麻辣燙，真的遇到勁敵了嗎？ 3030公里，是冰城哈爾濱到麻辣之都成都的距離，原本并無交集的兩個省會城市，卻因為一碗麻辣燙而成為“近親”。 東北麻辣燙，就像東北人自帶喜感和熱鬧的性格一樣，存在感極強。 過去多年，即便是麻辣

有老板讓我說說產品這個概念，今天周末，大家就當作給大腦練個操吧。 提前說一下，這篇文章會比較枯燥，如同教科書一樣枯燥，但是很重要哦。你對一個事情的理解深度，就決定了你能不能做好一件事情。 營銷學上，產品可以分為5個層次來理解： 1、核心利益層，

最近，我在成都發現一家店，用蓋碗盛奶茶，招牌產品極具特色，門店產品復購率高達60%。 ? 店開在大學校園內，在學生中口碑極佳： “今年大四了，非常舍不得錦城吃茶”、“希望早點開遍全國遍地！” ——簡直像 當年的茶顏悅色。 這家店具體是怎么做的？ ? ?

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 不知道是恣意還是諷刺，大S官宣離婚之后，給媒體喂的料是——獨自一人在餐廳消費了近萬元，其中還有非常戲劇的畫面： 就在大S離婚的消息傳來后，一位記者在某家貴婦餐廳看到了大S獨自一個人吃著豪華的料理

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文 | 田果 來源?|?火鍋餐見 2021年，盤盤麻辣燙火了。觀察發現，馬路邊邊、大龍燚、百味記等知名火鍋品牌，紛紛入局，高舉高打，動輒開店上百家，一時間引起行業熱議。

火鍋旺季到來，各大火鍋品牌已經推出冬季的第一張菜單。 火鍋界將流行哪些冬季新品？推新背后暗含哪些趨勢？ 為了幫助火鍋老板及時掌握動態，餐見君篩選了各大火鍋品牌的新鍋底/新菜品/新甜（飲）品，一起來看。 第?986 期 文 | 小耿 1 酸菜鍋、養生鍋紛紛亮

1 大廚云上直播間 是大廚專家課堂開辟的 線上大講堂 截止目前已經 直播了近30場烹飪技術 肴肉、黃燜雞、砂鍋菜 米線、紅油、粥品 等直播課 不僅講解細致、配方精準 關鍵是無須學員舟車勞頓 也無須請假外出 在手機上就能收看 超值又方便 2 云上課堂 是大廚互相

0 1 經過幾位小編長達半年的整理、撰寫、拍攝和校對，《百變刀工》于9月底印刷完畢，《百變刀工》到底講了什么？讓我們通過三段視頻了解清楚。 （本段視頻以一字花刀、十字花刀、麥穗花刀、菊花花刀、松鼠花刀五款花刀為脈絡，講解了它們之間的聯系與區別，感

?秋冬季節 餐桌上少不了牛羊肉 美味又滋補 其中牛腩 憑借肥瘦相間的肉質 筋道十足的口感 成為不少食肉愛好者的心頭好 尤其是軟爛入味的 燉牛腩 更是冬季不可錯過的美味 今天，小微給大家帶來了 5款極其旺銷的燉牛腩菜肴 既有賣相大氣的硬菜 ——炭火牛腩板筋

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 水果口味餅干包裝設計 ▽ 水果醬包裝設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：胡曉波工作室 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 魚上 黑豆花烤魚 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：大誠當道設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在中國人的觀念里，對某一食物熱愛到極致，總能升華出一些特殊情懷。易中天在品味火鍋時，就曾感慨：“火鍋里有中國文化。”當三五好友圍坐，肉、時蔬、山貨、海味、河鮮等食材在煮沸

話說紫霞一直在打探十周年慶典的安排，行政部說保密，到時候跟著玩就行，昨天行政部小姐姐不小心在群里發了一份十周年文檔，撤回之際被我偷偷截圖保存。我滴天！五星級無敵海景度假酒店，整個流程下來竟然一半的時間都是獎！獎！獎，這也太過分了吧！必須要曝

相比于商場店，社區店的客流量更穩定，租金更便宜，更貼近消費者，同時，抗風險能力更強。 “在黑天鵝事件中，商圈店下降了90%，而社區店營業額只下降了10-20%”根據大龍燚火鍋描述。 因此近幾年，很多餐飲品牌也開始重點布局社區店。 經營社區店時，一定要做

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01 太龍（福建）商業照明股份有限公司 公司介紹：太龍（福建）商業照明股份有限公司，是一家集研發、生產、銷售、服務為一體的高新技術服務型制造企

伴隨著墨茉、虎頭局等網紅品牌強勢上位，上一任“烘焙界頂流”Lady M大勢已去，近日連關3家店。 在新老交替中，內參君發現，今年的餐飲行業，無論是品牌或者品類，紅利期都在明顯縮短。 排隊數小時才能吃上的網紅漢堡店一個月后就門可羅雀，去年大殺四方的資

據多方消息，Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡（下文簡稱藍瓶咖啡）的中國內地首店最終確認，將開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房中。 ??中國內地首店將開在復古小洋房中 ?（圖片來源：Shanghai WOW!） 近日，Shanghai WOW!已進行實地考察[1]，同日也有小紅書

中國飲品快報 2500多家店的悸動燒仙草不僅在產品創新首屈一指，更是在供應鏈源頭把控、推動行業標準建立、品類品牌化營銷等層面持續精耕。 by Kuaibao 作為燒仙草細分品類頭部品牌，悸動燒仙草（以下簡稱“悸動”）主打燒仙草系列的飲品和甜品。經過14年發展

Z時代 店經理 ?z時代，1995—2009年間出生的這代人。 ?看似是“低齡”的一群成年人， 卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 他們關注自我成長 不斷學習、努力工作是日常， 卻也追求自由輕松的理想生活。 如何達到內心所想 他們心如明鏡，這就是z時代。 杭州下

好的門店設計，可以成為營銷的利器。針對餐飲門店裝修中的營銷技巧，《旺店餐諫：新餐飲品牌旺店贏利指南》作者龔偉發表了自己的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：龔偉。 ? 在餐飲開店中，運營和營銷是自始至終貫穿全局的，門店的裝修設

在疫情的影響下，新式茶飲依然高歌猛進，融資輪次和金額都創下歷史新高，誕生了“新式茶飲第一股”和第一個“2萬店”茶飲品牌。與此同時，新式茶飲瘋狂內卷，網紅品牌茶顏悅色遭遇閉店危機…… 2021年的新式茶飲行業，可謂熱鬧非凡。 本文轉載自餐飲品牌觀察

來源：新京報、央視財經 一杯果汁售價1000元，還要等三小時才能買到！ 近日，深圳一家野萃山飲品店推出的一款1000元/杯的橄欖汁引發熱議。 昨天（11月26日），深圳市市場監督管理局發布通報稱，該店的原材料實際進貨價格與宣傳價格不符，現已對該公司涉嫌虛假

文 |?職業餐飲網 劉妍 “‘逍遙鎮’‘潼關肉夾饃’無權收取加盟費或會費！” 昨天（11月26日），國家知識產權局針對近期“逍遙鎮胡辣湯”和“潼關肉夾饃”維權事件給出了回應。 “我們深感自責，將立即停止對全國潼關肉夾饃經營者的維權行為！” 同一天，潼關

有人多老板疑惑過，自己的性格內向，不善言辭，社交能力弱，不會來事。。。這樣的人是不是以后就干不成事情了，是不是沒出息了。我都說，沒那個必要擔心。外向者和內向者各有優劣，要挖掘自己的發光點，沒必要妄自菲薄，更加沒必要壓迫自己成為別人。 我本人

今年茶飲圈有個現象：多個西北茶飲品牌崛起，并開始走出地域、布局一二線城市。 來自新疆的西琳姑娘、來自蘭州的放哈，陸續在上海“出圈”。 ? 最近，我又發現一個西北茶飲品牌，濃濃“敦煌風”，把敦煌李廣杏、隴西甜醅與新茶飲相結合，在重慶、深圳、西安陸

中國地大物博、消費者分布廣，根據地域的不同呈現出千人千味的特點。作為一家食品企業，想要自己的產品順利征服消費者的味蕾，多維度、多數據、多密度的消費者口味測試就成了必修課。因為每個地區的消費者，對風味與口感的認知均有所不同。 補充肉類食材損失

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 不久前，海底撈發公告稱，將在2021年12月31日前逐步關停300家門店。這被視作海底撈上市以來最大規模的關店潮。 ? 不只是海底撈，今年中起，先后有多家連鎖餐飲巨頭陷入大規模關店風波。當評論將目光聚焦于

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 用戶運營身為最接近用戶的一環，是最能深入了解用戶的人，如何從用戶身上達成運營的最大價值，實現用戶的轉化，這是企業營銷必須思考的問題。 我們都是知道，一個用戶從進來到流失的過程，我們將其稱為

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈最近2周，持續成為熱點新聞。 11月5日，海底撈發布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。 5日晚上，海底撈也通過官

? 在新消費推動的購買場景轉變浪潮下，與大型連鎖業績持續下跌、門店關張不同，便利店業態卻顯得如火如荼。 據廣州市商務局11月24日消息，羅森（LAWSON）已啟動在廣州投資布局粵港澳大灣區總部項目，區域總部設于廣州黃埔。預計至2028年，羅森在粵港澳大灣區

貢丸，誕生于明末泉州孝子的棍棒之下。 歷經數百年，進擊、融合、進擊，從泉州到臺灣，再到泉州。 這顆沸騰在火鍋里貢丸，回到了起點，但它沒有終點。 如果沒有猜錯，它可能會在下一次進擊后，繼續沸騰在Z世代的世界。 第?985?期 文 | 亞飛 1 貢丸的三次進擊

讓數字化有溫度， 是天財商龍一直以來的追求。 這種溫度，可以來源于， 降低勞動強度后的省時省力， 也可以是用科技之力， 傳遞“愛”的力量！ 因此， 天財商龍攜手微信支付， 為 “愛心餐，一塊捐”公益活動 蓄力。 讓餐飲企業可以零門檻參與， 成為愛的使者

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 咫尺好咖是一個金屬表皮的咖啡亭，內部空間卻具有古典的意味，兩者在極簡美學下達成了和解。立方體盒子干凈利索的矗立于街角，角部打開的水平長窗繼承了薩伏伊別墅的基因，像迎來送往的微笑嘴角，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?酥醒點心堂? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：知北品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 項目位于杭州市西湖區武林路39號音樂街區，TT TO THE THE TEA作為一家新式奶茶店，自喧鬧中取靜，自歷史中圖新，實現了潮流感、人文性與在地化的深度融合，讓建筑完美根植于城市的發展肌理之中。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在香港的電影電視中，我們不難看到茶餐廳的身影，作為最道地、最草根的飲食場所，茶餐廳早已成為香港文化的一部分，而隨著香港文化的傳播，茶餐廳逐漸在國內風行起來，粵新茶餐廳就是

“2022年3月1日起個人收款碼禁用于經營性服務”及“禁止個人靜態收款條碼被用于遠程非面對面收款”的消息近日刷屏網絡。小排從央行官網發布《中國人民銀行關于加強支付受理終端及相關業務管理的通知（銀發〔2021〕259號）》中整理了這些主要內容： 1、限制個

在日本人心目中，鬼海老、牡丹蝦雖好，但論矜貴和罕有，就要數葡萄蝦。 葡萄蝦天生就是一個傳奇，本來一身艷紅，可一旦離開水面，蝦殼即由紅變紫。 這樣子的蝦色相另類，注定矚目。而它的蝦味、膠質雖稍有一點不及牡丹蝦，但甜味卻更勝一籌。 葡萄蝦游走于北

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

近日，為期三日的“世界美食之都順德代表菜交流活動”順利舉行，一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜新鮮出爐，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。 據了解，在本次世界美食之都順德代表菜交流活動上，分別以“順德

今天，小微給大家帶來了 一款非常適合 在冬季推出的菜肴 ——運河燴菜 白菜煸香 與炸好的豆腐、肉丸等配料 一起燴制入味 成菜口感豐富 復合香味濃郁 是一道極受客人歡迎的特色菜 想在店里推出 這款特色燴菜嗎？ 快隨小微接著往下看吧 運河燴菜 核心亮點 0 1

米粑粑 是南方地區的特色美食 以米漿或面粉為主料 可發酵后直接烙熟食用 外脆里軟 也可添加豐富的餡料 造就獨具風味的美食 今天，小微給大家帶來了 4款不同風味的粑粑 雙拼“粑粑” 一款用面粉制作 以牛奶、黃油調味 口感外酥內軟 另一道用大米制作 以白糖調

醬大骨、熏大骨 都是深受喜愛的大眾美食 醬大骨 一般以火鍋形式上桌 啃完大骨頭可以添湯涮菜 熏大骨則是 熟食店、中餐廳的寵兒 熏香濃郁、肉香十足 既可以作為熟食外賣帶走 又能裝盤作為招牌菜上桌 熏大骨、醬大骨 的制作關鍵 就在于一鍋醬湯 2021年12月6~7日

隆冬時節 蔬菜價錢節節攀升 前段時間遇到大雪天氣 “一斤菠菜15元”都上了熱搜榜 這個時候 產量大、好運輸、易儲存的白菜 價錢相對波動較小 成了廚師們理想的食材 今天，小微給大家 介紹6道用白菜制作的旺菜 既有宜菜宜湯的 老板魚燉大白菜、白菜燉粉條 又有

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 設備雜廚 1.?南京有物信息科技有限公司，主營：商顯屏幕。坐標：江蘇南京。 聯系方式：郭奧 18251947907 2.?潤廚餐飲設備（太倉）有限公司，主營：煮

2021年，餐飲業已經進入供應鏈驅動時代，爆品正在決定品牌命運。 供應鏈爆品的打造更加細分，顯露出越來越多的“拿手好戲”，而這也將推動餐飲業進入一個新時代！ 2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

很多人不知道，香檳是一個地名，只有法國香檳產區生產的起泡葡萄酒，才能叫香檳，其余的只能叫氣泡酒。 這是地理商標的一則經典案例，在大部分餐飲人看來，商標侵權和自己毫無關系。直到法院傳票發到了五湖四海的小餐飲門店。 而“逍遙鎮胡辣湯”、“潼關縣肉

明明點的是3分甜的奶茶，為何還是甜到膩？ 在點評、外賣平臺中，這樣的留言與疑問舉不勝數。也正是這樣的體驗，讓不少消費者給到商家差評。 導致這一現象的出現，歸納而來，主要有3點： 1. 消費者口感差異問題，同樣的糖度有人喜歡，有人不接受。眾口難調是本

一個換了N個品牌的門店，日銷售已經下滑到40多元時，森林子接手后能在開業當天做出日銷萬元，銷售額上漲200多倍； 一個新創立的水果茶品牌，將剛接手的一間門店在58天內做到外賣平臺廣州區域第一的業績； 從踏上連鎖發展之路開始，截止至11月僅半年時間，森林

成 長 新的一年即將開始，在這期間自我突破了很多也學習了很多很多。我記得今年一月份的時候考金服沒有成功，但是我覺得沒成功肯定有自己不足的地方欠點火候，不過我沒有灰心因為我始終都是相信自己可以的，同時我也很慶幸有一個很好地團隊一直的指導者我們在

不知不覺之間，重回木屋即將一年了，在杭州的這一年里，經歷了太多太多。從之前的天虹到現在勝利河，不變的是那份追求完美與高標準的心。 – 還清楚的記得，之前選擇杭州的初衷。一直以來，感謝平哥的教導：雖然說，也有意見分歧的時候，也有頂不住壓力的時候

本月25日，各個市場的木屋人們，在天還未亮的時候，就都做好了準備整裝待發！天氣再冷，也壓不住我們對跑步的熱情。溫度再低，也無法阻擋我們這一刻為夢出發！ 來看看各個市場都有哪些追夢人們在用腳步丈量世界吧！ （深圳灣站-華南、創新一區、） （深圳龍華

國家知識產權局凌晨回應：潼關肉夾饃無權收加盟費；餐廳勤雜工誤喝清洗劑后病亡，一審判餐廳全責賠償139萬。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 國家知識產權局凌晨回應 潼關肉夾饃無權收加盟費 近期，逍遙鎮胡辣湯，潼關肉夾饃商

如果餐飲創業，你是選擇到成熟的商場購物中心，還是到人流密集的大型住宅社區？前幾年可能會很多人會選擇商場店，但如今這個答案則不一樣了。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：寧姚。 過去，商場購物中心是餐飲鑄造品牌道場的兵家必爭之地，

一邊不斷推出“茶+酒”產品，另一邊則不斷下架，含酒精茶飲產品為何讓品牌們如此上頭？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。 作為兩大頂流，茶飲和酒這幾年一直被頻繁聯系在一起，不少茶飲品牌甚至不斷嘗試在茶飲中加上酒，試圖強強聯手。

“ 在這波浪潮中，北京只剩下了“被消費品牌消費”的份兒。 ” 作者| 張楠 來源 | 東四十條資本（DsstCapital） 最近，“北京是不是美食荒漠？”又上了熱搜，天津交通廣播兩位主持人還為此吵架，男主持人不禁情緒失控摔門而去，這可太魔幻了。 作為國內超一線

文 |?職業餐飲網?旖旎 擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉雞”，在北京開了首家“農場”旗艦店！ 這家店除快餐餐品外，增加了手沖茶、堅果等下午茶，還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒，將中式快餐“變慢”，融入更多“休閑場景”的元素。 究竟這家旗艦店有哪些創

昨天我們講到了一個店產品組合的重要性。今天再給大家一個案例，看看產品組合的重要性。下面是社群里鹵味店的肖老板的案例。聽過他分享的老板應該知道，他今年頂著疫情開了新店，店鋪的運營模式也做了全新的調整。來看看他的情況： 上篇連載說到，2021年8月，

近日，有媒體稱，中國大陸首家Blue Bottle藍瓶咖啡選址定了，將開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房中。 ? 此外，吾飲良品完成第一輪融資，目標實現全國門店5000家。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 中國大陸首家Blue Bottle藍瓶咖啡選址定了！ ? 據多

氣氛組“邊喝咖啡邊辦公”的需求，這次要得到徹底滿足了！ 近日，星巴克在上海來福士辦公樓開出內地首家“共享空間概念店”，面向辦公人群。 并且我發現，不單是星巴克，全國各地興起了不少“辦公咖啡館”，有的還實現了盈利，持續開出新店。 瞄準辦公人群，

溫馨提示：本文約4601字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 要評估一個品類火不火，我們可以從兩個簡單的維度入手，其一是該品類下的品牌多不多、品牌布局能不能橫跨南北？這是從品類生命力的角度做評估，一般而言，一個品類的生命力足夠強，即

文|三娘 編輯|何楠 來源|聲道 不知道是恣意還是諷刺，大S官宣離婚之后，給媒體喂的料是——獨自一人在餐廳消費了近萬元，其中還有非常戲劇的畫面： 就在大S離婚的消息傳來后，一位記者在某家貴婦餐廳看到了大S獨自一個人吃著豪華的料理。在這家店里一公克松露

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ ? ? ? ? ? 在這波浪潮中，北京只剩下了“被消費品牌消費”的份兒。 天津交通廣播兩位主持人因為乾隆白菜吵架，可太魔幻了，因為話題居然又是從“美食荒漠”來的。 作為國內超一線城市，超過2000萬的人口

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 冬天一到，連餐飲業也傳出了寒潮的信號。 先是海底撈發布公告稱做出決定，要在未來56天內逐漸關停300家門店，占比接近整體門店數量的19%；緊接著早在8月份就宣布關店200家的呷哺呷哺也被輿論重新關注，再加

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：餐寶典 據新京報報道，11月23日，海底撈起訴小放牛商標侵權的案件開庭審理。起訴書顯示，海底撈要求法院判令小放牛停止侵權行為、賠償經濟損失，同時登報聲明。

不知道有沒有老板跟我一樣，每天登錄外賣后臺都要看一下自己店鋪的排名是否有變化： 也很好奇，這個商圈第一的外賣店到底啥樣子？ ? 今天小編就挑選了3個長期商圈第一、不同類型的外賣店鋪，給讀者們分享以下這些店鋪的后臺數據。 ? 首先說一下這個商圈排名的

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”線上評選進入倒計時，小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍 的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入

　 導語 　 哪怕是在疫情不定時造訪的2021年，新式茶飲依然在高歌猛進，融資輪次和金額都創下了歷史新高，誕生了“新式茶飲第一股”和第一個“2萬店”的茶飲品牌。 ? 與此同時，新式茶飲瘋狂內卷，甚至連網紅品牌茶顏悅色亦遭遇閉店危機。 ? 2021年的新式茶飲

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 12月15-16日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 餐飲行業已經進入品牌競爭時代， 餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， 最終競爭的就是品牌， 品牌才是致勝的核武器。 海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 年營業額超過500億，全球62個國家，門店超過8.8萬家的沙縣迎來了全面戰略大升級，從戰略到品牌，從門店到供應鏈，將會為全球沙縣小吃全面賦能。 沙縣小吃如何在短短25年時間，快速發展成為全球8.8萬家門店，超越麥當

? 11月25日，維他奶國際集團有限公司（下稱“維他奶國際”）披露截至2021年9月30日止六個月的中期業績。 報告期內，維他奶國際實現收入36.04億港元（單位，下同），較上年同期回落18.28%；凈利潤僅3280.4萬港元，較上年同期回落95%。并且，維他奶國際在公告中

2021年，盤盤麻辣燙火了。 觀察發現，馬路邊邊、大龍燚、百味記等知名火鍋品牌，紛紛入局，高舉高打，動輒開店上百家，一時間引起行業熱議。 企查查數據顯示，今年新成立的相關企業就超過500個品牌，從川渝崛起，正殺入全國市場。 它為何在今年迎來大爆發？盤

餐飲菜品，食材是根，味道是魂。 愛吃、會吃的國人，對味道尤為敏感。中國味道講究“吃香的，喝辣的”，香和辣體現中國人對飲食的基本訴求，香和辣不分家；川調引領了過去多年調味品的發展。同時，中國味道是豐富的，多元的，它們共同撐起中國源遠流長的美食

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 貓神燒肉社 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：白日夢劃團隊 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 滿潮薈是一間經營高端中式海鮮火鍋的頂級餐廳，以隱秘海底的木船再現作為設計意向，一次前衛與古典的交融在此上演，以藝術延展味覺深處的徽州情懷，用手藝守住食材的精粹，共赴一席摩

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

冬季，羊肉當造。羊肉因既能御風寒，又可補身體，故為寒冬里最受歡迎的肉食之一。羊肉的做法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等，幾乎是無所不能，那么，每個部位適合什么做法呢？ 羊肉各部位特點 羊頭 日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去吃羊

最近幾年，無論是連鎖餐企，還是正在迎來爆發期的預制菜賽道，都在高薪招聘研發型的廚師人才。那么成為一名研發型人才到底需要什么條件？做研發人才是否會成為廚師更好的職業發展方向？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖片來源：紅廚網攝

炸丸子是一道家常美食 不管在中餐廳、路邊攤 還是家庭餐桌 它都是必備菜 之前，小微給大家 介紹過不少炸丸子 洋蔥丸子、蘿卜丸子、黃瓜丸子等 （洋蔥丸子） （黃瓜丸子） （蘿卜丸子） 今天又給大家 帶來了一道蔥香丸子 主料是大蔥和面粉 蔥白遇熱油激發出濃

秋冬的人間至味 不過一個熱乎乎的烤紅薯 入口香噴噴、甜絲絲、暖融融 豐富的碳水帶來的飽足感 可以驅散一天的寒冷與疲憊 這就是烤紅薯的魔力 那么見慣了 大鐵桶烤制 的原汁原味的紅薯 倘若想把這款小吃搬到 中餐廳、快餐店 應該怎樣發揮改良呢？ 今天，小微就

0 1 轉眼間，十一月就剩下6天了 在這里要提醒各位親 2022年《大廚》最佳優惠期真的只剩6天啦 還沒找小微訂《大廚》的親 一定要抓住這6天的機會哦~ 畢竟時間不等人 畢竟優惠力度非常大！ “給我一個訂《大廚》的理由？” 不用小微來安利 看看這封來自北京讀者

文 | 餐飲總參 今天，為大家介紹13條廚房節水日常控制細則，且讓我們來看看廚房節水有哪些具體的小妙招！ 原材料解凍用水 Tip1：提前一天準備解凍 廚師根據餐廳每天的營業狀況，在每晚下班之前將第二天需要解凍的食材取出，放入常溫冰箱內讓其慢慢化凍。第二

躺在病床上的餐廳員工梁小秋 來源：紅星新聞 江蘇蘇州，一餐廳員工在工作時因誤喝裝在飲料瓶中的清洗劑，一年半后醫治無效病亡。 2021年7月，歷經三次開庭，當地法院一審判決認為餐廳應承擔全部責任，判賠139萬。 員工在餐廳內誤喝飲料瓶中清洗劑， 一年半后

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 《2021年度中國餐飲區域黑馬品牌TOP 5》選取9座樣本城市，聯合區域專業評委，挖掘最具成長能力的區域精英！

?一線商場進入快餐混戰期。 總第?2896?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 快餐“廝殺”加劇 一個商場7家面館 在北京安貞門附近的環宇薈商場，去年這會只有霸蠻、丸龜制面、牛湯哥3家面館，今年在霸蠻的旁邊，多了一家和府撈面、馬記永牛肉拉面等4家面館，一個小商

因以“炒菜界的海底撈”進行宣傳，河北小放牛餐飲管理有限公司被海底撈告上法庭；繼“逍遙鎮胡辣湯”商標風波后，陜西潼關縣“潼關肉夾饃”再陷商標糾紛。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 索賠100萬！ 海底撈告了“炒菜界的海底

在疫情常態化的今天，餐飲行業挑戰與機遇并存。如何在新一輪行業洗牌中異軍突起、拓量增效，成為品牌關注的重點。在充滿不確定性的商業環境中，餐飲業更需找回自信，開放思路，探索未來的立足空間。 11月23日，騰訊廣告舉辦 廣州餐飲行業營銷分享會 ，攜手騰

針對性優質課程設置，10+重磅導師傾情助力，一場72小時的閉門培訓將于11月30日-12月3日精彩上演！ 有人說，創業就是一路打怪升級。而在創業路上，絕大多數餐飲企業難免會遇上瓶頸與困頓時刻。如果單憑創業者個人的力量，很多時候難以逾越這些難關。而倘若得貴

11月15日，北京證券交易所揭牌開市了！北交所的設立，意味著我國以主板、科創板、創業板、北交所、全國股轉系統和區域性股權交易市場為主體的多層次資本市場結構已基本完善，企業上市路徑的選擇也更加多元化了。 對于廣大餐飲企業來說，如果確定要走資本市場

餐飲菜品，食材是根，味道是魂。 愛吃、會吃的國人，對味道尤為敏感。中國味道講究“吃香的，喝辣的”，香和辣體現中國人對飲食的基本訴求，香和辣不分家；川調引領了過去多年調味品的發展。同時，中國味道是豐富的，多元的，它們共同撐起中國源遠流長的美食

Thanksgiving Day 心中有愛，感恩有你 感 恩 節 感 謝 一 路 有 你 深圳的天有著堪比公主傲嬌的脾性，上周還暖著，這周就突然降了溫度，全然不顧你的抱怨與牢騷，任性的叫你咬牙。但又如何呢？日子還不是一天天的過著。而感恩節就是在這樣的日子里到的，邁著

中國飲品快報 據悉，蜜雪冰城在申請中的商標多達1000多件，包括了大量近似商標，可見其對山寨碰瓷行為的防范有多重視。 by Kuaibao 11月23日，據中國商標網獲悉，蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱“蜜雪冰城”）于近日申請注冊“蜜雷冰城”“蜜雪冰誠”“蜜雪

今年，咖啡館成為了頂流商場的爭搶對象。 有品牌一個月收到十多家商場的邀請，有品牌把所有門店開在商場；在北京上海，一個商場5家不同的咖啡館，幾乎成了標配。 購物中心為什么集體向咖啡館開放了大門？ 新銳連鎖品牌、在胡同弄堂獨自生長的精品館，到底該不

社群里一位老板分享了自己開兩家店的經歷，過程驚險刺激，相信會給大家帶來一些啟發： 90后，工作5年從廣州離職回武漢創業，那是2019年。最開始打算做“很大”的正餐項目，實際選址、定項目過程中發現投資太大，也和管理能力不匹配，所以就放棄了做正餐的項目

? 文|燕首席 編輯|何楠 來源|燕首席 如今，萬豪國際集團在全球共擁有6500多家酒店，旗下包括萬豪、麗思卡爾頓、瑞吉、寶格麗、艾迪遜、喜來登、艾美、威斯丁、萬麗、萬怡、萬楓、雅樂軒等將近29個酒店品牌。2018年，萬豪國際集團實現營收208億美元，歸母凈利

在傳承中堅守 在創新中前行 打造備受關注的潮汕粿條品牌 品牌升級后正式更名為 “阿廠制粿” 首店雄踞CBD珠江新城珠控國際中心首層 主營湯粿、撈粿、炒粿及各種特色小吃 在不同的城市奔波 嘗遍了中西南北的口味 再忙再累得我都會煮一碗老爸傳授的湯粿 不同城

倒計時3天，也就是8月28日，CCH2020第八屆廣州國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH2020連鎖加盟展）就要開幕了！ 溫馨提示 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 還沒有提前購票的朋友：微

溫馨提示：本文約5393字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 “創新”在當下可以說是老生常談的話題了，從發展曲線來看，“創新”一詞經歷了語言階段、概念及理論階段、大規模應用階段。在當下，“創新”這一術語也與創業綁在了一起，在一個劇烈

我們雖然研究餐飲供應鏈，但是作為創新和關注數字化供應鏈的公號，小編認為它山之石可以攻玉，跨行業的思想碰撞依然可以給我們餐飲行業很多啟發，尤其是數字化變革，以下 enjoy： 任何組織要做到最好，都需要有一個能夠每天喚醒人們共鳴的使命感。 來源｜投資

近年來，隨著人們對飲食健康的要求越來越高，新式茶飲產品隨之誕生，2015年以來，新式茶飲品牌崛起，行業整體呈現高速發展態勢。不管是從物料、設備、還是包材等方面都對作為供應鏈端的我們提出了更高的要求。水精靈將繼續嚴把質量關，專注技術創新，精益求精

11月19日，快消巨頭聯合利華宣布將以45億歐元（約327億人民幣）的價格，將其全球茶業務Ekaterra，出售給PE巨頭CVC資本。 早在2019年，市場便有聯合利華打算剝離立頓等茶葉業務的傳言。直到2020年1月，聯合利華正式宣布開始對其茶業務進行戰略評估，隨后又基本

沸沸揚揚的逍遙鎮胡辣湯商標事件，在網友們強烈的聲討下，宣告暫停。 塵埃還未落定，潼關肉夾饃商標事件再上熱搜，與前者如出一轍。 然而，商標紛爭遠未結束。 在火鍋界，小龍坎、鋼管廠小郡肝、王婆大蝦、小板凳、爸爸炒料、渝味曉宇、三川咸貨……都曾飽受

常態化疫情環境，中國餐飲產業呈現出怎樣的發展現狀，未來又將走向何方？有哪些餐飲品類在危機下走向遲暮，又有哪些品類在機會中崛起？餐飲與資本的“熱戀”，將持續多久，熱度又將飛往何處？ 洞察餐飲行業的現狀與趨勢，11月16日，《2021年中國餐飲大數據白

今晚，一個豪俠匯的學員給我留言，問我關于成都餐飲市場的問題，他的品牌打算進入成都餐飲市場，想物色一個本土的合作伙伴，要求有三點，有餐飲運營經驗，能在成都拿到好的口岸和鋪面開店，以及有一定的資金實力。 ? 這位學員的品牌在上海，目前已經有30多家

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 漁夫人 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：一根直頭木 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 樹夏檸 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：環宇漢森品牌全案 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

近日，2021年“香洲工匠”職業技能大賽“粵菜師傅”中式烹調師職業技能競賽，在港珠澳粵菜研究院圓滿落幕。 賽前，區人力資源中心、市廚師協會聯合走訪香洲區60多家餐飲企業，包括度假村、仁恒洲際、來魅力、萬悅等酒店，以及金悅軒、新海利、海港城等大型餐

很多餐廳，都有一兩道自家的招牌菜，每一道招牌菜的背后，都是廚師們兢兢業業的結果。你的餐廳有招牌菜么？想知道別人的餐廳有什么招牌菜么？趕快往下拉看看吧！ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 桑拿石烹魚 制作：西安北京

炙子烤肉 近兩年在中餐廳 極其流行 其大致做法是 將蔥爆羊肉 放在燒熱的炙子上走菜 香氣四溢、燒烤味濃 是一道不用去燒烤店 就能吃到的美味 其制作核心 一般在于大廚精心調配的 秘制料粉 炒羊肉時撒入少許 祛膻增香 增添燒烤風味 怎樣讓一道傳統老菜 煥發新的

甜沫是以小米面為主 熬煮的咸粥 是山東早餐常見的粥品之一 因其濃稠細滑的口感 備受食客喜愛 今天，小微給大家帶來的是 聊城市運河會館的一款甜沫 以小米面為主料 再添花生、青菜 等配料熬煮而成 出鍋后加蔥油增香提味 營養豐富、咸鮮辛辣 口感順滑細膩、回味

糖醋汁是 餐飲行業常用的醬汁 不管炒熱菜還是拌涼菜 都能賦予菜肴 酸甜適口的滋味 今天，小微給大家 介紹兩款涼拌常用酸甜汁 一款以白糖和白醋兩種調料 熬至濃稠 用來拌茄條 酸甜爽口 另外一款則無須動火 但卻有冰糖、白糖、話梅 白醋、酸梅醬等8種料混合 酸

小碗蒸菜是 近幾年興起的 一種中式快餐 憑借其 出餐快、品種豐富、經濟實惠 等諸多優勢 受到消費者的廣泛歡迎 以此為主題的店鋪 在全國更是遍地開花 這種小碗菜的來源 就是瀏陽蒸菜 之所以在各地如此流行 并且被大眾普遍接受 在于它鮮明的特性 從消費者的角度

烤魚 作為年輕人喜愛的品類 是餐飲人開單品店的 首選項目 第一代烤魚店 以傳統香辣、蒜香等烤魚 為主打 第二代烤魚店 誕生了“烤魚＋”概念 宮保雞丁烤魚、麻辣花甲烤魚等 食材豐富、味型新穎 深受年輕人喜愛 第三代烤魚 帶火了“青椒味” 主打青花椒烤魚的店

長按圖片看視頻↓ ↓? 兩廣熱銷30年街市小吃 星洲炒米粉 ? 炒米粉是風靡兩廣幾十年， 傳統熱銷街市快餐小吃。 香濃獨特咖喱香，搭配豐富輔料， 每一根米粉吃起來都勁道干香， 而且是越嚼越香、滿口回味。 為了滿足近期多個學員的需求， 我們特教授一款熱銷30

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，

如何找準自己品牌的營銷策略，實現營銷增長？如何通過用戶營銷體系搭建，成為持續勝利的高勢能品牌？ 12月11日-12日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》18期北京開課，連續兩天，帶你從戰略和營銷角度，解決品牌發展難點，找到爆發式增長的專屬方法。 往期學員

資本掀起餐飲投資熱潮，小吃快餐細分品類最得青睞。 近段時間，內參君發現，米線這個純粹的中國內陸傳統品類，正在披上“港風”外衣。先后有港式、粵式米線融資或上市。 “大灣區米線”正在成為一個發展迅猛的細分賽道。它能否給米線這個市場大、品牌集中度低

中國飲品快報 茶飲的本質從生理屬性到精神屬性，開始轉變。 by Kuaibao 很久沒有這般心動， 那種，撲通、撲通、撲通撲通的心動。 不是因為某個女孩子， 而是一杯咖啡。 當瑞幸用外賣、上市、生椰拿鐵讓咖啡市場再度升溫之時，Manner卻在這個月一杯“香蕉拿鐵

我們是否還記得我們第一次進入餐飲行業，在千萬種工作做選擇了餐飲，從步入這個行業開始我們便沒有了中秋、端午、春節。有炒不完的菜，無數客人催促聲。 當年，稚嫩和懵懂無知的我輟學了，踏上了我頭腦中的發財夢， 離開了家鄉遠赴廣東，在這邊因為沒有經驗，

餐飲行業已進入深度存量競爭的時代，品牌集中趨勢越發明顯，位次戰和淘汰賽已悄然打響。餐企如何升級進階，才能打造持久的品牌生長力？答案盡在12月23-24日舉辦的“第二屆中國餐飲品牌節”。 去年，由紅餐網攜手世界中餐業聯合會重磅推出的“首屆中國餐飲品牌

知名咖啡品牌涉嫌虛假宣傳被罰30萬元；外賣早餐也要營養豐富，95后成“點外賣”主力。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 涉嫌虛假宣傳 知名咖啡品牌被罰30萬元 廣州日報消息，近日，BELRAY貝瑞咖啡關聯公司集享貝瑞（上海）實業有

今 年年底，最后一批90后也將進入法定結婚年齡，很明顯，90后已成為婚宴市場的主力軍。相比于前輩們，90后群體對于婚宴的訴求更多個性化和多樣化，因此也對餐飲酒樓提出了更高的要求。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。 近幾年，90后已

餐飲大盤中，什么樣的生意才能成為超級大生意？?大連鎖時代下，“萬店品牌”的底層邏輯又是什么？紅餐網專欄作者楊洪認為，判斷超級生意或萬店連鎖的關鍵標準有四個，一起來看看。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：楊洪。 “為什么拿到融資的都

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第4期（11月30-12月3日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷，

文 | ?職業餐飲網 程三月 繼“逍遙鎮”胡辣湯被告后，“潼關”肉夾饃也被告了！ 近日，多地賣肉夾饃的餐廳因帶了“潼關”倆字，被陜西“潼關肉夾饃協會”告了，被指涉嫌商標侵權，要求餐廳賠償3至5萬元不等，如果餐廳想繼續使用“潼關肉夾饃”商標，需繳納998

不知道大家知不知道黃金圈法則，這是一個很有用的思維方法，可以幫助我們梳理思考問題的思路，也可以用來增加說服力。 西蒙·斯涅克在他的《從“為什么”開始》一書中提出了“黃金圈法則”的概念。他發現，大家一般向別人表達或者激勵時，常規路徑是：先現象

再分享一篇我們社群“拜師學藝”串串項目的喻老板分享的文字，希望能給大家帶來啟發。 昨天文章我介紹了黃金圈法制，下面這個案例是就是很好的應用： 下午串菜的時候，不小心一根細如發絲的竹屑扎進了手里，那么問題來了，你會花多少成本來解決這個事情？ 首

受疫情影響，飲品業一年一度的年底相聚，也要延期了。 依防疫部門最新批復，為了所有參會者的安全，我們決定將原定于2021年12月舉辦咖門2022萬有飲力大會， 將延期至2022年3月9日~10日。 地點不變，安排不變，大會主題不變。 本次大會，我們把主題定為 “做正

刷到了嗎？全網都在流行“入冬四件套”： 奶茶+鮮花+糖炒栗子+烤紅薯，包裝成一份精美的禮物，被稱為“入冬第一份禮物”、“情侶冬季必備”。 抖音上，相關話題已有3.4億播放量。茶飲迅速跟進，蜜雪冰城、快樂番薯等品牌都在推。 ? “入冬四件套”，這波熱度

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。 中國調味品行業的“油、鹽、醬、醋”等是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，近十年，調味品行業的品牌企業日益強大，品牌企業的市場份額進一步提升，產業集中度也有了明顯的變化。

文|陳黎明 編輯|老羅 來源|餐企老板內參 最近，“逍遙鎮胡辣湯”維權的事件鬧得沸沸揚揚。50多家老板因用“逍遙鎮胡辣湯”當店名被告上法院，用了多年的商標，怎么突然就有麻煩了？ 平日里見到的蘭州牛肉面、沙縣小吃們怎么辦？“地名+食物名”不能再當商標了

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 今天親戚給我說，2022年準備開個餐飲小店，不想去打工了，我說你做過餐飲嗎？他說沒有，想加盟一個賣快餐的，他說我們廠周邊的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 當奶茶店主為自己十幾平米的店如何生存絞盡腦汁時，已經有人在深圳開了一間1500平米的奶茶店，而且不止一家，這些店又是用了怎樣一種生存邏輯？ 日前，以門店巨大著稱的芭依珊品牌又在深圳開了一間1500

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲業的人力成本居高不下，疫情之下小時工、兼職工、智能排班等多種靈活用工形式在餐飲業越來越多的出現。 對于很多企業來說，放棄原有固定的雇傭模式是他們不得不做出的選擇。 據了解，在歐美日韓等發達

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 年營業額超過500億，全球62個國家，門店超過8.8萬家的沙縣迎來了全面戰略大升級，A股上市公司山東惠發食品全力注資成立新沙縣小吃，從戰略到品牌，從門店到供應鏈，將會為全球沙縣小吃全面賦能。 沙縣小吃如何在短短

含糖的傳統碳酸飲料未來將面臨較大挑戰。 ■來源丨中國網財經 近日，中國科學院大數據挖掘與知識管理重點實驗室發布《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》(以下簡稱“報告”)。報告指出，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規模將進一步保持增長勢頭，預

感恩節將至，餐見君為大家準備了8款百搭食材，助力火鍋店節日引流。 不僅有藤椒小酥肉、茴香小油條、芝麻豆香卷、淺醉果酒等爆款產品。 還有溫縣的鐵棍山藥、山藥片，以及蘭考的馬鈴薯寬粉等秒殺新品。 快來下單吧~ 第?982?期 文 | 餐見君 限時秒殺 11.23 1

牛蛙火鍋一直不溫不火，在多數人看來，屬于“弱勢品類”。 然而，在其他品類“門店負增長”的時候，它卻不疾不徐地實現了小幅凈增長。 牛蛙火鍋的紅利，究竟有多少？弱勢品類該如何打造強勢品牌？ 一起來看。 第?982?期 文 | 張冬 1 牛蛙火鍋 有增長、有機會

來源：驚蟄研究所 在一眾中式快餐品牌中，來自安徽的老鄉雞無疑是近兩年來最引人注意的企業之一。從“董事長手撕員工聯名信”、“200元發布會”，乃至不久前，老鄉雞官方微博每天發“咯咯噠”內容公開摸魚，被董事長束從軒抓現行的熱點事件，讓這個成立近20年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 讀懂私域流量，首先要了解流量池的概念，流量池指的是流量巨大，比如：論壇、百度、微博等，只要預算足夠，可以持續不斷的獲取新用戶的渠道，被稱為流量池。私域流量則是相對其而言的，指的是我們不

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?舒家大院老火鍋? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：湖南意合品牌 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由