按時間歸檔：2021年12月31日

? “無論現制茶飲的火爆，還是預包裝市場的持續擴容，都在不斷證明奶茶是個值得被重新定義的品類。” 而相比預包裝奶茶，現制茶飲市場更像是塊“試驗田”。暢銷了30多年的傳統椰汁估計也沒想到，椰子還能“玩”出這么多花樣。 歲末年初，整個熱飲市場、尤其是

近日，食品圈發生了哪些事？ 喜茶涉嫌廣告虛假宣傳被罰45萬 國家企業信用信息公示系統顯示，近日，喜茶關聯公司上海喜創于茶餐飲管理有限公司因涉嫌“利用廣告對商品或服務作虛假宣傳，欺騙和誤導消費者”，被上海市寶山區市場監督管理局處以45萬元罰款。（澎

? 2021對整個消費行業來說都是充滿挑戰的一年。 距跨年還有2天，華彬集團就迫不及待的交出了自己2021年的成績單。12月30日，紅牛公眾號發布消息，華彬集團于12月27-29日召開2021年終市場經濟工作會議，并公布 中國紅牛2021全年銷售業績：訂單額鎖定218億元，

2021余額即將用盡，積累了一年的煩惱、愁緒、迷茫也將統統清零。 希望2022，能夠開啟你全新的“覺醒年代”。 在此之前，先回顧一下2021火鍋業大事。 第?1020?期 文 | 張冬 1 大佬新聞多，YYDS 今年，火鍋大哥海底撈的新聞特別多，而且搞了很多個第一。 ? 開了

來源：食品飲料行業微刊 當下，消費者對飲食考慮最重要的是健康和功能性，而環境則是另一個大的焦點——包括可持續的包裝、品牌透明度和升級回收食品。從植物基和生態標簽到細胞基和碳中和。以下是行業媒體FoodBev Media對2022年食品趨勢的五大預測。 植物基

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包科峰，Best50中國頂級名廚，國際中餐名廚專業委員會委員，中國烹飪協會五星總廚俱樂部副主席。 來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

春、夏、秋、冬四季，內含二十四節氣，每個時節，都有上天賜予人類的當季食材，中國意境菜的創始人——大董先生，則巧妙地運用中國繪畫的寫意技法、中國盆景的拼裝技法、并結合文學、陶瓷藝術，打造了今天的大董意境菜。 下面，我們就來回顧一下，2021年大董

干煸大腸 麻辣焦香、肥而不膩、嚼勁十足 是一道非常受歡迎的下酒菜 制作大腸類菜肴 比較困擾大家的問題是 若是烹飪不當 口感會過于油膩 處理不好 腥臊味會比較重 用料過多 會掩蓋本味 今天介紹的這道干煸大腸 大廚采用先鹵制再煸炒的 制作方法 做出的大腸不腥

俗話說 “站著不如倒著 好吃不過餃子” 無論節氣還是節日 水餃總要來“湊熱鬧” 尤其是即將到來的農歷新年 餃子更要大顯身手 基于餃子對國人的吸引力 喜家德等專營店 遍地開花 可謂是創業的不二之選 一張餃子皮可包萬物 家常的黃瓜雞蛋、素三鮮 特色的鲅魚、

小碗菜是近一年 較為紅火的快餐品類 雛形源自瀏陽蒸菜 在其基礎上 延伸出小碗蒸菜、小碗炒菜 小碗冒菜等等 小碗菜操作簡單 性價比高、選擇性多 適合外賣 成為許多餐飲人 瞄準的創業項目 今天，小微就給大家 介紹9款小碗菜 按照技法大概可以分為 蒸、冒、煮三

轉眼間 2021不知不覺匆匆溜走 天財商龍餐飲管理直通車與您共同走過了又一個春秋冬夏 縱使餐飲行業風云變幻 辛勤的餐飲人都在前進的道路上步履不停 出色的經營 源于一次次努力 也藏于每一筆營業數據中 歲末年關 盤點過去一年間經營的得與失 您需要一份“年度賬

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 家味村 ▽ 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：環宇漢森出品 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 卡曼小黃鴨蛋卷? ▽ ?卡曼小黃鴨威化餅? ▽ ?卡曼小黃鴨蛋鐵罐蛋卷? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在這個原木系的空間里，傳達了傳統與現代共生和結合的理念，打造出極具中式元素的空間氛圍，獨一無二的氣質撲面而來，原始樸素、觸手可及的幸福，讓消費者能感受到餐飲品牌本身散發出

一打開后臺 數據蹭蹭蹭往上漲??? 看來是年底開店潮到來咯！ 12月20日-12月26日? ? 排隊網助力1136家餐飲商戶智慧運營 深圳好天地酒樓 成都Bar I.T.M 海口覓江南餐廳 合肥北疆飯店 寧波北疆飯店 鄭州龍子湖茶餐廳 寧波焗撈 HAPPY NEW YEAR 石家莊三都府 岳陽養

長按圖片看視頻↓ ↓? 湖南熱銷30年街市小吃 長沙炒碼粉 ? 炒碼粉是風靡湖南幾十年， 傳統熱銷街市快餐小吃。 每一根米粉吃起來都勁道干香， 而且是越嚼越香、滿口回味。 長沙街頭，嗦粉的人不計其數， 很多店6點開攤一直賣到22點。 為了讓大家學到這么好的項

大家好，我是瑞貝卡。 面對12月23日西安突如其來的封城，我隔離在家。暫時從忙碌的工作中抽離出來，有時間整理回顧自己過往，理一下思緒，想用文字和照片，把我的故事講給同是餐飲人的你們聽。 ▼ 30年中國看深圳，300年中國看北京，3000年中國看西安。 嘿！

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

面對餐飲市場的同質化，如何做好產品創新？如何做好產品標準化，助力連鎖擴張和品牌力？如何做好舒適的服務，讓服務不過度、顧客又能享用到最美味的產品？ 11月26-27日，“72餐訪營”二期走進徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉，營友們一起聆聽了兩個標桿餐飲品牌帶來

經過縝密的調研和評選，2021年度《中國餐飲最具創新力品牌TOP100榜》現已重磅揭幕！ 從第一屆中國餐飲創新大會開始，這份榜單逐漸成為了整個餐飲屆重要的創新風向標和品牌實力背書。 今年，又有哪些餐飲創新榜樣脫穎而出？ 餐企老板內參? 內參君?| 文 在品牌

沒有誰想到，即將度過疫情之年的第三個春節。 又到了籌備春節營銷的時候，今年有啥新點子？ 總第 3022?期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 春節傳承非遺文化? 與4000萬會員互動 就靠這一招 年關將至，餐飲人的營銷日歷上又該加上一個新動作了。 去年春節，紅包封面一

疫情常態化，全球經濟下行，餐飲業的冬天似乎才剛剛開始。 一場由頭部主演的關店潮正反復上演。海底撈關店300家后，又被媒體報道原本布局的飯飯林、撈派有面兒等8大快餐副牌，如今只剩4個艱難求生；茶顏悅色距上次宣布關店87家不過過了月余，日前又因為“降薪

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當今時代，網紅經濟盛行，各行各業爆品頻出已屢見不鮮。為了吸引消費者的目光，各大品牌紛紛創新，新乳業推出新品“生汽了”氣泡酸奶，大白兔嘗試推出正宗“大白兔雪糕”…… 品牌在打造產品上使出渾身解數，有些一出品即成為網紅爆款，但經受不住時間考驗，

中國飲品快報 兩個月前，一伙人剛因為在奶茶里放蟲子敲詐奶茶店數萬元被判刑，現在又有人在奶茶里放頭發敲詐1.1萬元被警方抓獲，是什么原因讓這些人不惜坐牢也要薅奶茶店的“羊毛”？ by Kuaibao 日前，某茶飲頭部品牌的北京多家門店在一個月內接連收到顧客電

木屋燒烤 光陰似箭，時間如梭。轉眼間上班已經一年多了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千。在各位領導的幫助帶領下，以及和同事的共同奮斗，和經過了自己的積極努力，我順利地做好自己的工作，這也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。非常感謝公司給我這個成

怎樣遇見一個100%高效的自己 -木屋燒烤- “不好吃，毋寧死。” 如果匯流入海的淙淙溪流抱怨山路的崎嶇， 那么就沒有大海的壯闊； ?如果嗷嗷待哺于巢中的雛鷹抱怨生存的殘酷， 那么就沒有鷹族的驕傲； ? 如果巖縫間的小草抱怨環境的不公， 那么就沒有勃勃生機

隨著時代不斷抬高信息化的重要性，餐企不斷提升對數字化的重視程度，對信息化服務商的需求也不斷發生變化。而信息化企業的運營、服務、盈利、代理模式本身，也隨之不斷迭代。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 ? 兩年前，盡管大家都知道

當 下，餐飲行業已經進入一個新的發展周期，這對企業整條產業鏈上的組織管理能力的考驗是巨大的，餐企應該如何構建高效的組織管理機制？ 在“首屆餐飲創業馬拉松”現場，微海咨詢CEO朱小聰發表了自己的看法與思考。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm）

文 | 職業餐飲網 程三月 過完今天，2021年就要徹底結束了。 這一年，我們心驚膽戰，疫情的不確定就像一把懸在每個餐飲人頭頂上的達摩克斯之劍，充滿著未知恐懼； 這一年，我們焦慮迷茫，100萬餐館倒閉，連敬仰的老大哥海底撈也關店自保，唏噓間也自憂前路幾何

很多菜，好不好吃，就看有沒有鍋氣。那啥是鍋氣？鍋氣可以從“熱，快，干，香” 四個維度來評價。這是我前段時間收藏的一段文字，分享給各位。 想做中餐的老板，想在家炒個好菜的老板，想做炒粉，炒飯，炒面的老板，收藏起來。 為什么我說炒粉炒飯炒面的老板

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

近日，大眾點評發布《上海2021精品咖啡消費觀察》。 ? 星巴克將增新配送平臺，正與順豐、美團、山姆等洽談；茶顏悅色在瀏陽成立新公司。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 大眾點評發布數據 精品咖啡三年漲幅124% ? 近日，大眾點評發布了《上海2021精品咖

2022年即將開啟，而飲品的競爭仍在繼續。 新品牌迭出、貼身戰無法回避，方法論快速產生，又快速過時。 而梳理飲品店必需的人才能力結構，始終有三個核心——產品研發、營運管理、品牌營銷。 這三個模塊強，則品牌恒強。 ? 如何系統性提升這三個模塊，提升品牌

溫馨提示：本文約4392字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 明星餐飲在近一年又出現一個新角色：麻六記。這是一家起步于北京、在2020年底新開業的川菜品牌，在麻六記的主要成員名單中，前俏江南張蘭的兒子汪小菲赫然位列其中。 作為一個新品牌，

新 年 禮 包 2022年是中國農歷壬寅虎年，虎為山君，被譽為百獸之王，在國人眼中，代表蓬勃向上的力量，象征勇于拼搏的精神。而新年禮盒也是企業展現品牌形象，打響年節營銷的重要節點。 第一食品資訊特策劃選題《虎虎生威，你們要的新年禮盒來了！》，精選了

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 產品、場景、營銷、資本等成為這場所爭奪年輕人暗戰的關鍵。 茶咖酒賽道的硝煙味越來越濃，新中式烘焙點心搶占市場份額的步伐也未消停。 ? 《2020年烘焙行業發展趨勢報告》顯示，2020年，中國烘焙行業市場

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 創新+顏值+個性文化，全新生活方式場景正在崛起。 對于品牌商而言，別教年輕人做事，只給他們的生活方式做提案！ 對于今天新消費時代的品牌們來說，搶先打造一個細分場景，其實就是進入了新的生活方式。 這

　 導語 　 “2021中國餐飲最具商業價值品牌”獲獎名單已經出爐，入選的50個品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標桿品牌”

　 導語 　 “2021中國餐飲區域標桿品牌”獲獎名單已經出爐，入選的100個品牌到底有哪些特性？對于餐飲行業又有哪些啟示？ 請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“20

　 導語 　 近日，“2021中國餐飲品牌力百強”名單隆重揭曉！ 榜單引起了餐飲界、媒體界和消費者的廣泛關注和認可，這份榜單透露了哪些餐飲新信號？上榜的品牌都有哪些共同點？且看下面的深度解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重

對于全球許多零售商來說，此次疫情算是一場“猝不及防的風暴”。 ? 來源 | 莊帥零售 多數零售商不得不因為防疫的要求被迫關閉線下店，加上消費者出行頻次降低導致非必需品上支出減少。 另一方面，由于消費者更多通過線上購買商品，電商和物流業獲得了新的機遇