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虎 點擊視頻 年 END 統籌丨孫巖巖 輪班主編丨田果 商務合作｜18637183183（同微信） 文章轉載丨hgcj88888 覺得內容還不錯，點個在看唄

深深祝福 都在視頻里

2022年1月30日，知名國宴大師、全國勞動模范、全國五一勞動獎章獲得者、“老飯骨”大爺鄭秀生大師因病仙逝，享年67歲。 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖片來源：老飯骨家宴官博 鄭秀生生于1955年，自16歲進入北京飯店，以后廚學徒起步，

爆竹驚寒，疏梅送臘，歲轉韶華 又到了一年一度的除夕夜 在這個辭舊迎新的時刻 你是不是正在廚房里 熱火朝天地忙碌著？ 在舉國歡慶、 闔家團聚的日子里 你是不是 依舊堅守在后廚一線? 你們守在 最容易被人忽略的后廚 卻是最靠近年味的地方 你們為千萬家庭 呈上

新年伊始，萬象更新！ 咱餐飲人立了什么大目標， 準備在新一年努力實現呢？ 內參君特地準備了 “新年上上簽” ， 歡迎來抽簽， 獲取新一年的最強運勢 ！ 點擊圖片，開始抽簽吧！ ↓↓↓ 想收藏你的專屬新年簽？ 在餐飲老板內參微信公眾號對話框內 輸入你抽到

當 你開開心心回家團圓或者出去吃年夜飯的時候，有那么一群人還在餐廳忙碌著。他們是為了萬家團圓，自家不圓的餐飲工作者。 春節期間，如果你遇到這群可愛可敬的餐飲人，請你對忙碌的他們多一些寬容，可以的話，請給予他們一個善意的點頭或者一個微笑。 如果

時光荏苒，轉眼又過一年！ 這一年，我們彼此經歷了人生不同的坎坷與精彩，也共同見證了餐飲業的風云迭代。 值新春之際，《餐飲界》全體伙伴給各位拜年了，恭祝您和您的家人： 虎年吉祥，闔家幸福，萬事順意，更上一層！ 同時，餐飲界也特別給各位餐飲人奉上了

新年快樂 面對疫情我們砥礪前行 ·木屋燒烤· 時間的飛逝不容忽視，轉眼又是新年到。新年新氣象，我們也應該帶著心情去面對未來的時光。不知不覺中我已經在木屋燒烤度過了幾個月的光陰。在過去的時間里我也曾遇見過許多困難，好在都已迎刃而解，成為了過去式

大家好，我叫蔡海珠，今年22歲，從農村到城市也做了很多份工作，在很多個城市。也從事了很多相關餐飲服務員工作。那時候也經常去木屋燒烤和同事們去聚餐。那時候我作為客人。感覺木屋燒烤他的企業文化、服務流程、還有服務細節，都做得非常的好。每次我去吃的

新春大吉 喜 迎 新 春 開/工/大/吉/萬/事/順/意 第一杯酒 第一杯酒， 敬你， 我親愛的木屋伙伴們 你有幾年沒有回家過年了？ 爸爸媽媽包的餃子的味道， 你還記得嗎？ 過年的紅包 有沒有給孩子準備好？ 親朋好友的聚會， 你又缺席了， 他們有沒有抱怨你？ 過年

一年過去，我們整理、精選出2021年度快報發布的部分熱點、資訊，以便大家查閱與交流。 01 茶飲大事件 ? 。 自2021年1月1日起，《關于進一步加強塑料污染治理的意見》發布，茶飲行業不再能使用普通塑料吸管與塑料包裝袋。 紙吸管初步推廣時，頻遭遇消費者吐槽

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現在可以報名參加鹵味熟食的產品技術學習，感興趣的可以進入釘釘直播群看詳細介紹： 同時，關注企業微信，用于發重要通知，長按下面圖片關注： 想報名的，也可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8

這幾天很多人在轉發人民日報發的一篇文章，覺得實體店的春天來了。不過我相信很多人沒看文章內容，因為轉發出來的大部分文字很模糊，我特意去人民日報官網看了看，把更加清晰版本的下載下來給大家觀賞。 看完之后，我估計很多人會失望了，看標題還以為國家要

? 作者|宋宣 編輯|大陸 來源|勺子課堂 疫情從來就不是問題 疫情只是讓原本已經存在的問題暴露的更明顯了 ? 2021年8月，呷哺宣布關閉200家虧損門店，調整開店節奏和經營策略 2021年11月，海底撈宣布關閉300家，并推出啄木鳥計劃，旨在改善同店下滑的局面 2021

3天被餐飲人搶走1000份，是什么、有這么大魅力 全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這

恭賀新禧 對于食品企業來說 又走過了不平凡的一年 值此新春佳節來臨之際 四川食品圈子的掌門人在新年致辭中 紛紛表達出來的樂觀和信心 也讓我們對2022年的行業充滿了期待與想象 你好，2022！ 你好，四川食品領域的企業家們！ 虎 年 SPRING FESTIVAL 陳朝暉 四

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 視頻直播帶貨熱潮來臨，自播也成了餐飲品牌們的真香現場。 如今頭部主播接連“隕落”，行業面臨重新洗牌，也許正是“主播讓位、品牌奪權”的大好時機。 01 當流量來自公域 就會受到公域的制約 媒體傳播碎片

2021胡潤中國500強發布，百勝中國、喜茶為新晉上榜的餐飲品牌 重慶2021年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5% 中式海鮮火鍋品牌七欣天三年業績持續增長，高凈利率靠員工外包 老字號火鍋的2021：瘋狂開店、化身網紅、開設副牌…… 喜茶賣“肉夾饃”，奈雪的

不知不覺，餐見君陪著火鍋餐見的家人們又走過了一個年頭。 這一年你們過得還好嗎？ ? 今天是農歷新年前最后一次更文，不聊別的，就和大家說說我們一起走過的辛丑年。 ? 一封家書，請各位餐見家人查收！ 第?1044?期 文 |?餐見編輯部 親愛的餐見家人們： 見字如

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 曼谷人家 via：Mua00 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

來源| 網易數讀 作者|黃可樂 曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的弄潮兒。 剛走過吃不飽飯的年代，那時，男女老少都在琢磨著如何吃垮自助餐廳。 餓得“扶墻進“，大快朵頤后飽得“扶墻出”是吃

2022年大魚超級“ 年貨節 ”再次如約而至，這次我們直接奉上兩大超值活動： 活動一： 搶線下課程500元抵1500元代金券，適用于大魚餐飲學院任意線下課程； 活動二： 38800元紫金會員卡強勢回歸，一次性獲取10次大魚餐飲學院線下課程，及中國餐飲創新大會VIP門

曾幾何時，自助餐火遍大江南北。琳瑯滿目的美食是欲望的代名詞，自助餐龍頭“金錢豹”也成了餐飲界的弄潮兒。 剛走過吃不飽飯的年代，那時，男女老少都在琢磨著如何吃垮自助餐廳。餓得“扶墻進“，大快朵頤后飽得“扶墻出”是吃一次自助的標準動作，只要我們

近日，內參君長期關注的連鎖餐酒吧品牌COMMUNE傳出消息，宣布完成數億元人民幣A+輪融資。 在餐飲投資狂潮漸漸過境的2022年，餐飲品牌很難再靠情懷讓資本們掏腰包了。COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注，從側面證實了品牌真實的營收能力和發展

過去一年，面食賽道備受資本關注，和府撈面、遇見小面、五爺拌面及陳香貴等新興面條品牌紛紛獲得融資。然而，這個賽道上的老人家，味千拉面，其經營狀況卻接連下滑，大家都不愛了？ 本文轉載自斑馬消費（ID：banmaxiaofei），作者：陳曉京。 當遇見小面、陳香

2021 年，預制菜就已經成為餐飲界討論熱烈的話題。它不僅是餐企、后端產業鏈眼中炙手可熱的潛力股，也是投資機構競相追逐的對象。而2022年春節預制菜的火熱表現，更讓人忍不住猜測，賽道風口真的要來了？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠

? ? 疫情讓很多餐飲人倍感煎熬，“關店”八卦充斥在眾多媒體中，海底撈、茶顏悅色的關店消息被反復解讀、咀嚼，馬后炮的文章不勝枚舉。 賈國龍在一次演講中引用電影《摔跤吧爸爸》的經典臺詞回擊了一切行業的質疑與閑言碎語，我深以為然：“我們負責刻苦訓練

星巴克入駐美團，還帶來了一個新玩法？ ? 最近，星巴克首次推出專屬空間服務——“1971客廳”，官方文案介紹是“在星巴克里，攢個局，約個會”。 ? “1971客廳”究竟是怎樣的模式？一起來看。 ? 前段時間，星巴克正式入駐美團外賣。 ? 最近，星巴克與美團的合

虎年即將來臨，先給大家拜個早年：祝大家虎年大吉、疫情退散、生意順利！ ? 過去這一年，咖門每天早上與你準時相見。 ? 我們捕捉最新的飲品資訊、品牌動態、流行爆款，在一篇篇文章里，和同行交流探討，共同見證行業的成長。 ? 春節前，我們照例做一次“年終

溫馨提示：本文約3376字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 元旦過后，肯德基與泡泡瑪特推出了聯名款盲盒套餐，該套餐提供的盲盒產品包括6個常規款和1個隱藏款，其中常規款和隱藏款的比例為72:1，據計算得知，在數幾十萬產品總數下，隱藏款盲盒

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全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天2022年1月25日，小年了，距離春節還有6天，那看看你這一年賺了多少錢，如果還沒賺到錢，就別去打牌了，喝酒了，在家老實的窩著，計劃年后怎么做生意，年前不規劃，年后差距大，可能一盒煙錢，就幫你解決了。 早

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 關于什么是新品類，各有各的說法，新品類：本質上是對趨勢的一種判斷。新消費品牌商業六要素：趨勢、品類、品牌、區隔、差異化、購買理由。其中趨勢是第一位的，如果用雷軍的話說就是，站在風口上的豬——

從解饞、佐餐到正餐，“新式熱鹵”崛起，鹵味賽道陷入“場景戰” 2022年北京將引入300個餐飲品牌首店 “現包鮮餃”品類爆火，喜家德入場開副牌圓“萬店夢” 味千（中國）2021年Q4季度：同店銷售同比下降14.7% 瑞幸咖啡考慮重回納斯達克上市？官方回應：報道不

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 商業 ? 未知，非確定性的“無常”。 已知，更確定性的“因果”。 ? 什么是商業？ 商業，就是將從未知中探索出的已知進行規模化放大的過程。 ? 這時候往往會有人反對，說自己只是希望做一件可傳承的事情。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 1月24日，《米其林指南2022北京》在線上發布。今年的三星、二星、一星餐廳總數達到34家，比去年增加4家。 其中，2家米其林三星餐廳保持與去年相同，新榮記（新源南路）與京兆尹“衛冕”。3家二星餐廳中，除

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 之前我們就和大家聊過，炸雞其實是個非常好的賽道，但是今天這篇文章不是講炸雞的賽道邏輯。（感興趣的餐友可以查看歷史文章） 肯德基、麥當勞是靠其他產品帶動炸雞銷量的巔峰，一個漢堡吃不飽，你不考慮來

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 繼鄉村基、老鄉雞、七欣天等餐飲品牌傳出上市消息之后，作為連鎖面食品牌之一的和府撈面亦證實，擬實施境外（預計香港）上市計劃。 事實上，此前有傳聞和府撈面計劃赴境外上市，但均未獲證實。直到周五晚間

近日，食品圈發生了哪些事？ 今麥郎宣布完成6億元融資 1月28日，今麥郎宣布完成6億元融資，投資方為加華資本。 加華資本創始合伙人宋向前表示，加華資本將持續關注今麥郎在產品、技術、模式等方面的創新，幫助今麥郎探索成本領先路徑，助力企業價值成長。 據

來源：上游新聞 六年前從美國紐交所主動退市，如今轉戰中國香港上市。 1月25日晚間，香港聯交所披露，鄉村基快餐連鎖控股有限公司(鄉村基)遞交上市申請，并已獲受理，其境內運營主體在重慶市黔江區。 據悉，鄉村基是中國最大的直營中式快餐集團，為第四家沖刺

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|李卅 眾所周知，烤肉常常被當成火鍋的餐飲CP，不僅飲食文化悠久，而且同屬于社交感強、供應鏈穩的成熟品類，本該有著比肩火鍋賽道的巨大潛力。但就市場體量來看，烤肉對比隔壁的火鍋始終望塵莫及。 不曾料想，2021年，稱霸一時

點擊上方藍字關注我們 每日學習0秒 上兩期講到制作產品成本卡和競對調研，了解自身產品精細化的成本構成，進而確定定價安全線和調查競對信息進而了解對手優劣勢來完善門店構成（上期回顧：制作競對調研表-了解對手優劣勢）這兩個是做外賣前期準備的基礎，基礎

雞肴向來是 各家餐廳必備的招牌 以它做主打產品 開單品店 受眾群廣、生意紅火 之前小微給大家 介紹了不少炒雞的做法 今天，給大家 分享一款 區別于炒雞的特色雞肴 ——秘制將軍雞 雞肉先用秘制醬腌漬 再擺入鋪滿輔料的砂鍋中 采用粵式手法焗制 食材 充分吸收

豬肝是 餐桌日常食材之一 處理不好的話 會有腥氣 影響口感 炒豬肝時 如何做到滑嫩不腥？ 今天，小微就給大家帶來 兩道鮮嫩入味的豬肝菜品 火爆豬肝 選用子肝入菜 搭配自制火爆調料粉 成菜口感滑嫩 鮮香四溢、味道爽口 好吃豬肝 干粉上漿，滑油炒制 清爽不油膩

獅子頭 也叫四喜丸子 寓意人生福、祿、壽、喜 是婚宴喜宴、年夜飯上 必不可少的一道菜 今天 小微給大家 介紹7道獅子頭的做法 除了傳統的調餡手法外 有的大廚在調餡時 加入蝦仁、松茸、瑤柱 并澆入用韭黃、口蘑 制作的酸湯 鮮香倍增、解膩祛腥 有的大廚則在獅

牛聚成云天降玉，虎來踏露地生金！天財商龍全體員工恭祝全國餐飲商戶新春快樂，生意興隆！ 新春節來臨之際，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。 為了給廣

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 廣西宴，以廣西傳統文化語境為主軸，溫馨的就餐環境，為每一位食客提供歡聚一堂、分享美食的體驗。在風格鮮明的地域風情之中演繹“從風土到餐桌”的歷程，讓食客在場景氛圍的實境游歷

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感謝2021年相伴，愿新一年，七十二餐和各位老板們攜手走向更遠的地方。 值此新春佳節來臨之際，我們為七十二餐供應鏈會員奉上超值福利禮包！ 餐飲供應鏈撮合，就在72餐對接展會！ ▲掃碼對接更多資源 輪值主編｜王盼? ? 視覺｜張勁影 商務合作： 煎妮 1850111

今年，內參君滯留北京、就地過年。 想要“儀式感”的心到位了，但廚藝畢竟還在路上……為了減少外出，內參君決定，借此機會碰一碰聲名大燥的預制菜年夜飯。 總第? 3051? 期 餐企老板內參? 張鰻魚? | 文 霸屏年夜飯的預制菜 都賣了啥？ 今年，是預制菜沖進年夜

為什么別在冬天做西瓜類飲品？ 價格高，還不甜，這只是原因之一。 看看這張圖—— 杯子底部的黑色顆粒，這可不是鐵屑，而是西瓜籽。 喝到這杯飲品的顧客，隨手給了個差評，并吐槽奶茶店未對西瓜籽進行處理。 有奶茶店員工看到評論后現身說法，他們門店在切西

密集開店常見，300米內開54家奶茶店，真不常見！ 2018年，擁有24個地鐵站出口的南京新街口商業圈，僅僅地下商業街就有57家奶茶店。在通往大洋百貨和中央商場的地下通道約350米的距離，就有17家奶茶店。 2021年年底，南京茶飲新勢力“T?COMMA”計劃在新街口300

大家好.還有三天就是我們的傳統大年（除夕）。在這里木屋燒烤南嶺店全體員工祝：木屋所有的小伙伴升職加薪，多拿獎金。祝：公司（木屋燒烤）以平凡，創不凡。重新出發，揚帆起航.展望未來。 這是我在木屋第一個年頭，下面我做一下自我總結。工作總結：目前以

團餐企業只要簽下一單，這個網點一年甚至幾年的收入都有了保障，也不需要像社會餐飲那樣投入廣告，是一種相對穩妥的賺錢方式。真的是這樣嗎？ 本文轉載自靈獸（ID：lingshouke），作者：東方。 “給你5個億的估值，自此以后你就可以做你的億萬富翁了。”互聯

來源 | 新零售商業評論（xinlingshou1001） 作者 |?王梓旭 “即便巨頭在前，新品牌仍有跑出來的機會。” 回看剛剛過去的2021年，前有呷哺呷哺關閉200虧損門家，后有海底撈關店300家，頭部品牌“式微”。 但火鍋賽道依然火熱，吸引了不少新玩家。近來，盒馬低

下面是社群里一位老板分享的失敗開店經歷，老板說，分享出來是希望大家少踩坑： 陳哥，您好！我分享我家在食堂做生意失敗案例，我哥不愿意承認失敗的事情，所以我一直未拿到全方面的數據。 情況是這樣的∶我哥在他的母校找到一個食堂窗口，本來打算跟他們同事

最近，奈雪上新了350ml的“小紅薯拿鐵”，讓我看到“小杯”今年的流行風向。 ? 從mini杯到大桶裝，一個產品創意快速提升銷量，去年多個品牌都在嘗試。 ? 哪些創意，能戳中消費者的內心？我發現這6個創意思路，今年還有爆款機會—— ? ? 奈雪推350ml新品 “小

溫馨提示：本文約3376字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 重利益往往會將路走窄了，重視道德問題才是餐企發展的護身符 》，在這篇文章里，我們結合多個具體案例解讀了餐飲業道德問題的嚴峻性和利弊分析等，今天我們推出下

第一食品資訊2021年度總結 2021年，新冠疫情持續地影響著各行各業的發展，尤其是食品領域，諸多企業的發展都遠低于預期。但有困境也有機遇，疫情悄悄地改變了許多人的生活方式、飲食習慣和消費場景。也因此，很多企業也在不斷調整自己的經營策略。在這樣的情

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 ? 01 三種現象 世界上有三種現象： 隨機、遞減、遞增。 餐飲這個行業里也是這樣。? 隨機： 不知道怎么就火了，然后就沒有然后了… ? 遞減： 剛開始火得不行，然后火焰逐漸沉寂，最終隨青煙而散去。 ? 遞增

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一直以來，賈國龍都視任正非為偶像，也一直希望西貝向華為學習。賈國龍提倡華為的狼性文化，西貝的員工也經常自比華為人。 ? 2018年賈國龍說道：“如果老板學不了任正非舍得分錢，企業學華為白學”。 ? 201

在加華資本眼中，今麥郎有望成為中國版的“雀巢”和“卡夫”。 來源丨投中網 2022年1月28日，中國食品飲料行業龍頭企業今麥郎宣布完成了六億元人民幣融資，投資方為中國消費行業頭部機構加華資本。 今麥郎是國內屈指可數的橫跨食品、飲料兩大賽道的行業巨頭企

新 年度盛典 春 2021-2022 承使命 啟新篇 時間是偉大的雕塑家， 鐫刻著奮進的軌跡！ 揮別2021， 天財商龍行穩致遠， 走在行業前列， 歲月過往皆序章； 啟愿2022， 商龍人將揮毫開筆寫新篇， 昂首闊步向未來! 1月26日，天財商龍2021-2022年度工作年會隆重舉行

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 微信目前開放更高權限，允許個人定制紅包封面。這次的門檻非常非常低！ 不需要版權和認證，人人都可以定制專屬紅包封面了！ “ 1 申請條件 需滿足： ① 已創建視頻號? ② 2022年發表過視頻號 ③ 2022

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 以谷倉為參考抽象出的幾何門頭在序列組合的落地窗中顯得別致，給餐廳穩重的外立面增添一些趣味，成為視覺傳播中的標志性記憶。表皮使用黑色燒杉木與天然質感水刷石，色澤質樸、堅固耐久。綠植被種

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 門店上下兩層面積近400㎡，集蛋糕甜品、藝術畫廊與酒吧于一體，愚園路的這座二層復合空間，店內空間一分為二，一層作為Black Star Pastry的蛋糕和咖啡零售區，二層則是品牌的全新餐飲

許多廚師，一輩子都默默無聞，看著一些跟自己差不了多少的廚師，身價都比自己高，心里肯定不是滋味。 其實在當今社會，廚師想要提高自己的身價，光靠苦練廚藝是很難達到目的的，你需要在適當的時候，利用一些手段來“包裝”自己。 然而，很多人不懂得實施這些

視頻來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

“這種食材不能這么做菜，會沒有營養的”“這兩種食材不能這么搭配，會中毒”“這個季節吃這個對身體無益”……這些關于食材的知識，時常縈繞在廚師耳邊。 其實廚師們在做菜的時候，最經常面對的就是手中的食材了，那么那些傳說中的食材特性，是不是那么準

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑，點擊率頗高。你的餐廳有這類菜品嗎？介意再增加一些嗎？如果不介意，就請看下面為你帶來的菜品吧！ 米椒花螺 原料： 花螺300克、青紅小米椒圈各30克、鮮青花椒、姜米、蒜米、姜片、蔥結

年關將至，全國多地酒樓食肆年夜飯預訂火熱。然而，疫情未平，面對如此火爆的年夜飯預訂以及可能因疫情來臨導致的退單，廚師是如何備戰今年年夜飯呢？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖源：攝圖網 自1月起，全國多地均出現疫情零星爆發的

來源：揾食珠三角?| 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

佛山市順德區德景酒家有限公司（德景軒）成立于2017年7月，是廣東天悅餐飲集團有限公司旗下的高端品牌。 餐廳在堅持順德傳統風味的基礎上，不斷推陳出新，創出富有中華飲食文化底蘊、更符合現代人口味的精品美食。 今天，就讓我們來看看這家順德名店的部份出

現在這個世道啊，哪里都有坑，光顧某寶被坑、上菜市場買菜被坑、就連吃飯這件事呀，也是經常被坑。除了價格坑是一方面，名字也是個大坑。下面小編就來盤點一下，那些廚師起的奇葩菜名。 ▼ ▼ ▼ 火焰山飄雪 第一次聽到這個詩意的名字時，小編腦海中浮現的是

20 22 HAPPY NEW YEAR 廚友們大家好！ 又到了過節的時候了~我們又要開始放輕松好笑的內容啦~逢年過節推送搞笑好玩的內容，是我們紅廚網的優良傳統，這個春節也不例外~ 這次，小編們放十天假，也就是說，從明天起接下來的十天，我們將會暫停更新內容，希望大家

寧夏素有吃羊傳統 手抓羊肉、涮羊肉 黃燜羊肉、清燉羊肉 等等 做法千變萬化 口味各不相同 今天，小微給大家介紹 一道來自 寧夏銀川納家樓餐廳的 招牌旺銷菜品 ——酸菜羊肉 網友評論說 “酸菜羊肉在寧夏的地位 類似于東北殺豬菜”“老銀川壓箱底的家常菜 非他

春節將至 除夕夜的團圓飯里 肯定少不了餃子的身影 取“更歲交子”之意 象征著闔家團圓、共慶新年 一家人圍坐在一起 看著春晚 來上一碗熱氣騰騰的水餃 溫暖而幸福 今天，小微就給大家 分享 一款特色 水餃的做法 將素三鮮、鮮蝦、鮮魚、鮮肉 4種餡料 包成 不同

赴聊城臨清采風之前 小編多方聯絡 當地旺店和優秀餐飲人 不論是哪條線索 首先提到的都是“玉宴魯菜坊” 其實 這是一家門臉不大的夫妻店 上下兩層 共七個包間 廚房僅雇了 配菜師傅、面點師傅、洗碗阿姨 各一名 而王潔輝 入行25年來從未放下鍋鏟 他對外是老板

融資6億元，今麥郎的資本化腳步在加速！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 今麥郎完成6億元融資 2022年1月28日，今麥郎宣布完成了六億元融資，投資方為中國消費行業頭部機構加華資本。 今麥郎是國內屈指可數的橫跨食品、飲料兩大賽道的行業巨頭企業，產品覆蓋方便面

2021年的新式茶飲依然充滿生命力，融資輪次和金額均創歷史新高，直營模式的奈雪成為“新式茶飲第一股”，加盟模式的蜜雪冰城模突破兩萬門店，高中低端近百品牌競爭妍，行業熱鬧。 新式茶飲邁入第六年，“網紅”標簽逐漸剝離，“長期主義”成為下半場的關鍵詞

日前，加拿大一家新的星巴克門店開業，這個門店是在6天內組裝完成，而且基本沒有產生任何建筑垃圾。 據悉，這家星巴克門店的屋頂和墻壁面板都是在場外設計和制造，在現場組裝完成。所用面板創新性地使用了一個熱效率高、氣密的圍護結構，有效提高能源效率，這

1月27號，我們木屋又有三個市場舉行了2021年度總結會議暨新年啟動會。他們分別是：總部實驗區、武漢市場、杭州市場。回首已經過去的2021年，我們是攻堅克難的一年，但是我們木屋人攜手抗難，在困難中展現著堅韌不拔的精神。未來的路上我們也注定將筑夢遠航。

“長沙模式”不香了？虎頭局渣打餅行以營銷組合拳狂攬億級流量、業績環比增長6成，力證長沙作為“爆款制造基地”的城市實力。 近幾年，新餐飲品牌如雨后春筍般誕生，并不斷在“網紅城市”長沙出圈，賺足了業內外的關注。 虎頭局渣打餅行、茶顏悅色、文和友等

火鍋的高熱度也吸引了不少玩家。近來，盒馬低調的開出一家火鍋店，此外，像老鄉雞、吉野家及和府撈面等餐飲品牌也跨界賣起了火鍋。火鍋賽道的競爭，愈發激烈。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：王梓旭。 據美團數據發布的2022元旦搜

2021年12月，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉. 本文是現場以《餐飲產業鏈如何賦能餐飲企業》為主題的圓

隨 著移動互聯網的發展，在餐廳使用手機掃碼點餐已經成為一種常態，與此同時，掃碼點餐必須關注公眾號等問題也引發了不少爭議。 餐企該如何避免讓掃碼點餐的消費便利變成消費煩惱？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 近兩年，“掃碼點餐

文 |?職業餐飲網 劉妍 倏忽間，2021年“余額”已不足4天！ 曾經，火鍋作為疫情后復蘇最快的品類之一，最先讓餐飲人看到了“春暖花開”的希望。如今，來到后疫情時代，火鍋賽道在2021年又講述了不少“新故事”： 屢屢出現大額融資，僅下半年就吸引了近35億元進

來源：36氪 近日有消息稱，鄉村基快餐連鎖控股有限公司在港交所提交上市申請。而今天，面賽道的“和府撈面”也發布了計劃境外上市的消息！餐飲業將誕生“中式面館第一股”？ 今天（1月28日），36氪獲悉，絕味食品發布公告稱，全資子公司深圳網聚的參股公司江

文 |?職業餐飲網?旖旎 離春節還有不到3天，這一年餐飲過得很難。 尤其是快餐，低毛利、飯市短、極其依賴客流，這也倒逼快餐企業都開始變革求新： 開酒吧、賣下午茶玩轉“業態融合”，走“快餐+”的模式； 水煮牛肉開小店，“正餐快餐化”； 做人均60元的快餐

記得9年前在上海開店時，我店里的粥非常受歡迎。顧客經常說，你們的粥燉的時間長，米都化開了，還說，你們的粥很香很稠，還問我們放了什么調料。 因為東西是廚房做出來的，我也不是很清楚，但燉的時間并不長啊。后來我才明白，米很爛并不是燉的時間長，而是用

進入紅海的茶飲市場，總有新品牌用差異化撕開一道口子。 比如年初報道過的麒麟大口茶，只賣一款產品，如今已經在昆明開出18家直營門店，最高的門店日出杯量超1200杯。 比如椰子專門店，5平米就能開，月營業額能做到30萬，復購率達到50%。 辭舊迎新之際，我把

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

3天被餐飲人搶走1000份，是什么、有這么大魅力 全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 資本從來不會獨行。 伴隨資本而來的是覆蓋餐飲全價值鏈的技術和各類跨界人才。 每一項技術，每一類人才對餐飲行業的重新定義都在推動著餐飲行業的變革和創新。 隨著高毛利行業機會的見頂，回報率偏低的行業

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 巴奴的戰略意圖是什么？戰略實現的障礙在哪里？為什么建議它順勢而為改名字？” 之前陸續寫過很多關于巴奴的文章，在它跟海底撈的競爭中，我時常比喻為少林硬氣功與武當太極拳的較量：一個重劍無鋒，一

　 導語 　 回顧2021年，餐飲行業可謂幾家歡喜幾家愁。有人高歌猛進，也有人黯然離場。 ? 展望2022年，又有哪些賽道值得關注？ 有人說，2021年是餐飲業的分水嶺。 這一年發生了太多意想不到的事情： 海底撈、呷哺呷哺、茶顏悅色等大牌陷入“關店潮”； 資本瘋

創歷企業始建于2008年，擁有上海創歷、滁州創歷、蘇州創歷三個生產研發基地，總建筑面積超8萬平米；是一家集研發、生產、銷售為一體的商用制冰機、商用冷柜制造企業。公司已在制冰機、制冷行業深耕14年，旗下擁有“Snooker”、“Chuangli 創歷”兩大品牌。 “

11月26日，上海妙可藍多食品科技股份有限公司（下稱“妙可藍多”）發布2021年度業績預增公告。 圖片來源：妙可藍多2021n年度業績預增公告截圖 妙可藍多預計2021年度實現歸屬于上市公司股東的凈利潤14000.00-18000.00萬元，與上年同期5925.80萬元相比，將增加8

奧瑞金的自營飲料產品可能要進入冬奧會的貨架了。 ? 根據奧瑞金1月26日發布的公告顯示，日前奧瑞金已經與中體產業集團簽署戰略合作協議，雙方秉著平等互利、優勢互補、合作共贏的原則，建立長期、穩定、緊密的戰略合作伙伴關系。同時，雙方將在各自策劃、制造

好的品牌，總有必殺技。 本文盤點了年度十大火鍋訪談錄，希望對您有幫助。 第?1043?期 文 | 田果 張冬 1 胖子魚鮮魚火鍋 一招裂變4萬會員 1、主人公當廚師長時，做一家火一家，輪到自己創業，卻屢戰屢敗，最慘時三家店賠了200多萬。 他不甘心，再一次合伙開了

2022年1月18日，萬蔚·烤鴨·環球影城店火爆開業。橫空出世，這一次萬蔚將“京川粵”的融合菜系帶回了北京，萬蔚——創造無限美好生活。 進京首店，落子環球影城，很多人認為這是萬蔚在尋求客流保障，但萬蔚此舉背后的深厚內功其實更加令人尋味。 破界·立界

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 大年越來越近，微信里的年味也越來越濃了。隨著春節即將到來，微信也加入了一些很有年味兒的小功能，還是蠻有趣的，下面讓我們一起去看看吧~ “ 1 拜年紅包 在好友聊天界面點擊“紅包”，就會出現“

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 遠山奈何 via：你好大海品牌設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?鹿子野烤魚? via：佐設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 這家客家主題文化餐廳設計，隱于深處的位置給這個餐飲空間多了幾分低調不內斂。遠望客家門樓的時候，感覺是一戶人家，靜謐，樂其所居。走到跟前，便忍不住的覺得親切。屋檐和瓦片，稻

一方水土養一方人 不同的生活習俗 孕育出不同的飲食文化 之前，小微給大家介紹了 順德地區的 特色年夜菜 ——大盆魚 今天讓我們沿線北上 一起尋味福建 品嘗客家特色美食 充實年夜飯菜單 客家美食 種類繁多、制作技藝精湛 注重食材、追求原汁原味 福建龍巖是

武漢人的清晨 是被一碗熱干面叫醒的 在這座城市的街頭巷尾 遍布 售賣熱干面的小攤、餐廳 不管是忙碌的上班族 亦或悠閑的老人兒童 吃熱干面“過早” 是每天最重要的事情 這碗熱干面 不僅是武漢人的鐘愛 在全國任意一座城市 都有大量主打熱干面的小店 生意經營

鹵水是鹵味的靈魂 不僅能去除食材的 腥膻異味 還能賦予其 鮮美咸香的復合滋味 在南方和北方 由于地域和飲食習慣的差異 鹵水的調配方法 也會有所不同 南方講究醇香帶甜 而北方追求 香醇味厚 有時還會突出醬香 今天，小微就給大家帶來了 3款北方常用的 五香咸鮮

來源：廣東臺觸電新聞 臨近春節，廣州市越秀區檢察院通報了一起拖欠工資的案件，因拖欠30名員工超過32萬多元，某餐飲公司的負責人李某某被法院判處有期徒刑一年六個月，并處罰金人民幣二萬元，責令其支付被害人全部勞動報酬。 據了解，被告人李某某從事餐飲業

匯聚“開始的力量”，對于擁有7900+門店、30萬+員工、3億+名會員的肯德基來說，是品牌每到新年伊始的一件大事。 同時，作為北京冬奧會官方餐飲服務贊助品牌，肯德基已經全面進入“冬奧時間”。 將新年的喜悅和體育盛事的熱情結合，肯德基在近期又貢獻了大批優

隨 著最嚴“禁塑令”落地，餐飲食品包裝已進入“改朝換代”階段，不止要好看好用，更要環保省成本。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 早在2008年，我國便出臺了相關的“限塑令”規定，明確提出在商超、集貿市場等場所不得免費提供塑料

新品牌能否打破曇花一現的網紅魔咒還未可知，但可以預料的是，餐飲已迎來了黃金時代，小吃將迎來下一個萬店。 近5萬億的餐飲市場，小吃占了近半壁江山。 2021年，小吃格外受關注。曾經“有品類無品牌”的小吃不斷休閑化、規模化，網紅品牌不斷涌現，成為年輕

大家好，我是木屋的一位服務員。沒來木屋之前接觸過很多行業，我想對于很多人來說，上班就是我工作老板給錢這么簡單。而木屋不一樣，今天就帶你了解一下木屋的魅力。 木屋從入職的新員工培訓，企業文化的講解，讓你直接深入的了解木屋的成長歷程，還有員工職

如今，年貨的使用場景趨向多元化，覆蓋吃喝玩樂全方位生活方式。 調研數據顯示，囤年貨大禮盒、備年夜飯大餐、買零食大禮包是過年的主要消費場景需求，在走親訪友的送禮場景中，酒水、茶飲、滋補品備受關注。 日前，據阿里新服務研究中心發布《2022年輕人過年

古茗2021年發展如何？古茗授權快報發布年度報告，展示了這一年的經營數據。 “新”與“鮮”，是古茗2021年度的關鍵詞。新，在于產品的新，門店的新，更是理念的新；鮮，則是其在鮮果茶推新上，對于時令水果鮮度的追求。 01 門店： 挺進更多新一線城市 店數漲

小料迭代、水果多元、上新競賽……新品，仍是茶飲品牌的核心競爭點。 ? 在2022年，哪些產品會流行？什么方向值得投入？哪些爆款能沉淀下來？ ? 數據是最好的佐證。 ? 今年，咖門飲力學院與飲力實驗室聯合，取樣50個品牌，梳理他們2021年推出的1753款新產品，

上周六（22日），一則喜茶開始上抖音團購的消息，引發了行業關注。 時隔一天，滬上阿姨則曬出了“3天賣了2300萬”的抖音團購成績單。 抖音團購，是賠本賺吆喝，還是真正能提升營業額？它適合中小品牌嗎？ 帶著一系列疑問，我專門研究了這一玩法。 抖音團購突

飲品年度盤點第一彈：融資戰報。 據不完全統計，茶飲咖啡全年融資數量超60起，總金額也超過了200億。 ? 其中，檸檬茶賽道持續被看好。 而咖啡的風向又變了：上半年資本涌入、頻獲融資，下半年卻熱度驟降。 ? 這背后傳遞出怎樣的行業信號？ 刷新記錄！ 茶飲咖

孫子兵法里有兩個很不多人不理解的思想：一個是不戰，一個是不敗。不戰，就是不輕易打仗，打不贏不打，打不起不打，打得贏也打得起，但是依然最好不打，要看看是否可以不戰而屈人之兵，因為打仗并不是好事，打仗的代價太大。不敗呢，說的就是我們不要追求勝利

鹵味店肖老板持續給大家分享一些干貨和案例。 分租店鋪有很多風險，以前的文章講過挺多，今天再來一個活生生的案例。文末我再總結回顧下。 我們有位學員同學（暫且叫老C吧），他是7月份來學習的，回去之后就一邊練習打磨產品，一邊找鋪子。直到11月份，老C在

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年已經過去了，說說餐飲融資吧。 上半年融資熱，下半年又開始有點冷了。 ? 不少餐飲人在糾結：該不該拿融資？ 拿大額融資，成為頭部。只要你在大賽道，模型跑通，資本推著你跑。渠道資源人才，資本都能

餐飲要駛入上市快車道了。 1月25日，鄉村基快餐連鎖控股有限公司向港交所遞交招股說明書。這意味著，繼老娘舅、老鄉雞之后鄉村基也將沖刺中式快餐第一股。 去年9月，中式連鎖餐飲品牌——老鄉雞與券商簽訂上市輔導協議，計劃在深交所主板掛牌上市。 緊接著10

做餐飲，為什么要做品牌？ 講一個案例：有一位客戶，十幾年的老餐廳了，剛開始的時候生意非常好，后來慢慢生意不好了，是競爭對手變多了，餐廳老化，經過重新裝修，菜品更新換代，又招一位有管理能力的店長，打廣告，做美團到商圈做活動，生意慢慢好起來了。

全套餐飲經營管理手冊，2022年餐飲人必備！ 今天下雪了，下的挺大，早上打開電腦，回顧了一下2021年給19家餐廳服務時候的一些手冊，發現全部是非常重要的資料，就是餐飲22大手冊，對想做強做大的餐飲人來講，這就是命，想做連鎖加盟的來講，這就是藥，歸類總

上篇文章對飲料、乳制品、咖啡、方便食品、預制菜細分賽道及入選的26家創業公司的分析和判斷。 本篇文章將對零食、茶葉、烘焙、冷凍、代餐、調味品細分賽道及入選的20個品牌進行分析和判斷。 根據Forest Sullivan數據，2020年中國休閑食品行業的是市場規模為7

中國食品飲料創投的2021年是值得行業去銘記并且是深刻銘記的。從記錄的角度來看，剛剛過去的這一年是中國食品飲料行業歷史上創投最熱最活躍的一年。 盡管從去年下半年開始熱度在降低，但整個食品創投生態已經有了完整的雛形，畢竟行業的調整是階段性的，而整

在我國，食藥同源思想源遠流長。 從周朝《周禮·天宮篇》將“食醫”列為眾醫之首到《黃帝內經》“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣”； 從孫思邈《千金要方》“安身之本必資于食。 若能用食平苛，釋情遣疾者，可謂良工”到

火鍋餐見??|?文 | 亞飛 2022年1月上旬，16歲的七欣天，向港交所遞交了招股書。 如能成功上市，它將成為繼海底撈、呷哺之后的火鍋第三股，同時也將成為海鮮火鍋第一股。 一個被長期忽視的賽道為何能殺出一名悍將？海鮮火鍋能否從紅海突圍？ 1 七欣天何許人也？

窄門供應鏈線上對接會 源頭直采，精準對接 2021年已經成為過去 今天 我們就來為窄門供應鏈 做一個【年終總結】 在過去的2021年 我們共舉辦了17場次線上對接會 累計舉辦24場對接會 在24場對接會中 共有2000+連鎖餐飲品牌報名參加 覆蓋線下實體門店500000+ 吸引

?? 京東超市與京東消費及產業研究院在本周發布《2021年度食品飲料行業消費報告》。報告顯示，2021年食品飲料實現了人均購買件數和人均消費金額雙提升，食品飲料的購物用戶數在京東全站排名第一。飲品的功效、成分“反攻”顏值，活性乳酸菌、燕麥飲等成五大新

春節檔引流爆品有哪些？又該如何抓住2022新年第一波流量？ 餐見君觀察到，玖嘉久的福袋系列產品憑個性化外形、有料食材、美好寓意，成為年夜飯當仁不讓的主角。 第?1040?期 文 | 李蓉 端午吃粽子，中秋吃月餅，臘八則要喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥……在中國

今日，鄭州堂食解封，煙火氣又重回大街小巷，銅鍋涮的生意也熱鬧起來。 不過，話說回來，這幾年，銅鍋涮的處境倒是有些尷尬——全國門店增速緩慢、行業占比縮水，客群年齡略長，消費后繼乏力…… 這個曾讓乾隆打出五星好評的銅鍋涮，真的沒落了？????? 第?103

春節假期即將來臨，作為火鍋餐飲老板，身體將要放松，但認知卻不能停止拓展。 2-3月，火鍋餐見為大家準備了線上云課堂·高效巡店、線下金牌店長進階營·大眾點評/美團實戰班，以及城市品牌游學·重慶站。 豐富多彩的賦能活動，均在同步報名中，快來跟著餐見君

鄉村基也要IPO了。 1月25日，中式快餐品牌——鄉村基向港交所提交招股書，正式沖刺IPO。 2022的上市潮從火鍋界刮到快餐界，鄉村基有望拿下國內中式快餐第一股。 這次，聊聊火鍋人要看清的一些“真問題”。 第?1041?期 文 | 田果 張冬 最近，粵式火鍋連鎖餐廳

來源：食品商務網 2022年1月,炸串小吃領導品牌“喜姐炸串”x吾皇萬睡正式官宣了品牌聯名行動,通過聯名套餐、紀念品周邊、線上抽獎互動、線下快閃等豐富的跨界聯名形式,進一步提升品牌的個性化影響力和營銷玩法。而在去年10月,“喜姐炸串”成功完成2.95億元A輪

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 福小喜 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：SHENGdesign? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?好利來「王炸」虎年禮盒? via：好利來 ▽ ?虎頭局萬年青&錿虎發財新年禮盒? via：虎頭局 ▽ ?李八味步步糕升新年禮盒? via：博獅品牌設計? ▽ 內包裝上印有“行運”、“高升”、“無憂”等祝福語

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?A`PADDA COFFEE-多項之禾? vi a：24CH ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 蛙小俠作為牛蛙品類的頭部品牌，風口之上，牛蛙品類人氣大增，牛蛙正式成為近兩年最火的單品之一。如今的餐廳消費還包括體驗度、舒適感及心靈情感上的消費。蛙小俠通過“文創+餐飲”模

刀工是為烹飪菜肴 做的第一道準備 精湛細致的刀工 能讓菜品既美觀又美味 今天，小微給大家 介紹花刀工藝中 常見的一種技法 ——十字花刀 另外，小微還貼心地準備了 兩道運用此刀法的 經典菜例 干燒鯧魚和奶湯核桃肉 這種刀法 在大廚專業傳媒獨家編撰的 《百變

年年有相聚 歲歲有除夕 年夜飯是 中國人過年的重頭戲 菜品不僅要講究寓意和彩頭 還要有肘子、鮑魚等 壓桌硬菜 之前，小微給大家介紹了 不少吉祥菜品 今天再為大家 分享 6款獨具特色的壓桌硬菜 鮮鮑 先浸 后煎 搭配咖喱粉、檸檬汁等料調味 口感層次豐富 賣相清

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

最有錢的外賣小哥去做高爾夫培訓了。 來源 | 華商韜略 文?| 陳夢迪 以95億美金把公司賣給阿里后，33歲的張旭豪很少公開行蹤。 但他并沒有抱著美金去瀟灑人生…… 01 除了創業者，張旭豪還有一個身份：國家二級運動員。張旭豪從小打籃球，進過上海盧灣區體校，

中式快餐第一股即將誕生。 總第 3048?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 這個直營中式快餐老大 估值達47.5億元 昨晚，鄉村基正式向港交所遞交招股說明書。 1996年，李紅和丈夫在重慶解放碑開了第一家餐飲店。當時他們沒有想到，如今，這個店已經成了中國最大的中

? ? 最近，粽子大王“五芳齋”不斷成為媒體焦點。先是IPO終于獲得證監會批準，這意味著中國A股市場將誕生“粽子第一股”，整個食品賽道必會更加熱鬧；后有黑貓上消費者集體投訴，稱五芳齋涉嫌虛假營銷，在天貓旗艦店發放調查問卷時說100%中獎，當消費者完成問

日前，一位網友發了一條微博，稱在上班時間偷摸著出去買奶茶，結果趕上奶茶店做新年活動，送了一袋禮品。 本想喝完奶茶不露痕跡地再回去上班，可手里這袋禮品沒法藏，拎著肯定會暴露行蹤，圍觀群眾都替TA著急。 ? ?? ?網友買奶茶收到新年福袋 春節期間是各大

新春之際，西西弗矢量咖啡與雀巢專業餐飲發起聯名主題活動，全國300多家門店同步上新。 自1月23日起，西西弗矢量咖啡與雀巢聯名發起“牛奶和閱讀，都是伴你向上的力量”主題活動。 此次聯名活動包含合作限定飲品、春節限定套餐、設計IP形象，定制周邊好禮，協

“ 2022，木屋人 定能創造不凡 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ” 1月25日，我們木屋有四個市場選擇在這一天舉辦年度總結大會暨新年啟動會！他們分別是：華南市場、廣州市場、成都市場、總部創新區、（各位兄弟市場們真的是心有靈犀，日

安身立命在餐飲行業的老板們，是否正在面臨這些困惑： 1、外部的人才進不來、用不起、留不住！ 2、內部核心人才帶走資源另起爐灶創業！ 3、自己嘔心瀝血，卻帶不出能打仗的隊伍！ 4、想擴張，開新店，卻無人可用！ 5、產業鏈上下游合作者利益博弈、利潤空間小

繼老娘舅、老鄉雞先后宣布沖擊A股后，1月25日，米飯快餐品牌鄉村基也宣布正式在港交所提交上市申請。“中式快餐第一股”，到底將花落誰家？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 臨近年關，資本市場又傳來新消息，米飯快餐巨頭鄉村基宣布沖

? 疫情加速餐飲大洗牌，活下來的就是王者。 ? 而提前看到未來的人才能獲得更多生存機會。 ? 那么，2022年餐飲有哪些新趨勢、新機遇呢？ ? 本文選擇了數字視角，通過美團大數據和行業衍生的數據結論，來作為前瞻的抓手。相信這篇內容，區別于年初的各大趨勢類

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

農家菜是食客們食之不疲的菜品，也一直是土菜館的經營主流，那么，難道酒樓就不能做農家菜了么？并不是。一些聰明的大廚，就把鄉村土菜帶進了酒樓，經過妙手制作，讓這些菜品瞬間走俏。下面，就給大家介紹幾款銷量不錯的鄉土菜，大家看看，是否適合你的餐廳。

家常菜是平民百姓們食之不厭的菜品，可以說，人們每一天都離不開它們，所以，很多廚師都會在家常菜中動腦筋。其實，如果懂得利用普通原料，也是能做出讓人垂涎欲滴的家常菜哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：李金曼?張立婕 扈建瑩?齊鳳杰?趙雅

炸糕也叫炸糖糕 是北方城市的一道 代表早點 在山東、河南、北京、天津 等地的早餐店 都能看到它的身影 一個讓人吃了念念不忘 的炸糖糕 要做到香甜可口 外酥不油膩 內糯不粘牙 因此制作這款小吃 和面與油炸 兩步比較關鍵 想知道炸糕怎樣和面團嗎？ 如何才能將

疙瘩湯是一款非常接地氣的家常菜品 在許多餐廳酒樓 都能尋到此菜的身影 是家庭聚餐、同學聚會 加班叫飯的必點菜 在北方眾多城市如 青島、煙臺、濟南、東營 此菜更是被餐飲人挖掘出巨大潛力 開了一家又一家 以疙瘩湯為主打的單品店 今天介紹的是東營 “村長家

新年的鐘聲越來越近 最近，小微也給大家 介紹了不少適合 年宴推出的菜品 今天，再為大家 推薦三類適合年宴 的精彩涼菜 第一類是菜名吉祥的涼菜 比如 在柿餅中夾入核桃 冷藏切片后撒糖粉 酥脆與軟糯交替 美貌和實用并存 取名“柿柿如意” 更是能在年夜飯中 討

他們是餐飲數字化轉型升級的踐行者 從餐飲培訓專家 到品類賽道領跑者 再到新消費環境下的新品牌 多家餐飲行業佼佼者 在2022年開年之初 選擇與天財商龍合作 用數字化開啟企業發展新征程 五谷漁粉 長沙市五味草堂餐飲管理有限公司成立于2012年，其創辦人程志斌

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf —?1?— 視頻號付費直播間 今年1月6日微信公開課上提到：“未來不排除會提供收費內容，包括對直播、中長視頻、短視頻的收費或者打賞能力。” 然而，微信視頻號昨天就上線了首個付費直播間，該直播間

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 瀾宴鮑汁撈飯 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：定未品牌 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 墨紀作為墨西哥菜品類中具有影響力的品牌，延續品牌基因同時創作出更加多元化的墨西哥特色的體驗環境。受墨西哥建筑、藝術、文化的啟發，既顯得隨意又不失趣味，同時也擁有整體性。 墨

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

2021年12月底，有消息傳出，星巴克和餓了么的獨家合作將在在12月31日到期。但遲遲沒有兩家續約獨家合作的消息，于是，餐飲圈人士緊盯星巴克，打探到星巴克的潛在合作對象有山姆、美團、順豐等品牌后，開始猜測分析“專星送”又要增加哪家騎手。 1月18日，星巴

2021年，新式面館玩家崛起。不完全統計，去年粉面賽道融資事件達18起。“資本愛吃面”成為一個普遍共識。 只是，在如此熱鬧的場合里，面食賽道的老玩家的蹤影許久未見，它們去哪了？ 總第 3047?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 預計開40家店的康師傅牛肉面 面館比

繼“秋天的第一杯奶茶”火了之后，“冬天的第一杯熱紅酒”也火速出圈了。2021年12月以來，熱紅酒在天貓的銷售額同比增長了5倍。 儀式感消費作為消費升級的產物，逐漸成為消費新風口。消費品牌們如何把握機遇，玩轉“儀式感”營銷？ “儀式感”成消費新風口 20

年夜飯大戰已經打響！ 春節，向來是餐飲行業一年來的終極高潮。作為不折不扣的客流高峰，包括年夜飯在內的春節，是餐廳提升銷售額帶動利潤的絕佳時機。 常態化疫情環境下，線上注定成為今年年夜飯的主戰場。那么，隨著主戰場的轉移，年夜飯的競爭焦點將出現怎

1月17日，預包裝茶飲品牌fnf“高鐵奶茶新品發布會”在廈門高鐵站啟動。在當天的活動列車上，乘務員還進行現場沖調，為返鄉旅客免費奉上一杯熱奶茶，送上旅途的溫暖。 fnf相關負責人表示，本次活動選擇在春運首日舉行，一杯奶茶傳遞愛意，溫暖旅客的回家路。 ?

盈利的奶茶店，都有些自己獨有的講究。 10個奶茶店，9個虧 日營業額不到300元 開18萬家，倒閉18萬家 …… 在過去的幾年中，奶茶店賺錢難，在這些似有似無的數據中展現。 而最近，一大批奶茶店老板對于是繼續做奶茶，還是轉向咖啡懷抱的糾結，證實著甜蜜的奶茶

時間依舊沒有放慢它前行的腳步，又到了辭舊迎新之際。轉瞬來木屋一年了。從最初的生疏到現在的完全融入團隊，離不開師傅們的悉心教導。 那時剛來深圳人生地不熟，正在為找工作犯難，剛巧逛街見到木屋門口有在招工，一看工資5千還包吃住。隨即到店里應聘，開啟

鄭州、西安等地餐飲陸續開放恢復；2022北京米其林指南榜單正式發布，共有34間餐廳獲星。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 鄭州、西安餐飲陸續開放恢復 大象新聞消息，鄭州市新冠肺炎疫情防控指揮部于2022年1月24日11點召開第三十

國潮仿佛擁有一種魔力，總能受到年輕人的追捧。當傳統烘焙也披上國潮的新衣，國潮點心的“成圖率”是吸引年輕消費者的一大賣點。 本文轉載自億歐網（ID：i-yiou），作者：石偉。 國潮仿佛擁有一種魔力，無論是二次元、服裝還是汽車領域，某個品牌一旦結合國潮

近兩年，明檔現包、可堂食可外帶的現包鮮餃店仿佛一下子火了起來。有的品牌一年開店近千家，吸引了越來越多的搶食者。 未來，現包鮮餃店會是餃子品類中最有潛力的賽道嗎？餃子品類2022年又會有哪些新的發展趨勢？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作

來源：政法頻道 近日，湖南長沙一網友在一家餐廳就餐時拍到“豪橫”收銀臺。畫面中收銀臺的玻璃墻中整齊碼放著大量百元大鈔。據視頻拍攝者曹女士介紹，當天自己在附近辦事，在網上隨意找的這家店就餐，買單時發現這個“豪橫”收銀臺。 從視頻中可以看到，收銀

文 | 職業餐飲網?旖旎 國潮之下火了不少餐飲品牌，比如墨茉點心局、茶顏悅色、文和友…… 但是跟風之下，越來越多品牌扎堆“照貓畫虎”，同質化嚴重，餐飲國潮亂象叢生。 最近為了迎接“虎年”的到來，職業餐飲網記者發現，眾多餐飲龍頭企業，像是麥當勞、星

文 |?職業餐飲網 劉妍 高調進入北京剛滿一年，12家門店全部關閉！ 憑借著“不賣隔夜肉”的獨特經營策略，錢大媽在社區生鮮賽道站穩了腳跟，之后受到資本青睞拿到多輪融資，估值一度達到了250億。 關店消息曝出不久，錢大媽官方立即回應稱：“低估了北京房租壓

走過不平凡的2021年，我們已經邁向嶄新的2022年。過去的一年，食品飲料行業仍然精彩：有過華彩亮點，也不乏落寞之殤；迎接過高光時刻，也遭遇過低迷蟄伏。 “往者不可諫，來者猶可追。”期待2022年食品飲料行業將迎來更耀眼的新氣象。 01 資本“兇猛” 據Food

2022年1月上旬，16歲的七欣天，向港交所遞交了招股書。 如能成功上市，它將成為繼海底撈、呷哺之后的火鍋第三股，同時也將成為海鮮火鍋第一股。 一個被長期忽視的賽道為何能殺出一名悍將？海鮮火鍋能否從紅海突圍？ 第?1038?期 文 | 亞飛 1 七欣天何許人也？

來源：餐飲O2O 春節臨近，預制菜再次從小眾餐桌走進大眾年夜飯的菜單，而今年的預制菜格外火熱。 A股市場上，國聯水產、同慶樓、全聚德等預制菜概念股悉數迎來漲停。同時，陸正耀也被傳出正大張旗鼓地孵化預制菜項目“舌尖工坊”，并揚言一年要開3000家店。甚

視頻來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

包餃子看起來簡單，但也是個技術活。怎樣將普通水餃做得”高大上”，成為店里的金字招牌？吃餃子之前要先為其”打針”你見過嗎？下面這些創意餃子，絕對能令你充滿意外！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 （版權歸原作者所有） 番茄芝士焗水餃 豬肉芹菜餡

俗話說“冬吃羊肉賽人參”，沒有羊肉的冬天是不完整的，無論是金黃酥脆的羊排，還是口感軟糯的羊蹄，都能為寒冷的冬季增添一絲溫暖。 今天，我們給大家帶來了數款銷量不錯的羊肉菜品，大家快看看，哪一款適合你的餐廳吧！ 手把羊拐筋 原料： 羊拐筋400克、青

很 快，春節就要到來了，在這長達15天的喜慶日子里，人們普天同慶、相互祝賀，仿佛這一年來的勞累，都在一瞬間了無蹤影。可是，你知道嗎？對于廚師們來說，什么是春節？ 一個字：累！ 二個字：受罪！ 三個字：要崩潰！ 四個字：身體疲憊！ 五個字：吃飯沒滋味

今天， 小微給大家介紹兩道 以雞為原料 制作的創新菜肴 腌好的三黃雞 先熏后蒸 搭配自熬茶湯 成菜色澤紅亮 入足清香底味 改良版的“叫花雞” 外層裹面包 腹內釀菌菇 烤制后上桌 麥香四溢、惹人食欲 以上兩款菜品均選自 大廚專業傳媒獨家編纂的 《旺店爆款招牌