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你是否有過這樣的困惑： 自家的產品也不差，為啥生意沒別人好？會員沒別人多？ 為啥別人能上大眾點評必吃榜、熱門榜，外賣還能爆單？ 如果你了解了全域運營的邏輯，以上問題將迎刃而解。 第?1011?期 文 | 餐見君 你可能是門店老板，是門店店長，或是營銷人員

“火鍋 + 牛排”漸成為火鍋界新寵。 從鹵、涮、煮 、烤，再到最新的西式堂煎，火鍋牛排不斷進化。 如今， 中西合璧的新國潮牛排異軍突起，在火鍋界 掀起一股燎原之勢。 第?1012?期 文 | 亞飛 火鍋+酒館、茶飲、烤肉、鹵味……近年來，“火鍋+”演變出很多新潮

在呷哺呷哺、海底撈、新元素等餐飲企業相繼宣布關店的同時，一家火鍋連鎖品牌——巴奴毛肚火鍋卻逆市開出了85家直營店，并且仍未停止全國化擴張的腳步，有消息稱明年巴奴門店或將翻倍。值得一提的是，日前，武漢新開的一家店因生意太火爆，導致出現代排隊、黃

來源: 中國基金報 在疫情等多重元素影響下，餐飲業的閉店潮還在繼續。 繼11月宣布關閉300多家門店之后，近期，海底撈又迎來第二波閉店潮，旗下有半數快餐品牌被曝相繼歇業關閉。 4家快餐品牌閉店歇業 據悉，海底撈旗下8個快餐品牌中，有4家品牌門店都陸續出現

首創中國意境菜，做出深受各國政要青睞的“新中國菜”，中國第一個MBA廚師……大董先生（董振祥）和他的大董烤鴨，早已成為中國餐飲的一面旗幟。 黑珍珠餐廳3鉆推薦，米其林品質餐廳，攜程美食林黑鉆，鳳凰網美食推薦，這些榮譽也足夠說明食客們對大董餐飲的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 泰甫獸 · 泰式餐廳 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：光祿同創 GloryBD 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 王記廣德 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：紙蔓設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 日本餐廳“居酒屋”的概念意味美食和飲料的地方，當地人下班后就餐，用餐和放松。如今，“居酒屋”已成為世界美食文化的一部分。日式料理店裝修設計要如何才能打造出居酒屋氛圍吸引更

12月13日-12月19日?? 排隊網助力 1025 家餐飲商戶智慧運營 撫州黃廚探魚 廣州大漠風 黃山天涯酒家 廊坊留水席 沈陽盧記仙鮮銅火鍋 深圳京橋料理店 上海唐寶小苑 無錫花徑里江南菜 常州伊邦小院 重慶鎮三關 融友茶餐廳 江湖地味 余記土火鍋(清溪店) 湘秦時尚餐

說到菌類，相信很多人都吃過，但它的品種有很多，有些還比較珍稀，市面上也很少見，比如今天要向大家介紹的這種——銀盤蘑菇。 銀盤蘑菇是生長在土質疏松肥沃的深山老林中的菌類，產于山西寧武蘆芽山、山西忻州市岢嵐縣一帶，是純天然的綠色食用菌。因其菌蓋

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

大蓉和從1999年成立至今，一直以獨創新派川菜而揚名，是川內餐飲屆的一匹黑馬。其嚴控“食材、烹飪方式、擺盤”三關，菜品色香味俱全，帶給顧客無上的品質感。 位于綿陽市高新區火炬東街的大蓉和，在綿陽人民的心里也很有口碑，裝修大氣，穩重的中國風，非常

徐州地處魯南和淮北交界 當地知名菜非地鍋莫屬 而此次小編前往徐州采風 發現許多餐廳 都有一道熱賣菜 叫 油面排骨 其原型就是地鍋排骨 只不過改變了出品形式 將燒好的排骨裝入烤魚盤 蓋一層“油面被” 不再拘泥于主題店 任何餐廳都能推出 想獲取 此菜的詳細制

成都吳系茶餐廳 位于遠洋太古里商圈內 裝修走復古港風路線 創店六年 幾乎一直保持著 工作日滿座 節假日排隊的狀態 日均營業額在7萬元左右 餐廳營業面積約為800平方米 共有300余個餐位 除了大廳 還有一個露天平臺 遠眺能看到 繁華商圈和大慈寺 天氣好時 下午茶

紅燒肉汁 是十五匠食品公司 推出的一款復合醬汁 用來制作紅燒肉 操作簡單、味道穩定 大大解放了廚師的雙手 這款料汁自上市以來 便受到廣泛關注 也成為不少廚師朋友 店內不可或缺的料汁 在土菜館新推紅燒肉 日售40多份 在超市熟食檔口新增紅燒肉 竟比豬頭肉還

今天小微給大家 介紹一例 小店創業成功的典范 萊蕪四合院私房菜館 老板黃海洋于2003年 創辦四合院私房菜館 一開始店里菜品又多又雜 導致后廚備貨壓力巨大 客人點菜猶豫不決 廚師也累得夠嗆 之后黃海洋著手調整 將產品結構確定為 “主品+誘品+副品 ” 其主品是

12月22日晚，冬至，西安市宣布23日起全市封閉式管理。“我們幾個餐飲人聚了一下，決定還是先回家看看。” 這是西安今年第三次遭遇疫情。餐飲人很樂觀，積極配合，關店做核酸，也很悲觀，這兩年反復的疫情，讓他們把可能的壞結果想了個遍…… 西安一餐飲人這樣

老娘舅被披露正在進行上市輔導后，老鄉雞的A股上市計劃也在加速推進，加上屢有上市傳聞的和府撈面、鄉村基，組團挑動資本神經的“新中式快餐”火了。 據《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》統計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場規模7425億元，2021年預

虹吸、冰滴、意式濃縮，咖啡的萃取方式多種多樣，而在上海，一家咖啡店則采用了“燉”的方法，制作咖啡。 60后劉厚軍在上海開了家咖啡店，4年研發了110款新品。其中，中式燉咖啡是店內最熱單品。 劉厚軍說?，咖啡進入國內多年，在上海更是得到了蓬勃發展，但

我叫蒙小華，門店的小伙伴都叫我小蒙（老蒙）。來自海珠萬達店。今天我就跟大家分享一下我在木屋的成長經歷吧。 從剛來面試到現在，來木屋也有半年多了，從一個服務員小白到金牌服務員，途中，有開心也有過感動，也會因為不理解而傷感。 剛接觸這行的時候，

為 防止疫情傳播，西安餐飲暫停堂食；呷哺呷哺推出高性價比菜單，未來三年將增500家門。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 非生活必需場所暫停營業 西安餐飲暫停堂食 據國家衛健委網站23日通報，12月22日0—24時，31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告

首開獨立門店，盒馬火鍋野心不止“到家；新茶飲賽道的競爭，正蔓延至元宇宙。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 新茶飲競爭蔓延至元宇宙 經濟日報消息，日前，奈雪的茶官宣了品牌大使“奈雪女孩NAYUKI”，并發售了限量“奈雪女孩NAYUKI”NFT盲盒，標志著奈雪在六

2021年眼看就要過去了，在疫情起伏不定的這一年，餐飲品類與品牌的發展又有何共性呢？哪些品類的發展值得可圈可點呢？ 這一切或許都能從《2021中國餐飲品牌力白皮書》中找到答案。 12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網

1 2月24日，“第二屆中國餐飲品牌節”精彩繼續！今天，著名經濟學家朱武祥、蛙來噠品牌聯合創始人羅清、原華為人力資源副總裁吳建國等大咖紛紛亮相，發表了精彩演講。 ? 《2021中國餐飲品牌力白皮書》、第三屆“中國餐飲紅鷹獎”也重磅揭曉！ 本文由紅餐網（I

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

文 | 職業餐飲網 劉妍 盒馬首家“9塊9半自助”火鍋店開業了！ 9塊9里面包括“自助蘸料、時令鮮果切、老味道桂花酒釀小圓子，以及盒馬鮮奶冰淇淋”，可以無限續。 火鍋店取名“盒馬鮮火鍋”，沒有冷凍產品，從鍋底到肉類都是新鮮現制。 這是盒馬布局火鍋市場以

最近，2022年度彩通流行色發布，今年是“長春花藍”色。? 這個最新流行色，太適合飲品店冬季爆賣的芋泥紫薯產品了。 用顏色做傳播策劃、用顏值吸引消費者打卡拍照，品牌越來越重視，2022最新流行色飲品店都能怎么用？ 2022流行色長春花藍來了 2022年度流行色

茶飲品牌線上流量的搶奪，又殺出一個新陣地。 ? 這個12月，蜜雪冰城在支付寶小程序打造“會員月”活動，6天時間，用戶月同比增長71%。 ? 在這一渠道，茶百道通過滿減券包，帶動交易筆數單日峰值較上月增長2倍，奈雪限量的NFT“奈雪女孩”也1秒售罄。 ? 把支付

水果處理一直是茶飲店的痛點環節。 ? 為滿足楊枝甘露等產品的大量出品，連鎖茶飲店都在關注、測試切芒果丁的機器。 ? 扒遍設備廠家和某寶后，我們找來目前市面上推薦較多的3種類型切丁機。經過對比測評，確定出了適合茶飲店使用的一款： 測評3款切丁機，各有

飲品店做外賣，總有些潛在bug容易招來差評。 其中最常見的就是撒漏。 一旦撒漏，“重新送一杯”只能是補救，增加成本不說，也會消磨顧客對品牌的好感度。 ? 如何從源頭解決撒漏問題？ 我在剛剛過去的廣州展，發現了一個有效的工具，堪稱是外賣防差評的“神器

在天天發愁營業額的淡季，抖音上有家店因為“天天下雪”火了。 ? 這家店11月份試營業，買了臺造雪機，每天花費幾十元的成本，就能引流400多人，首月營業額就突破60萬，帶火了一條街的生意。 ? 開一家店，如何用最少的成本，撬動最多的流量？我專程去這家店一

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

激蕩的咖啡市場，又有一股新勢力。 成立于2019年的NOWWA挪瓦咖啡 （下文簡稱挪瓦咖啡） ，2年時間開店1500+家，融資累計數億。無論商業模式，還是品牌策略，挪瓦咖啡到底是怎么做的？ 在B輪和B+輪融資之際，我和挪瓦團隊聊了聊。 ? 開出1500+店 營收同比增長

繼油條咖啡、蓋碗咖啡之后，“中式燉咖啡”又火了。 前天，微博熱搜上，一款中式燉咖啡，近40家媒體爭相報道，引發了過億的討論。 意式、美式之外，中式咖啡再次被行業熱議，我專程采訪了本次話題的主角：上海FOLLOW嘿咖啡（下文簡稱嘿咖啡）創始人劉厚軍。

來看看我們社群里一位老板的成本利潤表： 老陳你好，各位老板好，2021年馬上結束了，總結一下新店和老店的大概情況（老板文字丟失）。下面是一個月的成本利潤情況。 新店的鹵肉產品是老店做好配送過來的，占營業額的45~50%。大家幫我看看問題在哪里。 這位老

作者|毛小四 編輯|車卯卯、盧姍 來源|五環外 每個城市都有個未解的謎題。 ????????? 就仿佛不知道北京缺了多少便利店，上海還能容納多少咖啡館一樣，需要多少店才能夠哈爾濱的美食博主進行探店，這個答案沒人知道。 ? 沒有人想到，一個人口1000萬，GDP約5000

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 想要做好營銷，必須抓住用戶的心，洞察到用戶的需求，那么如何圈住用戶并且不讓用戶流失呢？ 本文從圈層的本質出發，分析了圈層形成的連接理由，指出了滲透圈層的關鍵因素，一起來看看吧！ 現在的生意已經

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 12月22日，由中國烹飪協會主辦，廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會、重慶市烹飪協會、深圳市飲食服務行業協會、深圳市餐飲商會協辦，全國各省級行業協會支持的2021中國餐飲領袖峰會在深圳召開。 年度

一個食品企業的產品，要想擁有更強的生命力和更高的市場溢價能力，就一定要 強化品牌 。 品牌不僅代表形象和辨識度，更是品質和核心競爭力的體現。 而這種 品牌強化的直接 體現，包裝 首先 占有 較 大的比重。 也因為此，食品企業和包裝企業可以說是最強CP組

　 導語 　 2021年，在疫情的反復沖擊之下，餐飲行業洗牌加劇。而資本的加速滲透，也讓整個行業的格局進一步發生變化。在產業格局重塑的新背景下，餐飲人該如何順應時代變化謀生存、求發展，變得尤為緊迫與重要。 今天（12月23日），在第二屆中國餐飲品牌節上

《打造餐飲超級品牌》第3期 北京·格蘭云天大酒店 2022年1月13-14日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 即將進入2022年，從品牌、到外賣，再到新零售，餐飲行業已經發生了翻天覆地的巨變！ 面對不確定的未來，我們如何在競爭中獲勝？餐飲未來有三大趨