按時間歸檔：2021年12月

? “無論現制茶飲的火爆，還是預包裝市場的持續擴容，都在不斷證明奶茶是個值得被重新定義的品類。” 而相比預包裝奶茶，現制茶飲市場更像是塊“試驗田”。暢銷了30多年的傳統椰汁估計也沒想到，椰子還能“玩”出這么多花樣。 歲末年初，整個熱飲市場、尤其是

? 2021對整個消費行業來說都是充滿挑戰的一年。 距跨年還有2天，華彬集團就迫不及待的交出了自己2021年的成績單。12月30日，紅牛公眾號發布消息，華彬集團于12月27-29日召開2021年終市場經濟工作會議，并公布 中國紅牛2021全年銷售業績：訂單額鎖定218億元，

2021余額即將用盡，積累了一年的煩惱、愁緒、迷茫也將統統清零。 希望2022，能夠開啟你全新的“覺醒年代”。 在此之前，先回顧一下2021火鍋業大事。 第?1020?期 文 | 張冬 1 大佬新聞多，YYDS 今年，火鍋大哥海底撈的新聞特別多，而且搞了很多個第一。 ? 開了

來源：食品飲料行業微刊 當下，消費者對飲食考慮最重要的是健康和功能性，而環境則是另一個大的焦點——包括可持續的包裝、品牌透明度和升級回收食品。從植物基和生態標簽到細胞基和碳中和。以下是行業媒體FoodBev Media對2022年食品趨勢的五大預測。 植物基

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

包科峰，Best50中國頂級名廚，國際中餐名廚專業委員會委員，中國烹飪協會五星總廚俱樂部副主席。 來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

春、夏、秋、冬四季，內含二十四節氣，每個時節，都有上天賜予人類的當季食材，中國意境菜的創始人——大董先生，則巧妙地運用中國繪畫的寫意技法、中國盆景的拼裝技法、并結合文學、陶瓷藝術，打造了今天的大董意境菜。 下面，我們就來回顧一下，2021年大董

干煸大腸 麻辣焦香、肥而不膩、嚼勁十足 是一道非常受歡迎的下酒菜 制作大腸類菜肴 比較困擾大家的問題是 若是烹飪不當 口感會過于油膩 處理不好 腥臊味會比較重 用料過多 會掩蓋本味 今天介紹的這道干煸大腸 大廚采用先鹵制再煸炒的 制作方法 做出的大腸不腥

俗話說 “站著不如倒著 好吃不過餃子” 無論節氣還是節日 水餃總要來“湊熱鬧” 尤其是即將到來的農歷新年 餃子更要大顯身手 基于餃子對國人的吸引力 喜家德等專營店 遍地開花 可謂是創業的不二之選 一張餃子皮可包萬物 家常的黃瓜雞蛋、素三鮮 特色的鲅魚、

小碗菜是近一年 較為紅火的快餐品類 雛形源自瀏陽蒸菜 在其基礎上 延伸出小碗蒸菜、小碗炒菜 小碗冒菜等等 小碗菜操作簡單 性價比高、選擇性多 適合外賣 成為許多餐飲人 瞄準的創業項目 今天，小微就給大家 介紹9款小碗菜 按照技法大概可以分為 蒸、冒、煮三

轉眼間 2021不知不覺匆匆溜走 天財商龍餐飲管理直通車與您共同走過了又一個春秋冬夏 縱使餐飲行業風云變幻 辛勤的餐飲人都在前進的道路上步履不停 出色的經營 源于一次次努力 也藏于每一筆營業數據中 歲末年關 盤點過去一年間經營的得與失 您需要一份“年度賬

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 家味村 ▽ 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：環宇漢森出品 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 卡曼小黃鴨蛋卷? ▽ ?卡曼小黃鴨威化餅? ▽ ?卡曼小黃鴨蛋鐵罐蛋卷? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在這個原木系的空間里，傳達了傳統與現代共生和結合的理念，打造出極具中式元素的空間氛圍，獨一無二的氣質撲面而來，原始樸素、觸手可及的幸福，讓消費者能感受到餐飲品牌本身散發出

長按圖片看視頻↓ ↓? 湖南熱銷30年街市小吃 長沙炒碼粉 ? 炒碼粉是風靡湖南幾十年， 傳統熱銷街市快餐小吃。 每一根米粉吃起來都勁道干香， 而且是越嚼越香、滿口回味。 長沙街頭，嗦粉的人不計其數， 很多店6點開攤一直賣到22點。 為了讓大家學到這么好的項

大家好，我是瑞貝卡。 面對12月23日西安突如其來的封城，我隔離在家。暫時從忙碌的工作中抽離出來，有時間整理回顧自己過往，理一下思緒，想用文字和照片，把我的故事講給同是餐飲人的你們聽。 ▼ 30年中國看深圳，300年中國看北京，3000年中國看西安。 嘿！

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

面對餐飲市場的同質化，如何做好產品創新？如何做好產品標準化，助力連鎖擴張和品牌力？如何做好舒適的服務，讓服務不過度、顧客又能享用到最美味的產品？ 11月26-27日，“72餐訪營”二期走進徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉，營友們一起聆聽了兩個標桿餐飲品牌帶來

經過縝密的調研和評選，2021年度《中國餐飲最具創新力品牌TOP100榜》現已重磅揭幕！ 從第一屆中國餐飲創新大會開始，這份榜單逐漸成為了整個餐飲屆重要的創新風向標和品牌實力背書。 今年，又有哪些餐飲創新榜樣脫穎而出？ 餐企老板內參? 內參君?| 文 在品牌

沒有誰想到，即將度過疫情之年的第三個春節。 又到了籌備春節營銷的時候，今年有啥新點子？ 總第 3022?期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 春節傳承非遺文化? 與4000萬會員互動 就靠這一招 年關將至，餐飲人的營銷日歷上又該加上一個新動作了。 去年春節，紅包封面一

疫情常態化，全球經濟下行，餐飲業的冬天似乎才剛剛開始。 一場由頭部主演的關店潮正反復上演。海底撈關店300家后，又被媒體報道原本布局的飯飯林、撈派有面兒等8大快餐副牌，如今只剩4個艱難求生；茶顏悅色距上次宣布關店87家不過過了月余，日前又因為“降薪

–

–

★ 元揚官方直營店?★ 01 元揚廚電旗艦店 https://yuanyangcd.tmall.com/ 02 元揚企業店 https://shop116908035.taobao.com/ 03 京東元揚旗艦店 https://mall.jd.com/index-958767.html 04 阿里巴巴元揚企業店 https://shop1487092376341.1688.com/

當今時代，網紅經濟盛行，各行各業爆品頻出已屢見不鮮。為了吸引消費者的目光，各大品牌紛紛創新，新乳業推出新品“生汽了”氣泡酸奶，大白兔嘗試推出正宗“大白兔雪糕”…… 品牌在打造產品上使出渾身解數，有些一出品即成為網紅爆款，但經受不住時間考驗，

中國飲品快報 兩個月前，一伙人剛因為在奶茶里放蟲子敲詐奶茶店數萬元被判刑，現在又有人在奶茶里放頭發敲詐1.1萬元被警方抓獲，是什么原因讓這些人不惜坐牢也要薅奶茶店的“羊毛”？ by Kuaibao 日前，某茶飲頭部品牌的北京多家門店在一個月內接連收到顧客電

木屋燒烤 光陰似箭，時間如梭。轉眼間上班已經一年多了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千。在各位領導的幫助帶領下，以及和同事的共同奮斗，和經過了自己的積極努力，我順利地做好自己的工作，這也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。非常感謝公司給我這個成

怎樣遇見一個100%高效的自己 -木屋燒烤- “不好吃，毋寧死。” 如果匯流入海的淙淙溪流抱怨山路的崎嶇， 那么就沒有大海的壯闊； ?如果嗷嗷待哺于巢中的雛鷹抱怨生存的殘酷， 那么就沒有鷹族的驕傲； ? 如果巖縫間的小草抱怨環境的不公， 那么就沒有勃勃生機

餓了么內測“智能頭盔”，保障外賣騎手安全；在壽司中添加金箔，上海一餐飲店違反食品安全法被處罰。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 在壽司中添加金箔 上海一餐飲店違反食品安全法被處罰 新民晚報消息，2021年8月12日，長寧區

隨著時代不斷抬高信息化的重要性，餐企不斷提升對數字化的重視程度，對信息化服務商的需求也不斷發生變化。而信息化企業的運營、服務、盈利、代理模式本身，也隨之不斷迭代。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 ? 兩年前，盡管大家都知道

當 下，餐飲行業已經進入一個新的發展周期，這對企業整條產業鏈上的組織管理能力的考驗是巨大的，餐企應該如何構建高效的組織管理機制？ 在“首屆餐飲創業馬拉松”現場，微海咨詢CEO朱小聰發表了自己的看法與思考。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm）

文 | 職業餐飲網 程三月 過完今天，2021年就要徹底結束了。 這一年，我們心驚膽戰，疫情的不確定就像一把懸在每個餐飲人頭頂上的達摩克斯之劍，充滿著未知恐懼； 這一年，我們焦慮迷茫，100萬餐館倒閉，連敬仰的老大哥海底撈也關店自保，唏噓間也自憂前路幾何

很多菜，好不好吃，就看有沒有鍋氣。那啥是鍋氣？鍋氣可以從“熱，快，干，香” 四個維度來評價。這是我前段時間收藏的一段文字，分享給各位。 想做中餐的老板，想在家炒個好菜的老板，想做炒粉，炒飯，炒面的老板，收藏起來。 為什么我說炒粉炒飯炒面的老板

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

近日，大眾點評發布《上海2021精品咖啡消費觀察》。 ? 星巴克將增新配送平臺，正與順豐、美團、山姆等洽談；茶顏悅色在瀏陽成立新公司。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 大眾點評發布數據 精品咖啡三年漲幅124% ? 近日，大眾點評發布了《上海2021精品咖

2022年即將開啟，而飲品的競爭仍在繼續。 新品牌迭出、貼身戰無法回避，方法論快速產生，又快速過時。 而梳理飲品店必需的人才能力結構，始終有三個核心——產品研發、營運管理、品牌營銷。 這三個模塊強，則品牌恒強。 ? 如何系統性提升這三個模塊，提升品牌

溫馨提示：本文約4392字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 明星餐飲在近一年又出現一個新角色：麻六記。這是一家起步于北京、在2020年底新開業的川菜品牌，在麻六記的主要成員名單中，前俏江南張蘭的兒子汪小菲赫然位列其中。 作為一個新品牌，

新 年 禮 包 2022年是中國農歷壬寅虎年，虎為山君，被譽為百獸之王，在國人眼中，代表蓬勃向上的力量，象征勇于拼搏的精神。而新年禮盒也是企業展現品牌形象，打響年節營銷的重要節點。 第一食品資訊特策劃選題《虎虎生威，你們要的新年禮盒來了！》，精選了

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 產品、場景、營銷、資本等成為這場所爭奪年輕人暗戰的關鍵。 茶咖酒賽道的硝煙味越來越濃，新中式烘焙點心搶占市場份額的步伐也未消停。 ? 《2020年烘焙行業發展趨勢報告》顯示，2020年，中國烘焙行業市場

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 創新+顏值+個性文化，全新生活方式場景正在崛起。 對于品牌商而言，別教年輕人做事，只給他們的生活方式做提案！ 對于今天新消費時代的品牌們來說，搶先打造一個細分場景，其實就是進入了新的生活方式。 這

　 導語 　 “2021中國餐飲最具商業價值品牌”獲獎名單已經出爐，入選的50個品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標桿品牌”

　 導語 　 “2021中國餐飲區域標桿品牌”獲獎名單已經出爐，入選的100個品牌到底有哪些特性？對于餐飲行業又有哪些啟示？ 請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“20

　 導語 　 近日，“2021中國餐飲品牌力百強”名單隆重揭曉！ 榜單引起了餐飲界、媒體界和消費者的廣泛關注和認可，這份榜單透露了哪些餐飲新信號？上榜的品牌都有哪些共同點？且看下面的深度解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重

對于全球許多零售商來說，此次疫情算是一場“猝不及防的風暴”。 ? 來源 | 莊帥零售 多數零售商不得不因為防疫的要求被迫關閉線下店，加上消費者出行頻次降低導致非必需品上支出減少。 另一方面，由于消費者更多通過線上購買商品，電商和物流業獲得了新的機遇

近日，食品圈發生了哪些事？ 良品鋪子：珠海高瓴等合計減持558.68萬股 良品鋪子公告，公司于2021年12月27日收到珠海高瓴、香港高瓴、寧波高瓴通知，自2021年7月13日至2021年12月24日，其已經合計減持公司股份558.68萬股，超過公司總股本的1%，合計持有的公司

“看臉時代”，顏值經濟悄然形成。 有人 已經用 “ 高顏值 ” 食材，打爆流量 ，大賺一筆！ 你還在 守著傳統食 材， 苦苦支撐 嗎？ 2022已來，該如何抓住“顏值”風口，搶占年輕消費群體心智呢？ 一起來看！ 第? 1019?期 文 | 李蓉 1 顏價比，新的流量密碼 盲

2021年即將收尾 歲末盤點，你的財務報表還好看嗎？ 當下，“活著”已屬不易 而有人卻參透了“會員制”的內核，悄然雄起！ 在注意力稀缺的時代，贏得了會員，就等于贏得了復購率！ 2022，該如何用“會員制”逆風翻盤，擁抱會員經濟紅利呢？ 和餐見君一起在案例

◆ ◆ ◆?◆ 辭舊迎新之際，首先要感謝廣大餐飲商戶對天財商龍的支持與信任。 元旦期間，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。 為了給廣大餐飲商戶提供周到

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 抖音內測視頻贊賞 01 抖音、TikTok向內容付費又邁出了一步。 ? 抖音于近期測試了“贊賞”功能，旨在為抖音短視頻創作者提供內容變現的途徑。 ? 另外，TikTok也在近期推出了“贊賞”功能，據悉，該功

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ FUFU丸是一只從富士山演化而來的小精靈，為了可以隨時隨地品嘗美食，身上一直背著一個魚形的醬油瓶，是孚味和風的忠實fans與好搭檔。Logo部分，把形態從原先的傳統手寫字體升級為更具街頭感、親切

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 摩登復古的派對空間、引領潮流的互動社交、沉浸藝術的聲色現場，GRNDCNTRL成為全新概念旗艦夜店，與周圍高端時尚的戶外環境以及文化品牌形成了呼應，設計的重點在于差異化，而不是某種

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

提起橄欖油，很多廚師的第一印象都是西餐常用油，只有西餐才會用到。實際上，如果深入了解橄欖油的特性，大家就會發現橄欖油也許更適合中餐。今天，紅廚網就為大家介紹一下橄欖油在中餐里的應用。 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：吳巖 橄欖油也

一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會有自己的獨門秘方，隨著他們的不斷開發，更多的新型汁醬已經面世。 說到醬汁配方，許多師傅都會閉口不談，不過，為了更好地互相學習，每隔一段時間，還是有那么一部分師傅，愿意分享自己的配方的。 今天，

醬大骨、熏大骨 都是深受喜愛的大眾美食 醬大骨 一般以火鍋形式上桌 啃完大骨頭可以添湯涮菜 熏大骨則是 熟食店、中餐廳的寵兒 熏香濃郁、肉香十足 既可以作為熟食外賣帶走 又能裝盤作為招牌菜上桌 熏大骨、醬大骨 的制作關鍵 就在于一鍋醬湯 2022年1月7~8日

這是一道新晉爆品菜 在徐州的中餐廳 幾乎家家必備 它就是干鍋魚尾 其多以牙片魚尾為主料 拍粉炸至定型后 擺入墊有洋蔥的鐵鍋中 添自制醬、自制辣椒油 加蓋焗熟 這道干鍋魚尾 為何能成為家家必備的爆品菜 小微覺得原因有二 一是自制辣椒油、醬料的加入 使得成

川菜 作為中國傳統四大菜系之一 取材廣泛，調味多變 博采眾家之長 是平民化程度極高的菜系 正打造著新時代的 “天府盛景” 今天 小微就為大家 介紹一道 咸鮮味型的川式名菜 有請川菜大師梁長元 為大家演示 這道經典川菜： 雞豆花 川式湯菜有三艷 一是開水白菜

粉絲煲 是粵菜中的經典菜式 隨便走進一家廣東酒樓、餐廳 基本都會有 這道人氣大菜 現在一些主營家常菜的飯店中 也能看到它的身影 并且非常暢銷 當口感爽滑的粉絲 遇上鮮美的食材 經過煲制 演繹出了非凡的美味 在寒冷的冬季來上一份 暖心更暖胃 今天，小微就給

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 廣東八記工夫食品有限公司 公司介紹：廣東八記工夫食品有限公司，是一家集專業精工研發、制造、營銷于一體的速凍食品企業。公司一直致力于高品質

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

來源?| 一大口美食榜 大口君?| 文 這是一大口Best50年度美食人物榜單第六次與大家相遇，本次榜單是我們聯合餐飲老板內參聯合發布的。 2021年終于快要過去了，這一年過的有點“滿一贈一”，延續著2020年的焦灼。迄今為止，“后疫情時代”還遠遠沒有到來，但是

這波新操作，目標直指“老鐵們”。 總第 3021?期 餐企老板內參? 月半?| 文 從快手App進入美團小程序 湊湊、紫光園、書亦都來“吃螃蟹” 華萊士全雞漢堡雙人餐22.9元、紫光園麻醬燒餅1元、阿香米線南昌拌粉9.9元、湊湊寵粉3-4人套餐239元、東來順4-5人套餐198

不變的是老規矩，變的就是新趨勢。 每個行業都有著它的底層邏輯，底層邏輯下，萬變不離其宗；每個行業又都有著它的變化趨勢，變化趨勢下，時時上演著它的九變十化。 針對茶飲行業，不變的底層邏輯是什么？變化的行業趨勢又在走向何方？《飲品報》聯合創始人/

南方有嘉木，黔地出好茶 貴州——世界古茶樹起源地之一 產茶歷史悠久，茶文化源遠流長 低緯度、多云霧、土壤肥沃、植被繁茂 是茶樹生長的天堂 這里的茶葉生長周期長 茶葉積淀了豐富的營養物質 品質上乘 抹茶重返中國 貴州高原抹茶重塑歷史風尚 ● 抹茶重返中

–

“城中的人想出去，城外的人想進來。”繼娃哈哈、王老吉試水現制茶飲后，喜茶、奈雪的茶等新中式茶飲頭部企業也進入了瓶裝飲料賽道。 近日，蜜雪冰城傳出消息，也似有意入局瓶裝純凈水市場。天眼查APP顯示，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊“雪王愛喝水”商標，

中國飲品快報 新式茶飲邁入第六年，“網紅”標簽逐漸剝離，“長期主義”成為關鍵詞，能撐起“長期主義”的第一生產力依然是產品。 by Kuaibao 這一年，新茶飲行業仍是一片紅海。新茶飲受資本追捧，奈雪的茶上市，成為“新式茶飲第一股”；各連鎖茶飲品牌也使

不知不覺木屋已經伴隨著我們成長十八年之久，隨著木屋隊伍的慢慢壯大，背后涌現出很多優秀的人，默默地為公司奮斗，調配間的李師傅就是其中之一。在工作上默默無聞是他的代名詞，勤勞、忠貞是他的個性，認真負責是他對工作的態度。 每天早晨5點多的時候，李師

映月舞會 MOON NIGHT TIME 做好顧客體驗的核心肯定是：好玩、好吃、環境好、服務好、有特色！?? 那么我們為什么要做顧客體驗？ 那我們今天重點就講如何做好服務，把顧客體驗做到極致！現在的網絡世界，在足不出戶的時候就可以知天下，一位從未來過木屋的顧客

遇見木屋 真的算是我人生中最大的幸運 木 屋 伴 左 右 遇見木屋是我的幸運 遇見木屋，真的算是我人生中最大最大的幸運。從一個什么都不會的小白，作為了一名儲干進入了木屋。開始學習了木屋的學習生活。來到木屋最大的改變是不斷進步，從一開始寫不好一篇文章

哈哈，我又來投稿啦。不錯，還是我……海珠萬達店的老蒙（蒙小華）同學。經常私下里經常和朋友分享我們門店的一些趣事，這次也想和大家分享一下，我們店的“特殊文化—撿廢品”這也是“坑貨老大黃琳同學”理念之一，叫做杜絕浪費資源。 如今社會人們往往喜

– 一直在改變 – 參加金服培訓有感 ——我們應該如何考金服呢？ 初次聽課 木屋燒烤 2021年即將過去，不知不覺入職快半年了，作為一名餐飲行業的普通服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了！

我是一名旅游銷售行業的從業人員，因為疫情的反復，收入不穩定性，迫于生活的壓力找了一份兼職的工作貼補家用。 時光匆匆，轉眼間來到木屋燒烤（海光寺）店已經4個多月了，現在還清晰的記得剛來面試時的心情，很緊張，因為這么多年一直坐辦公室，不知道對這份

我叫馬林，出生在河南焦作的小城市里，家庭不算富裕，從小練習拳擊，散打。 2010年就讀于焦作市體育運動學校，由于成績良好，在2013年6月份的拳擊比賽中榮獲全省60KG第一名，之后的日子是因為訓練難度加強的原因，更累，更苦。日子也一天一天的過去…… 在2

躲不過的行業洗牌，屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業；百度烤肉店“傍名牌”，一審被判賠230余萬元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 躲不過的行業洗牌 屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業 界面新聞消息，近日，在上海

12月23日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場1000+餐飲品牌創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 ? 本文為商業表達工程創始人陳亞洲老師帶來的《商業表

隨 著短視頻、直播的崛起，抖音營銷對于很多餐企來說不可或缺，如何利用這個巨大的流量平臺，提升品牌和門店人氣，吸引客流到店至關重要。而抖音，也在通過一系列的舉措，幫助商家提升熱度、提高營業額。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳言

老師擅長通過舉例給大家講解知識 你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？ 這兩位學員在第10期 《餐廳經理技能線上訓練營》 開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是剛被提拔到管理層不久，本身就是很優秀的員工，業務能力不用質疑。 但是

文丨職業餐飲網 程三月 餐廳招人難，好不容易招進來的新員工，老板自然是千方百計想要每個人都留下來！ 但是！在這里特別提醒各位餐飲老板一句，不管新員工再優秀，但是他要是不適合企業發展，或者根本不想留，那千萬不要將就和過分挽留！ 喜家德創始人高德福

昨天發了一個算賬的視頻，今天的文章再深化講一下。 這個算法的邏輯很簡單，就是假如你設定的目標是一年開店賺10萬，你可以根據行業的通行成本結構來演算某個特定數據或者數據范圍。選址時房租這個因素很重要，所以，舉如何確定房租為例： 一年10萬的凈利潤，

榴蓮拿鐵、油柑美式，一喝就上頭？ ? 最近，一個以鮮果咖啡為主打的咖啡品牌火了，在上海、深圳、廣州不斷走紅，快速開出13家門店。 ? 從生椰拿鐵開始，連鎖品牌、精品咖啡館，也在不斷推出水果+咖啡的風味組合。 ? 水果咖啡這條賽道，正在快速走紅？ ? ? 主

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 好品牌，真的不只是在賣產品。 日本知名管理學大師大前研一在著作《小眾經濟》中，向企業提出這樣一個建議：21世紀的經營理念，不應該是將生產的產品源源不斷銷售出去，而是思考客戶真正需求的是什么。 在

12月27日，主打“0糖0脂0卡”飲品的元氣森林對外發布了《減糖用戶消費行為報告（2021）》（以下簡稱《報告》）。這份來自元氣森林減糖健康研究院的《報告》，也首次向外界披露了國內主流減糖用戶群體的畫像、消費習慣和內在動機等內容。 科學研究表明，人體長

近日，食品圈發生了哪些事？ 人民日報評“三只松鼠模特事件”：尊重受眾，也要避免“扣帽子” 12月26日，三只松鼠酸辣粉廣告沖上微博熱搜，該廣告中模特形象引起爭議。對此，12月26日，三只松鼠在官方微博發表道歉聲明稱，針對網友反饋模特妝容不符合大眾審美

2021，是火鍋市場大變局的一年。 仔細梳理，餐見君發現，2021十大火鍋熱門品類中，有些二次崛起，有些遭遇滑鐵盧，有些則早已熄火…… 本文幫您復盤總結，洞察2022火鍋品類發展風向。 第?1017?期 文 | 田果 1 市井羊肉館 竄出頭部品牌，受季節制約 2021年初

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 在這個原木系的空間里，傳達了傳統與現代共生和結合的理念，打造出極具中式元素的空間氛圍，獨一無二的氣質撲面而來，沒有中國元素，就沒有貴氣。 孔夫子餐廳 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 燎聊·小海燒，將海鮮燒烤通過全新的形式進行演繹，從年輕消費者的立場上出發，創造性的提出了“海鮮燒烤互燎網”的概念，將燒烤的核心食材進行擬人化創造，并植入相關的網絡流行詞匯來強化其鮮明的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 大虎壽司嚴選坐落于深圳前海萬象，整個空間采用統一的暖色調，選用天然材料如木材、石頭、涂料肌理，營造出一個溫暖又不失韻味的空間，或喧囂、或寧靜，都帶著屬于自己的歷史故事。 SU

投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們好看的 請點個在看↓↓↓

雖說現在臘八還沒有到，可很多人已經開始急著腌臘八蒜了。腌臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜。 臘八蒜，顏色如翡翠，味道酸甜微辣，開胃消食，可增強食欲且有殺菌的功效，是一款深受北方人喜愛的風味

導讀 “蒸”是以蒸汽作為傳熱介質，使經過調味的原料成熟或酥爛入味的一種烹調方法。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。 蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，

砂鍋鳳爪 是一道經典特色菜肴 在許多餐廳都能看到它的身影 在濟南 “小城故事”“老牌坊”“金春禧” 等連鎖餐企 更是作為開店招牌菜 熱賣多年 仍暢銷不衰 今天，小微就給大家 介紹這道砂鍋鳳爪的 詳細制作流程 雞爪先焯后炒 再加多種香料和醬料 燉煮入味 成

核桃燒餅是 中國陜西寧強縣的風味美食 色澤金黃、油香綿長 深受食客喜愛 具體做法是 在和面時加入菜籽油 成型后 抹上“核桃泥” 烤制而成 今天，小微給大家 介紹的是 核桃燒餅的改良版 用自制“酥油” 代替純菜籽油 將“核桃泥” 替換為花生碎和核桃碎 使得成

文 | 職業餐飲網?旖旎 “豬油現炒做鍋底，主打豬五花、豬肝、肥腸、排骨”； “蔬菜、米飯免費自助，加鍋底一共才10元”； “店門口設‘豬肉現切’檔口”； …… 在牛羊肉火鍋一直霸占餐飲市場的當下，以豬肉火鍋為主打的貴州現炒火鍋，居然闖進了火鍋大本營

面對餐飲市場的同質化，如何做好產品創新？如何做好產品標準化，助力連鎖擴張和品牌力？如何做好舒適的服務，讓服務不過度、顧客又能享用到最美味的產品？ 11月26-27日，“72餐訪營”二期走進徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉，營友們一起聆聽了兩個標桿餐飲品牌帶來

合伙開餐廳，一定要注意哪些關鍵問題？ 門店股改，怎樣給員工分股權更能刺激積極性？ 引入外部高管，如何通過五步激勵實現雙贏？ 如何設計裂變機制，快速開出更多門店？ 資本熱戀餐飲業，品牌融資的正確姿勢是什么？ …… 好的股權策略讓企業跨越發展，壞的股

新 式茶飲賽道競爭白熱化，年底又有多個品牌獲得融資； 深圳夜晚外賣訂單量位居全國第二，僅次于廣州。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 新式茶飲賽道競爭白熱化 年底又有多個品牌獲得融資 界面新聞消息，近日，高瓴創投微信公眾

新 式烤肉玩家們引領著新一輪消費熱潮，不僅打破了日韓烤肉長期壟斷烤肉市場的局面，也給烤肉品類帶來了一系列創新玩法，推動賽道進一步升級擴容。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 伴隨疫情走向常態化，餐飲行業的整體復蘇依舊艱難。報

正君 餐飲 木屋燒烤 人生路 每一步 都算數 mu wu shao kao “不好吃，毋寧死 沒有將，不開店” …… 大家好！我是余龍友，木屋大融城店的一員。 新冠疫情突如其來，對各行各業沖擊力巨大。就我個人，一年期間換工也好有幾次了，市場不景氣，日子更是舉步維

大家好，我叫李剛成，來自河南鄭州今年21歲。 2019年在武漢跑外賣，也是那一年疫情大爆發被困在武漢，直到2020年五月份出來，到上海找工作，因為河南省外加武漢過來，在這一個月里，ktv去過、其他餐飲公司也去過，就算有綠碼也沒人收我，我基本快要飯了。 突

時光匆匆，已經在這個家過的第二個圣誕節了，很快就要第二個元旦節了 ，接近兩年的時間里，酸甜苦辣都有。 當然更多的是快樂，在這個追逐名利的時代，都說長大是沒有快樂，但我并不這么認為，反而是長大有長大的快樂和樂趣只是追求的東西比較多而已，比如高薪

“ 廣州伙伴 來稿了！！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ”?? #? WU.YAN.XIA? ?? 從這次第二次入職餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想。不管做什么行業都應該認真做好自己，讓自己

記得22號那天，剛過完中秋佳節，伙伴們又聚在一起汲取組織給的養分。自己也對目標與團隊協作有了新的理解。 聯想到自己大大小小也換了幾份工作。之前的培訓要么是給個PPT，然后培訓師在講臺演講；要么是類似于開個圓桌會議，討論交流。兩種方式雖說簡單粗暴，

如何做一名優秀的服務員？ 2020年8月，我在木屋燒烤西南角店入職了，這工作改變了我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我

總 結 時間匆匆，我來木屋工作快半年了，我叫李淑杰，是一名兼職，很榮幸在今年的夏天加入木屋這個大家庭，回顧走過來的點點滴滴，有心酸，有汗水，有快樂，有收獲，剛開始來木屋的時候，抱著一種試試的心情，畢竟沒有做過，對于我來說都是未知的開始。 首先

中國飲品快報 一個為品牌往上游延伸，一個是上游資源企業向下觸達消費端。本質是以品牌來表達、以產品來觸達，更好地服務到消費者。 by Kuaibao 奶茶，奶和茶是基礎大項。2800億的市場規模，以及可預見的增長率，讓很多市場主體看見了其中的機會。 最近，業內

–

–

中國的咖啡品牌10個中有9個想成為星巴克，這是資本想象中的故事，還是時代給予的機遇？打造“中國星巴克”的邏輯從何而來？ 2021年元旦，挑戰者創投管理合伙人周華將投資意向書送到了M Stand咖啡創始人葛冬手里。而在3天前，他們才第一次見面。 與葛冬初次見

中國飲品快報 奶茶店、餐廳設置先關注微信公眾號才能下單的現象已被消費者詬病多時，終于引起國家重視要治理這個多年頑疾了。 by Kuaibao 近日，騰訊向其線上商戶、平臺開發者推送了關于自查”掃碼點餐強制關注公眾號”問題的通知。 通知要求，平臺提醒開發者

下面是社群里一位開店老司機的總結，很精煉，大部分觀點很認同，分享給各位。 老板說了四點，我我也加上我的看法，就當作我們的討論吧： 今天和各位分享幾個開店的觀點： 1. 開店離目標客戶越近越好，客戶群體越穩定越好，所以首選寫字樓和社區。不建議開在各

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

今年夏天爆火的便利店調酒，最近換了種方式回到消費者的視野。 ? 這次，茶百道、CoCo都可、Seesaw，都主動將酒加進了產品中。 ? 飲品加酒，各品牌都怎么玩？我匯總了6個品牌的產品，一起來看。 多個品牌都在做 “成年人的奶茶”刷屏社交網絡 ? 最近，我在小紅

100平方的門店，23天，9個店員，營業額超100萬，人均客單100+，門店最快3個月盈利。 創業近5年，這是T9 PREMIUM TEA （下文簡稱T9） 用23家門店測算出的開店模型，也是他們找到的更受年輕人喜歡的“飲茶及買茶”新模式。 ? 在飲品業內卷的當下，T9是如何做到

2021年即將走完，回首這一年，很多幀畫面在快消品圈子閃過…… 這一年，疫情依舊反復，戴口罩成為和出門拿手機一樣重要的事情； 這一年，鴻星爾克直播間，見證了“野蠻消費”的來勢洶洶； 這一年，蜜雪冰城主題曲在大街小巷唱響，線上線下接力玩梗； 這一年，

2021年中國調料行業大會 12月26日-28日，由中國食品土畜進出口商會與川調商會聯合舉辦的中國調料行業大會在成都順利召開。此次大會共組織了21個主題報告、13個企業展示位、針對16個團體標準開展行業征求意見會。同時結合川調特色，主辦一場以“新時代、新思維

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 冬至以來，各地火鍋消費進入旺季，鍋里涮什么也成了各地食客最關心的問題。 12月27日，海底撈“2022新菜來了”新品品鑒會在上海舉辦。 在此次品鑒會上，海底撈共推出了鍋底、菜品和小吃7款產品，海底撈執行

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 當蘭州拉面被搬進商場，搖身一變成國貨新潮流，價格也翻了幾番。 今年，是面食賽道起飛的一年，陳香貴、馬永記、張拉拉等蘭州牛肉面新品牌相繼被資本盯上。 如今，與沙縣小吃、黃燜雞米飯并稱為“三大國民

家人們！智掌柜又上新啦 新上兩大功能—— 微信登錄? ?店員賬戶管理? 快跟小智一起get新技能吧 新增功能：微信登錄 賬號密碼老是記不住？智掌柜新上線微信登錄功能，微信掃一掃即可登錄，方便快捷，省心加倍！ 操作步驟如下： 步驟01 進入收銀機管理后臺，左

前不久，騰訊視頻出品了一檔節目——《親愛的小店》。 片中，老板們面臨著各式各樣的煩惱：家庭和店裹在一起的糊涂賬、夫妻店里剪不斷理還亂的人情世故、美好理想與殘酷現實之間的矛盾……30天內，來自國內頂級企業的5位嘉賓要幫助小店們獲得重生。 據統計，

未來5年，餐飲SaaS規模 預計將增長至76.91億元 作為國內領先的SaaS經營管理平臺 智掌柜聯合數據分析 與決策支持服務機構”零點有數” 共同發布餐飲SaaS白皮書? 一起來康康 餐飲商戶的SaaS系統使用情況 數字化餐飲勢不可擋，SaaS是商戶的必選題。 對于小型餐企：

上海創綠餐飲設備有限公司成立于1992年，是專注從事研發生產鐵板燒及烤爐設備的一站式解決方案服務商。旗下擁有上海創綠餐飲設備、上海創綠酒店設備等多家子公司。面向各類餐椅企業客戶全面提供：設備定制生產，餐廳空間設計，人力資源輸出，原料供應，技術培

資本如水，能載舟，亦能覆舟。 天眼查數據顯示，截至2021年7月中旬，餐飲行業融資事件已達125起，融資總額達75億人民幣左右，而去年，是115起。 餐飲成了資本的香餑餑。 那么，資本投資的底層邏輯是什么？他們又青睞哪些餐飲？ 第 1016?期 文 | 張冬 1 資本投

來源：火鍋天下HOT 網紅品牌 “誰先沸騰誰先死”似乎是大部分人對網紅品牌的認知。 可在2021年即將結束的今天，“網紅品牌”已經不是被賦予貶義的那個詞了。 來看看重慶那些“網紅”火鍋，今年過得怎么樣？ 危機并行，重大調整的一年 朱光玉火鍋館創始人?丨?

? ? ? ? 12月27日～28日，在娃哈哈集團2022年銷售工作會議現場，娃哈哈集團董事長宗慶后、副董事長兼總經理宗馥莉共同出席，面對云參會的7000余名經銷商與銷售人員，發布2022年產品、品牌、銷售等方面重要戰略。 值得注意的是，宗馥莉代表娃哈哈集團發表2022

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 微信加群的6大渠道 ① 競爭對手 混進競爭對手的社群、社區等地方挖人，是現在常見的有效增加優質用戶的方式。 具體的操作方法有： a、競品的公眾號、網站、微博等地方去尋求是否有進群的二維碼； b、

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 室內空間的處理，運用宏觀的體塊堆疊分析，區分出三大功能區域。快節奏是城市的代名詞，而CAN COFFEE挖掘出年輕人的“即刻感”。罐裝咖啡讓來往顧客，像在便利店快速選購一罐可樂一般省略過多思考

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 大骨蕎蕎麥面 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：富悅創意 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 喜茶主打“靈感之茶”，致力于以極致的產品和充滿靈感的藝術空間，為顧客帶來別具一格的體驗，每一家都呈現出不同的設計風貌。或典雅，或詩意，或華美，一以貫之的是內在的設計思考：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 該品牌更新前的店鋪空間使用中式庭院的要素，整體色調以品牌代表色——深綠色為主。雖然對于一個烘焙店鋪來說已足夠有設計感，但總是無可避免的會讓人感受到連鎖店鋪所特有的標準化氛圍，很難真切

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 三味真楚 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：ilben張藝彬 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 蜀國演義以川菜切入北京餐飲市場，將深厚的蜀漢歷史文化，巴蜀人文風情融入品牌內涵，以其獨家演義和精益求精的新派川菜，古與今碰撞、市井文化與傳統藝術融合，打造“中國川菜新形象

普通的食材，也能做出不一樣的味道。 來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

杜鵬程 入行25年，烹飪藝術家屈浩大師的高徒，現任北京玉林餐飲集團行政總廚。在20多年的從廚生涯里，“學習、學習、再學習”、“挑戰、挑戰、再挑戰”是他的人生格言。今天，杜師傅將在此跟大家分享一些做廚師的心得。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmei

眾所周知，上班拿工資是天經地義的事，在大的企業里都是比較守規矩，不管是什么情況離職了，該給的工資也都會給齊全不會拖欠。 可越是小的公司就越是沒規矩，全看老板的心情給工資，有時候跟老板吵架或讓老板不舒服了，可能還得被開除，一分錢工資都拿不到。

牛羊肉 是秋冬的熱門食材 尤其是羊排 作為整羊最最精華的部分 通常被食客賦予了 滿滿的期待 因此更值得大廚 用心對待 今天，小微給大家 介紹一道手抓羊排 它是徐州福緣私房菜館的 必點招牌 先鹵再炸 然后加辣椒、花椒、孜然粉煸炒 外酥里嫩、入味不膻 燒烤風

1 前段時間 云課堂給大家安排了 紅煨甲魚直播課 配方詳細、流程清晰 現場學員品嘗親測： 成菜口味很好 唯一不太親民的是 它的參考售價 在張鐵軍大師店里 此菜賣498元 這使得它更適合 中高端餐廳 甲魚如此火爆 毛利又非常可觀 這樣的旺菜風口 我們不能錯過！

北京“庭院·江南菜” 是家 十分特別的餐廳 老板選址霄云路的城寶飯店 以“店中店”的奇特方式 “寄居”經營 將原本150元左右的 人均消費 順理成章地升至300元 又不會給客人 造成提價的感覺 沒有大廳 包房按照春、夏、秋、冬 設計出四時場景 讓客人充分 體會

文 | 職業餐飲網 程三月 “ 從商場的“艱”與“辛”中，更折射出商場餐飲的“苦”與“難”。 ” 疫情又一輪反撲，多地受到波及，千年古城西安還于前幾日“封城”。 這兩年來，零星反復的疫情成了最大的不確定， 其中，人員聚集、封閉型強的商場則成了“重災區

來源：貴州-百姓關注 近日，貴州遵義一家新開的羊肉粉店內，吳老板一家一籌莫展，而門外社區和城管部門工作人員已經就位，即將對這個門面進行拆除。 花費30多萬元租和裝修，剛營業了半個多月，就收到了一紙拆除通知。這到底是怎么回事呢？ 12月20日，吳老板在

文 | 職業餐飲網 劉妍 因為招牌上有“青花椒”三個字，四川十多家餐館被上海一家餐企告了！ 該餐企認為，這十幾家餐館未經授權將“青花椒”三個字的商標用于店鋪的門頭、廣告牌、菜單等處，侵犯了其商標權。 此事一出，立馬引發了眾怒！ 四川省的火鍋協會、調

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

來源?| 遠川商業評論 李橘子?|?文 2011年，沙縣小吃曾計劃上市。 當時，新上任不久的沙縣縣長袁超洪密集調研了全國的沙縣小吃門店，準備整合業主入股。沙縣政府也為沙縣小吃的長期發展定了調：保牌、提質、連鎖、上市。 五年后，“中國養豬第一股”雛鷹農牧以

繼湘式小炒風靡全國之后，全國各地爆款小炒也相繼冒頭。 餐企老板內參? 羅欣?| 文 “小炒”猛抬頭，成年度熱門單品 2021年中餐市場，因湘式小炒的爆火而再度活躍起來，熱力十足、風味香辣的小炒拓展出了餐飲的另一新天地。 靠小炒起勢的兩大湘軍品牌——炊煙

當 一家企業給員工的薪水，不足以養家糊口之時，老板的權威性就會受到挑戰，就像茶顏悅色。 本文轉自斑馬消費(ID:banmaxiaofei)，作者：陳曉京。 茶顏悅色不大，但名氣大。員工與員工、老板與員工之間，一場關于薪水的內部爭論，借著品牌的網紅屬性，演變成了

快手也要布局本地生活？美團將在快手平臺上線小程序；海底撈推出7款重磅新菜，宣布全國門店將保持至少一年兩次上新的節奏。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 快手也要布局本地生活？ 美團將在快手平臺上線小程序 環球網消息，12

國內咖啡賽道越燒越熱。 企查查數據顯示，2018年至今年9月，我國咖啡賽道共計發生投融資80起，總金額超過151.93億元人民幣；同樣的時間段內，共注冊咖啡相關企業8.15萬家。 在這個火力全開的咖啡領域，咖啡新貴們都不約而同地加快了咖啡本土化的腳步。 半年完

現在木屋的底薪是5500，許多學徒或者初級服務員認為管理者安排的工作干不干都一樣，反正每個月能有5500，所以竟然連比薪水更重要的東西也寧愿放棄了。他們有意躲避工作，工作過程中敷衍了事，有的會想一個月也就5500叫我干這干那的，有報復管理者的心態。在這

2021年11月 木屋燒烤 – 文化榜- 按照全國文化榜排名慣例， 綜合排名榜分數由勞動、誠信、 學習、PK、創新、分享、 堅持七個板塊的分數組成。 門店每項150分，排名差值為1分， 七項共1050分。 01 ? ? 勞動榜 勞動榜分數取每月各個門店的月度平均工資排名 02 ?

明明是同一個廠家的茶葉，有時泡出來很香，有時卻淡然無味。是不是被廠家掉包了？ 從茶葉生產過程來講，不排除同一批次的茶葉有差異。但考慮到門店具體操作，也有可能是這些原因所導致。 01 |? 儲藏問題? 奶茶店茶葉多為大包裝，每次沖泡時會先進行稱取。如果

給大家看個視頻，這個案例值得說說。 我去這一天是武漢最冷的一天，平時估計人更多些。 我知道在烘焙界，好利來一直是大名鼎鼎，但還沒有去店里體驗過，這次算是開眼界了。他們把顏值經濟真是做到極致了。 店鋪的裝修，一看上去就是很新潮的感覺。你走在街上

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

起家四川德陽，深耕下沉市場的兵立王（原兵之王），已開店1200家，店均日營業額過萬。 ? 一直以來，這個品牌雖布局區域下沉市場，但行業關注度頗高。 ? 專訪品牌創始人蔣坤后，我發現兵立王的發展，有一套“作戰式”思路。 ? ? 連續3年門店翻倍 這個品牌“兵

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

巧克力豆品牌有很多，但把巧克力豆做成了IP的卻只有一個，那就是，mm豆。 M&M豆的電視廣告大家估計還有印象，“快到碗里來”“你才到碗里去”“就不能換個大點的碗嗎”，廣告剛播的時候中國觀眾都蒙了，這么無厘頭的臺詞，讓一只長了眼睛的大號巧克力豆說出來

助力 “健康中國 健康四川”， 12 月 25 日，成都市科技青年聯合會青年醫師專委會會在成都市科技青年聯合會的正確領導下，傳承保護、守正創新、中西醫結合，以中醫思維、食藥同源為理念，率先在成都成立了： 乳腺癌特醫食品研究開發項目中心、免疫力調控生物

隨著疫情管控進入常態化，2021年的中國餐飲大盤數據已趕超疫情前水平。就火鍋行業而言，根據艾媒數據顯示，我國有半數左右的火鍋餐飲企業活不過5年，約3成的火鍋餐飲企業在兩年內倒閉。2020年受疫情影響，火鍋市場規模所下滑，新成立企業數降至80019家，市場

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 站在時代更迭、城市更新的浪潮之下，商業年年在變，并無時不刻不在考驗我們的“隨機應變”。 去年因疫情影響，不少購物中心紛紛推遲開業，引發2021年的積累爆發。據聯商網零售研究中心統計，2021年前三季度

又到了年終歲末，不到10天時間，2022年就要來了。 《舊唐書》云：“以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以知得失！”盤點2021年的餐飲業，總結經驗教訓，才能夠讓餐飲人在2022年走得更穩，經營得更好。 根據某查查的統計數據顯示，2021年，餐飲相關店鋪共注銷

2021年12月15日，廣西中肯茶業有限公司茉莉花茶研發生產基地項目開竣工現場會，由橫州市委市政府在項目地塊主持召開。橫州市委書記黃海韜，橫州市委副書記林義筌，橫州市委常委、市人民政府副市長王治，橫州市委常委、辦公室主任楊敏，橫州市政協副主席陳敏校

在市場大環境不友好的形勢下，餐飲企業要想活下來，做到基業長青，有何秘訣？ 木屋燒烤創始人隋政軍給出了他的答案。 第?1015?期 文 | 紅餐網 1 市場正處調整期 未來活下來才是關鍵 近兩年來，大環境對餐飲行業并不友好。在我看來，未來3到5年時間里，整個行

來源：火鍋餐見? ? 文 | 亞飛 繼服務主義、產品主義之后，以湊湊、慫火鍋、謝謝鍋為代表的融合主義火鍋殺出重圍。 成都有一家新興的融合火鍋品牌，吸取各派系火鍋之長，融入酒吧、日料、西餐元素。 短短一年，不僅當選抖音心動餐廳，還靠著50%以上的團建白領

近期，天財商龍依托極速訂2.0現有框架服務技術和新型商業服務模式，以高效便捷為導向，提升平臺用戶體驗為核心價值，搭建信息化、模塊化的營銷體系，幫助商家有效促進店鋪轉化率。L L 01 #? 營銷體系-滿額優惠活動#? 創建滿額優惠活動的意義 平臺滿額優惠流程

餐飲軟件、共享充電寶兩手抓，排隊網渠道合作伙伴的掘金升級之路 餐飲SaaS又迭代啦！小程序積分兌換、POS快速預訂、會員開票、沖紅…都安排上了

有人說，一道做得好的涼菜，絕對不亞于一道熱菜，這話不無道理。涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，因此涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。 今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，如果能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家帶來了幾款酒樓菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~ 菜包酥香魚 原料： 小河魚300克、土豆絲100克、芹菜

餐飲工業化替代不了頂級大廚。 來源：餐盟研究?|?公眾號：canmengyj 作者：譚霧羽 “一蔬一飯系民生”，受疫情沖擊的餐飲行業面臨結構化調整，“用工難”等老問題也隨之越發凸顯。 《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年國內餐飲市場規模達4.7萬億，未

豬蹄可是 餐廳飯店的大功臣 以其制作的好菜 數不勝數 一道好豬蹄 一年能給餐廳創利幾十萬 甚至幾百萬 是名副其實的抓財手 今天 小微給大家介紹一道 超級好做、超級好賣的 開花豬手 相對于工序復雜的醬鹵做法 開花豬手高壓而成 流程更簡單、 容易掌握 但從口味

古城南京 依山傍水、資源豐富 有著豐富多彩的美食文化 在金陵的街頭巷尾 隱藏著眾多特色小吃 最具代表的 非鴨血粉絲湯莫屬 它湯汁醇厚、鮮香不膻 既能當作早餐 也同樣適用于正餐 既能作為中餐廳、快餐店 的特色小吃 也可以單獨開主題店 難怪火遍大江南北 想學

一道香辣濃郁的佳饌 醬汁幾乎是其靈魂 尤其是寒冬季節 辣椒醬的加入 更是讓菜品 顏色紅亮、鮮辣醇香、誘人過癮 吃起來大汗淋漓、通身舒暢 今天，小微就給大家 介紹7款辣椒醬的配方 以及用這7款醬料 烹制的菜肴 感興趣的親 快隨小微一起往下看吧~ 第一款辣椒醬

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 湖南溢味佳生物科技有限公司 公司介紹：湖南溢味佳生物科技有限公司，是一家專業做食品香精、香料及餐飲醬料包研發、應用、生產、銷售與其他服務

現場主義，深度學習。餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，正式發布2022年大魚游學線路表。 新的一年，大魚游學繼續帶大家走進全國、全球各地的優秀餐飲企業。看100家餐飲企業，走進企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房，深入學習、現場拆解餐飲品牌背后

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

剛剛過去的冬至，把全國上下的吃餃子氛圍推向了高潮。 不難發現，這兩年，大街小巷出現了越來越多的“現包水餃檔口”，20平方左右的小店，水餃云吞現包現賣，方便又新鮮。今年許多人的冬至水餃，就是在這樣的小店里買來的。 隨著現包水餃風口漸起，一批專注于

iiMedia Research數據顯示，2021年中國烤魚行業市場規模達1104.5億元，較2020年上升13.8%。隨著烤魚餐飲逐漸在中國各城市普及，市場滲透率逐漸提升。國民向享樂型、發展型消費轉變，進一步推動烤魚市場增長。預計未來保持12%左右的增長率，2023年中國烤魚市場

又來了，又來了，奶茶又“卷”起來了。 不光是在創意上的內卷比拼，形式上也真的是可以用筷子卷起來吃了。 ??熊姬烏冬面奶茶 熊姬出了一系列新品，其中的“烏冬面奶茶”頗為亮眼。烏冬面其實是布丁，切成條狀，上面有一顆荷包蛋，是軟糖，還有海苔片、山楂做

中國飲品快報 香草作為最早一批奶茶添加物，因為標了原料產地，給茶飲品牌提供了另一種產品創新的可能。 by Kuaibao 香草奶茶、香草冰淇淋、香草糕點等等，我們非常熟悉的香草飲品還有零食，其實嚴格來說最多只能算是香草味奶茶或香草味冰淇淋，因為真正的香

“ 楊小虎 成為重慶市場負責人 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ” 重慶市場之爭，這一戰已經落下帷幕。恭喜創業合伙人候選人楊小虎通過市場調研、現場演講、壓力面試共三個環節

四川火鍋企業新增注冊量銳減，餐飲設備回收行業卻火了；陜西全面構筑食品餐飲領域疫情防控網。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 四川火鍋企業新增注冊量銳減 餐飲設備回收行業卻火了 證券時報消息，2020年以來，幾乎所有依賴于線

12月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節”，在廣州隆重舉行，現場 1000+餐飲創始人、餐企管理層、產業鏈專業人士共襄盛舉。 ? 本文為廣州市食尚國味集團董事長尹江波發表的主題演

2022 年，餐飲行業依然要面對消費趨勢的巨變和更多不確定性。在這樣的背景下，重構“人貨場”，最大限度地降本提效已經成為大勢所趨，置身其中的餐企應該怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王星。 盧旺達駐華大使推銷的數千斤咖啡豆、斯

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

在前十二屆成功舉辦的基礎上，我們將繼續舉辦“第十三屆上海新零售社群團購供應鏈博覽會”。熱忱歡迎新老客戶報名參展，讓我們共同努力，打造國際新零售行業的盛會。