按時間歸檔：2018年7月28日
快餐也要現炒？西貝超級肉夾饃、72街都在這么做….
“編者按： 一熱三分鮮。來源丨掌柜攻略作者丨石偉編輯丨喬wei2 周前，我和同事路過三里屯西貝莜面村的外賣店，發現它搖身一變成了“西貝超級肉夾饃”，一頓飽餐過后，給我們留下深刻印象除了分量滿滿…
KTP丨這兒有本外賣的盈利秘訣… …
對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…
“屋中屋”的設計，為餐廳增色不少！
﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，它以清淡香甜的椰汁為湯底，即使不加高湯，煮起來也清香四溢，又很健康養生。潤 SEASON 品牌是一家椰子雞火鍋餐廳，截至目前，已有6家門店，今天要介紹的這家…
海底撈讓員工死心塌地賣命的五大法寶
來源丨職業餐飲網 員工越來不好找了，顧客越來越不好伺候了，這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受，但這兩個問題后面的三個洞見，不知道有多少餐飲老板能參透：※ 第一，員工對企業的要求提高了。按照馬斯洛的需…
做好這三點，你可以比餐飲行業冠軍更強
企業的道德水平是企業主道德的反映，也是決定企業命運的根源。本文由紅餐網專欄作者楚劍（微信號：cn18931226）原創并授權發布；在餐飲業，有一個由中國商業聯合會、中國烹飪協會和中華全國商業信息中心主辦的“餐…
產品篇| 如何做到3秒內讓消費者選擇你
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識一個餐廳可以有千萬種方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化，但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自于那些…
夫妻小店，做鐵鍋燉魚，一天接待120多桌
文丨職業餐飲網 王春玲“土菜館”火了。基本在每個城市里都會有一家非常火的土菜館。在蘇州有老阿爸野魚館、在西安有做了近30年，主賣安康土菜的蓮花餐飲；在成都有茅草屋搭建起來的田園印象；在重慶有把周邊30個區…
2018年《餐飲經理人》雜志開始搶購啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
15款秘制醬汁，幫助廚師快速出菜！
1秘制汁口味：黑椒海鮮味。用料：海鮮醬、柱侯醬、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普寧豆醬1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鮮紅椒粒各150克，圓蔥粒200克，陳皮粒25克，高湯1500克，白糖50克，雞…
第6期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤】8月5日開課啦！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…
飯店開不好，也許是因為你太聰明了！
文丨張大寬人都愛聽好話，愛聽夸獎的話，夸一個人優秀，在詞匯不那么豐富的時候，“聰明”是一個萬能的詞。但我聽到說的很多的一句話，則是開飯店當老板的，沒有笨人。為什么連“聰明”這個詞都不用呢？因為很多時候…
單店月流水50w！誰說中國人不喜歡吃意面？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：意大利料理，這個餐飲品類近年來在中國市場開始興起，卻一直不溫不火。為何難以出現網紅爆款？又有誰能夠在這不溫不火的藍海中殺出…
這么樸素的材料，竟能設計出如此令人驚艷的餐飲空間！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀餐飲空間是餐飲文化最基本的組成部分，所以在設計餐飲文化空間時不僅要讓人們在用餐時享受到餐飲功能，又要能享受到其中的文化功能。在繁華的廣州，有一家樸素的餐廳，別具嶺南風情…
大盤子裝小份量菜？餐廳這5個自作聰明的行為讓生意不斷下滑！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢…
這么樸素的材料，竟能設計出如此令人驚艷的餐飲空間！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀餐飲空間是餐飲文化最基本的組成部分，所以在設計餐飲文化空間時不僅要讓人們在用餐時享受到餐飲功能，又要能享受到其中的文化功能。在繁華的廣州，有一家樸素的餐廳，別具嶺南風情…
網紅奶茶大舉侵入重慶，重慶成新式茶飲必爭之地？
來源：重慶商報記者：唐小堞記者近日獲悉，于2018年進入重慶的奈雪の茶在渝連開兩店之后，將在7月再開兩店，而喜茶也將于9月與大家見面。隨著奶茶大佬們紛紛加快布局，消費者們將有更多機會一品“網紅”味道。奈雪…
【072】張大寬：這些導致顧客流失的服務細節，餐飲人必須要注意了
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【072】篇火鍋店的大問題前幾天與好友去吃了頓火鍋，發現了些問題。這些看似不大的問題，…
7-11經營啟示：靈活應變市場，關鍵在于同理心 |【勺子說管理】
作者 | 希凌來源| 掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎春節時，朋友給我發來一張朋友圈截圖，調侃道，“應該給 7-11 發一張‘敬業福’。”▲全世界仿佛只有 7-11 還在營業去年興起的“餐飲零售化”、“零售餐飲化”，讓很…
掌握這3個規律，活動不愁沒思路 | 開店筆記
經常有人問如何做活動的問題，這方面的內容不好很好分享，因為促銷活動和推廣在各行各業有蠻大的差別。不過，活動的背后邏輯都是相通的，老板要學習的是做活動的思路，而不是活動的具體內容，這樣才能舉一反三，…
0廣告投放超4000家門店，這個做冰激凌的品牌有點火
沒有人說漢堡是小買賣，因為麥當勞把它做大了；沒有人說咖啡是個小買賣，因為星巴克把它做大了；沒有人說紅棗是小買賣，因為好想你把它做大了。如果你知道蜜雪冰城，你就會相信，冰淇淋也不是小買賣，因為一個叫…
當餐易朋友圈“圓桌沙龍”遇上“米其林晚宴”
本文共1036個字，閱讀需大約2分鐘在美食界，米其林指南被無數饕客奉為“美食圣經。在上個月的今天，米其林發布了首版廣州米其林指南，廣州是全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地。在發布會之后，最受人矚目的就…
餐廳管理：如何有效管理能力欠佳型的員工
本文共1020個字，閱讀需大約2分鐘在餐廳管理中，其中就包括了對員工的管理。對員工的管理也是要講究技巧的。不同類型的員工有不同的性格，餐飲管理者需要根據不同的員工進行不同的管理。每一個人的能力是不一樣的…
從餓了么未來餐廳，到外賣的未來…
“編者按： 外賣到了精細化運營階段。作者｜薛逸編輯｜喬祎就在最近幾天，10 余家媒體報道了餓了么“未來餐廳”的消息，后者在沉寂了3年之后，終于重新回到人們的視野中：3 分鐘出餐，年銷售破 10 億，坪效最多為普…
申請商標這事，律師再好，不如自己先懂了好！| 榴蓮課堂
這期榴蓮課堂推送后，有一些小伙伴留言說，我們找了專門的商標代理公司，找了律師服務，還需要聽這堂課嗎？作為見慣了頭部品牌商標風波的咖門記者，以下幾點見解供參考：“每次給商標代理公司打電話，打完之后電話…
這些社會的木屋人開始“躁動”了
在如火如荼的旺季，我們的伙伴再也按捺不住內心的狂熱了，這不，深圳有四家店叫囂著要PK7月份的營業額。地處黃金地段的東門一店揚言要“干掉”木屋實力老將香蜜湖店，這是多少門店做夢都想干的事，目前驍勇的東門搶…
鵝品牌戰開打：王品祭出大殺器！鋪天蓋地都是“鵝鵝鵝”……
點擊閱讀原文，即刻訂閱1745 期鵝肉大品類已呈現爆發之勢。誰會成為品類代表品牌？◎ 餐飲老板內參 王新磊“鵝鵝鵝，鵝夫人”最近，當你走進上海中山公園龍之夢，絕對會對這句話印象深刻。因為購物中心里里外外，目…
來和內參一起干大事！100+城市運營中心等你加入
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1745 期城市運營中心的資源共享、培訓平臺的搭建，不僅可以為餐飲企業賦能，更能夠共同助力整個餐飲業的專業度。◎ 餐飲老板內參 王瑛區域市場短板明顯，但潛力巨大南京，是一…
揭秘盒馬鮮生的餐飲策略：放棄客單價，用戶月消費4.5次
點擊閱讀原文，即刻報名1745 期能夠吃到這波新零售紅利的，依舊是具有品牌力的實力品牌。留給中小品牌的時間，真的不多了。◎ 餐飲老板內參 白劉陽盒馬鮮生、7-fresh、永輝超級物種、蘇鮮生……如火如荼的新零售戰局…
