按時間歸檔：2018年7月20日

2017年市場規模約為2046億元，預計到2020年外賣市場將達到5000億的規模。而一方面外賣規模不斷擴大，另一方面，外賣競爭日益激烈。特別對于新店做外賣，將會面臨更加嚴峻的挑戰。層出不窮的競爭對手，高緯度的競…

掃碼加入會員最近，流行打卡！一些人認為，“打卡”是因為年輕人的 “跟風”行為所致，而事實上，“打卡”的盛行，恰恰正反映出年輕人對于新鮮事物天生的敏感度，以及對美好事物的追求，它從側面反映出年輕人對生活賦予…

掃碼加入會員外賣市場格局重構行業三進二，進入兩強爭霸期，餓了么與美團點評開啟集團生態對抗時代；外賣廠商在一二線城市的競爭已經白熱化，三四線城市成為新的增長動力；預計互聯網餐飲外賣市場在未來三年內仍…

掃碼加入會員“什么？！時分又被揍了！”“是呀，誰讓他總不長記性又要去’坑妹’呢！”“媽呀（一個機靈），他那個‘拳皇’妹妹，話說這次又是為了什么竟然以身犯險？““還不是聽說必勝客新出了2.5次元Pizza，就口袋空空地…

本文約2149字，6圖預讀時間：8分鐘這是一個全民營銷的時代，并且，無餐飲不營銷，無營銷不社交。社交網絡的盛行，讓餐飲的營銷內容有了更多的傳播入口與載體。傳播渠道的網絡化，創意的多元化，近兩年，豐富的營…

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1新派荷葉肉原料：鮮荷葉尖12個，調好的五花肉餡360克。調五花肉餡：肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克…

文丨職業餐飲網 王春玲截止目前，中國餐飲行業正式進入4萬億元時代，其中燒烤業態貢獻了近20%的市場份額。目前僅登記在冊的燒烤店就高達18萬家，東北三省更是燒烤業態的狂熱分子，平均每10家餐館里，就有1家是燒…

TOP 1《清華北大的醫生們放下手術刀，開了一家“柳葉刀”燒烤，在這兒能擼串還能問診！》《獲千萬級融資，粉絲過百萬！網紅美女把酸辣粉賣到全世界！》TOP 2TOP 3《盤點了海底撈的招聘信息，發現成功的企業在招人時…

【唐山】廚政管理者頭頂懸著的三把劍究竟是什么？寫在前面廚政，就好像是餐飲管理的心臟，四肢（產品）再好，只要你有心臟病，那你的企業永遠也跑不快。而管理，就是后廚的經脈，只有嚴格、科學的管理制度，才能…

課程簡介羊肉五大優勢:羊肉品種豐富，南北通吃 ;烹羊方法多樣，無季節性;大店小店通用，創業門檻低;小店大利潤，標準化輕松連鎖。不論是夏季的燒烤，有氣氛的烤全羊，還是冬季進補的羊蝎子、羊菜，都能給餐飲人帶…

本期精選23-26. 7. 2018想做出低成本而高毛利的冷熱菜嗎？知道為什么每年都有無數同行來此考察嗎？蘇錫常一直被公認為產品精致，店精細，7月東方美食KTP帶你深入蘇州、常州，深入蘇常實力旺店+時尚菜品，讓…

企業管理三難1.現場管理難（山寨管理多，全靠經驗式）2.人才孵化難（沒有方法，欠缺系統培養）3.效益增長難（服務沒亮點，營銷沒手段）六套系統，從根本上解決以上三大難題，六維餐飲管理全方位導入！課程大綱01…

餐飲行業的競爭越來越艱難，各個領域都在為利潤爭破頭。但如果自家的員工都開始“惦記”好容易掙來的錢，試問，你能不頭疼？01 你的餐廳，財務漏洞大嗎？近幾日，一則“餐企出納七年侵吞公司千萬財產”的新聞，…

“ 【寧波】不看就吃虧，4種高效提高餐企業績的方法”業績，餐飲人永遠的試金石。如果業績不理想，其他方面做得再好，也很難說是一個合格的餐企管理者。用通俗的話來說：“掙不到錢？你做餐企，圖啥？”。本期小編就“…

做老板聽著好聽，看著也風光，但是現實真的如此？其實，人前風光，人后心慌，這才是很多餐飲老板的常態。曾經有人為餐飲老板做過一個畫像：那個一進門就計算人家營業面積、偷偷算營業額、問人家生意如何的，不是…

四年一度的世界杯已經落下了帷幕，（偽）球迷的熱情逐漸消退，但火辣辣的夏天的高溫卻絲毫不見降低，如何打開食客的“胃口”成了擺在大廚面前的一個難題。不過，涼菜師傅們總有辦法，“變”出一些時尚前衛的時令佳品…

同樣的一件事，不同的人有不同的處理方法，不同的方法往往會出現截然不同的效果。比如餐廳最不想遇到的退菜問題。退菜是每家餐廳都會遇到的問題，如何妥善處理退菜，讓顧客滿意而歸，并且將餐廳的損失降到最低，…

外賣和堂食的用餐場景不同，下單的環境也不同，因此在產品的設置上最好與堂食有所區別。本文由熊貓餐飲課堂授權轉載，作者：金可（微信號：69777143）；現在去堂食店，會發現其菜品特色越來越明顯，比如西貝的空…

溫馨提示：本文約7000字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于上海。在餐飲業，一旦提起火鍋品牌，話題基本都徘徊在海底撈、巴奴毛肚火鍋、撈王鍋物料理這三個品牌中。其中，海底撈靠神級服務攻入消費者心智…

無論是在美食城，還是餐購一站式的商場，我們都能看到琳瑯滿目的餐飲店。突然想起上學時學長說過的一句話：“大學是一個小社會”，同樣的，商場就是餐飲行業的縮影。在商場中，除了可以吃到各種各樣的美食之外，我…

退菜是每家餐廳都會遇到的問題，如何妥善處理退菜，讓顧客滿意而歸，并且將餐廳損失降到最低，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。那么，顧客退菜的原因有哪些呢?菜品本身質量問題頭發這個問題解決的方法就是菜…

掃描二維碼，即刻搶   優  惠  票8月10日由餐飲人必讀&UBM展覽集團主辦的【突破邊界·萬物生長】2018餐飲夏季論壇將強勢開啟短短兩天，優惠票售票已經銷售過半。本次論壇諸多餐飲亮點將一…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【064】篇開店和種地一樣昨天的文章說了我和小明交流了關于明確目標的問題。我們又接著聊…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：火鍋是中餐里面最容易復制的模式之一。客單價高，也不需要大廚，自然成為了很多老板的選擇。前兩年的《讓子彈飛》讓吃著火鍋唱著歌…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：火鍋是中餐里面最容易復制的模式之一。客單價高，也不需要大廚，自然成為了很多老板的選擇。前兩年的《讓子彈飛》讓吃著火鍋唱著歌…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀貴陽號稱不夜城，華燈起，車聲響，到處充斥著燒烤、炒飯、小龍蝦、素粉、烤魚等各類美食的味道。但街邊夜宵店衛生堪憂，普遍形象都不太好。其實，普通的夜宵大排檔，也可以是一個有…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。好的餐廳選址有什么標準呢？符合你餐廳的定位、有你的目標群體…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀貴陽號稱不夜城，華燈起，車聲響，到處充斥著燒烤、炒飯、小龍蝦、素粉、烤魚等各類美食的味道。但街邊夜宵店衛生堪憂，普遍形象都不太好。其實，普通的夜宵大排檔，也可以是一個有…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。好的餐廳選址有什么標準呢？符合你餐廳的定位、有你的目標群體…

2008年-2015年之間，我們在談論Coco的管理模式和開店數量，以及Coco Cafe的出現。2016年我們更關注Coco與另一個臺灣茶飲品牌之間角逐。2017年Coco店內賣松餅，我們一度猜測它的重點或許會轉入茶飲+烘焙。但2018年…

從一間簡易的甜水鋪逐步成長為影響海內外的連鎖企業，港式甜品龍頭“滿記甜品”的幕后故事你未必知曉。1995年成立于香港的滿記甜品，一路發展過程中碩果累累：它開創了餐飲與零售創新型搭配的先河并被后來者競相效…

作者 |付永承來源|柯學（ID:kexueyingx）編輯 | 喬祎我們都知道產品的價值不是絕對性的，就說同一件產品在不同的人眼里產生的價值可能就有所不同。雖說大家都懂得這個道理，可每當面臨跟同類產品競爭時，總是被迫…

關于深圳市餐飲商會與深圳大學協作開辦《提升學歷教育大專班》的報名通知市各餐飲單位：隨著市場經濟的不斷升級和快速發展，社會對各類管理人才的需求越來越大，其中工商企業管理專業涵蓋面廣，涉及企業經營管理…

2018年7月19日，由深圳市餐飲商會、原牛道聯合主辦的《餐飲法律知識分享交流會》在深圳市福田區金田路現代國際大廈4樓圓滿舉行。參加此次法律知識分享會的有深圳餐飲商會 會長朱河、深圳餐飲商會 執行會長王英知…

【文末有福利，敬請查收】2017年的夏天，靠近拱北口岸的迎賓路上突然冒出了一家每天排長隊的火鍋店。不僅如此，朋友圈和其他社交平臺上也不斷出現三個字和他們標志性的大龍頭，作為火鍋愛好者，這輕易就勾起了小…

文| 楊帆轉載聯絡| 13331083279（微信）巴奴毛肚火鍋 進軍北京48天戰績☆毛肚點餐率139%（超越無錫和鄭州）；☆翻臺率超過700%，且依然是攀升趨勢；☆周末幾乎全天翻臺接待，從上午到深夜；☆營業7天，大眾點評…

羊主題持續火爆 產品簡約而不簡單武圣羊雜割  百平小店  4-6個員工  1一年開30家分店  銷售2個億 北京蝎王府  聚焦單品羊蝎子  一年2.3億  被稱為羊蝎子外賣市場老大 &n…

【唐山】廚政管理者頭頂懸著的三把劍究竟是什么？寫在前面廚政，就好像是餐飲管理的心臟，四肢（產品）再好，只要你有心臟病，那你的企業永遠也跑不快。而管理，就是后廚的經脈，只有嚴格、科學的管理制度，才能…

對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…

本期精選23-26. 7. 2018想做出低成本而高毛利的冷熱菜嗎？知道為什么每年都有無數同行來此考察嗎？蘇錫常一直被公認為產品精致，店精細，7月東方美食KTP帶你深入蘇州、常州，深入蘇常實力旺店+時尚菜品，讓…

不管在現實生活中，還是在開店社群里，見到的失敗的開店案例總是多于成功的案例，如果要開店，失敗就是大概率不得不面對的事情。我第一次開店也是很失敗的，最大的代價就是把我從苦心經營的上海趕出去了。不過我…

文｜王 明設計｜小 芹最近，不少同行向【餐飲時報】咨詢儲值營銷，大家的思路多半是這樣的——顧客做小額儲值，花三四百元錢，送一些有趣的、好玩的、實用性強的禮品，比如，充電寶、菜刀盒、杯子、行李箱……思路是…

餐飲業作為最貼近生活，最快速變化的行業，關系著國計民生，隨著人民生活水平和消費水平的不斷提升，毫無疑問，“舌尖”消費已經成為我國巨大的一股拉動消費的力量。據相關數據顯示：2017年國內餐企總銷售額近4萬億…

本文共1001個字，閱讀需大約2分鐘目前，我國的連鎖加盟經營正處于高速發展階段，機會與風險并存。連鎖品牌的加盟，絕對是一個創業的好選項，卻未必是一個容易成功的選項。因此，連鎖總部的經營，雖可以讓經營者快…

夏威驛牛排隸屬本恒餐飲管理有限公司，深耕西餐專業化連鎖經營10余年，旨在打造區域級影響力牛排自助餐廳。2017年被授予“中國十大西餐品牌”稱號，在國內連鎖西餐領域影響力頗高。伴隨企業連鎖經營的不斷擴張，產…

1737 期7月19日，中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）在北京圓滿落幕。這個盛夏時節，40多位行業大咖，和1000多位從全國，甚至從加拿大、奧地利、新加坡等世界各地趕來的餐飲人，一起腦力激蕩，探尋撬動增長的奇點…

即刻掃碼，了解詳情1737 期《超級門店特訓營》第三代，課程內容持續完善，8月8日至10日，佛山見！◎ 餐飲老板內參 邵大碗01人才跟不上，抱負再遠大也難展拳腳為什么直營店普遍開得慢？為什么老板都說：一家店能開…

即刻掃碼報名1737 期餐飲業最期待的“2018中國新銳餐飲連鎖top50”榜單終于發布了！來看看誰才是餐飲的未來之星。◎海螺餐創 邢軍 趙不胖7月19日，北京，中國大飯店。由餐飲老板內參主辦的“中國餐飲創新大會（2018夏…

即刻掃碼報名1737 期在昨日“中國餐飲創新大會”現場，老鄉雞創始人束從軒曝出，將有大額收購，5天后將公開發布。◎餐飲老板內參 李新洲昨日會場上，束從軒做了《開到500＋直營店需練好哪些“內功”》的主題演講，分享…

選址，是個能決定一家店生死的大命題。好位置究竟怎么選？今天提醒一點，別老看盯著核心好位置，有時候“選二流”也不是壞事情。1選“一流商圈二流位置”是個好策略南京新街口明瓦廊146號，拐角處開了一家叫汴京茶寮…