按時間歸檔：2018年7月18日
7天餐飲精益化管理日本研修，這6點感悟送給餐飲創業者！ | 總結
掃碼加入會員7月14日，為期7天，由良辰美饌餐飲商學院聯合日本中產聯傾力打造的“中國餐飲精益管理日本研修團”游學考察圓滿結束。來自全國各地十幾名餐飲人在良辰美饌創始人/團長高磊先生和中產聯丁汝峰老師的帶領…
8年食品安全“老司機”創新餐飲服務新花樣
掃碼加入會員7月17日，以“尚德守法食品安全讓生活更美好”為主題的全國食品安全宣傳周盛大開幕，食品安全系列活動精彩紛呈。圖片來源：網絡作為全國食品安全宣傳周國家層面重點活動之一，由國務院食品安全委員會辦…
一年關店10萬家，凈利卻高達38%，這個品類到底有沒有未來？
近幾年烘焙行業經歷了較長時間的市場培育和發展，互聯網不斷的迭代演變、新零售的出現、消費場景的拓寬、消費者群體的擴大，烘焙行業所占市場容量逐漸增長。如今市場規模已達到2000億。然而這么大規模的市場，卻…
8年食品安全“老司機” 創新餐飲服務新花樣！
十八家餐飲業質量安全提升工程示范企業公布，豐茂世紀餐飲、和合谷、新辣道、香他她餐飲、莫干山大酒店、連城新天地、河南阿五美食、即墨市豪苑酒店、快樂蜂永和大王、洛陽市凱旋門酒店、內蒙古西貝、盤錦福德匯…
名不見經傳的外賣品牌，為何被開出2000萬罰單？美團、餓了么同被罰！
本文約1972字，2圖預讀時間：6分鐘作者：阿珊最小一家近日，頭條君從重慶市網絡餐飲服務食品安全監管工作會上獲悉，成都最小一家餐飲管理有限公司在未取得食品經營許可證的情況下，為加盟商提供食材，被重慶市食…
明檔設計“4大致命陷阱”做不好=賠大錢
明檔設計“X大致命陷阱”做不好=賠大錢前言：隨著國家“明廚亮灶”政策的實施，這兩年明檔的發展可以說是迎來了一個高峰期。一時間興起了一大批“明檔飯店”。然而做明檔的人多，賠錢的也不少，一問老板為什么要做，怎…
80%的餐飲門店都忽視了這個盈利點…
對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…
外賣訂單增長80%，鄉村基到底解決了什么痛點？
作者丨肖燦轉載聯絡丨13331083279（微信）導語鄉村基作為傳統型知名快餐品牌，早在2010年就已經開始做外賣了。從最初的400電話外賣開始做起，一個月的外賣金額就做到了400多萬，并且組建了自己的物流團隊。但是直…
實用工具丨中餐廳跑菜操作流程圖
中餐廳跑菜操作流程圖根據廚師的出菜指令，仔細檢查，核對臺號，廳房名，劃菜單，小心保持裝盤造型，配上所需要的配料，餐具托座。將菜肴送到所需的餐廳工作臺邊或所需的餐臺邊，跑菜員給看臺服務員報菜名，由服…
2男子吃霸王餐鬧事，餐廳經理躺倒在地反碰瓷
事件來源 | 今日頭條綜合整編 | 東方美食餐飲經理人2男子吃霸王餐鬧事餐廳經理躺倒在地反碰瓷近日，在一餐館內，兩男子酒足飯飽后和餐館經理爭執起來，借著喝多了，不給錢還找事。不想，劇情反轉，餐廳經理躺倒在…
關于外賣，越來越多的餐飲人注意到了這一點
外賣作為餐飲行業競爭的另一個格斗場，其就餐體驗已經越來越受到餐飲人的重視。在意圖通過外賣實現品牌宣傳、提高復購的目標下，餐企該如何通過外賣整體的包裝設計進行創新升級，提高就餐體驗？隨著大眾消費需求…
廚房必備神曲 | 1分鐘食品安全知識點全掌握
《我不是廚神！》小游戲，致敬在廚房一線捍衛舌尖安全的師傅們，為大家解決食品安全知識難記憶的問題。廚師才華橫溢，一顆小小的蘿卜頭，也能在轉瞬間綻放成一朵玫瑰；廚師妙手生花，一個普普通通的番茄，也能帶…
單店最高日銷3000杯，月銷40w+，這個茶飲品牌的“秘訣”是？
在飲品店高毛利、高坪效、低投入的誘惑之下，不少創業者前仆后繼涌入茶飲市場，卻紛紛栽了跟頭。然而，已有12年品牌歷史的R&B巡茶從創立之初就迅速擴張，創造了單店日銷3000杯的紀錄，如今還把店開到了海外。…
從數字化到環保再到食品安全，“樂凱撒外賣”對標“美國達美樂”？
溫馨提示：本文約2450字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維特約作者吳憨子發于深圳。看到一個數據，從0到擁有20多家外賣專門店，樂凱撒用了2年的時間。去年年初，樂凱撒把一家堂食店改成外賣專門店時，電話訂餐占營業額8…
日流水從2000做到2萬5，我如何盤活這家店？
文丨職業餐飲網 王依很多人剛開始開餐廳的時候都是信心滿滿的，但，大多數餐廳老板從簽店開始，就陷入了困境。每天要處理各種問題，按下葫蘆起了瓢。這不，職業餐飲網小編最近就接觸到這樣一個案例，餐廳一開業就…
7月18日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
9款精美融合菜，毛利高受歡迎！
1鮮花鱸魚片食材：鱸魚1條、鹽1/2茶匙、油200ml、紹興黃酒1湯匙、水淀粉1湯匙、高湯200ml、食用鮮花少許步驟：1. 鱸魚洗凈取魚柳，片成魚片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。2. 大火加熱炒…
我不是霸王，只是勤勤懇懇工作的餐飲人！
作者丨 張瑩《我不是藥神》在全國各大劇院上映，誰也沒有料想到這樣一部沒驚悚不懸疑無動作的片子居然轟動了全國，豆瓣評分達到9.0，票房突破了20億，還在不停上漲中。究其原因，這部片子說了實話，說了很多普通…
8年食品安全“老司機” 創新餐飲服務新花樣
簡 介 十八家餐飲業質量安全提升工程示范企業公布，豐茂世紀餐飲、和合谷、新辣道、香他她餐飲、莫干山大酒店、連城新天地、河南阿五美食、即墨市豪苑酒店、快樂蜂永和大王、洛陽市凱旋門酒店、內蒙古西貝、盤錦…
【062】張大寬：為什么你又忙，店里還不賺錢，給你四個建議
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【062】篇不賺錢還忙的不成小趙開了一家面館，每天忙忙碌碌，前陣子給我發牢騷，說一年到…
排隊網“會員營銷”私享會（太原站）圓滿落幕，所有精彩都在這了！
2018年7月18日下午，排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（太原站）圓滿落幕。從鄭州移師太原，排隊網的精英們又與到場的賓客“碰撞”出了怎樣的火花呢？讓小聚帶大家回顧今天的精彩。擁抱新思路，向守舊說不排隊網…
營業額上不去？可能是服務員沒找對
隨著消費升級的到來，人們已經不僅僅滿足于吃飽喝足，對于食物以外的要求也非常的嚴格。如果你正在經營一家餐廳，想要提升營業額，不要僅僅從菜品入手，可以看看你家的服務員有沒有做到位。要知道，一個好的服務…
陳志龍：外賣生意不好，誰改變的越快，誰就走在了前面
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
《識途》第二期丨餐飲行業前沿思考，限量免費領取…
“識途者·知前路”2 個月前《識途》第 1 期上線短短2 天1000 本被搶光很多用戶沒有領到表示很遺憾? 現在第 2期來啦！?2000 億小龍蝦市場如何突圍？星巴克險些“栽跟頭”所為何事？德克士 3 個月如何賣出 1000 萬杯飲…
6人9元吃垮海底撈？究竟誰是真贏家？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：海…海…海底撈又…又…又上頭條了！？不看！不看！不看！重要的事情說三……6人9塊錢吃海底撈……喵喵喵？這又是神馬操作？兩個不收費的清…
耍酷的餐廳設計，匯聚亞洲流行文化元素！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Porto East亞洲風味餐廳位于烏克蘭基輔，為了滿足客戶的需求，設計師摒棄了傳統的國際化元素，在東方風味的質樸上進行提煉，呈現出生動耍酷的餐廳！在餐廳的塑造上，以開放式的空間…
成本壓力大？3步管理法提高餐廳毛利率！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：夜里縱有千條計，白天也得磨豆腐。如何管理門店是餐飲的基本命題。很多餐廳表面看起來經營得熱熱鬧鬧，殊不知老板月底一摸兜，只空…
耍酷的餐廳設計，匯聚亞洲流行文化元素！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Porto East亞洲風味餐廳位于烏克蘭基輔，為了滿足客戶的需求，設計師摒棄了傳統的國際化元素，在東方風味的質樸上進行提煉，呈現出生動耍酷的餐廳！在餐廳的塑造上，以開放式的空間…
這是6杯適合門店銷售的創意飲品
你喝過帶有荷葉香氣的蜜桃烏龍嗎？那帶有紫蘇香氣的蜜桃綠茶呢？2018年7月10號，華中賽區三位小姐姐包攬冠亞季軍。以荷葉水沖泡烏龍茶的做法讓茶湯增加一絲詩情畫意。紫蘇桃子，只聽名字也能感受到別出心裁。帶有…
華北區域賽明天北京舉行
由于氣候和地理的原因，茶飲市場有著明顯的南北差異。南方市場，奶蓋茶、水果茶最為流行；北方市場，還是多為常見的珍珠奶茶，雖然也有奶蓋茶和水果茶，但多在夏季，一到冬天，這兩個品類的銷量也隨之大幅減少。…
一炮而紅開店100家，除了顏值逆天它還有啥？
隨著涌入餐飲行業的跨界人員越來越多，且不時有類似“某某90后賣燒餅年入百萬”的新聞爆出，讓外行人都覺得餐飲行業是低門檻的致富新捷徑，不管自身有沒有經驗和資源，腦門子一熱都往里沖，幾經折騰下來感嘆生意難…
勞斯萊斯很物美價廉，LV包包也是 | 開店筆記
奢侈品牌是不是物美價廉？我感覺是，包括高端品牌，甚至奢侈產品都遵循著這個物美價廉的定價原則。是不是物美價廉，不能只看商家的成本，更要看消費者購買產品后得到的綜合體驗。你覺得LV包不是物美價廉，那是因…
海底撈燒烤夭折，“火鍋+”之路該怎么走？
“大佬的心雖然難以捉摸，但是海底撈外賣業務出現的這10天，卻能給做火鍋的各位一些啟示。最近，很多朋友跟餐見君說：在世界杯酣戰期間忍住沒吃的夜宵和啤酒，卻晚節不保地獻給了一檔半路殺出的紀錄片——《人生一串…
但愿你沒有像這個老板一樣……
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第六十七期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞如果你不想背上一個大包袱，就不要盲目貪大求全。下面的餐飲故事在很多城市都發生過。某電器設備公司老板，在掘得第…
抓住顧客連吃帶拿心理，復購率和好評雙雙提升！
共：1540 字預計閱讀時間：4分鐘正文1點外賣送盤子一盤三用朋友點了一份“三文魚”外賣，沒想到這家店居然連盤子一起送了，驚訝之余我翻了下這家店的評價，原來這是一家意式餐廳，店里之所以外賣送盤子，本意是希望…
7天新店期過后外賣單量一直掉，每天付費推廣也不見效果，怎么回事？
共：1424字預計閱讀時間：4分鐘前言美團點評餐飲學院鉆石講師莫老師，經常收到學員咨詢，而學員們也經常反饋莫老師的課程和解答很有幫助，為了讓更多的學員受益，我們特別開設本專欄，將莫老師對一些高頻問題的解…
菜單課程｜餐廳經營戰略，切莫忽略了菜單規劃
餐易私塾華南校區的菜單課程《數據化王牌菜單規劃》今天開課了，本次課程的開課地點在安徽合肥。本次課程來到合肥，開課的地方正好位于萬崗路的后街。后街是一個集特色餐飲、休閑娛樂、酒吧文化、區域文化、記憶…
世界杯散場，盤點餐飲人背后的“冷暖自知”
熱門反著買，別墅靠大海偶爾買平局，開上布加迪冷門下重注，超越拆遷戶賭球押強隊，天臺去排隊這是本屆俄羅斯世界杯從首場比賽就開始了的爆冷節奏，即便是法國隊奪冠，也還是有很多人心向克羅地亞。但這樣“離奇”…
給顧客一個下次再來的理由，這7個案例好用！
文｜王 明設計｜小 芹問題來了：如何才能給顧客創造強體驗呢？除了好吃、實惠、性價比高、服務、環境這些生意好的基本要素，在顧客體驗餐廳的過程中，找準關鍵時間節點，制造印象深刻的體驗，也不可或缺。對顧客…
2018年，餐飲人該如何抓住“新零售”這個風口?這場峰會告訴你答案！
餐飲業作為最貼近生活，最快速變化的行業，關系著國計民生，隨著人民生活水平和消費水平的不斷提升，毫無疑問，“舌尖”消費已經成為我國巨大的一股拉動消費的力量。據相關數據顯示：2017年國內餐企總銷售額近4萬億…
快餐的進階：Shake Shack、麥當勞、西貝都做了啥….
“編者按： 消費升級下，要做一個聰明的品牌。作者｜TK編輯｜喬祎自 2017 年開始，消費領域出鏡率最高的一個詞匯就是“消費升級”。消費升級在市場端的直接表現是消費人群的數量沒有增加，但消費場景增加很多，消費…
海底撈燒烤外送不足10天“夭折”？真相是……
即刻掃碼，進入購票通道1735 期從上線燒烤外送業務，到燒烤外送業務悄然下架，海底撈這次新嘗試只持續了不到10天。◎ 餐飲老板內參 白劉陽為什么海底撈會如此迅速的取消一項已經推出的業務？取消這項業務說明了什…
滿減技巧已經講了8遍，這次我們來說說折扣怎么玩
即刻掃碼，立即報名1735 期折扣活動設置做不好，將會一舉毀掉設置完美的滿減活動，而折扣活動做得好，則能同滿減形成1+1大于2的排名加權和轉化效果。◎內參君在外賣的諸多活動設置中，外賣老板們最關心的就是滿減…
參會指南 | 中國餐飲創新大會（2018夏季峰會），明天見！
即刻掃碼，進入購票通道1735 期來參加中國餐飲創新大會的餐友們，當天如何入場，以及參會證件的相關問題，你關心的都在這里啦。◎內參君 中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）部分嘉賓寄語想搶到余票，下手要趁早【 …
奶茶界多年“龍套”產品悄然走紅，暗藏下一個飲品新趨勢
最近我發現，飲品店跑了多年龍套的益生菌產品人氣越來越旺了。CoCo都可的益菌多多、一點點的養樂多綠、古茗的柚見益菌多……各個品牌也在往益生菌產品上發力。更驚人的是，研究了一波益生菌產品，我發現了一個飲品…
餐飲經營8大痛點，明天給你最新解決方案!
這個世界變化太快，當你還在思考如何刷品牌存在感時，一些新銳品牌已經“一夜”躥紅；當你困惑餐飲經營如何創新時，西貝、老鄉雞等老牌餐企已經完成自我革新，突破了增長瓶頸。有些機會，抓住了，就能撬動顛覆性的…
