按時間歸檔：2019年2月16日

圖片 / 外賣頭條本周外賣資訊:建立外賣行業餐具質量、衛生檢測標準；2018-2019中國火鍋產業研究與商業投資決策分析報告；瑞幸咖啡將再開18城，全國入駐城市數量將達到40座······1政策動向? 建立外賣行業餐具質量…

春節剛過要開工？！別急先來看一組數據！1美團點評發布2019年夜飯消費報告顯示，相比去年除夕，外賣訂單漲幅達107%。2據商務部監測，除夕至正月初六（2月4日至10日）全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月16日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【268】篇學先進，補不足——張大寬1 先進經驗做餐飲，自己做的很累，又不知從哪下手，太焦慮了。別急，你…

螺絲黃瓜教學視頻你店里的手拍黃瓜、蒜片黃瓜不好賣價，利潤空間小？而，這家店只是把黃瓜做出了特殊的造型，5元的成本就賣到了20元。而且銷量高，桌桌必點。這道菜就是來自雍村飯店行政總廚吉亞朋要給大家推薦的…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

小編：中國餐飲早已進入一個無辣不歡的時代。自400多年前辣椒進入中國后。辣椒已成為中國最重要的調味品之一。如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千…

網紅美食著名現象：排隊少則1小時，長能8小時如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊的。有的…

餐飲逐步進入了微利時代。如何控制成本、穩定利潤，成為擺在餐飲老板面前的首要難題。有這么一個餐飲老板，早在40多年前便已經開始思考這個問題，并在漫長的實踐中探索出了一套解決方案。他的餐廳，平均客單價不…

在同一個餐飲消費商圈，有的餐廳競爭不過其他家而退出，人們往往會認為是“優勝劣汰”。紅餐專欄作者蔣毅則認為，這一現象深層次的原因，其實是餐飲存在“擠出效應”，而且在同品類的餐飲尤其是快餐領域表現得特別明…

人才建設是門店組織發展的重要環節，有人說現代企業間的競爭就是人才的競爭，可見人才培養的重要性。但現實中很多店長認為人才培養工作只是人力資源部門的分內之事，與自己“八竿子打不著”，這是及其錯誤的——在人…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

不知什么原因，一個有關煎餅大媽月入3萬與雞蛋的故事又出現網上。故事挺簡單：一日，北京黃金地段，一個煎餅攤前，顧客拿到煎餅果子之后，堅持認為做煎餅的大媽少給自己打了一個雞蛋，大媽辯解不過，忍不住說了一…

做產品容易陷入一個誤區，就是認為料越豐富，價值感越強，口感越好。但飲品的搭配很重要，如果不管不顧，什么東西都一股腦的加進珍珠奶茶中。呵呵……恭喜你，可能會出現類似的悲劇。奶茶里面只能放珍珠嗎？原來還…

下面是社群里出現的兩個極其不應該的開店案例，你會覺得不可思議，因為都是些低級錯誤。這也許可以解釋為什么新手開店失敗率如此之高。案例一：倉促選址，不考察人流老板說：最近很是苦惱，我開的是加盟店，18年1…

2018年的餐飲資本市場“寒風呼呼”。然而，有57家購物中心餐飲品牌“無視”寒風，讓資本忍不住敞開原本捂緊的錢袋子。在這份名單中，有一年虧損8.57億的瑞幸咖啡，也有“逆生長”的老鄉雞；有從網紅蛻變擁有持續爆品能…

“音樂的作用有多大呢？有人因為聽到一首歌進餐廳吃飯，也有人因為餐廳背景音樂太吵而不愿逗留。餐廳的生意好壞，其實和音樂有著很大的關系，但是很多餐飲老板卻忽略了。”2018年6月份，海底撈因為背景音樂的使用引…

“在餐飲經營中，菜品的新鮮度也是重要的競爭指標。但是，餐廳在飯點都是十分忙碌的，一切都現制的話肯定會影響上菜效率，甚至影響翻臺率。于是，預制菜品就成為很多餐廳大廚常用的方法。那么，如何保證預制菜品的…

第二杯半價，加一元換購……這些是肯德基、麥當勞等洋快餐品牌常用的套路，在一些中餐品牌也經常能遇到。雖然已經被用得爛大街，但卻屢試不爽。一直以來都頗受消費者的歡迎。但是你有想過這些問題嗎？第二杯半價，…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 多品牌策略的極致體現作者｜何姍編輯｜Neo多品牌，多少算多？一個主品牌帶著三四個名字上有所關聯的副牌，是曾經市場上常見的現象；旗下帶著十幾二…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 能吃披薩的星巴克來源｜星巴克中國編輯｜Neo星巴克中國不斷升級門店第三空間的創新又有全新拓展。星巴克中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店 –…

近日，椰樹椰汁又上了熱搜，熱度比情人節還高。但實際上，椰樹椰汁踩的“廣告雷區”，在餐飲業也非常普遍，甚至一罰幾十萬的例子也不少見。唉，廣告打不對，親人兩行淚啊。餐飲老板內參 內參君有媒體爆出，椰樹椰汁…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名開年返工，不少一線員工的崗位空缺待補。餐飲老板們忙于招聘搶人時請注意，今年的用人成本要普遍提高了——每個一線員工將增加1000元左右的成本，用于社保繳納。餐飲老板內參 大…

日本零售，常被用極致到“變態”來形容。特別是餐飲業，東京吉祥寺有一家僅3平方米的點心店，年銷售額高達3億日元，招牌產品一天只賣150個，煮料時的溫度會隨氣溫變化而變化；《咖門》報道過的日本國民咖啡Doutor C…

本文數據及統計部分摘自“國金證券研究所”，作者為國金分析師唐川、孫瑋。文末點評部分為餐易君觀點。01海底撈2018年開店數量符合預期根據國金研究創新中心監控的數據，截至2018年底，海底撈全國可監測到的門店數…