按時間歸檔：2019年2月26日
豪蝦創業日志之《感謝肖總》
《感謝肖總》豪蝦傳第十個年頭，開業了。當我昨天到店里時，感覺好像缺了一點什么，后來才意識到，原來是因為肖春，他是我們總經理，2015年加入豪蝦傳，之后每年開業前所有的工作都是他在操心。今年突然看不到他…
提升70%門店利潤？她是這么做的……
360°打造全能店長360°全能店長之超級運營力懂管理 會帶隊 善經營2019年，餐飲企業在大環境面前，如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要起來，那你的店長是管理者，還是經…
星巴克“被逼”做簡餐，是受互聯網餐飲的沖擊？
星巴克新開了一家餐廳，開始做簡餐了！不主賣咖啡，而是主賣特調酒飲，以及面包、披薩、沙拉等簡餐和輕食。不僅如此，還供應早餐、午餐、下午茶、晚餐！星巴克在新開的這家臻選咖啡·焙烤坊，目前在全球開了四家，…
如何跳過連鎖餐飲1-N過程中面臨的坑？
餐飲是準門檻很低的一個行業，但又是進階門檻很高的一個行業。準門檻低是因為開個餐館不太難，進階門檻高是因為做連鎖餐飲企業非常難，做直營還得是賺錢的連鎖企業更是難上加難。從邏輯上大致分為0-1、1-N兩個階…
平臺抽成影響顯現，商家“兩套價格體系”轉移壓力！
圖片 / 網絡經常在沙縣小吃訂餐的李女士發現，在實體店內吃飯，一份蒸餃5元，一份飄香拌面5元，加肉絲的7元。可是在外賣平臺上，店鋪餐飲價格都漲了，5元的都變成了8元，漲了3元。除李女士的發現外，很多餐飲店也…
【278】張大寬 | 餐飲產品定價的核心，不是成本，而是給顧客帶來的好處
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【278】篇 給顧客的好處最重要——張大寬1 提高利潤對于開飯店做餐飲的人來說，在現有的基礎上提高營收，增…
一碗螺螄粉賣出100億！它能否成為下一個沙縣小吃？
曾經，螺螄粉對于柳州人而言，是鄉愁的解藥、續命的存在，如今，螺螄粉從柳州走了出來，成了全民熱愛的“網紅”美食。2020年，螺螄粉年產值將有望超過100億元。一碗小小的螺螄粉，是怎么創造大大的價值的？要想持續…
餐廳過完年就想漲價？憑什么？
每年春節前后都是漲價的黃金時期，但往往商家想漲價卻又不敢漲。要怎么做才能理所當然地漲價呢？紅餐專欄作者胡茵瑛認為，對于餐飲市場來說，接受度最高、最具說服力的漲價其實是品牌升級。本文由紅餐專欄作者胡…
點餐流程這樣優化，員工效率高，客單價也高 | 知識樹
如何提高人均消費和加快高峰期的點餐效率，是每家餐廳都在思考的問題。紅餐君認為，在消費人數有保證的前提下，提高人均消費除了產品和價格結構外，跟點餐流程的引導也有很大的關系。點餐流程有沒有專業的引導，…
被山寨侵權怎么辦？學至尊比薩，堅決打假！
至尊比薩是廣州的一家人氣餐廳，由于名氣太大而出現了很多山寨店，導致有消費者因為買到了假冒的“至尊比薩”而到正牌的門店去投訴。至尊比薩創始人陳天龍決定打假維權，并且在耗時一年之后，收到了2份打假勝訴的法…
張天一：“互聯網思維”下的新一代餐飲人
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。…
烹友圈丨人生不能像做菜，把所有的料備好了才下鍋
人生不能像做菜,把所有的料都準備好了才下鍋。當然，吃到嘴里是酸甜苦辣，各嘗各的味道。——《飲食男女》每日一圖，一句話為你發朋友圈提供素材晚安~ &nb…
同業求助，開店的困惑請您來解答
筆者為《餐飲經理人》老讀者，最近想在三線城市的購物中心接手個店，但拿不定主意。歡迎廣大餐飲人為他指點迷津，直接在本條下方留言即可。擬接手店面的地點：銀泰城，位于某三線城市繁華購物中心，處于二樓。費…
騙得我想跳樓！外賣代運營亂象何時休？
文丨職業餐飲網 許珂前幾天，有個做麻辣燙的老板跟職業餐飲網小編說：他被外賣代運營騙了！“我家外賣店單量少，代運營自己找上門來，跟我說保證日單量過百，我就信了！”“交了6000塊錢，卻只是不停地讓我花錢搞活…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》開始搶購啦！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
服務不主動，餐廳生意就等于0！
什么是主動服務？大多數的餐飲企業，在員工培訓時，都還停留在喊口號的階段，比如天天開例會都讓員工唱歌，或者喊熱情服務，微笑服務，客人就是上帝之類的口號。但這只是停留在喊口號的層面，而沒有深入到執行層…
40平生煎小店如何做到排隊10小時月入30萬？ | 專訪
掃碼訂閱專欄說起生煎包，在很多人看來，不過是一道上海的特色小吃，但是一位90后海歸美女，卻把這個傳統的小吃，改造成一款ins風的“四味生煎”，賣生煎賣到了上微博熱門話題。同時，這家僅僅40方的生煎小店，開業…
餐飲業最長淡季來襲，餐飲人該如何平安撐到“驚蟄時刻”？ | 餐見
掃碼即可報名餐飲業的冬天，從正月十五開始。元宵節過去，中國餐飲行業算是進入了一個真正意義上的“淡季”。“每逢佳節胖三斤”的消費者，在年后的二三四月里，外出就餐需求大大降低。對于餐飲經營者來說，一面要承…
2019年做好餐飲的重大核心任務！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
餐飲人這幾天追問的淡季引流營銷方案，都在這了
淡季生意下滑怎么辦？5個案例供你對癥下藥。本文2573字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、生意不好就營銷？不對讀sir最近聽一位朋友吐槽，自己的餐廳生意不好，策劃了一個優惠活動，結果也是無濟于事。優…
喜茶店的設計，除了潮流，還有對于十三朝古都的致敬！
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀西安歷盡滄桑卻屹立不倒每一塊磚塊和瓦礫都在訴說和凝望著人群西安作為十六朝古都是一座不服老的城市！當喜茶遇上西安現代的日新月異對撞西安的古…
今天，這兩個茶飲品牌刷屏了！
昨天，22:55分，快報行業交流群第6群傳出一張照片。書亦燒仙草與益禾堂在一起！一個湖北、一個四川，近年內發展迅猛的兩個茶飲品牌有什么合作嗎？但細看之下，并非書亦與益禾堂。只是兩個相似度70%的品牌。從昨天…
茶飲的檸檬精，是個什么套路？
檸檬樹上檸檬精檸檬樹下你和我……新年剛過，檸檬精，這個詞，網絡上鋪天蓋地的都是，一時成了網絡熱詞。其實，檸檬精，從去年下半年就慢慢成為了網絡流行語，在2019年初終于得到了廣泛認可與應用。顧名思義，它就…
這個做法也許可以幫你省50萬 | 開店筆記
聽了一個真實的故事，一個面包店的老板辛辛苦苦把一個店做起來了，不料有天員工上班路上車禍身亡，要賠償50萬。開店都還沒掙幾個錢，又遇到這種滅頂之災，這種事情有沒有可能發生我么開店老板的身上。這是有可能…
餐廳生意真好還是假好？看看這4點就知道了 | 知識樹
“餐廳生意看著還可以，但是每個月的營業額卻不穩定，這是為什么？想對餐廳情況做一個健康“體檢”，到底又該從何入手呢？要想提高餐廳的營業額，紅餐君建議各位餐飲老板可以從客流量、客人的進店率、體驗以及回頭率…
提高翻臺率，餐飲服務員只靠4個動作 | 知識樹
“上菜慢，意味著要被顧客催菜。而催菜的結果有兩種，一是催了幾次，顧客不等了，直接結賬走人；二是不催了，直接投訴差評。這兩種結果，相信沒一種是餐飲人想要的。面對上菜慢這個難題，餐廳真的沒有辦法了嗎？紅…
重磅|漯河經開區與食品商協會強強聯手，2019將有大動作
點擊第一食品資訊關注！關注！關注！川豫聯動，共創共贏，合力推動食品產業發展！2月25日，河南省漯河市委書記蒿慧杰、漯河市副市長余偉、漯河市委副秘書長李延恒、漯河經開區黨工委書記吳玉培等一行到訪成都市食…
品牌老化的具象解讀：遲鈍、安逸感、浮躁正成餐飲業三大殺手
溫馨提示：本文約3100字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。上個月，筆者的朋友去廣州出差，她花了三個小時趕到自己曾經多次消費過的茶餐廳，卻發現那家非常熟悉的茶餐廳已經人去樓空，見此情景，她不…
3月1日，100余位營銷大咖齊聚成都！教你玩轉營銷
2018年中國正式進入消費升級時代，如何應對年輕的、個性化的消費者，成為了許多餐飲品牌營銷的難題。為解決新境況下的新難題，中國著名內容電商公司華盟新媒、新零售產業服務平臺新零售007攜手中國數字營銷風向標…
【廣州】辟謠！潮鹵這些原料不能生鹵…
細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…
地球上最好的投資教科書：巴菲特2019年致股東的30個關鍵詞丨【勺子深薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文勺子課堂×孤獨大腦作者：孤獨大腦（lonelybrain），可能是最燒腦的公眾號。巴菲特的價值遠遠不限于投資，他用一生去踐行一件事，是個純粹到人類極限的樣本。1…
老板腦洞大！這家麻辣燙店，和海底撈一樣開了智慧餐廳
又見餐飲新玩法！一家麻辣燙店，和海底撈一樣開“智慧餐廳”，和盒馬鮮生一樣做生鮮零售，老板還想將“麻辣燙+生鮮”的模式搬到社區里。這是一種什么樣的品類跨界玩法？餐飲老板內參 孟北1這個麻辣燙品牌和海底撈一樣…
13年時間門店從0到9000+，絕味的加盟體系如何建立？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名加盟連鎖是把殺傷力巨大的雙刃劍。得其精髓者，成為了世界級別的品牌，不得其法的玩家，則往往傷敵八百自損一千。 餐飲老板內參 內參君很多餐飲老板都反映遇到了這樣的加盟困…
調味品經銷商3月成都集合，內附引薦通道
為了整合聚攏產業資源，搭建廠商合作平臺，培育優秀廠商品牌，促進產業繁榮發展，中國調味品協會經銷商分會決定在2019年3月，組織開展2019年全國調味品企業展示洽談對接會暨味動中國巡展（成都站）活動。時間：3…
2018年中國調味品著名品牌企業100強統計數據采集正式開始
中國調味品協會開展的中國調味品著名品牌企業100強統計工作得到了廣大品牌企業的大力支持和積極參與，統計結果已經成為政府有關部門及行業人士了解我國調味品發展基本情況的重要經濟數據和制定發展計劃及改革的重…
圖解 | 國家任務，減鹽20%，食品研發工程師的責任
文章中的觀點和數據來源食品工業為什么要減鹽？| 高鹽的危害食品工業為什么要減鹽？ | 世界各國減鹽策略食品工業為什么要減鹽？| 減鹽降鈉方法更多調味疑問可留言或關注我們向應用工程師提問關注我們隨時查看更多…
《炒制辣椒醬》國家標準計劃獲國標委批準立項
經國家標準化管理委員會批準，《炒制辣椒醬》國家標準計劃予以立項。全國調味品標準化技術委員會（SAC/TC 398，以下簡稱全標委）現啟動《炒制辣椒醬》國家標準起草工作，具體工作信息將會在中國調味品協會官網、…
2019年，咖門想做一場“飲品界TED” | 創飲Talk
低門檻學習，長按識別二維碼，搶占名額。2019年，咖門將舉辦飲品行業的TED大會——創飲Talk·飲力學院全國巡回課。在國際領域，TED演講是一場“大腦SPA”級別的大會。毫無繁雜冗長的專業講座，觀點響亮，開門見山，種…
各個品牌熱銷的霸氣橙子，究竟用的哪款橙子？
橙子對飲品業是個寶，不論搭咖啡還是配茶，都能提供誘人的香氣和口感釋放。但是，對于橙子，你了解多少？做一杯霸氣橙子選擇哪個產地、什么品種的最出彩？可以先來試著選選——首先讓我們介紹一下：永興冰糖橙。永…
Gucci、迪奧開的咖啡館，長著一副我買不起的樣子
紅衣服的KFC上校爺爺最近變身成網紅的Tiffany藍風格，開了家茶飲店。你不知道的是，Tiffany公司也有屬于自己的咖啡店，讓20世紀60年代《蒂芙尼的早餐》變為了現實。今天，我們來盤點一波國際時尚品牌開的咖啡店，…
晨報 | 京東物流攜手沙縣小吃推冷鏈品牌“鯨鯊”； 美團外賣騎手罷工
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月26日 | 農歷正月廿二 | 星期二今日要聞1、京東物流攜手沙縣小吃，推出冷鏈品牌“鯨鯊”。2、美團外賣騎手罷工，認為配送價格降低無法接受。3、網紅餐飲內涵已經變化…
近期業內大事解析：滴滴外賣涼了、京東奶茶關了、小龍坎開始做冒菜了
最近的一周餐飲業內并不平靜：春節剛結束三全就出現“豬瘟水餃”事件，直指國內食品生產企業的供應鏈問題；隨后又爆出滴滴外賣國內業務面臨關停的處境；網傳大眾點評可能被合并…下面小編就盤點一下近期的新聞熱點…
