按時間歸檔：2019年2月19日
豪蝦創業日志之《緊盯價值用戶》
《緊盯價值用戶》餐飲的現實經營中，經常會遇到消費者層面的選擇，需要店里做出取舍。這時，股東之間可能出現意見分歧，老板和管理人員之間也可能出現意見分歧，怎么辦呢？今晚給大家一個方法，那就是緊盯價值用…
上線11個月，主業虧損109億，滴滴外賣真的要“被放棄”了？
圖 / 網絡上周五，媒體曝出2018年滴滴財務報表，整體虧損109億，據此前財報的顯示，滴滴6年來從未盈利。如此“寒冬”籠罩的壓力之下，滴滴CEO程維對此則表示，對非主要業務采取“關停并轉”，裁員2千的措施。不少媒體…
觀察|2019年中央一號文件發布
中共中央 國務院關于堅持農業農村優先發展做好“三農”工作的若干意見 今明兩年是全面建成小康社會的決勝期，“三農”領域有不少必須完成的硬任務。黨中央認為，在經濟下行壓力加大、外部環境發生深刻變化的復雜…
【271】張大寬 | 做餐飲，別羨慕別人的成功，那是必然，你也可以
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月19日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【271】篇只要行動，啥時候都來得及——張大寬1 年過完了今天是正月十五，元宵節，先祝你節日快樂！過了今…
用一個“細”字攢顧客，如何實現日訂單2萬，月營收百萬的業績？
掃碼加入餐創聯太太好粥3年只開了42家店面，創始人吳迪卻是個有著13年創業經驗的“老生”。用一碗“外賣粥”入局市場，合伙人制餐飲公司，“被迫”開放加盟策略，獨立外賣運營團隊，太太好粥的每一步，似乎都不按常理出…
市場寒冬，看標桿品牌如何破局！
餐飲不好過，不論是做正餐、火鍋或者是簡餐、快餐，也不論是一線城市或者二三線城市的，大家普遍感受到寒氣襲人，營業額屢創新低。如何跨越餐飲寒冬？本文通過對大量餐飲案例進行對比分析，提供一些新的解決思路…
肯德基變“藍”了？可謂是滿滿的網紅風！
肯德基爺爺又變身了！走起了網紅的Tiffany藍風格清新靜謐的色彩很是高級看起來十分舒適！甜品店位于北京截止目前，是面積最大的一家甜品店！半開放式的空間里里外外都是少女心滿滿的Tiffany藍餐廳分為點餐區和用…
嚴琦：有擔當有情懷，打造餐企航母
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作…
最好的禮物，給最需要的你
元宵節什么最重要呢？看燈？猜謎？還有什么呢？最重要的當然是充實自己啦！推薦閱讀-點擊文字即可閱讀全文餐飲業40年發展，離不開這40人 |榜單發布鄧超：1995年使用電腦收銀，如今外賣年銷售達7億 王慧敏：3…
正月十五送你一道拔絲小棗，3分鐘就能出菜，凈賺300萬（已試做放心學）
小編：今天是元宵節，今天特地送你一道經過老菜炸湯圓改良的菜品，從炸湯圓到拔絲湯圓再到拔絲小棗，3分鐘就能上桌。沒想到吧。江蘇淮安芳芳私房菜這道“鎮店人氣菜”拔絲小棗，毛利高，火了四年，為酒店帶來三百多…
當元宵節遇到湘菜榜單
湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選…
平均排隊3小時！全美最火的神級漢堡能在中國再造傳奇嗎？
在美國，有一家以漢堡聞名的連鎖品牌“Shake Shack”，它起始于公園的熱狗小攤，如今卻發展成為了市值超過30億美元的餐企，深受年輕人的追捧，每家門店每天的平均顧客人數高達1500人。上個月，Shake Shack在上海開…
餐飲老板招不到人、留不住人？原因大起底！
春節后很多餐廳開始招聘了，找不到人，沒有合適的人，有人的又留不住人，這些問題都是哪里來的，怎么解決？紅餐專欄作者劉克認為，餐飲老板要找得到員工又留得住，關鍵是要有“執行力”，說到做到。本文由紅餐專欄…
餐廳營業執照的詳細辦理流程，趕緊收藏 | 知識樹
想開一家餐飲店，在選好址簽好租賃合同之后，第一件事就是要辦理營業執照。營業執照到底要怎么辦理？流程有哪些？需要準備什么資料呢？不想辦證來回跑，就請務必仔細閱讀紅餐君為大家整理的營業執照辦理流程~想開…
我訪問了100位餐飲人，發現他們都有這些困惑
干餐飲難，小本生意更不好做。底層餐飲創業者的問題層出不窮，往往是餐廳面臨困境，解決的辦法卻遲遲找不到，而且他們明明還很努力：這種困局怎么破？2018年接近4.3萬億元的餐飲全年總收入中，近80%的收入來自于…
星巴克開餐廳了！早、午、晚餐全都賣！“飲+餐”時代也來了？
文丨職業餐飲網 孫佳瑤星巴克新開了一家餐廳，開始做正餐了！不主賣咖啡，而是主賣特調酒飲，以及面包、披薩、沙拉等簡餐和輕食。不僅如此，還全時段營業，供應早餐、午餐、下午茶、晚餐！這就是2019年2月15日，…
日銷100份的火爆菜：不沾水噴魚，適合中小餐廳售賣
不沾水噴魚教學視頻2018年，魚品類成為餐飲業的一個奇跡，火遍了大江南北，儼然已經成為了國人都愛的“國民菜”。接下來四川綿陽鴨天下廚師長于茂林就要給大家推薦一款其門店爆款菜：不沾水噴魚。這道菜操作簡單，…
讓人欲罷不能的小龍蝦來了，教你中國首創“無渣”龍蝦，20多款火爆龍蝦配方，教你日賺20000的龍蝦絕技
一年一度的龍蝦瘋狂季又來了十三香、蒜泥、油燜鹵水、冰醉、青椒汁……說口味小編數不過來“無渣”小龍蝦竟吸引了97名全國餐飲老板來南京搞事情兩天吃了200多斤小龍蝦還在到處找龍蝦館子吃吃吃……很多餐飲創業…
打造爆款的3個秘訣，鹿角巷、奈雪的茶都在用
有數據顯示，00后中，每個月購買甜品和冷飲的人數，相比去年增長了230%。這也意味著，在茶飲主力消費人群18歲-25歲這個年齡段中，00后在未來5年內，將持續不斷的為現調茶飲市場貢獻增長空間。但面對食材單一、客…
餐廳生意不好管理混亂，4個辦法教你對癥下藥
文丨餐創星球 龔偉在餐廳經營過程中，經常有餐飲人有這樣的疑惑，自己的店面經營出現了問題，卻不知道該怎么解決。跟不少餐飲人了解了情況之后發現，不知道怎么解決問題的原因其實是不知道問題出在哪里。所以，經…
做“鋁包子”，早餐店老板被判刑7個月
近日，蘇州一早餐店經營者在制作包子的過程中，違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉，制售“鋁包子”被查。最終，蘇州市虎丘區人民法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，分別判處兩名被告人有期徒刑七個月…
元宵節快樂！一條重要消息想告訴你~
360°打造全能店長360°全能店長之超級運營力懂管理 會帶隊 善經營2019年，餐飲企業在大環境面前，如何逆勢增長，實現利潤的持續增長？這時，店長的角色變得尤其重要起來，那你的店長是管理者，還是經…
你為什么總是把握不住市場紅利？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第285篇原創文章昨晚，一張圖在朋友圈瘋轉，就是失業潮到來，圈里各種評論都有，還有人來問我怎么看？▲2019年搜索“找工作”指…
餐廳用了這么好的食材，為啥還是沒有生意？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
開餐廳不想虧本，必須重視這4個成本警戒線和6個數據點！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6個數據點和4個成本警戒線！6個數據點1.餐廳的每日銷售收入每日銷售收入的高低，決定了…
肯德基悄悄開出多家茶飲店 臟臟茶、奶蓋茶進菜單
做炸雞的肯德基，從來沒有掩飾對甜品和飲品的喜好。他的甜品，在女人和小孩中間廣結人緣，茶飲在其店面中也一直有售，還不時會弄出新花樣。但在甜品品項上做大大的加法，分別在杭州、哈爾濱和北京開出50平米左右…
奶茶為何會火？ 3分鐘視頻爆笑揭秘
喝奶茶是為了解渴，那為什么不買2元一瓶的礦泉水？喝奶茶因為里面有紅豆、薏米，為什么不買5元一碗的赤豆元宵？網紅店的奶蓋是奶和茶，奶茶店的奶茶也是奶和茶，為什么價格相差一倍，消費者也愿意在雨中排隊等上2…
老板可以開除店員，誰來開除老板？ | 開店筆記
關于店員管理，有幾個體會：1，我對于店員的要求：人品第一，態度第二，能力第三。在店里手腳不干凈，經常出現錢的問題，經常挑撥離間的人就是人品有問題；人品最重要，也基本沒法改變。做錯了事情不認識到自己錯…
張勇曾3次創業失敗、賈國龍虧過200萬，誰的成功不是九死一生
一到年底，人們的感情世界就變得比以往任何時期都要豐富和敏感。前段時間，一篇《我的老板是傻逼》的文章也戳中了很多餐飲創業者的淚點。餐飲創業承擔著太多壓力與委屈：被家庭不認可，被家人嫌棄，他們忍了；工…
餐飲新手開店，用哪種采購方式最合適？ | 知識樹
“餐廳生意好，但是不一定能賺錢。這個可能是因為成本控制的問題，也可能是因為采購的問題。采購是每一位餐飲經營者都要關注的問題，特別是采購有著很多貓膩，到底采用什么樣的采購方式對自己最有利呢？紅餐君下面…
后廚怎么控制成本？這位廚師長想了超實用的5招！
“做餐飲的都知道，后廚能源損耗最多的一是煤氣，二是水。特別是水，無論是沖洗還是清潔，水龍頭都是開著的。今天，紅餐君和大家探討一下后廚的節水小技能。”水資源循環利用，水池三級過濾更省水資源的控制非常關…
必看！糖酒會四大亮點
點擊 第一食品資訊 關注！關注！關注！還有不到一個月，第100屆糖酒會即將在成都舉行。有人說，糖酒會的吸引力已逐漸減弱……有過這種想法的你，是在逗我咩？3000余家來自全國展商、30000+種新產品、近40…
2019開年拷問：商場與餐飲相愛相殺，這一仗該怎么打？
溫馨提示：本文約5200字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。1月21日，國家統計局發布數據顯示，2018年我國餐飲收入達42716億元，中國餐飲業正式邁入四萬億時代。在40年中國改革的大潮下，中國經濟體…
局中局、套中套，接手轉讓店鋪，我就是這樣被坑死的！
如今，很多從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候，都會想接手一個“轉讓店”來大干一場。這本來值得慶賀。可如果一不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力金錢不說。嚴重點，還會惹上官司，徒增…
這3億人，正在重塑中國消費丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 最新一代消費主力作者｜顏艷春來源｜筆記俠(ID:notesman)編輯｜Neo中國作為新興市場的領頭羊，已經非常成功地將過去 30 年的增長率轉化為大眾財富，…
控制主流產品的銷售量，銷售額不降反增，為什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名在餐廳的運營中，消費者的滿意度來自于進食的飽腹度和費用的“占便宜”感受。餐飲老板內參 王瑛1一個月銷售115萬主打產品銷量卻嚴格控制在25%-30%日本物語集團中國區首席戰略顧…
如何打破品牌“虛胖”，是每個加盟連鎖品牌的終生難題
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名連鎖加盟，對于連鎖經營的品牌來說，一直是一把殺傷力巨大的雙刃劍。麥當勞、肯德基們依靠它成為了世界級的餐飲巨頭，難以計數的玩家卻拿著它傷敵一千自損八百，門店數量雖然…
加拿大國民咖啡掘金中國，它有比低價更有效的殺手锏
“如果他是一個人，我一定要和他好好喝一杯。”一知乎網友評價。“無論多么小的小鎮，哪怕只有百人，一定有兩樣東西：加油站和Tim Hortons。”一位留學加拿大的中國學生說。加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons，一周后將…
只拍照不點單還被收了50元，咖啡館和顧客誰占理？
昨天，一個咖啡事件在微博上熱搜了——大概的經歷是，柳州市民韋女士在窯埠古鎮一家咖啡店拍了個照，啥都沒消費，還被收了50元“拍照費”。對此，店家卻說“原則上是要給100元的。”現在咖啡館的入場費這么貴了嗎？◆&nb…
正月十五鬧元宵，分享餐飲營銷手法，贏餐易私塾現金大獎！
元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農歷正月十五日，是中國春節年俗中最后一個重要節令。元宵_湯圓元宵只用素的固體甜餡料湯圓的餡料有素有葷元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成湯圓乃將糯米粉…
扎心！“天使之橙”吃罰單，商場自助榨汁機食品安全堪憂？
在購物中心、機場等人流較多的地方，你很可能見過或者使用過新零售品牌“天使之橙”現榨橙汁自動販售機。但在深圳，這款販售機卻因不符合國家食品安全標準被罰款了。近日，南方plus的記者從深圳市市場稽查局獲悉，2…
晨報 | 京東大數據揭示元宵節餐桌真相；成龍北京餐廳曝光
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月19日 | 農歷正月十五 | 星期二今日要聞1、成龍北京餐廳曝光 價格獲網友贊。2、星巴克國內首家“意大利餐廳”亮相上海。3、日本7-11便利店被曝關東煮吐出后再賣給顧…
木屋老兵快回來，年底雙薪等著你！
曾經你說要離開木屋尋找更好的發展平臺，嘗試做新的行業，木屋惋惜你的離開。雖然你離開了，但是你永遠是木屋人，木屋是你最堅強的后盾。在外面漂泊累了，你隨時可以回來，木屋給你準備了更大的發展舞臺，就差你…
進共享廚房做外賣到底靠不靠譜？
最近三年中國的外賣市場以每年超25%的增長率在高速增長，2018年的外賣交易市場總額達3600億。并且2019年外賣交易市場總額可能會超過5000億。在各路創業者涌入外賣餐飲這門生意的時候，作為服務于外賣商家的一種新…
