按時間歸檔：2019年2月17日

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月17日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【269】篇有些坑，是完全能躲的——張大寬1 新手常掉的三個大坑前陣子有幾位讀者給我發過私信，有的是看上…

掃碼訂閱專欄零售餐飲春節銷售破萬億; “水餃皇后”臧建和逝世; 星巴克CEO首次回應“將被瑞幸超越”;京東27億收購北京翠宮飯店100%股權; 鮑師傅商標維權第一案獲賠5萬……本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！全國零售…

湖南人口味頑固，到哪都放不下一碗湘菜，是以湘菜潛入各地的大街小巷，成為第二大菜系。滬上經濟發達，開放包容，但口味上非常執拗，嗜甜如命，在上海做湘菜品牌無疑是難的。然而有這樣一個品牌，不做迎合，堅持…

創辦背景2019年，中國餐飲業將面臨新的機遇和挑戰，轉型升級需要轉變業務發展思路，調整企業品牌定位，實現餐飲業創新的商業模式和盈利模式……為了大力推動行業高質量發展，適應消費理念新趨勢，提升餐飲企業商業…

文丨新餐飲洞察 陳雪嬌合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。下面有4個合伙干餐飲的真實故事，如果你是主人公，會怎樣應對？“兄弟變仇人，我還進了…

開餐廳的你是否遇到了這些問題？廚師出品不穩定，菜品一天一個味；菜品口味單一，留不住顧客；菜品沒有核心技術，餐廳沒法快速發展；……菜品是一家餐廳的生命，菜品口味的好壞不僅決定了顧客的回頭率，也決定…

對于餐廳來說，廚房是非常重要的地方，也是餐廳成本的重要組成部分。如何在廚房上控制成本提高利潤？有哪些可以直接落地執行的方法？今天，教你幾招廚房省錢小竅門，可以不知不覺幫你的廚房每月省下上千元！10成…

在印度尼西亞，有一家很有特色的餐廳，開在垃圾場里。人們去吃飯，不接受用正經貨幣買單，得拿塑料垃圾來換，一頓飯需要20公斤左右的塑料垃圾來換。又小又破，卻非常火爆，好評如潮，上過綜藝，還吸引了當地市長…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

一句話為你發朋友圈提供素材拿走不謝晚安~                     來自：曉燕

細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…

有一些我們記住了有一些卻遺忘了其實都沒什么在這人世間遺忘和被遺忘難道不是最終的宿命011989年，是改革開放的第十個年頭。元旦這一天，人民日報發表了一篇新年社論，里面有這樣幾句話：在改革的第十年，我們遇…

這兩天喜茶變“小”了，推出了縮小版瓶裝茶飲，一瓶僅270ml。顧客在點單時，需要打包購買，一袋2瓶不同的產品，售價28元。乍一想，挺實惠的：一杯的價格可以喝到兩個口味，卡哇伊的感覺。配上透明袋，包裝一變，硬…

開十萬家快餐店是賈老板的心結和夙愿，可惜歷經頭些年幾輪折騰，還是沒找到北！白白的扔了幾千萬，壯志未酬，心有不甘啊！當然，西貝有折騰的能力，有折騰的資本，也有敢于面對折騰失敗的勇氣！這不，又從18年中…

當越來越多的消費者習慣從社交媒體上捕捉茶飲店的產品信息時，什么是爆款、又有什么新品、價格是多少，有什么折扣，對于奶茶控來說一切了如指掌。那個常展示于電子顯示屏上，或擱置在收銀臺前的菜單，看起來似乎…

年過完了，物料也備齊了，也該開工了，可我的奶茶美眉（帥鍋）咋還不回來上班？打電話，沒人接或是響了兩聲就變成“正在通話中”；發微信，如同發向宇宙尋找外星人的電波，永無回音。講點感情的，還會回個信：“老板…

很多已經開店的老板有一個困擾：開店賺的錢不夠多，除去各種開支，就剩下個老板個人的工資。繼續嘛，感覺開店太累，上班輕輕松松也可以拿這個錢，心理有點不平衡；不做嘛，又沒有好項目，也不愿意回去上班，但是…

“開一家店，到底能賺多少錢？考察一個加盟項目，對方將數據吹得天花亂墜，你將信將疑，到底可以通過什么途徑來估算對方的營業額真假？通過測算營業額你一定可以做到心中有數。”“我看中了一個做xx的餐飲品牌，考察…

“餐飲行業里有句行話，用食材，最好是“一活三跳，一活三鮮” 。那么，好食材的標準是什么呢？又該如何挑選？只有知道好食材的標準，才能在采購中避免被坑，下面就和紅餐君一起學習一下海鮮的挑選技巧吧。”某天，一…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 餐飲連鎖你hold住嗎？作者｜大箏來源｜餐飲界編輯｜Neo一方面是全國餐飲收入的穩定增速：按照國家統計局給出的數據，2015 年，全國餐飲收入為32310 …

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 守住價格，守住利潤作者｜小馬哥來源｜瘋狂店長編輯｜Neo守價的原則對于不能成交的價格，我們一定是一口拒絕的。而對于現場能夠賣的價格，我們同樣…

在遍地快餐的美國，“神奇漢堡”Shake Shack永遠大排長隊。它的神奇之處在于，就像電商領域在阿里和京東外，突然跑出了拼多多；麥肯之后，Shake Shack也從一個街頭小攤“逆襲”成全美最成功的明星餐廳。年前，Shake S…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名還原真正市井擼串場景，這個“街頭燒烤無冕之王”，緣何能夠做到日入6萬元，并吸引姚明、郭敬明、包貝爾等明星深夜造訪？海螺餐創 海螺君在流量越來越貴的時代，想要做好流量獲…

剛開工，瑞幸咖啡的小目標又立起來了——4月底前，要再進18城。這條咖啡行業的“鯰魚”品牌，最終會走向何處？現在還不得而知。咖啡界老鳥小強最近給《咖門》投來一篇稿件。在他看來：2019年，瑞幸咖啡或將非常差錢。…

聽說，星巴克在國內開了家“意大利餐廳”！坐標?上海徐匯區港匯恒隆廣場作為星巴克中國首家以焙烤美食為特色的臻選門店（星巴克臻選咖啡·焙烤坊）。這家星巴克的名字也是與眾不同——Starbucks Reserve?Bakery Cafe。…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                2019開年，餐飲行業就大事不斷…