按時間歸檔：2019年2月18日

2月27-3月4日北京伊尹食學院與百位餐飲業、食品業、農業、健康業的董事長大咖同學！電話：18901069500、18901061720、13331083967

第23期·日本考察——打造高人效餐企商務參訪、后廚探察、外賣考察、尋覓食材……?合理排班，小時工占比90%，各崗位高效合作?深度參觀高效能小廚房，4名員工搞定100多餐位?提高7倍人效的方法，日本的餐廳皆為實例?考察…

新年始，食業家們中間口口相傳一句話：為家忙，為業忙，沒有健康歸老王；為名忙，為利忙，沒有智慧全白忙。2019年，可以預期的中國企業經營壓力越來越大，對于食業（如餐飲業、食材業、食品業等）來說更是寒風陣…

圖 / 網絡近幾年，中國餐飲業一直保持穩定增長，年增長幅度維持在10%以上的水平。外賣市場也由野蠻成長邁入到市場格局基本穩定，市場發展成熟的階段。本報告將圍繞餐飲外賣大數據，針對餐飲外賣行業市場及品類進…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月18日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【270】篇有的挑，總比沒得選好——張大寬1 熱點蹭不蹭搞活動沒理由，沒想法，沒主題。三無簡直太難受了。…

從必勝客到漢堡王，告訴你未知的外賣藍海外賣，這個幾乎所有餐廳都會涉及的“業務”，已經在互聯網時代受到了太多的關注，但是，即使在這樣的聚光燈下，還有許多不為人知的“外賣真相”。本期，我們專訪餓了么副總裁…

　　 每天十分鐘，帶你漲知識40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大…

餐飲老司機去深圳，看什么？1、產品結構科學，緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧，客戶開心掏腰包3、提升內功，機制搭建更先進4、小趨勢成主流，小品類成爆點5、品牌升級不盲目，多種維度面面俱到6、顏值當道，提升產…

小編：見過不少夙爪做法，但這么全的，還是第一次見到，很有收藏價值。特奉獻給大家。拿走不謝。做法一主料：雞爪適量輔料：野山椒適量調料：食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白…

30年，每個人都選擇了自己的路。有的是寬闊的高速路，有的是寂靜悠長的小路。高速路上有一日千里，也有車毀人亡。小路有走到盡頭萬丈深淵，也有山中歲月長。無論哪一條路，只要是正路，都有碩果留存。012003年，…

很多新的餐廳開張，這些餐廳開業常常會大張旗鼓地做宣傳，最常見的就是開業優惠大酬賓，或者開業七天，一天一折、兩天兩折……七天七折，等等。但是這樣的開業營銷真的有用嗎？達到了餐廳經營的目的了嗎？下面，在…

微信公眾號的存在不再單純是一個信息傳播渠道，更是一個可以留住顧客、產生利益的好平臺。然而，很多餐飲店雖然也開通了公眾號，卻并不知道該怎么用起來。你知道餐廳可以用公眾號做什么嗎？在我國微信擁有巨大的…

2018年全國餐飲總收入將近4.3萬億元，餐飲已是我國第三產業中的支柱產業。在當前的發展進程中，餐飲企業無論新舊大小，都積極聚焦于自身品牌的塑造。品牌怎么塑造？《2018中國餐飲品牌力白皮書》給出了答案。去年…

餐飲創業過程中，尋求品牌咨詢解決生意問題是非常常見的，怎樣才能找到一個靠譜的品牌咨詢公司呢？紅餐專欄作者胡茵瑛認為，餐飲企業在選擇品牌咨詢公司時，一定要注意5個方面。本文由紅餐專欄作者胡茵瑛（ID：yu…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤又一連鎖火鍋企業出事了！因利用回收的廢油炒制火鍋底料130余噸，罰沒440余萬！老板被拘留，3名責任人5年內不得從事餐飲行業。這次涉及“老油事件”的企業，是知名火鍋品牌“老玩火鍋”，使用了…

一直被模仿 從未被超越百分百揭秘 不用添加劑3月1日至4日【第25期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第25期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程 【2019年推薦金牌課…

文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿2019年對于不少餐飲企業，都是穩扎穩打的一年，會員體系的建設也是大家思考的重點之一。西貝的付費會員已經推出了一段期間，筆者也是其年度會員。今天筆者就站在消費者的視角，把對西貝…

快餐小吃最為中國餐飲業中第一大品類，全國擁有超過380萬家門店，甚至門店總數超過了第2-第9名品類門店數的總和，成為4.3萬億餐飲市場營收市場份額中的中堅力量。據美團點評統計，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的…

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第284篇原創課程咨詢聯系：131218627501賺錢的門店和賠錢的門店，究竟有多少差別，很多人恐怕都沒仔細想過。奕宏經常在公眾場…

掃碼訂閱《2018餐飲大數據報告》前幾天在一個城中村的小餐館里吃飯，聽老板夫婦在和隔壁店的老板聊天，說生意不好做，一天賣不到一千塊錢，實在撐不下去了。我翻了一下他們桌子上的菜單，大致數了一下，蓋澆飯，…

你看好哪些品類？本文2226字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀餐飲的成功，天時（經濟發展）地利（品類、選址）人和（管理、服務），一個都少不了。2018年，餐飲正式進入4萬億時代之后，2019年的餐飲品類又…

日前，一條不經意的消息也許在你面前悄然飄過。據億歐網報道：茶飲品牌蜜雪冰城與觀遠數據達成簽約合作。公文式的寫作，消息體的事實，確實這則信息很容易被習慣性地過濾，但飄過去拽回來仔細端詳，其信息量非常…

來源丨獵云網（ID: ilieyun）作者丨張鵬會今年北京的第一場大雪，讓瑞幸“瑞雪·見鹿”AR廣告火了一把。不得不說，在營銷上，瑞幸是個“鬼才”。過去一年，在資本的加持下，這個初生的赤子在襁褓中一路蒙眼狂奔：從試…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                春節已經過去，這時候是最適合…

說說開店的心態的問題。一位老板不想打工了，很想通過開店改變自己的生活。但是此時老婆懷孕了，老爸發現得了尿毒癥。大伙紛紛勸說他不要急著開店，因為開店需要時間，也需要錢，而且第一次開店風險也高。老板不…

近幾年，越來越多的小吃品類被打造成品牌，讓原本只存在于街邊小攤的美味實現了華麗變身，成為了備受眾人追捧的網紅美食。有一個品牌，憑著一款雞翅包飯在短短3年內就開出了200多家門店，足跡遍布全國10余個省份…

吾享網絡整理出品2019年第5期春節消費數據首破萬億大關商務部數據顯示，2019年春節黃金周期間，全國商品市場保持平穩較快增長。除夕至正月初六(2月4日至10日)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比去年…

餐飲力量第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇凝聚中國餐飲磅礴之力強化內功做行業引領者2019年3月17日天津即將啟幕往屆盛會精彩瞬間餐飲力量 蓬勃發展餐飲是中國經濟的一股強勁力量，每一個餐飲創業者都是行業的縮影…

“街邊店開不了，商場餐飲也在大潰退，社區店又難攻入……各種各樣的消息讓很多餐飲人都摸不著頭腦。2019年到底該將自己的餐飲店開在哪里最好？紅餐君認為，每一種業態都有其生命活力，主要還是看是否符合你的需求和…

“看到商超潮水般的人流是不是眼熱了？是不是想到里邊開家餐廳好吸金？別急，看看你的餐廳符不符合下面的要求再說吧。”進駐商場，餐飲企業要選地方，商場其實也會選擇品牌。其實也就像男女之間相親一下，你挑別人…

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餐廳生意不溫不火，團隊狀態不好不壞，培訓做了沒效果，員工流失率居高不下，想抓服務沒方法，想打造團隊秘訣在哪？常言道：店長是企業管理的核心，好店長是好生意的保障！一個優秀店長應具備的技能：會帶隊——團…

溫馨提示：本文約4510字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者袁辰發于北京。近些年出現了一個新的詞兒叫“全產業鏈”，以農牧產品為例，意思是某一個具體、細分的農牧產品從養殖（種植）端到消費端之間生成的一個環環相扣…

餐創企業家訪談錄|第四期本期人物：逅頭創始人陳柏鈞消費升級的大環境下，各個細分市場都開始步入變革時代，創新玩法層出不窮。其中，作為大眾休閑生活中必不可缺的小吃品類就借此創新潮，迎來了風口期。市場規模…

一條街上兩家火鍋店，A店中規中矩桌椅板凳一樣不少，滿足你所有吃飽飯的需求；B店調性十足，桌椅板凳花樣設計，滿足你吃飽飯和賞心悅目的所有需求。地段差不多，價位差不多，請問你選哪家？俗話說看人先看臉，同…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文面對剛裝完一年又趕不上時髦的店，我們不禁感嘆心好累，為什么挑盡了設計師也沒找到屬于自己的風格？為什么跟風到最后還是變成了別人的嫁衣？能以淡定姿態做百…

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掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，可見大眾消費者對其十分喜愛。舒芙蕾熱潮會否曇花一現？轉載自新店商研習…

眾多網紅餐飲品牌曇花一現，可誕生于2013年的網紅歐包界鼻祖原麥山丘，卻凹出新高度。在2018年，憑借38元的客單價，它的營收卻突破了2億元。再對比去年餐企營收普降20%的現狀，原麥山丘營收能逆勢增長20%，更顯難…

上回在鄭州逛街，核心購物中心國貿360的核心位置，原本由哈根達斯和DQ占據，在2018年雙雙被喜茶和鹿角巷取代。新茶飲這個當紅小生正享受著商業體的優勢資源，“驅逐”曾和它一樣紅火、但如今稍顯頹勢的品牌。不尤地…

星巴克又開了家不一樣的門店——星巴克臻選咖啡·焙烤坊，提供更多種烘焙、酒飲產品。整體感覺上，仿佛一家洋氣的意大利餐廳。2月15日，星巴克在上海徐家匯的港匯恒隆廣場，開設了中國首家以焙烤美食為特色的新門店—…