按時間歸檔：2019年2月20日
豪蝦創業日志之《大眾點評可惜了》
《大眾點評可惜了》今天傍晚，一條信息刷屏了，說大眾點評將被美團改名，或被直接放棄。因為前段時間剛出現摩拜單車改名“美團單車”一事，所以這條信息一出來，就被大量轉發，迅速上了熱搜。隨后美團出來回應，說…
門店開到故宮的火鍋拿下品類第一，明年規模有望破7000億！
圖片 / 外賣頭條朱樓紅墻，皚皚白雪，火鍋的沸湯在故宮神武門冒著熱氣······又是穿越？又是康雍乾爺孫三人后宮大劇？不！這里沒有甄嬛、沒有若曦、沒有四爺，也沒有九王奪嫡，卻有一家真真實實的火鍋店！把火鍋店…
人氣爆品肉蟹煲，毛利70%！3節線上課程教你全套制作秘笈！【餐飲咖·線上課程】
下載餐飲咖，學爆款菜品 肉蟹煲到底有多火？用兩張圖告訴你！肉蟹煲是從2016年下半年開始流行的一道菜品，一經推出，迅速躥紅！吸引了大批年輕食客！好吃不貴、量大實惠受到廣大消費者的一致好評，門店排隊是常態…
獨家研制了萬能汁，這款雞絲大拉皮熱賣了30年
雞絲大拉皮教學視頻地方特色餐飲離開了地方，要想活得好，首先菜品要正宗。今天要給大家分享的菜品就是東北特色菜，雞絲大拉皮。這款菜是萬榮烤鴨農光里店的爆款涼菜，食客來店幾乎桌桌必點，毛利率能達到80%。這…
做餐飲這10種店鋪千萬別選，不是虧錢就是關門
開餐廳是一個系統，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。那么，好的餐廳選址是什么標準呢？符合你餐廳的定位，有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的正…
餐廳如何防止“隔壁老王”截流？這有2個“吸客大法”！
一條街上只要有一家餐廳客流火爆，立刻旁邊就會多了幾家“搶地盤”的同行，這讓餐飲老板很頭疼。那餐廳如何預防新開的餐企截流，有效的增強新顧客入口；如何通過增加顧客忠誠度，讓品牌能夠搶占更多的市場份額，是…
【272】張大寬 | 做餐飲，學會這招“對比”，讓你更賺錢
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月20日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【272】篇有了對比，才有取舍——張大寬1 不滿足開年了，老陳的烤魚店依舊是風風火火。接著商場的流量，這…
以單品闖天下，烘焙新貴舒芙蕾這波熱潮能走多遠？
作者 | AriaCho來源 | 新店商研習社（id：new_shop_）烘焙行業新貴舒芙蕾熱潮會否曇花一現？最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，得到了…
80%餐廳店長都不稱職？
人才不足一直是餐企管理者的最頭痛的問題，很多老板都喜歡外部聘請一些知名企業的管理者“空降”到內部，但更多時候“空降兵”與企業水土不服，并不能加速企業發展。榴蓮披薩的樂凱撒，人員配置更是被稱為餐飲界“最高…
原來人氣爆滿的餐廳，都會用墻面進行引流！
隨著主題餐廳的興起“沉浸式用餐體驗”這一概念出現人前餐廳也進入新餐飲時代比如說打造視覺空間和真實環境一致▼“沉浸式”全息光影▼但打造這樣的場景往往成本高、耗費時間長讓餐飲老板想用，又用不起不過現在一面既…
全聚德頻遭“滑鐵盧”，傳統老牌餐飲為何風光不再 ？| 餐見
掃碼訂閱專欄在全聚德日前發布的業績快報中顯示，全聚德2018年全年營業收入17.76億元，同比下滑4.53%；歸母凈利潤為8865.71萬元，同比下滑34.81%。2018年，全聚德創下自上市以來的最大跌幅。作為一家創建于1864年…
“街頭霸主”楊國福，如何將一碗麻辣燙賣到全球？
餐飲“寒冬論”持續升溫，楊國福麻辣燙卻在十幾年的積累和沉淀下，在全球布局了5000家門店。2019年，楊國福麻辣燙將夯實基礎，穩步發展，進一步完善供應鏈體系的同時，全方位提升加盟體系標準，加大對加盟商的扶持…
菜譜 | 南粵廚王陳國勛教你拿手菜：鹽焗大連鮑
陳國勛，“南天鮑皇”歐錦和之徒，跟隨歐錦和學藝22年，深得歐錦和大師真傳。二十多年來，他一直謹記師父教誨，堅守安全底線，做健康出品。在他看來，廚師和醫生一樣，是穿白色衣服的，是人類健康的守護者，而不是…
餐飲食品經營許可證的辦理流程詳解，絕對實用！| 知識樹
上期，紅餐君講解了餐廳營業執照的辦理流程（點擊閱讀），不過，餐飲店想開業，光有營業執照還不行，還需要辦理食品經營許可證。辦理食品經營許可證到底有哪些流程？需要準備哪些資料呢？這一期，紅餐君就來和大…
近600歲的故宮昨天又刷屏了！餐企還不趕緊學起來？
2019年開年，故宮就又火爆到刷屏，成了必去打卡的網紅景點，各大新媒體充斥著故宮的雪景、夜景、廟會、文創口紅等產品圖片。一個近600歲的品牌因何可以顛覆形象，以嶄新的面貌贏得年輕人的喜愛？為何能受到如此多…
我是潮鹵 請多指教（內含福利）
細分品類 潮州鹵水持續走紅3大主因潮州鹵水在廚界中的江湖地位從來都是無可替代的。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色！一款鹵水可獨當一面，特色十足，并且不易被“偷…
春季菜第二撥，6款豆豆菜搶先學，都能用得上！
豆豆隨著早春的來臨，著手研發春季菜成了各位餐飲人士共同努力的方向。在昨天的文章中，我們給大家推薦了多種春季食材和春季菜2019春季新菜重磅發布！（51種春令食材+39款春季菜）。今天我們繼續，本篇以“豆豆”為…
餐飲選址六大套路，笑傲餐飲界必讀
余生皆歡喜同一家餐廳，為什么開在不同的商圈會有完全不同的結果？今天為大家提供的干貨，就是餐廳選址的“套路”。如果你在經營餐飲業態，你一定問過這些問題：快時尚餐飲為何都愛扎堆商超？星巴克為什么要開在商…
為什么說畫logo是一個大坑？
點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀，ID：xingzheyh這是奕宏品類觀的第286篇原創文章課程咨詢聯系：131218627501有個學員要開一家新店，也就是要開創一個新品牌。作為一家進mall的新店，看上去要…
餐飲老板想賺錢，不要只關注今天，要著眼于未來！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…
三全“豬瘟”水餃啟示：餐飲供應鏈如何規避風險？
供應鏈風險管控，任重道遠。本文2325字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、病死豬做成速凍水餃近日，有媒體報道稱，三全食品生產的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，涉事…
今年最緊缺的奶茶物料 淘寶、京東全部斷貨
“哪里有奶油氣彈貨源，麻煩分享一下！”“電商渠道以前是暫時沒貨，現在根本無法搜索到！”曾在各地經銷商實體店、淘寶、京東，可隨意購買的用于奶油打發的氣彈，在一夜之間“蒸發”。詢問其貨源的信息不斷在朋友圈、…
奈雪、喜茶又搞事情了！
除了新晉網紅，各大平臺都紛紛開始發力茶飲市場，使得茶飲成了一個新的風向標。究竟茶飲產品具有哪些會引發流行的創新套路？或許可以從奈雪和喜茶推出的新品窺見一斑。2019年剛到，奈雪的茶就推出了新的益生菌系…
怎樣在黑暗里辟出一道閃電 | 開店筆記
社群里一位老板說：老陳，我現在沒有工作，沒有收入，很是迷茫，不知道該干什么，我是農村出身，沒有學歷，前年開店賠了，現在開店都有點后怕，太迷茫了。剛跟女朋友領過證，天天就這樣我心里難受，也不知道從何…
30平小店，日翻臺33.8次，兩年融資4次，它憑借的是……
一個東北人，卻接連在廣州開出十家最火的小面館；在開小面館之前，他甚至沒有吃過小面；但就是這樣的一個人，卻用三年時間將人均30元的路邊攤，做成了估值2個億的中式休閑餐廳，創造出了餐飲行業最高翻臺記錄33.8…
想開一家小餐館，怎么做最容易成功？| 知識樹
“想開一間餐廳，但是預算不多，到底該怎么辦？其實餐飲創業就像餐館點菜一樣，有錢吃好點，沒錢就簡單點。小成本餐飲創業，做好以下幾點，同樣能活得好好的。”準備：錢和人先準備好你開一家餐廳，首先要計算好自…
餐廳生意不好？店長這樣做就對了！| 知識樹
“一家店賺錢不賺錢，店長的作用可是十分大的。如果餐廳不賺錢，那首先要考慮的是店長到底有沒有做好功課。每天每個月，店長到底要做些什么呢？”餐飲店長一天工作流程月初店長要做的四件事月末月初，店長需要重點…
閱讀量超500萬，《解構城市餐飲》品牌欄目第一季完美收官
在“2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5％”的時代大背景下，餐飲這門生意是時候重做一遍了。同時，筷玩思維（ID：kwthink）分析認為，在“一帶一路”、“中餐申遺”、“餐飲零售化/食品化”、“消費升級”等空前的發…
加拿大國民咖啡掘金魔都！價格是星爸爸的一半！
??????加拿大總統、Justin Bieber都在喝性價比超高！平均一杯才20塊！還售有輕食、甜甜圈、甜品……這杯楓葉國最火的國民咖啡到底是什么來頭？？？作為加拿大的國民品牌，每年全球能賣出20億杯，加起來比我們的香飄…
飯店老板的開年“五省”
作為飯店老板，平時的工作大都十分繁雜，而干飯店又是基本沒什么假期的勤行，在這種狀態下很多老板都缺少足夠的時間去沉淀思考。因此，趁新年伊始工作還沒完全展開，和大家分享一個身邊朋友的“自省”實例，希望大…
發版公告 | 繁忙的春節過后，餐廳要提升管理效率了！
昨天是正月十五。過了這一天，春節也算基本告一段落了。忙了一整個春節檔期的餐飲人，是時候停下來整理思緒，看看各項營運數據，以管理的視角審視這一階段的工作成果，為接下來的發展謀劃思路。因此，天財商龍餐…
2019餐飲盈利關鍵詞：別做賣飯的！
自古以來，餐和飲就是不分家的。《孟子?梁惠王上》曾記載，古代人們用“簞食壺漿”來歡迎他們愛戴的軍隊。其中“簞食”指食物，而“壺漿”指的就是酒水。雖然現代餐飲行業都是“重餐輕飲”，但是已經有許多品牌開始瞄準飲…
六年、2000多個日夜，為何他只回了4次家？？？
不經意間，我們木屋已經走過了15個年頭。有一群人伴隨和見證了木屋的成長，他們就是木屋老兵。熱愛木屋時間是塊試金石。如今，木屋老兵們都已經成長，成為能夠獨當一面的精英，張成福就是一個典型的例子。2012年…
稻盛和夫：除了拼命工作，不存在第二條通往成功的路丨【勺子推薦】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 先愛上你的工作作者｜稻盛和夫來源｜正和島編輯｜Neo你是否正在從事著自己不喜歡的工作，無法投入其中？你是否一直苦尋成功之路，卻始終不得要領？…
半年業績增長260%，這匹火鍋黑馬靠什么？
新年伊始，火鍋業的競爭已呈白熱化。這家煲湯類火鍋在2018年用品類細分和外賣飚出新的速度與激情。2019年，它將有哪些機會與挑戰？餐飲老板內參 李新洲12018豬肚雞火鍋成新熱門這個品牌靠什么半年內同店業績增長…
昨晚，故宮的火鍋生意怎么樣？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱繼故宮角樓咖啡廳成為網紅打卡地之后，故宮角樓餐廳也在今年大年初一，傳說中皇帝的開國宴這天正式開張。而就在昨晚，故宮首次對外開放夜場，不知道一夜的燈會能否給故宮的火…
內參早報：猛男的炒飯、食亨獲融資；全時便利店被收購
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱兩分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！餐飲老板內參 內參君1「猛男的炒飯」獲近千萬元A輪融資@猛男的炒飯【猛男的炒飯獲近千萬元A輪融資】近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯…
開課倒計時8天！他通過股權設計幫喜家德開出500家直營店！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名問：人在什么時候會發自內心地笑？答：在收獲時！餐飲老板內參 內參君2018年11月13日，《餐企股權設計·激勵密訓營》第一期正式開課。主講老師耿小武，不僅是喜家德的股權設計…
這個改變世界的品牌，將茶創新做到了極致
這是一個改變世界的品牌，評選于美國《財富》雜志。控制著日本1/4茶產量的伊藤園，在對茶的研究上保持著絕對的領先水平。即使一個小小的瓶蓋，都隱藏著巨大奧秘。今天，有一個走進這個偉大企業的機會。一個改變世…
晨報 | 滴滴外賣裁員國內業務或關停；天貓、京東、蘇寧等下架三全水餃
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月20日 | 農歷正月十六 | 星期三今日要聞1、滴滴外賣裁員、出海，國內業務或關停。2、粵港澳大灣區將加強食品食用農產品安全合作，大力發展冷鏈物流。3、用“鮑師傅”…
