按時間歸檔：2019年01月

                        編者按：近日，由《餐飲投融界》聯合《番茄資本》共同推…

圖片 / 網絡春節假期，外賣餐飲除了滿減活動還能怎么做？如果你還沒有想到推出年貨套餐，怎樣推出年貨套餐？那么看到這里，就趕緊提上日程吧，部分商家已經捷足先登了。1年貨套餐上線一些商家在線上店鋪，明確標…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月31日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【252】篇目標相同，才能合力而戰——張大寬1 人的問題不小年底了，除了擔心年后不好做以外，還有一個問題…

廚師家的年夜飯總是與眾不同的，因為總是缺少一個人的存在，再豐盛美味也都充滿遺憾。缺席的這個人，就是廚師。大部分廚師入行后，就再也沒有和家人一起過除夕，更別提給家人做過一頓年夜飯了。缺席的年夜飯，飽…

在中國北方地區，餃子品類和餃子品牌可謂大行其道；而與之相反的是，餃子在南方地區的普及程度則大幅下降。以北方地區為大本營的餃子品牌，要如何走出根據地、邁向全國市場？餃子市場廣闊，但鮮見全國領軍品牌春…

千萬不要小瞧一個傳統節日的文案宣傳，消費者恰恰能在里面找到除了產品之外的品牌內涵。尤其是春節的文案，各大知名餐飲品牌都腦洞大開、各顯其能，有些文案真是讓人拍案叫絕。我們一起來欣賞下。今天臘月二十六…

多少餐廳看著生意火紅，背后卻是老板一邊看賬單一邊在捶桌子？為什么生意看著很好，但實際卻不賺錢呢？除了房租人工成本的上漲，也有可能是你沒有做到內部的節約。控制成本是每一位餐飲老板都要重視的，那么該如…

掃碼訂閱專欄一方面是全國餐飲收入的穩定增速：按照國家統計局給出的數據，2015年，全國餐飲收入為32310億元，同比增長11.7%；2017年餐飲業收入為39644億元，同比增長為10.7%，其中，連鎖品牌的收入占比總收入的7…

 每天十分鐘，帶你漲知識親愛的讀者朋友們：為您推薦本月《餐飲經理人》用戶閱讀量最多的TOP10微信！接下來，看文章之后，滑到最下面千萬記得給我們點個“好看”，哦～每一天我們都會給你好看。 1胡桃里…

無論遭受多大的委屈，遇上多么煩心的事兒，或是面對多么不講理“扯橫皮”的顧客，她們往往笑容滿面，用得體的語言，用優雅的儀態，用寬容的心胸，努力去為客人營造一份賓至如歸的氛圍……? 職業女性餐飲網 &nbsp…

在談論日本餐飲時，我們在談論什么？ 超多上市餐企？超高人效坪效？超精致菜品研制？超高效空間利用？超多高齡服務生？……這些擺在明面上的特征，是日本在精細發展幾十年的成果，而其經營的內核就在“人”上。…

1天2萬雖說鹵味隨時都能吃得到但春節時鹵味是吃得最全的尤其是酒店里提前熬制一鍋鹵味備著隨點隨出菜 十分方便！不過鹵鹵味卻是一件麻煩事花椒、桂皮、八角……樣樣都不能少除此之外配比也是一道難題所以，小編海琳…

五覺藝術說到烹飪藝術的美，長期以來人們有兩種認識，一種是只停留在視覺上，像食雕、盤飾、造型、盛器等，贊美的是形和色；另一種是聚焦在味覺上，強調的是味覺感知美，如酸、甜、苦、鮮、咸等味道。但是，僅僅…

編者按一個餐飲創業者在成都景區做泰國菜虧了兩三百萬之后，不服輸，認為自己第二次創業就能成功，于是信心滿滿做了充足準備后，又轉戰云南大理做泰國菜，差點又虧百萬。最后，在破除2個思維誤區之后，開出了大理…

懷遠燒雞教學視頻“大吉大利，今晚吃雞”，成為2018年最為流行的一句話。《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺的訂單量排名前5的品牌，全是做雞肉的。雞肉品牌有多牛，就不言而喻了！今天要給大家推薦的是…

提起“網紅”，自然而然就會與“短命”的結果聯系在一起。如今的食物只要有足夠的噱頭，無論好不好吃都足夠火上一把。尤其是堪稱“網紅制造機”的抖音現世后，各種刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，涼了一波又一波排隊…

餐飲的發展從古至今一直在延續，不管貧窮富貴，吃是人們永遠都離不開的主題，而這也是餐飲業始終能保持旺盛生命力的主要原因。縱觀2018年，餐飲市場發生了翻天覆地的變化。越來越多餐飲人意識到，只有對市場和行…

春節將至，各地過年的重頭戲非“吃”莫屬。在消費需求更加多元化和品質化的時代，國人在吃上有了哪些新的熱點和變化？1月28日，2019大眾點評“年味地圖”正式上線，可視化大數據將呈現出春節期間的飲食風貌，用戶可以…

2018年，餐飲行業迎來諸多變化，餐飲門店從大店往小店開、從多品往單品開、正餐往快餐開到單店往連鎖開；外賣份額逐年增加，營銷手段也呈現多樣化，經營重點也從一二線城市逐漸滲透到三四線城市。隨著行業的變化…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

奶茶店一年半了，想再度崛起，該怎么辦？一位奶茶店老板致信小編老黃，問計如下。（向上滑動啟閱）老黃：我去年在山東某市一家商場二樓開了一家奶茶店，之前是在公司上班，沒有經驗，所以加盟了一家有600多家店的…

茶行業里，商家和網友也各種腦洞大開，玩起了“佩奇”游戲。有人用小罐茶擺了一個佩奇，款款茶葉一個不落，春節喝茶也要配齊啊！一罐一泡多省心！風靡奶茶市場的“答案茶”也推出了佩奇專屬奶茶,套上史上最“社會”的奶…

作者：吳立劉哲銘摘要1、當前白羽肉雞板塊，是否存在預期差？目前，市場普遍認為白羽肉雞板塊預期已經反映完全，但實則沒有：一是對行業景氣程度預期不足，即忽略供需中的生產效率、消費增量等因素的影響程度，低…

今天再從另外一個角度來剖析一個店的運營：顧客如何做購買決策。只要是掏錢買東西，購買決策的過程都是一樣的，都要經過以下幾步：第一步，發現自己有需要認識到自己需要買某種東西來解決自己的問題。這個需求可…

資料來源：紅餐

十五六歲端過盤子，洗過碗，做過學徒，打過荷；二十幾歲高溫逼人、油煙縈繞，燙傷、刀傷不斷；三十好幾管后廚、管菜品、管衛生、管安全，為餐廳操碎了心……油鹽醬醋、鍋碗瓢盆，再苦再忙再累，也沒讓廚師兄弟們退…

       2019年4月，由成都市食品商會組織的日本6日“精益游學之旅”即將啟程。本次游學僅有26席，馬上報名請直接滑屏至文末！前所未有的游學收獲獨具匠心的行程體驗體驗世界級產品和服務亮點一…

溫馨提示：本文約3850字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。有這樣一組數據值得玩味：2004年的BFA（英國特許經營協會）調查顯示，2004年英國特許經營業累計約有695個特許商、3.38萬個加盟商，95%的加盟…

原料在漲價，員工工資在攀升，管理費用直線上漲，房租也越來越貴，餐飲的利潤正在被一點一點地擠壓到極限。餐飲同行聚在一起最熱門的話題就是“這么高的成本，餐飲怎么經營？利潤越來越低，開店怎么開下去？”01管…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 顧客最在乎的是什么？作者｜楊不然 來源｜紅餐（hongcan18）編輯｜Neo大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。大環…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1932期生意很好的餐廳突然出現下滑，是什么原因？70%的概率是管理問題。◎餐飲老板內參 王艷艷管理比你想象中重要得多！最近，新東方創12年最大季度虧損，俞敏洪把原因歸結到管…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1932期更好的品質、可追溯產地的食材，成為每家餐企在產品端的核心競爭力。你的食材準備好了嗎？◎ 餐飲老板內參 林夕發展趨勢“吃原料”時代到來食材產地比拼成制勝關鍵前不久，…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。這個行業里，新涌現的黑馬越來越少，但靠扎實基本功走上來的實力品牌越來越多。今天來梳理幾個頗有口碑和經營之道的品牌，看看他們都是一套怎樣的打法？鹿角巷：年度黑馬，用…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月31日|農歷臘月廿六|星期四今日要聞1、北京市西城區所有承接年夜飯餐館實現“陽光餐飲”。2、知名網紅餐飲致68人中毒，被罰百萬，并吊銷許可證！3、奈雪的茶拓展迅速…

1月28號晚間，在餐飲O2O的社群行知研習社和大家討論了兩個話題，分別是：話題一：快餐小吃化是大眾餐飲的發展方向嗎？話題二：由四季燒烤和鮑魚燜雞所帶來的啟示！我把現場的語音整理一下，奉獻給大家：關于第一…

圖 / 網絡時至年關，一年一度的“人口大遷移”也漸漸拉開了序幕。當然，對外賣來說，緊張的備貨、存貨、整改春節菜單，做好年前的服務是最重要的。但最近外賣君卻收到不少商家的反饋，“備注上畫小豬佩奇都是簡…

點擊/掃碼報名聽課隨著餐飲店的日益增多，發現很多的餐飲店裝修優雅、高檔、菜品味道也很好，價格也不高，但就是生意不好。如果一個餐飲店從一開始生意不好，然后老板為了節省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月30日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【251】篇閑事練內功，忙時好干活——張大寬1 年近了今天已經是臘月二十五了，再有四天就到除夕了。朋友圈…

年底，又到了各類騙術最活躍的時期，餐飲行業的詐騙套路“與時俱進”，如何預防掉入陷阱，避免損失？對此，紅餐盤點了年底四大熱門騙局，餐飲商家們要多加注意了！1送個餐，竟然被騙2000多元梁老板在廈門大學附近經…

現任廣州四季酒店中餐廳行政總廚的麥志雄，掌管著米其林一星餐廳愉粵軒的出品。他擅于博采眾長，融會貫通，廣泛運用世界各國的食材、調味料和烹飪方法來演化粵菜，不斷推陳出新。他堅信，社會是永遠向前的，新派…

新店開業半年生意都沒有好轉，很多餐飲老板開始慌了：到底是什么原因呢？是裝修不好還是菜品不行？做一做促銷好不好？原因找來找去，紅餐君發現很少有人懷疑自己的選址不行。道理很簡單，每個人都相信自己的眼光…

一個簡簡單單的小白盒子，不僅可以幫助餐飲人節省收單時間，解放收銀員雙手，而且能為餐廳發券引流！這么好的東西，小編不信你不想知道……今年年初，大熱網絡綜藝《奇葩說》主持馬東進軍餐飲界，在北京三里屯開了…

 每天十分鐘，帶你漲知識    以單產品小吃作為切入點，這樣的餐飲出現頻率很高，它們既是市場上最活躍的業態，又是更替率最高的業態。經常能看到：一個品牌瞬間火爆，一、兩年時間遍地都是，…

現在訂雜志有啥活動？A禮包《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。2019年1月31日前匯款訂閱2019年全年《烹飪藝術家》送①1000元學習券②烹飪藝術家年會入場券③往期《餐飲經理人》3本B禮…

微型蔬菜上周我們介紹了可用作擺盤裝飾的花草，大家表現了濃厚的興趣。今天，我們再為大家介紹數35種微型蔬菜，如果大家要買的話，可讓采購對照著圖片和名字去購買。來源：紅廚網擺盤常用微型蔬菜紅甘藍苗Red Cab…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1917期飯里加了半個鹵蛋，每月竟多損失十幾萬；請了空降兵，老員工卻失去信心離開；……做餐飲，誰都是一點點摸索著往前走。在摸索的過程中，踩到一些坑不可避免。可是，踩坑的…

作為廚師，其它節假日不放假還能接受，但過年是最難熬的，因為最想家！除夕夜，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，熱熱鬧鬧的一頓年夜飯，那才是真正的過年哩！ 42歲的廚師長，盼了20多年的團圓飯，今年終于實現了，…

果味蝦球教學視頻一道菜品，能被客人記住才是真正的成功。今天要給大家推薦的菜品就是一道這樣的菜，它賣了10多年，很容易被食客記住，客人復購率在80%以上，兒童和老人都喜歡吃，月售2500份以上。這道菜叫做果味…

麻辣味水餃麻辣味水餃麻辣味水餃繼水果水餃和雨花石皮水餃后（2019年年夜飯水餃特別研發部）隆重推出年夜飯水餃如何設計才更出彩增加速凍水餃技術增加淡水魚技術傳授餃子機的使用技術傳授26味香絕密水餃調餡粉配…

紅火的一月即將過去，二月可是節日扎堆的季節，上期分享了2.14情人節活動方案，接下來便是春節期間的最后一個戰場：元宵節了。弘揚民族文化有助于品牌宣傳，好的活動形式則是收入的保障！而元宵恰好有著吃湯圓、…

近日，杭州一位做餐飲的李老板，向媒體舉報自家的店是黑心店，懷疑總部廉價的塑料袋料包食材和操作方式會導致顧客致癌。事件一出，引起輿論一篇嘩然，上了微博熱搜，連人民日報官方微博也發聲了。這是怎么回事兒…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

盤商鋪交房租、轉讓費就完了？你太天真了從快飲圈里聽到一個真人真事，老俞在廣東開了三年奶茶店，除去人工、房租等，剩下三十幾萬，用在一家老小生活開銷后也沒多少結余。合同三年一簽變兩年一簽最讓老俞糟心的…

昨天分享的思路是從人流量遞減的角度來分析和看待一個店面，好的店留下的顧客多，回頭的也多；差的店最終回頭的顧客一定少。今天分享如何從一個店的功能組成來透視一個店。先說說日常經驗，你朋友跟你說：今天我…

創立品牌的第一步是注冊商標望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的擼串圣地，一飽口福。在北京，張峰發現，街頭門牌上有“望京小腰”…

夜幕降臨，隱匿的情感，開始尋找宣泄之處；人們和食欲，也準備拼個“你死我活”。開在這個時候的深夜食堂，是為解饞，也為解憂。若在長沙的街頭說起燒烤，想必大多數人都會不約而同地提起一個名字——猿串燒烤。自201…

點關注并標星微盟智慧餐廳，讓你的門店更智慧！近日，包括微盟智慧餐廳在內的本地生活解決方案重磅上線“電子禮品卡”功能。電子禮品卡，和儲值比較相近，商家推出不同面值的電子禮品卡，供消費者進行購買，這種方…

溫馨提示：本文約4350字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。長沙是一座有趣的城市，在2018年新一線城市排名中，長沙排在第十位，這座有著1.1819萬平方公里面積的城市，人口卻不到800萬。如果光看人口…

作為一個新崛起的流量池，抖音成為許多企業追捧的新戰場。越來越多的企業已經把抖音營銷提到了戰略層面，不少餐飲商家也加入了抖音的潮流。在抖音上投入了大量的人力物力，拍了無數個“大片”，花費了不少money，然…

統籌｜巖巖編輯丨阿寧視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權（部分圖片來源于網絡）往 期 閱 讀酸菜魚｜腦花｜開店五選擇

2015年，木屋年度最佳雇主「提名」，2016年，木屋年度最佳雇主「提名」，2017年，木屋年度最佳雇主「入圍」，2018年，木屋喜提深圳年度最佳雇主30強！2015提名獎2016提名獎2018，深圳年度最佳雇主30強連續參與了…

春節，作為中國最重要的傳統節日，每到這個黃金熱銷期，各大品牌創新營銷花樣不斷、暗潮涌動，在如此激烈的競爭中，品牌如何能夠脫穎而出？今天，食飲君為大家盤點一下2019年食企品牌的春節營銷活動，看看品牌都…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 不斷自我磨礪的一生作者｜張宏杰來源｜正和島（ID：zhenghedao）編輯｜Neo曾國藩（1811年11月26日－1872年3月12日），初名子城，字伯涵，號滌生，宗…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1931期2018年是小龍坎發展最快的一年：合作門店達到823家，營業門店突破710家。但這并沒有達到小龍坎給自己定的目標，1000家店要放在今年來實現。大環境下要看清方向，小環境…

識別圖中小程序碼，了解詳情1931期這是海螺餐創的一份說明書，已經幫2000多人找對了創業路，它也許可以幫到你。◎ 海螺餐創 邢軍2019年1月，即將過去。也許你還沒有想好，2月份之后，自己要干什么。但是，有很多人…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即查看視頻1931期每到一年的尾聲，每個企業都洋溢著被年終總結支配的恐懼。和諸君一樣，不過內參君的年終總結就是：為餐飲老板們做一份年終總結。結合2018年內參舉辦的三次中國餐飲…

即便是過年，也擋不住飲品人熱愛學習的心啊。眼看就到年根了，本以為大家的心早已飛向假期，沒想到這幾天我們行程顧問的電話都要被打爆了。拒絕走馬觀花的旅行團模式；拒絕泛泛而談，淺嘗輒止的解說。這趟“茶飲研…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月30日 | 農歷臘月廿五 | 星期三今日要聞1、2018年咖啡行業發生10次融資事件，市場規模達271億元。2、美團發布七條反腐敗宣言，王興率高管承諾將廉潔自律。3、西貝20…

圖片 / 網絡“灣仔碼頭，鴻運當頭！”“Chinese new year 討口彩 ，Lucky Lucky 不停來······”近日，國民水餃食品品牌灣仔碼頭攜手SNH48和New Era 聯合推出紅運當頭帽。紅運當頭系列MV也是有顏有料，分分鐘成為都市…

圖 / 網絡外賣料理包的食品安全事件，顯然處在行業的風口浪尖之上……1月28日上午，一家杭州快餐店李老板舉報自己的視頻《老板舉報自己是黑心店》火了，這則來自浙江電視臺6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【250】篇自己不作，就不會死——張大寬1 250今天是第250篇文章，這數字，挺好。貌似比222還2。俗話說，人…

湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選…

“2018中國餐飲品牌力峰會”上發布的“2018中國餐飲品牌力100強“中，眾多餐飲優秀企業齊齊上榜。其中，大熱的火鍋品類上榜企業有19個，除了海底撈外，低調多年的火鍋品牌小肥羊的上榜也引發了行業熱議。小肥羊的故事…

在顏值即正義的時代，精美的菜品照片可以勾起顧客的購買欲。餐廳經營者或工作人員，你們知道如何才能拍出一張有食欲的產品圖嗎？本文，小編總結了9個菜品拍攝的小技巧，供各位餐飲人借鑒：保持背景干凈盡可能使得…

掃碼訂閱，立刻報名！互聯網技術的發展、行業的變革與融合，以及資本的介入等等，讓餐飲行業的邊界愈發模糊，也讓餐飲業的“場景”愈發豐富、多元。場景，原指戲劇、電影中的場面。如今，對于場景的研究則早已深入…

文丨職業餐飲網 焦逸夢上海知名網紅餐飲品牌“一籠小確幸”，導致68人食物中毒的最終判決出來了！昨天上午，上海市第一中級人民法院判決，網紅餐飲品牌“一籠小確幸”的中央廚房，被罰款100多萬，并吊銷食品經營許可…

2019年春節已經進入5天倒計時，悄悄問一句，您家的外賣店春節期間營業嗎？由于春節假期返鄉過年人多，大多數的外賣商家都選擇歇業。就算營業，大多數消費者和騎手都返鄉了，外賣訂單量也會少得可憐。更要命的是，…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

國味紅燒肉教學視頻紅燒肉在消費者心中是一款具有很高認知度的單品，自然而然在市場上就有了一定的用戶基礎。田老師紅燒肉的成功，就是個典型案例。來自四川成都興川國味酒店的廚師長田國瑞，今天給大家分享的就…

開一家小餐館，既可施展廚藝，又可擁有一份自己的事業，很多廚師都有這樣的心愿，可是，一些在餐飲業打拼多年，自認為已經具備了創業條件的廚師，當他們真正做了老板后，能成功者卻并不多，這是為何呢？人人都說…

文丨菜鳥餐謀最近，有很多人咨詢一個問題：為什么開店至今一直生意不好？詳談后發現，這些人大都是開店新手，餐館時間也都比較短。當然，生意不好，各有各的原因，無論菜品、服務、選址等方面都存在或多或少的問…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

（點擊圖片 查看詳情）2019年稅改來了，忽然之間“稅收”成了每個人都關心的話題。有人開玩笑說，以后最懂你的人不再是你的愛人，而是稅務局。而這項政策，對于我們餐飲人來說，也是萬不可忽視的。日本作為以服務業…

“推出微醺系列雞尾茶（含酒精的茶飲）后，營業額每日上升了15%-20%！”營業額提升這件事兒，發生在廣州茶飲品牌19TEA位于番禺區的一個門店中。據創始人楊英維介紹，每日15%-20%的業績在這家店相當于3000元-4000元…

來源：36氪你會像對星巴克星享卡那樣忠實于一家奶茶店的會員卡嗎？會員體系，對于新式茶飲們來說，算是一個熟悉的套路，玩法大同小異，無非是給予體現會員的尊貴感的特權，如生日優惠和免排隊；用于提高客單量的“…

蜂巢玉米原料：罐裝玉米粒200 克、雞蛋2 個、淀粉 50 克、吉士粉 5 克、白 糖35 克、朱古力5 克。制法：1. 將玉米粒用水沖洗一遍，瀝水待用； 2.將雞蛋磕入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，調成略稀一…

（點擊圖片 查看詳情）2019年稅改來了，忽然之間“稅收”成了每個人都關心的話題。有人開玩笑說，以后最懂你的人不再是你的愛人，而是稅務局。而這項政策，對于我們餐飲人來說，也是萬不可忽視的。日本作為以服務業…

      日本餐廳的廚房面積大往往都很小。但是在小小的空間內，卻有很多高效的設備。現在請跟隨記者的鏡頭，探秘一下日本的高效廚房。 圖1  煙囪式冷風機  這個“大…

  每天十分鐘，帶你漲知識    2018年深圳大申利生煎開業，關于四味生煎始創者劉雁冰的話題——“90后海歸美女賣生煎”登陸躋身微博熱話榜TOP3，曝光量達1000多萬，網友互動達1.7萬次。生煎…

從流量的角度分析一個店的情況，思路會很清晰，老板很容易掌握，效果很明顯，各位一定要好好看看這篇文章。流量角度思考的運用之一就是分析門店的曝光率，進店率，轉化率，回頭率。一個店的人流量就跟漏斗一樣，…

2018已經過去了，這一年里，留下了不少故事和感動。這一年，有很多不舍的“告別”。這一年的春天，霍金脫離輪椅束縛的軀殼、飛向浩瀚星辰；狂傲文學大家李敖逝世，杰出的批評家走了；這一年秋天，成長記憶、著名主…

    “2019年成都食品行業年會暨總評榜頒獎典禮”已于2019年1月18日圓滿落幕。本屆行業年會依舊得到了眾多媒體的廣泛報道。       四川電視臺、人民網四川頻道、百度四川、天府早報…

賀新年炮竹聲聲辭舊歲，歡度佳節福連天！臨近己亥豬年春節，在此天財商龍全體員工給全國餐飲商戶及合作伙伴們拜年啦！春節服務不打烊春節是親人、朋友團聚的重要節日，餐飲行業也將迎來一年中最熱鬧紅火的時段，…

為什么差不多的門店，業績卻相差甚遠？為什么同樣建設團隊，工作氛圍卻差那么大？——這其中的關鍵，就在于門店的運營者：店長！這篇文章，以一位優秀店長的一天工作內容，看她如何帶領團隊創造佳績。【餐飲時報】1…

溫馨提示：本文約3300字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于杭州。2018年無疑是新茶飲品牌們火拼愈發激烈的一年。茶葉、茶飲店和茶飲料作為茶飲市場的三駕馬車都涌現出了很多新玩家。單從茶飲店來看，頭部品牌…

臨近春節，全餐飲行業在短時間內迎來噴發期，大大小小的餐廳幾乎家家爆滿。老板們笑的合不攏嘴，員工們忙的不亦樂乎，殊不知“劫數”將來，“渡劫”多難！春節生意好，并不代表餐廳的營銷做的有多好， 年末聚餐、年夜…

2018年過去了。在木屋，很多門店取得了驕人的成績。阜成路店年度創造了400多萬利潤，高居北京分公司榜首。一年時間，帶領團隊創造400多萬利潤，阜成路店店長廖恒也成了木屋的“明星店長”。老周特意去阜成路店拜訪…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期年夜飯持續火爆，成為不少餐廳的營收利器。但卻不是每家餐廳都能上好這盤菜！那些搞砸年夜飯的餐廳，都做錯了什么？那些牛逼的餐廳，又是如何通過一頓年夜飯，提升美譽…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期餐飲客流高峰，如何在不影響用戶滿意度的情況下，還能進一步提高翻臺率？◎ 餐飲老板內參 內參君各位餐廳老板，年底沖業績的時刻到啦！春節前后，外出用餐量猛漲，可如果…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1930期10個天南地北的消費者，介紹了他們家年夜飯桌上的必備菜式。◎ 本文轉載授權自阿布逛吃手記（ID: iJust01）各地過年吃啥？▼那天在飯桌上，測評團里來自河北一姑娘弱弱地…

掃描二維碼，立即關注1930期5分鐘，快速了解這兩天餐飲業發生了什么！◎ 餐飲老板內參 內參君 1 西貝新年賀詞▼|@西貝品味早讀【西貝的2019：練內功，正當時！——西貝餐飲集團董事長賈國龍2019年新年賀詞】西貝餐飲…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。產品是開好一家茶飲、咖啡店，最硬核的存在。在這一年，咖門也舉辦了“新飲力”新茶飲大賽和新茶飲研發必修課，為行業提供平臺，進行產品上的探討。咖門發布的內容里，也經常分…

“黑糖鹿丸鮮奶”“手炒黑糖臟臟茶”“黑糖波波茶”……  黑糖飲品從2018年春夏一路火到現在，成為飲品店銷量“屠榜”般的存在。  好喝的黑糖飲品究竟怎么做？家家都在推怎么優化迭代？它的火爆背后究…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年1月29日 | 農歷臘月廿四 | 星期二今日要聞1、擁有60多年歷史的老字號豐年灌腸闊別3年后重新營業。2、快樂檸檬與阿里口碑合作，開出首個機器人店。3、天虹首家零售餐飲…

掃碼加入餐創聯黃耕，開創了中國火鍋新品類——黃記煌三汁燜鍋，年銷售額竟高達二十多億。從一個小飯館到餐飲集團，旗下有黃記煌、許留山、三分飽、耕田薈等餐飲品牌，近千家門店遍布全國。黃耕在中國餐飲品牌創始…

2018年不是有人歡喜有人愁的一年，這是多數人憂愁、少數人歡喜的一年。國家統計局在2019年1月21日發布數據，餐飲行業2018全年收入42,716億元，同比增長9.5%。 關于接下來3年餐飲行業的經營環境，屏幕前的諸…

現在訂雜志有啥活動？A禮包《烹飪藝術家》八百萬廚師的專業手冊30 元/期，1期/月，全年360 元。2019年1月31日前匯款訂閱2019年全年《烹飪藝術家》送①1000元學習券②烹飪藝術家年會入場券③往期《餐飲經理人》3本B禮…

在談論日本餐飲時，我們在談論什么？ 超多上市餐企？超高人效坪效？超精致菜品研制？超高效空間利用？超多高齡服務生？……這些擺在明面上的特征，是日本在精細發展幾十年的成果，而其經營的內核就在“人”上。…

掰指一算，距除夕只有8天了啊！是不是感覺過年的氛圍越來越濃了？紅火火的新年少不了餐桌上的魚菜小編海琳為大家推薦幾款好做又好賣的招牌魚菜。  青檸疏松魚肉泰式青檸浸鱖魚推薦理由 總是清蒸，再好…

“越是品類的頭部企業，越有自己的專屬節日！”每年6月2日，外婆家的外婆節都會如期而至，現在這一天已成為全杭州市民最翹首以盼的日子了；每年8月18日，豐茂烤串都會以擼串節的形式將整個夏天點燃；每年冬至，老鄉…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【249】篇大過年的，送福比啥都強——張大寬1 咋讓顧客記住你距離除夕，只有一周時間了，該發年終獎的，都…

一入餐飲深似海，作為一家餐飲店，活著真不容易。味道不好？可以精挑食材，優化烹飪流程。沒特點？ 可以做招牌菜：能喝湯的酸菜魚，毛筆狀的龍酥須……沒人進店？那做試吃、免單、等營銷活動，甚至花費好幾萬…

裁員潮、投資低迷、社保入稅……樁樁件件，看上去餐飲人似乎就要沒有活路了。但是，數據不會說謊，而數據告訴我們：餐飲業正處在最好的時代！危機中，把握“機遇”比抱怨“危險”更有用。“大企業都在裁員，大家都節衣縮…

在“顏值即正義”的時代，顧客對美的物品都難以抵抗，外賣包裝也不例外。研究表明，精美的外賣包裝能增加餐館的外賣訂單量，本期就隨小編來看看，那些設計有既著高顏值外形，又實用的外賣包裝。下面將要分享的這些…

餐飲經營中，要不要用最好的食材？該不該推出高價套餐？該不該大幅度提高客單價？紅餐專欄作者王鹿鹿，通過一個真實的案例，談談餐飲老板和消費者之間的認識偏差。本文由紅餐專欄作者王鹿鹿（ID：canyindabaihua…

上菜慢，意味著要被顧客催菜。而催菜的結果有兩種，一是催了幾次，顧客不等了，直接結賬走人；二是不催了，直接投訴差評。這兩種結果，相信沒一種是餐飲人想要的。面對上菜慢這個難題，餐廳真的沒有辦法了嗎？紅…

文丨冀玉潔 億歐專欄作者全國餐飲收入首次突破4萬億！近日，國家統計局發布最新數據，數據顯示：2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。又到年末，我們…

有人說，餐飲店地址難選是做餐飲的第一道坎。卻不知，房東才是這一環節的大BOSS！投入了180萬就等開業的甜品店，等來的卻是商場一紙解約書……房東看餐廳生意不錯，執意過年要漲價，不同意就不給租了……租了一個不能…

文丨餐謀張大寬“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，咋還是虧錢”有些餐飲老板總有這樣的困惑，搞了很多活動，又是打折促銷，又是做廣告的，稀里糊涂花了那么多錢，卻沒有什么效果。之所以有上…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

出   品  |  餐飲投融界 ( canyintrj )作   者  |  孜析中國移動互聯網創業大潮的初期，不少創業者都選擇了從C端切入。C端紅利是移動互聯網蛋糕最表層的奶油，由于…

犯錯不要緊，重要的是去解決問題。本文2838字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀一、想當然的選址老孫（知乎ID：孫小瘋），遼寧沈陽人，多次創業者，開過咖啡館、小酒吧，2014年，正好兩個創業項目都轉手了，…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：對內地市場觀望已久的Shake Shack終于在1月24日開業了，據說一天營業額就超過了30萬。TA是什么來頭？中國的大戰開始了，麥當勞、肯…

近日一則“賣茶小妹”的視頻大火！一個“催人淚下”的視頻一段“只愛14天的網戀”……猛戳↓↓ 相信很多小伙伴曾經都有過被小清新的愛情電影賺走眼淚的經歷但這個“賺走眼淚”的故事其實是這樣的……第一天故事的男主人公收…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+人已關注加入餐飲解讀                大環境不景氣，最近很多的行業…

在社群里每天遇到很多開店問題，老板們最喜歡問的一句話就是“怎么辦”。在回答怎么辦前，應該有個“為什么”，只有知道了為什么，才能得到更加靠譜的解決辦法。所以，學會如何找到一個問題的原因才是我們要加強訓練…

近幾年，楊國福麻辣燙像雨后春筍般，以每年1000家店的速度瘋長，平均一天就有將近3家店開業。按照這樣的速度走了三四年還在增速發展，多年來，在業界始終無人能超越。那么，一碗街邊麻辣燙是如何發展成為全國品牌…

吾享網絡整理出品2019年第4期2018年全年餐飲收入42716億元，完美收官！1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。全年餐飲收入超過4萬億元，與中國烹飪協會預判吻合。中國烹飪…

溫馨提示：本文約6017字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。我們先來思考兩個問題，一是假定原有市場增長乏力且難以突圍，企業應該怎么破局？是應該投身新的市場，還是試圖從原有市場找尋未被發現的…

消費者曬餐廳，80％是曬菜品，菜品不好看，你讓人家怎么在朋友圈長臉？在西餐業內有這樣一句話：You eat with your eyes first.意思是，在未品嘗到味道之前，顧客首先認知的是菜肴的視覺形象 。古人稱贊食物時往…

有人說：餐飲到處是黃金，處處都有坑，餐飲創業開店很難。為此，火鍋餐見商學院微課堂在上周，邀請了有18年餐飲行業經驗的巴特大叔王亞武王總，用自己的親身經驗，為大家分享了一些餐飲創業經營經驗，讓餐飲“小白…

上海，超一線的國際大都市，上海很大，可我們還很小，3年的進軍之路，木屋在上海經歷了經營的虧損、顧客群體的不斷流失、團隊的不穩定……種種問題，讓曾經的豪言壯語，攻占魔都，一度成為伙伴心中遙不可及的夢！我…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 用消費品思維布局全品類作者｜政雨來源｜咖門編輯｜Neo回顧 2018，你的品牌有沒有干些“不務正業”的事情？喜茶開了家“雜貨鋪”——一共推出了近百件周邊…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1929期從一個案例讀懂外賣新玩法，及一線城市看不到的商業機會。◎ 餐飲老板內參 內參君什么樣的美女最精明？反正不是吳秀波小三那種。成了別人的金絲雀，隨時可能被裁員，關鍵…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1929期企業想要做大做強，歸根結底還是人才的競爭。誰擁有一套好的股權設計機制，讓更多能人成為企業內部創業者，讓外部精英成為事業合伙人，誰就能在激烈的市場競爭中脫穎而…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1929期從早晨的一杯咖啡，午餐時的一瓶飲料，下午茶的零食，再到晚上入睡的床，我們每天的生活都要和很多品牌“打交道”。有些品牌制造方便，有些品牌卻制造麻煩，但背后都是“用…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。抖音、小紅書、表情包…網絡營銷的渠道越來越豐富，成本低效果好。但你家店是不是還只會發傳單？也許連發傳單的姿勢都沒搞對！發傳單就是要妖嬈作為最便宜、簡單的廣告方式，傳…

多硬？與伊藤園、森半、福壽園、日東制罐等日本標桿茶飲企業社長/核心高管直接對話。 新茶飲行業觀察者、抹茶產業資深專家全程帶隊。市場趨勢、多元化應用、質量管理、標準化經營、體驗打造——多維模塊化研習…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年01月28日 | 農歷臘月廿三 | 星期一今日簡報1、星巴克發布2019財年Q1財報，營收66億美元，同比增長9.0%。2、排隊名店鼎泰豐深陷“換蝦”風波：餐點走味、變相漲價惹民怨…

2018年全年餐飲破4萬億元、星巴克中國下滑2%、“神級漢堡”Shake Shack上海開業，日流水破30萬、喜茶官方透露多項經營數據…2019年1月20-27日，這一周餐飲行業又有什么最新動向？2019-01-27餐飲O2O周報1、一周行業…

圖  /  網絡本周外賣資訊：餓了么王景峰：品質外賣是低線城市商戶發愁的問題，低線城市餐飲需升級；2019年美團外賣將重點投入110億服務商家；瑞幸常州首店開業，離2500家店的目標又近了一步……1業內…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【248】篇會賺錢，必會算賬——張大寬1 四個不知道“做活動效果不好”“看起來很熱鬧，但沒利潤”“覺得人挺多，…

 每天十分鐘，帶你漲知識    作為國內A股資本市場奶茶“第一股”，一直以來，市場對于香飄飄是否會涉足線下奶茶連鎖店業務的消息十分關心。近日，一則香飄飄擬跨界搞餐飲的消息迅速引起了市場…

小編：上次遼寧之行，我們給大家帶來了數十款大連海鮮菜。那么，咱們大東北還有哪些特色是您不知道的呢？今天，小編給大家分享三款東北特色菜，有一年只賣6個月的大骨雞；有日售100斤的軟炸肉；還有頗具異域風情…

范玖炘2019年新晉中國青年烹飪藝術家北京金融街威斯汀大酒店中餐行政總廚、他1992年開始從廚，先后擔任多家酒店的行政總廚，曾獲中餐烹調高級技師、中國烹飪大師、奧古斯藍帶騎士榮譽勛章。他擅長粵菜的制作，善…

編者按過去數年，每年都會有新的“風口”概念出現，盡管進入2018年以來風口出現的頻率減趨放緩，但未來依然還會繼續存在。我們該如何去判斷和選擇？文 / 齊卿 本刊資深編輯“只要站在風口，豬也能飛起來。”——雷軍“創…

掃碼訂閱專欄“要是我當時改門頭、換形象，店里的光景應該比現在好！”2015年底，老張以加盟店主的身份進入奶茶界。日系風格的店面再加上親民的售價，每月營業額在12萬左右，在整個商場內排行算是靠前，有時能擠進…

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特別說明：因春節快遞停運，1月25日、26日、27日所售圖書將在28日由京東物流發貨，28日、29日、30日所售圖書將在31日由京東物流統一發貨。此時間后所售圖書將于春節后統一發貨。快捷購買路徑長按掃描識別二維碼，…

瘋狂辣子雞教學視頻雞品類向來具有爆品基因，2018年，辣子雞新晉爆款單品名列，成為餐廳和食客們的“新寵”。今天戀嘴飯吧行政總廚熊炳就給大家帶來一款其店內的特色爆款菜：瘋狂辣子雞。這是一道正宗川菜，其中用…

對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減…

文丨南國今報近日，廣西柳州一男子林某和朋友到火鍋店聚餐喝酒，誰知當場就不勝酒力睡著了！一覺醒來，卻發現朋友扔下他和數百元賬單未結就跑光了。他便把怒氣撒在服務員身上，不結賬還用啤酒瓶把服務員的頭打腫…

過去這一年,《洪波高端訪談》團隊走遍北京、上海、廣東、四川、重慶等餐飲匯集之地，對五十余個知名連鎖餐飲品牌進行了深入訪談。從本期開始，我們將連續推出4期“2018年度重磅盤點”，總結這些做得穩扎得深的品牌…

無論是給人起名，還是給餐廳菜品起名，都是一件讓人頭痛的事情。餐廳要出新菜了，給菜肴命名，這個技術含量那么高的活，到底要怎么做呢？如何把一道菜名取得好聽又貼切？其實菜品的命名也是有技巧可循的，紅餐君…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：我接管了一家酒店，它以大眾化消費為主，菜品價格不高，服務在當地來說基本可以，但是客源總上不來，每天營業額都在5000元左右，已…

案例兩權相害取其輕快過年了，看著別人都在滿心歡喜地數算著回家的日子，守在店里的小C也在數算著，不過她算的是自己還有多少天才能解脫。小C在兩年多前就開始著手開奶茶店創業，因自己家底還算殷實又有朋友幫襯…

日本涉谷有一間咖啡店，二十六歲的店員山本員揮以做3D立體拉花見長，許多人慕名而來。—————END—————中國飲品快報來源|咖啡文化編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發…

社群里一位老板很想開店，苦于沒經驗，遲遲不敢下手，近段時間終于要邁出第一步了，應聘到一家同行店臥底打工，希望學習點東西，為自己開店做準備。估計很多老板都會有這樣的想法，開店前到競爭對手那里學習，期…

制度、流程執行的還不錯，團隊也沒什么問題，可營業額就是上不去？不是沒天時地利，是你沒找到突破之道！深圳教練店經理房敬果自從接手東門一店以來，讓營業額增長100%，而他也實至名歸的榮獲深圳分公司年度金牌…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 好的體制和好的員工缺一不可作者｜徐大維來源｜良大師（ID：liang_da_shi）編輯｜Neo昨天，新東方開年會，一首吐槽神曲，火速躥紅。歌曲名字叫《釋…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1928期昨天（1月26日），內參君分享了餐飲創業者湯生的開店日記（相關閱讀：臥底服務員、潛伏后廚……我成功讓60平小店日入過萬）。有網友在后臺留言：“活該他賺錢！”但內參君發…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1928期創立品牌的第一步是注冊商標。望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”。◎ 海螺餐創 海螺君90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的…

長按識別上圖二維碼，了解更多信息。年會開完，貨備足，快遞停運，都準備好過年放假了吧？話雖這么說，餐飲業其實沒有假期、不分日夜，只要開張，就得想辦法多迎客。所以，打今天起，咖門會將這一年里的精華內容…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年01月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【247】篇與其抱怨不公，不如自己選擇——張大寬1 你有更多選擇昨天的文章，說別抱怨美團黑，抱怨了也沒用…

大環境不景氣，最近很多的行業報道都充滿了負能量，搞得餐飲人憂心忡忡。紅餐認為，大環境不好既成定局難以改變，餐飲人與其惶惶不可終日，不如多花點時間了解消費者究竟在關注些什么，順應大勢謀發展。消費者就…

這一周，餐飲行業有人歡喜有人愁，有餐飲品牌融資、開新店，但也有餐飲品牌被罰……更多詳細的信息，且隨小編來看看吧。012018年餐飲收入達4.27萬億元，同比增長9.5%1月21日國家統計局最新發布數據，2018年全年餐飲…

餐廳一道菜品是怎么誕生的？一道新菜的出現到底要經歷多少道程序，又要怎么打造呢？下面就和紅餐君一起來看看菜品研發的過程和技巧吧。一道新菜品的出現一般經歷了醞釀（構思）、選擇（設計）、試制（完善）的階…

一輩子做好做精一件事，你就勝過了很多人。餐飲企業堅持做好一個產品，堅持培養更多的人，你就勝過了很多企業。本文將介紹一個讓所有餐飲企業持續成功的奧秘，而這個奧秘，僅僅只有4個字。2018年底的跨年，讓很多…

番茄酸辣肥牛教學視頻近幾年餐飲單品店憑借店面規模小，產品少而精，操作簡單且容易復制，盈利可觀等優勢，成為不少餐飲人青睞的對象。今天要介紹的就是很適合在單品店售賣的一款菜：番茄酸辣肥牛。這道菜是在酸…

巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在突發事件發生時第一時間處理。而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。就像軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在最忙的時…

（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…

 每天十分鐘，帶你漲知識    餐飲專業英語主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。趕緊轉給需要的朋友吧！要將中餐菜單翻譯成英文，…

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東美小編：中國傳統手工藝，以獨具匠心的深邃文化和美輪美奐的精湛技藝，傳承著悠遠的中華文明。中國傳統烹飪技藝就是這方面的典型代表。可以說是中國傳統文化的獨特名片。隨著工業化、城市化的快速發展，隨著老…

起名給菜肴命名，是一個有技術含量的活兒，這需要操作者有靈活的思維、廣闊的見識、文字上的造詣、和專業的知識。現在年關將至，各地餐廳已開始策劃團年宴菜單。那么，給團年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就…

開講！改革開放40年，中餐發展突飛猛進，這離不開每位餐飲人的努力，同時還有四大體系對推動餐飲發展起著重要作用。今天，我們特邀北京東方美食研究院院長劉廣偉先生，開講！  ▲劉廣偉先生講述餐飲40年發展…

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一入餐飲深似海，作為一家餐飲店，活著真不容易。味道不好？可以精挑食材，優化烹飪流程。沒特點？可以做招牌菜：能喝湯的酸菜魚，毛筆狀的龍酥須……沒人進店？那做試吃、免單、等營銷活動，甚至花費好幾萬打抖音…

又開了一家奶茶店，還是價格很低的那種。開業買多少送多少，不做活動了，仍然是整條街生意最好的。這是在某縣級市開奶茶店2年的馬雙雙，今年遇到最大的危機。在行業交流群中聽到別人如何對付低價品牌的套路后，自…

作者 l 良大師來源 l 公眾號 良大師（ID：liang_da_shi）良叔是星巴克的常客，經常觀察他們的日常運營。我發現實地觀察，比讀100本管理書籍都管用。列四條有意思的現象，和你分享一下。開始前，先問四個問題，看…

接著前兩篇文章的主題繼續說說“單品爆品策略”的運用。在一個寫字樓區，有一家店，光轉讓費就要100萬，全店投資應該超過200萬，很大，下面的視頻只是三分之一的面積，裝修的很不錯，時尚簡約，材質用料很好，是白…

//2018年度購物中心關注餐飲品牌榜單TOP50//|數據采集時間：2018年1月-12月|榜單發布：商業地產云智庫|數據來源：贏商大數據中心2018年度購物中心關注餐飲品牌榜TOP50中，中式正餐、火鍋齊頭并進，上榜品牌均為12…

什么是需要？什么是被需要？需要與被需要是人與人之間或組織與組織之間建立聯系的關鍵，因為需求，所以產生了甲方和乙方，其實各分公司與總部也是如此。總部要想服務好各分公司，就要找準他們的痛點，比如當分公…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文“編者按： 如何破解企業增長難題作者｜毛平來源｜混沌大學（ID：hundun-university）編輯｜Neo營收 100 億的海底撈，能否做到1000億？我們今天試圖通過這樣一…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期這是一份堪稱“驚艷”的開店日記。作者湯生，自述沒有強大的背景，沒有雄厚的資源，也沒有餐飲從業經驗。但他說，他的店2017年6月正式營業，60平小店，第一個月營收14萬，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1927期餐飲本身是一個尊重感很低的行業。一定要先把自己的尊嚴提上來，才能讓團隊更和諧地發展，品牌也能走得更長遠。◎ 餐飲老板內參 王瑛18歲開始學廚，如今在餐飲行業已經23…

“新茶飲”正當仁不讓成為消費領域的高頻詞。據美團點評報告，截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數量突破41萬家。值得驚呼的數字背后，是更疾速的暗潮涌動。已在場中的，需要更精深的修煉——供應鏈管理，企業文…

大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。這一年，關于瑞幸的討論，幾乎吸引走了大家對咖啡全部的目光。看不見的，是更多咖啡店老板按照商業化的路徑在一點一滴做好產品和經營。起家于上海的Seesaw Coffee，6…

餐飲行業數據總結20182018，餐飲突破4萬億，增速是9.5%，增速近四五年最低，看來餐飲的寒冬時節終于暴露的實實在在。自2014年李克強總理提出大眾創業，萬眾創新之后，2015到2018，不知道多少跨不跨界的人都跑到餐…

摘錄北京市商務局局長閆立剛在昨天上午召開的全市商務工作會議上介紹，今年推進“深夜食堂”建設，在西城、朝陽、豐臺、石景山、通州和“回天地區”各打造一條“深夜食堂”特色餐飲街區，點亮夜間消費。閆立剛指出，201…

圖 / 網絡2019年春節還有10天，悄悄的問一句，春節營業嗎？臨近春節，平臺近期推出了春節營業規則通知，但綜合各項規則之后，外賣君發現，不管你歇不歇業，這些規則對春節過后的排名都有一定影響！1 美…