按時間歸檔：2019年2月27日

圖片 / 外賣頭條最近餐飲圈里出了幾件熱鬧事兒。衛龍推出酸辣粉、炭烤小香腸，小龍坎宣布暫停火鍋外賣服務······幾個餐飲品牌做出的動作不大，卻也代表了點兒餐飲品牌的試水方向。不論其情況是否樂觀，都可視為一…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【279】篇 看人下菜，是必備技能——張大寬1 看人下菜碟昨天的文章，向你介紹了定價的三種方法。1、以成本…

掃碼即可報名日前，京東全資收購翠宮飯店的事件引發商界廣泛關注。經查詢，目前北京翠宮飯店的法定代表人已變更為劉強東的助理張雱。難道京東要入局酒店餐飲？其副總裁宋旸發聲表示：“不是開酒店，也不是為了開發…

想象一下，如果你是一只氣球，身上有無數的繩子。每個繩子都跟大地勾著，是歸屬感的來源，這個繩子上有的是家庭、有的是民族、有的是宗教信仰，城市也算，然后，這些繩子啪啪啪——一個個都繃斷了。這其實就是當下…

年后，各行各業都出現了規律性的用工荒，餐飲行業更是如此，開年“搶人”是企業的頭等大事。雪上加霜的是，由于外賣、快遞等行業強勢“搶人”，吸走了大量年輕勞動力，餐企招人越來越難。怎么辦？01今年用工格外“慌”…

說到花園酒店，廣州人都不會陌生，這是中國首批三家之一、華南地區第一家“白金五星級酒店”。酒店有著超過30年歷史，每天接待過千位外賓，面對千差萬別的口味，其“桃園館”中餐廳的出品，從來沒讓人失望過。溫思恩…

連鎖餐飲講究出品穩定和速度快，因此對供應鏈的要求非常高。然而當前的連鎖餐企，菜品味道的穩定性往往不盡人意。為了解決這一痛點，津功夫順勢而生。一起來看看它是怎么做的。連鎖餐飲要邁開擴張的步伐，需要構…

研發出一道新菜品，該如何定價？高了，市場難接受；低了，毛利率難保證。怎么做才能在保證毛利率的同時，又讓客人覺得可以接受？下面，紅餐君就告訴大家一些常用的菜品定價公式。所有餐廳的困惑紅餐君告訴大家幾…

招牌雙椒雞教學視頻“大吉大利，今晚吃雞”，2018年吃雞游戲熱度持續攀升，也帶動了餐飲行業雞品類的火爆。無錫云蝠金牌小蜀娘的行政總廚蔡志彬今天要分享的就是店里的一款爆款菜品：招牌雙椒雞。這道菜不用熬制老…

立即報名培訓時間：3月18日-3月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊中傳北廣文化傳媒基地A2 職業餐飲網付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 2602 0014 8046 838報名…

文丨鋪鋪旺 周半仙很多開飯店的老板在開店過程中總是遇到很多怪事，本來一直紅火的生意，忽然就慢慢的不好了，店里的運營也沒有出現什么重大的失誤，可營業額就慢慢的降下來了，還一直找不到原因，這讓很多餐廳老…

熬過了寒冬迎來初春，新品上市總是商家吸引顧客、促進餐廳活力的必備營銷方式，今天便來和大家討論一個有趣的小問題：“如何讓顧客主動向潛在顧客分享你的店鋪、新品信息？”那就需要我們完成兩件事。一、讓消費者…

自制料油 花家料理桂花魚制作  北京花家怡園主廚馮獻超旺銷理由  當地新鮮捕撈的桂花魚肉質肥厚，口感細膩，我們店出品沿襲京菜傳統做法，融合了老北京的經典醬豆腐乳，使用店內精心熬…

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，達到565億元，成為全球餐飲首富。海底撈去年9月在港交所上市,目前市值超過900億元。去年上半年海底撈餐廳營收達73億元,同比增長54%。 …

這是一條從朋友圈發現的信息。晚上9點，雨天，三家同樣沒有顧客的奶茶店，員工卻做著不一樣的事。而在這位發信息的業內人士看來，員工的行為實際上反應著品牌在管理上的區別。CoCo的店面有兩個員工，一個在雪克臺…

識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》思路決定高度，從書中明事理、知興替、懂得失、增見聞、長技能、陶性情。 餐飲老板，如何進化思路，快速充電，帶動餐企更進一步發展？ 今天為大家推薦5本好書。《…

識別圖中二維碼，即刻訂閱《辰報2018》看清趨勢，參透數據，創新思路，2019餐飲從精讀這本書開始！《辰報2018》由辰智科技·中國餐飲大數據研究中心團隊融合200+食客數據、600萬+餐廳數據、60萬+菜品數據等，歷時…

一位社群成員問：我是個準備開店創業的新手，我有一份穩定的工作，所以目前只能跟朋友合伙開店。現在開店的產品已經確定了，打算主營雞汁豆腐串，附加手工酸奶和自制飲品，人手這塊是準備讓我朋友看店。開店前期…

餐飲的發展從古至今一直在延續，不管貧窮富貴，吃是人們永遠都離不開的主題，而這也是餐飲業始終能保持旺盛生命力的主要原因。縱觀2018年，餐飲市場發生了翻天覆地的變化。越來越多餐飲人意識到，只有對市場和行…

“營銷手段大家聽得很多，什么視覺營銷、燈光營銷、聲音營銷，但是氣味營銷大家清楚嗎？這種無形的營銷方式很多餐廳都會忽略，下面就和紅餐君一起學習一下吧。”案例有一家餐廳賣的是燉肘子，因為某些原因他沒有租…

“很多餐飲人遇到老板跑路、惡意欠薪等無理對待，除了堵人等待或者自認倒霉，就真的沒有其他辦法了嗎？本期紅餐君就說一下，餐飲人被拖欠工資應該如何維權。”2018年，餐飲行業的老品牌“千秋膳房”一夜之間垮了，原…

溫馨提示：本文約4890字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。開啟本篇文章之前，我們先來看一個生活小場景。夜幕降臨，在寫字樓里工作了一整天的白領S女士，拖著疲憊的身體來到了一個街邊小餐飲店，一…

前段時間，由騰訊旗下專注產業趨勢研究、案例與數據分析的專業機構“企鵝智酷”發布了《2019-2020中國互聯網趨勢報告》，其中提到了一個讓餐見君稍感驚訝的地方——“00后手機品牌偏好依次為華為、蘋果、小米”，華為排…

點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文勺子課堂×營銷頭版作者：營銷頭版（mkt2000），專注互聯網、新消費、新零售領域熱門營銷案例報道及營銷創新的影響力媒體。世界最大的飲品公司，可口可樂這個前…

小龍蝦每年旺季從5月到9月，是夏天最當紅的“明星”之一。而對于小龍蝦商家而言，每年的小龍蝦大戰從3月份就早已打響。經歷了2017年旺季斷供、2018年采購價居高不下、大批小品牌關店，到今年夏天，小龍蝦還是一門好…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱近日，共享廚房品牌熊貓星廚拿下共享廚房領域首個C輪融資。而剛開張不足一月的故宮角樓餐廳，在大眾點評已躍居京城火鍋熱門榜榜首。最近餐飲業大事，戳本文就全知道！餐飲老板…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名連鎖加盟，對于連鎖經營的品牌來說，一直是一把殺傷力巨大的雙刃劍。有的品牌依靠它成為了世界級的餐飲巨頭，難以計數的玩家卻拿著它傷敵一千自損八百，門店數量雖然鋪了起來…

國內咖啡行業素來有“7賠2平1賺”的說法。但有個品牌，選擇了咖啡市場里更細分的即溶、掛耳產品，并且專注線上的電商平臺。不僅一年賣了3000萬，毛利達到近60%，還在年初拿到了千萬級Pre-A輪融資。從小眾市場里刨金…

潛意識里，總覺得黑糖與紅糖差不多。直到昨天！！才曉得黑糖與紅糖完全就是兩碼事，難怪自己做出的黑糖茶飲總是差了點味道。說起這倆糖，有著一個共同的“媽”——蔗糖。他們之間還有著很多的兄弟姐妹，比如說多晶冰…

昨天的微博不知道你刷到了沒有，有點夸張吧，一個星巴克的杯子被炒到900塊，還有消費者為其動手打架……怎么回事呢？昨天（2月26日），星巴克上架了2019年的櫻花杯。其中有一款，“櫻花貓爪杯”最為搶手。透明玻璃杯…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月27日 | 農歷正月廿三 | 星期三今日要聞1、中餐廳遍地開花，在英國廣受好評。2、漢堡王又“挑事”？惡搞肯德基，說自己是“KFG”。3、福州胡桃里餐廳突發大火，暫無人…

1感恩信任2019年，作為餐易私塾西南校區的開年第一次課程，《金牌店長：門店管理強化訓練營》得到了廣大餐飲品牌的關注與支持，不僅有一直上我們課程的老學員，更是新增了很多新的餐飲品牌成員的加入，我們的學員…

各會員單位：為促進我國復合調味料及香辛料產業的融合與發展，加強企業之間的交流與合作，經中國調味品協會（以下簡稱協會）秘書處研究決定，將于 2019 年4 月1日-3日，在河南省駐馬店市召開2019年中國復合調味料…