按時間歸檔：2019年2月25日
新消費，結構下沉，未來餐飲到底靠誰來買單？
從2018年開始，無論在哪個行業感受最深就是難熬。近日了解到某熱門商圈從今年開始房租打折，該商圈擁有不錯的人流量，還靠近熱門景點、交通樞紐。 作為熱門商場，降租可能與物業、招商有關，但同時也存在商…
菜單上墻？還有會飛的跑山雞？這家餐廳太有意思了！
“趕場子”有到另一處地方去玩的意思！在貴州民間，這也是一項市集活動「趕場子 · 會飛的貴州跑山雞」不要驚訝，這是一個餐廳的名字店鋪位于北京的中關村歐美匯主打偏酸辣口味的精致貴州菜品牌也將貴州的民間市集文…
“搶人大戰”升級，美團、餓了么碰瓷富士康！！！
圖 / 外賣頭條周連航，餓了么騎手，24歲放棄了富士康安穩的工作。當騎手之前，他在富士康待了一年。短短一年，他從員工升到線長。當騎手的一年多，因能力突出，他一邊做騎手，一邊還兼任了調度員。 10年人生…
【277】張大寬 | 2019年2月第4周，餐飲營銷活動建議
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月25日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【277】篇有的挑，總比沒得選好——張大寬1 熱點蹭不蹭搞活動沒理由，沒想法，沒主題。三無簡直太難受了。…
汪崢嶸：創新不間斷 時尚多品牌
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引…
如果這條不能解決您困惑，那，其它也……
亙古不變的法則：優勝略汰我們需要不斷的調整自己的步伐，讓自己走在競爭的前列。面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對…
千萬別在酒桌上，得罪一個山東人
走親訪友加聚餐，是過年少不了的活動。幾個人桌上一湊，喝酒吃菜，拜年團圓。既然說到酒……就不能不提山東人。知醬靈魂制圖（下同）山東人的酒場，那都是神仙打架。酒量不到一斤的，早就被判定為“戰五渣”，只有被…
重磅新聞：食品安全屬地管理，再出問題“烏紗帽”不保！
東方美食編者按：2月24日晚，中央電視臺在《新聞聯播》中權威發布：中共中央辦公廳、國務院辦公廳近日印發了《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》（以下簡稱規定）。《規定》旨在進一步落實食品安全黨政同責要…
巴奴PK海底撈,為何沒有抓住要害？ | 餐見
掃碼加入餐創聯當今餐飲業，競爭激烈。這是不爭的事實。但是，目前餐飲行業的競爭還停留在表面層次，還沒有達到高層次競爭的階段。一旦自己的企業直接進入高層次階段，就可以輕而易舉地在同行中迅速崛起。我們知…
這個火鍋品牌做外賣，業績半年增長達260%
兩個月前，業內首份“中國餐飲品牌力百強榜”由紅餐品牌研究院推出，火鍋上榜19家，成為僅次于中式正餐的第二大品類。在火鍋的細分市場，豬肚雞成為2018新一屆網紅，有個品牌更是通過外賣，就實現了半年同店業績增…
考驗餐飲人的淡季來了，要如何應對？
每逢春節結束，就是餐飲的淡季了。要在淡季逆襲而上，真是需要餐飲人腦洞大開。其實，想在淡季繼續掘金還是有路可循的，下面看看都有哪些招數。都說“每逢佳節胖三斤”，年后的消費者，順理成章地進入了“啥都不想吃…
誰說網紅餐廳一無是處？這點就值得學習！
都說餐飲行業的門檻變高了，不僅僅是產品研發、經營水平，如今就連顏值如果不夠有誠意，也會被消費者“嫌棄”。餐飲店究竟要有怎樣的顏值才算合格呢？不妨跟網紅店來學一學。近些年，網紅餐廳勢頭強勁，95后消費群…
餐廳開得好好的，合伙人要退股，該怎么辦？ | 知識樹
如今，越來越多人選擇合伙開餐飲店。雖說合伙創業都是以長期合作、共同盈利為根本出發點的，但是由于理念不合、營收未達到預期等各種原因，有些合伙人選擇中途退股也很常見。在這種情況下，餐飲店的運轉勢必會面…
讓顧客定價，餐廳被吃垮，5家店全關！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤餐廳讓顧客自己定價，卻被吃垮了！開了5家門店，堅持了9年時間，最終全部倒閉！9年間被吃了200萬頓的霸王餐，賣身后也只收回了成本的6、7成，可謂慘淡收場。這樣的“慈善餐廳”被吃垮了，到底…
80%毛利菜品：油酥海帶
油酥海帶教學視頻生活在快節奏時代，高效率才是王道。在現代高壓政策下，出餐快、品質高也成為餐廳必須要順應的趨勢。冰冰湘創始人張晨冰今天給大家分享的這道菜就非常符合這兩個特點。這道菜出菜只需1分鐘，走菜…
經濟極寒下的2019，加盟連鎖品牌的機遇到底有哪些？
2018是艱難的一年，每個行業都如履薄冰。共享單車ofo深陷巨額押金退還潮、P2P爆雷不斷、大公司降薪裁員、創業公司倒閉跑路。面對經濟寒冬的“極寒時刻”，連鎖品牌的發展將何去何從？成了縈繞在每個創業者心頭的痛…
下屬鬧矛盾，餐廳管理者用這5招化解！
有研究表明，餐廳績效產生問題的原因65%是由員工沖突造成的。餐企是個集體，由于日常工作的壓力、要求、性格、價值觀等因素的影響，餐飲員工之間產生矛盾是很難避免的。輕者發生口角，重者會動用拳腳，給雙方造成…
福州一胡桃里餐廳突發大火，暫無人員傷亡
昨晚18點35分左右，福州東二環胡桃里餐廳突發大火，原因為餐廳外墻廣告牌電源線路故障引發起火，造成廣告牌15平方米過火，幸好場所內部未過火，暫無人員傷亡。現場濃煙滾滾，附近市民發現火災后，迅速報警。消防…
原來那些看起來很有食欲的美食廣告是這樣拍的！
共：204 字 預計閱讀：5分鐘正文拍攝店里的美食照片或者視頻廣告時，由于拍攝時長的原因，我們經常會為無法保持食物的形狀，無法展示他們最美好的一面而發愁，比如冰淇淋易融化，漢堡里的配料總是歪七扭八，食物…
春節過后，外賣單量、排名下滑怎么辦？
春節之后你是不是也遭遇了這樣的問題？曝光量下降，單量、營業額下滑，甚至是之前排名在你后面的門店都超過你了？如何快速超車?迎來排名、銷量反彈？想知道的話，一起參加本期的直播吧。直播簡介本期分享主題：春…
自帶記憶點的酸菜魚餐廳，留客吸金有魔力！
“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀品牌介紹：“邀”字最原始的含義是“從一個國家派出使節到各地去請各國國君前來該國參加盛典”，是一個充滿行動力和禮節性的字眼，文化底蘊深厚。“邀”…
上書故宮：陛下，搞一個奶茶店吧
故宮開起了餐廳！這一消息風傳很久，最近終于被實錘。從開餐廳，到紫禁城上元之夜，再到農歷新年秀，以及此前不久的角樓咖啡館奉旨出更……故宮屢屢青春示人，在網絡上頻頻大紅大紫。600年的故宮展現了無限可能。大…
魔都街坊們喜歡的“阿姨奶茶”回歸了，但江湖不一樣了
在上海虹口，街坊們喜歡的卞阿姨奶茶歇業后重新回歸了，大眾消費媒體一片歡騰，認為這是“那段歲月”的回光返照，值得回味……但情感歸情感，生意歸生意，卞阿姨奶茶面臨的江湖不一樣了。虹口小囡們喝了20年的“阿姨奶…
讓開店失敗的概率就減少了三分之一的方法 | 開店筆記
前天的調研有三分之一的老板因為“不懂”導致失敗，所以，這個問題值得多關注。先看我和社群里一位老板的對話，這個對話就涉及到對一門生意“懂不懂”的問題：老板問：陳老師，在一家中藥材店打工三個月，現在出來了…
重慶5大【國民人氣旺店】，哪家強？
1.花500萬策劃，只為賣火一道菜！2.停車費太貴，竟導致客流下降！3.喜家德店長的一天4.20年衰弱老店人氣飆升、營業額倍增！5.【福利日】20款情人節宣傳海報
客流暴增，日翻臺7次，竟是用了980元的神器
原麥當勞中國區創始人鐘彩民先生曾說，“一個店面的盈利空間就取決于，店里的桌椅數量和翻臺數。”一直以來翻臺率是門店必爭的數據，但餐飲人都知道，翻臺率也不是越高越好。翻臺率太高，會犧牲顧客的就餐體驗，顧…
「猛男的炒飯」獲千萬元A輪融資，它如何把小炒飯做成連鎖大生意？
近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資，投資方為青松基金。團隊表示，本輪資金將用于進一步拓展門店數量，向北上廣等一線城市加駐；同時加強炒飯單品的研發，進一步推動標準化建設，打磨單店…
4.2萬億餐飲大市場，如何投出一批高速成長的“獨角獸”？《餐投家》火熱報名中
隨著我國經濟的快速發展，人民群眾對于生活的水準有了更高的追求，尤其是在吃的方面，有了更為顯著的體現。近幾年，中國餐飲市場穩步快速增長，行業總規模由 2013 年 2.64 萬億元增長至 2017 年的 3.96 萬億元，…
20+餐咖領銜！超千人規模！中國餐飲圈即將被引爆！
餐飲力量，助力經濟！2018年，中國餐飲行業實現4.2萬億營業收入，對中國經濟貢獻卓著。餐飲就是中國經濟的一股強勁力量！修煉內功，創造美好行業急速發展、機遇轉瞬即逝、同仁不斷創新，餐飲的競爭變成了綜合實力…
開小餐飲店，除了選地段，還要選什么？ | 知識樹
“無論餐飲新手還是老手經常會失手的地方，選址毫無疑問能排第一位。無論誰開店都想找一個人流量大地段好的位置，但是該怎么選呢？紅餐君就來和大家探討一下小餐館選址到底要怎么選。”一般影響選址的因素有：人流…
餐廳生意好，顧客卻愛“霸桌”，怎么提高翻臺率？| 知識樹
“開一家小店，生意好是好事，但是每天卻接待不了幾桌客人，生意再好都賺不了錢。有什么辦法能提高翻臺率呢？這時候你需要懂得一些優雅的“趕客”技巧。趕緊和紅餐君一起學習吧。”餐飲老板的苦惱我開的是一家小店，…
鄉村基和老鄉雞先后大熱，中式快餐“雞”中能否誕生麥肯巨頭？
溫馨提示：本文約4178字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。當老鄉雞手握2億人民幣，創始人束從軒一句“有一些問題不是說錢就能完全解決的，我們的內功還沒有練好，現在出去不是時候，還有點早。”聽完這…
4個方法，讓員工成為你真正的左膀右臂
餐飲是一項繁雜的系統工程，除了考驗老板的決策能力，更多的是領導力，想要把員工統籌好，讓他們密切配合、目標一致，不單靠感情上的籠絡就可以達到，更需要制定合理的策略來規范推進。 而在這方面，世界知…
一周餐飲要聞 | 新年伊始，故宮、肯德基、Tim Hortons又有開新店動作！
吾享網絡整理出品2019年第6期繼咖啡館后，故宮又開火鍋店了！繼故宮角樓咖啡廳成為網紅打卡地之后，故宮角樓餐廳也在今年大年初一，傳說中皇帝的開國宴這天正式開張。據故宮博物館官方介紹，在菜品上，故宮角樓餐…
外賣差評應對指南，教你打造5星外賣店鋪丨【勺子公開課】
點擊藍字關注并星標☆，每天7:40準時閱讀餐飲經營好文外賣評價中的“買家秀”是能夠決定顧客去留的重要因素。一個小小的差評就可以毀掉餐廳在消費者心中的口碑。做好了不見得會得到好評，但是沒做好一定會有差評！那…
呷哺為門頭推遲開業1個月，這樣死磕換來了什么？
據說，大老板親自到餐廳巡店時，都會把主要時間放在反復觀察自家門頭上。這是為什么？餐飲老板內參 王菁1門頭不合格董事長竟要求推遲一個月開業！最近內參君聽說了一個關于餐廳門頭的小故事。呷哺呷哺武漢一家新…
建議收藏！餐飲人必備的7大股權知識，你了解幾個？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名投資界有這樣一句話：“讓我投資一個只有一個創始人的企業，除非真的發生奇跡。”對于創業的人來說，合伙人制度很重要，但合不好很要命。餐飲老板內參 大魚君很多餐飲老板認為股…
海底撈、西貝、呷哺……超多大牌齊聚上海，這兒有免費名額！
掃描二維碼，立即訂閱下個月，包括海底撈、日本物語、西貝在內的餐飲行業內外精英、大咖，將在上海相聚，共同探討連鎖餐飲行業發展大計。特別提醒：內參君為參友們準備了專屬福利！本文留言點贊數最高的兩位參友…
京東的奶茶涼了，又一種咖啡玩法正在退場
最近，開在北京中關村創業大街的京東智能奶茶館停止營業了。這家見證了“霸道總裁和小嬌妻愛情”的門店，或許在創立初，就逃不過這個宿命。京東奶茶館涼了？北京中關村創業大街走到盡頭，京東集團CEO劉強東和奶茶妹…
做好新茶飲，為什么非得去一趟日本？
如今，在距離我們不遠的日本，正經歷著飲品行業的第三波浪潮。那里同樣重視茶文化，同樣有獲取新一代年輕消費者的急迫訴求。這個相似又不同的茶飲市場，有著怎樣的經驗與解決方案？3月20日，咖門·飲力學院將組織…
晨報 | 星巴克CEO薪酬是普通員工的1049倍；劉強東的奶茶店停業
點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年02月25日 | 農歷正月廿一 | 星期一今日要聞1、西貝今年計劃再開100家超級肉夾饃。2、星巴克員工收入分配懸殊，CEO的薪酬是普通員工的1049倍。3、上海網紅面包店Farine…
開門紅！開年第一課《金牌店長：門店管理強化訓練營》滿員招募！開課在即！
開門紅！餐易私塾開年第一課：西南校區《金牌店長：門店管理強化訓練營》早在一周前已滿員（75人）招募！課程時間：2月26~28日課程地點：天府之國成都|成都院子酒店這個課程主題，每次開課，都有學員在課程第一天…
