按時間歸檔：2020年4月6日
【683】張大寬 | 別人被迫關門，就他家生意好，憑啥？別人恐懼我貪婪
2020年04月6日 | 第[683]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）別人恐懼，你該貪婪–張大寬別人恐懼我貪婪“整整少賺兩個月的錢，春節期間，損失了200多萬。”這是一位做…
海底撈“扛不住”漲價6%，火鍋店想活下去必須做4件事！
說好的餐飲復蘇呢？沒想到，熬過了二、三月的至暗時刻，等來的卻是四月生死大考！連海底撈都扛不住了，菜價整體上漲了6%，官方解釋說成本太高了。更別說中小火鍋店了，一家家都在死熬苦撐。客流少、成本高，餐飲…
再獲融資，估值爆漲8成，熱血茶飲江湖能否再復制喜茶神話？
近日，有媒體報道稱喜茶已完成C輪融資，該輪融資由高瓴資本與Coatue Management聯合領投。融資后，喜茶的估值或超160億元。值得一提的是，在2019年7月喜茶剛完成了B+輪融資，融資后估值達到90億元。這意味著，短…
后疫情時期，給餐飲人的7個思考！餐飲人值得借鑒
對于餐飲行業來說，本次疫情我們更多的是希望餐飲企業們“痛定思痛”，雖然疫情是“天災”，但如果我們的準備更充分些，決策更果斷些，管理更穩健些，也許慘重的損失也會少一些。因此，我們梳理了七個“反思”，希望餐…
助力餐企復工，我們一直在行動
在疫情下快速響應、積極應對，不僅能正面抗擊疫情帶來的沖擊，還能借機查漏補缺、修煉內功，在激發公司的創新能力的同時，疫情結束后，才能得到迎接更多的機會。人的力量，就是成長的力量，通過成長我們看到自己…
復工營業，食客稀少？抓好這些關注點，勾住他們的魂兒！
明檔最大的特色在于它可以讓菜品更加生動、立體、動態的展現在食客面前。但是在一個明檔區域內，至少要擺放五六十款菜肴，有的甚至要擺放百款菜品以上。那么，我們應該從哪些方面入手更好地營銷我們的招牌菜或者…
美國海軍太平洋艦隊司令部對泄密事件的通報
“我認為他做的事，寫一封信，真是太糟糕了。這不是文學課。這是一艘擁有核動力大型艦船的艦長，”特朗普說，“一封艦長寫的長達5頁的信，弄得到處都是。那不合適，我認為那是不合適的。”“我認為他做的事，寫一封信…
6招“溫柔”漲價法，讓餐廳利潤蹭蹭漲，顧客還喜歡！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？既然漲價不可避免，同時…
湘菜館設計大變樣了？不僅好看還很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀提起湘菜館，大部分人腦海中會浮出湘菜館熱熱鬧鬧的環境，然而近幾年，湘菜館大變樣了，空間設計的越發特別，顛覆了傳統意義上的川菜館…
從“坐不滿”到排號等位一小時，為什么最先復蘇的是火鍋？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近期，“四川人有多離不開火鍋”更是登上了微博熱門話題榜單。然而，受新冠肺炎疫情影響，四川省93%的餐飲企業在疫情期間都停業，2020年2月份四川省餐飲業收入…
6招“溫柔”漲價法，讓餐廳利潤蹭蹭漲，顧客還喜歡！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？既然漲價不可避免，同時餐廳又…
湘菜館設計大變樣了？不僅好看還很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀提起湘菜館，大部分人腦海中會浮出湘菜館熱熱鬧鬧的環境，然而近幾年，湘菜館大變樣了，空間設計的越發特別，顛覆了傳統意義上的川菜館印象！北京·…
從“坐不滿”到排號等位一小時，為什么最先復蘇的是火鍋？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近期，“四川人有多離不開火鍋”更是登上了微博熱門話題榜單。然而，受新冠肺炎疫情影響，四川省93%的餐飲企業在疫情期間都停業，2020年2月份四川省餐飲業收入同比下…
多家知名餐廳撐不住關店，香港餐飲跌入“煉獄”
來源|格隆匯財經熱點筠筠眾人皆知，新冠疫情這一只“黑天鵝”帶來的蝴蝶效應極大，遠甚于當年的“非典”，嚴重程度已經堪稱2008年的金融危機。但是要說慘，香港餐飲業才是真的慘，前腳“修例風波”影響尚存，后腳新冠疫…
“禁食野味”令下，湖南多家口味蛇餐館門口貼上“旺鋪出租”……
自中央發布“禁止食用野生動物”《官宣：全面禁食“野味”！上萬家餐廳將受影響……》決定，后農業部發布緊急通知明確了甲魚、牛蛙、烏龜未被列入禁食野生動物名錄，而人工養殖的蛇卻沒有明確通知。那么，湖南曾經日日…
2020年，廚師一定要牢記這“30忌”和“13記”！
文丨東方美食烹飪藝術家曉燕今年的春節，餐飲業太難了！一場疫情，讓本來很賺錢的餐飲變得虧錢，連餐飲巨頭都苦不堪言……但是，我們相信這樣的情形終將過去，餐飲人的春天終會到來。在此之前，這里有“30忌”和“…
你與月賺3萬的奶茶店之間 就差一步了
2月中旬，一個貿易商老大哥說那個月他預計虧損40多萬，正在申請復工。我知道他們那里感染人數超過了1000人，屬于“紅區”。十幾天后，再次電話聊天，他說復工效果不理想，主要整理倉庫、對業務查漏補缺。復工開銷算…
和尚街頭喝奶茶 網友:了卻紅塵 卻戒不掉奶茶
你以為喝奶茶只是少男、少女的嗜好？不！絕不是！ 一個視頻足以說明奶茶的魅力，即使可以做到戒酒、戒肉，但那奶茶卻是無法戒掉。兩人手持奶茶邊走邊喝，能看出他們仍是當初那個少年。網友更是妙語連珠，用“了卻…
誰來拯救我的店？武漢中小微餐飲業集體求救！！！
4月3日，一封《武漢中小微餐飲企業求救函》在網上流傳開來。這封附上各個餐企印章和老板簽字的求救函指出，受疫情影響，武漢中小微餐飲企業面臨“滅頂之災”，生存問題“迫在眉睫”。因此，他們集體呼吁救市，給予必…
瑞幸APP爆火超美團餓了么， 登頂APP Store美食榜！
美國外賣平臺DoorDash與1800多家便利店合作據外媒報道，美國外賣平臺DoorDash于當地時間4月2日宣布，即日起將與全美1800多家便利店合作，從而讓消費者能便捷地獲取一些必要的生活用品，如廁紙、清潔用品、非處方…
你在裁員，他在招人！餐飲“搶人”大戰已打響
每年開春，餐企都會加入搶人大戰。疫情讓今年的情況變得特殊，餐企的人員結構也發生變化。于是對大多數餐企而言，新一輪搶人大戰的核心，其實是留人。正常情況下，每年春節后餐企都會經歷“用工荒”。根據這兩年的…
瑞幸，瘋狂盜刷中國信用
瑞幸的存在從一開始，就是在玩資本市場的割韮菜游戲。兩年多時間的輾轉騰挪，瑞幸再一次證明了一個樸素的商業常識，歷史從不會給任何人、任何品牌、任何商業模式以捷徑。希望瑞幸一役，能讓我們都感受到羞恥心的…
開店人在武漢 | 開店筆記
回武漢已經20天了，說說這段時間見聞和想法。我回來一直是隔離的狀態，要求是要居家隔離14天，其實即使不隔離，也出不了小區，小區封閉式管理一直要持續。我開始以為武漢8號解封那天應該會開始放松，現在看來不可…
活動最后兩天：武漢8號解封，活動8號結束
加入組織，一起報團取暖！社群成立3年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容：1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。這是深入見證一個小而美的店從…
巴奴火鍋，沒有海底撈的變態服務還能拿什么競爭？
導語 巴奴毛肚火鍋是火鍋界的一匹黑馬。誕生之初，便敢于跟海底撈叫板。疫情下，當別家自顧不暇艱難求存，它還能捐款500萬，又能拿到近億元融資。所以，它到底憑什么？3月16日，番茄資本宣布以近億元人民幣獨…
北京新開“稀奇門店”：精品咖啡一杯5.99元，靠什么賺錢？
最近北京望京有家新店就引起咖啡圈的關注：?1杯精品咖啡只賣5.99元，還把整杯產品的成本，包括咖啡豆、餐巾紙、設備損耗等等明明白白標注在菜單上。?這么不按套路出牌的方式，究竟是個什么模式？我和其團隊負責人…
瑞幸董事長公開道歉：前兩年跑太快，引發很多問題
瑞幸風波又有了新進展。昨天（4月5日）下午，瑞幸通過官方微博道歉，而早些時候，瑞幸咖啡董事長陸正耀也在朋友圈進行了正面回應。無論外界如何看待，瑞幸的門店似乎一切如常。作者 | 妮可北京時間4月2日晚，瑞幸…
【人物專訪】那個因為一個路由器留在木屋的男孩，現在怎么樣了？
“要是忙不過來就給我打電話，我隨叫隨到！”這是北京大屯路店張陳鶇在休假前跟前廳主管說的。因為外賣突增，店里人手不夠，上個月，他只休息了3天，依舊保持隨時待命狀態。前段時間的階段性突破中，北京大屯路店突…
【伙伴分享】三問省己身
有工作的地方沒有家，有家的地方卻沒有工作，他鄉容納不下靈魂，故鄉安置不了肉身。一個叫家的地方找不到養家糊口的路，找到了養家糊口的地方卻安不了家，鄉愁，遠方，漂泊，油然而生。 隨著疫情的發展，二…
【伙伴分享】未來，我們要沖刺百萬，書寫我們的奮斗篇章！
說起五角場店，其他區域的伙伴可能不知道，我們是一家位于魔都楊浦區五角場特力時尚匯里面的商場店。 我們的營業時間是從早上10點營業至晚上12點，由于商場晚上10點就關門了，正常營業時間只有6個小時，但我…
【伙伴分享】來木屋的第四個年頭，我更堅定了自己的目標！
時光飛逝，歲月如梭，不知不覺間來了木屋燒烤有四個年頭了。這四個不平凡的春秋，我學到了很多，也經歷了許多，在這里讓我學會了對工作的態度，對生活崇尚美好的情懷，并堅定了我的信念！四年前，由于特殊原因，…
堂食后的餐飲人欲哭無淚？請轉給自己！！！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
四問周黑鴨：特許經營會是回春“靈藥”嗎？丨【勺子深薦】
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